NITRATOS

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16_TECNOLOGÍA . CALIDAD
NITRATOS
_IMPORTANCIA DE LOS PARÁMETROS EN AGUA DE CONSUMO HUMANO
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PERJUDICIALES SON LAS CONSECUENCIAS SOBRE LA SALUD DERIVADAS DE LA INGESTA DE
NITRATOS A TRAVÉS DEL AGUA.
El CAA (Código Alimentario Argentino) en el
Art. 982 (Res MSyAS N° 494 del 7.07.94) de
Agua Potable y en el Art. 983 (Res MSyAS
N° 494 del 7.07.94) de Agua de Bebida Envasada, establece dentro de las características de las sustancias químicas el límite
máximo de Nitrato (NO3-) en 45 mg/l.
Si bien el CAA diferencia claramente el Agua
Mineral de la potabilizada, por su naturaleza en minerales, oligoelementos y/u otros
constituyentes, establece en el Art. 985
(Res MSyAS N° 209 del 7/03/94) igual valor
para los NO3- . El Agua Mineralizada Artificialmente según el Art. 995 (Res SAGPyA
N° 70 del 20/01/04) deberá cumplimentar
en este aspecto las mismas exigencias
prescriptas para el agua mineral.
El Ministerio de Trabajo y Seguridad Social,
por Resolución N° 523/95, Boletín Oficial
N° 28.298 del 26/12/95, modificó la Ley
19.587, aprobada por el Decreto 351/79.
Las modificaciones al Capítulo 6 del Título III,
en el Art. 58 introducen las especificaciones
para el Agua de Bebida en los establecimientos laborales. Los valores son los mismos que rigen en el CAA.
Una acertada unificación de criterios en normas de calidad para las aguas de consumo humano pone bajo la lupa el valor de los nitratos,
que constituyen la forma nitrogenada más
abundante en las aguas subterráneas, si bien
las concentraciones en términos N-NO3- varían
según la zona y la influencia de las acciones del
hombre. En los últimos años se ha registrado un
crecimiento de su valor en los acuíferos, en especial en el conglomerado bonaerense.
En nuestro país numerosos problemas ambientales amenazan crecer de manera progresiva en
los recursos hídricos para consumo humano:
_ Eutrofización
_ Contaminación por Sustancias Tóxicas
_ Erosión - Salinización
_ Síntesis Bacteriana
_ Contaminación Fecal con Pozos Negros
_ Vertido de efluentes No Tratados
_ Exceso de Fertilizantes
_ Otros
Millones de personas, conectadas o no a la
red pública de suministro, obtienen el agua
proveniente de un acuífero, en algunas
ocasiones con alto riesgo de contaminación
y en condiciones no aptas para su consumo.
ESCRIBE: OMAR J. SIMONI
eccalab@yahoo.com.ar
Un ejemplo concreto es el acuífero semiconfinado ubicado al NE de la Provincia de
Buenos Aires. Según las características litológicas, químicas e hidrológicas se lo diferencia en tres subacuíferos. El Epipuelche
es el más superficial y el más vulnerable a la
acción antropogénica. El Puelche varía entre los 40 y 70m y es el que se emplea como
agua potable o para la actividad industrial.
Si bien el líquido, a esta profundidad,
atraviesa una serie de “filtros naturales”, las perforaciones domiciliarias deficientemente aisladas son las principales causas de riesgos de filtración vertical y trasvasamiento entre las napas, incluso la freática con alta carga fecal, y
facilitan el intercambio de contaminantes del Epipuelche al Puelche. El Hipopuelche
se halla a mayor profundidad pero sus
altos niveles de salinidad exceden los límites permisibles en el agua potable. En el co-
_ UNA ACERTADA UNIFICACIÓN DE CRITERIOS EN NORMAS DE CALIDAD PARA LAS AGUAS
DE CONSUMO HUMANO PONE BAJO LA LUPA EL VALOR DE LOS NITRATOS, QUE CONSTITUYEN LA
FORMA NITROGENADA MÁS ABUNDANTE EN LAS AGUAS SUBTERRÁNEAS, SI BIEN LAS
CONCENTRACIONES EN TÉRMINOS N-NO3- VARÍAN SEGÚN LA ZONA Y LA INFLUENCIA DE
LAS ACCIONES DEL HOMBRE.
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nurbano bonaerense, el ion nitrato ha registrado una variación de 30mg/l a los 80mg/l.
Las investigaciones sobre las consecuencias de ingerir nitratos a través del agua,
evidenciaron el riesgo de que se produzca la
metahemoglobinemia infantil. En el sistema
gastrointestinal los nitratos son convertidos a nitritos, responsables de oxidar el Fe2+
en la molécula de hemoglobina a Fe3+, dando origen a la metahemoglobina, que es incapaz de ligar al oxígeno. Puede producir
diferentes grados de cianosis y a niveles superiores pude ser letal. También señalan la
posibilidad de originar cáncer gástrico, por
las reacciones químicas que dan lugar a nitrosaminas y nitrosamidas.
Los nitratos tienen un umbral de 45mg/l y los
nitritos de 0,1mg/l.
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Las aguas que contienen 1000mg/l de sólidos disueltos totales, para ser potabilizadas son tratadas con resinas de intercambio iónico, de manera que el ion nitrato es
cambiado por cloruro, en el siguiente orden:
C>SO4-2>Cl->HCO3-,
y no así las convencionales:
10mg/l pero en nitrógeno (N), lo cual en nitratos (NO3-) es 45mg/l.
Es importante conocer los parámetros químicos que pueden llegar a dejar al agua
fuera de toda discusión de comercialización y consumo.
Los elevados niveles de nitrato en el agua
afectan especialmente a las embarazadas,
a los lactantes y a sus madres. El agua sin
control es de alto riego para todos. <<
SO4-2> NO3-> Cl-> HCO3A nivel mundial se sigue trabajando en la reducción del valor límite de nitratos, un tema
que debe generar su estricto control por parte
de las autoridades.
Una confusión habitual se produce debido a
que las normas extranjeras (OMS) hablan de
PERFIL DEL AUTOR:
QUÍMICO. CONSULTOR DE E.C.C.A.
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