MEDICINA_ZOOTECNIA_CUNICOLA_II.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Medicina y Zootecnia Cunícola II
2. SEMESTRE: Décimo.
3. CICLO: Profesional.
4. ÁREA: Medicina y Salud Animal, Producción y Economía Pecuaria.
5. CARÁCTER: Optativa de profundización.
6. CLAVE: 0689
7. DURACIÓN: 8 SEMANAS.
Horas por semana: Teóricas: 4
Prácticas: 0
HORAS TOTALES: Teóricas: 32
Prácticas: 0
7.1 CRÉDITOS: 4
8. MODALIDAD: Curso.
8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Teórica.
9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Medicina y Zootecnia Cunícola I
Subsecuentes:
Práctica de Medicina y Zootecnia Cunícola II
10. OBJETIVO GENERAL: Integrar la información relativa a la Cunicultura mediante la
identificación, diferenciación, jerarquización y análisis de los principales factores que influyen en el
proceso productivo para obtener productos y subproductos cunícolas de alta calidad.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
Unidad 1. La importancia del conejo en el mundo y sus usos principales.
Objetivo Temático: Analizar las tendencias productivas de la especie y sus usos en el mundo,
mediante los indicadores productivos generales, nacionales e internacionales, considerando los
retos que esto representa, para destacar la potencialidad de la Cunicultura como ganadería en
nuestro país.
No. de horas: 4
1.1 Tendencias Mundiales de Producción y Consumo del Conejo
1.1.1 Indicadores Generales de Europa
1.1.2 Indicadores Generales de Asia
1.1.3 Indicadores Generales de América y otros países
1.1.4 Tendencia Nacional Actual - Agrupaciones y Cifras Actuales
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
1.2 Producción de Conejo con otros Propósitos Específicos
1.2.1 Como Sujeto Empleado en la Enseñanza
1.2.2 Como Sujeto de Experimentación Biomédica
1.2.3 Como Sujeto de Prueba en Laboratorios de Constatación de Calidad
1.2.4 Como Subproducto para la elaboración de Productos Biológicos
Unidad 2 Genética de las poblaciones cunícolas
Objetivo temático: Relacionar los conocimientos básicos de la genética como herramientas
prácticas y sistemáticas con la generación de razas, variedades y líneas especializadas para
estimular la productividad de la especie.
No. de horas: 4
2.1 Factores Determinantes de la herencia
2.1.1 Genética de las razas de conejos
2.1.2 Definición de raza, variedad y línea
2.1.3 Factores genéticos determinantes de la capacidad productiva: pelo y carne
2.2 Objetivos básicos de la selección.
2.2.1 Selección de genes deseables
2.2.2 Selección de genes indeseables
2.2.3 Patrones de heredabilidad y su influencia
2.2.4 Mejora genética en la selección para la producción de pie de cría
2.3 Sistemas de apareamiento
2.3.1 Consanguíneos
2.3.1.1 Efectos de la consanguinidad
2.3.1.2 Apareamiento de línea única
2.3.2 No consanguíneos
2.3.2.1 Apareamiento de líneas internas
2.3.2.2 Apareamiento de líneas externas
2.3.2.3 Tipos de cruzamientos
2.3.2.4 Efectos de la hibridación
Unidad 3. Sistemas Reproductivos y Técnicas de Control Reproductivo
Objetivo temático: Seleccionar el sistema reproductivo apropiado mediante el conocimiento de
las técnicas de control reproductivo aplicadas en la Cunicultura de vanguardia y los factores que
influencian su rendimiento, para mejorar la eficiencia reproductiva del conejar
No. de horas: 4
3.1 Sistemas reproductivos
3.1.1 Intensivo
3.1.2 Semiintensivo
3.1.3 Extensivo
3.2 Inducción del estro y de la ovulación
3.2.1 Técnicas de manejo para el control del estro
3.2.2 Técnicas hormonales para el control del estro. Ventajas y desventajas
3.2.3 Inducción de la ovulación
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
3.3 Inseminación artificial
3.3.1 Material requerido
3.3.2 Recolección del semen
3.3.3 Volumen, dilución y conservación del semen
3.3.4 Inseminación
3.3.5 Ventajas y desventajas
3.4 Algunos factores que influyen el rendimiento reproductivo
3.4.1 Factores etológicos
3.4.2 Factores ambientales
3.4.3 Factores nutrimentales
3.4.4 Factores fisiológicos
3.4.5 Factores patológicos
3.5 Programación de la actividad reproductiva
3.5.1 Flujograma
3.5.2 Manejo en bandas y sus variantes
Unidad 4 Bioseguridad en el Conejar
Objetivo Temático: Conocer la bioseguridad en el conejar a través del estudio de los factores
ambientales, el programa de bioseguridad y el programa de prevención de enfermedades, para
promover el bienestar y la producción animal.
