691_TEORÍA agua dulce.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Medicina y Zootecnia de Peces de Agua Dulce
Clave
0691
Semestre Créditos
10
04
Medicina y salud animal (X)
Producción y economía pecuarias (X)
Calidad e inocuidad de los alimentos ( )
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico ( )
Intermedio ( )
Profesional (X )
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( )
Curso Hemisemestral (X)
Obligatorio ( )
Optativo E ( X )
Tipo
T (X)
P( )
T/P ( )
Horas
Semana
Semestre/Hemisemestre
Teóricas
4
Teóricas
32
Prácticas
0
Prácticas
0
Total
4
Total
32
Seriación
Ninguna ( )
Obligatoria (X)
Asignatura subsecuente
Introducción a la Zootecnia
Metodología Diagnóstica
Medicina y Zootecnia Acuícola
Práctica de Medicina y Zootecnia Acuícola
Práctica de Medicina y Zootecnia de Peces de Agua Dulce
Asignatura antecedente
Introducción a la Acuariología
Asignatura subsecuente
Desarrollo de Nuevos Negocios en Acuicultura
Asignatura antecedente
Indicativa ( X )
Objetivo general:
El alumno relacionará los elementos médicos y zootécnicos involucrados en la producción de
las principales especies de peces de agua dulce en México (trucha, tilapia, carpa y bagre),
integrando los conceptos fundamentales de acuicultura para la resolución de problemas y el
progreso de las unidades de producción acuícola.
Objetivos específicos:
Unidad 1. Objetivo temático. El alumno reconocerá la importancia económica y social
del cultivo de peces de agua dulce, determinando las regiones de producción y sus
1
características ambientales, para destacar el potencial productivo de la piscicultura en
México.
Unidad 2. Objetivo temático. El alumno describirá los sistemas alternativos de
desarrollo tecnológico para la optimización del agua utilizada en acuicultura,
comprendiendo los conceptos fundamentales para aplicarlos en la producción intensiva
de peces.
Unidad 3. Objetivo temático. El alumno reconocerá el cultivo de trucha a través de
sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema
producto.
Unidad 4. Objetivo temático. El alumno reconocerá el cultivo de tilapia a través de
sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema
producto.
Unidad 5. Objetivo temático. El alumno reconocerá el cultivo de carpa a través de sus
características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema
producto.
Unidad 6. Objetivo temático. El alumno reconocerá el cultivo de bagre a través de
sus características biológicas y zootécnicas para su aplicación en la cadena sistema
producto.
Índice temático
Unidad
1
2
3
4
5
6
Temas
Generalidades de peces de agua dulce
Sistemas alternativos de desarrollo tecnológico
Cultivo de trucha
Cultivo de tilapia
Cultivo de carpa
Cultivo de bagre
Total
Horas
semestre/año
Teóricas Prácticas
2
0
6
0
6
0
6
0
6
0
6
0
32
0
Contenido Temático
Unidad
1
2
3
Subtemas
1.1 Antecedentes históricos
1.2 Especies y hábitats
1.3 Principales productores en el mundo y su desarrollo en México
Instalaciones y desarrollos tecnológicos
2.1 Fundamentos de los Sistemas de Recirculación de Agua
2.2 Fundamentos de los Sistemas con Tecnología de Bioflóculos
3.1 Especies susceptibles
3.2 Parámetros óptimos de la calidad del agua
3.3 Ciclo biológico de la especie
3.4 Anatomía y fisiología
3.5 Ciclos, instalaciones, alimentación, manejo, calendarios, y cálculos de
producción
3.5.1 Reproducción
3.5.2 Incubación
3.5.3 Alevinaje
2
4
5
6
3.6
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
3.5.4 Cría
3.5.5 Pre-engorda
3.5.6 Engorda
Enfermedades, profilaxis y tratamientos
Especies susceptibles
Parámetros óptimos de la calidad del agua
Ciclo biológico de la especie
Anatomía y fisiología
Ciclos, instalaciones, alimentación, manejos, calendarios, y cálculos de
producción
4.5.1 Reproducción
4.5.2 Incubación
4.5.3 Alevinaje
4.5.4 Cría
4.5.5 Pre-engorda
4.5.6 Engorda
Enfermedades, profilaxis y tratamientos
Especies susceptibles
Parámetros óptimos de la calidad del agua
Ciclo biológico de la especie
Anatomía y fisiología
Ciclos, instalaciones, alimentación, manejos, calendarios y cálculos de
producción
5.5.1 Reproducción
5.5.2 Incubación
5.5.3 Alevinaje
5.5.4 Cría
5.5.5 Pre-engorda
5.5.6 Engorda
Enfermedades, profilaxis y tratamientos
Especies susceptibles
Parámetros óptimos de la calidad del agua
Ciclo biológico de la especie
Anatomía y fisiología
Ciclos, instalaciones, alimentación, manejos, calendarios, y cálculos de
producción
6.5.1 Reproducción
6.5.2 Incubación
6.5.3 Alevinaje
6.5.4 Cría
6.5.5 Pre-engorda
6.5.6 Engorda
Enfermedades, profilaxis y tratamientos
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Evaluación del aprendizaje
(X) Exámenes parciales
(X) Examen final
(X)
(X)
3
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Experiencia docente
Otra característica
(X)
(X)
(X)
(X)
Trabajos y tareas
Presentación de tema
Participación en clase
Asistencia
Otras (especificar)
(X)
(X)
(X)
(X)
Perfil profesiográfico
Médicos Veterinarios Zootecnistas / Biólogos
3 años en el área acuícola
Experiencia en el área acuícola
Bibliografía básica:
1. AVNIMELECH Y. Biofloc technology a practical handbook. 1ª ed. Haifa-Israel, World
Aquaculture Society, 2012
2. AGUILAR RF, HERNÁNDEZ SM, DIVERS SJ. PERPIÑÁN D. Atlas de medicina de animales
exóticos. 2ª ed. Buenos Aires: Intermédica, 2010.
