Claudio Poblete Ritschel

Claudio Poblete Ritschel
Originario de la Ciudad de México, Claudio Poblete Ritschel es Licenciado en
Ciencias de la Comunicación por la Universidad Simón Bolívar especializado
en Periodismo por el Taller de Redacción del reconocido Periódico Reforma.
A la par de su formación académica, se ha formado como Sommelier en La
Rioja, España y como docente en temas referentes a la Cocina Mexicana y al
desarrollo de nuevos talentos en el mundo del periodismo gastronómico como
catedrático en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA
Universidad.
Es fundador, junto a su esposa Silvia Ayala, de Grupo Culinaria Mexicana,
empresa que inició en junio 2009 con el lanzamiento del sitio web Culinaria
Mexicana, El Portal Gastronómico de México, el cual se ha especializado en
Cocina Mexicana y que es, hoy por hoy, la página de gastronomía más visitada
de México con más de un millón y medio de visitas desde su lanzamiento.
Hoy, el grupo lo complementan Culinaria Mexicana, Centro Histórico, única
tienda especializada en cocina nacional, la cual agrupa una serie de proyectos
de rescate y difusión de utensilios tradicionales, así como marcas locales que
apoyan al campo mexicano, tales como el colectivo de productores mejor
conocido como La Nicolasa.
Recientemente se inauguró el tercer proyecto del Grupo, la Escuela de Oficios
Gastronómicos, ubicada en la Ciudad de México, donde se dan cita los más
importantes promotores del medio gastronómico mexicano para impartir sus
invaluables conocimientos y que ha sido bautizada como La Casa de la Cocina
Mexicana.
Sus empeños periodísticos en el ámbito de la gastronomía lo han llevado a
participar en medios gastronómicos como Buena Mesa, del periódico Reforma,
Menú, del periódico El Universal y en el periódico Excélsior; así como en las
revistas, Alta Gastronomía, Personae y Food and Travel, donde colabora como
columnista y periodista gráfico. A esta lista se suman las principales
publicaciones de Editorial Televisa y la revista México Desconocido, para la
cual desarrolla las Guías Gastronómicas de todo el país.
Durante 2011, junto a seis reconocidos periodistas gastronómicos de México,
fundaron el Consejo de Periodistas Gastronómicos de México A.C. institución
de la cual actualmente es presidente.
Participa como asesor culinario en importantes iniciativas de la industria de la
hospitalidad mexicana como son: Expo Alimentaria y los Congresos Ensenada
y Sonora Gastronómica, de los cuales es coordinador gastronómico.
En los últimos años Claudio ha viajado por todo el país como conferencista en
congresos y universidades, impartiendo talleres prácticos de ingredientes
tradicionales mexicanos como los quelites y con pláticas como “Los Nuevos
Oficios de la Gastronomía” y “El gastroturismo como desarrollo económico
regional”.
Ha sido jurado en importantes concursos gastronómicos en el que destaca
Cocinero del Año y actualmente forma parte de los votantes de México y
Centroamérica de la mundialmente famosa Guía St. Pellegrino “The World 50
Best”, publicada por la revista The Restaurant, la cual reconoce a los mejores
restaurantes del mundo y en cuya gala estuvo presente el pasado 30 de abril
de en Londres, Inglaterra.
Hace tan sólo unas semanas fue reconocido como Periodista Destacado del
año por el Vatel Club de México en su cena de gala anual, donde compartió el
reconocimiento con su “esposocia” Silvia Ayala, también de Culinaria Mexicana
y con la investigadora gastronómica Diana Kennedy.
Contacto
claudio.poblete@culinariamexicana.com.mx
Twitter: @cmexicana