Jorge Brunori

DESAFÍOS DE LOS PORCINOCULTORES EN
EL NUEVO ESCENARIO.
Med. Vet. MSc. Jorge Brunori
INTA Marcos Juárez.
brunori.jorge@inta.gob.ar
2016
2015
Cadena Porcina Nacional
2015productivo….
El nuevo escenario
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
442
416.4
450
331
300.7
279.1
288.8
274.2
350
276.1
262.1
300
158.3
171
215.5
185.3
212.5
223
222.4
189
9%
0
160
176
200
207.4
183.3
179.9
159.7
250
484
500
400
150
100
50
70
61.709
60
50
54.973
48.08
44.695
38.773
36.27
40
26.453
30
20
10
0
17.125
35.856
35.058
30.604
27.053
Importaciones
16.745
8.929
7,9
- 11 %
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Consumo interno
12
10.4
Fuente: MAGPYA. AAPP.2015
10
8.6
7.2
8
6.2 6
6 5.6
7.9
7.8 7.8
6.5
7.4
7.3
7.6
7.9 8
6.2
5,3 5.7
6.2 6
10.6
8.6
10.8 kg.
4.5
4
2
8.1 kg. Hab. año
6.5 kg. Hab. año
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
0
11.3
Exportaciones
Las compras de carne de cerdo por parte de china estan a un nivel superior
al doble del año pasado.
El alto precio de la carne ha sido un atractivo para los países exportadores.
Ya que la industria local, por restricciones ambientales, de superficie y
financieras no puede abastecer esta especie de aspiradora de carne del
mercado mundial.
Revista AAPP. Mayo 2016 2014.
En China explota la demanda de carne
El consumo de cerdo se dispara en la República Popular y es la clave del
desarrollo agrícola mundial, porque los chinos aceleran sus importaciones de
granos forrajeros, como maíz y soja. Jorge Castro Clarín. Junio 2015.
En China se produjo en la ultima década un vuelco masivo de su población
al
consumo deexporto
proteínas durante
cárnicas y el
hoyaño
más 2014…
de 40% de8.390
las calorías
Argentina
milesnecesarias
de tn.
para la alimentación
provienen
de
las
carnes,
ante
todo
de
cerdo
(más
de
60%
Producción:
110.000
miles
tn.
Exportación.
6.900
miles
tn.
lo
del que
total).representa el 0.12 % de lo que se comercializa en el
mundo….. Fuente: FADA. 2015.
2016
Cadena Porcina Nacional
Eliminación de las retenciones al maíz….
¿ QUE PASO ?
Baja de las retenciones a la soja……
Fuerte devaluación…….
Aumento del 40 % de los costos de producción…
Flexibilización de las importaciones….
Baja del poder adquisitivo.. baja del consumo….
70
61.709
60
54.973
2500
50
2180
2000
1500
40
30
1553
44.695
1000
500
1578
1849
38.773
36.27
607
520
553
26.453 27.053
48.08
35.856
1400
35.058
992
30.604
420
0
20
Enero Febrero
2015
2016
16.745
Importaciones
20,550
2016
2015 de
total
Marzo del
En los primeros 5 meses
se importaron un
Abril añoMayo
8.929 del
4.500 tn mas de carne porcina que el mismo
Fuente:periodo
MAGPYA. AAPP.
7,9
10
año 2015.
17.125
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
El consumo de carne ya está en el peor nivel en cinco años….
La Nación. Junio 2016.
Poder adquisitivo…
Entre enero y mayo, el consumo por habitante de carne bovina retrocedió un 6,3% y
disminución
del
consumo…
quedó en un
nivel de 55,7 kilos/año. Hay que
remontarse
al año 2011 para encontrar un
indicador más bajo que ese,…..
Consumo de Carne por Habitante
Enero
Primer Bimestre
Primer Trimestre
Según Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, «Hay un fuerte cambio a cortes más
-7,2% pero no sólo se compran
-5,3%
-5,9%carnes como pollo y
baratos,
cortes más baratos, sino otras
carne
de cerdo».
Fuente:
Cámara de Industria y Comercio de la Carnes y Derivados de la
República Argentina (CICCRA)
Según un empresario de la industria avícola, pese al menor precio en los primeros cinco
meses del año el consumo de pollo retrocedió cerca de un 15%.
LAS VENTAS EN SUPERMERCADOS, RESTAURANTES Y CASAS DE
ELECTRODOMESTICOS SE DERRUMBARON……
Enconsumo
el sector continúa
porcino destacan
El
en caída que
libre.la carne de cerdo está 25% más barata que la de vaca,
pero con un mercado saturado, subió la faena, hay aumento de las importaciones. En
este contexto,
hay unelatraso
en la
deelanimales
Otros
datos reflejan
deterioro
dedemanda
las ventas:
consumoendepie.
carne cayó un 10 por
ciento….
