Catálogo - Editorial Acribia

Editorial Acribia, S.A.
Página 1
978-84-200-0001-5
Fundamentos de la
elaboración del
queso
DILANJAN, S. CH.
978-84-200-0001-5*
Higiene veterinaria
moderna (Técnicas
de trabajo)
VON DER AA, R. Director
del Departamento de
Higiene veterinaria,
Universidad de Humboldt,
Berlin.
978-84-200-0002-2
Introducción a la
fisiología animal
SVENDSEN, P.
Componentes y características de la
leche. Aptitud de la leche para la
fabricación de queso. Coagulación de la
leche. Formación y manipulación de la
cuajada. Moldeo del queso. Prensado del
queso. Salado. Rendimiento quesero de
los distintos componentes de la leche.
Maduración del queso.
Papel de la higiene veterinaria en la
producción animal: Profilaxis en la
elección de animales y emplazamiento de
granjas. Profilaxis y reproducción, etc. El
aire: Valoración higiénica. Clima local.
Investigación de las características
físicas del aire. Temperatura. Humedad.
Ventilación. Presión atmosférica.
Corpúsculos aéreos. Gérmenes del aire.
Componentes normales: Oxígeno,
anhídrido carbónico y nitrógeno. Higiene
de los alojamientos: Proyecto. Ubicación.
Sección transversal y longitudinal.
Inclinación y altura. Signos
convencionales. Orientación. Escalas,
etc. Aislamiento térmico: Cálculos a
efectuar en la construcción de
alojamientos. Características de los
materiales. Requisitos a cumplir por las
paredes, techos y suelos de los
alojamientos. Calefacción y ventilación de
locales: Cálculos y medios disponibles.
Instalaciones. Higiene del suministro y
eliminación de aguas: Higiene del agua
de bebida. Análisis. Requisitos físicoquímicos y bacteriológicos. Higiene de
las aguas residuales.
Composición química de la célula y de
fluidos corporales. Equilibrio ácido-base.
Sistema nervioso. Músculo esquelético y
liso: Órganos sensoriales. Sistema
endocrino: Hipófisis, tiroides, etc.
Alimentación de animales domésticos:
Energía, proteínas, aminoácidos, etc.
Digestión de monogástricos. Ídem de
rumiantes: Movimientos, digestión
microbiana en el rumen, etc. Absorción y
metabolismo de azúcares, proteínas, etc.
Linfa. Grupos sanguíneos de los
animales y el hombre. Corazón y
circulación periférica. Sistema
respiratorio. Ídem urinario: Filtración y
secreción. Reproducción: Hormonas,
1984
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
128
10,58
11
1971
13,5 × 21,5
152
11,54
12
1976
13,5 × 21,5
216
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 2
978-84-200-0003-9
Industrialización de
la grasa de animales
de abasto. (10)
"DAHL, O. Investigador
de Mataderos
Escandinavos. Malmoe
(Suecia); del Inst.
Politécnico Nacional.
México, D.F."
978-84-200-0004-6
Compendio de
medicina de las
pequeñas especies
domésticas
Razas modernas de
animales
domésticos
SCHMIDT-TREPTOW, W.
A. y la colaboración del
Doctor D. Schirmeisen.
978-84-200-0004-6*
BRIGGS, H. M. South
Dakota State University.
espermatogénesis, ovogénesis, etc.
Fertilización. Desarrollo del feto:
Nutrición. Diagnóstico del embarazo.
Parto. Lactación: iniciación, regulación y
eyección de leche. Factores en la
producción. Producción de calor y
termorregulación: Metabolismo.
Importancia del ambiente en la
producción animal.
¿Qué es una grasa?. Presentación de las
grasas en la canal. Composición de las
grasas animales en ácidos grasos.
Influencia del medio ambiente y
alimentación en la calidad de las grasas.
Componentes secundarios de las grasas.
Influencia de las manipulaciones de las
grasas brutas sobre la calidad final.
Obtención de las grasas animales:
Fusión continua y fusión intermitente.
Organización de un establecimiento para
la fusión de grasas. Transporte y
envasado de grasas animales. Método de
fusión a baja temperatura. Rendimientos
obtenidos con cada sistema. Obtención
de grasas óseas. Características de
calidad de las grasas comestibles. La
grasa como alimento. Asado y fritura:
Cambios y alteraciones. Hidrólisis,
autooxidación y enranciamiento de las
grasas. Empleo de embutidos crudos.
Antioxidantes. Grasas animales
especiales: Preparación y características
de calidad. Empleo.
Perro. Gato. Aves. Cerdo. Ovejas.
Cabras. Conejos. Cobayas. Animales de
peletería. Abejas.
I. Razas de ganado vacuno: Shorthorn.
Shorthorn acorne. Hereford. Hereford
acorne. Angus. Galloway y Highland
escocesa. Brahman. Charolais y
Charbray. Santa Gertrudis, Brangus y
Beefmaster. Red Poll. Shorthorn lechera.
Holstein - Friesian. Jersey. Guernsey.
Parda suiza. Ayrshire. Roja y blanca. II.
Razas de cerdos: Berkshire. Hampshire.
Poland China. Spotted. Duroc. Chester
White y O.I.C. Yorkshire. Tamworth,
Landrace americana, Hereford y Razas
consanguíneas. III. Razas de ovejas y de
cabras: Merino y Delaine. Rambouillet.
1976
13,5 × 21,5
122
9,62
10
1976
13,5 × 21,5
236
12,5
13
1971
17 × 24
748
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 3
978-84-200-0005-3*
Producción
comercial de patatas
y su
almacenamiento
WILSON, A. R.
978-84-200-0007-7
Cultivos marinos:
Peces, moluscos y
crustáceos
IVERSEN, E.S. Profesor
Instituto C. Marinas.
Universidad de Miami,
Florida USA.
Southdown. Hampshire. Shropshire.
Oxford. Dorset. Cheviot. Suffolk.
Corriedale. Columbia, Targhee, Panamá,
Debouillet y Montadale. Razas de lana
larga. Karakul. La cabra de Angora.
Razas de cabras lecheras. IV. Razas de
caballos: Árabe. Purasangre inglés.
Hackney Saddle horse americano.
Quarter horse americano. Morgan.
Walking Tennessee. Palomino, Albino
americano y Paint. Appaloosa. Razas de
ponies. Razas de caballos de tiro. Asno
americano.
I. Las patatas: Variedades. Espaciación y
fecha de plantado. Tratamiento de las
semillas. Abonado. Patatas tempranas.
Producción de patatas de siembra.
Riego. Sprays protectores. Recolección.
La calidad en las patatas. Preparación de
las patatas para el mercado.
Comercialización y aspectos económicos
de la producción de patatas. II.
Almacenamiento: Ventajas e
inconvenientes. Principios generales.
Situación, diseño, construcción y
dimensiones de los almacenes. Acceso y
distribución interior. Datos para la
construcción. Aislamiento. Ventilación:
Sistemas de conducción, ventiladores.
Instalación eléctrica. Mecanización del
mercado: Carga y descarga.
Temperatura y ventilación durante el
almacenado. Aprovechamiento de locales
para almacenar patatas. Edificios ligeros
prefabricados. Aspectos económicos:
Costes e ingresos. Apéndices.
I. Generalidades: ¿Por qué cultivar el
mar? Presente y futuro de los cultivos
marinos. II. Procedimientos: Utilización
de las áreas productivas. Alimentos,
alimentación y fertilizantes. Mejoras por
selección artificial. III. Especies cultivadas
en la actualidad: Algas marinas. Ostras.
Almejas, mejillones, veneras y orejas de
mar. Quisquillas. Salmón blanco, seriola
y anguila. Mujol y estanques con
especies diversas. IV. Especies con
posibilidades: Otros invertebrados
cultivables. Otros vertebrados cultivables.
V. Problemas: Enfermedad, depredación
y competencia. Problemas creados por el
1971
1982
Segunda
edición
12,5 × 19,5
291
9,62
10
17 × 24
415
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 4
978-84-200-0007-7*
Claves para el
diagnóstico de las
enfermedades de
los peces
REICHENBACH-KLINKE,
H.H. Instituto de Zoología
e Hidrobiología.
Universidad de Munich.
978-84-200-0008-4
Fisiopatología
veterinaria
SPÖRRI, H. y STÜNZI, H.
Profesores Doctores de la
Universidad de Zurich.
hombre. VI. Revisión: Aspectos
económicos de los cultivos marinos.
Orientaciones. Confrontación. Glosario.
Apéndice.
A. Características diagnósticas de
algunas de las principales enfermedades
de los peces, según su localización:
Síntomas relacionados con la actividad
motora. Modificaciones del color.
Alteraciones del apetito y retraso del
crecimiento. Modificaciones del aspecto
externo. Investigación de los órganos. B.
Claves especiales para la determinación
de los agentes etiológicos, con láminas:
Principales parásitos de los peces,
incluyendo hongos. Infecciones
bacterianas. Principales síntomas de
algunas virosis de los peces. C.
Posibilidades de la profilaxis
inmunológica de la enfermedad. D.
Terapia de las enfermedades más
frecuentes de los peces: Desinfección.
Lucha contra las plantas acuáticas.
Lucha contra los caracoles acuáticos.
Lucha contra los parásitos. Lucha contra
las enfermedades infecciosas. E. Envío
de peces al laboratorio. F. Clave para la
determinación de los peces de agua
dulce (de Alemania), incluyendo
Ciclóstomos. G. Clave para la
determinación de los cangrejos de agua
dulce de Europa Central.
Fisiopatología de la sangre y órganos
hematopoyéticos: Fisiopatología del
sistema eritrocítico, del sistema
leucocitario, de la coagulación sanguínea
y de las proteínas hemáticas:
Fisiopatología del sistema circulatorio:
Trastornos de la estimulación y de la
conducción (taquicardia paroxística,
fibrilación). Ruidos cardíacos: estenosis e
insuficiencias valvulares. Estados de
shock (colapsos). Fisiopatología de la
respiración: Mecánica respiratoria.
Presión pleural. Función respiratoria de la
sangre. Respiración tisular, etc..
Fisiopatología de la digestión: Trastornos
de la digestión en los rumiantes.
Trastornos de la digestión bucal,
estomacal e intestinal. Fisiopatología del
hígado: Hepatopatías. Función
1976
13,5 × 21,5
99
8,65
9
1976
17 × 24
750
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 5
978-84-200-0010-7
Métodos de cultivo
para la investigación
de salmonelosis y
arizonosis animales
ELLIS, E. M. Presidente y
editor, Laboratorios de
Veterinaria, Departamento
de Agricultura U.S A.,
Servicio de Inspección
Sanitaria de Animales y
Plantas.
978-84-200-0011-4
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo III:
Aparato circulatorio
y piel
Psicofarmacología
clínica
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
Alimentación de la
vaca lechera
FOOT, A. S. y otros del
Instituto Nacional de
978-84-200-0014-5
978-84-200-0016-9
SHEPHERD, M. M.A,
D.M., M.R.C.P., D.P.M.
Professor of
Epidemiological
Psychiatry. Institute of
Psychiatry, University of
London. LADER, M.
B.Sc., Ph.D., M.D., D.P.M.
Medical Research
Council, Department of
Pharmacology, University
College London and Insti
desintoxicante. Trastornos del
metabolismo glucídico, lipídico y proteico
y del equilibrio acuoso y mineral, etc.
Fisiopatología renal. Ídem de la
reproducción. Ídem de la lactación. Ídem
de las glándulas endocrinas y
vitamínicas. Ídem del metabolismo
mineral y del recambio calórico.
Inmunopatología.
Cerdo. Bóvidos (ovejas y cabras). Aves.
Huevos para incubar. Huevos incubados
y embriones. Incubadoras. Cama de
aves. Polvo. Líquido cloacal, heces
frescas y muestras de productos del
medio. Identificación cultural. Examen
mediante anticuerpos fluorescentes.
Apéndice.
Aparato circulatorio. Sistema linfático.
Atlas I. El sistema endocrino. La piel.
Atlas II.
I: Antecedentes e introducción. II:
Métodos para el estudio de las drogas
psicotrópicas. Técnicas animales. III:
Métodos para el estudio de las drogas
psicotrópicas. Técnicas humanas IV:
Algunos sedantes, hipnóticos y
estimulantes clásicos. Sedantes e
hipnóticos. Estimulantes. Litio. V:
«Tranquilizantes»: Fenotiacinas,
derivados de Rauwolfia, butirofenonas y
otros. VI: Drogas antidepresivas:
Inhibidores de la monoaminooxidasa.
Antidepresivos tricíclicos. Comparación
de las terapéuticas antidepresivas. VII:
Algunos fármacos psicotrópicos nuevos.
Sedantes e hipnóticos. Estimulantes
diversos. Derivados del difenil metano.
Fármacos utilizados para el tratamiento
de los efectos extrapiramidales de origen
medicamentoso. VIII: Drogas
psicotromiméticas. IX: Efectos
bioquímicos de las drogas psicotrópicas:
Metabolismo energético. Aspectos
generales del funcionamiento de la
membrana. Aminas biógenas. X:
Problemas inherentes a la investigación
psicofarmacológica.
Componentes de las sustancias
alimenticias. Selección de los alimentos.
1977
1981
Primera
reimpresión
1972
1972
Segunda
edición
19 × 25
108
7,69
8
15 × 21,5
248
9,62
10
13,5 × 21,5
374
19,23
20
12,5 × 19,5
112
6,73
7
Editorial Acribia, S.A.
Página 6
Investigaciones Lecheras
(Inglaterra).
978-84-200-0017-6
Producción
comercial de
coliflores, coles de
Bruselas y otros
cultivos afines
HUME, W. G. y otros.
National Agricultural
Advisory Service, Gran
Bretaña.
978-84-200-0018-3
Los pescadores y el
tiempo
TERADA, K. Doctor de la
Organización
Meteorológica Mundial
(OMM). Editado de
acuerdo con la FAO.
Práctica de la alimentación. Bases
económicas de la producción de leche.
Tablas de alimentos.
Primera parte: Coliflores. Coliflores de
verano y otoño. Coliflores de invierno.
Recolección, preparación y mercadeo de
las coliflores. Broculi del cabo. Broculi
ahijado. Broculi calabrés. Plagas y
enfermedades. Apéndice I: Producción
de semillas. Apéndice II: Tratamiento de
las semillas con agua caliente. Apéndice
III: Otras publicaciones del Ministerio.
Segunda parte: Coles de Bruselas. Col
repollo y col Milán. Producción de las
principales cosechas de col. Col de
Bruselas. Otras producciones. Plagas y
enfermedades. Prácticas locales en las
principales áreas de producción.
Apéndice 1: Calendario para la
producción de col y col de Milán en el sur
durante todo el año. Apéndice II: Número
aproximado de plantas requerido por
hectárea. Apéndice III: Otras
publicaciones del Ministerio sobre coles y
materias relacionadas.
I. Introducción: La metereología y el
pescador. Factores metereológicos que
influyen en las operaciones de pesca. II.
Elementos de meteorología: Cómo se
forma el tiempo. Nubes. Presión
atmosférica. Viento, olas y mar de fondo.
La precipitación y el mal tiempo. Niebla.
El clima del océano. Depresiones y
ciclones tropicales y monzones fuertes.
III. Cómo se prepara un boletín
meteorológico: Mapa meteorológico.
Previsión del tiempo. IV. Cómo emplear
la información del tiempo: Información
metereológica dada por la prensa, la
radio y la televisión. Cómo se comunica
la información sobre el tiempo a las
embarcaciones de pesca. Cómo
interpretar la información metereológica
en lo relativo a las actividades de pesca.
V. Observaciones meteorológicas en el
mar: Instrumentos. Barómetro. Viento.
Temperatura. Observaciones visuales.
VI. Cómo transmitir los datos
meteorológicos desde una embarcación
de pesca: Claves meteorológicas.
Explicación abreviada de la clave
1972
13,5 × 21,5
164
8,65
9
1972
22 × 27,5
64
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 7
978-84-200-0026-8
Producción
comercial de
manzanas y peras
WALLACE, T. F.R.S., y
otros del Grupo Frutícola
N.A.A.S. (Inglaterra).
978-84-200-0028-2
Principios de
genética y mejora
de plantas
WILLIAMS, W. D.Sc.,
Professor of Plant
Sciencie, University of
Newcastle-upon-Tyne.
978-84-200-0029-9
Selección y
empaquetado de
manzanas
GOAMAN, J. F. Del
Ministerio de Agricultura
(Inglaterra).
978-84-200-0031-2
Producción
comercial de
tomates
TOOVEY, F. W. Director
del Glasshouse Crops
Research Institute
(Inglaterra).
978-84-200-0036-7
Producción
comercial de
ciruelas y cerezas
MONTGOMERY, H. B. S.
Del National Agricultural
Advisory Service, London.
SHRED. ¿A dónde se envía el mensaje
cifrado?. VII. Conclusión. Apéndice:
Términos técnicos empleados en los
boletines meteorológicos. Mensajes
meteorológicos de barcos que navegan
en zonas donde son insuficientes las
observaciones meteorológicas.
Manzanas: Suelo y clima. Variedades.
Distribución de los árboles. Poda. Mejora
y renovación de los manzanos.
Almacenamiento y venta. Útiles
mecánicos. Peras: Suelo y clima.
Variedades. Cuidados del peral.
Recolección. Enfermedades y medios de
lucha. Apéndice: Separación más
conveniente de los árboles, créditos a
largo plazo para la mejora del cultivo,
economía de la producción, etc. Mapas.
I. El sistema genético. II. La organización
del material genético. III. El complemento
cromosómico. IV. La mutación. V.
Citoplasma y herencia. VI. Los sistemas
de compatibilidad en las platas
superiores. VII. Mecanismos para la
determinación del sexo. VIII. Significado
de los sistemas de mejora. IX.
Adaptación y discontinuidad. Naturaleza
de las poblaciones. X. Selección. XI. Las
bases genéticas de la resistencia a las
enfermedades en las plantas. XII.
Técnicas especiales en la mejora y
genética vegetal.
Naves de empaquetado: Equipo y
organización del trabajo. Categorización:
Defectos, categorías oficiales y tamaños.
Envoltura y práctica del embalado.
Apéndices: Tablas de pesos y contaje.
Registros. Requisitos de los recipientes.
La tomatera. Variedades. Cultivo en
invernaderos con calefacción: Elección
de terreno. Tipos de invernaderos.
Cuidados del suelo. Plantado. Riego.
Atenciones en el desarrollo. Métodos
especiales: Cultivo en tiestos. Cristaleras
holandesas. Cultivo al aire libre.
Recogida, maduración y venta. Ahorro de
semilla. Útiles mecánicos. Enfermedades
y plagas. Apéndices.
Ciruelas: Suelo y clima. Variedades.
Plantado, abonado y cuidados del suelo.
Poda. Lucha contra las enfermedades.
1966
12,5 × 19,5
268
7,69
8
1966
17 × 24
528
27,88
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1965
12,5 × 19,5
168
7,69
8
12,5 × 19,5
184
8,65
9
12,5 × 19,5
132
7,69
8
1982
1964
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 8
978-84-200-0037-4
Cosechas bajo
cubierto
FRY, W. G. Del National
Agricultural Advisory
Service (Londres).
978-84-200-0038-1
Enfermedades de
las hortalizas
OGILVIE, L. M.A., M.Sc.
Patólogo Vegetal de la
Región Suroeste.
Consejero del Servicio
Nacional de Agricultura.
978-84-200-0039-8
Contabilidad
agropecuaria
JEFFREY, A. G. Del
Departamento de
Agricultura de la
Universidad de Leeds
(Inglaterra).
978-84-200-0042-8
Explotación de
pastos
PEARSON HUGHES, Mr.
G. y otros.
978-84-200-0044-2
Empresa
agropecuaria
(Racionalización y
productividad)
STURROCK, F. G. M.A.,
B.Sc., de la Universidad
de Cambridge.
Renovación. Recolección,
almacenamiento y venta. Cerezas dulces:
Ídem. Cerezas ácidas: Ídem.
Construcción de cristaleras y dispositivos
protectores. Sistemas de cultivo. Lechuga
y tomates bajo estructuras. Cosechas de
principio de primavera: Alimenticias y
flores. Cosechas de fin de primavera y
cosechas de verano y otoño: Alimenticias
y flores. Lucha contra las plagas y
enfermedades. Apéndices.
Enfermedades de las distintas especies:
Repollo. Coliflor. Nabo. Zanahoria.
Remolacha. Rábano. Espinaca. Cebolla.
Lechuga. Ajo. Espárrago. Judías.
Guisantes. Melón. Pepino. Tomate, etc.
Medidas de control: Esterilización del
suelo. Tratamiento de las semillas.
Fungicidas cúpricos sulfurados y
similares. Equipo de pulverización y
fumigación. Limpieza de invernaderos.
Índice de parásitos. Índice de
enfermedades víricas y no parasitarias.
Fines y métodos de la contabilidad.
Teneduría de libros. Forma de presentar
las cuentas. Cálculo de medidas de
productividad. Interpretación de las
medidas de rendimiento. Presupuestos
para los cambios en la explotación. Los
registros como suplemento de la
contabilidad. Movimiento comercial y
cuenta de pérdidas y ganancias.
Pastizales en Gran Bretaña. Plantas
herbáceas. Alfalfa y esparceta. Decidir
qué sembrar. Establecimiento de un
nuevo césped. Alimentos para el pasto.
Riego del pastizal. Formación del césped.
Utilización de pasto. Ganadería y
pastizal. Mejora de los pastizales pobres.
El pasto y enfermedades del ganado.
Plagas y enfermedades del pasto.
Medida de la producción del pastizal.
Pastos y beneficios. Apéndice.
Necesidad de racionalizar el trabajo de la
granja. La mano de obra como problema
general de la granja. Estudio del trabajo.
Ganado vacuno. Labores de ordeño.
Organización del trabajo en el establo.
Corrales para vacas lechera y ganado
vacuno de carne. Cerdos. Aves.
Explotaciones agrícolas. Casos prácticos.
1964
12,5 × 19,5
168
7,69
8
1964
12,5 × 19,5
232
10,58
11
13,5 × 21,5
148
7,69
8
1980
13,5 × 21,5
156
7,69
8
1963
12,5 × 19,5
262
9,62
10
1975
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 9
978-84-200-0048-0
Calidad y valor
nutritivo de los
alimentos vegetales
SCHUPHAN, W. Profesor
de Botánica Aplicada de
la Universidad de Mainz.
978-84-200-0054-1
Aprenda a conducir
ESCUELA INGLESA DE
MOTORISMO.
978-84-200-0055-8
El futuro del hombre
MEDAWAR, P.B.
F.R.S.Premio Nobel de
Medicina, 1960. Profesor
de Zoología de la
Universidad de Londres.
978-84-200-0056-5
La singularidad del
individuo
MEDAWAR, P.B. F.R.S.
Profesor. Premio Nobel
de Medicina, 1960.
Profesor de Zoología de
la Universidad de
Londres.
978-84-200-0057-2
El hombre de la
penicilina (La vida
de Sir Alexander
Fleming)
ROWLAND, J.
Resumen de los diversos métodos de
organización del trabajo.
La cantidad como signo de valor.
Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor
biológico como expresión de calidad.
Influencia de la herencia y medio
ambiente sobre el valor biológico.
Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo
más propicio. Transporte, conservación y
almacenado. Tamaño, pesos y aspecto.
Moderna estimación de la calidad:
Productos corrientes y especiales.
Standards de calidad.
I. La dirección. II. Control del motor. III.
Conexión del motor con las ruedas. IV.
Velocidades y cambio. V. Modo de
cambiar la velocidad. VI. Cambio
automático. VII. Los frenos. VIII. El
tablero de instrumentos. IX. Antes de
arrancar. X. En la carretera. XI.
Maniobras. XII. Circulación por carretera.
XIII. Uso de los frenos y conducción de
noche. XIV. Sentido práctico de cómo
comportarse en la carretera. XV. El
conductor y la Ley. Apéndice sobre
términos relacionados con el automóvil.
I. La fiabilidad de la predicción. II. El
significado de aptitud. III. Los límites del
progreso evolutivo. IV. El sistema
genético del hombre. V. Inteligencia y
fertilidad. VI. El futuro del hombre. Notas
a todas las conferencias.
I. La vejez y la muerte natural. II. Un
problema biológico sin resolver. III. Una
nota sobre el «Método científico». IV. Un
comentario sobre el lamarckismo. V. La
estructura del crecimiento y de la
transformación orgánicos. VI. Las
imperfecciones del hombre. VII. La
tradición: La aportación de la Biología.
VIII. La singularidad del individuo.
I. El muchacho. II. En la oficina. III.
Estudiante de medicina. IV. Bacteriológo.
V. Primeros descubrimientos -VI. Guerra.
VII. Trabajo y matrimonio. VIII. Un
antecedente de la penicilina. IX. El gran
hombre. X. Penicilina. XI. Años de
espera. XII. La penicilina, una realidad.
XIII. El triunfo continúa. XIV. Hombre de
fama. XV. El regreso a Darvel. XVI.
Últimos años.
1968
17 × 24
276
21,15
22
1963
12,5 × 19,5
166
9,62
10
1961
12 × 17
176
7,69
8
1960
11,5 × 20
212
7,69
8
1958
15,5 × 20
216
6,65
6,91
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0059-6
Biología:
Introducción al
estudio general y
médico
Página 10
MURRAY, P.D.F. M.A.,
D.Sc. Profesor de
Zoología de la
Universidad de Sidney.
I. Introducción. II. Animales y plantas
unicelulares. III. Un animal pluricelular
sencillo: La Hydra. IV. Organismos
pluricelulares sencillos: Plantas. V. La
clasificación de los animales
pluricelulares. VI. La planaria, un animal
del Grado VII. Animales del Grado 4: La
lombriz de tierra. VIII. Animales del Grado
4: La cucaracha. IX. Insectos. X. El
celoma y la segmentación metamérica.
XI. Animales del Grado 5: Amphioxus.
XII. Animales del Grado 5: La lija. XIII.
Invasión de la tierra por las plantas: El
helecho. XIV. Invasión de la tierra por las
plantas: El helecho. XV: Invasión de la
tierra por los animales: La rana. XVI. La
tierra conquistada: Estructura vegetativa
de las plantas con flores: XVII: La tierra
conquistada: Ciclo vital de las plantas
fanerógamas. XVIII. La tierra
conquistada: Animales. XIX. La tierra
conquistada: El conejo. XX. La tierra
conquistada: El conejo (continuación).
XXI. La tierra conquistada: El conejo
(continuación). XXII. El hombre y los
mamíferos. XXIII. Vida arbórea y
evolución del hombre. XXIV. Historia fósil
del hombre. XXV. El protoplasma y la
célula -XXVI. División celular. XXVII.
Tejidos de los vertebrados. XXVIII.
Tejidos de los vertebrados (continuación).
XXIX. Embriología de los vertebrados.
XXX. Desarrollo primario del Amphioxus.
XXXI. Desarrollo de la rana. XXXII.
Desarrollo del pollo. XXXIII. Desarrollo
primario de los mamíferos. XXXIV.
Nutrición, respiración, protección y
excreción: Las membranas
extraembrionarias. XXXV. Embriología
causal. XXXVI. Genética. XXXVII.
Evolución. XXXVIII. Materias primas de
los organismos. XXXIX. Materiales
orgánicos de los seres vivos. XL.
Transformaciones de energía en los
organismos: Fotosíntesis (asimilación del
carbono). XLI. Transformación de la
energía en el organismo: Respiración.
XLII. Transformación y utilización de los
materiales orgánicos. XLIII. Crecimiento.
XLIV. Constancia del medio interno.
XLIV. Constancia del medio interno. XLV.
Comportamiento de los organismos:
1962
17 × 24
574
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 11
978-84-200-0061-9
Elementos de
microbiología
general
(Introducción a la
biología de los
microorganismos)
HAWKER, L.E. D.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Micología. LINTON, A.H.
M.Sc., Ph.D. Profesor de
Bacteriología Veterinaria.
FOLKES, B.F. B.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Botánica. CARLILE, M.J.
M.A., Ph.D. Profesor de
Botánica, todos ellos de la
Universidad de Bristol.
978-84-200-0062-6
Bioestadística. Los
métodos
estadísticos para la
valoración de
experimentos
biológicos
BONNIER, G. Profesor de
Genética de la
Universidad de
Estocolmo. TEDIN, O.
Director de la Unión
Sueca de Veterinaria,
Svalöv.
Plantas. XLVI. Comportamiento de los
organismos: Animales. XLVII. Nutrición
irregular: Hongos. XLVIII. Bacterias y
virus. XLIX. Fanerógamas saprofitas y
parásitas: plantas carnívoras. L. Animales
parásitos. LI. Adaptaciones de los
parásitos. LII. Parasitismo y mutualismo
(simbiosis).
Tipos de microorganismos: Sus
características especiales y lugares de
vida. Sección I: Morfología y ciclos
biológicos de los microorganismos:
Bacterias. Hongos. Los protozoos, y
mohos mucosos. Las algas. Los virus.
Sección II: Fisiología y metabolismo de
los microorganismos: Química de los
microorganismos. Metabolismo.
Nutrición. Crecimiento. Cambios de fase,
diferenciación y reproducción.
Supervivencia, letargo, senectud y
muerte. Sección III: Ecología de los
microorganismos: Microbiología del
suelo. Microbiología del aire y del agua.
Los microorganismos y plantas. Los
microorganismos y los animales.
Microbiología de los alimentos y de otros
productos comerciales. Fermentaciones
industriales. Apéndice: Algunas técnicas
utilizadas en el estudio de los
microorganismos.
Valor medio y media cuadrática. La
media cuadrática del valor medio: El
concepto de probabilidad. Cociente de
varianza. Hipótesis nula. Comparación
entre dos valores medios. Distribución
normal. Concordancia entre una
distribución de frecuencias hallada
empíricamente y otra calculada
hipotéticamente. Comparación
simultánea entre varias distribuciones
halladas empíricamente con una
esperada hipotéticamente. Clasificación
jerárquica. Interacción y heterogeneidad:
El análisis de la varianza en caso de
clasificación bilateral. Interacción y
heterogeneidad. Análisis de la varianza
en caso de una clasificación trilateral y
múltiple. Interacción y heterogeneidad.
Análisis X2 para la heterogeneidad en la
comparación de datos empíricos
distintos. Regresión y correlación.
1964
17 × 24
498
22,12
23
1966
13,5 × 21,5
232
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 12
978-84-200-0064-0
Cinética y
termodinámica en
bioquímica
BRAY, H.G. y WHITE, K.
Catedráticos de
Bioquímica en la
Universidad de
Birmingham.
978-84-200-0065-7
Enzimología clínica
práctica
KING, J. Departamento
de Patología, North
Lonsdale Hospital Barrowin Furness.
978-84-200-0066-4
Ingeniería
bioquímica
WEBB, F.C. Guinness
Lecturer in Biochemical
Engineering, University
College, London.
978-84-200-0067-1
Bioquímica
experimental
CLARK, J.M. División de
Bioquímica,
Departamento de
Química, Universidad de
Illinois.
Análisis del probit. Estimación de las
varianzas. Apéndice de tablas. Ïndice de
ejemplos. Índice de los símbolos
algebraicos más utilizados.
Símbolos, abreviaturas y convenios. I.
Átomos y moléculas. II. Partículas en
movimiento. III. Principios de
termodinámica. IV. Equilibrios en solución
acuosa. V. Velocidad de reacción. VI.
Cinética de los sistemas reaccionantes.
VII. Cinética de las reacciones
enzimáticas. VIII. Energía libre y
metabolismo. IX. Cinética y el organismo.
La naturaleza de la actividad enzimática.
La cinética de la actividad enzimática. La
medida de la actividad enzimática. Las
deshidrogenasas u óxido-reductasas. Las
transferasas. Las hidrolasas. Las liasas e
isomerasas. Heterogeneidad de los
enzimas. Apéndice: Soluciones tampón.
Características de los procesos vitales.
Control de microorganismos. Proteínas y
enzimas. Coloides y electroforesis.
Emulsiones. Cinética de reacción.
Energética de los sistemas biológicos.
Sistemas redox. Aspectos del transporte
de masa. Transmisión de calor.
Compresión de aire y limpieza.
Desinfección por métodos químicos.
Conservación a temperatura reducida.
Deshidratación. Desecación bajo presión
reducida. Radiaciones electromagnéticas.
Aislamiento de productos. Construcción
del equipo. Enzimas comerciales.
Levaduras. Antibióticos. Otros productos
de fermentación. Producción de vacunas.
El problema de los efluentes. Tabla de
equivalencias de unidades inglesas.
Lista del equipo de trabajo en un
laboratorio de bioquímica. Advertencias
al estudiante. Primera parte: Hidratos de
carbono: Introducción. Estructura y
clasificación. Propiedades químicas.
Análisis de los hidratos de carbono.
Experimentos. Segunda parte: Lípidos.
Introducción. Estructura y clasificación.
Aislamiento de fracciones lipídicas.
Análisis de los lípidos. Experimentos.
Tercera parte: Proteínas y aminoácidos:
Introducción. Estructura proteica.
Desnaturalización proteica. Purificación
1958
15,5 × 21
442
19,23
20
1968
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346
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1966
17 × 24,5
287
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 13
978-84-200-0069-5
Colección de leyes
fundamentales
SAINZ DE VARANDA, R.
Profesor Adjunto de
Derecho Político de la
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0070-1
Elementos de
energía nuclear
CAHEN, G. Director de
Estudios del Centro de
Preparación Práctica de
las Aplicaciones
Industriales de la Energía
Nuclear. TREILLE, P.
Profesor de Energía
Atómica en la Escuela
Nacional Superior de
Construcciones Navales.
de las proteínas. Determinación
cuantitativa de las proteínas.
Identificación y determinación cuantitativa
de aminoácidos. Aminoácidos:
Propiedades iónicas. Enzimología.
Experimentos. Cuarta parte: Ácidos
nucleicos: Estructura primaria. Estructura
secundaria. Posible función de los ácidos
nucleicos. Experimentos. Quinta parte:
Metabolismo: La célula y las necesidades
celulares. Rutas bioquímicas. Coenzimas
que participan en el metabolismo.
Experimentos. Apéndices: I. Fotometría.
II. Cromatografía. III. Isótopos
radioactivos. IV. Utilización de los
logaritmos decimales. V. Indicaciones a
los instrumentos. VI. Reactivos y
materiales.
La usurpación napoleónica. Período
constitucional de Cádiz. Período de
Fernando VII. El período isabelino. Crisis
de la monarquía. La restauración: a)
Monarquía constitucional. b) La crisis de
la restauración: I. La dictadura. II. El
período republicano. Índice de materias.
Índice onomástico.
I. Recuerdo de los principales resultados
de la física moderna. Constitución de la
materia. Teoría de la relatividad.
Mecánica cuántica. Teoría cuántica del
átomo. Teorías cosmogónicas. Unidades
y constantes fundamentales. II.
Elementos de física nuclear. Las
partículas elementales. El núcleo. La
radioactividad. Las reacciones nucleares
provocadas. La fisión. Las interacciones
electromagnéticas. Los aceleradores de
partículas. Los rayos cósmicos. III. Los
reactores nucleares. Esquema elemental
de los reactores a fisión. El reactor de
neutrones térmicos. Reactor heterogéneo
de neutrones térmicos. Mando del
reactor. Evacuación del calor. Disposición
de principio de los reactores de fisión.
Reactores de fusión. IV. Los materiales
constitutivos de los reactores.
Generalidades. Materiales fisionables y
fértiles. Moderadores y reflectores.
Materiales de estructura. Materiales
absorbentes de neutrones. Fluidos
refrigerantes. V. Descripción general de
1957
21 × 26,5
784
26,92
28
1964
17 × 24
434
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0071-8
La radiación atómica
y la vida
Página 14
ALEXANDER, P.
reactores. Utilización del combustible.
Los diferentes tipos de reactores.
Descripción detallada de un reactor de
investigación: el 3 saclay. Descripción
detallada de reactores plutonígenos.
Descripción sumaria de algunos
reactores. VI. Las radiaciones y sus
peligros. La protección. Efectos
generales de las radiaciones sobre los
seres vivos. Unidades de radiación.
