INDICE

INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I.
MARCO TEORICO
1.1
Generalidades................................................................................ 1
1.2
Antecedentes................................................................................. 2
1.3
Campo de Acción........................................................................... 3
1.4
Vigencia y Marco Legal del uso agrícola de la Vinaza................... 3
1.5
Origen de las Vinazas.................................................................... 5
1.6
Características Generales de las Vinazas..................................... 5
1.7
Composición y Naturaleza de las Vinazas..................................... 6
1.8
Aprovechamiento de la Vinaza...................................................... 6
1.9
Evaluación Agronómica de la Vinaza como Fertilizante............... 8
1.10 Rentabilidad Agrícola de la Vinaza................................................ 9
1.11 Valor Económico de la Vinaza....................................................... 10
1.12 Referencias Estadísticas del Uso de la Vinaza............................. 10
1.13 Posible Riesgo Ecológico po su Aplicación................................... 11
1.14 Aspectos Generales sobre la Industria Destilera........................... 13
1.15 Descripción del Proceso Tecnológico de la Destilería................... 14
1.15.1 Sección de Propagación Industrial...................................... 15
1.15.2 Sección de Fermentación.................................................... 15
1.15.3 Sección de Destilación........................................................ 15
1.16 Generalidades sobre el Aspecto Agrícola.................................... 17
1.16.1 La Vinaza como Bioabono................................................. 18
1.16.2 Parametros Asociados al Uso Agrícola y sus Limitaciones....... 19
1.17 Grado y Control Sanitario de las Vinazas...................................... 21
1.17.1 Reutilización y Salud Pública.............................................. 22
1.17.2 Relación con el Medio Ambiente........................................ 23
1.18 Relación de la Vinaza con el Suelo y el Agua.............................. 24
1.18.1 Presencia de Constituyentes Orgánicos.............................26
1.18.2 Relación Microbiológica entre la Vinaza y el Suelo............27
1.19 Tratamientos y Usos más Frecuentes........................................... 27
1.19.1 Lagunas de Estabilización...................................................28
1.19.2 Fertirriego............................................................................ 30
1.19.3 Biogás................................................................................. 32
CAPITULO II.
2.1.
Planteamiento del Problema.......................................................... 34
2.2.
Hipótesis.........................................................................................34
2.3.
Objetivos.........................................................................................34
2.3.1 General.................................................................................34
2.3.2 Específico.............................................................................34
2.4
Variables de Estudio.......................................................................35
2.4.1 Variables Cualitativas...........................................................35
2.4.2 Variables Cuantitativas Continuas.......................................35
2.4.3 Variables Cuantitativas Discontinuas...................................35
2.4.4 Definición de Variables.........................................................35
CAPITULO III.
MATERIALES Y METODOS
3.1
Universo..........................................................................................37
3.2
Población y Muestra........................................................................37
3.3
Criterio de Inclusión ........................................................................37
3.4
Criterio de Exclusión .......................................................................37
3.5
Técnicas de Investigación...............................................................38
3.6
Obtención de Datos Primarios.........................................................39
3.7
Procedimiento del Trabajo: Muestreo de Campo.............................40
3.8
Preservación y Almacenamiento de la Muestra...............................41
3.9
Método de Cuantificación de Coliformes Fecales............................41
3.9.1 Muestreo Preparación y Acondicionamiento de la Muestra..42
3.9.2 Reactivos y Materiales..........................................................43
3.10 Método para la Cuantificación de Metales Pesados.....................49
3.11 Muestreo, preparación y acondicionamiento de la muestra..........57
3.12 Método para la Determinación de Nitrógeno Total........................57
3.13 Método para la Determinación de Fósforo Total...........................60
3.14 Determinación del Color................................................................62
3.15 Determinación de Turbiedad.........................................................63
3.16 Determinación de Conductividad...................................................64
3.17 Determinación de Residuo............................................................65
3.17.1 Residuo Total......................................................................66
3.17.2 Residuo Total Filtrante........................................................67
3.17.3 Residuo Total No Filtrable (Materia Suspendida Total)......68
3.17.4 Residuo Sedimentable........................................................69
3.18 Determinación de la Demanda Bioquímica de Oxígeno................70
3.19 Determinación de la Demanda Química de Oxígeno....................74
CAPITULO IV.
RESULTADOS
4.1.
Resultados......................................................................................78
4.2.
Interpretación de los Resultados....................................................78
4.3.
Parámetros Físicos.........................................................................78
4.3.1 Potencial Hidrógeno.............................................................78
4.3.2 Temperatura.........................................................................79
4.3.3 Color Aparente y Color Verdadero.......................................80
4.3.4 Turbiedad.............................................................................81
4.3.5 Conductividad......................................................................82
4.3.6 Sólidos Sedimentables........................................................83
4.3.7 Sólidos Suspendidos...........................................................83
4.3.8 Sólidos Disueltos.................................................................84
4.3.9 Sólidos Totales....................................................................85
4.4.
Parámetros Químicos....................................................................85
4.4.1 Alcalinidad Total..................................................................85
4.4.2 Amonio................................................................................86
4.4.3 Cloruros...............................................................................87
4.4.4 Dureza Total........................................................................87
4.4.5 Dureza Cálcica....................................................................88
4.4.6 Fosfatos..............................................................................88
4.4.7 Nitritos.................................................................................88
4.4.8 Nitratos................................................................................89
4.4.9 Sulfatos................................................................................89
4.4.10 Cloro Libre Residual............................................................90
4.4.11 Cloruro de Sodio..................................................................90
4.5.
Iones Metálicos Disueltos...............................................................91
4.5.1
Calcio..................................................................................91
4.5.2
Cadmio...............................................................................91
4.5.3
Cobre..................................................................................92
4.5.4
Fósforo................................................................................93
4.5.5
Hierro..................................................................................94
4.5.6
Magnesio............................................................................94
4.5.7
Plomo.................................................................................95
4.5.8
Sodio..................................................................................95
4.5.9
Potasio...............................................................................96
4.5.10 Zinc....................................................................................97
4.6
Indicadores de Contaminación......................................................98
4.6.1 Aceites y Grasas.................................................................98
4.6.2 Oxígeno Disuelto.................................................................99
4.6.3 Demanda Bioquímica de Oxígeno......................................101
4.6.4 Demanda Química de Oxígeno..........................................102
4.7
Parámetros Microbiológicos....................................................103
4.7.1 Coliformes Fecales.........................................................103
CAPITULO V.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1
Conclusiones.................................................................................105
5.2
Recomendaciones........................................................................107
CAPITULO VI
Anexos
Glosario de Términos
Bibliografía