El Cuzco

El Cuzco o Cusco, es una ciudad del sureste del Perú ubicada en la vertiente oriental
de la Cordillera de los Andes, en la cuenca del río Huatanay, afluente del Vilcanota.
Es la capital del Departamento del Cuzco y además, está declarado en la
constitución peruana como la capital histórica del país.
Antiguamente fue la capital del Imperio inca y una de las ciudades más importantes
del Virreinato del Perú. Declarada Patrimonio de la Humanidad en 1983 por la
Unesco, suele ser denominada, debido a la gran cantidad de monumentos que
posee, como la "Roma de América"; actualmente es el mayor destino turístico en el
Perú, con una afluencia anual de cerca de un millón de visitantes anuales en el 2008.
Cuenta con una población aproximada de 510 mil habitantes, lo que la ubica entre
las ciudades más pobladas del país.
Cuzco se expande por el valle que forma el río Huatanay y por los cerros aledaños.
Su clima es generalmente seco y templado. Tiene dos estaciones definidas: una seca
entre abril y octubre, con días soleados, noches frías con heladas y temperatura
promedio de 13 °C; y otra lluviosa, de noviembre a marzo, temperatura promedio
12 °C. En los días soleados la temperatura alcanza los 20 °C, aunque el ligero viento
de la montaña es habitualmente frío.
Patrimonio arquitectónico
Por su antigüedad y trascendencia, el centro de la ciudad conserva muchos edificios,
plazas y calles de épocas precolombinas así como construcciones coloniales, lo que
motivó a que fuera declarada Patrimonio de la Humanidad en 1983 por la Unesco.
Entre los principales sitios de interés de la ciudad se encuentran:
 Barrio de San Blas
Este barrio donde se concentran los artesanos, talleres y tiendas de artesanía, es
uno de los sitios más pintorescos de la ciudad. Sus calles son empinadas y estrechas
con antiguas casonas construidas por los españoles sobre importantes cimientos
incaicos. Tiene una atractiva plazoleta y la parroquia más antigua del Cuzco
edificada en el año 1563, que posee un púlpito de madera tallada considerado como
la máxima expresión de la época colonial cusqueña.
El nombre quechua de este barrio es el de Toq'ocachi que significa el hueco de la
Sal.
 Calle Hatun Rumiyuq
Ésta es la más visitada por los turistas. En la calle Hatun Rumiyoq ("De la Roca
Mayor") se encontraba el palacio de Inca Roca, que actualmente pertenece al
Palacio Arzobispal.
En esta calle que va desde la plaza de Armas hasta el barrio de San Blas, se puede
apreciar la piedra de los doce ángulos.
 Convento e Iglesia de la Merced
Su fundación data de 1536. El primer conjunto mercedario fue destruido por el
terremoto de 1650 y la reconstrucción del Templo y Convento fue concluida en 1675.
Sus claustros de estilo barroco renacentista destacan particularmente así como la
sillería del coro, pinturas coloniales y tallas de madera.
También se puede ver una custodia de oro y piedras preciosas de 22 kilos de peso y
de 130 centímetros de altura.
 Catedral
En realidad, la primera catedral del Cuzco es la Iglesia del Triunfo, construida en 1539
sobre la base del palacio de Viracocha Inca. En la actualidad, esta iglesia es una
capilla auxiliar de la Catedral.
Entre los años 1560 y 1664 se construyó la basílica catedral de esta ciudad. Para ello,
se utilizó la piedra como material principal, extraídos desde canteras cercanas y en
parte se reutilizaron bloques de granito de color rojo desde la fortaleza conocida
como Sacsayhuamán.
Esta gran catedral, de plano renacentista presenta interiores tardo-góticos,
barrocos y platerescos, posee una de las más destacadas muestras de orfebrería
colonial. Importantes son igualmente sus altares de madera tallada.
Dado que en esta ciudad se desarrolló la pintura sobre lienzos en la llamada
"Escuela cusqueña de pintura", precisamente en la catedral se pueden observar
importantes muestras de artistas locales de la época. Es sede de la Arquidiócesis de
Cuzco.
 Plaza de Armas
"Plaza del guerrero" fue llamada en tiempo de los incas. Esta plaza ha sido el
escenario de diversos hechos importantes en la historia de esta ciudad, como la
proclamación por parte de Francisco Pizarro de la conquista del Cuzco.
Igualmente, la Plaza de Armas fue el escenario de la muerte de Túpac Amaru II,
considerado como el caudillo indígena de la resistencia.
Los españoles construyeron en la plaza una arquería de piedra, con mano de obra
cuzqueña, que perdura hasta la fecha. Aquí están la catedral y la iglesia de La
Compañía.
La Plaza de Armas de la ciudad de Cuzco, Perú de noche.
 Iglesia de la Compañía
Esta iglesia cuya construcción la iniciaron los jesuitas en 1576 sobre las bases del
Amarucancha o palacio del Inca Huayna Cápac, es considerada una de las mejores
muestras del estilo barroco colonial del continente americano.
