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EFECTO DE LA REDUCCIÓN DE PROTEÍNA EN DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDA
SOBRE EL CRECIMIENTO Y CALIDAD DE LA CANAL.
Gil MJ1*, Ávila GE1, López CC1, Martínez AC2.
1
FMVZ-UNAM, 2 Ajinomoto Biolatina S.A.
Introducción
Por el mejoramiento en el crecimiento de las líneas genéticas de los pollos, las casas de las
estirpes comerciales recomiendan contenidos elevados de proteína en las dietas, esto ha centrado
la atención en la revisión de aspectos, de alimentación. La principal razón, es que esta representa
el mayor costo en el proceso de producción. La utilización de dietas con menor contenido en
proteína cruda permite disminuir costos, mediante la utilización de aminoácidos cristalinos
industriales; los cuales proporcionan ciertas ventajas como; formular al mínimo, sin ocasionar
deficiencias y al mismo tiempo ayudar al ambiente a través de la reducción de las emisiones de
amoniaco y de nitrógeno en las excretas.
Con estos antecedentes, el presente estudio se llevó a cabo para evaluar el crecimiento y calidad
de la canal en pollos Ross 308, alimentados con dietas con reducción en proteína cruda de
acuerdo al Manual de la estirpe y suplementadas con los aminoácidos industriales, metionina,
lisina y treonina.
Materiales y métodos
Se utilizaron 512 pollitos mixtos (mitad hembras y mitad machos), Ross 308 de 1 día de edad; los
cuales fueron alojados en una caseta de ambiente natural, con cama de viruta de madera. El
alimento y el agua se ofrecieron a libre acceso durante todo el experimento. Los pollitos se
distribuyeron al azar en 4 tratamientos con 4 repeticiones de 32 aves cada una. Los tratamientos
fueron con dietas sorgo+pasta de soya. Se formularon dietas sorgo+soya para 3 etapas; iniciación
de 0 a 10 días de edad, crecimiento de 11 a 24 días de edad y finalización de 25 a 49 días de
edad que cubrieron las recomendaciones de nutrientes de la estirpe (Cuadro 1) y dietas con
reducción en proteína cruda en 1, 2 y 3 unidades porcentuales, en cada etapa, pero con los
mismos niveles de lisina, metionina y treonina para cada tratamiento, como se presenta a
continuación:
Tratamiento 1.- Dietas testigo
Tratamiento 2.- Dietas con 1.0% en reducción de proteína cruda
Tratamiento 3.- Dietas con 2.0% en reducción de proteína cruda
Tratamiento 4.- Dietas con 3.0% en reducción de proteína cruda
Se empleó un diseño completamente al azar con 4 tratamientos, cada uno con 4 repeticiones. A
las variables en estudio; ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia,
rendimiento en canal, rendimiento de pierna con muslo y rendimiento en pechuga, se les
realizaron los análisis estadísticos, conforme a un diseño completamente al azar.
Resultados y Discusión
En el Cuadro 2, aparecen los resultados promedio de ganancia de peso, consumo de alimento,
conversión alimenticia y mortalidad total a los 49 días de edad. Se aprecian mejores resultados en
el tratamiento testigo, sin embargo no se observaron diferencias significativas entre tratamientos
(P>0.05).
En el Cuadro 3. se muestran los datos promedio de rendimiento de canal, pierna con muslo y
pechuga, tampoco se encontraron diferencias entre tratamientos (P>0.05).
Estos resultados, concuerdan con los obtenidos en otros experimentos llevados a cabo por otros
investigadores, en donde mediante el empleo de aminoácidos industriales, se obtienen resultados
similares, al reducir en unidades porcentuales la proteína (1 o 2 %) de las dietas y en este estudio
hasta con 3%.
Cuadro 1. Contenido de nutrientes de las dietas testigos empleadas para pollos
Edad
0 a 10 días
Proteína cruda %
EM kcal/kg
Lisina %
Metionina+cistina %
Treonina %
Fósforo disponible %
Calcio total %
24
3025
1.430
1.070
0.953
0.50
1.05
11 a 24 días
22
3150
1.240
0.950
0.873
0.45
0.90
25 a 49 días
20
3200
1.090
0.860
0.792
0.42
0.85
Cuadro 2. Datos promedio (± Error estándar de la media) de parámetros productivos en
pollos de 0-49 días de edad.
Proteína %
Etapa
I
C
F
Ganancia
Peso
(g)
Consumo
Alimento
(g)
Conversión
Alimenticia
(g/g)
Mortalidad
(%)
24
22
20
3005 ± 24.3
5548 ± 87.0
1.85 ± 0.02
4.6
23
21
19
3009 ± 31.4
5582 ± 113.8
1.86 ± 0.03
5.1
22
20
18
2928 ± 43.7
5546 ± 69.0
1.89 ± 0.01
6.9
21
19
17
2980 ± 27.4
5662 ± 45.1
1.90 ± 0.01
5.3
Cuadro 3. Resultados promedio (± Error estándar de la media) de rendimiento de la canal,
pierna con muslo y pechuga.
Pierna y muslo
Tratamiento
Rendimiento canal
(%)
(%)
Pechuga
pectoral mayor
(%)
1
72.1 ± 0.38
21.4 ± 0.18
16.8±0.14
2
71.1 ± 0.20
21.7 ± 0.25
16.5±0.15
3
71.2 ± 0.44
21.6 ± 0.09
16.4±0.32
4
71.6 ± 0.30
21.5 ± 0.35
16.2±0.11
Conclusiones
Con el empleo de los aminoácidos metionina, lisina y treonina, en dietas sorgo+ pasta de soya, se
puede reducir el contenido en proteína hasta en 3 unidades porcentuales respecto al manual
Ross para pollos en cada una de las etapas, sin afectar el crecimiento y rendimiento de la canal
con una reducción del costo de las dietas.
Implicaciones
El uso de dietas bajas en proteína hasta en tres unidades porcentuales suplementadas en las
aves, no tiene efectos en el crecimiento y rendimiento de la canal. Esto es una alternativa para
disminuir costos de alimentación.
Referencias
Guaiume EA. 2007. Dissertation Doctor of Philosophy).USA: University of Missouri, Columbia.
Aviagen. 2007. Ross 308: Broiler performance objectives.:1-24 USA.
Santiago GR. (Tesis: Maestro en Ciencias). D.F México, UNAM, 2008.
Aftab et al. 2006. World´s Poult Sci. 62: 688-701.
Brooks et al. 2003. Poult Sci. 82 (Suppl. 1): 37. (Abstr.)
Ferguson et al. 1998. Poult Sci. 77: 1481-1487.