Datos de la Cadena Productiva Porcina de Uruguay

Datos de la Cadena Productiva
Porcina de Uruguay
El rubro porcino en el contexto nacional
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Porcentaje del Producto Bruto Agropecuario Total
Explotaciones agropecuarias que poseen cerdos (porcentaje)
Declarantes de animales que poseen cerdos (porcentaje)
Declarantes de animales que poseen cerdos como rubro
primario (porcentaje)
6,1 (↓) [1]
36
8,8 (↓)
DIEA
DIEA
DICOSE
2010
2000
2010
0,37 (↓)
DICOSE
2010
Producción primaria
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Productores de cerdos
Declarados
DICOSE
2010
4.483 (↑)
De autoconsumo
12.854
DIEA
2000
Productores declarados según escala (número y porcentaje)
Menos de 50 animales
4.014 (89,54%) (↓)
DICOSE
2010
De 50 a 499 animales
436 (10,16%) (↑)
De 500 y más animales
33 (0,74%) (↓)
Distribución de los productores declarados por departamento [2] (porcentaje) (ver Figura 2)
Canelones
15,2
Colonia
12,7
San José
11,0
Rocha
9,8
Soriano
8,8
Cerro Largo
5,9
Paysandú
4,9
Lavalleja
4,6
Maldonado
3,6
DICOSE
2010
Río Negro
3,1
Artigas
2,9
Florida
2,9
Durazno
2,4
Montevideo
2,3
Flores
2,2
Treinta y Tres
2,2
Tacuarembó
1,9
Rivera
1,8
Salto
1,7
Cerdos declarados
Número total
164.443 (↑)
DICOSE
2010
Número de madres
28.540 (↑)
1
2
Entre paréntesis aparece la tendencia de la cifra respecto a su valor anterior.
División político-administrativa de Uruguay (ver figura 1).
Cerdos de los productores declarados según escala (número y porcentaje)
Menos de 50 animales
39.846 (24,4%) (↓)
De 50 a 499 animales
53.250 (32,5%) (↑)
De 500 y más animales
70.575 (43,1%) (↓)
Distribución de los cerdos declarados por departamento (porcentaje)
Canelones
26,5
San José
17,5
Colonia
15,0
Florida
7,4
Soriano
6,1
Montevideo
4,5
Salto
4,2
Rocha
3,2
Lavalleja
2,5
Paysandú
2,2
Cerro Largo
2,1
Flores
1,8
Tacuarembó
1,4
Río Negro
1,2
Treinta y Tres
1,0
Maldonado
1,0
Durazno
0,9
Artigas
0,9
Rivera
0,6
Situación sanitaria del país
Enfermedades presentes: Brucelosis,
Hidatidosis y Leptospirosis.
Enfermedades nunca señaladas:
Enfermedad de Aujeszky, Enfermedad
Informe a OIE
Vesicular del Cerdo, Encefalomielitis por
virus Nipah, GET, PPA y PRRS.
Enfermedades ausentes en 2010:
Cisticercosis, Fiebre aftosa, PPC y
Triquinelosis.
Situación sanitaria de los países limítrofes
Enfermedades presentes: Brucelosis,
Cisticercosis, Enfermedad de Aujeszky,
Equinococosis, Leptospirosis y Triquinelosis.
Enfermedades nunca señaladas:
Argentina
Encefalomielitis por virus Nipah,
Enfermedad Vesicular del Cerdo, GET, PPA
y PRRS.
Enfermedades ausentes en 2010: Fiebre
aftosa y PPC.
Enfermedades presentes: Cisticercosis,
Enfermedad de Aujeszky, Equinococosis y
Leptospirosis.
Enfermedades nunca señaladas:
Brasil
Encefalomielitis por virus Nipah,
Enfermedad Vesicular del Cerdo, PRRS y
Triquinelosis.
Enfermedades ausentes en 2010:
Brucelosis, Fiebre aftosa, GET, PPA y PPC.
DICOSE
2010
DICOSE
2010
DGSG
2010
OIE
2010
OIE
2010
Hallazgos de residuos biológicos
Sulfametazina
Otros residuos
Registros genealógicos
Número de animales y
razas registradas
4 muestras/90 analizadas (↑)
0 muestras/1.982 analizadas (=)
PNRB
2010
98 (↓) (Large White, Landrace, Landrace
Belga y Pietrain)
ARU
2010
Industria
Parámetro
Animales faenados (nº)
Composición de la faena
Cachorros y cerdos gordos (nº)
Lechones (nº)
Volumen de faena (ton.)
Peso promedio de faena (kg.)