Pagina 12. Junio 2016.
•
•
Consumo de carne porcina en el mercado interno consolidada pero muy por debajo
de potencial de nuestros consumidores……..
ASPECTOS
Precios de maíz y soja
POSITIVOS
por debajo de otroDE
productor
ESTA
de carneSITUACION
de cerdo a nivel
mundial.
•
Alto status sanitarios de toda la piara nacional (PRRS – PDE).
•En Potencial
determinado
porcinos
en conumidas
función de en
la integración
relación alexportador
consumo dedemaíz
se pasara cortes
de las 1.400
mil tn.
la actualidadde
a
la
media
res
entre
industria
y
consumo
fresco.
2.400 mil tn. en el año 2015. En el caso de la soja de las casi 500 mil tn. actuales a 800 mil tn.
•Fuente:
CarneAAPP
Bovina con precio sostenido y demanda para el mercado externo. Cuota Hilton
se llevaría 7.700 tn. Cuota 81 de la UE 48.000 tn.
•
En el año 2015 se exportaron 210 mil tn.; en el año 2016 se prevee 250 mil tn.
EL
SUMANDO
EnCONSORCIO
el año 2015 se EXPORTADOR
volco al mercado SIGUE
interno 60
kg de los 65GENTE.
kg. consumidos, en el año
2016 se prevé consumo de 62 kg. de los cuales 56 mercado interno y 6 kg.
“Es
una medida que había que tomar” dice el ingeniero Uccelli,
exportación.
presidente de la AAPP.
• Exportaciones proyectadas de carne Bovina al 2020 1.5 millones de toneladas
El consorcio exportador porcino sigue en proceso de formación.
(Chinade– acuerdo
Rusia). a diferentes escenarios políticos para el sector llegar al 2025 con una
SeEn
prevé
principio está
conformado por porcicultores de las principales
producción
800HACE
mil a 1.200
mil tn
de carne
de cerdos.
Estimación
de exportación
55 SUS
mil tn.
TODO
ESTOde
NOS
PENSAR
QUE
EL FUTURO
ESTA
CADENA
ESTA DANDO
provincias
productoras
del
país,
pero DE
siguen
recibiendo
Fuente: AAPP
PRIMEROS
PASOS…… Fuente: Staff Económico AAPP. Revista mayo 2016.
adhesiones.
Todo cerdos. Abril 2016.
CRISIS
Cuales son las herramientas tranqueras
adentro que tenemos que implementar
para que definitivamente podamos
consolidarnos en esta actividad………
SISTEMA DE PRODUCCION
Desarrollo productivo
Eficiencia SOSTENIBLE.
- costos
1
2.000 DOLARES/ MADRE.
14 capones madre año
CA: 3.7 kg de alimento por kg. de carne.
12000/1540 kg. madre año 3.7 . 3.5
1$
3.7 . 3.2
1$
21.7 $/kg.
20.6
$/kg.
Sistemas de producción a campo
2
1500 a 2.000 DOLARES/ MADRE.
18 a 20 capones madre año
CA: 3.3 kg de alimento por kg. de carne.
12000/2090 kg. madre año 3.3 . 3.5
1$
18.3 $/kg.
3.3 . 3.2
1$
17.3
$/kg.
Sistemas de producción en túnel de viento
con cama profunda
6000 a 8000 DOLARES/ MADRE.
22 o mas capones madre año
CA: 3.0 kg de alimento por kg. de carne.
12000/2420 kg. madre año
3.0 . 3.5
1$
16.4 $ kg.
3.0 . 3.2
1$
15.5 $ kg.
Sistemas de producción en confinamiento
Los números de una realidad que
debemos cambiar…..
2
VISION EMPRESARIAL
El gran factor de éxito empresarial es el hombre; más precisamente el
EMPRESARIO RURAL…….
Tiene que aprender a RECONOCER, ANALIZAR, DIAGNOSTICAR Y
MANEJAR AQUELLAS VARIABLES CONTEXTUALES que hacen que una
empresa siga creciendo o desaparezca…….
Es imprescindible conocer y manejar adecuadamente la información para:
FRACCIONAR RIESGOS ……ADMINISTRAR COSTOS
Caminotti S. Fericerdo 2003.
3
PRODUCTOR
UN TRABAJO
EN EQUIPO…..
OPERARIO
ASESOR
CAPACITACION
4
PODER COMERCIAL
Polo productivo en la
ciudad de Laishi
Asociación de
productores porcinos.
Tucumán.