Escala de dosis de irradiación. Protección
contra los rayos ? o X. Protección contra
las radiones cargadas. Protección contra
los neutrones. Protección de una
instalación nuclear. Disposiciones
generales de seguridad. VII. Medida de
las radiaciones. Generalidades. Los
principios físicos puestos en juego. Los
detectores eléctricos de gas. Detectores
físicos. Detectores químicos. Electrónica
nuclear. Utilizaciones industriales de los
detectores. Las medidas paranucleares.
La organización de las medidas que
interesa un reactor nuclear. VIII.
Aplicaciones industriales de la energía
nuclear. La necesidad de energía en el
mundo. El desarrollo de las instalaciones
productoras de energía nuclear.
Aplicación a la propulsión. Otras
aplicaciones de los reactores. Utilización
pacífica de explosivos nucleares. IX.
Usos industriales de las radiaciones.
Producción de radioelementos.
Aplicaciones de los manantiales potentes
de radiaciones. Aplicaciones de los
radioisótopos. Anexos: Las principales
constantes físicas. Clasificación periódica
de los elementos. Tabla de conversión de
las unidades de energía. Unidades
anglosajonas. Datos atómicos y
nucleares.
¿Qué son las radiaciones atómicas? Las
respuestas de la célula. Trastornos de
radiación. Los pecados de los padres. La
espada de dos filos. Cura y causa del
cáncer. Protección. Recuperación y
tratamiento. La intervención del químico.
Atinando en el «blanco». Cómo actúan
las radiaciones. Productos químicos que
producen los mismos efectos que las
radiaciones atómicas.
1962
12,5 × 19,5
292
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 15
978-84-200-0072-5
Microscopía
analítica
WALLIS, T. E. D.Sc.
(London), F.R.I.C., F.P.S.
F. I. Biol., Miembro de la
Sociedad de Química
Analítica Hon, F.R.M.S.
978-84-200-0073-2
Problemas de física.
(Explicados y
resueltos)
FREEMAN, L.J. Ph.D.,
A.R.C.S., D.I.C.
Catedrático Decano de
Física en Chelsea College
of Technology.
978-84-200-0074-9
Procedimientos de
diagnóstico en
bacteriología y
micología
veterinarias
CARTER, G. R. DVM.,
MS, DVSc. Microbiólogo
Veterinario, Departamento
de Patología Animal,
Estación Experimental
«Georgia Costal Plain»,
Colegio de Agricultura,
Estaciones
Experimentales, Tifton,
Georgia.
978-84-200-0077-0
Guía para la
necropsia de los
rumiantes
domésticos
WINTER, H. Dr. med. vet.
(Viena).
978-84-200-0079-4
Producción y
MISERSKY, P. Dipl.
Métodos simples para el tratamiento
preliminar de los materiales a analizar.
Cortes histológicos y preparación de
estructuras superficiales. Sedimentación
y centrifugación. Malaxado. Almidón y
salvado. Levigación y uso de disolventes.
Disolventes y aclarantes. Otros
tratamientos previos. Química
microscópica. Micromorfología.
Sublimación y precipitación. Colorantes y
tinciones. Mediciones y dibujos. Análisis
microscópico cuantitativo. Apéndices.
Tabla de fórmulas y leyes. Signos
convencionales: Mecánica, hidrostática,
tensión superficial, elasticidad. Calor:
leyes de los gases. Luz. Sonido.
Magnetismo. Electricidad: electrostática,
corriente eléctrica.
Consideraciones generales.
Estreptococos. Estafilococos.
Corynebacterias. Listerias. Erysipelothrix.
Clostridios. Bacilos. Bacteroides.
Bacterias entéricas. Pseudomonas.
Pasteurellas. Actinobacillus y
Malleomyces. Vibrio - Hemophilus.
Bordetella y Alkaligenes. Brucella.
Diversas bacterias patógenas y
apatógenas. Mycobacteria. Actinomyces
y nocardias. Micoplasmas. Espiroquetas.
Micología. Mastitis bovina. Aborto bovino.
Determinación de la sensibilidad ante los
agentes antimicrobianos. Preparación de
bacterinas. Bacteriología para el
veterinario práctico. Apéndices: Técnicas
de tinción. Medios de cultivo. Reactivos.
Ídem para hongos. Clave para la
identificación de aerobios. Remisión de
muestras al laboratorio.
Momento y lugar de las necropsias.
Precauciones contra la infección.
Instrumental. Examen externo. Apertura
del cadáver (incisión medial,
despellejado, desarticulación de la
cadera, etc.). Extracción de los órganos
torácicos y abdominales. Examen de los
órganos. Disección y examen de la
cabeza. Ídem de la columna vertebral.
Pruebas de laboratorio: histopatológicas,
parasitológicas, hematológicas,
bioquímicas, etc. El informe post-mortem.
Gallinas: Tipos de carnicería. Cría.
1968
13,5 × 21,5
318
16,35
17
1963
13,5 × 21,5
192
9,62
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13,5 × 21,5
332
13,46
14
1968
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118
11,54
12
1968
13,5 × 21,5
188
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 16
sacrificio de aves
para carne (Pollos,
patos, pavos y
gansos)
Poult. (H.A.C.), N.D.P.,
Brampton, Ontario
(Canadá).BUHRMANN, E.
y LÜHMANN, M.
978-84-200-0081-7
Parasitología
veterinaria. 2a
edición
978-84-200-0082-4
Iniciación a la
toxicología vegetal
978-84-200-0083-1
Aves para carne
(Producción e
industrialización)
BORCHERT, A. Director
del Instituto de
Parasitología Veterinaria
de la Universidad
Humboldt, de Berlín.
FORSYTH, A. A.
M.R.C.V.S., D.V.S.M.
Consultor Veterinario de
la Organización de la
Agricultura y Alimentación
(FAO) de las Naciones
Unidas. Ex Director y
Profesor de Cirugía
Veterinaria de la Facultad
Veterinaria de Glasgow.
ALLCROFT, W. M.
978-84-200-0084-8
Avances en
nutrición animal
ABRAMS, J. T. M.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Nutrición Animal de la
Facultad de Veterinaria de
la Universidad de
Cambridge
978-84-200-0085-5
Anatomía y manual
de disección de los
rumiantes
HABEL, R. E. Professor
and Head of the
Department of Anatomy,
Alojamientos: Modelos, temperatura,
aislamiento y ventilación. Equipo:
Comederos y bebederos automáticos.
Atenciones a los pollitos jóvenes.
Alimentación y enfermedades. Pavos:
Alojamiento y cría. Cuidados diarios y
alimentación. Patos: Razas de carne,
puesta y mixtas. Alojamiento y cría.
Atención diaria. Gansos: Razas y cría.
Cebo de gansos. Sacrificio y
acondicionado: Métodos de sacrificio.
Oreo. Acondicionamiento: Diversos
sistemas de refrigeración.
Almacenamiento. Venta de aves.
Integración: Vertical y horizontal.
Parásitos. Tipo: Platelmintos (gusanos
aplanados). Tipo: Nematelmintos
(gusanos tubulares). Tipo:
Acanthocephala. Tipo: Mollusca. Tipo:
Articulata. Tipo: Protozoa.
Consideraciones acerca de las plantas
tóxicas. Tóxicos de las plantas.
Intoxicación de las plantas. Acerca de los
animales envenenados. Plantas tóxicas.
Mohos y cornezuelo del centeno. Setas
venenosas. Plantas posiblemente
venenosas. Plantas que alteran la leche.
Glosario.
Principios generales de la alimentación.
Principios higiénicos durante la cría. Cría.
Reproducción. Reproducción de
«broilers». Grandes aves para asar.
Producción de capones. Gallinas para
cocer. Matanza y elaboración.
Comercialización.
Efectos del proceso manipulador sobre el
valor nutritivo de los alimentos para el
ganado. El método de los balances y sus
limitaciones. El valor nutritivo de la
hierba. Algunos aspectos de la nutrición
aviar. Importancia de la vitamina A en la
alimentación de los rumiantes
domésticos. Nutrición energética y
proteica del cerdo para «bacon». Algunos
aspectos de la nutrición de la rata de
laboratorio en crecimiento.
I: Cuello y tórax. II: El abdomen:
Topografía. Ijares. Intestinos. Riñón.
Hígado, etc.. III: La pelvis: Periné. Pared
1975
Segunda
edición Tercera
reimpresión1981
17 × 24
746
34,62
36
1968
12,5 × 19,5
208
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12,5 × 19,5
94
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13,5 × 21,5
312
13,46
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1968
17 × 24
184
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 17
domésticos
New York State
Veterinary College,
Cornell University.
978-84-200-0086-2
Fisiología aviar
STURKIE, P. D. Profesor
de Fisiología, Universidad
Rutgers, Universidad del
Estado de New Jersey.
978-84-200-0088-6
Huevos:
Planificación
comercial
FANGAUF, R., WICK, H.,
STRECKER, Q. y SAFT,
A. De la Universidad d
Bonn.
978-84-200-0090-9
Anatomía y
fisiología de los
animales
domésticos
NUSSHAG, W. Prof. Dr.
med. vet., Dr. agr. h. c.,
Würzburg.
pelviana. Articulaciones de la cadera.
Genitales. Ubre. Inyección epidural.
Punción lumbar. IV: Extremidad posterior:
Pierna. Babilla. Caña. Casco. Venas,
arterias y nervios podales. Tendones y
ligamentos digitales. Tarso. V:
Extremidad anterior: Arterias, venas y
nervios. Músculos. Espalda. VI: La
cabeza: Encéfalo. Cuernos. Boca.
Faringe, etc.
Sangre: Células, caracteres físicos y
coagulación. Presión sanguínea.
Contracción cardíaca.
Electrocardiografía. Respiración:
Transporte de gases. Regulación de la
temperatura orgánica. Metabolismo
energético. Aparato digestivo y función
digestiva. Metabolismo de los
carbohidratos. Riñones y orina. Sentidos:
Ojo. Oído. Gusto. Olfato: Funciones.
Reproducción en la hembra y en el
macho. Hipófisis. Gónadas. Tiroides.
Paratiroides. Timo. Glándula pineal.
Adrenales. Sistema nervioso de las aves.
I. Estructura y desarrollo del mercado:
Bases de consumo. Características del
mercado. Venta directa del productor.
Venta en mercados. II. Conocimientos
útiles para el productor y el consumidor:
El huevo como alimento. Partes del
huevo. Caracteres de calidad externos e
internos. Defectos de calidad. III.
Recepción, manipulación y
comercialización de los huevos:
Limpieza. Miraje. Clasificación. Mercado.
Embalado. Almacenado. Material técnico
y dependencias. Fabricación de
productos derivados y su mercado.
Apéndice legislativo.
Estructura del cuerpo animal: La célula.
Tejidos animales. Órganos: Esqueleto.
Músculos. Fisiología del movimiento.
Aparato respiratorio, circulatorio y
excretor: Funciones de cada uno. Piel y
órganos de los sentidos. Sistema
nervioso: Instinto, sueño, hipnosis.
Aparato digestivo: Fisiología de la
nutrición, alimentos, fermentos.
Metabolismo de principios inmediatos.
Gobierno químico de los fenómenos
vitales: Glándula pineal. Timo. Tiroides.
1968
17 × 24
606
33,65
35
1968
13,5 × 21,5
184
9,62
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1968
17 × 24
384
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 18
978-84-200-0094-7
Avances en
zootecnia
YEATES, N. T. M.
Profesor de Zoctecnia de
la Universidad de Nueva
Inglaterra. Nueva Gales
del Sur, Australia.
978-84-200-0096-1
Determinación
microscópica de los
componentes de los
piensos
FERRANDO, R. Profesor
de la Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
HENRY, N. Ingeniero del
I.N.R.A. Laboratorio de
Alimentación de la
Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
978-84-200-0097-8
Técnicas de
hematología animal
ARCHER, R. K
978-84-200-0098-5
Principios de la
explotación animal
(Reproducción,
crecimiento y
herencia)
HAMMOND, J. C.B.E.
M.A., D.Sc., F.R.S., con la
colaboración de
destacadísimos
especialistas de la
Zootecnia.
Gonadas, etc.
Reproducción: Hormonas. Épocas de
celo. Semen y gestación. Esterilidad.
Aumento de la fertilidad. Influencia del
clima: Calor y frío. Sudoración. Vellón y
cobertura pilosa. Selección de razas para
climas cálidos. Carne: Canal bovina.
Definición y comprobación de la calidad.
Blandura. Categorización. Carne de
cordero. Lana: Biología e histología de la
fibra de lana. Determinación de
características de la lana. Propiedades
físicas y químicas. Mejora del vellón.
Técnica general de los exámenes. Tortas
oleaginosas: Algodón. Lino. Soja. Girasol.
Ricino. Copra. Calza, etc. Cereales y
subproductos: Trigo. Centeno. Maíz.
Cebada. Avena. Arroz. Sorgo. Caracteres
de los granos de almidón. Productos
vegetales diversos: Harinas de alfalfa y
trébol. Pulpas de remolacha y patata.
Algarroba. Alholva. Levaduras. Algas,
etc. Productos de origen animal: Harinas
de carne y pescado. Polvo de huesos.
Leche en polvo. Harinas de plumas y de
pezuñas. Índice alfabético.
Instrumental y métodos de obtención de
muestras de sangre. Instrumental de
sangría . Obtención de muestras de
sangre. Anticoagulantes y recipientes
para las muestras. Conservación de las
muestras de sangre. Examen de las
muestras de sangre: Aparatos
esenciales. Técnicas hematológicas
básicas. Ídem especiales. Biopsia de
aspiración y transfusión sanguínea.
Apéndices: Valores hematológicos
normales. Facsímiles de informes y
fichas de registro.
Parte I: Fertilidad y crecimiento.
Principios generales. Équidos (celo,
fertilidad y esterilidad, inseminación
artificial). Ganado vacuno (control del
ciclo estral, inseminación artificial,
diagnóstico de la gestación, lactación).
Ganado lanar (época de cría, fertilidad,
desarrollo corporal, crecimiento del
vellón). Cerdos (ciclo estral y fertilidad,
crecimiento). Aves (fertilidad, sexaje,
crecimiento). Parte II: La genética en
relación a los problemas prácticos de la
1967
17 × 24
404
23,08
24
1967
13,5 × 21,5
124
10,58
11
1967
12,5 × 19,5
164
9,62
10
13,5 × 21,5
312
15,38
16
1967
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 19
978-84-200-0099-2
Producción
comercial de
conejos para carne
PORTSMOUTH, J. I.
N.D.P. (Ipswich).
978-84-200-0101-2
Alimentación de
lechones
LUCAS, I. A. M. y
LODGE, G. A. Del Bonet
Research Institute,
Bucksburn (Aberdeen).
978-84-200-0102-9
Explotación
mecanizada del
ganado vacuno
MORTIMER, R. Senior
Lecturer on Farm
Management Harper
Adams Agricultural
College.
978-84-200-0104-3
Vacunas y
vacunación de los
animales
domésticos
FECHNER, J. Prof. Dr.
Med. Vet. Habil., Berlín.
explotación animal. Consideraciones
generales (domesticación, reproducción
dirigida). Aplicaciones mendelianas
(mutaciones, razas heterozigotas,
herencia ligada al sexo, recombinación
de caracteres). Evolución y selección
(selección y medio ambiente,
constitución, resistencia a enfermedades,
pruebas de descendencia).
Consanguinidad y crecimiento (libros
genealógicos, cruce de absorción).
Problemas especiales de la explotación
animal.
Introducción. Razas. Cría. Alojamientos.
Nutrición. Atenciones generales. Venta.
Costes y beneficios. Enfermedades.
Apéndice.
I. Nutrición de lechones recién
destetados: Técnicas. Resistencia a la
enfermedad. Energía ingerida y curvas
de desarrollo. Sistema enzimático
digestivo. Suplementos enzimáticos de la
dieta. Coeficientes de digestibilidad.
Carbohidratos y grasas de la dieta.
Necesidades de aminoácidos esenciales,
proteínas, vitaminas y sales minerales.
Sustancias sin identificar con influencia
en el crecimiento. Antibióticos y demás
estimulantes. «Necesidades» y «raciones
asignadas». Ejemplos de composición de
dietas. El destete precoz. II. Nutrición de
lechones lactantes: Cantidad y
composición de la leche de cerda.
Necesidad de suplementar la dieta.
Antibióticos para lechones lactantes.
Otros estimulantes del crecimiento.
Principio de una nueva era. Herramientas
de trabajo. El alimento (ensilaje,
desecación, heniles, etc.). Manipulación
del estiércol. El sistema en acción.
¿Interesa la mecanización? Visión del
futuro.
Parte general: Profilaxia y vacunación.
Idea general de la evolución de la
vacunación preventiva y productos
vacunales. Mecanismo de la inmunidad.
Clases de productos inmunizantes.
Control. Trastornos vacunales.
Preparativos para la vacunación. Parte
especial: Vacunación contra el mal rojo,
brucelosis, carbunco, bardsot, tétanos,
1975
Segunda
edición (Primera
reimpresión)
12,5 × 19,5
208
6,73
7
1967
16 × 24
200
13,46
14
1966
13,5 × 21,5
172
12,5
13
1966
17 × 24
240
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 20
978-84-200-0107-4
Broilers (Producción
y cuidados)
GOLDEN, E.
978-84-200-0115-9
Enfermedades de
los bóvidos
FIELD, H. I. Y otros
técnicos del Veterinary
Investigation Service,
Weybridge, Surrey.
978-84-200-0116-6
Enfermedades del
cerdo
FIELD, H. I. M.S.,
M.R.C.V.S., del Central
Veterinary Laboratories,
Weybridge.
978-84-200-0118-0
Anatomía de las
aves
EDE, D. A. M.Sc., Ph.D.,
del Agricultural Research
Council Edimburgo.
cólera aviar, peste porcina, glosopeda,
peste aviar, viruela aviar, moquillo,
enfermedad de Borna, etc.
Origen y desarrollo de la industria de los
broilers. Programa de producción.
Instalación para broilers. Equipo. Cría y
desarrollo de los broilers. Cuidados y
principios de nutrición. Control de las
enfermedades. Cría de broilers en
batería. El producto final.
Enfermedades infecciosas: Tuberculosis,
glosopeda, carbunco, mamitis, pulmonía
de los terneros, actinomicosis, etc.
Trastornos de la reproducción: infertilidad
y esterilidad. Brucelosis (aborto
contagioso). Tricomoniasis. Vibriosis.
Parásitos: Coccidiosis, gusanos redondos
y planos, piojos, etc. Deficiencias y
excesos minerales: Raquitismo,
osteomalacia, tetania del ternero,
hipomagnesemia, etc. Alteraciones
metabólicas: Timpanismo, «fiebre de la
leche», cetosis, envenenamientos.
Enfermedades de declaración obligatoria:
glosopeda, peste, carbunco, rabia.
Enfermedades bacterianas: mal rojo,
paratifosis, tuberculosis, ictericia
infecciosa, meningitis y artritis
estreptocócicas, entorotoxemia, cangrena
gaseosa, necrosis bacteriana.
Enfermedades víricas: viruela,
enfermedad de Aujezky o pseudorrabia,
enfermedad Teschen. Inmunidad.
Enfermedades de origen mixto: rinitis,
pneumonía, influenza porcina, influenza
de los lechones, pneumonía enzoótica o
vírica, enteritis, cerdos libres de
enfermedad. Parásitos importantes del
cerdo: Asacaris lumbricoides, vermes del
estómago, vermes nodulares, vermes en
forma de látigo, vermes pulmonares,
piojos, sarnas. Enfermedades
carenciales: anemia de lechones,
raquitismo, carencia de yodo, carencia de
vitaminas A, B y D. Problemas relativos al
parto: aborto y parto normal, agalaxia,
fiebre post-partum, mastitis, fiebre
vitularia.
I: Introducción. II: Revestimiento corporal.
III: Sistemas esquelético y muscular. IV:
Las vísceras. V: La cabeza, el aparato
1966
Primera
reimpresión
1966
1985
1966
Primera
reimpresión
12,5 × 19,5
182
7,69
8
12,5 × 19,5
160
7,69
8
13,5 × 21,5
95
6,73
7
17 × 24
136
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 21
978-84-200-0119-7
Alimentación de
animales de
peletería
AITKEN, F. C.
978-84-200-0127-2
Evaluación de la
fertilidad del toro y
del verraco
HERRICK, J. B. Profesor
de Obstetricia Veterinaria
de la Iowa State
University. SELF, H. L.
Del Servicio de
Programación de Granjas
Experimentales, Iowa
State University.
978-84-200-0128-9
Economía de la
producción de
broilers
Alimentación del
perro
JAMES, B. J. F. De la
Universidad de
Cambridge.
ABRAMS, J. T. M.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Nutrición Animal de la
Facultad de Veterinaria de
la Universidad de
Cambridge
978-84-200-0135-7
respiratorio y el sistema nervioso.
Apéndice. Nomenclatura de músculos.
Zorro: Reproducción. Crecimiento.
Digestión. Planes de alimentación.
Necesidades de energía, proteína, grasa,
calcio, fósforo y vitaminas. Enfermedades
dietéticas (parálisis, despigmentación,
etc.). Visón: Reproducción. Crecimiento.
Digestión. Planes de alimentación.
Necesidades de energía, proteína,
aminoácidos, grasa, calcio, fósforo y
vitaminas. Nutrientes sin identificar.
Enfermedades dietéticas (esteatitis,
anemia, etc.). Chinchilla: Reproducción.
Crecimiento. Digestión. Planes de
alimentación. Necesidades nutritivas.
Nutria: Reproducción. Crecimiento.
Digestión. Planes de alimentación.
Necesidades nutritivas. Composición de
la carne. Otros animales de peletería:
Castor. Rata almizclera. Mapache.
Hurón.
Recuento de la producción de
espermatozoides. Erección y
eyaculación. Protocolo a seguir en una
valoración de fertilidad. Métodos de
recolección de semen: Masaje,
aspiración, vagina artificial, «mano
enguantada», electroeyaculador.
Precauciones para el manejo del semen.
Evaluación del semen y registro de datos:
Aspecto, motilidad, morfología y
porcentaje de células vivas. Morfología:
Anomalías. Tinción y examen
bacteriológico. Incapacidad fecundante:
Enfermedad de Johne, tricomoniasis,
leptospirosis, etc.. Protocolos: Para
determinar la concentración de
espermatozoides, para evaluar la
fertilidad y para solventar problemas de
reproducción.
Introducción. Capital necesario.
Confección de raciones. Datos de
producción. Mercado futuro. Seguros.
Características del perro. Alimentos para
el perro. El perro adulto faldero. Perros
de trabajo. Alimentación para la
reproducción. La alimentación de los
cachorros. El perro mal nutrido.
Alimentos comerciales para perros .
Apéndice de datos dietéticos.
1965
13,5 × 21,5
162
9,62
10
1965
13,5 × 21,5
120
9,62
10
1965
12,5 × 19,5
78
5,77
6
1964
12,5 × 19,5
164
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 22
978-84-200-0139-5
Genética avícola
MANN, G. E. M.A.
978-84-200-0140-1
Nutrición animal
aplicada
CRAMPTON, E. W.
Colegio MacDonald de la
Universidad McGill,
Quebec HARRIS, L. E.
Universidad del Estado de
Utah, Logan, Utah.
978-84-200-0141-8
Nutrición aviar
BOLTON, W. DSc., del
Agric. Research Council,
Poultry R. Centre,
Edinburgh.
978-84-200-0142-5
Introducción a la
virología animal
978-84-200-0147-0
Producción de
híbridos en
WATERSON, A. P. M.D.,
M.R.C.P. Catedrático de
Patología en la
Universidad de
Cambridge. Miembro del
Emmanuel College.
MANN, G. E. M.A.
Bases físicas de la herencia. Genética
avícola. Herencia de los caracteres
raciales. Herencia de los caracteres de
producción. Selección cuantitativa.
Sistemas de apareamiento. Sistemas de
reproducción. Conclusión. Apéndice.
Poblaciones y muestras. Glosario.
I. Términos y definiciones de
alimentación. El análisis de los alimentos.
Valor energético de los alimentos. Valor
proteico. Medición de la ingesta y
utilización de nutrientes. II. Necesidades
de energía, proteína, sales minerales,
vitaminas y aditivos diversos. Patrones
alimentarios. III. Clasificación de los
alimentos. Alimentos básicos.
Suplementos proteicos. Suplementos
minerales y vitamínicos. Forrajes y
alimentos groseros. IV. Realización de
los standards alimentarios con los
piensos compuestos prescritos. Creación
de fórmulas flexibles con piensos
compuestos. Preparación de
suplementos. Fórmulas para ganado
vacuno y porcino. Programación lineal de
piensos compuestos. V. Normas para la
alimentación del ganado. Control de
alimentos y legislación. Apéndices:
Composición de alimentos. Conversión,
etc.
Nutrientes de los alimentos. Digestión y
absorción. Metabolismo. Vitaminas.
Minerales. Cereales y productos
derivados. Alimentos proteicos vegetales.
Ídem de origen animal. Alimentos verdes
y productos vegetales. Aditivos y
suplementos de los alimentos.
Sustancias nocivas. Formulación de
dietas. Eficiencia en la utilización del
alimento. Valor de los productos avícolas
en la nutrición humana. Exigencias
nutritivas y composición de los alimentos.
Fórmulas recomendables.
Estudio de los virus. Examen de las
partículas víricas. Métodos cuantitativos.
Hemoaglutinación. Ciclo de crecimiento: I
y II Genética de los virus animales. Virus
tumorales animales. Virus y enfermedad Obras para ampliación de estudio.
El significado y la genética de un
moderno «híbrido». Producción de
1963
12,5 × 19,5
268
9,62
10
17 × 24
756
40,38
42
1962
12,5 × 19,5
158
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1962
13,5 × 21,5
142
8,65
9
1963
12,5 × 19,5
95
5,77
6
1979
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 23
avicultura
978-84-200-0152-4
El parasitismo en
patología aviar
EUZÉBY, J. Profesor de
Parasitología de la
Escuela de Veterinaria de
Lyon.
978-84-200-0154-8
Sexaje de pollitos
TEGTMEYER, M. y otros.
978-84-200-0163-0
Producción
comercial de flores
de corte y follaje
ornamental en
invernadero
Cultivo comercial de
flores al aire libre.
Anuales, bienales y
perennes
HARRISON, A. D. Del
Flowers Group Nat.
Advisory, Service
(England).
978-84-200-0165-4
Cultivo de plantas
ornamentales en
macetas
CORBETT, W.
978-84-200-0166-1
Producción
comercial de bulbos
IBBETT, W. C. Jefe del
Departamento Floral del
National Agricultural
Advisory Service
(Inglaterra).
978-84-200-0164-7
FAIRBANK, H. y otros.
híbridos. Cálculo de la capacidad
productiva o rendimiento de los híbridos.
Broilers híbridos.
Primera parte: Nosología: Acción
patógena directa: síndromes cutáneofanerianos, digestivos, respiratorios,
nerviosos, osteoarticulares y
disquinésicos. Manifestaciones comunes
a diversas parasitosis. Acción indirecta
en las aves. Diagnóstico de las
parasitosis aviares. Segunda parte:
Etiología: Fuentes de parásitos. Factores
de receptividad. Modalidades de contagio
en las aves. Tercera parte: Tratamiento y
profilaxia de las parasitosis de las aves.
I. Introducción. II. Fundamentos
anatómicos de la determinación del sexo
con el aparato seleccionador. III. El
principio de la determinación del sexo. IV.
Manipulación del aparato para la
selección de pollitos. V. Imagen de las
glándulas sexuales del pollito de un día
con el aparato seleccionador. VI.
Consejos y metódica a emplear para la
determinación del sexo. VII. Resumen.
Antirrino. Esparraguera. Gerbera.
Poinsettia. Rosa. Stocks. Guisantes de
Indias. Plagas y enfermedades.
Plantas anuales y bienales. Plantas
perennes. Normas generales sobre corte
y marketing de los cultivo de flores al aire
libre. Plagas y enfermedades. Índices de
plantas: nombres latinos y vulgares.
Localización y diseño del vivero.
Compost para plantas en macetas.
Multiplicación. Operaciones generales.
Organización general y marketing. Flores
en macetas. Cultivo forzado para plantas
ornamentales en macetas. Bulbos para
plantas en macetas. Helechos y plantas
de adorno por sus hojas. Enfermedades
de plagas.
Producción y normas de cultivo.
Narcisos. Tulipanes. Iris, gladiolos,
jacintos y lirios. Bulbos diversos:
Anémonas, Scilla, etc., etc.. Origen de
nuevas variedades. Estructura y
desarrollo de los bulbos. Enfermedades y
plagas. Tratamiento por temperaturas
1962
13,5 × 21,5
148
9,62
10
1959
12,5 × 19,5
44
5,77
6
1967
12,5 × 19,5
132
7,69
8
1985
Primera
reimpresión
12,5 × 19,5
128
7,69
8
1964
Primera
reimpresión,
1985
12,5 × 19,5
148
7,69
8
12,5 × 19,5
164
7,69
8
1963
Editorial Acribia, S.A.
Página 24
978-84-200-0167-8
Construcción de
gráficas y diagramas
HALL, A.S. Profesor de
Ingeniería, Universidad de
Nueva Gales del Sur.
978-84-200-0169-2
Principios de
inmunología
CUSHING, J.E. Profesor
adjunto, Departamento de
Ciencias Biológicas,
Universidad de California.
CAMPBELL, D.H.
Catedrático de
Inmunoquímica, División
de Química e Ingeniería
Química, Instituto de
Tecnología de California.
978-84-200-0171-5
Trasplante renal
CALNE, R.Y. MS.
Profesor de cirugía del
Westminster Hospital de
Londres.
978-84-200-0173-9
Histoquímica
práctica
SPANNHOF, L. Director
del Instituto Zoológico de
la Universidad de
Rostock.
adecuadas.
Coordenadas cartesianas. Coordenadas
polares. Cambio de variable.
Diferenciación gráfica. Integración
gráfica. Cartas de intersección.
Nomogramas I. Nomogramas II.
Primera parte: Introducción. Revisión
general de algunos principios
fundamentales de Inmunología. Segunda
parte: Inmunobiología. Control genético
de la estructura antigénica. Genética de
población de los antígenos. Los
antígenos y los estudios de la evolución.
Individualidad antigénica. Sustancias que
intervienen específicamente en el
proceso de la fecundación. Desarrollo
embrionario de los antígenos y del
mecanismo inmunitario. La inmunología y
el mecanismo de diferenciación durante
el desarrollo del individuo. Anticuerpos
naturales y hemoaglutininas. Inmunidad
en ausencia de anticuerpos. Variación
antigénica de los microorganismos.
Inmunología comparada. Tercera parte:
Anticuerpos y sus reacciones. Naturaleza
de los antígenos. Naturaleza de los
anticuerpos. Manifestaciones de las
reacciones antígeno-anticuerpo.
Mecanismo de control de la especificidad
de las reacciones inmunológicas.
Primera parte: Consideraciones
generales sobre trasplantes de tejidos:
Introducción e historia. Consideraciones
técnicas. I. Etiología de la repulsa de
tejidos homólogos. II. Prevención de la
repulsa de tejidos homólogos. Segunda
parte: Trasplantes renales: III. Trasplante
renal experimental en receptores
animales no modificados. IV. Trasplante
renal en receptores humanos no
modificados. V. Intentos experimentales
para prevenir la repulsa del homoinjerto
renal. VI. Intentos para prevenir la
repulsa del homoinjerto renal en el
hombre. VII. Situación actual.
Introducción. I. Observaciones generales.
II. Hidratos de carbono: Sinopsis.
Reconocimiento. Métodos. III. Lípidos:
Ídem, 1, 2, 3 y IV. Proteínas: Ídem, 1, 2, 3
y V. Nucleoproteidos: Ídem, 1, 2, 3 y VI.
Enzimas: Ídem, 1, 2, 3 y VII. Apéndice.
1963
13,5 × 21,5
192
11,54
12
1960
17 × 24
382
10,58
11
1965
17 × 24
212
23,08
24
1966
14 × 21,5
196
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 25
978-84-200-0174-6
Fundamentos de
estequiometría
MÜLLER, O. Químico
Diplomado, Bitterfeld.
978-84-200-0175-3
Prácticas de
química-física
WILSON, J.M., DENARO,
A.R., NEWCOMBE, R.J. y
RICKETT, R.M.W.
Laboratorios de QuímicaFísica, Escuela de
Tecnología, Liverpool.
978-84-200-0176-0
Macromoléculas
MELVILLE, H. Ph.D.,
D.Sc., F.R.S.
978-84-200-0177-7
Prácticas de
radioquímica
LADD, M.F. M.Sc.,
F.R.I.C. Profesor de
Cristalografía. Colegio
Battersea de Tecnología
Avanzada. LEE, W.H.
Profesor de Química
Física. Colegio Battersea
de Tecnología Avanzada.
978-84-200-0178-4
Métodos físicos en
química orgánica
SCHWARZ, J. M.A.,
B.Sc., Ph.D. Professor in
Chemistry, University of
Edinburgh.
Las teorías y leyes de la materia. Las
disoluciones. La teoría de los gases.
Sistemas de dos componentes.
Equilibrios químicos. Electroquímica.
Fotoquímica. Cinética química.
Termodinámica. Termoquímica.
Apéndice. Soluciones de los problemas.
Tablas.
Símbolos utilizados. I Parte: Propiedades
físicas y estructura molecular.
Termodinámica. Equilibrios de fase. Luz y
espectros. Cinética química. Química
superficial y coloides. Conductividad y
transporte. Equilibrios iónicos. Potencial
electródico y procesos en los electrodos.
II Parte: Método propiedades físicas y
estructura molecular. Termodinámica.
Equilibrios de fase. Luz y espectros.
Cinética química. Química superficial y
coloides. Conductividad y transporte.
Equilibrios iónicos. Potencial electródico y
procesos en los electrodos.
Radioquímica. Medidas de seguridad. III
Parte: Investigaciones. Apéndice I:
Apéndice II: Material instrumental y sus
fabricantes. Tabla de logaritmos. Tabla
de antilogaritmos.
Láminas. I. Construción de
macromoléculas. II. Tamaño de las
macromoléculas. III. Fibras. IV. Cauchos.
V. Plásticos. VI. Polímeros.
Definiciones. Principales símbolos y
abreviaturas. Introducción. Medida de
radiación ionizante. Métodos
experimentales y tratamiento de datos.
Experiencias (se citan 20 distintas).
Apéndices: Equipo simplificado.
Mantenimiento y control del equipo
electrónico usado en la medida de
radiactividad. Aspectos sanitarios de la
radiación. Detalles de fuente.
Características de tubos.
Colaboradores. Introducción.
Espectroscopía en las regiones
ultravioleta, visible e infrarroja.
Espectroscopía infrarroja y raman.
Espectroscopía en las regiones
ultravioleta y visible. Espectroscopía de
resonancia magnética. Rotación óptica.
La determinación de masas moleculares.
Métodos de difracción. Espectrometría de
1965
17 × 24
352
16,35
17
1966
17 × 24
312
16,35
17
1963
12,5 × 19,5
176
9,62
10
1969
13,5 × 21,5
164
12,5
13
1968
15,5 × 21,5
372
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 26
978-84-200-0179-1
Problemas de
química inorgánica
AYLETT, B.J.
978-84-200-0180-7
Química orgánica
técnica
RIECHE, A. Director del
Instituto de Química
Orgánica. Miembro de la
Academia Alemana de
Ciencias de Berlín y del
Instituto de Química
Técnica de la Universidad
Friedrich-Schiller, Jena.
978-84-200-0181-4
Cálculos y
problemas en
química orgánica
YEOMAN, G.D. Ph.D.,
B.Sc., A.R.I.C. Head of
Chemistry Department
Gateway School,
Leicester. DONAGH, V.
B.Sc., A.R.I.C. Assistant
Master Gateway School,
Leicester.
masas. Momentos dipolares. Símbolos
griegos más corrientes.
Tabla periódica. Referencias generales.
Constantes físicas. Hidrógeno, halógenos
y gases nobles. Metales alcalinos y
alcalinotérreos. Metales de transición:
Parte general. Grupo de los metales de
transición. Lantánidos y actínidos. Tipos
de estructuras. Respuestas. Logaritmos.