3. BLANCO CACHAFEIRO MC. La trucha: cría industrial (versión digitalizada). Madrid: MundiPrensa, 1984.
4. BRETON B. El cultivo de la trucha: principales especies de cría, infraestructura, técnicas de
alevinaje, genética, alimentación, gestión de la producción, higiene y comercialización
(versión digitalizada) Barcelona: Omega, 2007.
5. BROWN L. Acuicultura para veterinarios: producción y clínica de peces. Zaragoza: Acribia,
2000.
6. CABALLERO CE. Parásitos y enfermedades del bagre Ictalurus spp. Nuevo León: UANL,
1988.
7. CABRERA A. Peces de mar y de agua dulce. Libros de Naturaleza. 7ª ed. (versión
digitalizada). Madrid: Espasa-Calpe, 1958.
8. DELEGACIÓN FEDERAL DE PESCA EN CHIHUAHUA. Cultivo de trucha arcoiris. Colección
Nacional de Manuales de Capacitación (versión digitalizada). México: Secretaría de Pesca,
1994.
9. GUILLAUME J. Nutrición y alimentación de peces y crustáceos. Barcelona, Mundi-Prensa,
2003.
10. MORALES DA. Biología, cultivo y comercialización de la tilapia. D.F.: AGT Editor, 2003.
11. NOGA E. Fish Disease. 2ª ed. USA: Wiley-Blackwell, 2010
12. ROBERTS R. Patología de los peces. Madrid: Mundi-Prensa, 1981.
13. ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA
AGRICULTURA. [Página principal de Internet]. c2011-2013 [Actualizada 2013; citada 28 Ene
2013. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/016/i2727s/i2727s00.htm
14. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL [Página de Internet] Código Sanitario
para los Animales Acuáticos c2011-2013. [Actualizado 2012; citado enero 24 del 2013]. OIE
Código Sanitario para los Animales Acuáticos. Disponible en: http://www.oie.int/es/normasinternacionales/codigo-acuatico/acceso-en-linea.
15. ROMERO RJ. Calidad del agua. 2ª ed. Alfaomega, 1999
16. SAGARPA. [Página de Internet]. México: Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca c20112013
[Actualizado
2012;
citado
enero
28
del
2013].
Disponible
en:
http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/cona_inicio
17. SAGARPA. [Página de Internet]. México: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria [Actualizado 2012; citado enero 28 del 2013]. Disponible en:
http://www.senasica.gob.mx/?id=4328
18. STOSKOPF MK. Fish Medicine. Philadelphia, USA, 1993.
19. TIMMONS MB, EBELING JM, WHEATON FW, SUMMERFELT ST, VINCI BJ. Recirculating
Aquaculture Systems, 2nd ed. New York: Cayuga Aqua Ventures, 2002.
4
20. VINATEA AL. Principios químicos de calidad de agua en acuicultura. UAM. 1994.
Bibliografía complementaria:
1. BERGMAN R, editor. Trout. The trout fisherman’s bible. Lanham Md: The Derrydale Press,
2000.
2. BEVERIDGE M, Mc ANDREW B. Tilapias: biology and explotation. UK: Kluwer Academic
Publishers, 2000.
3. BILLARD R, Editor. Carp: biology and culture. UK: Praxis Publishing, 1999.
4. COMMITTEE ON ANIMAL NUTRITION. Board on Agriculture. National Research Council.
Nutrient requirements of fish. Washington D.C: National Academy Press, 1993.
5. CHÁZARI E. Piscicultura en agua dulce: instrucciones escritas a encargo de la Secretaría de
fomento (Versión digitalizada). México: Ofic. Tip. de la Secretaría de Fomento, 1984.
6. EL-SAYED MAF. Tilapia Culture. London: CABI Publishing. 2006.
7. EVANS DH, CLAIRBONE JB. The physiology of fishes. 3a ed. USA: McGraw Hill, 2006.
8. GRANADO LC.Ecología de comunidades: el paradigma de los peces de agua dulce (Versión
digitalizada). Sevilla: Universidad de Sevilla, 2000); 59(59).
9. HOOLE D, BUCKE D, BURGESS P, WELLBY I. Disease of Carp and other Cyprinid Fishes.
Fishing News Books. London: Blackwell Science, 2001.
10. HOVART L, TAMAS G, SEAGRAVE C. Carp and Pond Fish Culture. 2 nd ed. UK: WileyBlackwell, 1992.
11. INGLIS V, ROBERTS RJ, BROMAGE NR. Bacterial disease of fish. Iowa: Blackwell
Science, 2001.
12. KLESIUS et al. USDA. [homepage on the Internet]. Auburn (AL): Aquatic Animal Health
Research Laboratory c2011-2013 [Update 2005 November 15; cited 2012 Jan 25]. Available
from: http://www.ars.usda.gov/main/site_main.htm?modecode=64-20-15-00.
13. NELSON R. Aquaponic Food Production. Raising fish and plants for food and profit. Montello
USA: Nelson and Pade Inc, 2008.
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