Producci n de leche en los diferentes cruzamientos con Holstein en el CEIEGT FMVZ-UNAM de Mart nez de la Torre, Veracruz.

PRODUCCION DE LECHE DE LOS DIFERENTES CRUZAMIENTOS
CON HOLSTEIN EN EL CEIEGT FMVZ UNAM DE MARTINEZ DE LA
TORRE, VERACRUZ
Acosta Rodriguez R., Marin Mejía B., Basurto Camberos H., Ochoa R., Ruvuna F., Aluja
Schunemann A.
RESUMEN
El objetivo del trabajo fue evaluar el desarrollo productivo de los cruces ½, ¾ y 5/8 Holstein x
Cebú Indobrasil. Se colectaron datos desde 1979 a 1995 (AÑO) del Centro de Enseñanza,
Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT) de la Universidad Nacional
Autónoma de México ubicado en Martínez de la Torre, Veracruz (Af (m) w (e), 23.6°C, y 1991
mm/año). Se analizaron un total de 116 datos de producción láctea y reproductiva. Los
modelos para leche (LECHE) y duración de la lactancia (DL) y reproducción: duración de la
gestación (DG), días abiertos (DA), intervalo entre partos (IEP) y servicios por concepción
(SPC) incluyeron efectos principales de raza (GENO), año (AÑO), época (EPO) (Nortes:
noviembre-febrero, Secas: marzo-junio, Lluvias: julio-octubre), SEXO, amamantamiento
(RE): (CA, crianza artificial donde el becerro mama de cubeta, AR amamantamiento
restringido donde el becerro mama de una teta y leche residual de las otras después de cada
ordeño; TR amamantamiento tradicional donde el becerro permanece con la vaca hasta el
destete), número de parto (NUPAR), Semental (TORO) y días en lactación (DL) anidado en
GENO para leche. Todos los parámetros fueron significativos para leche excepto TORO. El
AÑO fue significativo en todas las características. La producción más alta la obtuvo las ¾.
Ellas produjeron 16.9 kg mas que las F1 con 12 días mas de lactación. El promedio diario de
leche fue de 7.89 kg (F1), 7.6 (3/4 Ho) y 4.85 (5/8 Ho). GENO y NUPAR tuvieron su máxima
expresión en el 5º parto para F1 (2604.3 en 299 dl), en el 3er parto para ¾ (2574.6 kg en
308 dl) y 5/8 Ho (2247 en 311 dl). Para RE, AR, DL fue 344.7 (2001.5 kg) y para CA, DL fue
311.9 (2397.6 kg). Para AR solo la leche producida para venta se contó. En las
características reproductivas, el SEXO fue significativo para DG; TORO, EPO y LDL fueron
significativos para SPC. La edad de la vaca afecto SPC, mas SPC en F1 después del 5º
parto, del 3º en ¾ y del 2º en 5/8 Ho. La EPO tuvo efecto en SPC, siendo más alto en marzo
a mayo. IEP y DA fueron mas altos en ¾ que en F1 (15 y 8 días mas) y estuvieron
significativamente influenciados por RE. Las diferencia productivas y reproductivas
encontradas entre ¾ y F1 Ho no son relevantes pero por vida útil y económicamente el
mantenimiento de las ¾ Ho a causa de enfermedades e IEP muy largos no la hacen un
genotipo mejor que la F1.
INTRODUCCION
Los sistemas tropicales de producción de leche se caracterizan por el pobre desarrollo de los
animales. No solamente es el resultado del efecto directo del clima, si no también por la
pobre calidad del forraje, consumo bajo de concentrado y la alta incidencia a enfermedades y
parásitos (Mc Dowell RE., 1985; Roman et al., 1982; Treviño et al., 1980).
Para ser económicamente eficiente, el ganado lechero debe sobrevivir, reproducirse,
producir leche y crecer en un determinado medio ecológico. Las razas locales en el trópico
están adaptadas al estrés medioambiental pero tienen baja producción de leche, mientras
que las razas especializadas en climas templados a pesar de su alto potencial genético en
leche en sistemas intensivos en los cuales ellas fueron seleccionadas, no pueden soportar
las adversas condiciones tropicales, hasta el punto de no poder ser capaces de sobrevivir
(Madalena et al., 1990; Koger, 1980).
