Desarrollo digestivo de rumiantes

11/09/2014
Departamento de Nutrición Animal
Curso de Nutrición
Sebastián Brambillasca
• Anatomía digestiva del rumiante
• Particularidades digestivas
 gotera esofágica
 digestión en el rumiante
 desarrollo ruminal (tamaño, colonización
microbiana)
• Sustitutos lácteos
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Etapas del desarrollo digestivo del rumiante
1) Fase de pre-rumiante: gran abomaso, alimentación
líquida, desde el nacimiento hasta 2 – 3 semanas
Anatomía digestiva
Primera semana:
Volumen:
Pre-estómagos: 0.75 L
Abomaso: 1.5–2 L
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Etapas del desarrollo digestivo del rumiante
1) Fase de pre-rumiante: gran abomaso, alimentación
líquida, desde el nacimiento hasta 2 – 3 semanas
2) Fase de transición: inicio del consumo de concentrados,
fermentación ruminal, AGV y efecto físico de la dieta; continúa
hasta el desleche
Anatomía digestiva
Primera semana:
Volumen:
Pre-estómagos: 0.75 L
Abomaso: 1.5–2 L
Semana 12:
Volumen:
Pre-estómagos: 25 L
Abomaso: 3–4 L
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Etapas del desarrollo digestivo del rumiante
1) Fase de pre-rumiante: gran abomaso, alimentación
líquida, desde el nacimiento hasta 2 – 3 semanas
2) Fase de transición: inicio del consumo de concentrados,
fermentación ruminal, AGV y efecto físico de la dieta; continúa
hasta el desleche
3) Fase de rumiante: finalización de alimentación líquida;
rumen principal órgano digestivo, AGV y proteína microbiana
Objetivo: rapidez en la transición de monogástrico a rumiante
Crecimiento diferenciado de los distintos compartimientos
del estómago en terneros como porcentaje del total
100%
80%
60%
Abomaso
40%
Omaso
Ret‐Rumen
20%
0%
0
4
8
12
Semanas
Adaptado de Church (1988)
4
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Gotera esofágica
- 2 pliegues musculares
- desde el cardias al canal omasal
- Estímulos para el cierre:
• líquidos
• posición de la cabeza
• sales NaCl, NaHCO3, CuSO4
• pérdida del reflejo por cambios en
dieta
• olfativos
• visuales
• térmicos
Sistemas de alimentación que se
basan en el cierre de la gotera
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• Inmunógeno
Calostro • Alimento
• Laxante
Composición del calostro y de la leche (%)
Componentes
Calostro
Leche Relación C:L
23.9
12.9
1.9
Proteínas
14
3.1
4.5
Inmunoglobulinas
6
0.1
60
Grasa
6.7
4
1.7
Lactosa
2.7
5
0.5
Ceniza
1.1
0.9
1.2
Ca
0.26
0.13
2.0
Vit A (mg/100 mL)
295
34
8.7
Vit D (UI/g grasa)
1.81
0.41
4.4
84
15
Sólidos
Vit E (mg/g grasa)
5.6
Garzón-Quintero (2007)
Absorción de IgG calostral en terneros neonatos
% de aparición en plasma de IgG
70
60
50
40
30
20
10
0
6
12
24
36
Edad al momento de dosificación (h)
48
(Matte et al., 1982)
6
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Eficiencia de absorción de Ig’s:
•
•
•
•
ausencia de HCl en primeras horas
baja actividad de pepsina en primeras horas
factor antitrípsico en calostro
íleon: principal órgano de absorción
Transporte transepitelial de Ig’s:
Endocitosis no selectiva
Digestión en enzimática en el ternero
Proteínas: • Renina
Abomaso
• Pepsina
• Tripsina
Páncreas
• Quimiotripsina
Lípidos: • Lipasa salival
Boca
• Lipasa pancreática
Páncreas
Carbohidratos: •
•
•
•
Amilasa
Lactasa
Maltasa
Sacarasa
Páncreas
Intestino
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Niveles de pepsina y quimosina en abomaso de corderos
Niveles en mucosa (mg)
90
75
60
quimosina
45
30
pepsina
15
0
0
7
14
21
28
Edad (d)
Evolución enzimática en el intestino del ternero
act.