Masas atómicas.
Introducción. A. Química del carbón y de
los petróleos. Obtención de sus
principales productos. Obtención de los
interproductos. Tecnología del carbón.
Gas natural y petróleos. Hidrogenación
de carbón, de alquitraciones y de
petróleos. Síntesis con óxido de carbono.
Obtención y preparación industrial de
parafinas y olefinas. Tecnología de
diferentes compuestos alifáticos.
Obtención y síntesis de acetileno. Los
interproductos aromáticos. B.
Preparación químico-técnica de las
materias primas procedentes de la
agricultura y de la selvicultura. La madera
como materia prima. Azúcar, almidón y
glucosa. Las industrias de la
fermentacion. Tecnología de las grasas,
aceites, ácidos grasos y jabones.
Curtidos. Obtención de cuero: Materias
curtientes. C. Manufacturas por
elaboración químico industrial de
materias primas naturales y artificiales.
Las fibras artificiales. Plastómeros.
Elastómeros. Resinas de intercambio.
Siliconas. Medios de ayuda para textiles
y detergentes. Medicamentos. Productos
para la lucha contra las plagas del
campo. Los colorantes orgánicos
artificiales. Materias explosivas
(Explosivos de tiro y explosivos
rompedores). Índice de materias.
Reconocimientos. Introducción. Pesos
atómicos aproximados que se utilizan en
los cálculos. Análisis cuantitativo.
Hidrocarburos. Análisis de mezclas
gaseosas. Alcoholes. Haluros de alquilo.
Éteres. Aldehídos y cetonas. Ácidos
grasos, cloruros de ácido, anhídridos de
ácido, cloroácidos. Ésteres. Compuestos
nitrogenados, nitrilos, aminas, amidas,
1968
15,5 × 21,5
176
10,58
11
1967
17 × 24
670
34,62
36
1967
13,5 × 21,5
167
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 27
978-84-200-0182-1
Problemas de
química general
PIERCE, C. University of
California, Riverside.
SMITH, R.N. Pamona
College.
978-84-200-0183-8
Cuestiones y
problemas en
química orgánica
ONGLEY, P.A. B.A.,
M.Sc., Ph.D., F.R.I.C.
Profesor de Química
Orgánica, Colegio de
Tecnología Superior,
Birmingham.
978-84-200-0184-5
Experimentos de
química física
superior
ROSE, J. M.Sc., Ph.D.
F.R.I.C. Formely
Vicepresidente del
Coventry Technical
College.
compuestos de amonio. Compuestos
aromáticos. Miscelánea. Solución de los
problemas. Logaritmos. Antilogaritmos.
El modo de estudiar la resolución de
problemas. Exponentes, logaritmos y la
regla de cálculo. Uso de dimensiones.
Las unidades de las medidas científicas.
La exactitud de las medidas. Densidad y
peso específico. Fórmulas y
nomenclatura. Tamaños y formas de las
moléculas. Estequiometría I. Cálculos
basados en las fórmulas. Gases.
Estequiometría II. Cálculos basados en
las ecuaciones químicas. Estequiometría
III. Cálculos basados en las
cocentraciones de las disoluciones.
Equilibrio químico en los gases.
Oxidación-reducción. I. Ecuaciones.
Oxidación-reducción. II. Electroquímica.
Estequiometría. IV. Peso equivalente y
normalidad. Propiedades coligativas de
las disoluciones. Concentración en iones
hidrógeno y pH. Equilibrio ácido-base en
disolución. Productos de solubilidad y
precipitación. Iones complejos.
Termoquímica. Química nuclear.
Reacciones: Predicción y síntesis.
Respuestas a los problemas de los
grupos A.
"""I. Determinación de fórmulas;
problemas sobre volúmenes de gases. II.
Alcanos, alquenos y alquinos. III.
Compuestos halogenados. IV. Alcoholes
y éteres. V. Aminas. VI. Aldehídos y
cetonas. VII. Ácidos y sus derivados. VIII.
Estereoquímica. IX. Azúcares. X.
Revisión alifática. XI. Hidrocarburos
aromáticos, bencil y benzalderivados. XII.
Compuestos halogenados aromáticos.
XIII. Compuestos nitrogenados
aromáticos. XIV. Ácidos sulfónicos y
fenoles. XV. Aldehídos, cetonas, ácidos
aromáticos y sus derivados. XVI.
Revisión aromática."""
Términos y símbolos. Tabla de
constantes químico-físicas. I. Análisis: 11
experimentos. II. Formación de
complejos: 9 experimentos. III.
Electroquímica: 13 experimentos. IV.
Cinética : 11 experimentos. V.
Fotoquímica: 6 experimentos. VI.
1967
Segunda
edición
15,5 × 21
336
12,5
13
1967
13,5 × 21,5
164
9,62
10
1966
13,5 × 21,5
458
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 28
978-84-200-0185-2
Problemas
elementales de
química-física
MANDLEBERG, J.H.
M.A., F.R.I.C., F.C.S.
978-84-200-0186-9
Termodinámica
química elemental
SHIREBY, D. A.R.I.C.
978-84-200-0187-6
Análisis volumétrico
elemental
McDONALD, A.M.G. Del
Departamento de Química
de la Universidad de
Liverpool.
978-84-200-0188-3
Los cálculos del
análisis cuantitativo
WEST, P.W. Profesor de
la División de Química
Analítica de la
Universidad del Estado de
Louisiana.
978-84-200-0189-0
Cálculos de
HAWES, B.W. B.Sc.,
Espectroscopía: 10 experimentos. VII.
Termodinámica: 9 experimentos. VIII.
Experiencias diversas: 13 experimentos.
Apéndice: Errores, equivocaciones y
desviaciones. Método de los mínimos
cuadrados.
I. Plan general de la obra. II. Gases. III.
Licuefacción de gases. IV. Eudiometría.
V. Líquidos. VI. Soluciones. VII. Ley de
distribución o reparto. VIII. Presión
osmótica. IX. Presión de vapor de las
disoluciones. X. Ascenso del punto de
ebullición y descenso del punto de
congelación. XI. Acción de masas. XII.
Velocidad y orden de las reacciones. XIII.
Termoquímica. XIV. Electrólisis y
electrólitos. Apéndices: Algunos métodos
matemáticos. Soluciones a los ejercicios
de la Sección C.
Tabla de pesos atómicos. Naturaleza del
tema y unidades empleadas. Primera ley
de termodinámica. Leyes termoquímicas
y ecuaciones basadas en la primera ley
de termodinámica. Segunda ley de
termodinámica y entropía. La segunda
ley de termodinámica y la energía libre.
Termodinámica de los cambios de
estado. Termodinámica de los sistemas
en equilibrio. Tercera ley de
termodinámica. Reacciones en las pilas
voltaicas. Respuestas a los problemas.
de los símbolos y abreviaturas
empleados. Libros para posterior lectura.
Apéndice matemático.
I. Introducción. II. Aparatos. III.
Titraciones ácido-base. IV. Métodos
argentométricos. V. Valoración redox. VI.
Valoraciones complexométricas. Índice
de materias. Tabla de pesos atómicos.
I. Introducción. II. Los factores químicos y
fundamentales del análisis gravimétrico.
III. Los cálculos en los que interviene el
porcentaje. El peso específico y el
porcentaje. La molaridad. La normalidad
y la equivalencia de las disoluciones. V.
Oxidación-reducción. VI. Potenciales de
oxidación-reducción. VII. Cálculos
diversos. VIII. El equilibrio químico y la
ley de acción de masas. IX. Exactitud de
los resultados analíticos. Apéndice.
Introducción: Unidades SI. I. Física
1961
13,5 × 21,5
346
12,5
13
1961
13,5 × 21,5
168
10,58
11
1961
13,5 × 21,5
160
9,62
10
1959
14 × 21,5
208
9,62
10
1974
13,5 × 21,5
247
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 29
química-física
Ph.D., F.R.I.C. Kaduna
Polytechnic, Nigeria.
DAVIES, N.H. B.Sc.,
Ph.D., F.R.I.C. Llandaff
College of Technology
Cardiff.
978-84-200-0190-6
Conejos para carne
SCHEELJE, R.,
NIEHAUS, H. y
WERNER, K. Con un
apéndice del Doctor A.
Kruger sobre
«Enfermedades del
conejo».
978-84-200-0191-3
Problemas de
electrónica con
soluciones
BENSON, F.A. D. Eng.,
PhD, M.I.E.E., Sen.
M.I.E.E.E., F.I.E.S.
Profesor de Electrónica
de la Universidad de
Sheffield.
atómica y química nuclear. II. Gases. III.
Sólidos. IV. Líquidos y soluciones. V.
Cambios de estado. VI. La regla de las
fases. VII. Química de la superficies. VIII.
Termodinámica. IX. Electroquímica. X.
Cinética química y fotoquímica. XI.
Estructura molecular. XII. Ejercicios de
recapitulación. Soluciones. Logaritmos.
Antilogaritmos. Constantes físicas y sus
logaritmos. Tabla internacional de pesos
atómicos.
I. Reproducción zootécnica:
Fundamentos y finalidad. Razas.
Métodos de reproducción zootécnica:
Reproducción racial pura y reproducción
por cruzamiento (cruzamiento
combinado, de absorción, industrial, etc.).
II. Selección y reproducción: Selección de
reproductores. Determinación de los
caracteres funcionales. Empleo de los
reproductores. Identificación de animales
y fichero de reproducción. Organización
de una explotación para carne. III.
Programa de cebo. IV. Alojamiento: La
nave. Jaulas y nidales. Material
complementario. V. Alimentación: Tracto
digestivo. Necesidades alimenticias.
Métodos y técnica de alimentación.
Piensos compuestos. VI. Rentabilidad de
la explotación del conejo para carne:
Costes y rendimientos. VII. Sacrificio y
comercialización: Canales de venta.
Aprovechamiento de pieles. Venta de
reproductores. Apéndice: Enfermedades
del conejo.
Datos generales. Análisis de circuitos.
Estados transitorios en circuitos y
circuitos oscilantes. Análisis de formas de
onda. Fundamentos de semiconductores.
Características de válvulas y transistores.
Circuitos equivalentes de válvulas y
transistores. Circuitos de cálculo
electrónico. Rectificación. Estabilización
de voltaje e intensidad. Amplificadores.
Osciladores. Ruido. Modulación,
detección y cambios de frecuencia.
Movimiento de electrones en campos
magnéticos y eléctricos. Bases de tiempo
y desviación de haces electrónicos en
tubos. Teoría cinética de los gases.
Conducción en gases. Fotoelectricidad.
1976
1968
Segunda
edición
13,5 × 21,5
286
11,54
12
13,5 × 21,5
346
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
Página 30
978-84-200-0192-0
Anatomía y
fisiología de las
aves domésticas
HOFFMANN, G. Director
del Instituto de Patología
Veterinaria de la Facultad
de Veterinaria de la
Universidad Humboldt, de
Berlín. VÖLKER, H. Dr.
med. vet. habil. Director
de Departamento del
Instituto de Higiene
Animal Aplicada de
Eberswalde.
978-84-200-0196-8
Vademécum del
productor de cerdos
ZERT, P. Director del
Instituto Técnico del
Cerdo, París.
978-84-200-0198-2
Inmunología
(Principios básicos,
problemas y teorías
referentes al
comportamiento
inmunológico del
hombre y animales)
GRAY, D. F. D.Sc. (Qld.),
D.V.Sc., M.Sc. (Melb.),
Dip. Bact. (Lond.), B.V.Sc.
(Syd. and Qld.), H.D.A.
Escuela de Microbiología
de la Universidad de
Melbourne.
978-84-200-0199-9
Economía de la
industria avícola
CLAYTON, E. S. Del Wye
College (Inglaterra).
Válvulas y efectos U.H.F. Líneas de
transmisión y redes. Guiaondas. Filtros.
Antenas. Medidas. Otros temas.
Soluciones.
"""Componentes del organismo (glúcidos,
lípidos y prótidos; agua y sales
minerales). Células y tejidos: Sangre.
Aparato locomotor: Huesos y músculos.
Aparato circulatorio. La respiración.
Aparato digestivo: Digestión. Nutrición:
Necesidades específicas. El
metabolismo. Termorregulación.
Endocrinología. Aparato genitourinario.
La piel. Sistema nervioso y órganos de
los sentidos. Sistemas de defensa:
Linfático y reticuloendotelial. """
I. Bases técnicas de la producción
porcina. El crecimiento. Reproducción.
Lactación. Condiciones de los
alojamientos. Alimentación raciona. II. La
canal y su conceptuación. Apreciación de
la canal. Apreciación objetiva del cerdo
en vivo. Descripción y clasificación de
canales. III. Economía de la producción
porcina. Gestión de una explotación de
cerdos. Organización del mercado
porcino. IV. Práctica de la explotación de
una granja de cerdos. Principios a tener
en cuenta.
I. Inmunidad: Huésped, parásito y
ambiente. Posibles mecanismos
patógenos. Respuesta del huésped a los
antígenos. Inmunidad adquirida.
Anticuerpos. Teorías explicativas de la
síntesis de anticuerpos e inmunidad
celular. Teoría genética de la inmunidad.
Reacciones alérgicas. Aplicaciones
profilácticas y terapéuticas de la
inmunología. II. Serología: Reacciones
antígeno-anticuerpo: Precipitación. Aglutinación. Hemólisis. Inmunofluorescencia.
Índice de fagocitosis. Pruebas dérmicas.
I. Producción de huevos: Problemas de
oferta, demanda y comercialización -II.
Economía de la producción de huevos:
Factores que influyen. Pienso. Reducción
de costes de pienso (sustituciones,
fabricación propia, etc.). Depreciación de
las aves. III. Sistemas de explotación. IV.
Planificación avícola: Presupuestos de
cría, puesta y presupuestos adicionales.
1969
17 × 24
190
12,5
13
17 × 24
424
27,88
29
1969
13,5 × 21,5
204
13,46
14
1969
13,5 × 21,5
192
15,38
16
1979
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0201-9
(O.C: 978-84-2000544-7)
Maquinaria agrícola
básica. Tomo II
978-84-200-0202-6
La gallina:
(Nociones de
fisiozootecnia)
978-84-200-0203-3
Fisiología de la
reproducción
Página 31
SHIPPEN, J. M. N.D.
Agric. E., A.M.I. Agric. E.,
C. y G. Full Tech. Cert.,
Director del Departamento
de Agricultura e
Ingeniería, Boston
College de Educación
Superior.TURNER, J. C.
A.M.I. Agric. E., C. y G.
Full Tech. Cert., Principal,
Rycotewood College,
MEHNER, A. Director del
Instituto Federal de
Investigación para la
Zoctecnia de Animales
Pequeños, Celle.
NALBANDOV, A. V.
Universidad de Illinois.
V. Producción de carne de aves:
Perspectivas. Problemas de
comercialización. Conflicto de intereses
en la producción de broilers. Alimentación
y edad óptima del sacrificio. Coste y
mortandad de pollitos. VI. Economía de la
producción de broilers. La producción
avícola y la investigación operativa.
Transportes. Programación lineal.
Conclusiones. Apéndices.
Arados. Máquinas cultivadoras.
Sembradora de maíz. Distribuidoras de
abonos. Ídem de estiércol.
Pulverizadoras. Segadoras. Maquinaria
henificadora. Empacadoras. Atadoras.
Máquinas cosechadoras. Vallas
electrizadas.
I. Origen de la gallina doméstica: Formas
ancestrales. Domesticación. Razas de
gallinas. II. Particularidades anatómicas y
fisiológicas de la gallina: Filogenia. Piel y
formaciones cutáneas. Muda.
Lipocromos. Colores del plumaje.
Esqueleto. Aparato respiratorio. Ídem
digestivo. Ídem genitourinario. Sistema
nervioso central. Órganos de los
sentidos. Glándulas de secreción interna
y hormonas. III. Fundamentos de la
producción: Producción de huevos. Ídem
de carne: Bases fisiológicas. Rentabilidad
del cebo. Apreciación y comprobación del
rendimiento: Carne y huevos. Apreciación
de la canal. IV. Conducta de la gallina:
Aspectos generales y conducta.
Peculiaridades de la gallina.
Consecuencias desfavorables del
sistema moderno de explotación.
Biología del sexo. La estructura de los
sistemas reproductores del macho y de la
hembra. Endocrinología de la
reproducción. Reproducción en las
hembras (mamíferos y aves).
Crecimiento folicular, ovulación y
formación de cuerpos lúteos. Algunas
propiedades químicas y fisiológicas de
las hormonas. Reproducción en los
machos (mamíferos y aves). Las células
1969
12,5 × 19,5
188
6,73
7
1969
13,5 × 21,5
228
10,58
11
1969
17 × 24
304
23,08
24
Editorial Acribia, S.A.
Página 32
978-84-200-0204-0
Cultivo del
champiñón
TOOVEY, F. W. Director
del Glasshouse Crops
Research Institute
(Inglaterra).
978-84-200-0205-7
Disección del gato
978-84-200-0208-8
Introducción a la
neurología animal
HARRISON, B. M. Ph.D.,
Sc.D., Profesor Emérito
de Zoología, Universidad
de California del Sur.
Profesor Asociado de
Anatomía, Facultad de
Medicina de California,
antes en la Universidad
del Estado de Iowa.
PALMER, A. C. M.A.Ph.,
D.M.R.C.V.S., Director
Adjunto de Investigación
en el Departamento de
Estudios Clínicos
Veterinarios de la
Universidad de
Cambridge.
978-84-200-0209-5
Cálculo económico
en agricultura
MAINIE, Ph. Dr. Ingeniero
Agrónomo.
germinales. El embrión en sus primeras
fases. Eficiencia de la reproducción.
Gestación, parto y lactación. Fertilidad y
esterilidad.
Consideraciones generales. Especies
cultivadas de hongos. Elección del
sistema de cultivo. Edificicaciones.
Elección del compost. Llenado de
bandejas y otros dispositivos y
pasteurización. Semilla y siembra. Capa
de cobertura. Cuidados del cultivo.
Recogida, clasificación y empaquetado.
Enfermedades y competidores. Insectos
y otras plagas. Valor como abono del
compost empleado. Apéndice:
Precauciones en el empleo de productos
venenosos.
Esqueleto del gato. Músculos. Órganos
internos. Sistema venoso y linfático.
Sistema arterial y corazón. Región
faríngea. Cerebro. Médula espinal y
nervios periféricos. Raíces y definición de
términos.
Lesiones de las neuronas motoras
inferiores y nervios periféricos. Recuerdo
de las principales vías sensitivas y
motoras. Lesiones de neuronas motoras
superiores y de la médula espinal.
Síndrome vestibular. Mistagmus: Causas
focales. Enfermedad cerebelosa. Signos
clínicos derivados de lesiones locales del
cerebro. Movimientos anormales y
terminología neurológica. Examen
neurológico del perro. Otras
investigaciones. Técnicas post-mortem.
Título I: Investigación operativa y cálculo
económico. Características y campos de
aplicación de la investigación operativa.
¿Cumplen los modelos lineales los
preceptos del calculo económico? Título
II: Ausencia de competidores. Decisión
única. La elección de la empresa.
Extensión a una región. Las elecciones
en la nación. Hipótesis de empleo,
resolución y construcción práctica de un
programa lineal. Titulo III: Decisiones en
cadena, futuro determinado. Elección de
las dimensiones de los procesos de la
1987
Segunda
reimpresión
13,5 × 19,5
152
7,69
8
1969
17 × 24
248
14,42
15
1969
12,5 × 19,5
144
8,65
9
1969
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196
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 33
978-84-200-0212-5
Fundamentos de
patología especial y
terapéutica de los
animales
domésticos
ULLRICH, K. Profesor del
Departamento de Clínica
Médica Veterinaria de la
Universidad de Munich.
978-84-200-0216-3
Elementos de
nutrición animal
BERGNER, H. Del
Instituto de Nutrición
Animal de la Facultad de
Agricultura de la
Universidad de Humboldt,
Berlín.
978-84-200-0224-8
Zootecnia intensiva
BLOUNT, W. P. TD, PhD,
FRCVS, FPH, FRSE
empresa. Elección de los equipos y
programas lineales de números enteros.
Elección de una política y modelos de
recurrencia. Titulo IV: Futuro incierto
Presencia de adversarios. Significación y
empleo de los programas lineales
paramétricos. La empresa en
circunstancias inciertas. Teoría de juegos
y elección de decisiones.
I. Enfermedades de los órganos: Aparato
digestivo. Hígado. Peritoneo. Aparato
urinario. Órganos de la respiración.
Corazón y vasos. Sangre y órganos
hematopoyéticos. Bazo. Sistema
muscular. Trastornos del metabolismo.
Sistema nervioso. Piel. Glándulas
endocrinas. II. Enfermedades infecciosas:
Caballo. Bóvidos. Cerdo. Óvidos. Perro y
gato. Conejo y liebre.
Química y bioquímica de las sustancias
alimenticias: Proteínas. Hidratos de
carbono. Grasas. Minerales: Elementos
macro y microponderables. Agua.
Análisis de piensos. Vitaminas lipo e
hidrosolubles. Digestión y absorción: El
canal digestivo y la digestión.
Aprovechamiento de los alimentos
digeridos por el organismo animal:
Aprovechamiento energético de los
nutrientes digeridos. Utilización
específica de los nutrientes digeridos.
Alimentación y producciones de los
animales domésticos. Crecimiento.
Producción de leche. Producción de
huevos. Producción de lana. Trabajo.
Nutrición animal y práctica de la
alimentación. Alimentación de cerdos.
Alimentación de bóvidos.
I. Parte general. Ganado vacuno:
Tendencias en la producción de terneros.
Producción intensiva de leche.
Producción de vacuno para carne.
Estudio bianual de una explotación
intensiva en gran escala de ganado
vacuno de carne. Ganado lanar:
Explotación del ganado lanar. Comienzo
y modificación de la época de cría en las
ovejas. Un avance en explotación ovina
moderna. Cerdos: Explotación intensiva
de cerdos. Nutrición de los cerdos en
explotaciones intensivas. Aspectos
1970
17 × 24
364
25
26
1970
12,5 × 19,5
164
9,62
10
1970
17 × 24
624
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 34
978-84-200-0225-5
Producción de carne
de vacuno
DAVEY, B. H. B.Sc., del
Ministerio de Agricultura
(Inglaterra).
978-84-200-0226-2
Cultivo de espinacas
(Economía,
producción y
comercialización)
GORINI, F.
978-84-200-0228-6
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo I:
Introducción a la
anatomía
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig.
científicos y prácticos de los métodos de
mejora porcina. Aves: Costes de la
empresa avícola. Integración de las
empresas ganaderas. Sistemas de
alojamiento y ambientes controlados para
las aves. Producción de huevos en
batería. Nutrición de las aves, alimentos y
alimentación. Diagnóstico y tratamiento
de las enfermedades de las aves.
Enfermedades de las aves y otros
problemas de etiología dudosa que se
han relacionado con la nutrición. Una
selección de problemas de producción
avícola dependientes de factores de
manejo. Conejos: Producción de conejos.
Peces: Producción moderna de peces. II.
Parte especial. Estadísticas. Economía.
Mercado Común. Computadoras.
Contratación y costos. Problemas
sanitarios. El dolor en los animales. Los
problemas de la alimentación mundial.
Necesidades del mercado. Aspectos
genéticos de la reproducción: Selección.
Herencia. Importancia de los registros.
Prueba de la progenie. Consanguinidad y
cruzamiento. Principios de nutrición:
Digestión. Composición de los alimentos.
Valoración de piensos. Raciones
intensivas. Cruzamiento para la
producción de carne. Razas y su mejora.
Métodos de crianza: Época del parto.
Amamantamiento múltiple. Destete
precoz. Castración. Eliminación de
cuernos. Engorde del ganado: Raciones
concentradas. Ídem a base de hierba.
Acabado en otoño. Confort del ganado.
Aspectos económicos: Factores
principales. Existencias del mercado.
Importancia económica. Caracteres
botánicos. Espinaca. Variedades
cultivadas. Clima. Terreno. Fertilización.
Rotación. Asociaciones. Siembra.
Técnica cultural. Enfermedades.
Recolección. Comercialización. Valor
nutritivo de la espinaca. Producción de
semilla. Mejora genética.
Aparato locomotor: Osteología. Atlas I.
Artrología. Atlas II. Miología. Atlas III.
Mecánica del aparato locomotor.
1970
Segunda
edición
1970
1984
Segunda
reimpresión
12,5 × 19,5
112
7,69
8
13,5 × 19,5
90
7,69
8
15 × 21,5
318
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0229-3
(O.C: 978-84-2000545-4)
978-84-200-0230-9
(O.C: 978-84-2000545-4)
veterinaria. Aparato
locomotor
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo II:
Sistema visceral
Página 35
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo
IV: Sistema nervioso
y órganos de los
sentidos
Cría, explotación y
enfermedades de
las ovejas
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
978-84-200-0233-0
Suelos y abonado
en horticultura
PATTERSON, J. B. E. y
EDE, R.
978-84-200-0236-1
La espinaca.
(Economía,
producción y
comercialización)
INSTITUTO NACIONAL
DE VULGARIZACIÓN
FRANCÉS (INVUFLEC).
978-84-200-0232-3
BYWATER, T. L. y
ROWLANDS, W. T. De la
Universidad de Leeds.
El sistema visceral. Las grandes
cavidades del cuerpo. Los órganos
digestivos. Bazo. El gran epiplón. Atlas I.
Los órganos respiratorios. Normas
concretas para la evidenciación de los
órganos de la cavidad torácica. Atlas II.
Los órganos urinarios. Atlas III. Los
órganos genitales. Los órganos
copuladores del macho, el pene. Atlas IV.
Órganos genitales femeninos. Normas
concretas para la evidenciación de los
órganos genitales y urinarios. Atlas V.
Índice alfabético.
Sistema nervioso central. Nervios
periféricos. Sistema nervioso vegetativo.
Atlas I. Órganos de los sentidos. Atlas II.
1984
Segunda
reimpresión
15 × 21,5
314
9,62
10
1980
Primera
reimpresión
15 × 21,5
206
9,62
10
Parte I: Cría y explotación: Los mercados
y sus exigencias. Razas inglesas.
Métodos de cría. Genética y
reproducción. Principios de nutrición.
Manejos de la manada. Manejo de los
rebaños de montaña y colina. Manejo de
los rebaños de pradera. Parte II:
Enfermedades: Enfermedades de
primavera. Ídem de verano. Ídem de
otoño. Ídem de invierno. Enfermedades
que no son estacionales. Medidas
preventivas. Calendario de los
tratamientos. Consideraciones generales.
Suelos en horticultura. Materia orgánica
del suelo. Nutrición mineral. Fertilizantes
y abonos orgánicos. Encalado. Abonado
de plantas hortícolas. Localización de los
fertilizantes. Riego y abonado. Hechos a
tener en cuenta en el abonado. Normas
de abonado. Ídem de ciertas plantas
hortícolas.
Producción y mercados. La planta y sus
exigencias: Botánica y fisiología. Clima.
Suelos. Técnicas de producción:
Variedades. Rotación. Producción de
semillas. Preparación del suelo.
Fertilización. Los cultivos y su protección.
Recolección. Conservación.
Acondicionamiento y comercialización:
Espinaca fresca y espinaca para la
1981
Segunda
edición Primera
reimpresión
12,5 × 19,5
250
8,65
9
1970
12,5 × 19,5
150
7,69
8
1970
13,5 × 21,5
68
6,73
7
Editorial Acribia, S.A.
Página 36
978-84-200-0238-5
Bacteriología y
virología veterinarias
MERCHANT, I. A. y
PACKER, R. A.
Profesores de la
Universidad de Iowa.
978-84-200-0239-2
Producción de
semillas pratenses
EDE, R. Doctor del
Servicio Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
978-84-200-0241-5
Inspección práctica
de la carne
WILSON, A.
Departamento de Salud
Pública, Birmingham,
Examinador de
Inspección de Carnes de
la Sociedad Real de
Sanidad.
978-84-200-0243-9
ABC de la genética
de poblaciones
LE ROY, H. I. Catedrático
de Biometría y Genética
de la Universidad de
Zurich.
industria alimentaria. Transformación:
Apertización. Sobrecongelado.
Deshidratación. Tiempos de trabajos.
Composición, propiedades y utilización.
Recetas culinarias.
Biología general de los microorganismos.
Técnicas bacteriológicas. Esterilización.
Antibióticos. Infección. Resistencia.
Inmunidad. Aglutinación y precipitación.
Fijación del complemento. Anafilaxia.
Alergia. Géneros de bacterias patógenas,
levaduras y hongos más frecuentes.
Virus filtrables: caracteres generales,
métodos de estudio, clasificación. Estudio
particular de distintos géneros.
Producción de semillas en las
explotaciones. Crecimiento y desarrollo.
Siembra. Crecimiento del forraje. Malas
hierbas y su control. Enfermedades.
Recolección de semillas de las
gramíneas y de los tréboles.
Acondicionamiento, manipulación y
almacenamiento de semillas cosechadas.
Calidad de las semillas. Política
económica en la producción de semillas
pratenses. Apéndices: Nombres comunes
y científicos, etc.
Sacrificio de los animales. Anatomía.
Fisiología. Caracteres sexuales y
determinación de edad. Estados
anormales y patológicos. Criterio
sanitario ante enfermedades específicas.
Parásitos y enfermedades parasitarias.
Afecciones de órganos. Tumores.
Enfermedades de aves y conejos.
Intoxicaciones alimentarias por consumo
de carne. Conservación de la carne y
productos cárnicos. Despiece carnicero.
Apéndices.
La célula. Plasma germinal: Genotipo y
fenotipo. Química genética: Atomomolécula-genes-cromosomas. DNAHipótesis genético-enzimática.
Combinación libre de los genes. Leyes de
Mendel. Disgregación de caracteres.
Herencia intermedia. Frecuencia genética
y estructura de las poblaciones.
Distribución de la descendencia.
Mecanismo de la consanguinidad.
Selección artificial. Caracteres
cuantitativos: acción de los genes y el
1978
Tercera edición.
Primera
reimpresión
17 × 24
864
34,62
36
1971
12,5 × 19,5
170
7,69
8
1970
13,5 × 21,5
204
18,27
19
1970
13,5 × 21,5
168
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 37
978-84-200-0244-6
Enfermedades del
cerdo
DANNENBERG, H. D.
VR. Dr. Habil. Veterinario
Director de producción
porcina, Sección
Veterinaria del Consejo
del Distrito de Potsdam.
RICHTER, W. OVR Dr.
Veterinario del Consejo
del Distrito de Potsdam.
WESCHE, W. D. Dipl.
Agr. Colaborador
Científico del
INSTITUTO NACIONAL
DE VULGARIZACIÓN
FRANCÉS (INVUFLEC).
978-84-200-0248-4
La judía verde
(Economía,
producción y
comercialización)
978-84-200-0250-7
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo V:
Anatomía de las
aves.
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
978-84-200-0251-4
La explotación de
los pastizales de
secano
(Fundamentos,
posibilidades,
resultados)
HEADY, H. F. Profesor of
Forestry (Range
Management) University
of California, Berkeley,
California.
ambiente. Diferencial y resultado de la
selección. Selección atendiendo a varios
caracteres. Elección de método:
posibilidades de valor reproductor.
Cromosoma Y: problemas de los
caracteres ligados al sexo. Futuros
problemas de la reproducción ganadera.
Introducción. Enfermedades y mermas de
rendimiento por causa de la nutrición y
del manejo. Enfermedades causadas por
microorganismos. Enfermedades
congénitas y anomalías hereditarias.
Trastornos de la reproducción. Protección
sanitaria en las explotaciones porcinas
(higiene de la producción).
Introducción. Producción y mercados
exteriores: Alemania. Países Bajos.
Bélgica-Luxemburgo. Italia. España. La
planta y sus cuidados: Botánica y
fisiología. Exigencias climáticas. Suelos.
Técnicas de producción: Variedades.
Selección. Rotación. Preparación del
suelo. Fertilización. Cultivos. Defensa del
cultivo. Recolección. Conservación.
Acondicionamiento y comercialización.
Transformación: Conserva. Congelación.
Tiempos de trabajo. Composición y
utilización. Recetas varias. Anexos.
Generalidades sobre la constitución del
organismo de las aves. Aparato
locomotor: Osteología. Miología. Atlas I.
Esplacnología. Órganos digestivos.
Órganos respiratorios. Órganos urinarios.
Órganos genitales masculinos y
femeninos. Atlas II. Aparato circulatorio.
Sistema nervioso. Órganos de los
sentidos. Piel. Atlas III.
Explotación de animales en pastoreo:
Cuidados de los mismos y de la
vegetación. lnfluencia de los animales
sobre la producción de forraje de prado.
Efectos de la vegetación pratense sobre
los animales. Evaluación de los recursos
de las praderas. Posibilidades de los
prados y explotación basada en
principios ecológicos. Consideraciones
económicas básicas para el
1982
Segunda
edición
1970
1980
1971
Primera
reimpresión
17 × 24
478
28,85
30
13,5 × 21,5
134
7,69
8
15 × 21,5
212
9,62
10
13,5 × 21,5
190
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 38
978-84-200-0252-1
Producción
comercial de pavos
broilers
KESSEL, M. von
Kartzlehn.
978-84-200-0253-8
Peste porcina
africana
LUCAS, I. A., HAAG, J. y
LARENAUDIE, B. Del
Labo-ratorio Central de
Investigaciones
Veterinarias de Allort.
978-84-200-0255-2
Nociones de
patología porcina
BEHRENS, H. Director de
la Cámara Agrícola,
Hannover. RICHTER, K.
Ex Director do Instituto de
Alimentación Animal de
Braunschweig-Völkenrod.
aprovechamiento de los pastizales.
Conclusiones.
Razas: Pequeñas, medianas y
voluminosas. Recría: Alojamientos.
Calefacción. Iluminación. Ventilación.
Suelos. Aislamiento. Comederos y
bebederos, etc.. Cebo: Alojamientos.
Comederos y bebederos. Temperatura,
etc.. Alimentación Composición de las
raciones. Piensos compuestos para
pavos. Planeamiento y capital. Costes de
producción: Inversión. Costes de agua,
calefacción e iluminación. Costes del
cebo rápido, medio y prolongado.
Sacrificio: Transporte. Sacrificio y
empaquetado. Comercialización:
Pechugas y muslos ahumados. Embutido
de hígado de pavo. Otras especialidades.
Enfermedades de los pavos: En la
primera semana: Enfriamiento.
Salmonelosis. Neffitis. Estasis pulmonar.
Afecciones carenciales. Intoxicaciones
con desinfectantes, etc. En la segunda
semana: Tiflitis. Micoplasmosis. Perosis.
Enfermedad de Newcastle.
Queratoconjuntivitis, etc., Otras
enfermedades posteriores: «Cabeza
negra». Coccidiosis. Aflatoxicosis
(enfermedad X). Parasitosis diversas. Mal
rojo. Pasterelosis. Seudo tuberculosis.
Viruela. Leucosis, etc.
Generalidades. El virus de la peste
porcina africana: Propiedades físicoquímicas, biológicas e inmunológicas.
Patogenia. Estudio clínico y
anatomopatológico: Síntomas y lesiones.
Epizootiología. Contagio. Diagnóstico.
Profilaxis: Métodos y sistemas
profilácticos. Legislación sanitaria.
I. Enfermedades: Necrosis de la cola.
Atresia anal. Enfermedad de Aujeszky.
Trastornos del movimiento. Fracturas.
Colienterotoxemias. Diarreas.
Enfermedades carenciales. Gripe
porcina. Canibalismo. Síncope cardiaco.
Enfermedades de la pezuña. Secuelas de
castración. Raquitismo. Desmedro.
Paraqueratosis. Mal rojo. Peste porcina.
Tuberculosis, etc. II. Alimentación de
reproductores y cerdos de cebo:
Alimentos. Preparación de raciones.
1971
13,5 × 21,5
207
9,62
10
1971
17 × 24
124
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13
1971
13,5×21,5
184
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 39
978-84-200-0256-9
La investigación en
la ciencia de la
carne (1)
GRAU, R. Profesor
Doctor, Director de los
Institutos de Química y
Física del Departamento
Federal de
Investigaciones Cárnicas
(Alemania).