Rendimiento promedio de la canal (porcentaje)
Plantas habilitadas que faenaron cerdos (nº)
Precio promedio del kg de cerdo en pie (U$S)
Valor
Fuente
Año
177.105 (↓)
INAC
2010
INAC
2010
INAC
INAC
INAC
INAC
OPYPA
2010
2010
2010
2010
2010
155.033 (↑)
22.072 (↓)
13.966 (↑)
104,7 (↑)
80,1 (↓)
11 (↑)
1,18 (↓)
Consumo interno
Parámetro
Consumo aparente total (ton.)
Consumo aparente individual anual (kg/persona)
Porcentaje del total de carnes consumidas
Forma de consumo
Chacinados (porcentaje)
Carne fresca (porcentaje)
Valor
Fuente
Año
31.305 (↑)
9,7 (↑)
10,3 (↑)
DIA e INAC
INAC
INAC
2010
2010
2010
73,4 (↑)
26,6 (↓)
DIA e INAC
2010
Comercio internacional
Parámetro
Valor
Carne, grasa y otros productos
Exportación
Cantidad total (ton.)
22,7 (↑)
Rusia (47,7 ↑), Guinea Ecuatorial (39,1 ↓) y
Destinos (porcentaje)
proveeduría marítima (13,2 ↑)
Importación
Cantidad (ton.)
17.339 (↑)
Brasil (74 ↓), Chile (13,28 ↓), Dinamarca
Origen (porcentaje)
(9,33 ↑), Canadá (2,92 ↑), España (0,24 ↓),
Italia (0,21 ↓) y México (0,02 ↑)
Animales en pie
Exportación
Cantidad
494 (↑)
Destinos
Argentina y Bolivia
Importación
Cantidad
27 (↑)
Origen
Australia
Fuente
Año
DIA
2010
DIA
2010
DSA
2010
DSA
2010
Semen y embriones
Exportación
Cantidad
Importación
Cantidad
Origen
0 (=)
DILAVE
2010
106 (↑)
Holanda
DSA
2010
Coyuntura internacional
Parámetro
Valor
Existencias de ganado porcino (nº de cabezas x 1.000 y porcentaje)
China
462.913 (58,9%) (↑)
Unión Europea 27
153.067 (19,5%) (↓)
Estados Unidos
67.148 (8,5%) (↓)
Brasil
33.892 (4,3%) (↑)
Rusia
19.562 (2,5%) (↑)
Resto del mundo
49.152 (6,3%) (↓)
Productores de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
China
48.905 (48,8%) (↑)
Unión Europea 27
22.159 (22,1%) (↓)
Estados Unidos
10.442 (10,4%) (↓)
Brasil
3.130 (3,1%) (↑)
Rusia
2.205 (2,2%) (↑)
Resto del mundo
13.632 (13,6%) (↓)
Exportadores de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
Estados Unidos
1.857 (32,9%) (↑)
Unión Europea 27
1.415 (25,1%) (↓)
Canadá
1.123 (19,9%) (↓)
Brasil
707 (12,6%) (↑)
China
232 (4,1%) (↑)
Resto del mundo
307 (5,4%) (↓)
Importadores de carne de cerdo (ton x 1.000 y porcentaje)
Japón
1.138 (20,6%) (↓)
Rusia
845 (15,3%) (↓)
México
678 (12,3%) (↑)
Corea del Sur
390 (7,1%) (↓)
Estados Unidos
378 (6,9%) (↑)
Resto del mundo
2082 (37,8%) (↓)
Consumo de carne de cerdo (kg/persona/año)
Hong Kong
68,9 (↑)
Unión Europea 27
42,3 (↓)
Bielorrusia
42 (↓)
Taiwan
36,9 (↑)
China
36,5 (↑)
Fuente
Año
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
USDA
2010
Siglas utilizadas
ARU: Asociación Rural del Uruguay.
DGSG: Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP).
DIA: División Industria Animal (DGSG/MGAP)
DICOSE: División Contralor de Semovientes (DGSG/MGAP).
DIEA: Dirección de Estadísticas Agropecuarias (MGAP).
DILAVE: División Laboratorios Veterinarios (DGSG/MGAP).
DSA: División Sanidad Animal (DGSG/MGAP).
INAC: Instituto Nacional de Carnes.
MGAP: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
OPYPA: Oficina de Programación y Política Agropecuaria (MGAP).
PNRB: Programa Nacional de Residuos Biológicos (MGAP).
USDA: United States Department of Agriculture.
Información recopilada por Gustavo Castro
Dirección General de Servicios Ganaderos
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Uruguay
E-mail: gucastro@mgap.gub.uy
Figura 1. Mapa de Uruguay.
Figura 2. Distribución de los productores de cerdos en Uruguay (G. Mautone en base
a Declaraciones Juradas a DICOSE).