Cooperativa Frigorífica
Leandro N. Alem Ltda
Sociedad de productores
de Inriville.
Micoemprendimiento porcino
Hermoso Campo
GENERAR ESCALA
PRODUCTIVA
Cooperativa de
Productores porcinos de
Cambio Rural. Morrison
Asociación de dos cooperativas,
de Seguí y Aranguren
Asociación APORSAFE
Cooperativa granjera
San Luis de productores
porcinos.
Grupo de Porductores de
Venado Teurto
Cooperativa de
productores de cerdos
Valletanos.
Cooperativa de productores
porcinos de Navarro
Grupo Asociativo para la venta PORMAG
Cooperativa Granjeros del Noroeste limitada
Asociación de
productores El Progreso.
ASOCIATIVISMO
Carnes Porcinas Lauquen
Cooperativa de productores porcinos
La Arena. Pedro Goyena
Emprendimiento San
Marcelo
Cluster porcino de La Pampa.
Cooperativa 13 de septiembre de Coronel
Dorrego
Cluster porcino de Oncativo.
Coop. PORCOP.
Fábrica de Chacinados de Pigüé/Goyena.
Avanzar en la
cadena de valor…
Productores porcinos del centenario.
Cooperativa Colonia Esperanza.
% de participación en la
entrega de animales
Cantidad de productores
Participación en la Cantidad
entrega de%animales
del total de
productores
para faena por estrato productivo.
90
1.118 1.129
26
26
Fuente: AAPP. En base a datos de la Dirección
3.214y Matriculación.
3.441
74 MAGPYA.
74
10de Fiscalización
Nacional
Año
2015.
100 %
4.332
4.660
Promedio de
entrega 14
animales mensuales
5
ACTITUD..CONFIANZA
Un objetivo se alcanza con:
APTITUD
El cambioACTITUD
generacional……
Fuente: Dr. Ignacio Berengua
Personas biológicas: depende de otro…quien ha sido
el culpable…
La actitud frente a
Personas biográficas: depende de mi…..que puedo
tiempos
difíciles….
hacer…
Asociación de
productores
porcinos. Tucumán.
Cámara de productores
porcinos de Entre Ríos.
Asociación de Productores
Porcinos de la Provincia
de Santa Fe.
Cluster
porcino de
La Pampa.
AFA
FAA
Cámara de
Productores
Porcinos de
Córdoba
6
Asoc. Productores
Porcinos Argentina
Asociación de Produtores Porcinos
Província de Buenos Aires.
Organización Gremial
REFLEXIONES…..
•
Porque el cerdo por su capacidad genética es un eficiente transformador del grano en carne…
•
Argentina destina solamente un 6 % de su maíz a transformarlo en carne porcina…destina en
promedio el 2 % de la producción de maíz, soja, cebada y sorgo a la transformación de carne de
cerdo…
Argentina Supermercado del Mundo
•
Argentina es el 3° exportador mundial de poroto de soja, el 3° exportador de maíz, el 2° exportador
de sorgo, el 1° exportador de cebada. Exporta 8.300 tn de carne de cerdo lo que representa el 0.12 %
de la carne de cerdo que se comercializa entre países….y es la mas consumida a nivel mundia…
•
La producción de soja genera 1 puesto de trabajo cada 100 has…en promedio la transformación de
proteína vegetal en proteína animal generan 9 puestos de trabajo cada 100 has. Fuente: INTA
PRECOP. Junio 2012
•
Según estimaciones cada 10.000 tn de grano la producción primaria genera 15 puestos de trabajo,
pero si se transforman en carne porcina la cadena genera mas de 700 puestos de trabajo. INTA
Propeco. 2012.
Por que el cerdo………
•
El sector porcino genera, más de 12.000 puestos directos de trabajo en el sector primario, más el
sector industrial y los servicios suman un total de más de 30.000 puestos de trabajo.
•
El sector porcino tiene mas del 90 % de sus productores son pequeños y medianos, generando
arraigo rural y desarrollo territorial.
Nuestro gran desafío…nuestro compromiso…consolidar
una cadena porcina articulada, eficiente e inclusiva……..
Es necesario superar el mecanismo de las excusas, cuando aparecen las
excusas desaparecen los responsables…..
Debemos tener la capacidad de reconocer y valorar nuestros aciertos y
también nuestras propias dificultades…
El ser un productor sostenible es un proyecto y un proceso que se
construye , con conductas perseverantes, decididas y pacientes…
La sostenibilidad económica se alcanza con reducción de costos de
producción al mínimo y no con la exclusiva elevación de los precios de
venta…
GRUPO PORCINO INTA MARCOS JUAREZ
MUCHAS GRACIAS