978-84-200-0257-6
Nuevos métodos de
transformación
industrial de la
carne. (2)
(Programas de
normalización)
REUTER, H. y HEINZ, G.
Del Centro Federal de la
Investigación de la Carne,
Kulmbach.
978-84-200-0258-3
Manual de métodos
de biología
pesquera
LAEVASTU, T. Obra
publicada mediante
acuerdo con la
Organización de las
Naciones para la
Agricultura y la
Alimentación (FAO).
Cebo con cereales. Sustitutivos. Cebo
con residuos de lechería, etc. III.
Alojamientos para cerdos: Distribución.
Temperatura. Iluminación. Ventilación.
Calefacción. Baños. Parques, etc.
Predominio empírico en los tiempos
pasados. La ciencia comienza a
ocuparse de la carne. Importancia del
factor tiempo. Nuevos descubrimientos
irrumpen en la práctica. Discurrir lento y
unilateral de la ciencia. Destacadas
personalidades reconocen a la unidad de
las investigaciones cárnicas. Ampliación
del campo científico. Los tres caminos de
la investigación estadística. Investigación
fundamental. La investigación estadística.
La ciencia hace fecunda la práctica.
Aspectos futuros.
I. Necesidad de standards en las
industrias cárnicas. Clasificación de las
materias primas. Estandarización de los
productos cárnicos. Ejemplos (cervela,
embutido de hígado de ternero, etc.).
Especificaciones de las sustancias
secundarias (harina de patata, extracto
de carne, nuez moscada, etc.).
Cumplimiento de los standards: Control
de calidad. Normas higiénicas. Manera
de determinar un standard higiénico. II.
Toma de muestra para el control
bacteriológico de los establecimientos.
Preparación monofásica y bifásica de
embutidos crudos consistentes. Nuevos
métodos de trabajo mejoradores de
embutidos crudos. Métodos especiales
de curado rápido. Determinación de la
capacidad fijadora de agua. Emulsión de
grasas en embutidos cocidos. Nuevas
técnicas de ahumado en caliente.
Métodos de envasado. Medición del pH
de la carne. Detección rápida de nitritos
en productos cárnicos, etc.
Sección I: Planificación, registro de datos
y preparación de informes sobre trabajos
en el terreno. Sección II: Observaciones
sobre el medio ambiente físico y químico.
Sección III: Observaciones sobre
plancton, benton, necton y aves marinas.
Sección IV: Investigación sobre efectivos
de peces. Sección V: Observaciones en
el terreno de operaciones pesqueras.
1971
13,5 × 21,5
84
9,62
10
1971
13,5 × 21,5
104
9,62
10
15 × 21
244
10,58
11
1980
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 40
978-84-200-0264-4
Producción
comercial de
cebollas y guisantes
HUME, W. G. y
SECRETT, F. A.
978-84-200-0265-1
Métodos de
producción intensiva
de vacuno de carne:
Alimentación a base
de cereales
KAY, M. y otros.
978-84-200-0266-8
Máquinas
pulverizadoras
ROACH, F.A. y otros
destacados especialistas
del Servicio Nacional de
Agricultura (Inglaterra).
978-84-200-0268-2
Inspección
veterinaria de la
carne
BARTELS, H. Profesor
Director del Instituto de
Nutrición Animal de la
Universidad Justus Liebig.
Giessen.
Guisantes: Guisantes verdes para el
mercado: Variedades. Exigencias
climáticas. Suelos y abonos. Cultivo.
Lucha antiparasitaria. Recolección y
venta. Guisantes para secar: Variedades.
Cultivo. Almacenado. Guisantes para
enlatar y congelar: Siembra. Cultivo.
Signos de madurez. Control químico de
las malas hierbas. Cebollas: Desarrollo
del bulbo. Producción comercial.
Variedades. Cebolla común. Cebolla para
encurtidos. Cebollas de primavera.
Ristras de cebollas. Escalonas. Ajos.
Puerros. Recogida de semillas.
Pulverizaciones de ácido sulfúrico.
Plagas y enfermedades.
Capítulo 1: El sistema Rowett. Capítulo 2:
Efectos de la variación de la raza.
Capítulo 3: Nuevos progresos en la cría
de terneros. Capítulo 4: Variaciones en el
sistema de cebo. Capítulo 5: Manejo y
afecciones patológicas. Capítulo 6:
Alojamientos y material. Capítulo 7:
Implicaciones financieras. Centros
experimentales donde se ha desarrollado
y se emplea el sistema. Explicación de
algunos términos.
Normalización de productos hortícolas.
Introducción. Métodos de aplicación y
clases de máquinas. Componentes
principales. Organización de los
tratamientos. Operación y conservación
de las máquinas pulverizadoras.
Pulverización de herbicidas. Apéndices:
Cálculos para pulverización automática.
Fechas de desarrollo de yemas. Ejemplo
de hoja-registro para horticultores.
Trazadores fluorescentes para observar
la situación de la pulverización.
I. Fundamentos anatómicos para el
reconocimiento en vivo y en canales:
Huesos. Músculos. Órganos. Vasos
sanguíneos. Sistema linfático. II.
Determinación de la edad y sexo de los
animales de abasto. III. Reconocimiento
en vivo de los animales de abasto. IV.
Práctica de la inspección de los animales
sacrificados: Inspección de bóvidos
(jóvenes y adultos), équidos, cerdos,
óvidos y cápridos. V. Enfermedades
infecciosas de importancia en el
1971
12,5 × 19,5
176
9,62
10
1971
12,5 × 19,5
82
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12,5 × 19,5
98
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490
28,85
30
1980
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 41
978-84-200-0270-5
Bioenergética
animal (The fire of
life)
KLEIBER, M. University of
California, Davis.
978-84-200-0271-2
Enfermedades
infecciosas de los
mamíferos salvajes
DAVIS, J. W., KARSTAD,
L. H. y TRAINER, D. O.
M.S., Ph.D.
reconocimiento de animales en vivo y en
la inspección de canales: Carbunco.
Pasterelosis. Rabia. Muermo. Anemia
infecciosa. Peste bovina. Fiebre de malta.
Brucelosis. Tuberculosis. Listeriosis.
Toxoplasmosis. Leptospirosis. Fiebre Q,
etc. VI. Enfermedades parasitarias:
Triquinosis. Cisticercosis. Equinococosis.
Sarcosporidiosis. Cenurosis. Ascaridiosis.
Distomatosis, Metastrongilosis, etc. VII.
Defectos más importantes y otras
anomalías de interés en el
reconocimiento de animales en vivo y en
canal. VIII. Medios auxiliares de
diagnóstico. IX. Importancia de los
sacrificios de urgencia y enfermos. X.
Investigación bacteriológica de la carne.
XI. Examen triquinoscópico. XII.
Procesos que sufre la carne post mortem.
XIII. Sellado oficial de las canales.
La vida como proceso de combustión. II.
Muerte por inanición: Tiempos de
supervivencia. Pérdida de peso y de
sustancia corporal. III. Metabolismo:
Temperatura y calor. Energía. Pérdida de
calor en los animales. Termorregulación.
IV. Talla corporal y actividad metabólica.
Regulación del metabolismo. V. Los
alimentos como combustible:
Necesidades de mantenimiento.
Regulación del consumo de alimentos.
VI. La población humana y los alimentosApéndices.
I. Enfermedades víricas: Rabia. Peste
bovina. Moquillo. Enfermedad
hemorrágica epizoótica. Arbovirus.
Lengua azul. Fiebre aftosa. Enteritis
vírica del visón. Panleucopenia felina.
Seudorrabia. Infección por virus B.
Mixomatosis y fibromatosis. Fiebre
catarral maligna. Hepatitis canina
infecciosa. Enfermedad aleutiana.
Coriomeningitis linfocitaria. Otras
enfermedades víricas. II. Enfermedades
bacterianas, rickettsicas y micóticas:
Tularemia. Peste selvática. Pasteurelosis.
Seudotuberculosis. Tuberculosis.
Brucelosis. Carbunco. Mal rojo.
Listeriosis. Entafilococia. Necrobacilosis.
Leptospirosis. Aamidiosis epizoótica.
Enfermedad de Errington.
1973
17 × 24
428
27,88
29
1973
17 × 24
514
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 42
978-84-200-0272-9
Endocrinología y
fisiología de la
reproducción de los
animales
zootécnicos
SMIDT, D. y
ELLENDORF, F. Del
Instituto de la
Reproducción Animal y
Genética, Universidad de
Göttingen.
978-84-200-0273-6
Microfactores en
nutrición animal
KOLB, E.
Histoplasmosis. Coccidioidomicosis.
Adiaspiromicosis. Fiebre punteada
Montañas Rocosas. Enfermedad de la
intoxicación por salmón. Fiebre Q. Fiebre
de las garrapatas y viruela rickettsiana.
Anaplasmosis. Eperitrozoonosis. Otras
enfermedades bacterianas. III.
Enfermedades neoplásicas: Tumores de
piel de los cérvidos. IV. Toxinas: Efectos
de las sustancias tóxicas.
Importancia de la reproducción en las
producciones animales. Fundamentos de
la biología de la reproducción. Morfología
de los órganos sexuales del macho y de
la hembra. Regulación neuroendocrina
de la reproducción. Hormonas
gonadótropas. Andrógenos y estrógenos.
Relaxina. Sistema endocrino extragenital.
Diferenciación sexual. Gametogénesis.
Fundamento del comportamiento sexual.
Ciclo sexual de las hembras: Ciclos
ovárico y uterino. Calores. La función
sexual en los machos: Espermogénesis.
Cópula. Fecundación y transporte del
huevo. Desarrollo prenatal. Parto. La
glándula mamaria y su secreción.
Involución. Senilidad. Biología de la
reproducción de los animales
zootécnicos: Bóvidos, óvidos, cápridos,
équidos, cerdos, búfalos, conejos y aves:
Morfología de los órganos sexuales.
Maduración sexual. Ciclo sexual de las
hembras. Gravidez, parto y lactación.
Reproducción dirigida: Inseminación
artificial: Difusión, práctica e importancia.
Celo y ovulación dirigidos. Sincronización
de celos: Ventajas e inconvenientes.
Superovulación: Métodos. Transplante
ovular. Conservación de células
germinales y embriones. Neutralización
sexual para el cebo. Diagnóstico de la
gestación. Influencia de las condiciones
climáticas extremas sobre la
reproducción. Influencia de la nutrición.
Inducción artificial de la lactación. Ídem
de la fertilidad: Evaluación.
I. Introducción. II. Generalidades sobre la
administración de microfactores y
correctores de piensos: Rumiantes.
Cerdos. Aves. Otras especies. III. Mejora
del aporte vitamínico: Vitaminas A, D, E,
1973
17 × 24
395
28,85
30
1972
13,5 × 21,5
270
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 43
978-84-200-0274-3
Ensilado
EDE, R. y BLOOD, T. F.
Del Servicio Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
978-84-283-1138-0
Atlas de anatomía
de las aves
domésticas
GHETIE, V. Profesor.
978-84-200-0284-2
Litografía moderna
FAUX, I.
978-84-200-0286-6
(O.C: 978-84-2000285-9)
Clínica de las
enfermedades del
perro. Tomo I
CHRISTOPH, H. J. Prof. y
Director de la Universidad
de Karl Marx. Leipzig.
K, B1, B2, B6, niacinamida, ácido
pantoténico, biotina, factores lipotropos,
ácido fólico, vitamina B12, C. IV. Mejora
del aporte de sales minerales y
elementos vestigiales: Calcio y fósforo,
magnesio, sodio, potasio, y cloruro,
hierro, cobre, zinc, manganeso, cobalto,
flúor, yodo y selenio. V. Empleo de
antioxidantes. VI. Ídem de xantófilas. VII.
Ídem de levaduras para piensos. VIII.
Ídem de emulsionantes y preparados
enzimáticos. IX. Ídem de antibióticos. X.
Ídem de coccidiostáticos.
El ensilado en la explotación agrícola.
Proceso del ensilaje. El silo. Valor
nutritivo del ensilado. Crecimiento de
cosecha para ensilar. Recolección de la
cosecha y llenado del silo. Métodos de
almacenamiento. Uso del ensilado como
alimento. Silos de torre para
conservación de forraje. Apéndices:
Eliminación de líquidos residuales.
Programas de mejoras rurales.
Estimación del contenido de materia seca
de las cosechas, en la granja.
Precauciones de seguridad.
Aves domésticas. Osteología. Artrología.
Miología. Aparato digestivo. Aparato
respiratorio. Aparato urogenital.
Angiología. Sistema nervioso.
Estesiología. Glándulas endocrinas.
La ciencia y su aplicación a la litografía.
Montaje fotolitográfico. Preparación de
planchas fotolitográficas y pruebas.
Diseño y ajuste de las máquinas
impresoras. Funcionamiento de la prensa
litográfica. Papel y tinta para litografía.
Apéndice: Formularios. Tamaños
internacionales del papel. Gramajes.
Tablas de conversión: pulgadas a
milímetros. Factores de conversión para
medidas usadas en litografía. Cuadro de
conversión de temperaturas. Micrómetro.
Parte general. Responsabilidad del
veterinario en la exploración y
tratamiento. Plan de exploración.
Apreciación de la edad. Sujeción y
administración de fármacos.
Quimioterapia y terapéutica física.
Alimentación y dietética. Supresión del
dolor (formas). Técnica quirúrgica.
1972
13,5 × 21,5
132
8,65
9
1981
21 × 27
294
17,31
18
1977
13,5 × 21,5
386
16,35
17
17 × 24
384
34,62
36
1981
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 44
978-84-200-0287-3
(O.C: 978-84-2000285-9)
Clínica de las
enfermedades del
perro. Tomo II
CHRISTOPH, H. J. Prof. y
Director de la Universidad
de Karl Marx. Leipzig.
978-84-200-0288-0
Maquinaria agrícola
HARRIS, A. G. Director
del Colegio de Agricultura
de Merris Wood.
MUCKLE, T. B. Del
Colegio de Maquinaria
Agrícola de Silsoe.
SHAW, J. A. Del Consejo
de Entrenamiento
Agrícola.
978-84-200-0289-7
Enfermedades
infecciosas y
parasitarias de las
aves silvestres
DAVIS, J. W. DVM., M.S.,
Ph.D.ANDERSON, R. C.
M.A., Ph.D.
978-84-200-0291-0
Enfermedades de
los pájaros de jaula
y pajarera
WAILLY, Ph. Veterinario
del Museo de Historia de
la Naturaleza de París.
Transfusión sanguínea. Técnica de
aplicación de vendajes. Ídem radiológica.
Métodos de eutanasia. Parte especial:
Pelo y piel. Oídos. Ojos. Pelo. Órganos
respiratorios y circulatorios.
Órganos digestivos. Abdomen y
peritoneo. Hernia. Hígado y páncreas.
Órganos urinarios. GinecologíaAndrología. Sistema nervioso central y
periférico. Huesos y órganos
locomotores. Ídem endocrinos.
Hipovitaminosis. Sangre y bazo.
Enfermedades infecciosas.
Intoxicaciones.
Mecánica. Calor. Electricidad. Materiales.
Herramientas y partes de las máquinas.
El motor de combustión interna. Sistemas
de combustión. Sistema eléctrico.
Sistema de lubrificación. Sistema de
refrigeración. El tractor agrícola. Arados y
labores. Equipos de cultivo.
Distribuidores de fertilizantes y equipos
de siembra. Pulverizadores de cultivos.
Equipos de recolección. Secado de
granos, almacenaje y tratamiento.
Equipos de ordeño. Manejo de
materiales.
Enfermedad de Newcastle. Arbovirosis.
Peste de los patos. Viruela. Bronquitis del
Colín de Virginia. Puffinosis.
Salmonelosis. Cólera aviar. Enfermedad
de la codorniz. Listeriosis. Aspergilosis.
Fiebre Q. Ectoparásitos. Endoparásitos.
Nemátodos. Protozoa. Tricomoniasis.
Toxoplasmosis. Tumores. Efectos de las
sustancias tóxicas.
Enfermedades de los aparatos digestivo,
respiratorio, renal y circulatorio.
Carencias y disturbios nutritivos.
Venenos y toxinas. Muertes súbitas por
hemorragia meníngea. Patología de la
reproducción: Factores externos e
internos y afecciones de los órganos
reproductores. Problemas de la muda en
adultos y jóvenes. Enfermedades
infecciosas: Microbianas, víricas y
parasitarias. Tumores. Afecciones del
sistema nervioso. Afecciones diversas.
Homeopatía. Vigilancia y protección de
pájaros viejos. Principios elementales de
higiene.
1981
Primera
reimpresión
17 × 24
454
34,62
36
1977
13,5 × 21,5
312
13,46
14
1977
17 × 24
352
32,69
34
1977
13,5 × 21,5
136
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 45
978-84-200-0293-4
Introducción a la
química-física
moderna
BLOCK, H. Profesor de
Química Inorgánica,
Física e Industrial de la
Universidad de Liverpool.
HOLLIDAY, A.K. Profesor
de Química Inorgánica de
la Universidad de
Liverpool.
978-84-200-0296-5
Nutrición y
alimentos dietéticos
BENDER, A. E. B.Sc.,
Ph.D., F.R.I.C.
978-84-200-0299-6
Traumatología
canina
ARCHIBALD, J.
Departamento de
Estudios Clínicos, Colegio
Veterinario de Ontario,
Canadá.
978-84-200-0301-6
(O.C: 978-84-2000300-9)
Tratado de
enfermedades del
ganado vacuno
Tomo I. Exploración
clínica
SCHULZ, J. A. Profesor
Doctor Médico Veterinario
de la Universidad Karl
Marx, Leipzig. ROSSOW,
N. Profesor Doctor Sc.
Médico Veterinario de la
Universidad de Humboldt,
Berlín.
Matemáticas, leyes y unidades en
Química Física. La naturaleza del átomo.
El electrón. Valencia y estabilidad de los
compuestos. Una introducción a la
energética. El equilibrio químico. Cinética
química. El estado gaseoso. El estado
líquido. Electroquímica I: El
comportamiento de los iones en solución.
Electroquímica II: Electrolisis, pilas
electroquímicas, ácidos y bases. El
estado sólido. Coloides y superficies.
Alimentos para la salud. Cantidades
recomendadas. Errores congénitos del
metabolismo. Alimentos pobres en sodio.
Diabetes. Alimentos infantiles.
Regímenes adelgazantes. Preparados
ricos en proteína. Alimentos para la
vejez. Ateroesclerosis. Necesidades
energéticas. Metabolismo. Proteínas.
Grasas. Elementos minerales. Vitaminas.
Fortificación de los alimentos. Pérdidas
de nutrientes. Apéndice.
La cicatrización. El shock. Traumatismos
de la cabeza y del cuello. Traumatismos
torácicos. Fisiología clínica y cirugía
torácica. La anestesia en cirugía torácica.
Cuidados post-operatorios en cirugía
torácica. El traumatismo abdominal. La
cirugía vascular y el traumatismo.
Traumatismo tegumentario.
"""Bases de la explotación bovina:
Directrices y unidades de producción.
Establecimientos cooperativistas. Reseña
de bóvidos: Raza. Sexo. Capa. Peso
vivo. Edad, etc.. Manejo del ganado
vacuno: Inmovilización de la cabeza,
extremidades anteriores y posteriores,
cola; derribo de bóvidos. Anestesia
general y local: Vigilancia y recuperación.
Exploración diagnóstica: Anamnesis.
Inspección. Percusión. Auscultación.
Mediciones. Anestesia diagnóstica.
Pruebas alérgicas. Toma de muestras
orgánicas. Punciones. Biopsias. Muestras
de piel y pelo, etc. Exploración clínica de
los bóvidos: Temperatura. Pulso.
Fonocardiografía. Investigación de la
sangre. Ruidos respiratorios. Exploración
de los pulmones, intestinos, hígado,
aparato urinario, mamas. Diagnóstico de
cojeras. Órganos de los sentidos, etc.
1977
13,5 × 21,5
378
14,42
15
1977
17 × 24
358
22,12
23
1977
17 × 24
150
13,46
14
1977
17 × 24
430
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0302-3
Técnicas
fundamentales de
cirugía veterinaria
978-84-200-0303-0
Fisiología de los
insectos
978-84-200-0304-7
Manual de avicultura
moderna
978-84-200-0307-8
Desarrollo y
nutrición animal
Página 46
KNECHT, C. D. Profesor
y Cirujano Principal de la
Clínica de Animales
Pequeños, Universidad de
Purdue. WELSER, J. R.
Decano Asociado,
Colegio de Medicina
Veterinaria, Universidad
de Georgia. ALLEN, A. R.
Profesor de Arte Médica,
Escuela de Ciencia y
Medic
WIGGLESWORTH, V.B.
Prof. Emérito de Biología.
Universidad de
Cambridge. Ex-Director
de la Unidad de Fisiología
de los Insectos del
Consejo de Investigación
Agrícola.
SCHOLTYSSEK, S. De la
Universidad de
Hohenhein, Escuela
Superior de Agricultura.
HAFEZ, E. S. E. De la
Washington State
University Pullman, Wash.
Diagnóstico. Pronóstico. Profilaxia. """
Instrumental quirúrgico. Materiales de
sutura. Tipos de suturas. Conducta en el
quirófano. Aislamiento de las heridas
(apósitos y vendajes). Aplicación de las
técnicas descritas. Férulas y
escayolados.
1977
17 × 25
194
21,15
22
Tegumento. Respiración. Sistema
circulatorio y tejidos adyacentes.
Digestión. Excreción. Nutrición y
metabolismo. Crecimiento. Reproducción.
Músculos y movimiento. Sistema
nervioso. Órganos sensoriales y
comportamiento. Sistema endocrino.
1978
13,5 × 21,5
156
9,62
10
Importancia de las producciones
avícolas: Principios económicos y
problemas mercantiles. Productos
avícolas: El huevo: Origen, estructura,
característica de calidad y manipulación.
Carne de ave: Estructura y composición,
calidad. Sacrificio y preparación de
canales. Categorías comerciales.
Fundamentos de la reproducción: Teoría
de la herencia, métodos de reproducción,
práctica de la reproducción, control de la
reproducción. Constitución del medio
ambiente: Alojamientos. Alimentación y
alimentos. Higiene y enfermedades.
Especies avícolas de explotación
zootécnica: Gallina, pavos, patos y
gansos.
I. Diferenciación y aspectos prenatales:
Desarrollo prenatal. Nutrición fetal. II.
Crecimiento postnatal y desarrollo:
Genética. Clima. Anomalías del
desarrollo. Reguladores del crecimiento.
Envejecimiento. Enfermedades y
parásitos. III. Composición corporal:
Músculos. Huesos. Tejido adiposo. Piel,
lana y pelo. IV. Necesidades nutricionales
para el crecimiento: Necesidades de
energía, proteína, minerales, vitaminas y
agua. Modelos matemáticos de
desarrollo. Apéndice.
1970
13,5 × 21,5
352
16,35
17
1973
17×24
472
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
Página 47
978-84-200-0309-2
Manual de técnicas
de parasitología
veterinaria
WEYBRIDGE.
LABORATORIO
CENTRAL
VETERINARIO. (Gran
Bretaña).
978-84-200-0316-0
Micoplasmosis de
los animales
EICHWALD, C., ILLNER,
F. y TROLLDENIER, H.
Med. Dr. Med.
978-84-200-0317-7
Elementos de
fisiología
LANGLEY, L. L. Ph.D.
Profesor de Fisiología,
Universidad de Alabama.
Helmintología: Recuento de huevos en
heces. El aparato de Baermann.
Coprocultivos. Examen e identificación de
larvas. Determinación de pastos
infectados. Recuento de vermes
postmortem. Conservación de
nemátodos. Protozoología. Coccidiosis
(aviar, de los mamíferos, recuento de
ooquistes, histología, etc.).
Histomoniasis. Tricomoniasis.
Babesiosis. Envío de muestras al
laboratorio. Conservación de protozoos
en nitrógeno líquido. Entomología:
Recogida, conservación y tratamiento del
material. Identificación. Mantenimiento de
insectos y arácnidos para trabajos
experimentales. Técnicas
experimentales. Apéndices: Aparatos.
Obras de consulta. Relación de
proveedores.
Conceptos generales. Morfología: Forma,
tamaño y ultraestructura de las colonias
Características metabólicas:
Composición química. Resistencia.
Ácidos nucleicos, etc.. Nomenclatura y
etiología: Enfermedad respiratoria crónica
de las gallinas. Sinovitis infecciosas.
Neumonía enzoótica y rinitis atrófica del
cerdo. Metritis y mamitis vacunas.
Perineumonía. Agalaxia. Micoplasmosis
de los animales de laboratorio, etc..
Epidemiología y pérdidas económicas.
Contagio. Cuadro clínico. Lesiones.
Toma y remisión de muestras.
Diagnóstico de laboratorio: Examen
microscópico. Identificación y aislamiento
de colonias. Ídem en órganos. Métodos
serológicos (seroaglutinación,
hemoaglutinación, tests de inhibición,
inmunoflucrescencia, etc.).
Micoplasmosis y cultivos celulares,
inmunidad e inmunización. Tratamiento.
Medidas higiénicas y profilácticas:
Programas de saneamiento.
Principios básicos. Fisiología del nervio.
Fisiología del músculo. Sensaciones
somáticas y viscerales. Percepción: vista.
Percepción: oído, gusto y olfato.
Movimiento. El sistema nervioso
autónomo. Coordinación. Sueño, ritmos
circadianos y funciones intelectuales.
1973
13,5 × 21,5
196
12,5
13
1973
13,5 × 21,5
292
12,5
13
17 × 24
682
29,81
31
1987
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 48
978-84-200-0320-7
Alojamientos para
las aves
DOBSON, C. A R.I.C.S., y
otros destacados
especialistas del Servicio
Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
978-84-200-0321-4
Valor nutritivo de la
carne (8)
NIINIVAARA, F. Profesor
de Tecnología de la carne
y ANTILA, P.
Sangre. Dinámica cardíaca.
Electrocardiografía. Circulación arterial y
venosa. Capilares y sistema linfático.
Circulación a través de regiones
especiales. Mecánica respiratoria.
Difusión y transporte de los gases
respiratorios. Regulación de la
respiración. Consecuencias fisiológicas
de los viajes espaciales y submarinos.
Digestión. Metabolismo. Nutrición.
Función renal. Balance de agua y
equilibrio ácido-básico. La glándula
tiroides. Glándulas paratiroides.
Páncreas. Las glándulas adrenales.
Gónadas y reproducción. Hipófisis y
glándula pineal.
Principios generales: Gallineros para
baterías. Ídem de puesta con cama
profunda. Ídem para pollos de engorde
(broilers). Efectos de la luz en las aves
domésticas: Propiedades y mecanismo
de acción de la luz. Efectos sobre el
crecimiento y reproducción. Aporte y
control de luz. Costos. Temperatura,
clima y rendimientos: Energía, calor y
alimentación. Pérdida de calor. Clima y
enfermedad. Ventilación: Cálculo de
necesidades. Aireación. Comparación de
diversos sistemas. Ventiladores.
Calefacción. Costos. Materiales y
construcción: Madera, hormigón, ladrillos,
etc. Cimientos y suelos. Tejados.
Aislamientos. Servicio y manejo de
materiales: Suministro de agua y
electricidad. Manejo de los huevos:
Eliminación del estiércol. Situación e
higiene. Almacenaje de los huevos.
Standards recomendados para el
alojamiento de aves.
I. Generalidades sobre nutrición:
Clasificación y misión de los nutrientes.
Contenido energético de los nutrientes y
necesidades energéticas del cuerpo
humano. Hidratos de carbono. Grasas.
Proteínas. Vitaminas. Sales minerales. II.
Valor nutritivo de la carne y productos
cárnicos: Composición y contenido
energético de la carne: Músculo,
vísceras. Influencia de los métodos de
faenado. Hidratos de carbono. Grasas:
Ácidos grasos y calidad. Proteínas:
1974
13,5 × 21,5
142
9,62
10
1973
13,5 × 21,5
184
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 49
978-84-200-0322-1
Enfermedades
parasitarias de los
mamíferos salvajes
DAVIS, J. W. D.V.M.,
M.S., Ph.D. ANDERSON,
R. C. M.A., Ph.D.
978-84-200-0324-5
Guía del pastor
(Iniciación a las
enfermedades de la
oveja y al cuidado y
entrenamiento de
perros de pastor)
RUSSELL, G. J. CBE,
PhD, MRCVS, FRSE y
otros.
978-84-200-0325-2
Nutrición de óvidos
PRYOR, W. J. M.V.Sc.,
Ph.D. Universidad de
Queensland.
Aminoácidos y tejido conjuntivo.
Digestibilidad de las proteínas cárnicas.
Vitaminas. Sales minerales:
Composición. Elementos macro y
microponderables (vestigiales) de la
carne.
I. Ectoparásitos: Ácaros y pentastomas.
Pulgas y piojos. II. Endoparásitos:
Estróngilos pulmonares. Triquinosis.
Acantocéfalos. Complejos estróngilos de
la oveja bighorn. Cestodos ciclofílidos de
los carnívoros salvajes. Tremátodos.
Dioctophyma renale. Elaeoforosis.
Miasis. III. Protozoos: Tripanosomiasis.
Toxoplasmosis. Toxoplasmosis en
roedores microtinos. Babesiosis.
Theileriosis. Besnoitiosis.
Desinfección y antisepsia: Parto,
desinfección de la paridera, cuidado de
las jeringuillas hipodérmicas. Terapia por
vacunas y sueros: Vacunas, antisueros.
Métodos de inyección: Pistola
dosificadora. Problemas patológicos en el
alojamiento de ovejas. Aborto: Vibriosis,
toxoplasmosis, listeriosis, fiebre Q, etc.
Infecciones bacterianas: Disentería del
cordero, enterotoxemia, gangrena,
basquilla, tétanos, colibacilosis, erisipela,
roña, paratuberculosis, actinobacilosis,
listeriosis, neumonía, septicemia, etc.
Enfermedades por virus y ricekttsias:
Glosopeda, dermatosis, eczemas,
adenomatosis, rickettsiosis. etc.
Desórdenes funcionales: Deficiencia de
cobalto, osteoporosis, parálisis tercio
posterior, raquitismo, fiebre vitularia
fotosensibilización, etc. Envenenamientos
del ganado lanar. Otras alteraciones:
Prolapsos, necrosis cerebrales, cálculos
urinarios, etc. Parásitos externos: Melófagos, piojos, sarna, garrapatas, miosis,
etc. Gusanos parásitos: Gusanos
redondos y planos. El perro de pastor:
Alojamiento, parásitos, etc.
Adiestramiento y manejo de los perros de
pastor: Elección del perro, obediencia,
introducción en el rebaño, recogida y
conducción del rebaño. Conclusión.
Necesidades nutritivas de las ovejas:
Energía y proteína. Minerales (calcio y
fósforo, cloruro sódico, yodo, cobalto,
1974
17 × 24
440
31,73
33
1974
13,5 × 21,5
192
7,69
8
1972
13,5 ×21,5
80
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 50
978-84-200-0328-3
Fundamentos de
radiobiología
BACQ, Z.M.
978-84-200-0332-0
Introducción a la
biofarmacia
GIBALDI, M. Profesor
titular, Departamento de
Farmacia. Escuela de
Farmacia, Universidad del
Estado de Nueva York, en
Buffalo, Nueva York.
flúor, magnesio cobre, etc.). Vitaminas.
Hormonas. Antibióticos. La alimentación
en los pastizales naturales: Pautas de
pastoreo. Arbustos forrajeros. Nutrición y
crecimiento de la lana. Nutrición de las
ovejas reproductoras. Nutrición del
morueco. Alimentación de las ovejas en
períodos de sequía. Destete precoz.
Alimentación de corderos huérfanos.
Ensilado para ovejas.
Intervención de las radiaciones ionizantes
con la materia. Acciones directa e
indirecta en sistemas biológicos.
Relaciones dosis-respuesta en sistemas
químicos y biológicos. La naturaleza de la
lesión química inicial en radiobiología
celular. Radioquímica general.
Radioquímica en sistemas acuosos.
Efecto de la radiación en
macromoléculas. Compuestos químicos
que simulan los efectos biológicos de las
radiaciones ionizantes. Efectos a nivel
celular. Mecanismos bioquímicos de los
efectos celulares: Hipótesis de la
liberación de enzimas. El efecto del
oxígeno en radiobiología.
Radiosensibilidad comparada de
organismos vivos. Bioquímica patológica
de los organismos vivos irradiados.
Procesos de recuperación después de la
irradiación. Reacciones neuroendocrinas
en la enfermedad de radiación. Stress y
síndrome de adaptación. Fisiopatología
de la enfermedad de radiación en
mamíferos. Efectos retardados.
Interacción entre células y tejidos
después de la irradiación. Protección
química contra los rayos X y gamma.
Tratamiento con células de médula ósea
y bazo. Experiencia humana.
Algunas consideraciones cinéticas en la
administración de medicamentos.
Factores biológicos en la absorción
medicamentosa. Factores físico-químicos
que afectan a la absorción
medicamentosa. Consideraciones sobre
las formas de dosificación en la absorción
gastrointestinal. Distribución de los
medicamentos. Papel futuro de la
Biofarmacia en la investigación y
desarrollo farmacéutico. Apéndice:
1964
17 × 24
608
35,58
37
1974
17 × 24
106
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 51
978-84-200-0334-4
Productividad
acuática.
Introducción a
algunos aspectos
básicos de la
oceanografía
biológica y de la
limnología
RUSELL. HUNTER, W.D.
De la Syracuse University
The Marine Biological
Laboratory, Woods Hole.
978-84-200-0336-8
Introducción al
estudio de las razas
de los animales
domésticos
SIMS, J. A. y JOHNSON,
L. E. Doctores de la Iowa
State University (U.S A.).
978-84-200-0338-2
Biología de la
lactación
SCHMIDT, G. H. Profesor
doctor de la Cornell
University (U.S.A.).
978-84-200-0339-9
Métodos de análisis
de la industria
charcutera
CENTRO TÉCNICO
CONSERVERO
FRANCÉS. Recopilación.
Generalidades farmacocinéticas.
Introducción: Productividad en la
evolución y en nutrición. Ciclos orgánicos
y niveles tróficos. Las estaciones en los
mares templados. Cadenas alimentarias
y productividad en mares templados.
Mares polares, tropicales e interiores.
Productividad en lagos. Riachuelos, ríos
y polución acuática. Aproximación a la
bioquímica de algunos elementos.
Aproximación a la transferencia
energética. Sobrepesca y subpesca.
Productividad y cambio evolutivo.
Naturaleza finita de la productividad
primaria. La biomasa finita y la nutrición
humana. La futura explotación del mar:
A) Mejoras en la tecnología pesquera. B)
Génesis de una tecnología
«agropecuario-marítima». Recapitulación
e implicaciones. Lecturas recomendadas.
Dominio del hombre sobre los animales.
Ganado vacuno. Cerdos. Óvidos.
Cápridos. Caballos, ponies y asnos
(équidos). Aves (gallináceas y ansáridas).
Ganado del Ártico. Llamas y alpacas.
Perros. Gatos. Otros pequeños animales
y animales de peletería.
La glándula mamaria y su secreción.
Anatomía, histología y citología de la
glándula mamaria. Desarrollo de la
glándula mamaria. Control hormonal y
nervioso de la lactación. Involución de la
glándula mamaria. Ritmo de secreción de
la leche. Ritmo de ordeños de vacas
lecheras. Factores que influyen sobre el
rendimiento y composición de la leche.
Bioquímica del tejido de la glándula
mamaria. Síntesis de la proteína láctea.
Desarrollo de la glándula mamaria.
Desarrollo de la grasa láctea. Lactosa,
sales minerales y vitaminas. Anomalías
de la ubre. Leches contaminadas y con
buqués desagradables.
Controles ponderados: Determinación del
peso neto de productos limpios.
Determinación del peso neto y peso
escurrido de conservas y semiconservas
en salmuera, productos en gelatina,
platos precocinados. Controles químicos:
Determinación de humedad, grasas
libres, proteínas, azúcares, almidón,
1974
17 × 24
286
23,08
24
1974
17 × 24
240
21,15
22
1974
17 × 24
308
21,15
22
1974
17 × 24
152
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 52
978-84-200-0341-2
Control de la
reproducción en los
animales de interés
zootécnico
ROTHE, K. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx de Leipzig.
