UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Bioquímica Clave Semestre Créditos 1111 2 8 Medicina y salud animal (X ) Producción y economía pecuarias ( ) Calidad e inocuidad de los alimentos ( ) Salud pública ( ) Protección del ambiente y cuidado de los ecosistemas ( ) Básico (X ) Intermedio ( ) Profesional ( ) Área Ciclo Modalidad Carácter Curso Semestral ( X ) Curso Hemisemestral ( ) Obligatorio (X) Optativo E ( ) Tipo T(X) Horas P( ) T/P ( ) 64 Semana Semestre/Hemisemestre Teóricas 4 Teóricas 64 Prácticas 0 Prácticas Total 4 Total 64 Seriación Asignatura antecedente Ninguna ( ) Obligatoria ( X ) Biología Celular Veterinaria Asignatura subsecuente Nutrición Animal Indicativa ( ) Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Objetivo general: Comprender el significado del metabolismo y de su control, a través del estudio del metabolismo celular, con la finalidad de establecer las bases que le permitan diferenciar los procesos fisiológicos y patológicos de la célula. Objetivos específicos: Unidad 1 Identificar el papel biológico de las enzimas, a través del conocimiento de su mecanismo de acción y características estructurales, con la finalidad de comprender la regulación de los distintos procesos metabólicos. UNIDAD 2 Conocer el papel fisiológico de la glucosa, a través del conocimiento de los 1 distintos procesos enzimáticos relacionados a su síntesis, degradación y almacenamiento, para predecir el estado energético de la célula. UNIDAD 3 Identificar el papel fisiológico de los ácidos grasos, a través del conocimiento de los distintos procesos enzimáticos relacionados a su síntesis, degradación y almacenamiento, para predecir el estado energético de la célula. UNIDAD 4 Identificar las vías metabólicas del nitrógeno, a través del conocimiento del catabolismo de los aminoácidos y de las bases púricas y pirimídicas, para evaluar el papel que juegan los compuestos nitrogenados en el metabolismo celular. UNIDAD 5 Conocer el proceso bioquímico de la regulación del metabolismo de la glucosa, ácidos grasos y aminoácidos a través del control de la actividad de sus enzimas alostéricas, para evaluar sus efectos en la fisiología de la célula. UNIDAD 6 Conocer el papel del sodio y bióxido de carbono sanguíneos, a través del estudio de su metabolismo, con la finalidad de comprender la estabilidad fisiológica del organismo. UNIDAD 7 Identificar el recambio proteínico, a través de los factores que influyen en el anabolismo y catabolismo proteínico, con la finalidad de conocer el metabolismo de las proteínas. UNIDAD 8 Ampliar el conocimiento en Bioquímica a través de la revisión de temas de actualización en el área, con la finalidad de motivar el interés del estudiante en la investigación básica. Índice temático Unidad Temas 1 2 3 4 5 Enzimas Metabolismo de la glucosa Metabolismo de los ácidos grasos Metabolismo del nitrógeno Regulación intracelular de los metabolismos Sodio y bióxido de carbono en la estabilidad fisiológica del organismo Metabolismo del recambio proteínico Seminarios de actualización Total 6 7 8 Horas semestre/año Teóricas Prácticas 10 10 10 10 6 8 6 4 64 Contenido Temático Unidad Subtemas 2 1 2 3 4 5 1.1 Características estructurales y funcionales de las enzimas. 1.2 Definición de los términos: enzima, ribozima, sustrato, producto, cofactor, grupo prostético, sitio activo, sitio alostérico, zimógeno, isoenzima, enzima constitutiva e inducida, inhibidor, efector alostérico. 1.3 Mecanismo de acción de las enzimas: energía de activación, estado de transición, saturación, efecto de la temperatura y el pH, especificidad, inhibición competitiva y no competitiva. 1.4 Enzimas no alostéricas: Calculo de KM y Vmax. 1.5 Enzimas alostéricas (cooperatividad). 1.6 Clasificación de las enzimas. 1.7 Alteración metabólica relacionada con el tema. 2.1 Describir el transporte de electrones acoplado a la síntesis de ATP, en bacterias, mitocondrias y células vegetales. 2.2 Identificar el papel que juegan los nucleótidos de niacina (NAD, NADP) y flavina (FAD), en el transporte de electrones, acoplado a la síntesis de ATP. 2.3 Describir la síntesis de ATP, a través del mecanismo de acción de la enzima ATPasa. 2.4 Describir la oxidación de la glucosa: glucólisis, descarboxilación oxidativa del piruvato, ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa (Producción total y neta de ATP). 