ANÁLISIS SECTORIAL ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA 2012 - 2013 La arracacha y los tubérculos andinos tienen un altísimo potencial nutricional y de transformación para la industria alimentaria. Brasil es el mayor productor de arracacha (mandioquinha salsa), seguido por Colombia; en tubérculos andinos Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia poseen las mayores reservas de estos ancestrales alimentos. Producción Mundial de Arracacha concentran la mayor cantidad de área sembrada La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) es en estos 3 tubérculos, junto con una gran diversiuna planta típicamente americana. Su centro de dad de especies y variedades de papa, arracacha, origen es la región andina de Colombia, Venezue- maca, ullucos, entre otros menos conocidos. la, Ecuador, Perú y Bolivia. Su cultivo, es rudimentario y esencial para alimentar a la población andina. Se estima que Brasil es el mayor productor actualmente de arracacha (conocida localmente como mandioquihna salsa), con 23.000 hectáreas sembradas y una producción promedio de 250.000 toneladas anuales1. Alrededor del 95% de este volumen se consume "in natura" y el resto es absorbida por las industrias. Área sembrada, producción y rentabilidad de arracacacha en Colombia El principal productor de arracacha en Colombia es el departamento del Tolima, que representa el 55% de la producción nacional, seguido de Norte de Santander (13,5%), Boyacá (7,07%), Cundinamarca (5,38%) Huila (4,40%) y Antioquia (3,26%). PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE ARRACACHA EN COLOMBIA Le sigue Colombia, con un área cosechada (2011) de 7.212 hectáreas y una producción anual de 76.608 toneladas. En Venezuela la arracacha se cultiva principalmente en los estados de Mérida, Trujillo y Táchira, la producción se estima en cerca de 23.500 toneladas al año. En Ecuador, las estadísticas permiten estimar la producción ecuatoriana entre 12.000 y 24.000 t anuales, mientras Perú tiene un área cultivada aproximada de 2.000 a 3.000 ha. En Bolivia, se estiman 170 hectáreas registradas de arracacha. N. de Santander Antioquia Boyacá Cundinamarca Tolima Fuente: Agronet Huila Producción Mundial de Tubérculos Andinos No es posible establecer de manera precisa la producción mundial de Tubérculos Andinos, dada la falta de datos precisos y oficiales sobre ruba o chugua (Ullucus tuberosum), las ibias (Oxalis Tuberosa), el cubio (Tropaeolum tuberosum) y otros tubérculos como el yacón o las papas nativas. N. SANTANDER 17,30% BOYACÁ 7,07% C/MARCA 5,30% HUILA 4,40% 3,26% ANTIOQUIA 55% TOLIMA 11,47% RESTO PAÍS Sin embargo, diversos estudios coinciden en afirmar que Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia Fuente: SIOC. Construcción propia. (1) http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioquinha/MandioquinhaSalsa/apresentacao.html http://www.ceasacampinas.com.br/novo/Serv_padro_Mandioquinha_Salsa.asp ANÁLISIS SECTORIAL ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA 2012 - 2013 diendo los años 2008 a 2010. En cuanto a la ruba o chugua (Ullucus tuberosum), nuestra búsqueda arrojó los siguientes datos de área sembrada ubicados en el año 2010. AREA TOTAL COSECHADA, PRODUCCIÓN y RENDIMIENTO DE ARRACACHA EN COLOMBIA. 2005 - 2011. Año Área Cosechada (Hectáreas) Producción (Toneladas) Rendimiento (ton/has) 2005 8.107 94.515 11,7 2006 7.659 86.575 11,3 2007 7.037 76.974 10,9 2008 6.481 76.888 11,9 2009 5.016 49.587 9,9 2010 6.611 53.798 8,1 2011 7.212 76.608 10,6 PARTICIPACIÓN ÁREA COSECHADA DE RUBA O CHUGUA EN COLOMBIA. 2007 - 2010. 4.000 40.000 Área Producción 2011 2010 2009 2008 2007 2006 0 20.000 2005 2.000 0 180 10 35 350 10 2009 na na na 2010 12 120 10 PARTICIPACIÓN ÁREA COSECHADA vs PRODUCCIÓN DE RUBA O CHUGUA EN COLOMBIA. 2007 - 2010. 35 350 30 300 25 250 20 200 15 150 10 100 5 50 0 0 Área Producción Fuente: Agronet - MADR. 60.000 18 2008 2010 6.000 2007 2008 80.000 Rendimiento (ton/has) 2005 8.000 Producción (Toneladas) Área (Hectáreas) 100.000 Área Cosechada (Hectáreas) Producción (Toneladas) 10.000 Producción (Toneladas) Área (Hectáreas) Fuente: Agronet - MADR. Año Cabe anotar que esta misma área sembrada se redujo a 6.481 hectáreas en 2009 debido a la ola Datos recientes del Ministerio de Agricultura, evidencian también pequeña producción de Ulluco invernal. en Cauca y Nariño, contabilizándose 228 tonelaSe evidenció igualmente una variación en la das de Ulluco en el Cauca y 1.617 toneladas en producción que marcó un decrecimiento de 2011. 