978-84-200-0342-9
Principios de cirugía
y cuidados
quirúrgicos
TAYLOR, S. D.M., M.Ch.,
F.R.C.S. Decano de la
Real Escuela de Medicina
para Postgraduados,
nitritos y nitratos, fósforo total,
polifosfatos por cromatografía,
dehidroxiprolina, trufas, cenizas, cloruros,
anhídrido sulfuroso y antisépticos.
Controles bacteriológicos: Material.
Reactivos. Medios de cultivo. Tratamiento
de la muestra. Flora aerobia mesófila
total. Coliformes. Salmonelas.
Estafilococos entorotóxicos. Anaerobios
sulfitorreductores. Flora láctica.
Levaduras y mohos. Prueba I+S.
Dosificación de nitrógeno B.V.T.
Esquema de un control bacteriológico de
rutina. Estudio de las floras microbianas
superficiales. Control de esterilidad de las
conservas. Control de las semiconservas.
Controles histológicos: Material.
Reactivos. Técnica operativa. Técnica
histométrica. Controles serológicos:
Preparación de los sueros de conejo.
Ídem de las maceraciones. Técnica
reacción de precipitación zonal en tubo.
Ídem doble difusión en agar. Lectura e
interpretación de resultados. Métodos
particulares: Agua y materias extractivas.
Acidez - índice de acidez, índice de
Bömer.
El proceso reproductor en las
poblaciones reproductoras y de recría.
Fundamentos de fisiología de la
reproducción zootécnica:
Gonadotropinas. Hormona luteinizante.
Gonadotropina coriónica. Andrógenos.
Estrógenos. Ciclo sexual y sincronización
de calores. Superovulación. Transplante
ovular. Inseminación. Diagnóstico de la
gestación, etc. Reproducción de los
bóvidos: Planificación. Parámetros. Edad
más conveniente. Resultados de los
partos. Selección y cifra de bajas.
Influencia del alojamiento sobre la
fertilidad. Organización de la
inseminación. Medidas durante la
gestación avanzada, en el parto, en la
fase de puerperio, etc. Reproducción del
cerdo: ídem Reproducción de los óvidos:
ídem.
Inflamación, ulceración y gangrena.
Infección, antibióticos e infección
cruzada. Choque y hemorragia. Balance
líquido y electrolítico. Quemaduras y
1974
13,5 × 21,5
184
11,54
12
1974
13,5 × 21,5
332
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 53
Cirujano, Hospital
Hammersmith.
978-84-200-0345-0
Enfermedades de
los animales
jóvenes
ELZE, K. Profesor Doctor
de la Universidad Karl
Marx (Leipzig) MEYER, H.
y STEINBACH, H.
Doctores de la Academia
de Ciencias Agrícolas de
la RDA.
978-84-200-0346-7
Tratado de
anatomía patológica
general veterinaria
POTEL, K. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx, Leipzig.
978-84-200-0351-1
Producción de
vacuno de carne en
WILKINSON, J. M. B.Sc.,
Ph.D.TAYLER, J. C. M.A.,
escaldaduras. La mano. Tumores y
neoplasias. Cuidadores pre y
postoperatorios. El quirófano. Cabeza y
cuello. Garganta, nariz y oído. El tórax.
La mama. Las hernias. Estómago,
duodeno e intestino delgado. Apéndice e
intestino grueso. Hígado vesícula biliar,
páncreas y bazo. Aparato genitourinario.
Sistema nervioso simpático y
enfermedades vasculares periféricas.
Sistema endocrino. El cráneo, el cerebro,
la columna vertebral y médula. Ortopedia.
Fracturas. Amputaciones. Piel. Ojos.
Cirugía en Pediatría.
Importancia económica del aumento
planificado de los índices de recría en los
animales de interés zootécnico.
Particularidades fisiológicas y
fisiopatológicas de los animales jóvenes.
Diagnóstico de las enfermedades de los
animales jóvenes. Producción vacuna:
Embrio y fetopatías. Enfermedades intra
y perinatales del ternero. Enfermedades
postnatales. Producción porcina: Medidas
para aumentar los rendimientos
reproductores y disminuir las pérdidas
prenatales de lechones. Relaciones entre
los trastornos pre, intra y perinatales de
la recría. Enfermedades postnatales de
los lechones. Producción ovina:
Objetivos. Pérdidas de corderos pre, intra
y perinatales. Enfermedades postnatales
de los corderos. Producción equina:
Pérdidas prenatales de potros de
naturaleza no infecciosa. Ídem
infecciosas. Enfermedades intra, peri y
postnatales de los potros. Recría de
potros sin yegua madre.
Evolución histórica de la patología y del
concepto de enfermedad. Anatomía
patológica general de las estructuras
elementales. Anatomía patológica
general del metabolismo. Muerte general
y muerte local. Patología general de la
circulación. La inflamación. Anatomía
patológica general del crecimiento y de la
configuración. Tumores. Anatomía
patológica general del desarrollo. Causas
de la enfermedad.
Principios básicos de la producción de
vacuno: Valor nutritivo del pienso.
1974
1984
1974
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
295
12,5
13
17 × 24
496
33,65
35
13,5 × 21,5
118
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 54
praderas
Ph.D. del «Grassland
Research Institute»,
Hurley (Berkshire).
978-84-200-0355-9
Producción de
terneros destetados
BAKER, R. D. y otros.
978-84-200-0356-6
Programación de
granjas con
computadoras
HARDAKER, J. B.
Profesor de la
Universidad de New
England (New South
Wales).
Calidad de las praderas. Necesidades
nutritivas de los bóvidos.
Consideraciones económicas. El rebaño
vacuno para carne: Directrices de
producción. Efectos de la raza, del medio
y de la nutrición sobre los rendimientos.
Mejora de la producción: Inseminación
artificial, sementales cruzados,
gemelación, etc. Carne procedente del
rebalso lechero: El sistema de 18 meses
de producción de carne a partir de
terneros nacidos en otoño. Objetivos
económicos. Utilización de terneros
nacidos en primavera. «Acabado» de los
terneros. La carne: Factores que influyen
sobre el rendimiento en canal. Pesos
óptimos para el sacrificio. «Tanteos» en
el animal vivo. Aceptación de la carne por
el público: Terneza y atractivo de los
costes. Nuevos sistemas de producción
de carne de vacuno: Animales de
elevado potencial de desarrollo. Efectos
de la raza. Uso de forrajes de alta
calidad: Hierba seca y ensilado de maíz.
Tendencias futuras.
Exigencias nutritivas de las vacas
nodrizas y de los terneros. Razas y
cruces. Sistemas de planificación de las
explotaciones de nodrizas. Manejo y
sanidad del ganado. Ejemplo de sistemas
e implicaciones financieras. Apéndices:
Erradicación de la brucelosis. Explicación
de términos. Centros experimentales que
trabajan en el desarrollo de sistemas de
lactación.
Computadoras y servicios de
computación. Datos para la planificación.
Ejemplos sencillos. Elaboración de una
matriz: Introducción, planeamiento de
trabajos y consideraciones más
avanzadas. Flexibilidad de la
programación lineal. Ejemplo de
planificación: Factores de terreno y
rotación. Limitaciones de instalación y
mano de obra. Edificaciones y
maquinaria disponibles. Limitación de la
mano de obra. Productos intermediarios.
El modelo básico de planificación.
Resultado de la planificación. Variantes
del modelo básico. Algunos problemas de
programación. Apéndice 1: Apéndice 2:
1975
13,5 × 21,5
80
6,73
7
1975
13,5 × 21,5
168
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 55
978-84-200-0357-3
Principios de
medicina y cuidados
médicos
HOUSTON, J.C. M.D.,
F.R.C.P., Médico y
Decano de las Escuelas
Médica y Dental, Guy's
Hospital, Londres.
STOCKDALE, M.G.
S.R.N., S.C.M., R.S.C.M.,
Diplomada EnfermeraTutor del Guy's Hospital,
Londres.
978-84-200-0359-7
Nutrición de las
ovejas
BOAZ, T. G. y otros.
978-84-200-0360-3
Bases biológicas
para la producción
animal en zonas
tropicales
McDOWELL, R. E.
Profesor de la Cornell
University (U.SA.).
978-84-200-0361-0
Medidas sanitarias
en las explotaciones
avícolas
HEIDER, G. Profesor
Doctor de la Universidad
Humboldt de Berlín.
El método sencillo. Formulación
algebraica de la programación lineal.
Apéndice 3: Formas de recolección de
datos para la planificación de la granja.
Apéndice 4: Matriz de programación
lineal en una granja como ejemplo.
I. Sistema cardiovascular. II. Alteraciones
de la sangre y del sistema linfático. III. El
aparato respiratorio. IV. El aparato
digestivo. V. El aparato urinario. VI.
Vitaminas. VII. Sistema endocrino. VIII.
Enfermedades reumáticas crónicas y
enfermedades del colágeno. IX. El
sistema nervioso. X. Enfermedades de la
piel. XI. Enfermedades infecciosas. XII.
Cuidado de los enfermos mentales. XIII.
Enfermedades producidas por vermes.
XIV. Enfermedades venéreas.
Terminología. Dietas.
El papel de las ovejas. Preparación para
la gestación. La alimentación de las
ovejas gestantes. Ídem de las ovejas
lactantes. Práctica de la alimentación.
Sistemas de producción. Ocho ejemplos
de sistemas de producción. Apéndices:
Baremo para el estado de las carne.
Pesos corporales medios de ovejas.
Composición de algunos alimentos.
Ejemplos de raciones concentradas.
Precios comparativos de los alimentos
con los distintos precios de la cebada.
I. Factores influyentes sobre la
producción ganadera en climas cálidos.
II. Respuestas del animal al medio
ambiente cálido. III. Alimentación:
Problemas de producción de forraje,
concentrados, aditivos, etc. IV.
Reproducción. V. Manejo de la empresa
ganadera. VI. Óvidos (África y Asia
Meridional) y búfalos de agua. VII.
Manejo de la leche y productos cárnicos
en los climas cálidos. VIII. Programas
ganaderos: Programas de desarrollo.
Importancia de la industria avícola.
Medidas preventivas: Ciclogramas de
producción. Ordenación de las
ubicaciones: macro- y microinstalaciones.
Factores telúricos, comerciales,
climáticos y disponibilidades de mano de
obra. Abastecimiento de agua, energía
eléctrica y generación de calor. Aguas
1975
13,5 × 21,5
248
10,58
11
1975
12,5 × 19,5
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6,73
7
1975
17 × 24
692
40,38
42
1975
13,5 × 21,5
208
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 56
978-84-200-0362-7
Manual de
ginecología
DODDS, G.H. M.D.
(Edin.). F.R.C.S. (Eng. y
Edin.), F.R.C.O.G.
978-84-200-0365-8
(O.C: 978-84-2000364-1)
Fisiología
veterinaria.Tomo I
KOLB, E. Profesor de
Fisiología y Nutrición de
los Animales Domésticos
y Química Fisiológica de
la Universidad Karl Marx,
Leipzig.
residuales. Construcción de edificios.
Edificios específicos preventivos:
lavabos, vestuarios, esterillas
desinfectantes, etc. Locales para
desinfectar útiles. Ídem para almacenar el
estiércol. Laboratorios. Farmacia.
Máquinas y precauciones para la
incubación. Precauciones en locales de
cría, recría, puesta y cebo. Exigencias
nutritivas de pollitos, pollas, gallinas de
puesta, etc. Medidas profilácticas:
Cuarentenas. Tránsito de personas y
vehículos. Higiene de alojamientos.
Cama de paja. Eliminación de cadáveres.
Control de piensos. Vigilancia de la
incubación. Diagnóstico clínico,
microbiológico, anatomopatológico, etc.
Quimioprofilaxia. Inmunoprofilaxia.
Medidas a adoptar en caso de epidemia,
etc.
I. Anatomía del tracto genital femenino. II.
Fisiología de los órganos genitales. III.
Desarrollo del tracto genital. IV.
Embarazo. V. Cuidados prenatales. VI.
Parto y puerperio. VII. Aborto. Embarazo
ectópico. Mola hidatiforme y
corioepitelioma. VIII. Hemorragias
prepartum. IX. Preeclampsia y eclampsia.
La hipertensión como complicación del
embarazo. Nefritis crónica y embarazo.
Hiperémesis gravídica. X. Enfermedades
de la vulva. XI. Enfermedades de la
vagina. XII. Enfermedades del útero. XIII.
Desviaciones del útero. XIV.
Enfermedades de los ovarios. XV.
Enfermedades de las trompas uterinas.
XVI. Trastornos de la menstruación. XVII.
Esterilidad. XVIII. Exploraciones
ginecológicas. XIX. Preparación de la
paciente para la operación. XX.
Operaciones ginecológicas. XXI.
Tratamiento postope-ratorio. XXII.
Complicaciones postoperatorias. XXIII.
Enfermedades venéreas. Apéndice.
Intersexo.
Generalidades. Evolución de la fisiología.
Fisiología general. Hormonas. Fisiología
de la nutrición. Fisiología de la digestión y
de la absorción. Fisiología de los líquidos
corporales. Corazón y circulación.
1975
1987
Segunda
ediciónTercera
reimpresión
13,5 × 21,5
206
11,54
12
17 × 24
570
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 57
978-84-200-0366-5
Patología renal
ULDALL, R. Doctor
M.D.M.R.C.P.. Profesor
de Nefrología de la
Universidad de Newcastle
upon Tyne (Inglaterra).
978-84-200-0367-2
Patos y gansos
CULLINGTON, J. M.
Poultry Husbandry
Adviser (Norfolk,
Inglaterra).
978-84-200-0368-9
Producción y
manejo del cerdo
GOODWIN, D. H.
Catedrático Producción
Animal Gloucestershire
(Inglaterra).
978-84-200-0369-6
(O.C: 978-84-2000364-1)
Fisiología
veterinaria.Tomo II
KOLB, E. Prof. Dr. Sc.
med. vet. Dr. med. nat.
Consideraciones fisiológicas. Pruebas y
exámenes. Enfermedades renales más
importantes. Insuficiencia renal. Diálisis
peritoneal. Hemodiálisis. Trasplante
renal. Apéndice I. Informaciones
dietéticas. Apéndice II. Técnica para la
preparación de solución para la diálisis
peritoneal conteniendo cloruro potásico y
heparina.
Introducción. Patos: Variedades para
carne. Ídem para puesta. Cría. Técnicas
relacionadas con la cría (sexaje,
iluminación artificial, marcaje, nidalestrampa, etc.). Incubación. Nutrición.
Manejo y alojamiento. Manejo general de
poblaciones adultas. Producción,
procesado y comercialización. Gansos:
Razas y métodos de cría. Incubación.
Manejo. Procesado y comercialización.
Apéndice: Patos y gansos ornamentales.
Medidas sanitarias. Enfermedades más
frecuentes e importantes.
Productos del cerdo y necesidades del
mercado. Reproducción del cerdo.
Crecimiento y desarrollo. Razas de
cerdos. Industria del cerdo híbrido.
Alimentación del cerdo. Alimentos
comunes del cerdo. Raciones
equilibradas: necesidades. Programas de
alimentación. Selección del ganado
reproductor: la cerda. Selección del
ganado reproductor: el verraco. Manejo
de las cerdas a partir de los seis meses.
La cerda y el parto. La cría en baterías.
Manejo del cerdo. Cría del cerdo al aire
libre. Del destete al sacrificio.
Cochiqueras: Principios básicos. Ganado
reproductor. Alojamiento para engorde en
ambiente controlado. Asociaciones para
la producción del cerdo. Registros y
controles financieros. Salud y
enfermedad. Glosario.
Fisiología de la respiración. Fisiología del
riñón. Fisiología de la piel. Equilibrio
hidromineral. Fisiología del hígado.
Metabolismo general. La regulación
térmica. Fisiología de la reproducción.
Fisiología de la glándula mamaria.
Fisiología general de los nervios.
Fisiología general de los músculos y del
tejido óseo. Estudio especial de los
1975
13,5 × 21,5
220
11,54
12
1975
Segunda
edición
13,5 × 21,5
135
8,65
9
1987
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
194
10,58
11
1987
Segunda
ediciónTercera
reimpresión
17 × 24
450
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 58
978-84-200-0371-9
Problemas
cuantitativos de las
ciencias bioquímicas
MONTGOMERY, R. y
SWENSON, CH.A.
Universidad de Iowa.
978-84-200-0372-6
Técnicas de
laboratorio para
bacteriología clínica
veterinaria
OSBALDISTON, G. W.
Ph.D., B.V.Sc., de la
Facultad de Medicina de
la Universidad de Yale.
978-84-200-0374-0
Zoonosis
VOIGT, A. y KLEINE, F.
D. Doctores Médicos
Veterinarios
movimientos. Fisiología especial del
sistema nervioso. Fisiología de los
órganos de los sentidos. Conducta de los
animales domésticos.
"""Parte I: Matemáticas y unidades
químicas: Resolución de problemas y
experimentación. Exponentes y
logaritmos. Soluciones gráficas y
algebraicas. Análisis dimensional y
medidas experimentales. Peso,
concentración y estequiometría. Parte II:
Principios de bioquímica cuantitativa:
Equilibrios químicos. Ácidos y bases
débiles; disoluciones amortiguadoras.
Ácidos y bases poliprotónicos; tampones,
iones complejos. Oxidación-reducción en
los sistemas biológicos. Energética
bioquímica. Cinética enzimática. Parte III:
Espectrofotometría y radioquímica:
Espectrofotometría. Radioquímica.
Apéndices: Tabla de logaritmos de cuatro
decimales. Abreviaturas, símbolos y
constantes. Respuestas a los problemas
A. Soluciones a los problemas B. """
Técnica de recogida de muestras.
Identificación presuntiva y definitiva de
bacterias. Enfermedades bacterianas de
los animales domésticos. Recogida,
tratamiento y examen microscópico de
muestras. Distintas tinciones. Clave para
identificación de bacterias de los
animales domésticos. Proyecto de un
laboratorio modesto. Prueba de Camp,
de catalasa, de coagulasa, de
carboxilasa, de motilidad, etc. Utilización
de caseína, de citrato, de malonato, de
tirosina, de ureasa, etc. Medios de cultivo
para Hemophilus, Leptospira, etc. Caldos
NaCl, selenito, tetrationato, tioglicolato,
etc. Valoración de la efectividad de los
agentes quimioterápicos. Control de
esterilidad y desinfección. Casos
ilustrativos de procesos y aislamiento
etiológico en los animales domésticos.
Generalidades: Definición y
nomenclatura. Clasificación. Difusión e
importancia. Epidemiología. Metódica
para el diagnóstico. Lucha y profilaxis.
Resumen sistemático de la etiopatogenia
de las zoonosis (Sinopsis 1). Fuentes
animales de contagio obligadas y
1975
16 × 24
312
19,23
20
1975
13,5 × 21,5
128
9,62
10
1975
13,5 × 21,5
350
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 59
978-84-200-0375-7
La química orgánica
a través de
ejercicios y
problemas
GEISSMAN, T.A. Profesor
Doctor de la Universidad
de California, Los
Angeles.
978-84-200-0376-4
Principios de
química biológica
ASHBY, J.F y otros
978-84-200-0377-1
Cuidados intensivos
de corazón y
"""""""HARRIS, E.A.
Médico, Departamento de
posibles y correspondientes zoonosis,
ordenadas de acuerdo con su
importancia y difusión (Sinopsis 2).
Sintomatología clínica característica de
las zoonosis más importantes, con
particular referencia a los síntomas de
interés anamnésico (Sinopsis 3).
Resumen de las zoonosis, agrupadas
sistemáticamente de acuerdo con las
especies animales típicas para el
contagio (Sinopsis 4).
Introducción. Determinación de la
constitución de un compuesto orgánico.
Enlace y modelos de moléculas
orgánicas. Estereoquímica. Métodos de
síntesis I. Formación del enlace carbonocarbono por reacciones de tipo aldólico.
Métodos de síntesis II. La utilización de
los reactivos de Grignard y otros
compuestos organometálicos en la
formación del enlace carbono-carbono.
Métodos de síntesis III. Formación del
enlace carbono-carbono por CAlquilación y C-Acilación de carbaniones.
La síntesis de Wittig en la formación del
enlace carbono-carbono. Reacciones de
desplazamiento nuclelofílico en síntesis.
Reacciones de oxidación. Proyecto de
síntesis de un compuesto orgánico.
Problemas con interpretación de datos
experimentales. Problemas especiales de
síntesis y análisis estructural. Soluciones.
Notas sobre Unidades SI. Algunos
conceptos químicos básicos. Estructura
átomica. Enlace químico. Química
comparativa: Estudio de los elementos.
Purificación y separación. Principios del
equilibrio químico. Equilibrio iónico y
propiedades eléctricas de las soluciones.
Medidas e instrumentos. Introducción a la
energética y cinética. Bioenergética.
Química del carbono: Introducción.
Alcoholes y fenoles. Aldehídos, cetonas y
carbohidratos. Ácidos carboxílicos,
ésteres y grasas. Aminas, amidas,
aminoácidos y proteínas. Metabolismo:
Obtención de la energía. Ácidos
nucleicos y síntesis proteica. Tabla de
logaritmos.
Anatomía y fisiología: Electrolitos y
equilibrio ácido-básico. Metabolismo. El
1975
17 × 24
252
15,38
16
1976
17 × 24
216
13,46
14
1975
13,5 × 21,5
240
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 60
pulmón
Fisiología Clínica;
Hospital Green Lane,
Auckland, New Zealand, y
un grupo de destacados
científicos ingleses."""""""
978-84-200-0378-8
Diagnóstico
radiológico
veterinario
DOUGLAS, S. W. M.A.,
M.R.C.V.S., D.V.R.
WILLIAMSON, H. D. De la
Facultad de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de
Cambridge.
978-84-200-0380-1
Reproducción de los
animales
domésticos.
Fisiología. El
macho.
Inseminación
artificial. Patología
DERIVAUX, J. Prof.
Facultad de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Lieja.
sistema nervioso autónomo. El corazón y
la circulación. Respiración. Los riñones.
Drogas utilizadas en cuidados intensivos:
Diuréticos. Drogas que actúan sobre el
sistema cardiovascular. Infección y
antibióticos. Drogas que actúan sobre el
sistema nervioso. Corticoesteroides.
Aspectos clínicos de los cuidados
intensivos. Arritmias cardíacas. Cuidados
intensivos cardíacos. Enfermedad
cardíaca isquémica. Cuidados intensivos
respiratorios. Cuidados de lactantes y
niños pequeños. Apéndice I: El carrito de
urgencias. Apéndice II: Fárrmacos
utilizados con frecuencia.
I. Introducción: Factores radiográficos
con influencia en la interpretación
radiológica. Principios generales de
radiografía. II. Radiología del sistema
esquelético: Consideraciones generales.
La calavera. Columna vertebral y caja
torácica. Huesos y articulaciones de las
extremidades. Radiología de los grandes
animales. III. Radiología de los tejidos
blandos: Sistema respiratorio. Sistema
cardiovascular. Cavidad abdominal.
Tracto digestivo. Sistema urinario.
Sistema genital. Sistema nervioso
central. Sistema muscular y tejidos
asociados.
Parte 1ª: Ciclo sexual de los mamíferos:
Fases. Ciclo ovárico en animales
domésticos. Modificaciones
histofisiológicas genitales en el ciclo
estral. Hormonas de la reproducción:
Esteroides, estrógenos, progesterona,
progestágenos, etc. Factores
hipofisótropos. Releasing factors.
Relaciones hipotálamo-hipofiso. ováricas.
Gametogénesis. La fecundación:
Transporte espermático, capacidad
fertilizante, migración del óvulo, etc.
Fecundación. Gemelidad.
Superovulación. Sincronización del celo:
Métodos, aplicaciones. Factores de
fertilidad. Parte 2ª: Examen clínico del
macho. Técnicas para evaluación de la
fertilidad masculina: Examen
microscópico, bioquímica, actividad
metabólica, etc. Inseminación artificial:
Recolección de esperma y técnicas de
1976
17 × 24
332
24,04
25
1976
17 × 24
486
27,88
29
Editorial Acribia, S.A.
Página 61
978-84-200-0382-5
Fisiología de los
vertebrados
McCAULEY, W.J.
Profesor de Biología de la
Universidad de Arizona
(U.S.A.).
978-84-200-0383-2
Refrigeración:
REED, G.H. F. Inst. R.
dilución y conservación del esperma
fresco y a bajas temperaturas. IA
propiamente dicha (técnica) y sus
posibilidades. Elección de reproductores.
Esterilidad masculina y afecciones de
testículos y glándulas anejas. Trastornos
del instinto sexual. Parte 3ª: Método
general para examen de la hembra
estéril. Trastornos funcionales.
Afecciones y trastornos de vías genitales,
tubarias, uterinas, deformaciones de
vulva y vagina, etc. Factores hereditarios
y esterilidad: Afecciones genitales
hereditarias. Alteraciones genéticas y
cromosómicas: Pseudohermafroditismo,
síndrome de Turner, etc. Nutrición y
esterilidad. Esterilidad de origen
infeccioso y parasitario: Brucelosis.
Trasplante ovular: Sincronización del
estro, superovulación.
Introducción. Células. Respiración.
Circulación: Fundamentos. Circulación:
Sistemas cardiovasculares en los
vertebrados: El sistema cardiovascular en
mamíferos. Sistemas cardiovasculares de
los vertebrados no mamíferos.
Respiración y circulación: Adaptaciones
especiales. Sangre: Funciones de
transporte. Otras funciones de la sangre.
Función renal: Balance hídrico y salino:
El riñón de los mamíferos. Evolución de
la nefrona. Nutrición y digestión:
Nutrición. Alimentación y digestión.
Metabolismo. Metabolismo energético.
Metabolismo de lípidos. Metabolismo de
aminoácidos. El sistema nervioso:
Principios de integración . El sistema
nervioso: Anatomía funcional. Receptores
generales. Quimiorrecepción.
Mecanorrecepción. Receptores del oído
interno. Aparato vestibular. Aparato
auditivo. Fotorrecepción. Principios
ópticos. El ojo como cámara fotográfica.
La retina. Adaptaciones de los
vertebrados. Músculos y locomoción.
Músculo esquelético. Músculo cardíaco y
liso. Locomoción en los vertebrados.
Endocrinología. Endocrinología del
sistema reproductor. Termorregulación.
Aves y mamíferos.
Herramientas y caja de herramientas.
1976
1976
Reimpresión
17 × 24
446
25
26
13,5 × 21,5
180
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 62
Manual práctico
para aprendices
978-84-200-0385-6
Producción de
cerdos en climas
templados y
tropicales
POND, W. G. De la
Universidad de Cornell.
978-84-200-0387-0
Refrigeración:
Manual práctico
para mecánicos
REED, G.H. R. Inst. R.
978-84-200-0388-7
Prácticas de ciencia
de los alimentos
SALFIELD, J. R. B.Sc.
Suciedad y humedad. Asistiendo al
ingeniero. Primeras principios. El ciclo de
refrigeración. Manómetros, vacío,
transmisión de calor. Presiones y
temperaturas. Control del flujo del
refrigerante. Refrigerantes. El compresor.
El fuelle. Accesorios. Mirar y observar.
Notas elementales de electricidad. El
solenoide. El motor eléctrico asincrónico.
El refrigerador doméstico. Humedad y
descongelación. Aislamiento y cálculo de
la carga. Glosario. Logaritmos.
Preguntas. Apéndice: Unidades S.I.
Pasado, presente y futuro de la
producción porcina. Genética y selección
porcina. Desarrollo y crecimiento pre y
postnatal. Reproducción. Lactación.
Nutrición y alimentación. Alimentos y
formulación moderna. Fuentes de
energía y proteína para cerdos.
Minerales, vitaminas y aditivos no
nutrientes. Enfermedades infecciosas,
parasitarias, metabólicas, nutritivas y
sustancias tóxicas. Fisiología ambiental.
Manejo en el cerdo. Comercialización.
Tablas de los alimentos más comunes en
alimentación del cerdo y dietas tipo: Su
peso y medida. Registros para cerdas y
camadas.
Teoría básica. Herramientas e
instrumentos. Terminología de
refrigeración. Refrigerantes.
Contaminación. Equipo para soldar.
Soldaduras. Controles. Accesorios.
Controles en acción. Notas sobre
electricidad. Unidad de condensación
impulsada por correa. Unidades de
condensación herméticas.
Condensadores. Preparación para
instalar una planta nueva. Instalaciones
de cámaras frías pequeñas. Planta típica
de cámara fría. Revisión después de
efectuada la instalación. Instalaciones en
tiendas de autoservicio.
Acondicionamiento de aire. Servicio.
Mantenimiento.
Nutrientes de los alimentos. Estructura de
los alimentos celulares. Productos de
pastelería y panadería. Acidez y
alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de
reacciones enzimáticas. Color de los
1987
1976
1984
1977
Segunda
reimpresión
1994
17 × 24
875
47,12
49
13,5 × 21,5
284
10,58
11
13,5 × 21,5
154
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 63
978-84-200-0389-4
Métodos para el
estudio de las
bacterias
esporuladas
termófilas de interés
en las industrias
alimentarias y
sanitarias
FIELDS, M.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos y
Nutrición. Universidad de
Missouri.
978-84-200-0391-7
Nutrición de las
aves
JEROCH, H. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx de Leipzig.
978-84-200-0392-4
Problemas de
química física
WOOD, A. Departamento
de Química, Politécnico
de Liverpool.
978-84-200-0393-1
Clostridios
patógenos
STERNE, M. Director del
Departamento de
Bacteriología Aerobia e
Inmunología de Wellcome
Laboratorios. BATTY, I.
alimentos. Olor y sabor de los alimentos.
Higiene de los mismos. Apéndices.
Parte primera: Información general.
Introducción a la biología de las bacterias
termófilas esporuladas. Cultivos. Métodos
generales para el estudio en el
laboratorio. Parte segunda: Fisiología.
Nutrición. Estudios de laboratorio sobre
esporulación. Estudios de laboratorio
sobre germinación, crecimiento y
dormancia. Parte tercera: Taxonomía.
Ecología de suelos. Estudios de
laboratorio sobre taxonomía. Estudio de
campo sobre ecología de bacterias
termófilas esporuladas. Estudio de
laboratorio sobre la ecología de
termófilos del suelo. Parte cuarta:
Esterilización. Esterilización en las
industrias de alimentos y sanitarias.
Componentes de piensos y aditivos.
Importancia en el organismo animal
(compuestos orgánicos e inorgánicos,
vitaminas, enzimas, hormonas,
antioxidantes, pigmentantes, antibióticos
y otros mejoradores del rendimiento).
Digestión y reabsorción: Necesidades y
factores que influyen en el consumo de
pienso. Alimentos usados en nutrición de
aves (portadores de proteína, calorías,
vitaminas, minerales y pigmentantes).
Alimentación de gallinas de puesta,
reproductoras y pollitas broilers.
Alimentación de patos, pavos, gansos,
faisanes, codornices y pintadas
(reproductoras, ponedoras y engorde) y
confección de fórmulas. Enfermedades y
trastornos de origen alimenticio.
Influencia de la alimentación en la calidad
de la producción avícola. Cálculo de
raciones. Tecnología de la alimentación.
I. Termodinámica. II. Equilibrio de fases.
III. Electroquímica. IV. Cinética. V.
Química de superficies. VI. Cristalografía.
VII. Química cuántica y espectroscópica.
VIII. Espectrofotometría. Soluciones.
Unidades SI. Logaritmos. Antilogaritmos.
Consideraciones generales. Papel de los
clostridios en la infección. Selección y
conservación de muestras. Examen de
muestras: Equipos y reactivos. Examen
de muestras: Procedimientos. Criterio
1978
17 × 24
250
13,46
14
1978
13,5 × 21,5
174
9,62
10
1979
13,5 × 21,5
180
10,58
11
1978
13,5 × 21,5
170
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 64
Inmunólogo del mismo
laboratorio.
978-84-200-0394-8
Fundamentos de
patología vegetal
ROBERTS, D. A. y
BOOTHROYD, C. W.
Profesores Doctores de
las Universidades de
Florida y Cornell (U.S.A.).
978-84-200-0395-5
(O.C: 978-84-2000539-3)
Métodos modernos
de análisis de
alimentos Volumen
I: Métodos ópticos.
El cultivo de la
anguila
MAIER, H. G. Profesor
Doctor en Fil. Nat.
978-84-200-0396-2
USUI, A. Shizvoka Tansvi
Company.
para el diagnóstico de infecciones
producidas por clostridios. Infección
experimental en animales de laboratorio.
Aspecto microscópico de las colonias en
los medios de cultivo.
I. Teoría de la patología vegetal: Las
enfermedades de las plantas y la
patología vegetal. Síntomas morfológicos
de la enfermedades de las plantas.
Agentes infecciosos de enfermedad.
Distribución y supervivencia de los
agentes patógenos. Penetración de
gérmenes en las plantas. Infección y
enfermedad. Epidemiología de las
enfermedades vegetales. Prevención de
enfermedades. II. Patología vegetal
práctica: Enfermedades de los
almacenamientos. Enfermedades que
afectan a la absorción y acumulación
(raíces y tallos). Enfermedades de los
meristemos. Enfermedades de la
conducción del agua. Enfermedades de
la fotosíntesis. Enfermedades no
infecciosas de las plantas. Apéndices.
Consideraciones teóricas. Absorción.
Fluorimetría. Fotometría de llama.
Polarimetría. Refractometría.
Espectrofotometría de absorción atómica.
Factores de conversión. Introducción.
Especies del género Anguilla. La
demanda de anguilas en el mercado
europeo. Ciclo vital de la anguila
japonesa Anguilla japonica. Aguas
quietas y aguas corrientes. Métodos de
cultivo. Método y organización de la
industria del cultivo de la anguila en
Japón. Eligiendo un lugar donde instalar
una granja de anguilas. Trazado y
construcción de una granja de anguilas.
La calidad del agua y su control. La
alimentación de las anguilas.
Enfermedades y parásitos. Capturando,
clasificando, transportando y matando
anguilas. El manejo de los estanques del
área de Hamanako en Japón, mes a
mes. Cómo capturar angulas. Cómo
cocinar las anguilas: kabayaki, ahumadas
y en gelatina. Progresos en Japón,
Europa, América, Nueva Zelanda,
Australia y en los Trópicos. Lista de
requerimientos para instalar una granja
1978
1981
1978
Segunda
edición
17 × 24
392
27,88
29
13,5 × 21,5
106
7,69
8
13,5 × 21,5
174
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 65
978-84-200-0398-6
Ecología marina y
pesquerías
CUSHING, D.H. Del
Laboratorio de
Pesquerías, Lowestoft.
978-84-200-0399-3
Climatización de
gallineros
CALVERT, J. Senior
Poultry Husbandry
Advisory Officer
Agriculture Development
and Advisory Service.
978-84-200-0401-3
Introducción a la
reología de los
alimentos
MULLER, H. G.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos de la
Universidad de Leeds.
978-84-200-0402-0
Gimnasia
BRIKINA, A.T.
de anguilas. Libros y revistas útiles.
Significado de algunas palabras
japonesas. Status y organización de los
cultivos acuáticos en Japón.
Abastecedores de piensos y equipos en
Japón. Lista de figuras. Lista de tablas.
Signos y abreviaturas. Ciclos de
producción en el espacio y tiempo. Ciclos
de producción en áreas de afloramiento.
El papel de los nutrientes. Modelos de
producción marina. Circuitos migratorios
de peces y unitariedad de stocks.
Crecimiento y muerte en el mar.
Dinámica de poblaciones en peces.
Stocks de peces y ciclos de producción.
Las redes alimentarias en el mar.
Cambios al paso de los años en el mar.
Vida marina y cambios climáticos.
Hombre y naturaleza en la regulación de
las poblaciones de peces.
Necesidades de luz. Producción huevera.
Fotoperíodo. Broilers. Pavos.
Temperatura. Ponedoras. Cría. Broilers.
Pavos. Ventilación. Necesidades
recomendadas. Sistemas de ventilación.
Sistemas de control. Conclusiones.
Ruidos. Extracto de recomendaciones.
