Proteínas en rumiantes (20/8)

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PROTEÍNAS EN NUTRICIÓN DE
RUMIANTES
Cecilia Cajarville
Curso de Nutrición Animal - 2013
Bibliografía recomendada
• Nutrición Animal. McDonald et al. (2006)
• Nutrición proteica de los rumiantes. E. R. Ørskov. (Ed. en
inglés, 1988).
• Dinámica del metabolismo de los hidratos de carbono y
del nitrógeno en el rumen. (1994) Stern M.S., Calsamiglia
S., Endres M.I. X Curso de especializacion FEDNA. Madrid,
España.
web: www.fvet.edu.uy
PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Introducción
Degradación de las mn en el rumen
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Digestión de las MN que llegan a intestino
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Síntesis de proteína microbiana
KJEDAHL
determinación de N
PROTEÍNA BRUTA: N × 6.25
(compuestos proteicos y NNP)
PROTEÍNA DEL ALIMENTO
N x 6.25
PÉPTIDOS
AA
NH3
AA
PROTEÍNA
MICROBIANA
UREA
Utilización de las MN por el rumiante - Introducción
ENDÓGENAS
5%
70 %
NO DEGRADADAS
(DIETA)
25 %
Intestino
Proteína endógena (5 %)
Proteína no degradada (25 %)
Proteína microbiana (70 %)
Proteína Metabolizable
proteína digerida luego
del rumen, cuyos AA son
absorbidos en el
A
Degradación ruminal de las proteínas
Degradación de las MN en el rumen
PROTEÍNAS
proteasas
POLIPÉPTIDOS
Bacterias:
Exoenzimas
peptidasas
Protozoos
OLIGOPÉPTIDOS
Holotricos
Entodinomorfos
peptidasas
Endoenzimas
AMINOÁCIDOS
desaminasas
NH3
Esqueletos carbonados
AGV ramificados
Butyrivibrio fibrosolvens
Bacteroides ruminicola
Bacteroides amylophilus
Streptococcus bovis
Hongos
Neocallimastix frontalis
PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Introducción
Degradación de las mn en el rumen
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Digestión de las MN que llegan a intestino
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Síntesis de proteína microbiana
composición química
Esquema Wendee
Kjeldhal
MO
Ebullición ácida y básica
Extracción con éter
Diferencia
PB
FB
EE
ELN
Esquema de los detergentes de Van Soest
ALIMENTO
detergente neutro
N
(NDIN)
Fibra Neutro Detergente
(FND)
celulosa
hemicelulosa
lignina
detergente ácido
N
(ADIN)
Fibra Acido Detergente
(FAD)
celulosa
lignina
H2SO4
Lignina Acido Detergente
(LAD)
Métodos de estudio de la degradación ruminal
Técnica in situ
fotos
% de desaparición
h pescado
gluten feed
h girasol
h soja
60
80
100
80
60
40
20
0
0
20
40
Tiempo (horas)
Elize
PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Introducción
Degradación de las mn en el rumen
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Digestión de las MN que llegan a intestino
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Síntesis de proteína microbiana
Factores que afectan la degradabilidad
CARACTERÍSTICAS DE LA PROTEÍNA
Solubilidad: facilita adsorción,“Rubisco”, enalces disulfuro
(zeína), asociaciones a la FND o FAD, presencia de taninos
(lotus, sorgos)
TRATAMIENTOS SOBRE LOS ALIMENTOS
Tratamientos térmicos
Tratamientos químicos (aldehídos, “coating”, taninos, etc)
Tratamientos post-cosecha
TRÁNSITO DIGESTIVO
Tamaño de partícula, densidad
Nivel de ingestión
Factores que afectan la degradabilidad
CARACTERÍSTICAS DE LA PROTEÍNA
Solubilidad: facilita adsorción,“Rubisco”, enalces disulfuro
(zeína), asociaciones a la FND o FAD, presencia de taninos
(lotus, sorgos)
TRATAMIENTOS SOBRE LOS ALIMENTOS
Tratamientos térmicos
Tratamientos químicos (aldehídos, “coating”, taninos, etc)
Tratamientos post-cosecha
TRÁNSITO DIGESTIVO
Tamaño de partícula, densidad
Nivel de ingestión
Tránsito de la digesta en un rumiante
Rumen: compartimento que retiene los alimentos
Tiempo de retención en rumen
Tasa de pasaje
PROTEÍNA DEL ALIMENTO
PÉPTIDOS
AA
NH3
AA
PROTEÍNA
MICROBIANA
UREA
PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Introducción
Degradación de las mn en el rumen
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Digestión de las MN que llegan a intestino
Métodos de estudio
Factores que la afectan
Síntesis de proteína microbiana
cánulas ruminales y duodenales
Digestibilidad intestinal: bolsas móviles
Hvelplund, 1985
Incubación en rumen: 16 horas
HCl + pepsina
PASAJE POR INTESTINO
Recogida en heces
Digestibilidad intestinal de la PB de distintos alimentos medida por
bolsas móviles
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
HS
HG
HC
TR
SG
HA
MO
Calsamiglia et al., 1994
Digestibilidad intestinal de AA esenciales
digestibilidad intestinal
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Treo
Cis
Met
ALIM
Lis
MO
Adaptado de Toullec y Lallès, 1995
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