94.515 toneladas en 2005 a 76.608 en 2011, donde también se observa la afectación causada Datos y cifras sobre ibias (Oxalis Tuberosa), el son escasos por la ola invernal en 2009, donde se registraron cubio (Tropaeolum tuberosum) debido a varias razones. Las pequeñas explota49.587 toneladas. ciones carecen de registros, presentan bajo nivel Sin embargo, la recuperación tanto en las áreas tecnológico derivado de las condiciones biofísicas sembradas como en la producción fue buena y en hostiles en las que desarrollan el sistema productilos dos años posteriores se logró alcanzar 76.608 vo (restringidas a sitios cercanos al ecosistema de páramo, ecosistemas estratégicos no aptos para toneladas en 2011. la producción agrícola), la baja escolaridad, bajo a Área sembrada, producción y renta- nulo acceso a crédito, y reducida intervención bilidad de arracacacha en Colombia estatal con programas de investigación o transferencia de tecnología. No existe una consolidación oficial de datos y cifras sobre el área total sembrada de Tubérculos Si a lo anterior se suma la pérdida del hábito de Andinos en Colombia. Por lo que haremos aquí consumo en las ciudades, se acentúa la tendencia una recopilación de la información existente en a estrechar el banco de germoplasma determinandistintas fuentes en diferentes períodos, compren. do riesgo de pérdida de las especies. ANÁLISIS SECTORIAL ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA 2012 - 2013 Exportaciones Colombia tiene muy bajos registros de exportación de arracacha hacia otros países del mundo. No existe una partida arancelaria propia para este tubérculo o para los tubérculos andinos como ibias, rubas, nabos y cubios. La partida arancelaria bajo la cual se encuentran agrupados es la 0714100000, correspondiente a Raíces de yuca (mandioca), arracacha, ñame y ullucos, frescos, refrigerados, congelados o secos, incluso troceados o en "pellets”. Las cifras compartidas bajo esta partida arancelaria pueden ser imprecisa con respecto a los volúmenes y valores específicos para la Arracacha en fresco, refrigerada, congelada o en trozos. Sin embargo, incluímos aquí el comportamiento de las exportaciones para esta partida arancelaria como forma de establecer un parámetro aproximado de las exportaciones de este producto. EXPORTACIONES DE ARRACACHA DESDE COLOMBIA PARTIDA ARANCELARIA 0714100000: Raíces de yuca (mandioca), arracacha, ñame y ullucos, frescos, refrigerados, congelados o secos, incluso troceados o en "pellets”. Año Volumen (Ton) Valor (US$/FOB) Precio Implícito (US$/ton) Variación Valor Variación Variación Volumen Volumen 2007 118,24 150.654 1.274 0.0% 0.0% 2008 1.009,23 898.324 890 496.3% 753.6% 2009 1.208,38 1.095.040 906 21.9% 19.7% 2010 35,24 57.251 1.625 2011 507,12 511.359 1.008 -94.8% 793.2% -97.1% 1.339% 2012 379,34 434.266 1.145 -15.1% -25.2% Fuente: Agronet - MADR. Importaciones Debido a que la demanda de arracacha en Colombia cuenta con un abastecimiento suficiente tanto para el consumo de canasta familiar, comercio e industria, no se registran importaciones de arracacha ni de tubérculos andinos desde otros países hacia Colombia. Precio De acuerdo con los reportes del Boletín de Precios Semanales del SIPSA, consultados en la página del DANE http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana19oct_25oct_2013.pdf el 25 de octubre de 2013, disminuyeron los precios de la arracacha amarilla. La explicación de este comportamiento en el precio obedece a una mejor oferta recibida desde Cajamarca (Tolima) y Piedecuesta (Santander) provocó la caída de sus precios en diez de los dieciocho mercados donde se negoció el producto. En las ciudades de Duitama y Bucaramanga, por ejemplo, el precio bajó un 9,49 %, vendiéndose a $1.000 en la primera, y a $836, en la segunda. ANÁLISIS SECTORIAL ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA 2012 - 2013 PRECIOS DE ARRACACHA EN COLOMBIA En las principales Centrales de Abastos del País. Boletín SIPSA, 25/10/2013 ARRACACHA AMARILLA Ciudad Bogotá, D. C., Corabastos Bucaramanga, Centroabastos Buenaventura (Valle del CaucA Cali, Cavasa Cali, Santa Helena Chiquinquirá (Boyacá) Cúcuta, Cenabastos Duitama (Boyacá) Ibagué, Plaza La 21 Neiva, Surabastos Palmira (Valle del Cauca) Pamplona (Norte de Santander) Popayán (Cauca) San Gil (Santander) Sogamoso (Boyacá) Tunja (Boyacá) Valledupar, Mercabastos Villavicencio CAV ARRACACHA BLANCA Precio Mínimo 750 Precio Máximo 1.111 Medio 863 773 933 836 1.280 1.280 1.280 917 1.000 1.050 650 1.000 640 800 833 917 1.000 1.050 725 1.000 760 1.120 972 917 1.000 1.050 696 1.000 693 1.007 903 600 1.000 753 920 908 833 572 1.200 800 940 960 833 722 1.300 1.000 Promedio Total Mes 930 934 833 644 1.250 925 $917 Ciudad Armenia, Mercar Cartago (Valle del Cauca) Ipiales (Nariño) La Ceja (Antioquia) Manizales (Caldas) Marinilla (Antioquia) Medellín, Central Mayorista de Antioquia Medellín, Coomerca Pasto (Nariño) Pereira, La 41 Pereira, Mercasa Pamplona (Norte de Santander) Peñol (Antioquia) Rionegro (Antioquia) San Vicente (Antioquia) Tuluá (Valle del Cauca) Precio Mínimo 917 844 580 1.133 1.263 619 Precio Máximo 917 844 580 1.400 1.263 619 Medio 917 844 580 1.267 1.263 619 750 875 833 1.250 909 1.100 1.167 1.933 909 1.100 972 1.528 909 1.100 903 600 1.229 1.198 800 950 900 1.000 842 990 641 641 641 1.042 1.042 1.042 Promedio Total Mes $967