Apéndices.
Introducción. Sólidos: Características y
medidas. Líquidos newtonianos:
Ejemplos. Líquidos no newtonianos:
Características, medidas y ejemplos.
Plasticidad y su determinación. Alimentos
plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su
determinación o medida. Materiales
viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre
sólidos. Apéndices.
La gimnasia en el sistema soviético de
educación física. Historia de la gimnasia.
Terminología gimnástica. Tipos de
gimnasia de desarrollo. Tipos de
gimnasia aplicada. Principios técnicos
generales de los ejercicios gimnásticos.
Metodología de la enseñanza de los
ejercicios gimnásticos. La lección de
gimnasia. Las exhibiciones gimnásticas.
Las competiciones. Acompañamiento
musical en la gimnasia. Metodología de
la enseñanza de la gimnasia básica a
niños de edad escolar. Metodología de
las clases de gimnasia para mujeres.
1978
17 × 24
272
21,15
22
1978
13,5 × 21,5
90
7,69
8
1978
13,5 × 21,5
174
12,5
13
1978
13,5 × 21,5
448
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 66
978-84-200-0403-7
Gimnasia deportiva
UKRAN, M.L.
978-84-200-0404-4
Metodología del
entrenamiento de
los gimnastas
UKRAN, M.L.
978-84-200-0405-1
Reparación de
equipos eléctricos
de tractores y
automóviles
SMELOV, A.P. y otros
colaboradores.
Metodología de las clases de gimnasia
para personas de edad madura. Medidas
para prevenir traumas en las clases de
gimnasia. Planificación y control del
trabajo gimnástico. Las salas de
gimnasia, pistas y sus instalaciones.
Ejercicios de organización. Ejercicios de
desarrollo general y libres. Ejercicios de
aplicación. Ejercicios en los aparatos
gimnásticos. Su iniciación. Saltos.
Ejercicios acrobáticos. Ejercicios de
gimnasia rítmica deportiva.
Características de la gimnasia deportiva.
Historia de la gimnasia deportiva.
Metodología del entrenamiento.
Planificación de los entrenamientos.
Metodología del entrenamiento de las
gimnastas. Preparación de los gimnastas
jóvenes. Metodología. Metodología del
trabajo científico. Organización y
cumplimiento de las competiciones.
Arbitraje. Fundamentos generales de la
técnica de los ejercicios gimnásticos.
Ejercicios en la barra fija. Ejercicios en
las paralelas. Ejercicios en las anillas.
Ejercicios en el caballo con arzones.
Ejercicios en la barra de equilibrios.
Saltos con apoyo. Saltos acrobáticos.
Ejercicios a manos libres. Ejercicios de
preparación física.
Tendencias modernas en el desarrollo de
la maestría deportiva de los gimnastas y
del sistema de su preparación. Influencia
del entrenamiento en los deportistas y
principios del proceso del estudio y
entrenamiento. Planificación del
entrenamiento. Rendimientos del
entrenamiento. Preparación general del
movimiento. Preparación física.
Preparación técnica. La preparación
volitiva. Particularidades de la
metodología del entrenamiento en el
período preparatorio. Las particularidades
de la metodología del entrenamiento en
el período competitivo.
Exigencias técnicas generales referentes
a las máquinas durante la reparación de
sus equipos eléctricos. Instalaciones para
los talleres de reparación de los equipos
eléctricos y de los acumuladores de los
automóviles y tractores. Operaciones
1978
13,5 × 21,5
454
20,19
21
1978
13,5 × 21,5
288
16,35
17
1978
13,5 × 21,5
270
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0406-8
Propedéutica clínica
de las
enfermedades
internas y de la piel
de los animales
domésticos
Página 67
JAKSCH, W. Profesor de
la Facultad de Veterinaria
de la Universidad de
Viena. GLAWISCHNIG, E.
Profesor de la misma
Facultad.
generales de control y de reparación.
Prueba de resistencia eléctrica del
aislamiento de las partes conductoras de
la corriente. Medición de la resistencia
activa de las partes conductoras de la
corriente de los aparatos del equipo
eléctrico. Eliminación de los efectos
típicos de los aparatos del equipo
eléctrico. La soldadura. Reparación de
las bujías de encendido por chispa.
Reparación de las bujías de arranque
incandescentes. Reparación de las
bobinas de encendido. Reparación de la
magneto. Reparación de los
interruptores-distribuidores. Reparación
del generador de corriente alterna.
Reparación de los generadores de
corriente continua. Reparación de los
motores de arranque. Reparación de los
relé-reguladores. Reparación de los
instrumentos de control y medición.
Reparación de los aparatos del sistema
de iluminación. Reparación de los
aparatos del sistema de señalización.
Reparación de las baterías
acumuladoras. Seguridad de trabajo.
Métodos de exploración. Generalidades
sobre exploración animal. Reseña.
Anamnesis. Medio ambiente:
comportamiento general. Piel:
generalidades. Pelo, plumas, cuernos.
Superficie de la piel. Elasticidad cutánea.
Temperatura cutánea. Temperatura
interna. Exploración de mucosas:
generalidades. Mucosa del ojo y de los
labios. Nariz y aberturas de la cabeza.
Boca. Faringe. Prehensión de los
alimentos y bebidas. Laringe. Ganglios
linfáticos. Pulso. Circulación periférica.
Respiración. Exploración cardíaca:
Palpación. Percusión pulmonar. Ídem de
corazón. Auscultación de los pulmones.
Ídem de corazón. Electrocardiografía.
Exploración del abdomen. Ídem rectal.
Estudio de heces. Órganos genitales.
Exploración de glándula mamaria. Ídem
del urinario. Análisis de orina. Ídem de
sangre. Sistema nervioso. Punciones
exploratorias. Métodos para el
diagnóstico específico de las
enfermedades infecciosas. Envío de
muestras a laboratorio.
1978
17 × 24
290
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 68
978-84-200-0407-5
(O.C: 978-84-2000408-2)
Tratado de patología
quirúrgica especial
para veterinarios
Tomo I
978-84-200-0409-9
Producción y
manejo del ganado
vacuno para carne
BOLZ, W. Profesor de la
Universidad de Stuttgart.
DIETZ, O. Profesor de la
Universidad de Berlín.
SCHLEITER, H. Profesor
de la Universidad de
Leipzig. TEUSCHER, R.
Escuela de Ingeniería
Veterinaria Kurt Neubert,
Beichlingen.
GOODWIN, D. H. N.D.A.,
S.C.D.A., Cert. Ed.
(Birmingham).
978-84-200-0410-5
Cultivos bacterianos
para las industrias
cárnicas
SCHIFFNER, E.,
HAGEDORM, W. y
OPPEL, K.
978-84-200-0411-2
Transporte de peces
vivos
VOLLMANN-SCHIPPER,
F.
Enfermedades de la cabeza.
Enfermedades del cuello. Enfermedades
del tórax. Enfermedades del abdomen.
Enfermedades de los órganos genitales
masculinos y hermafroditismo.
Enfermedades de los órganos genitales
femeninos.
1978
17 × 24
546
41,35
43
La industria cárnica vacuna. La
reproducción del ganado vacuno.
Crecimiento y desarrollo. Ganado vacuno
de abasto. Producción de carne de
vacuno en el Reino Unido. Razas de
ganado vacuno. Otras razas europeas.
Cría de terneros. Prácticas ganaderas.
Manejo de rebaños de vacas nodrizas.
Cría múltiple. Manejo de vacas con
aptitud para producir carne. Mejora del
ganado reproductor. Alimentos comunes
y su utilización. Raciones para vacuno
productor de carne. Cebo tradicional de
vacuno para carne. Cebamiento
intensivo. Producción semiintensiva de
carne de vacuno en pastizales.
Presupuestos y beneficios brutos. Salud
y enfermedad. Enfermedades de terneros
y de ganado joven. Parásitos que atacan
al ganado vacuno.
Cultivos bacterianos como ayuda en la
producción de alimentos. Maduración de
embutidos y cultivos de iniciación.
Obtención de los cultivos de iniciación.
Prácticas de la utilización de cultivos.
Consideraciones económicas.
Fundamentos legales. Métodos para la
investigación de defectos.
Manejo de la piscifactoría. Diferentes
dispositivos y utensilios para la recogida.
Utensilios para la clasificación de peces.
Acondicionamiento de peces para el
transporte. Pesaje y contaje de peces
vivos. Instalaciones ligeras de carga.
Instalaciones de carga pesada. Dotación
de utensilios y vehículos. Incorporación
de dispositivos de ventilación a los
recipientes de transporte. Ventilación del
agua de transporte. Recipientes de
transporte para fines diversos.
Recipientes para transportes largos con
1978
13,5 × 21,5
216
11,54
12
1978
13,5 × 21,5
160
8,65
9
1978
13,5 × 21,5
96
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0413-6
Enfermedades de
las pezuñas
978-84-200-0414-3
Nuevos conceptos
sobre desarrollo de
ganado vacuno
978-84-200-0415-0
(O.C: 978-84-2000408-2)
Tratado de patología
quirúrgica especial
para veterinarios
Tomo II
978-84-200-0416-7
Introducción
matemática a la
física para la
biología y la
medicina
978-84-200-0419-8
Microbiología de las
carnes conservadas
por el frío
Página 69
GÜNTHER, M. Sc. Doctor
Médico Veterinario.
Director de la Escuela de
Ingenieros para Medicina
Veterinaria Hurt Neubert,
Beichlinger. ANTON, W.
Director de Zona para
Investigación de la
Escuela de Ingenieros
para Medicina Veterinaria.
KASTNER, R. Ingeniero
BERG, R. T. Prof.
Genética Animal, Univ. de
Alberta y BUTTERFIELD,
R. M. Prof. Anatomía
Veterinaria, Univ. de
Sidney.
BOLZ, W. Profesor de la
Universidad de Stuttgart.
DIETZ, O. Profesor de la
Universidad de Berlín.
SCHLEITER, H. Profesor
de la Universidad de
Leipzig. TEUSCHER, R.
Escuela de Ingeniería
Veterinaria Kurt Neubert,
Beichlingen.
MANUZIO, G. Profesor de
Física de la Facultad de
Medicina de la
Universidad de Génova.
NOSKOWA, G. L.
camión. Transporte de peces por
ferrocarril. Métodos especiales de
transporte. Depósitos mantenidos a la
intemperie en invierno. Transporte de
crías en sacos de plástico.
Importancia de la higiene y corrección de
las pezuñas. Criterios de reconocimiento
de las pezuñas de bovinos en
instalaciones industriales. Enfermedades
de las pezuñas. Medidas para la
profilaxis de las enfermedades de las
pezuñas en instalaciones industriales de
ganado vacuno. Modernos tipos de
estabulación en las explotaciones de
ganado vacuno.
1978
13,5 × 21,5
200
10,58
11
El crecimiento del ganado vacuno y la
producción de carne de vacuno. Modelos
de crecimiento de la musculatura, grasa y
huesos. Cambios en la composición
química del ganado vacuno durante el
crecimiento. Modelos de crecimiento de
la musculatura de los machos castrados.
Factores que afectan los modelos de
crecimiento muscular. La grasa: Su
crecimiento y distribución en el vacuno.
El crecimiento muscular del ganado
vacuno en relación al de otras especies.
Métodos para medir y predecir la
composición de la canal.
Enfermedades del raquis cervical,
torácico y lumbar y de la pelvis.
Enfermedades de los miembros
anteriores. Enfermedades de los
miembros posteriores. Enfermedades del
metacarpo, metatarso y falanges.
1979
13,5 × 21,5
298
13,46
14
1978
17 × 24
438
41,35
43
Funciones matemáticas. Aproximaciones
lineales, pendiente de una curva,
funciones derivadas e integrales.
Utilización práctica de los conceptos de
integral y derivada en física y en biofísica.
Respuesta a los ejercicios. Tablas
numéricas.
Características de la microflora de las
carnes. Características de los
microorganimos psicrófilos que se
desarrollan en las carnes. Características
1978
17 × 24
100
8,65
9
1978
13,5 × 21
112
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 70
978-84-200-0420-4
Aportes energéticos
y sistemas de
alimentación de los
rumiantes
GOUGH, H. C. Director
Científico del «Agricultural
Development and
Advisory Service».
978-84-200-0421-1
Métodos de biología
molecular
CHANDRA, P. Profesor
Doctor del Instituto de
Bioquímica Terapéutica
de la Universidad de
Frankfurt. APPEL, W.
Diplomado Químico
Doctor del Hospital San
Vincentius, Karlsruhe.
978-84-200-0424-2
Compuestos
nitrogenados no
proteicos en la
fabricación de
gránulos de paja
Refrigeración:
Preguntas y
respuestas
BERGNER, H. Profesor
Doctor. GÖRSCH, R.
Doctor de la Universidad
de Berlín.
978-84-200-0426-6
ANDERSON, M. E.
de los organismos mesófilos que no se
desarrollan en las carnes conservadas
por el frío. Microflora de las carnes
refrigeradas en condiciones aeróbicas.
Recomendaciones para la conservación
de carnes refrigeradas. Microflora de las
carnes congeladas. Descongelación de
carnes. Control microbiológico de las
carnes.
Energía de los alimentos. Vacuno de
leche. Cálculo de los niveles dietéticos en
energía metabolizable. Alimentación de la
vaca lechera. Crecimiento y engorde del
vacuno de carne. Formulación de
raciones. Ganado ovino. Ovejas en
lactación y gestación. Crecimiento y cebo
de los corderos. Sistema de energía neta
para la formulación de raciones. Energía
metabolizable de los alimentos.
I. Fraccionamiento y purificación de los
componentes celulares. II. Métodos de
microscopía electrónica en biología
molecular. III. Métodos autorradiográficos. IV. Aislamiento y purificación
de macromoléculas. V. Caracterización
físico-química de macromoléculas. VI.
Caracterización química de
macromoléculas. VII. Síntesis enzimática
de macromoléculas. VIII. Métodos
especiales. IX. Apéndices:
Ultracentrifugación, isótopos radiactivos,
proteínas y ácidos nucleicos. X. Datos
bioquímicos y biomoleculares.
Fundamentos químicos. Fundamentos de
la administración de NNP con el pienso.
Consumo de compuestos NNP.
Fabricación y administración de gránulos
de paja con NNP.
Principios y definiciones. Sistema de
compresión de vapor. Otros sistemas.
Refrigerantes primarios. Refrigerantes
secundarios. Compresores de
refrigeración. Evaporadores. Enfriadores
de aire. Condensadores. Regulación.
Tubería y caída de presión.
Almacenamiento en frío y aislamiento.
Congelación de alimentos y fabricación
de hielo. Refrigeración de leche y
fabricación de helados. Enfriamiento de
aire. Temperaturas bajas. Controles
automáticos. Transporte refrigerado.
1979
13,5 × 21,5
129
7,69
8
1979
17 × 24
216
16,35
17
1979
13,5 × 21,5
134
8,65
9
1979
13,5 × 21,5
122
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 71
978-84-200-0427-3
Anatomía del
caballo
GOODY, P. C. D. Sc.
Ph.D.
978-84-200-0428-0
Cirugía fisiológica
animal
LANG, C. M. Profesor
Depto. de Medicina
Comparativa. Univ. del
Estado de Pennsylvania.
Hershey, PA.
978-84-200-0429-7
Inseminación de la
cerda
KÖNIG, I. y TSCHINKEL,
I. Doctores de la
Academia de Ciencias
Agrarias de la R.D.A.
SCHELLER, H. Doctor del
Instituto de I.A. de
Schonow.
Puertas de cámaras frías y temas varios.
Accidentes externos. Regiones externas
del caballo y localización de algunas
lesiones. Musculatura superficial. Ídem
profunda. El esqueleto del caballo. El
esqueleto y los grandes ligamentos del
caballo. Sistema sustentador del caballo
en estación - Cabeza y cuello del caballo.
Cráneo del caballo. Senos paranasales y
bolsas guturales. Cabeza del caballo,
sección sagital e implantación dentaria.
Los incisivos del caballo. El caballo visto
de frente. Vasos, nervios y tendones de
los miembros anteriores del caballo. El
pie del caballo. Vísceras torácicas,
abdominales y pélvicas. Ídem plano
superficial derecho. Ídem plano profundo
derecho. El caballo desde atrás. Vasos
nervios y tendones de los miembros
posteriores del caballo. Conformación de
los miembros anteriores y posteriores del
caballo.
Introducción a la cirugía. instrumental
quirúrgico y material para suturas.
Cicatrización de las heridas. Anestesia.
Metabolismo del agua y de los
electrolitos. Operaciones quirúrgicas.
Esplenectomía. Lobectomía. Ligadura de
una arteria coronaria. Nefrectomía.
Adrenalectomía. Paratiroidectomía y
tiroidectomía. Laminectomía. Extirpación
de la corteza motora. Técnicas de
laboratorio. Métodos de análisis clínicos
aplicados a la cirugía fisiológica.
Electrocardiografía básica. Uso de la
esfignomanometría para determinar la
presión arterial en el perro. Necropsia del
perro.
La IA porcina como sistema de
reproducción industrial: Ventajas, higiene,
costos y procedimientos de cría.
Producción y elección de verracos para
IA: Organización y dirección. Biología.
Gobierno endocrino de la reproducción.
Ciclo sexual de la cerda. Regulación del
proceso sexual en el macho: Reflejos de
apareamiento. Producción del semen:
Crianza, alimentación, sanidad y manejo
del verraco. Técnicas de obtención de
semen: Maniquí, vagina artificial.
Valoración y preparación del semen:
1979
Primera
reimpresión,
1998
22 × 30
81
18,27
19
1979
16 × 24
200
13,46
14
1979
13,5 × 21,5
200
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 72
978-84-200-0430-3
Introducción a la
farmacología
veterinaria
ALEXANDER, F.
978-84-200-0431-0
Operaciones y
anestesia de los
grandes y pequeños
animales
DIETZ, O., SCHAETZ, F.,
SCHLEITER, H.,
TEUSCHER, R. y la
colaboración de varios
especialistas.
Olor, color, pH, etc. Dilución y
conservación del semen. Su
almacenamiento y transporte.
Fecundación de la cerda: Síntomas,
problemas y control del celo.
Inseminación: Métodos, instrumental y
formas de organización. Instalación de un
centro de IA porcina: Descripción y
tecnología. Productividad de verracos y
cerdas: Análisis de fecundidad de la
piara. Un sistema de organización para la
reproducción. Sistema EDV. Diagnóstico
precoz de gestación: Prueba histológica,
hormonal. Sincronización de celo:
Fundamentos, resultados y ventajas. Su
uso en cerdas jóvenes.
Introducción y principios generales para
la administración de medicamentos.
Metabolismo hidromineral: suplementos
de los líquidos fisiológicos.
Medicamentos que modifican el balance
del agua y de los electrolitos.
Metabolismo iónico. Medicamentos que
modifican el metabolismo tisular.
Farmacología del sistema nervioso
autónomo. Depresores del sistema
nervioso central. Estimulantes del
sistema nervioso central. Anestésicos
locales. Medicamentos que actúan sobre
el aparato digestivo. Fármacos que
actúan sobre el aparato circulatorio. Ídem
sobre el aparato respiratorio.
Medicamentos antiepilépticos y
antiinflamatorios. Autacoides. Fármacos
que actúan sobre el aparato reproductor.
Ídem sobre la piel. Metales pesados,
metaloides y sus antagonistas.
Quimioterapia. Quimioterapia de las
infecciones bacterianas. Ídem de las
protozoosis. Ídem de las helmintiasis.
Tratamientos insecticidas.
Desinfectantes. Quimioterapia
antitumoral.
Condiciones y bases generales para las
operaciones. Sedación, analgesia,
derribo, inmovilización de los animales.
Anestesiología. Operaciones en cabeza,
oídos, cuernos y cavidad craneal. Ídem
en ojo. Ídem en cuello. Ídem en hernias.
Operaciones en tórax y abdomen, recta,
ano y periné. Ídem en aparato
1979
13, 5 × 21,5
430
20,19
21
1979
17 × 24
800
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 73
978-84-200-0432-7
Energía, caos y
cambio químico
JOHNSTONE, A.H. y
VEBB, G. De la
Universidad de Glasgow.
978-84-200-0434-1
Curso de zootecnia
COLE, H. H. y RONNING,
M. De la Universidad de
California.
978-84-200-0436-5
Enfermedades de la
trucha y del salmón
ROBERTS, R.J. PhD
BVM MRC Path MRCVS
genitourinario, pezón, mamas, genitales
de machos y hembras. Operaciones
sobre columna vertebral. Ídem sobre las
extremidades.
Introducción para los profesores.
Introducción para los estudiantes. ¿Por
qué se estudia termodinámica?.
Acordando los términos. Calculando lo
imposible. La dirección del cambio
químico. El cambio y su dirección. La
materia del entorno. ¿Entalpía, entropía o
ambas?. Ensamblando piezas. Energía
libre y equilibrio. La posición del
equilibrio. La velocidad de obtención del
equilibrio. Cómo trabaja la termodinámica
en el laboratorio. La termodinámica y las
cosas cotidianas. Datos termodinámicos.
Respuesta a los problemas de las
secciones de consolidación.
"""Zootecnia: Contenido y futuro.
Domesticación de animales; simbiosis
planta, animal, hombre. Producciones
animales: Carnes, leche y sus productos,
lana y otras fibras, aves y huevos,
contribución de los animales en el
trabajo. Especies, razas, estirpes e
híbridos para estas producciones.
Estudio de sistemas de manejo de
animales salvajes y domésticos basados
en los ecosistemas africanos. Herencia y
sus mecanismos. Selección y sistemas
de cría: Para producción de leche, carne,
fibras, huevos y animales de trabajo y de
compañía. Reproducción en el macho y
en la hembra, inseminación artificial.
Producción de huevos. Lactación,
crecimiento. Digestión. Medio ambiente.
Comportamiento instintivo y aprendizaje.
Nutrición animal: Valor nutritivo,
conversiones metabólicas y satisfacción
de las necesidades nutritivas. Manejo de
vacuno de carne y leche, porcino, ovino y
otras especies productoras de fibras,
équidos y aves. Clasificación, tipificación
y comercialización del ganado de carne,
de leche, de lana y otras fibras animales;
de aves y huevos. Comercialización y
distribución mundial de los productos
animales. """
Los salmónidos cultivados. La anatomía
de los salmónidos. Crianza de los
1979
13,5 × 21,5
127
8,65
9
1980
17 × 24
828
37,5
39
1980
13,5 × 21,5
188
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 74
FRSE University of
Stirling. SHEPHERD, C.
J. PhD MSc BVSc
MRCVS Marine Harvest
Limited
978-84-200-0437-2
Bioquímica técnica
BRUCHMANN, E.E.
Profesor de Bioquímica
Técnica de la Universidad
de Hohemheim.
978-84-200-0438-9
Biología y clínica de
conejos y roedores
HARKNESS, J. E. D.V.M.,
M.S., M.Ed.
978-84-200-0440-2
Patología celular
CHEVILLE, N. F. D.V.M.,
salmónidos. Enfermedades infecciosas.
Diagnóstico de la enfermedad en la
piscifactoría. Enfermedades de los
huevos y alevines con vesícula.
Enfermedades del alevinaje.
Enfermedades de los peces en cebo.
Enfermedades de los cultivos marinos.
Enfermedades de la nutrición.
Mortandades de peces. Enfermedades
de los peces silvestres y reproductores.
Prevención y tratamiento de las
enfermedades.
Parte I: Vitaminas, provitaminas y
coenzimas. Generalidades sobre química
y tecnología de las vitaminas. Vitaminas,
provitaminas y coenzimas. Parte II:
Enzimas. Generalidades sobre química
de los enzimas. Generalidades sobre
tecnología de enzimas. Enzimas
especiales: a. Oxidorreductasas. b.
Transferasas. c. Hidrolasas. d. Liasas. e.
Isomerasas. f. Ligasas. Cooperación de
enzimas: a. Sistemas enzimáticos
celulolíticos (celulasas). b. Sistemas
enzimáticos aromatizantes. Parte III:
Fermentaciones. Microorganismos como
catalizadores. Generalidades sobre la
tecnología de la fermentación.
Fermentaciones anaerobias: a. Procesos
biológicos que liberan energía y esquema
general de la fermentación. b.
Fermentaciones anaerobias especiales.
Fermentaciones aerobias y biosíntesis: a.
Ciclo del ácido cítrico, cadena
respiratoria, fosforilación oxidativa y
biosíntesis de acetil-coenzima A. b.
Biosíntesis y fermentaciones aerobias
especiales.
Principios generales de manejo.
Alojamientos. Sanidad. Biología y
manejo. El conejo. Taxonomía. Fuentes
de información. Hámster. Gerbil. Ratón.
Procedimientos clínicos. Procedimientos
de administración y vías. Dosificación de
fármacos. Anestesia del conejo. Ídem del
cobaya, hámster. Síndromes clínicos y su
diagnóstico diferencial. Sintomatología.
Diagnóstico. Neoplasias. Etiología.
Anorexia. Distocia. Mamitis. Dermatitis
aguda.
Introducción a la patología celular.
1980
17 × 24
244
15,38
16
1980
17 × 24
182
12,5
13
1980
17 × 24
530
39,42
41
Editorial Acribia, S.A.
Página 75
Ph.D. Jefe del Laboratorio
de Investigación
Patológica. Centro
Nacional de
Enfermedades Animales.
Ames, Iowa y Prof. de
Patología Veterinaria.
Iowa State University.
KERRIDGE, D. y
TIPTON, K.F.
Departamento de
Bioquímica, Universidad
de Cambridge.
978-84-200-0443-3
Razonamiento
bioquímico.
Ejemplos numéricos
para estudiantes
978-84-200-0444-0
(O.C: 978-84-2000542-3)
Introducción a la
bioquímica y
tecnología de los
alimentos Volumen I
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l'Université
des Sciences et
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier.
978-84-200-0445-7
Trabajos sobre
histopatología de los
peces
REICHENBACH-KLINKE,
H. H. Instituto de Zoología
e Hidrobiología,
Universidad de Munich.
Muerte y degeneración celular. Sistema
sanguíneo y vascular. Inflamación y
reparación. Inmunopatología. Neoplasias.
Sistema respiratorio. Riñón. Intestino.
Glándulas endocrinas. Músculo.
Microorganismos patógenos
intracelulares. Apéndices.
Parte I. Ejercicios. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas. Parte II.
Indicaciones. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas. Parte III.
Respuestas. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas.
El agua. Principales sistemas
bioquímicos y alimentarios:
Comportamiento durante los
tratamientos. Leche y productos lácteos.
Carne y pescado. Granos vegetales.
Frutas y legumbres. Grasas y aceites.
Agentes y mecanismos del deterioro de
los alimentos. Alteraciones microbianas.
Oxidación de lípidos. Pardeamiento no
enzimático. Pardeamiento enzimático.
Necrosis dérmica ulcerativa (NDU) de los
salmónidos. Diagnóstico
citohematológico de algunas
enfermedades en la trucha «arco iris»
(Salmo gairdneri Richardson).
Modificaciones hematológicas en peces
tratados con diferentes metales pesados.
Las reacciones del hospedador frente a
algunos parásitos de los peces.
Alteraciones patológicas producidas por
deficiencia de oxígeno (hipoxidosis) en
los órganos de la carpa. Propiedades y
funciones de los linfocitos y tejidos
linfoides de los peces teleósteos.
Histopatología de las micosis y tumores
micóticos de los peces. Polimorfismo de
los granulocitos heterófilos y azurófilos en
los Squamata (Reptilia).
1980
17 × 24
254
15,38
16
1980
17 × 24
334
21,15
22
1980
17 × 24
100
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 76
978-84-200-0447-1
Producción agrícola
(Fundamentos y
práctica)
CHAPMAN, S. R.
Profesor de Agronomía y
Genética de la
Universidad del Estado de
Montana. CARTER, L. P.
Decano Adjunto de
Agricultura y Profesor de
Agronomía de la
Universidad del Estado de
Montana.
978-84-200-0449-5
El radiodiagnóstico
en la clínica de los
animales pequeños
FICUS, H. J. Veterinario
especialista de las
enfermedades de los
animales pequeños y
radiólogo.
978-84-200-0450-1
Conservación de la
carne por el frío
JASPER, W. Diplomado
Ingeniero y PLACZEK, R.
Ingeniero.
Primera parte: Fundamentos. Ciencia
agrícola y bienestar social. Estructura y
función de la célula. Crecimiento y
desarrollo vegetativo. Crecimiento y
desarrollo reproductivo. Clasificación de
las plantas y nomenclatura. Segunda
parte: Las plantas y su ambiente. Suelos
y producción agrícola. El agua y la
producción agrícola. Luz y temperatura.
Insectos, enfermedades y malas hierbas.
Sistemas de cultivo y conservación de los
recursos. Tercera parte: Prácticas de
producción. Comercialización de los
productos agrícolas. Semillas y siembra.
Los cereales y el hombre. Maíz y sorgo.
Arroz. Trigo. Cebada. Avena y centeno.
Las leguminosas comestibles y el
hombre. Soja. Cacahuete. Alubias y
guisantes. Algodón. Tabaco. Remolacha
y caña de azúcar. Patatas. Cártamo,
nabo, lino y girasol para la obtención de
aceite. Los forrajes y el hombre.
Leguminosas forrajeras. Gramíneas
forrajeras. Manejo y utilización del forraje.
La investigación y el proceso agrícola.
Glosario.
Radiodiagnóstico, equipo y accesorios.
Cámara oscura. Radioscopia.
Exploraciones radiológicas especiales.
Defectos técnicos de las radiografías.
Archivo de las radiografías.
Recomendaciones prácticas. El
radiodiagnóstico en los animales exóticos
y de tamaño pequeño. Tablas de
exposición. Posiciones y proyecciones.
Lista de previsiones para la obtención de
radiografías. Protección contra los rayos
X. Recomendaciones para la adquisición
de un aparato de rayos X. Generadores
Röntgen y sus características. Medios de
contraste.
Desarrollo e importancia de la
conservación de la carne por el frío.
Fundamentos del tratamiento por el frío.
Refrigeración y depósito refrigerado de
canales. Congelación, depósito
congelado y descongelación de canales.
Determinación de parámetros
tecnológicos para el tratamiento
frigorífico. Transporte de carnes
refrigeradas y congeladas. Estado del
1980
17 × 24
566
41,35
43
1980
17 × 24
135
11,54
12
1980
17 × 24
132
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 77
978-84-200-0451-8
Botulismo. El
microorganismo, sus
toxinas, la
enfermedad
SMITH, L.Ds. Ph.D.
978-84-200-0452-5
Tripas artificiales. (4
)
EFFENBERGER, G.
978-84-200-0453-2
Manual para
cuidado y
tratamiento de
animales exóticos y
de compañía
Refrigeración de
manzanas y peras
COWIE, A. F. y otros.
Antibióticos en
medicina veterinaria
TROLLDENIER, H. Dr.
Medicina Veterinaria.
978-84-200-0454-9
978-84-200-0455-6
FIDLER, J. C. O.B.E.,
B.Sc., Ph.D., F.Inst.R. y
G. MANN. C. Eng.,
M.I.Mech, E., A.M.I.Mar.
E. East Malling Research
Satation.
desarrollo y perspectivas del tratamiento
de la carne por el frío.
Introducción histórica. El microorganismo.
Las esporas. Bacteriófagos,
bacteriocinas, bacteriolisinas. Detección y
aislamiento. Presencia de Clostridium
botulinum. Las toxinas de Clostridium
botulinum. Acción de las toxinas.
Toxoides botulínicos. Botulismo humano:
presentación. Botulismo en el hombre: la
enfermedad. Botulismo en los mamíferos.
Botulismo en las aves.
La tripa natural modelo de la artificial.
Tripa artificial: Su evolución. Definición de
tripa artificial. Fabricación de la tripa
artificial. Propiedades de las tripas
artificiales. Estampado de tripas
artificiales. Confección de la tripa
artificial. Tripas artificiales: Empleo de la
práctica. Tripas artificiales para
embutidos cocidos. Tripas artificiales
para embutidos escaldados. Tripas
artificiales para embutidos crudos -Tripas
artificiales para jamones. Tripas
artificiales para conservas. Tripas
artificiales para otros alimentos.
Almacenamiento y transporte de los
productos cárnicos envasados en tripa
artificial. Apéndices.
Aves. Reptiles- Peces. Primates.
Conejos. Ratones y ratas. Cobayas.
Hámsteres. Gerbílidos. Hurones.
Anfibios. Visones. Palomos deportivos.
Bases fisiológicas. Momento óptimo de la
recolección. Conservación de las
manzanas. Conservación y maduración
de las peras. Lesiones fisiológicas. La
cámara frigorífica. La planta refrigerante.
Cámara de atmósfera controlada.
Atmósferas generadas exteriormente.
Humedad. Instrumentos. Mantenimiento y
comprobación. Funcionamiento.
Parte general. Definición. Origen y
producción. Espectro de acción. Relación
dosis-acción. Acción bacteriostática y
bactericida. Persistencia. Resistencia.
Asociaciones de antibióticos. Mecanismo
de acción. Efectos secundarios. Los
antibióticos en la alimentación. Parte
especial. Penicilinas. Antibióticos
1980
17 × 24
214
16,35
17
1980
13,5 × 21,5
158
10,58
11
1980
13,5 × 21,5
256
11,54
12
1980
13,5 × 21,5
86
6,73
7
1980
13,5 × 21,5
276
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 78
978-84-200-0457-0
Cultivo de moluscos
bivalvos
WALNE, P.R.
978-84-200-0459-4
(O.C: 978-84-2000541-6)
Enfermedades
infecciosas de los
animales
domésticos. Tomo
2. Enfermedades
bacterianas,
fúngicas e
intoxicaciones.
BEER, J. Director Instituto
Friedride Loeffler de
Investigación sobre
Patología Animal y de la
Academia de Ciencias
Agrícolas de la DDR.
978-84-200-0460-0
Higiene e inspección
de carne de aves
BREMNER, A. S.
Consejero de Higiene de
la Carne de Ave.
Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
Nottingham.
978-84-200-0461-7
Introducción a la
zootecnia
978-84-200-0463-1
Manual de
capacitación
pesquera a bordo
KING, J. O. L. Prof. de
Zootecnia Universidad de
Liverpool Facultad de
Ciencia Veterinaria.
HERMANSSON, B.
aminoglucosídicos. Tetraciclinas.
Cloranfenicol. Antibióticos macrólidos.
Antibióticos polipeptídicos. Antibióticos
poliénicos. Griseofulvina.
Estructura, fisiológica y reproducción de
las ostras. El cultivo en tanques. El
cultivo de las larvas de ostra en viveros.
Observaciones sobre las larvas de
Ostrea edulis. Semillas de ostras. Otras
especies de bivalvos. El ostrero de Tal-yfoel.
Estreptococias - Estafilococias - Infección
de la vaca por Diplococcus lanceolatus Corinebacteriosis - Listeriosis Infecciones por Erysipelothrix insidiosa Salmonelosis - Colibacilosis - Infecciones
por Yersinia y P. multocida - Tularemia Infecciones por Loefflerella, Bordetella
bronquiseptica, Moraxella anatifer,
Pseudomonas aeruginosa y
Shacrophorus necrophorus - Ídem por
micobacterias - Infecciones e
intoxicaciones por clostridios Actinobacilosis - Hemofilosis - Brucelosis
- Enfermedades de la cubrición - Vibriosis
- Carbunco bacteridiano - Actinomicosis Nocardiosis - Dermatofilosis Leptospirosis - Espiroquetosis de la vaca
- Sífilis del conejo - Disentería porcina Micosis - Micotoxicosis.
Producción avícola: aspectos básicos.
Anatomía aviar. Mataderos de aves
autorizados: construcción y distribución
de las instalaciones. Aspectos técnicos
del sacrificio y faenado de las aves.
Bacteriología de la carne de ave.
Inspección ante mortem. Higiene de la
producción I y II. Inspección post mortem:
técnicas y defectos del procesado.
Inspección post mortem: enfermedades.
Procesos adicionales. Almacenamiento y
transporte de la carne de ave. Apéndice:
Regulaciones de 1976 para la higiene de
la carne de aves.
Introducción general. Caballos. Vacuno
de leche. Vacuno de carne. Cabras.