No. de horas: 6
4.1 Efecto de los factores ambientales sobre la salud de los conejos
4.1.1 Temperatura
4.1.2 Humedad
4.1.3 Ventilación
4.1.4 Iluminación
4.1.5 Ruido
4.1.6 Confort humano y animal
4.1.7 Especificaciones técnicas avanzadas de construcción de naves y casetas
4.1.7.1 Efecto del sistema de alojamiento sobre el desempeño productivo
4.1.7.2 Efecto del sistema de alojamiento sobre la presencia de enfermedad
4.2 Programa de Bioseguridad en el conejar
4.2.1 Medidas generales de bioseguridad en las granjas cunícolas
4.2.2 Programas de desinfección. Desinfectantes utilizados y rotación periódica de los mismos
4.2.3 Control de plagas y fauna nociva
4.2.4 Control de calidad de los alimentos
4.3 Programa de prevención de enfermedades
4.3.1 Tratamientos preventivos
4.3.1.1 Desparasitación periódica
4.3.1.2 Aplicación de bacterinas
4.3.2 Aislamiento y cuarentena
Unidad 5. Nutrición del Conejo
Objetivo Temático: Relacionar los conocimientos básicos de la nutrición animal con el estudio de
los requerimientos específicos del conejo, para mejorar su eficiencia productiva
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
No. de horas: 2
5.1 Requerimientos nutrimentales del conejo en sus diferentes etapas productivas: engorda,
mantenimiento, gestación y lactación.
5.1.1 Calidad de la proteína
5.1.2 Calidad de los carbohidratos
5.1.3 Calidad de las grasas
5.1.4 Calidad de la fibra
5.1.5 Minerales
5.1.6 Vitaminas
5.2 Agua. Función y requerimientos
5.3 Principales enfermedades asociadas a las deficiencias nutrimentales
Unidad 6. Enfermedades Principales que Afectan a los Conejos
Objetivo Temático: Conocer, de manera general, las enfermedades principales que afectan a los
conejos, identificando: etiología, sinonimias, patogenia, lesiones características, técnicas de
diagnóstico, tratamiento y control para mantener la salud, promover el bienestar e incrementar su
productividad.
No. de horas: 8
6.1 Bacterianas
6.1.1 Pasteurelosis
6.1.2 Enfermedad de Tyzzer
6.1.3 Enterotoxemia
6.1.4 Salmonelosis
6.1.5 Pseudomoniasis
6.2 Virales
6.2.1 Papilomatosis
6.2.2 Mixomatosis
6.2.3 Enfermedad hemorrágica del conejo
6.3 Micóticas
6.3.1 Micosis superficiales (Dermatofitosis)
6.4 Parasitarias
6.4.1 Protozoarios
6.4.1.1 Coccidiosis
6.4.1.2 Encefalotozoonosis
6.4.1.3 Toxoplasmosis
6.4.2 Helmintiasis
6.4.3 Ectoparasitosis
6.5 Hereditarias
6.5.1 Hidrocefalia
6.5.2 Buftalmía
6.5.3 Prognatismo mandibular
6.5.4 Luxación de cadera
6.6 Misceláneas
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
6.6.1
6.6.2
6.6.3
6.6.4
Mastitis
Piometra
Pododermatitis
Enteropatía mucoide
Unidad 7. Comercialización de Productos Cunícolas.
Objetivo temático: Conocer las técnicas de sacrificio y obtención de una canal, de procesamiento
y curtido de la piel, de procesamiento del pelo y procesamiento de excretas, mediante el apoyo del
profesor y los materiales didácticos necesarios, para su aplicación en el curso práctico inmediato
correspondiente (Práctica de medicina y Zootecnia Cunícola II).
No. de horas: 4
7.1 Sacrificio y obtención de una canal con propósitos comerciales
7.1.1 Técnicas de sacrificio comercial y faenado de la canal
7.1.2 Presentación comercial de la canal
7.1.3 Clasificación de la canal
7.1.4 Preservación de la canal
7.1.5 Normatividad aplicable
7.2 Procesamiento y curtido de la piel
7.2.1 Métodos de preservación
7.2.2 Proceso de curtido (rehidratado, picle o precurtido, curtido, engrasado y estirado de la
piel)
7.2.3 Clasificación de la piel
7.2.4 Usos comerciales
7.3 Procesamiento del pelo
7.3.1 Recolección y conservación del pelo
7.3.2 Clasificación del pelo
7.3.3 Uso comercial
7.4 Procesamiento de excretas
7.4.1 Composición básica de las excretas
7.4.2 Recolección de excretas
7.4.3 Manejo y disposición final de excretas
7.4.4 Empleo de excretas como abono y/o guano
7.4.5 Valor comercial de las excretas
12. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1.- De Blas, C.; Wiseman, J. The Nutrition of the Rabbit. CAB International Publishng, New York,
USA, 1998.
2.- Martínez, C. M. Cunicultura. 2ª. Edición. UNAM-FMVZ, México, D F. 2004.
3.- Mc Nitt, J.; Cheeke, P.R.; Lukefahr, Steven D.J.I.; Patton, Nephi M.; et al. Rabbit Production.
