Subido por José Muñoz

Cuest.LIPIDOS2018 (1)

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
Cuestionario de Investigación Bibliográfica.
Tema: LIPIDOS
ASIGNATURA BIOQUIMICA
Docente responsable: MSc. Karla M. Hernández
.
1. Las ceras son esteres de ácidos grasos con alcoholes, responda: ¿Cuáles
son los componentes de la cera de abeja y cuál es su nombre científico?
2. En el aceite de pescado se presenta una mezcla muy compleja de ácidos
grasos poliinsaturados. Investigue cuantas omegas (ꟺ) contiene el
eicosapentaenoico (20-C) y en que carbonos se encuentran las
instauraciones
3. Que son los ácidos biliares, describa su función y menciones sus
componentes.
4. ¿Las grasas y aceites, en contacto con el aire humedad y ciertas temperaturas
sufren cambio en su estructura química, que procesos son los responsables
de este efecto? ¿Cuál es la diferencia entre enranciamiento por hidrolisis o
por oxidación? ¿Qué procedimientos se puede llevar a cabo para retardar
este proceso? ¿Qué sucede con los ácidos grasos insaturados al
enranciarse?
NOTA:
ESTE TRABAJO ES EN EQUIPO.
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