Datos de la Cadena Productiva Porcina de Uruguay

Datos de la Cadena Productiva
Porcina de Uruguay
(En el paréntesis contiguo al valor está la tendencia respecto a su registro anterior)
El rubro porcino en el contexto nacional
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Porcentaje del Producto Bruto Agropecuario Total
Explotaciones agropecuarias que poseen cerdos (porcentaje)
Declarantes de animales que poseen cerdos (porcentaje)
Declarantes de animales que poseen cerdos como rubro
primario (porcentaje)
7,7 (↑)
36
9,2 (↑)
DIEA
DIEA
DICOSE
2011
2000
2011
0,37 (↓)
DICOSE
2010
Producción primaria
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Productores de cerdos
Declarados
DICOSE
2011
4.782 (↑)
De autoconsumo
12.854
DIEA
2000
Productores declarados según escala (porcentaje)
Menos de 50 animales
89,54% (↓)
DICOSE
2010
De 50 a 499 animales
10,16% (↑)
De 500 y más animales
0,74% (↓)
Distribución de los productores declarados por departamento [1] (porcentaje) (ver Figura 2)
Canelones
15,3 (↑)
Colonia
11,7 (↓)
San José
10,3 (↓)
Rocha
9,3 (↓)
Soriano
8,6 (↓)
Cerro Largo
5,6 (↓)
Paysandú
5,4 (↑)
Lavalleja
4,8 (↑)
Maldonado
3,8 (↑)
DICOSE
2011
Río Negro
3,1 (=)
Florida
3,1 (↑)
Artigas
2,9 (=)
Durazno
2,9 (↑)
Flores
2,5 (↑)
Treinta y Tres
2,4 (↑)
Montevideo
2,3 (=)
Salto
2,3 (↑)
Tacuarembó
1,9 (=)
Rivera
1,8 (=)
Cerdos declarados
Número total
170.615 (↑)
DICOSE
2011
Número de madres
30.791 (↑)
1
El departamento es la división político-administrativa de Uruguay (ver figura 1).
Cerdos de los productores declarados según escala (porcentaje)
Menos de 50 animales
24,4% (↓)
De 50 a 499 animales
32,5% (↑)
De 500 y más animales
43,1% (↓)
Distribución de los cerdos declarados por departamento (porcentaje)
Canelones
25,7 (↓)
San José
19,6 (↑)
Colonia
14,3 (↓)
Florida
7,4 (=)
Soriano
6,1 (=)
Salto
4,1 (↓)
Montevideo
3,4 (↓)
Rocha
3,4 (↑)
Lavalleja
3,0 (↑)
Paysandú
2,6 (↑)
Cerro Largo
2,0 (↓)
Río Negro
1,4 (↑)
Flores
1,3 (↓)
Maldonado
1,2 (↑)
Durazno
1,1 (↑)
Tacuarembó
1,1 (↓)
Treinta y Tres
1,0 (=)
Artigas
0,8 (↓)
Rivera
0,5 (↓)
Registros genealógicos
Número de animales y
106 (↑) (Large White, Landrace, Landrace
razas registradas
Belga y Duroc)
Situación sanitaria del país
Enfermedades presentes: Brucelosis,
Hidatidosis y Leptospirosis.
Enfermedades nunca señaladas: Enfermedad
de Aujeszky, Enfermedad Vesicular del Cerdo,
Informe a OIE
Encefalomielitis por virus Nipah, GET, PPA y
PRRS.
Enfermedades ausentes en 2011:
Cisticercosis, Fiebre aftosa, PPC y
Triquinelosis.
Situación sanitaria de los países limítrofes
Enfermedades presentes: Brucelosis,
Cisticercosis, Enfermedad de Aujeszky,
Equinococosis, Leptospirosis y Triquinelosis.
Enfermedades nunca señaladas:
Argentina
Encefalomielitis por virus Nipah, Enfermedad
Vesicular del Cerdo, GET, PPA y PRRS.
Enfermedades ausentes en 2011: Fiebre
aftosa y PPC.
Enfermedades presentes: Cisticercosis,
Enfermedad de Aujeszky, Equinococosis y
Leptospirosis.
Enfermedades nunca señaladas:
Brasil
Encefalomielitis por virus Nipah, Enfermedad
Vesicular del Cerdo, PRRS y Triquinelosis.
Enfermedades ausentes en 2011: Brucelosis,
Fiebre aftosa, GET, PPA y PPC.
DICOSE
2010
DICOSE
2011
ARU
2011
DGSG
2011
OIE
2011
OIE
2011
Hallazgos de residuos biológicos
Olaquindox
Otros residuos
4 muestras +/ 27 analizadas (↑)
0 muestras +/ 390 analizadas
PNRB
2011
Industria
Parámetro
Animales faenados (nº)
Composición de la faena
Cachorros y cerdos gordos (nº)
Lechones (nº)
Volumen de faena (ton.)
