“Dr. AURELIO MELEAN”

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE MEDICINA “Dr. AURELIO MELEAN”
“PROGRAMA DE LICENCIATURA EN NUTRICION Y DIETETICA CON SALIDA INTERMEDIA DE
TECNICO SUPERIOR EN NUTRICION”
ASIGNATURA: BIOQUIMICA
SEMESTRE: Segundo
GESTION: 2/2015
Contenidos a Evaluarse - Primer parcial
1. CONTENIDO IMPRESCINDIBLE (40%)
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Composición química del cuerpo humano.
Porcentaje de los bioelementos primarios como base de formación de las biomoleculas
orgánicas.
El agua, propiedades generales, variaciones de su contenido en el organismo. Importancia en
la dieta humana.
Que son los electrolitos. Cuales son, función y deficiencias.
Elementos de acción antioxidante en el organismo.
La glucosa como principal glúcido del organismo. La oxidación completa de la glucosa como
principal fuente energía para la célula. El Isómero funcional de la glucosa.
EL ATP como principal fuente de energía química para la célula. Hidrolisis y formación
(cantidad de energía que se libera o consume respectivamente). Enzima que participa en
ambos procesos.
Según la OMS y Comité de Expertos en Nutrición: Cantidad recomendable del consumo de
alimentos. Cantidad de energía en Kcal que aportan cada grupo.
Función formas activas de la vitamina A: Retinol, 11-cis-retinal y ácido retinoico.
Que vitaminas tienen acción antioxidante, acción lipídica y cuales son consideradas como
prohormonas esteroideas.
Lugar y forma de almacenamiento del Iodo, Hierro, Calcio en el organismo.
Sustancias que favorecen la absorción de calcio en el organismo. Sustancias que interfieren su
absorción.
2. CONTENIDO IMPORTANTE (40%)
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Que son los xenobióticos, importancia y su biotranformación.
Definición de salud, enfermedad según la OMS, Bioquímica.
Ejemplos prototipo de enfermedad que relacionen bioquímica con nutrición en particular.
Características generales de la Fenilcetonuria, Kwashiorkor. Marasmo, Hipercolesterolemia
familiar.
Diferenciar entre macromoléculas, biomoléculas, biopolímeros. Mencionar ejemplos prototipo
de cada uno, origen. Cuales son de reserva energética de utilización rápida y a largo plazo.
Forma y lugar de almacenamiento en el organismo.
Diferencias entre hidratos de carbono: Monosacáridos, oligosacáridos, polisacáridos
(homopolisacáridos, heteropolisacáridos) con ejemplos prototipo de cada uno. Origen y
principales fuentes.
Hidrolisis de: Sacarosa, lactosa, maltosa. Enzimas y productos que se forman durante el
proceso. Formación: Sacarosa, lactosa, maltosa. Enzimas y productos que intervienen en su
formación.
Diferencias entre ácidos grasos saturados e insaturados (omega 3, omega 6). Ejemplos
prototipo de ácidos grasos esenciales y no esenciales.
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Lípido hidrolizable de mayor consumo y de alto valor energético. Origen y fuente alimentaria.
Lugar de almacenamiento en el organismo.
 Que son las vitaminas. Como se clasifican, como se las denomina.
 Enfermedades originadas por la deficiencia de vitaminas. Principales fuentes.
 Función de las hormonas: Vasopresina, aldosterona, calcitonina, calcitriol, paratohormona.
3. CONTENIDO COMPLEMENTARIO (20%)
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Sitio celular de: Biosíntesis de ácidos grasos, glicolisis, Ciclo de Krebs, beta-oxidación de
ácidos grasos, síntesis de prote
ínas, proteólisis
Modelo estructural del ADN; RNA. Nombre de la base estructural y de la cadena, Grupos
químicos que conforman la base estructural
Grupos químicos que conforman el ATP
Compuesto orgánico sintetizado por primera vez
Oligoelementos que están asociados a la estructura de las enzimas
Nombres del azúcar de las frutas
Diferencias entre: Almidón, glucógeno, celulosa
Diferencias entre: Amilasa y amilo pectina
Factores que determinan el estado nutricional
Requerimiento energético en hombres, mujeres, niños, deportistas según la OMS
NOTA. Se plantearan problemas de aplicación y relacionados con el contenido.
¡Animo
para
estudiar y construir su
Suerte
para
aprendizaje…
todos!
REFERENCIAS
1. Principal: Material de información explicada en las clases presenciales
2. Información complementaria Pag. Web (rosarioarnezc.jimdo.com). Revisar:
Portafolio 1- lecturas recomendadas:
http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf
Estimados estudiantes:
En caso de dudas; pueden enviarlas al correo electrónico: arnezcmr@hotmail.com
Hasta horas 17:00, recibida la misma hare llegar sus aclaraciones.
También pueden hacerlas durante las clases presenciales.
Atentamente.
Dra. Miriam Rosario Arnez Camacho
01/08/2015