2.5 Síntesis y degradación del glucógeno. Importancia de estos procesos; enzimas reguladoras. 2.6 Vía colateral de las pentosas (NADPH, fosforribosilpirofosfato, intermediarios). 2.7 Gluconeogénesis: fuente de sus sustratos y enzimas reguladoras. 2.8 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de la glucosa (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y biotina). 2.9 Alteración metabólica relacionada con el tema. 3.1 Lipoproteínas transportadoras de lípidos en plasma. 3.2 Síntesis de un ácido graso. Fuente del sustrato, origen del NADPH, destino del ácido graso sintetizado. 3.3 Síntesis de un triacilglicérido y su importancia para el organismo. 3.4 Degradación de un ácido graso (β-oxidación); síntesis de cuerpos cetónicos. 3.5 Rendimiento de ATP´s en la oxidación de palmitato. 3.6 Síntesis del colesterol e importancia de sus derivados. 3.7 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de un ácido graso (niacina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina). 3.8 Alteración metabólica relacionada con el tema. 4.1 Catabolismo de aminoácidos transaminación y desaminación oxidativa. 4.2 Papel de la alanina y glutamina en el transporte del nitrógeno amínico. 4.3 Destino metabólico del esqueleto carbonado de los aminoácidos (lipogénicos, glucogénicos y cetogénicos). 4.4 Fuentes de nitrógeno para la síntesis de urea. 4.5 Moléculas derivadas de los aminoácidos: porfirinas, epinefrina, norepinefrina, dopamina, hormonas tiroideas, serotonina, melatonina, melanina, histamina y fosfocreatina. 4.6 Síntesis de bases púricas y pirimídicas. 4.7 Catabolismo de las bases de purina y de pirimidina. 4.8 Alteración metabólica relacionada con el tema. 5.1 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas: fosfofructoquinasa, complejo de la piruvato deshidrogenasa, piruvato carboxilasa, fosforilasa, glucógeno sintetasa, relacionadas al metabolismo de la glucosa. 5.2 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas: lipasa sensible a hormonas, acetil CoA carboxilasa, HMG- reductasa, relacionadas al metabolismo de los ácidos grasos. 3 6 7 8 5.3 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas: glutamato deshidrogenasa, cabamoil-P sintetasa, relacionadas al metabolismo de los aminoácidos. 6.1 Equivalentes, miliequivalentes, osmolaridad (osmol) y presión osmótica. 6.2 Papel del sodio en la osmolaridad del plasma. 6.3 Mencionará las fuentes del bióxido de carbono plasmático. 6.4 Papel del bióxido de carbono en la concentración sanguínea de bicarbonato/ácido carbónico. 6.5 Alteración metabólica relacionada con el tema. 7.1 Definir que es el recambio proteínico. 7.2 Describir el recambio proteínico interórgano (hígado y músculo) en respuesta al balance nitrogenado positivo y negativo. 7.3 Hormonas que modifican el recambio proteínico (Insulina, testosterona, cortisol, tiroxina y catecolaminas). 8.1 Exposición de temas de actualidad en investigación Bioquímica por el profesor, profesor invitado o el alumno. Actividades didácticas Exposición Trabajo en equipo Lecturas Trabajo de investigación Prácticas (taller o laboratorio) Prácticas de campo Otras (especificar) Título o grado Experiencia docente Otra característica (X) (X) (X) (X) ( ) ( ) Evaluación del aprendizaje Exámenes parciales Examen final Trabajos y tareas Presentación de tema Participación en clase Asistencia Otras (especificar) (X) (X) (X) (X) (X) (X) Perfil profesiográfico Médico Veterinario Zootecnista, Químico, Médico Cirujano, Biólogo o poseer un grado académico en el área de las Ciencias Biomédicas. Haber impartido la cátedra de Bioquímica o alguna otra materia afín Bibliografía básica: 1. Laguna J, Piña GE. Bioquímica de Laguna. 6a ed. México: Manual Moderno, 2007. 2. Mathews KC, van Holde EK, Ahern GK. Bioquímica. 3 ed. España: Pearson Addison Wesley, reimpresión 2004. 3. Boyer R. Conceptos de Bioquímica. España: Internacional Thomson Editores, 2000. Bibliografía complementaria: 1. Murray KR, Granner KD, Rodwell WV. Bioquímica de Harper. 15a ed. México: Manual Moderno, 2001. 2. Nelson LD, Cox MM. Lehninger Principles of Biochemistry. Fourth ed. USA: Worth Publishers, 2000. 3. Stryer L. Biochemistry, 5a. ed. USA: WH Freeman, 2002. 4. Voet D and Voet J. Biochemistry. Second ed. USA: J. Wiley, 1995. 4