8th ed. Interstate Publishers, Donville Illinois, USA, 2000.
4.- Pujol, Rosell M.J. Enfermedades del Conejo. Editorial Mundi Prensa, Madrid, España, 2000.
5.- Richardson, V. Rabbits: Health, Husbandry and Disease. Blackwell Science, Massachusetts,
2000.
6.- Scheelje, R.; Niehaus, R.; Wenner, H.K.: Conejos para Carne. Acribia, España. 2002.
13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARÍA:
1.- Colombo, Tarcisia.: El Conejo; Guía para la cría rentable. Agrícola, Jeréz, España, 1998.
2.- Flecknell, Paul.: BSAVA.: Manual of Rabbit Medicine and Surgery. Iowa State Press, USA, 2000.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
3.- Harriman, Marinell.: House Rabbit, Handbook: how to live with an urban rabbit. 3rd. ed.
Ringpress Books, London, 2000.
4.- Hillyer, Elizabeth V., Quesenberry, E.: Ferrets, Rabbits and Rodents: Clinical medicine and
surgery. W.B. Saunders, Philadelphia, USA, 1998.
5.- Lindsay, A.: Manual Práctico del Conejo: Selección, alimentación, salud, cuidados y crianza.
Hispano Europea, Barcelona, España, 1999.
6.- Pujol, R. M.: Generalidades del Conejo. Editorial Mundi Prensa, Madrid, España, 2000.
7.- Rodríguez, A.M., Palacios, A.J., et al.: La Liebre. Editorial Mundi Prensa, Madrid, España, 1997.
8.- Sikora, Slino B.: The Essential Rabbit. Edit. Howell Books Houston. USA, 1998.
9.- Xiccato, G.; De Blas, C.; Wiseman, J.: The Nutrition of rabbit, CAB. International, U.K., 1998.
SITIOS DE INTERNET:
Contienen información relativa a distintas razas, manejo, alimentación, producción, enfermedades,
alimentación, etcétera.
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Blue Chip Farms, Inc.
- breed, raise, process and sell rabbit meat.
http://www.ardengrabbit.com
Brushy Ridge Farm and Rabbitry
- breeds pedigree rabbits and chickens.
http://members.tripod.com/ckilmer2/
Buckeye Walnut Creek Farm –dedicated to producing top quality affordable miniature horses
and rabbits. http://www.buckeyewcf.com/
Goffle Road Poultry Farm - turkeys, guinea hens, ducks, rabbit, quail, and pheasant.
http://www.gofflepoultry.com
Grimaud Farms of California - offering Muscovy duck, guinea fowl, rabbit, and foie gras.
http://www.grimaud.com
Harriman, M. 2001. An Appeal to Cage Manufacturers. http://www.rabbit.org/index.html
Kyle LeBlanc Crayfish Farms - provides boiled or live crawfish, rabbit meat, sausages, and
other Louisiana food products. http://www.crawdads.net/
Lavender Hill Farm - breeding Angora goats, Navaho Churro sheep, and Angora rabbits
primarily for fiber. http://www.tredd.com/lavenderhill/
Vanecek Bunny Farm - sells rabbits, cages, equipment, supplies, and extras.
http://www.bunnyrabbit.com
www.agritecsoft.com/sp/cunicultura.php3
www.animalls.net/fotos/con2.jpg
www.buscagro.com/produccionanimal/conejos
www.conejo.carne.com
www.conejoscobins.com
www.conejoscontycitizen.com
www.conejos-info.com
www.conejitoperdidos.com
www.conejos.tuportal.com
www.coniglionline.commix.com/nuevo/prueba/areadecunicultura.asp
www.cunicultura.com
www.dipaga.com.ar/c-razas.asp
www.infecepi.unizar.es/pages/refwww/conejos.txt
www.engormix.com/nuevo/prueba/areadecunicultura.asp
www.fao.org/noticias/1999/990101-s.htm
www.geocities.com
www.nanta.es/esp/programas/cunicultura/
www.nutricionanimal.net
www.netvet.wust/edu/species/rabbits/rabbits.txt
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.
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www.rabbit.com
www.rabbit-science.comganaderia/
14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:
• Exposición oral del profesor con preguntas
• Exposición de los alumnos
• Estudio de casos
• Trabajos grupales
• Discusión guiada, y elaboración de resúmenes
15. SUGERENCIAS PARA LE EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
• Exámenes escritos
• Trabajos asignados
• Participación en clase
16. PERFIL PROFESIOGRÁFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA:
Médicos Veterinarios Zootecnistas con postgrado en el área, o cinco años de experiencia profesional
con esta especie animal.
17. ELABORACIÓN DEL PROGRAMA:
MVZ Miguel Angel Martínez Castillo
MVZ Eduardo Tena Betancourt
MVZ Carlos A. Tena Betancourt
MVZ Verónica Graullera Rivera
COORDINADORES:
MVZ Miguel Ángel Martínez Castillo
MVZ Hilda Jandete Díaz
MVZ Adriana Correa Benítez
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de diciembre de 2006.