El cruzamiento de razas locales con razas lecheras europeas ha sido largamente utilizado
como método para mejorar la producción de leche en el ganado tropical. La primera
generación F1 normalmente a partir de hembras nativas con machos de raza especializada,
ha sido un éxito en casi todos los casos. Las cruzas paren a una edad más joven que las
nativas, producen de 1.5 a 3 veces más de leche, largas lactancias y cortos intervalos entre
partos (Becerril et al., 1981). Sin embargo, cruzar las F1 con la raza europea de nuevo, los
resultados son variables y desalentadores, a saber la producción de leche se incrementa de
manera lenta o declina, la fertilidad se deteriora y la mortalidad se incrementa
considerablemente es decir, la falta de adaptación a las condiciones tropicales es obvia (Mc
Dowell RE., 1985; Cunningham EP. et Syrstad O., 1989).
Tradicionalmente, los cruzamientos más comunes se basan en razas cebuinas de
origen diferente con razas europeas como Holstein o Pardo Suizo para la producción de
leche.
Además las áreas tropicales de México se basan en forrajes para producir leche o
carne en los sistemas de doble propósito. La producción de forraje depende de su manejo y
de las condiciones climáticas. El efecto del clima se manifiesta en una reducción en la
calidad de los forrajes, principalmente durante la estación seca, como consecuencia, los
animales reducen el consumo de nutrimentos, lo que influye directamente en la producción
(Vite-Cristobal et al., 2007, Duarte et al., 1988).
El objetivo de este trabajo fue evaluar los diferentes niveles de sangre Holstein
utilizados en el CEIEGT para recomendar al productor bajo condiciones de trópico húmedo.
MATERIAL Y METODOS
Descripción y manejo del ganado
Se colectaron los registros de vacas ½, ¾ y 5/8 Holstein (Ho) con Cebú (GENO)
pertenecientes al Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical
(CEIEGT) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM ubicado en
Martínez de la Torre, Veracruz. El CEIEGT se encuentra a 112 m sobre el nivel del mar, con
una PP de 1990 mm y un promedio de temperatura anual de 23.5°C. Se consideraron tres
épocas (EPO) del año: Nortes: noviembre-febrero, Secas: marzo-junio y Lluvias: juliooctubre. El programa de cruzamientos comenzó en 1979 con la asesoria de la FAO a partir
de ganado Cebú inseminado con semen importado Holstein. El periodo analizado fue de
1979 a 1995.
Los principales pastos en el CEIEGT son Estrella Sto. Domingo (Synodon
nlemfuensis) y Brachiaria spp (Brachiaria radicans). Todos los genotipos pastoreaban juntos
en grupos según su estado fisiológico en un sistema rotacional de 2 ua/ha. Se les suministra
concentrado suplementario con 16% de PC o ensilaje durante las épocas de secas. A partir
de 1993 el pastoreo cambio a sistema rotacional de alta densidad con 4 ua/ha en Grama
nativa.
Un mes antes del parto las vacas se separan en un predio cercano para su
observación. Los becerros se pesan e identifican al nacer. Se consideraron dos sistemas de
amamantamiento (RE) para el análisis de la producción de leche, CA crianza artificial donde
el becerro mama de cubeta y AR amamantamiento restringido en el cual el becerro mama
una teta y la leche residual de las otras tres después del ordeño.
El programa sanitario se efectúa mensualmente controlando las principales enfermedades
como desparasitaciones externas e internas, y vacunación contra rabia, pasterelosis,
clostridium, estomatitis vesicular, brucelosis y tuberculosis. A cada vaca se le hace la prueba
de mastitis y se trata si es necesario. Las vacas primíparas y viejas se desechan por pobre
concepción, producción o salud, abortos y anomalías físicas.
Las novillonas entran en un programa de empadre a partir de los 320 kg de peso. El
empadre es con IA en los dos primeros estros, si no quedan gestantes, reciben monta
natural con toros repasadores cruzados o de raza pura (Simmental o Beefmaster). El estado
de gestación se confirma por palpación rectal generalmente 50 días después del último
servicio. Las hembras que no conciben después de 3 servicios se van a rastro.
Durante el periodo de estudio la ordeña se realizó a mano dos veces al día hasta
1990 y después con máquina. En la ordeña se suplementa con melaza ad libitum o 2 kg de
suplemento y 8 kg de ensilaje en la época de secas. La producción láctea se registro en
cada ordeño y se sumo al final de la lactación. Del mismo modo se ofrece sales minerales
adlibitum.
Cruzamientos
El ganado original en el CEIEGT fue Indobrasil. A partir de este se introdujo por IA Ho para
obtener el F1: ½ sangre Ho x ½ Indobrasil. Por cruzamiento back cross con Ho se obtuvo ¾
Ho y utilizando toros F1, se obtuvo el 5/8 Ho. Tanto las vacas F1 como las ¾ Ho fueron
inseminadas a partir de toros Ho seleccionados de compañías americanas y canadienses.
Los cruzamientos evaluados se muestran en el cuadro 1.
