PRESENCIA DE NITRATOS EN EL AGUA DE RED

La IDA (ingesta diaria admisible) para la población española en nitratos es de máximo
3.7 mg/Kg de peso corporal y día. Este valor corresponde al consumo diario de nitratos
proveniente de la ingestión de alimentos y del consumo de agua.
Para asegurar que la IDA no supere el rango establecidos como saludables se determinó
que la concentración máxima admisible para el agua de consumo podía ser de 50 mg/l.
En estos momentos se ha determinado que el agua de consumo de Maó contiene una
concentración de nitratos que se encuentra entre los 50-60 mg/l. por lo que es
conveniente tomar una serie de medidas preventivas en el caso concreto de pertenecer a
la población de riesgo.
* El grupo de población que presenta mayor riesgo ante la presencia de nitratos en el
agua con concentraciones superiores a 50 mg./l son:
-
Personas que presentan alteraciones que provocan un aumento de la formación
de nitritos.
-
Personas que presentan una hemoglobina anómala o que sufren deficiencias en
el sistema enzimático encargado de transformar la metahemoglobina en
hemoglobina.
* Entre esta población tenemos:
-
mujeres embarazadas
-
bebes (preparación de biberones).
-
Los niños se encuentran dentro del grupo de riesgo por desconocimiento de si
padecen algún tipo de deficiencia enzimática o patología relacionada.
-
personas con hipoclorhidria gástrica natural o provocada por tratamientos
antiácidos (úlcera péptica, gastritis crónica).
-
personas con deficiencias hereditarias de metahemoglobina-reductasa o de
NADH.
-
Personas con hemoglobina anómala.
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LA POBLACIÓN DE RIESGO
1. Utilizar como agua de consumo para beber agua embotellada.
2. La ebullición del agua provoca la concentración de las sales disueltas. Al cocinar
los alimentos, especialmente los caldos, aumenta la concentración de nitratos.
Por tanto es recomendable no utilizar agua de la red que supere los 50 mg/l para
cocer alimentos. Utilizar agua embotellada para diluir el agua de red (1:2), de
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C/San Manuel, 72 – 07702 Maó
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manera que se pueda utilizar para hervir alimentos (elaboración de caldos, purés,
etc…).
3. Todo el mundo puede limpiar los alimentos con agua de red, porque la cantidad
de nitratos que puede quedar retenida en los alimentos es mínima.
4. el agua se puede utilizar para ducharse, lavar la ropa o utensilios de cocina, sin
riesgos para la salud.
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