Peso promedio de faena (kg.)
Rendimiento promedio de la canal (porcentaje)
Plantas habilitadas que faenaron cerdos (nº)
Precio promedio del kg de cerdo en pie (U$S)
Valor
Fuente
Año
188.495 (↑)
INAC
2011
INAC
2011
INAC
INAC
INAC
INAC
OPYPA
2011
2011
2011
2011
2011
166.801 (↑)
21.694 (↓)
14.548 (↑)
103,5 (↓)
79,7 (↓)
11 (=)
1,28 (↓)
Consumo interno
Parámetro
Consumo aparente total (ton.)
Consumo aparente individual anual (kg/persona)
Porcentaje del total de carnes consumidas
Forma de consumo
Chacinados (porcentaje)
Carne fresca (porcentaje)
Valor
Fuente
Año
36.139 (↑)
10,5 (↑)
11,1 (↑)
DIA e INAC
INAC
INAC
2011
2011
2011
76,8 (↑)
23,2 (↓)
DIA e INAC
2011
Comercio internacional
Parámetro
Valor
Carne, grasa y otros productos
Exportación
Cantidad total (kg.)
760 (↓)
Destino
Brasil
Importación
Cantidad (ton.)
21.591 (↑)
Brasil (75,24 ↑), Chile (13,44 ↑), Dinamarca
(5,49 ↓), EUA (2,56 ↑), Canadá (1,02 ↓),
Origen (porcentaje)
España (0,99 ↑), Bélgica (0,96 ↑),
Italia (0,18 ↓) y Argentina (0,11 ↑)
Animales en pie
Exportación
Cantidad
393 (↓)
Destinos
Argentina y Bolivia
Importación
Cantidad
73 (↑)
Origen
Brasil
Fuente
Año
DIA
2011
DIA
2011
DSA
2011
DSA
2011
Semen y embriones
Exportación
Cantidad
Importación
Cantidad (dosis)
Origen
0 (=)
DILAVE
2011
16 (↓)
España
DSA
2011
Coyuntura internacional
Parámetro
Valor
Existencias de ganado porcino (nº de cabezas x 1.000 y porcentaje)
China
462.913 (58,9%) (↑)
Unión Europea 27
153.067 (19,5%) (↓)
Estados Unidos
67.148 (8,5%) (↓)
Brasil
33.892 (4,3%) (↑)
Rusia
19.562 (2,5%) (↑)
Resto del mundo
49.152 (6,3%) (↓)
Producción de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
China
48.905 (48,8%) (↑)
Unión Europea 27
22.159 (22,1%) (↓)
Estados Unidos
10.442 (10,4%) (↓)
Brasil
3.130 (3,1%) (↑)
Rusia
2.205 (2,2%) (↑)
Resto del mundo
13.632 (13,6%) (↓)
Exportación de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
Estados Unidos
1.857 (32,9%) (↑)
Unión Europea 27
1.415 (25,1%) (↓)
Canadá
1.123 (19,9%) (↓)
Brasil
707 (12,6%) (↑)
China
232 (4,1%) (↑)
Resto del mundo
307 (5,4%) (↓)
Importación de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
Japón
1.138 (20,6%) (↓)
Rusia
845 (15,3%) (↓)
México
678 (12,3%) (↑)
Corea del Sur
390 (7,1%) (↓)
Estados Unidos
378 (6,9%) (↑)
Resto del mundo
2082 (37,8%) (↓)
Consumo de carne de cerdo (kg/persona/año)
Hong Kong
68,9 (↑)
Unión Europea 27
42,3 (↓)
Bielorrusia
42 (↓)
Taiwan
36,9 (↑)
China
36,5 (↑)
Fuente
Año
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
Siglas y acrónimos utilizados
ARU: Asociación Rural del Uruguay.
DGSG: Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP).
DIA: División Industria Animal (DGSG/MGAP)
DICOSE: División Contralor de Semovientes (DGSG/MGAP).
DIEA: Dirección de Estadísticas Agropecuarias (MGAP).
DILAVE: División Laboratorios Veterinarios (DGSG/MGAP).
DSA: División Sanidad Animal (DGSG/MGAP).
INAC: Instituto Nacional de Carnes.
MGAP: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
OPYPA: Oficina de Programación y Política Agropecuaria (MGAP).
PNRB: Programa Nacional de Residuos Biológicos (MGAP).
USDA: United States Department of Agriculture.
Información recopilada por Gustavo Castro
División Sanidad Animal / Dirección General de Servicios Ganaderos
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Uruguay
E-mail: gucastro@mgap.gub.uy
Figura 1. Mapa de Uruguay.
Figura 2. Distribución de los productores de cerdos en Uruguay (G. Mautone en base
a Declaraciones Juradas a DICOSE).