Cuadro 1. Número de observaciones utilizadas en los diferentes genotipos
Vacas
Número
Toros
Número
Becerras
Número
Indobrasil
116
Holstein
24
½ Ho
177
½ Ho
134
Holstein
36
¾ Ho
129
¾ Ho
38
½ Ho
8
5/8 Ho
22
totales
288
68
328
Datos analizados
Una vez analizados los datos, se seleccionaron 714 registros utilizables con una o mas
lactancias completas de 295 vacas colectados de 1979 a 1995 (AÑO). Seis y más lactancias
fueron consideradas una sola en el análisis (NUPAR). Un total de 68 toros (TORO) se
utilizaron y los caracteres de producción y reproducción fueron: producción de leche total
(LECHE), duración de la lactancia (DL), duración de la gestación (DG), intervalo entre partos
(IEP), servicios por concepción (SPC) y dias abiertos (DA) en tres genotipos (GENO).
Análisis estadístico
Todos los efectos se asumieron fijos con excepción de TORO y el error estándar distribuido
normalmente con media cero y una varianza homogénea.
El GENO anidado en NUPAR, TORO y DL. Las principales interacciones fueron no
significativas por lo que se excluyeron del análisis final.
Para los caracteres reproductivos se consideraron las lactancias (LLECHE) y dias en
lactación (LDL) anteriores al parto.
Los modelos que se utilizaron fueron:
Modelo 1: Producción de leche
Xijklmnop = µ + GENOi + AÑOj + EPOk + NUPAR(GENO)l + REm +
TORO(GENO)n + DL(GENO)o + eijklmnop
Modelo 2: Características reproductivas
Xijklmnop = µ + GENOi + AÑOj + EPOk + NUPAR(GENO)l + REm +
TORO(GENO)n + SEXOñ + LLECHEo + LDL p + eijklmnop
RESULTADOS Y DISCUSION
La época (EPO) y el AÑO son parámetros medioambientales que tienen mucha influencia en
las características productivas. Sin embargo solo AÑO hizo variar la producción de leche
total (LECHE) y la duración de la lactancia (DL) (p<0.01) en este trabajo como lo mencionan
varios autores. Las diferencias entre DL por genotipo fue altamente significativa y también se
ha observado en diferentes autores (Thorpe). La época no tuvo influencia en estos
parámetros (p>0.05), solo en SPC (p<0.05). (Cuadro 2). Esto refleja que bajo una razonable
estrategia de suplementación durante los meses de bajo forraje, se puede mantener la
producción de leche, y esto se puede observar con las diferencias entre AÑO que coincide
con diferencias nutricionales y con estrategias de manejo.
GENO no fue importante en las características reproductivas (p>0.05). Las
diferencias entre ¾ y F1 fue de pocos días para DA y IEP. La única diferencia encontrada fue
del NUPAR dentro de GENO, donde SPC fue diferente entre genotipos (p<0.05).
Cuadro 2. Mínimos cuadrados de las características productivas y reproductivas en el CEIEGT
GENO
F1
¾ Ho
5/8 Ho
Significancia:
GENO
NUPAR(GENO)
RE
TORO(GENO)
EPO
DL(GENO)
AÑO
SEXO
LLECHE
LDL
LECHE
2415.9±66.9
2432.8±99.4
1749.7±166
DL
306±7
318.3±10.6
360.5±17.4
DG
280.9±1.3
281.8±1.7
282.7±2.9
SPC
1.58±0.1
1.52±0.2
1.7±0.4
DA
156.2±13.6
164±24.6
196.9±48.6
IEP
438±12.7
453±24.7
497±46.1
***
***
***
***
NS
***
***
***
***
***
***
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
*
NS
*
*
NS
NS
***
NS
NS
NS
NS
***
NS
NS
***
NS
*
NS
NS
NS
NS
***
*
NS
***
NS
Otro factor muy importante que influye tanto en la producción como en la reproducción es el
tipo de amamantamiento (RE), el cual fue significativo en los DA y en IEP (p<0.01), así como
en LECHE y DL (p<0.01). Para AR, los DL fueron de 344.7±7.5 (2001.5±70.9 kg) y para CA,
de 311.9± (2397.6±8 kg). Para AR solamente la leche producida para venta se tomo en
cuenta.
Si se considera la leche tomada por el becerro (3-4 l durante 120 días) la leche producida en
AR seria de 90 kg mas, lo que denota el estimulo que tiene el becerro en la bajada de leche
en las vacas Ho x Cebú. Este efecto no se aprecia en el sistema CA porque el becerro no
mama leche y por consiguiente la producción es mayor en menos días (Cuadro 3).