Ovejas. Cerdos. Conejos. Perros. Gatos.
Gallinas. Pavos. Patos y gansos.
El barco de entrenamiento.
Requerimientos para la tripulación. El
programa de entrenamiento.
1980
13,5 × 21,5
206
14,42
15
1980
17 × 24
344
26,92
28
1981
13,5 × 21,5
210
12,5
13
1981
13,5 × 21,5
526
23,08
24
1980
15 × 23
92
6,73
7
Editorial Acribia, S.A.
Página 79
978-84-200-0464-8
Introducción a la
biomatemática
MACHIN, D.
Departamento de
Matemáticas de la
Universidad de Stirling.
978-84-200-0465-5
Dulces elaborados
con azúcar y
chocolate
CAKEBREAD, S.
978-84-200-0466-2
Cereales
SCADE, J. Former
Lecturer in Baking,
Polytechnic of the South
Bank.
978-84-200-0467-9
Leche y productos
lácteos
PORTER, J. W. G.
Director del Dpto. de
Nutrición Inst. Nal. Inst.
Lecheras. Reading.
Meteorología fundamental. Náutica.
Navegación. Equipo electrónico. Aparejos
y métodos de pesca. Manipulación del
pescado a bordo. Medidas de seguridad.
El cuaderno de bitácora de la pesca.
Aspectos económicos de las operaciones
de la pesca. El mantenimiento del barco.
Evaluación del alumnado.
Potencias, logaritmos y funciones
exponenciales. Gráficas de algunas
funciones importantes. Desarrollo de un
binomio. Primeros conceptos de cálculo.
Integración. Álgebra matricial. Soluciones
a los problemas. Apéndices: Logaritmos
en base 10. Antilogaritmos. Símbolos y
constantes matemáticas.
"""Los ingredientes. Los tipos de
confitería. Elaboración de dulces de
azúcar. Elaboración y uso de chocolate.
Elaboración de chocolates. Elaboración
de compuestos recubiertos. Colorantes y
condimentos; empaquetamiento y
almacenaje. Aspectos nutricionales.
Apéndices. Tablas: A.1. Composición
nutricional del chocolate puro no
endulzado. A.2. Ídem de los granos de
cacao puro y sin cáscara. A.3. Ídem de
varios dulces. A.4. Ídem de azúcar
oscuro y blanco. A.5. Temperaturas de
ebullición del azúcar y pruebas."""
Los trigos: Historia y clasificación. La
molienda. Composición y propiedades de
las harinas. Ingredientes para la
fabricación del pan. Procesos de
fabricación del pan. Etapas de la
fabricación del pan: Recetas. Tipos de
panes. Pasteles y confitería. Cocción de
pasteles. Cereales básicos. Cereales
procesados. Conclusión. Apéndice 1:
Conversión de las recetas a cantidades
métricas. Apéndice 2: Harina de soja.
Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y
de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas
de panes utilizando otros cereales y
raíces de féculas.
Composición de la leche. Valor nutritivo
de la leche para el hombre. La leche en
la dieta. Leche líquida procesada. La
leche en polvo. Alimentos infantiles. El
queso. Nata, mantequilla y margarina.
Los helados. La leche agria y leche
1981
13,5 × 21,5
182
10,58
11
1981
13,5 × 21,5
86
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
94
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
88
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 80
978-84-200-0468-6
Introducción a la
ciencia del mar
MEADOWS, P.S. y
CAMPBELL, J.I.
Departamento de
Zoología, Universidad de
Glasgow.
978-84-200-0469-3
Alimentación
práctica del ganado
vacuno
BURGSTALLER, G. Dr.
Especialista en nutrición.
978-84-200-0470-9
Enfermedades
metabólicas de los
animales
zootécnicos
PAYNE, J. M. Ph.D. BSc.
MRCVS.
978-84-200-0472-3
Microbiología de los
alimentos vegetales
MÜLLER, G. Profesor de
Microbiología de la
Universidad de Humbolt,
Berlín. LIETZ, P. Director
del Instituto de
Investigación de
Industrias de
Fermentación,
Enzimología y
Microbiología Técnicas.
Berlín. MUNCH, D. H.
Director del Instituto de
Investigación
978-84-200-0474-7
Alimentación del
perro
WALKER, A. D. BSc.
Ph.D.
978-84-200-0475-4
Valores normativos
WIRTH, F. Investigador.
fermentada. Legislación.
Introducción: El mar como ambiente.
Circulación y movimiento del agua. Física
y química del agua del mar. El ambiente
intermareal. Estuarios. El fondo del mar.
Productividad, plancton y ambiente
pelágico. Pesquerías y cultivos marinos.
Ambientes costeros tropicales.
La digestión y el metabolismo en los
rumiantes. Valoración de piensos.
Factores con influencia sobre el consumo
de pienso en la práctica. Alimentación de
las vacas lecheras. Alimentación de
terneros de recría. Alimentación de recría
de vacas reproductoras. Alimentación de
toros reproductores. Alimentación de
terneros de cebo. Alimentación de toros
de cebo. Alimentación de bueyes de
cebo. Alimentación de hembras vacunas
de cebo. Alimentación de «vacas
madres». Extracto de las tablas D.L.G. de
valoración de piensos (R.F.A.).
Enfermedades metabólicas como
enfermedades de la producción.
Enfermedades metabólicas relacionadas
con el agua. Alteraciones metabólicas
relacionadas con el calcio y el fósforo.
Paresia del parto. Magnesio. Sodio y
potasio. Metabolismo energético.
Conclusiones generales. Apéndices.
Frutas y productos derivados. Legumbres
y productos derivados. Patatas. Hongos.
Azúcar, productos azucarados y miel.
Cereales: Harinas, productos de
pastelería, panadería y almidón. Grasas,
aceites y alimentos grasos. Especias.
Agua de bebida. Bebidas refrescantes no
alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Café.
Té. Cacao y tabaco. Utilización de
microorganismos para la obtención de
ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos,
proteínas, enzimas y vitaminas.
Obtención y valoración de algas y
productos derivados para la alimentación
humana y animal.
Bases de la alimentación. El menú.
Alimentación del perro adulto.
Alimentación de perros reproductores.
Alimentación durante el crecimiento.
Dietas especiales. Apéndices. Léxico.
Valores y aparatos de medida.
1981
13,5 × 21,5
208
11,54
12
1981
17 × 24
178
13,46
14
1981
13,5 × 21,5
219
12,5
13
1981
17 × 24
350
25
26
1981
13,5 × 21,5
71
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
128
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 81
de la tecnología
cárnica
Bundesanstalt für Fleischforschung y otros.
978-84-200-0478-5
Tecnología
farmacéutica
DÄRR, A. Doctor Director
de Estudios Ph.D., y
colaborador de la Escuela
de Ingeniería
Farmacéutica, Leipzig.
978-84-200-0479-2
Alimentación de
vacuno para carne
MATSUSHIMA, K. Dpto.
Ciencia Animal,
Universidad Estado de
Colorado. Fort Collins,
USA.
978-84-200-0480-8
Biología del cerdo
POND, W. G. Prof. de
Ciencia Animal de la
Universidad de Cornell.
HOUPT, K. A. Prof.
Asistente de Fisiología
Colegio Med. Vet.
978-84-200-0481-5
Toxicología
veterinaria clínica y
diagnóstica
BUCK, W. B. DVM, MS.
Colegio de Medicina
Veterinaria. Universidad
de Illinois, Urbana Illinois.
Temperatura. Humedad relativa del aire.
Circulación del aire. Intensidad luminosa.
Concentración de iones hidrógeno.
Actividad del agua. Valores orientativos
para la carne y para los productos
cárnicos. Carne fresca. Carne congelada.
Embutidos escaldados. Productos
cárnicos curados en salmuera.
Embutidos de hígado. Morcillas o
embutidos de sangre. Embutidos crudos.
Productos cárnicos crudos curados.
Conservas cárnicas.
Operaciones básicas tecnofarmacéuticas. Polvos (pulveres).
Cápsulas (capsulae). Supositorios
(suppositoria). Óvulos vaginales
(globulivaginales). Soluciones
(solutiones). Suspensiones.
Aerodispersiones. Aceites medicinales.
Extractos de plantas. Emulsiones.
Jabones. Pomadas (ungüenta). Pomadas
oftálmicas (oculenta). Pastas.
Esterilización. Soluciones para inyección
e infusión. Formas farmacéuticas líquidas
para uso oftalmológico. Granulados como
forma farmacéutica. Comprimidos.
Grageas. Formas farmacéuticas de
acción retardada. Acondicionamiento.
Incompatibilidades.
I. Nutrientes. Análisis inmediato del
pienso. Clasificación química de los
nutrientes. II. Clasificación de los
alimentos. III. Métodos para la
formulación de raciones. IV. Preparación
de los alimentos para vacuno productor
de carne. V. Sistemas de alimentación.
VI. Aditivos de los alimentos. VII.
Estimulantes del crecimiento.
El cerdo como modelo para la
investigación biomédica.
Comportamiento. Desarrollo prenatal.
Desarrollo postnatal. Fisiología de la
reproducción. Lactación y glándula
mamaria. Anestesia, extracción de
sangre y cirugía. Fluidos corporales,
hematología e inmunología. Nutrición.
Producción, manejo y sujeción.
Conceptos y toxicología básica. Tóxicos
relacionados con los alimentos. Tóxicos
relacionados con la industria. Tóxicos de
naturaleza vegetal. Antihelmínticos.
1981
17 × 24
376
29,81
31
1981
17 × 24
142
12,5
13
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17 × 24
334
23,08
24
1981
17 × 24
488
32,69
34
Editorial Acribia, S.A.
Página 82
OSWEILER, G. D.
D.V.M., M.S., Ph.D. VAN
GELDER, G. A. D.V.M.,
M.S., Ph.D. AnatomíaFisiología Veterinaria.
Universidad de Missouri,
Columbia, Missouri.
MEHLER, A.H. y otros
colaboradores.
978-84-200-0483-9
Problemas y
cálculos de
bioquímica
978-84-200-0484-6
Principios y
problemas de
química-física para
bioquímicos
PRICE, N.C. Profesor de
Bioquímica de la
Universidad de Stirling.
DWEK, R.A. Del
Departamento de
Bioquímica de la
Universidad de Oxford.
978-84-200-0485-3
Introducción a la
higiene de los
alimentos
SINNELL, H. J. Inst.
Higiene de los Alimentos,
Universidad de Berlín.
978-84-200-0486-0
Diagnóstico clínico
veterinario con
atención especial a
GÜNTHER, M. O.V.R.
Dozent Dr. Sc. y otros.
Fármacos antibacterianos. Fungicidas.
Herbicidas. Insecticidas. Molusquicidas.
Rodenticidas. Biotoxinas. Metales y
metaloides. Gases tóxicos. Compuestos
químicos varios.
Química de proteínas. Conformación de
proteínas. Enzimas. Polisacáridos.
Metabolismo de carbohidratos. Ciclo de
los ácidos tricaroxílicos (TCA) y vías
alternativas. Transporte de electrones y
fosforilización oxidativa. Barreras de
membrana y transporte. Lípidos. Ácidos
nucleicos y síntesis de proteínas.
Metabolismo del nitrógeno. Hormonas y
control del metabolismo. Sangre.
Nutrición. Comportamiento ácido-base.
Nota sobre unidades. Primer principio de
termodinámica. Segundo principio de
termodinámica. Equilibrio químico. Unión
de ligandos a macromoléculas.
Termodinámica de soluciones.
Soluciones de macromoléculas. Ácidos y
bases. Células electroquímicas: procesos
de oxidación-reducción. Cinética química.
Cinética de las reacciones enzimáticas.
Espectrofotometría. Isótopos en
bioquímica. Apéndices: Variación de la
entalpía y entropía con la temperatura y
presión. Ecuación para centros activos de
unión múltiple. Método del periodo de
semitransformación para determinar el
orden de reacción. Interacción de un
enzima con sustrato e inhibidor. Solución
a problemas. Constantes utilizadas.
Fundamentos de la higiene de los
alimentos. Microorganismos de los
alimentos. Intoxicaciones microbianas.
Alteración de los alimentos.
Conservación y tratamiento de los
alimentos. Procesos térmicos: Frío, calor.
Desecación. Procesos químicos.
Salazón. Curado. Ahumado.
Conservación con sustancias químicas.
Empaquetado. Fundamentos de las
medidas legales para la protección del
consumidor.
Abreviaturas de expresiones técnicas.
Importancia y significación del
diagnóstico clínico. Conceptos generales
1981
17 × 24
239
12,5
13
1981
17 × 24
269
20,19
21
1981
17 × 24
168
13,46
14
1981
17 × 24
256
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 83
la anestesiología
978-84-200-0487-7
(O.C: 978-84-2000539-3)
Métodos modernos
de análisis de
alimentos Volumen
III: Métodos
electroquímicos y
enzimáticos
MAIER, H. G. Profesor
Doctor en Fil. Nat.
978-84-200-0488-4
Inspección sanitaria
de la carne de ave
GROSSKLAUS, D. Prof.
Dr. Med. Vet. Dir. Inst.
Med. Vet. de Berlín.
978-84-200-0489-1
Manual de
laboratorio
veterinario de
análisis clínicos
BUSH, B. M. BVSc, PhD,
FRCVS. Universidad de
Londres.
978-84-200-0490-7
Las enfermedades
venéreas de los
bovinos:
Trichomoniasis y
vibriosis genital
STOESSEL, F. Vet. Dr.
y definiciones. Preparación para el
reconocimiento. Protocolos de trabajo del
diagnóstico clínico. Protocolo del
reconocimiento clínico. Diagnóstico de
poblaciones. Informe facultativo.
Métodos electroquímicos. Dielectrometría
(medida DK, dielectrimetría).
Conductometría. Potenciometría.
Voltametría. Polarografía. Amperometría.
Coulometría. Electroforesis. Métodos
enzimáticos. Conceptos básicos de las
reacciones catalizadas por enzimas.
Aparatos y reactivos. Utilización en el
análisis de alimentos. Ensayos.
Preparación de muestras de alimentos.
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave.
Calidades o clases. Fundamentos
legales. Cría y explotación de las aves de
abasto. Tecnología e higiene de la
matanza de las aves. Reconocimiento de
las aves de abasto. Inspección de su
carne y determinaciones
complementarias. Enfermedades y
alteraciones patológicas más importantes
para la inspección de la carne. Aditivos
no autorizados y residuos nocivos para la
salud contenidos en la carne de ave. La
carne de ave y sus productos derivados
en el comercio. Intoxicaciones
alimenticias de origen bacteriano tras el
consumo de carne de ave y sus
productos derivados.
El laboratorio: Instrumental y aparatos.
Recogida de sangre, plasma y suero.
Examen hematológico. Determinaciones
bioquímicas en sangre. Recogida y
examen de orina. Ídem de heces. Ídem
de material en el caso de enfermedades
de la piel. Examen bacteriológico.
Recogida y examen de otros líquidos del
organismo. Envío de muestras a otros
laboratorios.
Trichomoniasis bovina. Vibriosis genital
bovina. Apéndice. Técnicas de
laboratorio. Medios de cultivo para
Trichomonas foetus. Coloración de
Trichomonas foetus. Pruebas
bioquímicas para identificar
Campylobacter foetus. Medidas de cultivo
para Campylobacter foetus. Vacunas
1982
13,5 × 21,5
166
10,58
11
1982
17 × 24
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26
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468
31,73
33
1982
13,5 × 21,5
164
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 84
978-84-200-0491-4
El curado. (Ciencia y
tecnología de la
carne. Teoría y
práctica. 7)
MÖHLER, K. Profesor de
la Universidad Técnica de
Munich.
978-84-200-0492-1
Fundamentos de
cirugía ortopédica
canina
Sistemas agrarios
DENNY, H. R. MA, Vet.
MB, FRCVS.
978-84-200-0494-5
Cuestionario de
preguntas múltiples
de bioquímica
O'SULLIVAN, D.G. y
SMITH, W.R.D. Instituto
Courtauld de Bioquímica.
Escuela Médica del
Hospital Middlesex.
Londres.
978-84-200-0495-2
Introducción a la
genética animal
práctica
978-84-200-0496-9
Alimentación del
gato
DALTON, D. C.
Whatawhata, Hill Country
Research Station
Hamilton. Ministry of
Agriculture and Fisheries.
New Zealand.
FERRANDO, R. Profesor
de la Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
978-84-200-0493-8
SPEDDING, C. R. W.
Profesor de Sistemas
Agrarios. Uni-versidad de
Reading.
antivibrio.
Historia del curado. Finalidad del curado.
El músculo como sustrato del curado.
Sustancias curantes. Sustancias
auxiliares curantes. Reacción de las
sustancias curantes con los componentes
musculares. El aroma del curado.
Tecnología del curado. Resultado del
curado. Aspectos higiénicos del curado.
Futuro del curado.
Fracturas. Tratamiento de las fracturas.
Cabeza y columna vertebral. Miembro
anterior. Miembro posterior.
Fines de la agricultura. Una aproximación
a los sistemas en agricultura. Modos de
enfocar los sistemas agrarios: El
problema de la descripción. La eficacia
biológica en la agricultura. La eficacia
económica en agricultura. La contribución
de la ciencia. La clasificación de los
sistemas agrarios. Agricultura de
subsistencia y cultivo de rozas.
Nomadismo pastoril. Sistemas mixtos de
explotación agraria. Sistemas de
producción vegetal. Los sistemas de
producción animal. Los sistemas
industriales de producción de alimentos.
La eficacia relativa de los sistemas de
producción. La agricultura y la
comunidad.
Estructuras químicas. Ácidos, bases, pH
y tampones. Técnicas bioquímicas.
Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Enzimas. Metabolismo de hidratos de
carbono y grasas. Metabolismo del
nitrógeno. Nucleotidos, ácidos nucleicos
y síntesis de proteínas. Lípidos y
esteroides. Fluidos corporales.
Bioquímica de los tejidos. Metabolismo
especialmente referente a fármacos.
Control del metabolismo.
Los caracteres de los animales de granja.
Biología básica y metabolismo. Genética
de poblaciones: selección y reproducción.
La reproducción en la práctica. Glosario.
Bases de la alimentación del gato.
Reglas prácticas de la alimentación del
gato. Los alimentos del gato. Anexo:
Riqueza en diversos principios de
1982
13,5 × 21,5
116
9,62
10
1982
13,5 × 21,5
210
13,46
14
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13,5 × 21,5
190
12,5
13
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13,5 × 21,5
120
7,69
8
1982
17 × 24
169
11,54
12
1982
13,5 × 21,5
112
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 85
978-84-200-0497-6
Análisis de los
alimentos
LEES, R. M.R.S.H.,
A.I.F.S.T.
978-84-200-0498-3
Comportamiento de
los animales de
granja
FRASER, F. A.
M.R.CV.S., M.V.Sc.
(Totonto), FlBiol.
978-84-200-0499-0
Fabricación de
productos lácteos
SOKOLOW/TEPLY/
MEYER. Von Kand. der
techn. wissenschaften.
978-84-200-0500-3
Elementos de
tecnología
farmacéutica
DÄRR, A. Doctor Director
de Estudios Ph.D., y
colaborador de la Escuela
de Ingeniería
Farmacéutica, Leipzig.
978-84-200-0502-7
Anatomía de los
animales
KRAHMER, R. Dr. Sc,
Méd. Vet. SCHRÖDER, L.
algunos alimentos del gato.
I. Toma de muestras. Técnicas de
laboratorio. Cromatografía. Técnicas
ópticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas
analíticas a realizar sobre los alimentos
que se citan: Agar-agar, levadura, fruta
escarchada, carnes y verduras enlatadas,
queso, chocolate, cacao, café, azúcar,
mostaza, leche en polvo, huevos y
verduras desecados, harina, fruta, jugos,
gelatina, miel, helados, jaleas,
mermeladas, pastas de sopa, carne,
extractos cárnicos, leche, especias,
melazas, frutos secos, grasas y aceites,
encurtidos, cereales, sal común,
embutidos, bebidas gaseosas, té,
vinagre, etc. III. Protocolos de análisis.
La naturaleza del comportamiento. El
comportamiento del desarrollo. El
comportamiento de mantenimiento.
Patrones de comportamiento en distintas
especies. Comportamiento reproductivo.
Anormalidades del comportamiento.
Glosario.
Calidad de la leche. Productos de leche
íntegra. Queso. Mantequilla. Productos
lácteos de larga conservación. Repertorio
de presentaciones de leche condensada.
Productos alimenticios infantiles a base
de leche. Utilización de la leche
descremada y suero lácteo.
La preparación de medicamentos en el
ente farmacéutico. Normas de seguridad
de la salud, en el trabajo y de incendio en
el campo de la preparación de
medicamentos. Métodos de medida en
farmacia. Prescripciones para la
expedición de medicamentos.
Acondicionamiento de medicamentos.
Servicio, mantenimiento y cuidado de las
máquinas y aparatos. Formas
farmacéuticas de la 2.AB-DDR. Formas
farmacéuticas que se preparan según las
«normas sobre la realización de la
esterilización». Formas farmacéuticas
semisólidas. Formas farmacéuticas
sólidas. Formas farmacéuticas gaseosasaerosoles. Problemas prácticos para el
cálculo de mezclas y de porcentajes.
Introducción a la anatomía. Aparato
locomotor. Sistemas nervioso y
1982
Segunda
edición
13,5 × 21,5
288
20,19
21
1982
13,5 × 21,5
292
17,31
18
1982
17 × 24
344
27,88
29
1982
17 × 24
121
9,62
10
1982
17 × 24
340
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 86
domésticos
Prof. Dr. Méd. Vet. hábil.
978-84-200-0503-4
Fundamentos de
toxicología
LOOMIS, T. A. Ph.D. M.D.
Profesor de Farmacología
Escuela de Medicina de la
Universidad de
Washington. Scattle,
Washington (EE UU).
978-84-200-0505-8
Compendio de
inmunología general
FELLENBERG, R. V. Dr.
Inst. de Fisiología
Veterinaria Universidad
de Zürich.
978-84-200-0506-5
Primeros auxilios a
los animales de
compañía
BUSH, B.
978-84-200-0507-2
Manejo y
enfermedades de
las ovejas
BRITISH COUNCIL, ED.
978-84-200-0508-9
Fundamentos de
nutrición
LLOYD, L. E. MacDonald
College Of. Micgill
University. McDONALD,
endocrino. Sistema vascular y de defensa
orgánicas. Sistema visceral.
Generalidades. Reproducción. Órganos
de los sentidos. Piel. Anatomía de las
aves domésticas. Breves nociones de
citología e histología.
Aspectos cuantitativos de la toxicología.
Factores biológicos que influyen sobre la
toxicidad. Factores químicos que influyen
sobre la toxicidad. Influencia de la vía de
administración sobre la toxicidad.
Factores genéticos que influyen sobre la
toxicidad. Clasificación de los efectos
nocivos de las sustancias químicas.
Efectos tóxicos normales de las
sustancias químicas. Respuestas
anormales a las sustancias químicas. Los
fundamentos de la toxicidad selectiva.
Los fundamentos de la terapéutica
antidótica. Principios de los ensayos
biológicos de toxicidad. Métodos de
ensayo toxicológicos.
Inmunidad inespecífica. Órganos y
células inmunitarias. Respuesta
inmunitaria. Inmunología neonatal.
Tolerancia inmunitaria. El complemento y
su importancia en la inmunidad
específica e inespecífica. Alergias.
Autoinmunidad. Enfermedades
inmunitarias. Profilaxia y terapéutica
inmunitaria.
Cómo utilizar este libro. Principios
generales y actuaciones esenciales.
Heridas y hemorragias. Fracturas,
luxaciones, esguinces y distensiones.
Inconsciencia, colapso y convulsiones
(espasmos). Envenenamiento (incluidas
mordeduras de serpientes, picaduras de
avispas y abejas). Quemaduras,
escaldaduras y temperaturas extremas.
Accidentes de tráfico. Cuerpos extraños.
Otros problemas.
Reproducción. Fisiología y reproducción.
Nutrición. Enfermedades de las ovejas.
Nutrición, crecimiento y enfermedades de
los corderos. Utilización de pastos.
Parasitismo. Crecimiento y calidad de la
canal. Sistemas de desarrollo y análisis.
Química ácido-base. Química de
moléculas biológicas. Energética
bioquímica Enzimas. Espectrofotometría
1982
17 × 24
274
19,23
20
1982
17 × 24
210
12,5
13
1982
13,5 × 21,5
166
9,62
10
1982
17 × 24
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31,73
33
1982
17 × 24
564
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 87
B. E. y CRAMPTON, E.W.
978-84-200-0509-6
Enfermedades de
los peces
REINCHENBACHKLINKE, H.H. Instituto de
Zoología e Hidrobiología.
Universidad de Munich.
978-84-200-0510-2
Fisiología y
tecnología de la
reproducción de la
hembra de los
animales
domésticos
HUNTER, R. H. F.
y otros métodos ópticos. Isótopos en
bioquímica. Apéndices. Respuesta a los
problemas prácticos. Logaritmos.
Números atómicos y pesos atómicos de
los elementos.
Introducción: Importancia de la patología
de los peces. I. Patología general de los
peces. Síntomas de enfermedad y sus
causas presumibles. El pez sano. El pez
con sospecha de enfermedad.
Fundamentos biológicos de la defensa
contra las enfermedades. Higiene y
profilaxis del manejo de los peces.
Medidas terapéuticas en los peces.
Resultado de la inspección. II. Patología
especial de los peces. Enfermedades
infecciosas (virus, bacterias y hongos).
Los protistas como parásitos de los
peces (protozoosis). Celentéreos
parásitos. Vermes parásitos de los peces
(helmintiasis). Artrópodos parásitos de
los peces. Vertebrados parásitos de
peces. Trastornos de los peces de origen
no parasitario y no infeccioso. Los peces
como transmisores de gérmenes
infecciosos patógenos para el hombre y
los animales domésticos. Los peces
como causa de trastornos bioquímicos en
el hombre. Los peces como animales de
laboratorio. Apéndices. Índice de las
especies cuyos parásitos se expresan.
"""Diferenciación, pubertad y ciclo éstrico.
Técnicas para modificar el ciclo éstrico.
Sincronización del estro con la cría
programada. Control de la ovulación e
inducción de la superovulación.
Apareamiento, transporte de
espermatozoides en el conducto genital
femenino e inseminación artificial.
Función de los tubos de falopio en
relación con los gametos y embriones. La
función uterina en relación con el
desarrollo y distribución de los
embriones; la implantación y la
determinación de la preñez. Técnicas
para maduración in vitro de gametos, la
fecundación in vitro, el cultivo de
embriones y el almacenamiento a largo
plazo. Trasplante de embriones.
Diagnóstico de la preñez. Control del
parto e incidencia de la pérdida perinatal.
1982
17 × 24
524
42,31
44
1982
17 × 24
365
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 88
978-84-200-0512-6
(O.C: 978-84-2000542-3)
Introducción a la
bioquímica y
tecnología de los
alimentos Volumen
II
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l'Université
des Sciences et
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier
978-84-200-0515-7
Inmunoprofilaxis de
los animales
domésticos
HORSCH, F. Profesor
Ordinario de Microbiología
y Epizootías de la Sección
de Producción Animal y
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Humboldt
de Berlín.
Otras limitaciones del rendimiento
reproductivo y restauración de la
fertilidad. Futuros adelantos,
manipulaciones hormonales, celulares y
nucleares."""
Calidad y caracteres organolépticos de
los alimentos. La calidad y su evaluación.
Color. Textura, propiedades coloidales,
reología. Sabor y aroma. Necesidades
alimentarias y calidad nutricional de los
alimentos. Necesidades y equilibrios
nutricionales. Comportamientos
alimentarios y enfermedades
nutricionales. Calidad nutricional de los
alimentos. Aspectos toxicológicos.
Evaluación de la toxicidad. Sustancias
tóxicas naturales en los alimentos.
Contaminantes químicos. Aditivos
alimentarios. Métodos de conservación.
Tratamientos físicos. Tramientos
químicos. Embalajes para productos
alimenticios. Vidrio. Materias plásticas.
Metal. Higiene y limpieza de las
instalaciones. Higiene: personal, locales,
materias primas. Tratamiento del agua en
función de su empleo. Instalaciones
metálicas y corrosión. Limpieza de
locales y aparatos. Desinfección del agua
e instalaciones. Legislación. Francia.
Comunidad Económica Europea. Codex
alimentarius.
Importancia de la inmunoprofilaxis en la
producción animal. Resumen histórico.
Relaciones germen-hospedador.
Antígenos. Fundamentos de la
inmunidad. Reacciones antígenoanticuerpo. Fundamentos de las
reacciones inmunitarias patológicas.
Métodos para determinar la inmunidad.
Clasificación y características de los
preparados inmunizantes. Producción de
preparados inmunizantes. Control de
vacunas y accidentes vacunales.
Aplicación de las vacunas.
Particularidades de la inmunidad contra
diversos grupos de gérmenes. Inmunidad
de poblaciones y relaciones entre las
enfermedades epizoóticas y la
inmunoprofilaxis. Preparación y
realización de medidas
inmunoprofilácticas. Inmunoprofilaxis en
1982
17 × 24
404
24,04
25
1984
17 × 24
378
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
Página 89
978-84-200-0516-4
(O.C: 978-84-2000541-6)
Enfermedades
infecciosas de los
animales
domésticos. Tomo I.
Enfermedades
víricas, clamidiosis,
rickettsiosis y
micoplasmosis
BEER, J. Director Instituto
Friedride Loeffler de
Investigación sobre
Patología Animal y de la
Academia de Ciencias
Agrícolas de la DDR.
978-84-200-0518-8
Tratado de
parasitología
veterinaria
LEVINE, D. N. Colegio
Medicina Veterinaria de
Illinois Urbana, Illinois.
978-84-200-0520-1
Compendio de
bacteriología
general médica
FEY, H. Prof. Dr. Director
Instituto Bacteriología
Veterinaria de la
Universidad de Berna.
las producciones bovinas, de óvidos,
cerdos y aves. Vacunaciones protectoras
en équidos. Inoculaciones protectoras de
los pequeños animales domésticos y de
peletería. Inmunoprofilaxis de las
enfermedades infecciosas de territorios
tropicales y subtropicales.
Inmunoprofilaxis en la producción de
peces. Lista de sueros y vacunas
registradas. Legislación.
Glosopeda. Infecciones por rhinovirus.
Ídem por calicivirus. Ídem por enterovirus.
Ídem por reovirus. Ídem por rotavirus.
Ídem por togavirus. Ídem por bumyavirus.
Ídem por ortomixovirus y paramixovirus.
Ídem por rabdovirus. Ídem por retrovirus.
Ídem por coronavirus. Ídem por
parvovirus. Peste porcina africana.
Infecciones por papovavirus. Ídem por
adenovirus. Ídem por herpesvirus. Ídem
por virus de la viruela. Ídem provocadas
por virus todavía sin calificar. Ídem
lentas. Ídem por clamidias.
Enfermedades producidas por rickettsias.
Infecciones por anaplasma. Ídem por
micoplasmas. Pleuroneumonía.
Sección 1: Generalidades. Sección II: Los
parásitos. Protozoos. Trematodos.
Cestodos. Nematodos. Artrópodos.
Sección III: Los hospedadores. Ganado
vacuno. Ovejas y cabras. Équidos.
Ganado porcino. Perros y gatos. Aves de
corral. Sección IV: Apéndice: Técnicas
diagnósticas.
Resumen histórico de la microbiología e
inmunología. Constitución estructural y
funcional de las bacterias. Microscopía.
Tinciones bacterianas. Resumen de la
fisiología bacteriana. Crecimiento de las
bacterias en cultivo. Aislamiento de las
bacterias a partir de material
contaminado. Diferenciación bacteriana.
Nomenclatura, taxonomía, clasificación.
Microorganismos de importancia médica.
Análisis bacteriológico de material
patológico y no patológico. Bacteriófagos.
Genética. Relaciones parásitohospedador: mecanismos patogénicos.
Diagnóstico de las enfermedades
infecciosas. Desinfección, esterilización.
Quimioterapia. Fundamentos de
1983
Primera
reimpresión
1987
17 × 24
454
34,62
36
1983
21,5 × 27,5
272
25,96
27
1983
17 × 24
242
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 90
978-84-200-0522-5
Manual para
técnicos frigoristas
MEREDITH, F.H.
M.I.H.V.E., F.Inst. R.
Profesor. Consultor de la
Organización Mundial de
la Salud.
978-84-200-0523-2
Introducción a los
subproductos de
pesquería
WINDSOR, M. Ph.D., en
Física y Química.
Miembro de la Real
Sociedad de Química.
BARLOW, S. B.Sc.,
Ph.D., en Bioquímica.
Director General de la
Asociación Internacional
de Fabricantes de Harinas
de Pescado.
978-84-200-0524-9
Reproducción del
cerdo
978-84-200-0525-6
Las gramíneas
forrajeras.
Descripción,
funcionamiento,
aplicaciones al
cultivo de la hierba
HUGHES, P. E. B.Sc.,
Ph.D., M.I.Biol.
Departamento de
Fisiología Animal y
Nutrición, Universidad de
Leeds, Reino Unido.
VARLEY, M. A. B.Sc.,
Ph.D., M.I.Biol.
Departamento de
Nutrición Aplicada,
Instituto de Investigación
Rowett, Aberdeen, Reino
Unido.
GILLET, M. Profesor de
Investigación de la
Estación de Mejora de
Plantas Forrajeras de
Lusignan, I.N.R.A.
epidemiología. Lucha y profilaxis
epidemiológica.
Sistemas de refrigeración por
comprensión. Herramientas y accesorios
para los trabajos de instalación y
mantenimiento. Materiales y sus
aplicaciones. Tuberías y conexiones.
Instalaciones eléctricas. Controles.
Mantenimiento. Técnicas de instalación.
Detección de averías eléctricas.
Detección de averías mecánicas.
Glosario.
Fabricación de harina de pescado.
Utilización de la harina de pescado en la
alimentación animal. Fabricación y
utilización de los aceites de pescado en
la alimentación. Ensilado de pescado.
Hidrolizado de pescado. Concentrado de
proteína de pescado. Otras utilizaciones
de los productos derivados de la pesca.
Apéndices: Métodos de análisis. Firmas
comerciales y organismos que disponen
de información sobre productos y
procesos industriales.
Bases de la reproducción. Parte I. La
hembra. La pubertad en la cerda joven.
El ciclo estral. Ritmo de ovulación.
Fertilización y concepción. Gestación.
Tamaño de la camada. Lactación.
Intervalo entre el destete y la concepción.
Parte II. El macho. La pubertad en el
macho. Fertilidad en el macho.
Comportamiento en la monta.
Inseminación artificial. Conclusiones
generales y recomendaciones prácticas.
Tablas de factores de conversión.
Glosario terminológico.
Parte I. Descripción de una gramínea en
el curso de su vida. La germinación y la
nascencia. El estado vegetativo:
estructura de una planta de gramínea. El
estado reproductor: los estadios del
desarrollo, la alternancia y el reespigado.
Efecto de una explotación sobre la
morfología de una gramínea. Parte II.
Factores de que depende el crecimiento
de una gramínea. Modo de acción de los
factores del medio. El equilibrio hídrico de
la planta. Ganancias y pérdidas de
carbono: fotosíntesis, respiración. Las
reservas carbonadas. Evolución del
1984
13,5 × 21,5
142
8,65
9
1984
13,5 × 21,5
209
13,46
14
1984
17 × 24
253
19,23
20
1984
17 × 24
355
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 91
978-84-200-0527-0
Producción
planificada de
vacuno de carne
ALLEN, D.
978-84-200-0535-5
Patología de los
animales de
laboratorio.
Diagnóstico y
tratamiento
El stress en la cría
intensiva del ganado
MALCOLM HIME, J.
M.R.C.V.S., D.V.R
978-84-200-0536-2
DANTZER, R. y
MORMEDE, R. Doctores
nitrógeno en la planta. Efecto de una
explotación sobre la nutrición de la
pradera. Parte III. ¿De qué dependen los
caracteres morfológicos de la pradera? El
paso del estado vegetativo a la
reproducción: la floración. Los caracteres
de los órganos de las gramíneas. Parte
IV. ¿De qué dependen los caracteres
agronómicos de la pradera? El
rendimiento. El potencial energético. La
calidad nitrogenada. Contenido en
materia seca y en glúcidos solubles. La
persistencia. La precocidad. La
alternancia y el reespigado. Parte V.
