Oferta de Tesis Facultad de Veterinaria – UdelaR

Oferta de Tesis
Facultad de Veterinaria – UdelaR
Fecha de presentación de la Propuesta: 25 de julio 2016
TUTOR: Dra. Silvana Carro
Contacto: silvana.carro@gmail.com
Institución, Departamento, Área: Dpto Ciencia y Tecnología de la Leche
TIPO de TESIS
Ensayo Experimental: X
Estudio de Caso:
Revisión Bibliográfica:
Fecha de inicio y finalización del trabajo (si corresponde): Inicia en agosto 2016
TRABAJO
TÍTULO: Ensayos in vitro de bacterias ácido lácticas nativas para su aplicación como probióticos.
OBJETIVOS:
Implementación de técnicas in vitro para demostrar la capacidad de bacterias ácido lácticas (BAL)
nativas de resistir el pasaje por el tracto gastro intestinal (TGI).
Es importante que las BAL con propiedades probióticas sean viables luego del pasaje por el tracto
gastro intestinal (TGI) con el fin de garantizar su óptima funcionalidad.
DESCRIPCIÓN:
Se implementará en primera instancia un protocolo in vitro a efectos demostrar la tolerancia a
condiciones gastrointestinales. Las BAL (aisladas previamente de quesos artesanales), deben
superar la barrera del pH gástrico y la bilis secretada en el duodeno. La metodología a ensayar in
vitro se basa en la tolerancia a éstos y también a pancreatina. La determinación in vitro de la
resistencia a estas barreras en bacterias probióticas es una herramienta útil para comparar la
tolerancia a las mismas entre cepas o para evaluar el grado de protección que una matriz
alimentaria le puede conferir a una cepa.
REQUISITOS PREVIOS: Aprobado Cursos 501-502 Área VIII. Haber cursado o estar Cursando
Orientado en Ciclo Control, Hig. Alimentos.
Secretaría Estudiantil – Facultad de Veterinaria – Universidad de la República
sevet@fvet.edu.uy – 2628 9204 – 099 994 772