Cuadro 3. Sistema de amamantamiento y características productivas
Amam LECHE
AR
2001.5±70.9
CA
2397.6±80.7
DL
Leche/dia SPC
344.7±75
5.8
1.6±0.2
311.8±8.5
7.7
1.58±0.2
DA
197.39±19.9
147.4±21.7
IEP
486.3±19.4
439.4±21.4
NUPAR y TORO dentro de genotipo afectaron los SPC (p<0.05) al igual que EPO
(p<0.05) y LDL (p<0.01). La producción de leche del parto anterior (LLECHE) fue importante
en los DA (p<0.05) y en IEP (p<0.01). (Cuadro 2).
La producción de leche del 5/8 Ho fue significativamente inferior a la del ¾ y F1 y con mas
días en producción, lo que es consistente con otros trabajos en cuanto a producción de leche
total. Genéticamente se esperaba que el ¾ Ho produjera mas que los otros genotipos y solo
sobrepasa con 16.9 kg a la F1 y 12 días adicionales en lactancia. Debido al tipo de
cruzamiento efectuado para obtener el 5/8 Ho a partir de toros F1 producidos en el mismo
centro con madres ¾ Ho, el 5/8 no presentó una buena producción debido posiblemente a la
perdida de heterosis, además del estrés de parto para las ¾ Ho. La producción de leche de
acuerdo al genotipo corresponde a lo que McDowell (1985) informa respecto a las ¾ Ho. El
promedio de leche diaria producida fue de 7.89 kg (F1), 7.65 kg (3/4 Ho) y 4.85 kg (5/8 Ho).
Cuadro 4. Promedio de leche diario y por IEP por genotipo
GENO
F1
¾ Ho
5/8 Ho
LECHE
2415.9±66.9
2432.8±99.4
1749.7±166
DL
306±7
318.3±10.6
360.5±17.4
Prom/día
7.89
7.65
4.86
IEP
438±12.7
453±24.7
497±46.1
Prom/IEP
5.52
5.37
3.52
Es importante mencionar que si existe un adecuada nutrición como mencionan Mc Dowell y
Thorpe, el potencial genético para la producción de leche en las ¾ Ho es superior a las F1.
Se esperaba que el 5/8 Ho estuviera mejor adaptado tanto productiva como
reproductivamente para los sistemas extensivos por la retención de heterocigosidad, pero los
resultados mostraron que la linea de cruzamiento utilizada no fue la mas recomendable
(toros F1 x hembras ¾ Ho). Sin embargo si mostraron un buen desarrollo corporal.
La producción de leche por el número de parto según los diferentes genotipos
alcanza su máxima expresión en el 5º parto para F1 (2604.3 en 299 DL), en el 3er parto para
las ¾ Ho (2574.6 en 308 DL) y también en el tercer parto para las 5/8 Ho (2247 en 311 DL).
Por cada 10 kg de leche, las vacas están en producción 7 días mas en las F1, 8 días
para ¾ Ho y 10 para 5/8 Ho.
A pesar de que los resultados fueron muy similares entre las ¾ Ho y las F1, falta
hacer el análisis por vida productiva de los genotipos para poder sustentar que las F1 son
mejores que las ¾ Ho y que es la opción que le interesaría al productor. Las diferencias
encontradas tanto en días abiertos como en IEP (15 días) no fueron significativas para
evaluar distinto a los dos genotipos, sin embargo es conocida la susceptibilidad de las ¾ Ho
a enfermedades y al medio ambiente (Armstrong DV, 1994), lo que no le permite adaptarse
tanto productiva como reproductivamente al clima tropical. Además los problemas de
fertilidad de la Ho pura pueden verse reflejados también en las ¾ Ho (Heins et al., 2006;
Kuhn et al., 2006).
BIBLIOGRAFIA
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1995:2418-2429.
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Tec Pecu Mex 1982, 10:7-13
Treviño TR., Garza TR., Monroy LJ., Robles BG. Producción de leche en pastoreo rotacional intensivo
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Mex, 1980, 29:7-11.
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Pardo y sus cruzas con Cebu F1 en clima tropical. Tec Pecu Mex 1981, 10:16-21
Cunningham EP., Syrstad O. Crossbreeding Bos indicus and Bos Taurus for milk production in the
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Duarte Ortuño A., Thorpe W., Tewolde A. Reproductive performance of purebred and crossbreed beef
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Armstrong DV. Heat stress interaction with shade and cooling. J. Dairy Sci 1994, 77:2044-2050.
Heins BJ, Hansen LB, Seykora AJ. Fertility and survival of pure Holstein versus crossbreds of Holstein
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Kuhn MT, Hutchison JL, Wiggans GR. Characterization of Holstein heifer fertility in the United States.
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