Su fachada es de piedra tallada, como se puede apreciar en la foto, y su altar mayor
es de madera tallada y revestida de pan de oro. Se construyó sobre una capilla
subterránea. Adicionalmente, destacan dos capillas, aquella de Lourdes y el antiguo
oratorio de San Ignacio de Loyola.
Este templo posee una valiosa colección de lienzos coloniales de la Escuela
Cusqueña.
 Coricancha y Convento de Santo Domingo
El Coricancha (Quri Kancha) fue el
santuario más importante dedicado
al dios Sol en la época del Imperio
inca. Este templo fue llamado el sitio
de oro ya que todos sus muros
habían sido recubiertos con láminas
de oro por los incas.
Teniendo esta estructura como base,
aquí se construyó el Convento de
Santo
Domingo,
de
estilo
renacentista. La edificación, de una sola torre barroca, sobrepasa en altura las otras
edificaciones de esta ciudad.
En su interior se encuentra una importante colección de pinturas de la Escuela
cusqueña de pintura.
Gastronomía cuzqueña
CHICHARRON CUZQUEÑO
(6 porciones)
Receta Cuzqueña
INGREDIENTES
 Un kilo de carne de cerdo
chuleteada o trozos
grandes
 Una taza de agua
 Cuatro choclos cocidos
 Seis papas cocidas
 Una cebolla grande
 Una ramita de
hierbabuena
 Sal al gusto
PREPARACIÓN
Poner la carne aderezada con sal y agregar el agua, dejarlo hervir hasta que el agua
se consuma y dejar freír con su propia grasa hasta que estén doraditos. Con la
cebolla se prepara una ensalada y agregar las ramitas de hierba buena. Servir
acompañado de trozos de choclo y una papa por plato.
PEPIAN DE CUY
INGREDIENTES:
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01 cuy
02 papas amarillas
½ kilo de Arroz
Cebolla
Aceite, sal, pimienta, ajo, al gusto
Maní tostado
PREPARACIÓN:
Trozar el cuy en cuatro, freír ligeramente para luego llevarlo a una cacerola donde
previamente se esta cociendo un aderezo con la cebolla, ajos, pimienta, sal. Se
incorpora el cuy y también la papas, dejar cocinar por unos 30 min. Antes de retirar
del fuego echarle el maní tostado y molido para darle un sabor agradable. Se sirve
acompañado de una porción de arroz.
Atractivos turísticos del Cuzco
Machu Picchu
(del quechua sureño Machu Pikchu, "Montaña Vieja") es el
nombre contemporáneo que se da a una llaqta (antiguo poblado andino inca) de
piedra construida principalmente a mediados del siglo XV en el promontorio rocoso
que une las montañas Machu Picchu y Huayna Picchu en la vertiente oriental de los
Andes Centrales, al sur del Perú. Su nombre original habría sido Picchu o Picho.1
Según documentos de mediados del siglo XVI,2 Machu Picchu habría sido una de las
residencias de descanso de Pachacútec (primer emperador inca, 1438-1470). Sin
embargo, algunas de sus mejores construcciones y el evidente carácter ceremonial
de la principal vía de acceso a la llaqta demostrarían que ésta fue usada como
santuario religioso.3 Ambos usos, el de palacio y el de santuario, no habrían sido
incompatibles. Algunos expertos parecen haber descartado, en cambio, un
supuesto carácter militar, por lo que los populares calificativos de "fortaleza" o
"ciudadela" podrían haber sido superados.4
Machu Picchu es considerada al mismo tiempo una obra maestra de la arquitectura
y la ingeniería.5 Sus peculiares características arquitectónicas y paisajísticas, y el
velo de misterio que ha tejido a su alrededor buena parte de la literatura publicada
sobre el sitio, lo han convertido en uno de los destinos turísticos más populares del
planeta.6
Machu Picchu está en la Lista del Patrimonio de la humanidad de la Unesco desde
1983, como parte de todo un conjunto cultural y ecológico conocido bajo la
denominación Santuario histórico de Machu Picchu.
El 7 de julio de 2007 Machu Picchu fue declarada como una de las nuevas maravillas
del mundo en una ceremonia realizada en Lisboa, Portugal, luego de la participación
de cien millones de votantes del mundo entero.
Choquequirao (del aymara chuqi, oro, y del quechua k'iraw, cuna, es decir:
"cuna de oro"), son las ruinas de una ciudad inca situada entre las estribaciones del
nevado Salcantay, al sur del Perú. Los restos arqueológicos de Choquequirao están
conformados por edificios y terrazas distribuidas en diferentes niveles, desde el
nivel más bajo Sunch'u Pata hasta la cima truncada más alta, la cual fue nivelada y
cercada con piedras para formar una plataforma con una área aproximada de 150
metros cuadrados.
Choquequirao (a veces también referida como Choqequirau o Choquekiraw) es
conocida como la "hermana sagrada" de Machu Picchu por la semejanza estructural
y arquitectónica con esta. Recientemente, estando parcialmente excavada, ha
despertado el interés del gobierno peruano por recuperar aún más el complejo y
convertirlo en una alternativa más accesible para los turistas interesados en conocer
más acerca de la cultura inca.