enzimática
tripsina
lipasa
lactasa
amilasa
maltasa
sacarasa
0
10
20
30
40
50
edad (días)
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Digestión enzimática y formación del coágulo
Flujo de leche
ESÓFAGO
lipasa salival
RUMEN
Gotera esofágica
Coágulo:
Paracaseinato
de Ca + grasa
OMASO
pH 6
RETÍCULO
Caseína
K‐caseína α y β
Suero
albúmina
globulinas minerales
pH 2
Ca2
pepsina renina
ABOMASO
Digestión enzimática y formación del coágulo
Flujo de leche
ESÓFAGO
lipasa salival
RUMEN
Gotera esofágica
Coágulo:
Paracaseinato
de Ca + grasa
OMASO
pH 6
Suero
albúmina
globulinas minerales
RETÍCULO
Caseína
K‐caseína α y β
pH 2
Ca2
pepsina renina
ABOMASO
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Pasaje de pre-rumiante a rumiante
• Relación estrecha con la dieta
• Colonización del rumen por flora microbiana
• Desarrollo de pre-estómagos
- volumen
- mucosa
- motilidad
Establecimiento de la microbiota del rumen
• primera población: Lactobacillus, E. coli y
Cl. Welchii
• celulolíticas: a la 3er semana
• protozoos: a la semana 12
• microbiota se establece cuando el pH
ruminal permanece cercano a la neutralidad
Alimentación: aporte continuo de nutrientes
mantenimiento del rumen a 39oC y pH 6 a 6.5
Colonización
y
H2O;
- madre y otros animales
- materia fecal
- alimentos sólidos
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Influencia de la dieta sobre el desarrollo y
actividad secretora de la glándula parótida en
corderos
Exp. 1
Leche
Heno
PV (kg)
Mucosa
rumen (g)
Peso parótida
(g)
Secreción Capacidad parótida
buffer (g/g/min)
(meq/L)
20,2
18,6
49
129
6,8
9,6
0,20
0,51
111
160
23,2
25,9
201
54
11,7
10,2
0,44
0,26
165
127
Exp. 2
Pastoreo
Pastoreo + leche
Exp. 1: Determinaciones a las 14 semanas de edad
Exp. 2: Determinaciones a las 19 semanas. Pastoreo hasta la sem. 9; luego, la
mitad de los corderos retornaron a dieta láctea.
Pasaje de pre-rumiante a rumiante
Alimentos sólidos:
• Falta de estímulo para el cierre de la gotera
• Forrajes
• Concentrados
• Concentraciones de AGV propias de adultos a
las 3 semanas
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Estómagos de terneros a las 4 semanas de vida
Dieta: leche, granos, heno
Dieta: leche, heno
Forrajes de buena calidad:
• Aumento del tamaño y espesor de la pared del
rumen
Concentrados:
• Desarrollo de papilas ruminales (butírico y
propiónico); CO2 estimula el flujo sanguíneo
Agua ad libitum:
• medio acuoso para actividad de
microbiota
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Sustitutos lácteos
Alimentos en polvo, del que mediante su dilución en agua
se obtiene un alimento completo que puede sustituir a la
leche materna
Características de un sustituto lácteo (NRC, 2001)
Proteína: 18 - 24%.
Grasa: mínimo 10%.
Energía: 3780 Kcal/kg de Ms.
Vitaminas y Minerales.
Alta digestibilidad (95%)
Fuentes proteicas
Animal
• Proteína Láctea (leche en polvo, suero en
polvo)
• Proteína de carne
• Proteína de Pescado
Vegetal
• Proteína de Soja
• Proteína de Habas
• Proteína de Guisante
Fuentes proteicas no lácteas:
• No forman coágulo en abomaso (no
indispensable)
• Proteínas deben tener alta digest. Intestinal
• Factores antinutritivos en soja
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Fuente de Grasas
• Vegetales: aceite de soja, coco
• Animales: sebo, pescado, manteca.
• Aporte de energía.
• Emulsionada y estabilizada con antioxidantes.
• Los AG de cadena corta y los insaturados, se digieren
mejor
Fuente de CH
• Sólo lácteos hasta 21 días.
• Almidones no más de 5-10% en primeras edades.
• No dar sacarosa
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