Aplicaciones al cultivo de la hierba.
Implantación de praderas. Explotación de
las gramíneas. Fertilización nitrogenada.
¿Se puede luchar contra la sequía?
Producción de semillas de gramíneas
forrajeras. Parte VI. Las primeras
especies de gramíneas forrajeras. El raygrass italiano. El dactilo. La festuca alta y
sus variantes. El ray-grass inglés. La
festuca pratense. El fleo. Los bromos.
Los ray-grass híbridos.
Principios de producción: Estructuras
industriales del ganado vacuno.
Crecimiento y desarrollo de la canal.
Alimentos y alimentación. Razas y
programas de cría. Sección Planificación
y manejo. Manejo de la pradera.
Producción de carne con terneros
procedentes de ganado lechero. Recría
del ternero. Producción de carne vacuna
con dietas a base de cereales.
Producción de carne vacuna con dietas a
base de ensilado de maíz. Producción
cárnica con alimentación a base de
forrajes/cereales. Producción y acabado
de terneros criados a base de lactancia
materna. Ganado recriado con su madre.
Acabado de terneros criados con sus
madres y de los alimentos con dietas de
mantenimiento.
Prevención de enfermedades.Trastornos
nutricionales. Higiene. Ratas y ratones.
Hámster sirio. Cobayos. Conejos. Perros.
Gatos. Monos.
Factores de stress en ganadería
intensiva. Interacciones entre animales.
1984
17 × 24
248
19,23
20
1984
17 × 24
314
24,04
25
1984
17 × 24
130
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 92
Veterinarios del Instituto
Nacional de Investigación
Agronómica, Toulouse.
978-84-200-0537-9
Fundamentos
fisiológicos de la
medicina de los
pequeños animales
YOXALL, A. T. M.A.
Vet.M.B., M.R.C.V.S.,
D.V.A. Departamento de
Medicina Clínica
Veterinaria, Universidad
de Cambridge HIRD, J. F.
R. M.A., B.V. Sc.
M.R.C.V.S., D.V.A.
Halifax, West Yorkshire.
978-84-200-0538-6
Fisiopatología de la
gestación y
obstetricia
veterinaria
DERIVAUX, J. y
ECTORS, F. Profesores
de la Facultad de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Lieja.
978-84-200-0546-1
Reproducción de los
animales
domésticos
COLE, H. H. y CUPPS, P.
T. Departamento de
Ciencia Animal, Colegio
de Agricultura y Ciencias
Ambientales, Universidad
de California. Davis,
California.
Interacciones hombre-animal. Interacción
ambiente-animal. Fisiopatología de la
reacción a las agresiones: Bases
biológicas de la reacción a las
agresiones. Modificaciones funcionales y
estructurales consecutivas a los ajustes
neuro-hormonales. Trastornos en el
comportamiento. Control del stress en la
cría: Modificación de las reacciones
fisiológicas y del comportamiento en
relación al medio ambiente.
Investigaciones del bienestar y del
confort de los animales de cría.
Conclusión y perspectivas.
Endocrinología: Diabetes mellitus en el
perro. Función endocrino-reproductora y
sus alteraciones. Las glándulas
adrenales. Equilibrio líquido: El riñón y la
regulación y alteraciones de los líquidos
corporales. Consideraciones prácticas en
la terapéutica líquida. Fallo circulatorio
agudo, schock. Sistema digestivo:
Enfermedades hepáticas en los
pequeños animales. El vómito del perro.
El problema de la diarrea. Sistema
respiratorio: Fisiología clínica respiratoria.
Inmunología: Enfermedades autoinmunes
en el perro. Inmunología clínica.
Parte I. Fisiología de la gestación.
Anatomía de la pelvis y de los órganos
genitales femeninos. Recuerdo
fisiológico. Fecundación, migración
gamética, implantación. Placenta y
placentación. Gestación. Diagnóstico de
la gestación. Parto. Trastornos de la
gestación. Lactación. Parte II. Obstetricia.
Papel del obstetra. Material obstétrico.
Anestesia. Intervenciones obstétricas.
Distocias. Parte III. Accidentes y
enfermedades consecutivos al parto.
Recién nacido. Accidentes consecutivos
al parto.
Introducción histórica. Gonadotropinas.
Papel del sistema nervioso en los
procesos reproductores. Hormonas
gonadales y factores uterinos. Pruebas
biológicas e inmunológicas de las
hormonas gonadales y gonadotropas.
Mecanismos de acción de las hormonas
esteroideas sexuales en la hembra.
Oogénesis y foliculogénesis.
1984
17 × 24
405
28,85
30
1984
18 × 26,5
278
29,81
31
1984
17 × 24
532
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 93
978-84-200-0548-5
Avances de la
ciencia de la carne
LAWRIE, R. A. /
CRIGHTON, R. A.
/BENDALL, J.
R./CUTHBERTSON,
A./GADIAN, D. G./
PENNY, I. F./YPUNG, R.
H./LOCKER, R.
H./WALTERS, C.
L./FORD, A. L. y PARK,
R. J.
978-84-200-0549-2
Citogenética de la
reproducción animal
HARE, W. C. D. y SINGH,
E. L. División de Patología
Animal. Sección de Salud
Animal Agricultura
Canadá. Instituto de
Investigación de
Enfermedades Animales
(Este), Ottawa.
Espermatogénesis en los mamíferos
domésticos. Órganos reproductores
masculinos y semen. Inseminación
artificial. Fertilización, desarrollo inicial y
trasplante embrionario. Implantación y
desarrollo del producto de la concepción.
Mecanismos hormonales durante la
gestación. Glándulas mamarias.
Desarrollo y lactación. La reproducción
de los caballos. Reproducción en el
ganado vacuno. La reproducción de los
cerdos. La reproducción en la ovejas y en
las cabras. La reproducción del perro y
del gato. Reproducción aviar. Nutrición y
capacidad reproductora. Variabilidad y
mejora genética. Enfermedades
infecciosas que afectan a la
reproducción.
Endocrinología de la producción cárnica.
El estímulo eléctrico de las canales de los
animales de abasto. Procesado en
caliente de la carne: revisión de sus
razones e implicaciones económicas.
Estudio físico-químico de los cambios
post-mortem de la carne: resonancia
magnética nuclear. Enzimología de la
maduración. Aprovechamiento de las
proteínas de los desperdicios de
matadero. Carne de cordero curada.
Nitrosaminas en productos cárnicos.
Olores y bouquet de la carne.
Introducción. Meiosis y mitosis.
Realización de cariotipos. Cambios
cromosómicos numéricos y estructurales.
Nomenclatura. Determinación del sexo.
Inactivación del cromosoma X. La
cromatina sexual. Infertilidad y
esterilidad: Especies. Diagnóstico.
Mortalidad embrionaria y fetal:
Diagnóstico. Anormalidades congénitas:
Hipoplasia testicular. Disgenesia gonadal.
Hipoplasia ovárica. Diagnóstico.
Intersexualidad: Especies. Diagnóstico.
Otras anomalías congénitas: Especies.
Diagnóstico. Estudios citogenéticos
prenatales. Híbridos. Técnicas: Métodos
de cultivo. Sacrificio del cultivo celular y
preparaciones cromosómicas. Técnicas
de bandeo. Análisis de cromatina sexual.
Fotografía. Obtención y transporte de
muestras.
1984
13,5 × 21,5
304
25
26
1984
17 × 24
150
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0553-9
Cría del cangrejo de
río
978-84-200-0554-6
Infección bacteriana
e inmunidad de los
animales
domésticos
978-84-200-0555-3
Patología de las
aves enjauladas
Temas
seleccionados
Página 94
ARRIGNON, J. Ingeniero
del Cuerpo de Ingenieros
Rural de Aguas y
Bosques. Director de
Proyectos en la
Organización de las
Naciones Unidas para la
Alimentación y la
Agricultura.
WOOLCOCK, J. B.
Universidad de
Quensland. Dpto.
Patología Veterinaria y
Salud Pública. Escuela de
Veterinaria, Sta. Lucia.
Brisbane Qld. Australia.
STEINER, C. V. Hospital
Animal «Wickham Road»
West Melbourne, Florida.
DAVIS, R. B. D.V.M.
Departamento de
Medicina, Universidad de
Georgia, Athens, Georgia.
Colegio de Medicina
Veterinaria.
Conocimiento del cangrejo. Los
cangrejos indígenas o importados en
Europa. Biología y ecología de los
cangrejos. La cría. Aspectos económicos.
1985
17 × 24
222
18,27
19
Mecanismos defensivos del hospedador
contra las infecciones bacterianas.
Staphylococcus aureus como modelo
bacteriano de defensa frente a las
reacciones del hospedador. Algunos
factores determinantes de la sensibilidad
a la infección. Paredes y cápsulas de las
células bacterianas. Exotoxinas
bacterianas y toxemias. Endotoxinas
bacterianas. Especificidad tisular y
especificidad de hospedador.
Interacciones microbianas. Flora
bacteriana normal del tracto intestinal.
Microflora de otras superficies. Infección
del epitelio de la mucosa. Enterotoxinas.
Mecanismos inmunitarios en el tracto
intestinal, en vías respiratorias, en vías
urinarias. Respuestas inmunitarias en el
tracto genital incluida la glándula
mamaria. Mecanismos inmunitarios en
otros sistemas corporales: órganos
especiales de los sentidos, piel, sistema
nervioso, locomotor, cardiovascular,
inmunidad dental. Secuelas de las
infecciones bacterianas. Patogenia de las
infecciones intracelulares crónicas.
Inmunidad frente a bacterias
intracelulares.
Especies de aves enjauladas. Anatomía y
fisiología de las aves. Reconocimiento
físico. Nutrición de aves enjauladas.
Quimioterapia para aves enjauladas.
Enfermedades del aparato respiratorio.
Problemas del aparato digestivo. Cojeras
en aves enjauladas. Principales
deficiencias nutritivas y problemas
metabólicos: raquitismo, bocio y gota.
Tumores y retención de huevos.
Psitacosis. Enfermedad de Pacheco.
Enfermedad de Newcastle. Anestesia de
aves enjauladas. Primeros auxilios para
aves. Salvamento y limpieza de aves
1984
17 × 24
254
20,19
21
1984
21 × 27
166
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
Página 95
978-84-200-0557-7
Cirugía ocular
veterinaria
PETRICK, S. W. MSc.
(Stell) DVSc. (Pret).
978-84-200-0558-4
Manual de cría de la
trucha
STEVENSON, J.P.
Consultor microbiólogo.
Exdirector de la Unidad
de Patología de los Peces
de Weymouth, Gran
Bretaña.
978-84-200-0559-1
Legumbres
alimenticias
KAY, D. E.
manchadas con aceite. Cuidado y
alimentación de aves huérfanas. Examen
postmortem. Apéndices: Impreso para
historia clínica. Lista de datos a
comprobar en la jaula. Impreso para
reconocimiento físico. Instrucciones para
el propietario de un ave que la traslada a
su casa desde la clínica.
Parte I. General. Medios diagnósticos.
Parte II. Cirugía extraocular. Cirugía del
globo ocular y de la órbita. Cirugía de los
párpados. Cirugía de la membrana
nictitante. Cirugía de la conjuntiva.
Cirugía del aparato de drenaje lagrimal.
Cirugía de la córnea. Parte III. Cirugía
intraocular. Paracentesis. Cirugía del iris.
Cirugía de la córnea: queratoplastia.
Cirugía del cristalino. Operaciones para
el tratamiento del glaucoma. Parte IV.
Otras operaciones en los ojos.
Operaciones para las prótesis oculares.
El agua. Emplazamientos e instalaciones.
Práctica general de cultivo. Cultivo
marino. Instalación del criadero.
Reproductores y desove dirigido. Práctica
de la cría. Biología. Parásitos y
enfermedades. Transporte. Mercado y
posibilidades. Legislación. Glosario.
Fríjol adzuki (Vigna angularis). Judía
asparaga (Vigna unguiculata spp.
sesquipedalis). Cachuete malgache
(Voandzeia subterránea). Haba común
(Vicia faba). Garbanzo (Cicer arietinum).
Guar (Cyamopsis tetragonoloba). Fríjol
de ojo negro (Vigna unguiculata). Almorta
(Lathyrus sativus). Judía, alubia
(Phaseolus vulgaris). Fríjol verde
(Macrotyloma uniflorum). Judía de Egipto
(Lablad purpureus). Judía de caballo
(Canavalia ensiformis). Cacahuete
kersting (Kerstingiella geocarpa). Lenteja
(Lens culinaris). Judía lima (Phaseolus
lunatus). Altramuz (Lupinus). Vigna
aconitifolia. Judía de mungo (Vigna
radiata). Guisante (Pisum sativum).
Guisante de paloma (Cajanus cajan).
Fríjol de arroz (Vigna umbellata). Judía
escarlata (Phaseolus coccineus). Haba
de burro (Canavalia gladiata). Fríjol tepari
(Phaseolus acutifolius var. latifolius).
Judía de Urd (Vigna mungo). Ojo de
1985
17 × 24
100
10,58
11
1985
17 × 24
232
18,27
19
1985
17 × 24
438
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 96
978-84-200-0560-7
Enfermedades
víricas del ganado
vacuno
KAHRS, F. R. Profesor de
Virología. Director del
Departamento de
Medicina Preventiva,
Colegio de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Florida
(USA).
978-84-200-0563-8
Medicina y
terapéutica caninas
CHANDLER, E. A. B.Vet.,
Med., F.R.C.V.S.
SUTTON. J. P.
M.R.C.V.S. THOMPSON,
D. J. B.A., M.V.B.,
M.R.CV.S.
978-84-200-0564-5
Fabricación fiable de
embutidos. Guía
para el técnico
FREY, W.
venado (Mucuna pruriens var. utilis).
Sesquidilla (Psophocarpus
tetragonolobus). Apéndices: Legumbres
alimenticias y sus distribución de acuerdo
con el clima. Estimación de la producción
mundial de legumbres en grano. Índice
de los nombres botánicos y de los
nombres comunes.
Los virus y la virología. Conceptos
básicos para el estudio de las
enfermedades víricas. Epidemiología de
las infecciones víricas. Técnicas de
diagnóstico e investigación. Vacunas y
vacunación. Síntomas clínicos de las
infecciones víricas. Adenovirus. Lengua
azul. Virus de la leucemia bovina. Diarrea
vírica bovina. Coronavirus. Enterovirus.
Fibropapilomatosis. Mamillitis por
herpesvirus. Rinotraqueítis bovina
infecciosa. Fiebre catarral maligna.
Estomatitis papulosa de los bóvidos.
Parainfluenza. Parvovirus. Infecciones en
los pezones por poxvirus. Pseudorrabia.
Rabia. Virus sincitial respiratorio.
Rhinovirus. Rotavirus asociados a la
diarrea de los recién nacidos. Estomatitis
vesicular. Akabane. Fiebre efímera.
Fiebre aftosa. Enfermedad de la piel
aterronada. Fiebre del Valle del Rift.
Peste bovina.
Sistema cardiovascular. Sistema
respiratorio. Oído, nariz, garganta y boca.
El ojo. Sistema nervioso. Huesos y
músculos. Enfermedades articulares.
Sistema endocrino. Piel y formaciones
afines. Enfermedades relacionadas con
autoinmunidad. Hematología clínica.
Trastornos del equilibrio líquido y
electrolítico. Infecciones específicas.
Tracto digestivo y glándulas anejas.
Sistema urinario. Sistema genital.
Endoparásitos. Envenenamiento.
Problemas de comportamiento. Nutrición
canina y enfermedad. Glosario.
Embutidos crudos consistentes.
Embutidos blandos (untables).
Salchichas. Embutidos escaldados.
Embutidos curados cocidos. Artículos
curados crudos. Embutidos cocidos:
Embutidos de hígado. Embutidos
cocidos: Embutidos de sangre. Apéndice:
1985
17 × 24
368
28,85
30
1986
19 × 24,5
590
57,69
60
1985
17 × 24
194
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 97
978-84-200-0565-2
Perros policía.
Adiestramiento y
cuidados
HOME OFFICE
978-84-200-0566-9
Principios de
farmacología clínica
veterinaria
BAGGOT, J. D. B.Sc.,
M.V.B., M.V.M., Ph.D.,
M.R.C.V.S. Escuela de
Estudios Veterinarios de
la Universidad de
Murdoch, Australia
Occidental.
978-84-200-0569-0
Sanidad alimentaria
ROBERTS, H. R.
Vicepresidente de la
Asociación Nacional de
Ciencia y Tecnología de
las Bebidas Refrescantes.
978-84-200-0571-3
Análisis de los
nutrientes de los
alimentos
OSBORNE, D. R.
Investigador de Unilever.
Bedford, Inglaterra.
VOOGT, P. Investigador
de Unilever. Vlaardingen/
Duiven, Zevenaar,
Holanda.
Medidas aseguradoras de calidad en los
productos cárnicos.
Parte I. Adiestramiento para obedecer.
Olores. Colocación del rastro y su
seguimiento. Búsqueda. Actividades
anticriminales. Parte II. Razas de perros.
Adquisición de perros. Reproducción,
apareamiento y cuidado de los cachorros
después del destete. Selección de
perros. Perreras. Manejo de las perreras.
Equipo. Instructores. Educadores.
Instrucción teórica. La salud de los
perros. Apéndices: Búsquedas
organizadas en gran escala. Plan de
pruebas y notas para orientación por
jueces y competidores. Resumen para
adiestramiento de cachorros.
"""Principios generales que regulan la
translocación de fármacos. La absorción
de fármacos; disponibilidad biológica.
Distribución de fármacos. Patrones
comparativos de la biotransformación de
los fármacos. Mecanismos de la
excreción de fármacos. Principios de
farmacocinética. Algunos principios
importantes de la dosificación de
fármacos. La terapia con fármacos en el
animal recién nacido. Glosario."""
Estado actual de la sanidad alimentaria.
Enfermedades de origen microbiano
transmitidas por los alimentos. Trastornos
nutricionales. Contaminantes
ambientales. Toxicidad natural de los
alimentos. Aditivos alimentarios. Sanidad
alimentaria y toxicología.
Parte I. Química, función biológica y
análisis de los nutrientes de los
alimentos. Química y función biológica de
los macronutrientes. Química y función
biológica de los micronutrientes. Análisis
de los nutrientes de los alimentos.
Ingestión recomendada de nutrientes e
interpretación de datos nutricionales.
Tablas de composición de los alimentos.
Parte II. Métodos de análisis de los
nutrientes de los alimentos. Preparación
general de la muestra. Humedad y
sólidos totales. Proteínas y compuestos
nitrogenados. Carbohidratos. Lípidos.
Cenizas, elementos y componentes
inorgánicos. Vitaminas y liposolubles.
1986
17 × 24
104
15,38
16
1986
17 × 24
248
17,31
18
1986
17 × 24
262
21,15
22
1985
17 × 24
258
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 98
978-84-200-0572-0
Principios de
biotecnología
WISEMAN, A. Ph.D.,
F.R.S.C., M.I.Biol.
Profesor de Bioquímica y
Jefe del Departamento de
la División de Bioquímica
de la Universidad de
Surrey.
978-84-200-0573-7
Fertilizantes.
Normas y
recomendaciones
para cultivos
agrícolas y
hortícolas
ADAS Ministry of
Agriculture, Fisheries and
Food, Reino Unido.
978-84-200-0575-1
Cultivo de
microorganismos
para la producción
de alimentos.
Obtención,
aplicaciones e
investigación
KUNZ, B.
978-84-200-0576-8
Fisiología clínica
básica
GREEN, J.H. M.A., M.B.,
B.Chir., Ph.D. Professor
of Physiology, University
of London at the
Middlesex Hospital
Medical School.
Vitaminas hidrosolubles. Cálculo del valor
calórico.
Características de la biotecnología y sus
bases científicas. Aplicación de los
principios de microbiología industrial a la
biotecnología. Aplicación de los principios
de genética microbiana a la
biotecnología. Aplicación a la
biotecnología de los principios de las
fermentaciones industriales. Principios de
enzimología aplicados a la biotecnología.
La biotecnología del aislamiento y
purificación de enzimas. Utilización de
enzimas y células inmovilizadas y
reactores bioquímicos en biotecnología.
Principios de ingeniería enzimática.
Cultivos anuales. Hortalizas y bulbos.
Frutas y lúpulos. Cultivos de invernadero
y viveros. Pratenses y forrajeras.
Apéndices: Descripción de los suelos.
Correspondencia entre los «índices» y
los resultados analíticos del suelo
aplicando los métodos normalizados del
ADAS. Publicaciones de consulta. Tablas
de equivalencias.
Finalidad e importancia de los cultivos de
microorganismos. Cultivos de
microorganismos con vistas a su
utilización industrial. Preparación de
cultivos de microorganismos. Empleo de
los cultivos de microorganismos.
Valoración y control de los cultivos de
microorganismos.
Sistema cardiovascular: El corazón.
Músculo cardíaco y la electrocardiografía.
Presión sanguínea. Gasto cardíaco.
Sangre. Líquido tisular y linfa. Sistema
respiratorio: Respiración. Transporte de
oxígeno y de dióxido de carbono.
Trastornos de la función respiratoria.
Sistema digestivo, metabolismo y sistema
urinario: Aparato digestivo y trastornos de
la función digestiva. Metabolismo.
Requerimientos nutritivos. Riñón y
balance hídrico y electrolítico. Regulación
de la temperatura. Hígado. Sistema de
control (1) Hormonas: Hormonas.
Sistema reproductivo: Reproducción.
Sistema de control (2) Nervios: Nervios
autónomos. Nervios motores y sensitivos.
Ojo. Oído. Gusto y olfato.
1986
13,5 × 21,5
264
15,89
16,53
1986
13,5 × 21,5
184
13,46
14
1986
17 × 24
126
10,58
11
19 × 24,5
210
17,31
18
1986
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 99
978-84-200-0579-9
Anestesia de
grandes animales.
Principios y técnicas
RIEBOLD, T. W. Profesor
asociado Escuela de
Medicina Veterinaria,
Universidad Estado
Oregón,Corvallis. GOBLE,
D. O. Profesor asociado
Colegio de Medicina
Veterinaria, Universidad
de Tennessee y Knoxville.
GEISER, D. R. Profesor
asociado Colegio de
Medicin
STANIFORTH, A. R.
Consultor Agrícola.
978-84-200-0581-2
Paja de cereales
978-84-200-0583-6
Tecnología de la
congelación de los
alimentos
GRUDA, Z. Ph.D.
Ingeniero de
Refrigeración.
POSTOLSKI, J. Ingeniero,
Tecnólogo de
Congelación de
Alimentos.
978-84-200-0584-3
La ingeniería
genética y sus
aplicaciones
PELLÓN, J.R. M.Sc.,
Ph.D., M.B.A. Subdirector
General de INVESGEN.
Coordinador de la obra.
978-84-200-0585-0
Nutrición y ciencia
de los alimentos
MULLER, H. G. M.Sc.,
Ph.D., F.I.F.S.T. Senior
Lecturer in Food Science
University of Leeds y
Principios generales. Fármacos
anestésicos. Método y equipo para
anestesia. Técnicas clínicas para
anestesia de équidos. Técnicas clínicas
para anestesia de animales de abasto.
Emergencias debidas a la anestesia.
Complicaciones postanestésicas.
Anestesia local y regional. Eutanasia.
Apéndices: Fármacos. Equipo.
1986
17 × 24
178
15,38
16
Naturaleza de la paja de los cereales.
Producción y excedentes de paja.
Recolección, transporte y
almacenamiento. Usos generales en
agricultura y horticultura. La paja como
alimento. Paja para pasta, papel y cartón.
Paja para combustible y obtención de
productos químicos. Paja para
construcción y finalidades similares. La
paja para trabajos de artesanía y
embalaje.Apéndice: Lista de instituciones
dedicadas a la investigación. Desarrollo
de la utilización de la paja.
Fundamentos de la tecnología y práctica
de la congelación. Tecnología de la
congelación de alimentos. Depósito,
transporte y distribución de productos
congelados. Control de la producción y
almacenamiento de alimentos
congelados. Consumo de los alimentos
congelados.
Ingeniería genética: Alteración genética e
intercambio genético. Técnicas de
ingeniería genética. Elementos genéticos
trasponibles. Aplicaciones de la
ingeniería genética: Aplicaciones en
medicina. Producción de vacunas virales.
Producción de vacunas bacterianas.
Producción de antibióticos. Aplicaciones
en el sector químico. Aplicaciones en el
sector alimentario. Tecnologías
relacionadas: anticuerpos monoclonales.
Aspectos complementarios:
Fermentaciones e ingeniería bioquímica.
Legislación. Casos prácticos. Glosario.
Química de la nutrición. Necesidades
nutritivas. Evaluación de los nutrientes.
Algas, hongos y proteína microbiana.
Cereales y leguminosas. Frutas y
1986
17 × 24
170
15,38
16
1986
17 × 24
632
49,04
51
1986
17 × 24
238
21,15
22
1986
17 × 24
322
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 100
TOBIN, G. B.Sc., Ph.D.
Lecturer in Physiology,
University of Leeds.
978-84-200-0586-7
Inmunología básica
AMOS, W. M. G.
978-84-200-0589-8
Producción de
gansos
SOAMES, B. Miembro de
la Asociación inglesa de
Aves Acuáticas.
978-84-200-0590-4
El parto de la oveja.
Consejos
veterinarios e
instrucciones
prácticas
EALES, F. A. Bsc, BVSc,
Msc, Ph.D., MRCVS.
SMALL, J. HNC.
978-84-200-0591-1
Historia de la
química
WOJTKOWIAK, B.
Profesor de la
Universidad de Nantes.
verduras. Bebidas. Azúcar y otros
edulcorantes. Alimentos de origen
animal. Aditivos. Operaciones de
refinado. Refrigeración, tratamiento
térmico y deshidratación. Alimentos y
enfermedad.
La evolución del sistema inmune.
Inmunidad innata: fagocitosis:
complemento. La estructura molecular
del anticuerpo. Síntesis de anticuerpos.
Función de los anticuerpos. La respuesta
inmune. Los linfocitos T y el sistema de
histocompatibilidad mayor. Técnicas
inmunológicas. El desafío del microbio.
Inmunización e inmunoprofilaxis.
Deficiencias y enfermedades del sistema
inmune. Hipersensibilidad y
autoinmunidad. Trasplante. Inmunología
tumoral. Lecturas adicionales
recomendadas.
Topografía del ganso. Historia y
relaciones con el hombre. Cómo
empezar. Selección y control del lote de
reproductores. Cobijos, alojamientos,
corrales y agua. Cuidado y manejo del
lote de reproductores. Cría. Incubación.
Cuidado y alimentación de los polluelos y
gansos jóvenes. Determinación del sexo
e identificación. Manejo de los pastos.
Cebado, sacrificio, desplumado, plumas.
Razas pesadas. Razas de peso medio.
Razas de peso ligero. Otras razas.
Enfermedades: prevención y curación.
Apéndices: Tabla de conversión métrica.
Reglamentaciones relacionadas con el
sacrificio de aves.
El cordero recién nacido. El parto de la
oveja. Problemas de los corderos recién
nacidos. Problemas de las ovejas.
Prevención de problemas. Técnicas para
el tratamiento de corderos recién
nacidos. Lista del equipo preciso para la
atención de los partos. Glosario.
Los comienzos de la química. Las
«doctrinas de la química» grecorromana.
De la alquimia a la «química del
Renacimiento». La química en el siglo de
la razón (siglo XVII). Primera mitad del
siglo XVIII. Del flogisto a la teoría de
Lavoisier. Primera mitad del siglo XIX.
Comienzos de la química cuantitativa.
1986
17 × 24
300
15,38
16
1986
13,5 × 21,5
168
12,5
13
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13,5 × 21,5
160
15,38
16
1987
17 × 24
200
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 101
978-84-200-0595-9
Tecnología de las
proteínas del
pescado y krill
SUZUKI, T. Manager of
Protein Chemistry
Section, Tokai Regional
Fisheries Research
Laboratory, Fisheries
Agency, Ministry of
Agriculture, Forestry and
Fisheries, Tokyo, Japan.
HOLME, D. J. y PECK, H.
Departamento de
Ciencias Biológicas
Politécnico de la ciudad
de Sheffield.
978-84-200-0596-6
Bioquímica analítica
978-84-200-0597-3
Elementos de
ecología marina.
Curso preparatorio
TAIT, R.V. Departamento
de Ciencias Naturales
«The Polytechnic of
Central London».
978-84-200-0598-0
Notas para la clínica
ovina
CLARKSON, M. J. y
FAULL, W. B. Depto. de
Ciencia Clínica
Veterinaria Universidad
de Liverpool.
978-84-200-0599-7
Manual de nutrición
BUSS, D., TYLER, H.,
BARBER, S., CRAWLEY,
H. Ministry of Agriculture,
Bases de la química-física. Segunda
mitad del siglo XIX. Expansión de la
química y de la industria química
orgánica. Química, químicos e industria
química en la primera mitad del siglo XX:
El primer cuarto del siglo XX. Segundo
cuarto del siglo XX. Los premios Nobel
de química (1901-1983).
Características del músculo de pescado y
de las proteínas de pescado. Kamaboko
(gel de pescado). Pescado picado
(surimi) congelado. Concentrado proteico
texturizado de músculo de pescado
(marinbeef). Utilización del krill para el
consumo humano.
Principios generales de bioquímica
analítica. Espectroscopía. Métodos de
separación. Métodos electroanalíticos.
Radioisótopos. Métodos automáticos de
análisis. Métodos inmunológicos.
Enzimas. Carbohidratos. Aminoácidos.
Proteínas. Lípidos. Apéndice:
Numeración y clasificación de los
enzimas.
Los océanos. Plancton marino.
Mediciones y muestreo. Características
del medio ambiente marino. La
producción orgánica del mar. El fondo
marino. Balance energético de un
ecosistema marino. La costa. Pesquerías
marinas. Apéndices: Temas que se
sugieren para estudios en profundidad,
coloquios en clase o trabajos escritos.
Algunas prácticas de laboratorio. Algunas
prácticas de campo. Escala de
abundancia para organismos
intermareales. Lista de libros para las
prácticas de campo.
Producción. Ovejas delgadas. Ojos.
Enfermedades del S.N.C. en ovejas
adultas. Cojeras. Época de partos.
Enfermedades del S.N.C. en corderos.
Las garrapatas de las ovejas y su control.
Corderos delgados y con diarreas.
Pneumonía. Problemas con cereales.
Enfermedades de la piel. Plan sanitario
ovino.
"""Parte primera: Los nutrientes y su
aprovechamiento: Introducción a la
nutrición; algunas definiciones.
1987
17 × 24
244
22,12
23
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460
30,77
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168
12,5
13
1987
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 102
Fisheries and Food.
978-84-200-0600-0
Aves: Sanidad y
manejo
SAINSBURY, D. Lecturer
in Animal Health,
University of Cambridge.
978-84-200-0601-7
Reproducción de los
animales de granja
HUNTER, R. H. F. School
of Agriculture, University
of Edinburgh.
978-84-200-0602-4
Avances en la
alimentación de
vacuno y ovino.
Guía práctica de los
conceptos
modernos de la
nutrición de los
rumiantes
Introducción a las
zoonosis
WILSON, P. N. y
BRIGSTOCKE, T. D. A.
978-84-200-0603-1
SCHNURRENBERGER,
R. P. D.V.M., M.P.H., is
Professor of Public
Carbohidratos. Grasas. Proteínas.
Necesidades energéticas y consumo de
alimentos. Digestión de los alimentos y
absorción de los principales nutrientes.
Minerales. Vitaminas. Consumo de
nutrientes recomendado. Parte segunda:
Valor nutritivo de determinados alimentos
y dietas: Introducción y efectos generales
de los procedimientos de preparación y
procesado. Estudio por alimentos. Valor
nutritivo de los alimentos y comidas.
Necesidades de determinados grupos de
población. Apéndices: Unidades de
medida y factores de conversión.
Composición de los alimentos. Utilización
de las tablas de composición de
alimentos para el cálculo del valor
nutritivo de los mismos. Raciones
aproximadas de algunos alimentos de
consumo frecuente. Aditivos alimentarios.
Legislación sobre composición y
etiquetado."""
Explotaciones avícolas: Su manejo y
sanidad. Producción intensiva e
incidencia de enfermedades. Nutrición
aviar. Alimentación aviar práctica.
Necesidades ambientales de las aves. El
gallinero. Ventilación. La desinfección de
los gallineros. Sistemas de manejo.
Selección avícola e incubadoras. La
salud de las aves. Pavos. Patos.
La hembra, pubertad y ciclo estral. El
macho, producción de semen e
inseminación artificial. Cubrición,
fertilización y mantenimiento de la
gestación. Parto: problemas perinatales y
postpartum. Subfertilidad, infertilidad,
esterilidad. Tecnología de la
reproducción. Glosario de términos
científicos.
Naturaleza de los alimentos del rumiante.
El sistema digestivo del rumiante.
Naturaleza y medida de la energía.
Naturaleza y medida de la proteína.
Minerales. Vitaminas. Aditivos. Agua.
Perfiles metabólicos. Métodos y sistemas
de alimentación. Cálculos de raciones
para rumiantes.
Enfermedades producidas por bacterias.
Enfermedades producidas por rickettsias.
Enfermedades producidas por virus.
1987
17 × 24
188
18,27
19
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13,5 × 21,5
210
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250
23,08
24
1987
17 × 24
172
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 103
Health, Department of
Microbiology, School of
Veterinary Medicine,
Auburn University,
Auburn, Alabama. Y
HUBBERT, W. T. D.V.M.,
M.P.H., Ph.D. is
Professional
Development, APHISUSDA, Hyattsvill
CONNELL, J.J. Ph.D. y
HARDY, R. Ph.D.
978-84-200-0604-8
Avances en
tecnología de los
productos
pesqueros
978-84-200-0605-5
Enfermedades
víricas de los
animales de abasto.
Estudio de su
epidemiología y
control a nivel
mundial
GIBBS, E. P. J. Profesor
de Virología, Colegio de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Florida,
Gainsville Florida, EE.UU.
Ex oficial Principal de
Investigación Veterinaria
del Instituto de
Investigación de Virus
Animales, Pirbright,
Woking, Surrey.
978-84-200-0606-2
Ultracongelación de
alimentos. Guía de
la teoría y práctica
COX, P. M. B.Sc.
Enfermedades micóticas. Enfermedades
parasitarias. Recogida, embalaje y envío
de muestras al laboratorio. Servicios de
los laboratorios estatales y directorios.
Enfermedades de declaración obligatoria.
Apéndice: Sistemas afectados por los
agentes zoonósicos.
Recursos pesqueros actuales no
utilizados o infrautilizados. Desarrollo de
métodos convencionales. Productos y
métodos de utilización más recientes.
Comercialización y otros factores que
afectan al consumo.
Virus RNA. A. Picornaviridae. Fiebre
aftosa. Enfermedad vesicular del cerdo.
B. Caliciviridae. Exantema vesicular del
cerdo. C. Paramyxoviridae. Peste bovina
y peste de los pequeños rumiantes.
Enfermedad de Newcastle. D.
Rhabdoviridae rabia. Estomatitis
vesicular. Fiebre efímera. E. Reoviridae.
Lengua azul y enfermedades
relacionadas. F. Togaviridae, encefalitis
venezolana del este y del oeste. Peste
porcina. G. Bunyaviridae. Síndrome
congénito artrogriposis-hidranencefalia.
Fiebre del valle del Rift. H. Retroviridae.
Leucosis bovina enzoótica. Anemia
infecciosa equina. Virus DNA. A.
Poxviridae. Viruela ovina y caprina.
Enfermedad de la piel aterronada. B.
Iridoviridae peste porcina africana.
Parte I. Introducción. Principios físicos de
la congelación de los alimentos y valor
nutritivo de los mismos. Importancia de
los enzimas y los microorganismos en la
congelación. El congelador. Materiales de
envase. Elección del correcto material de
envase. Aspectos comerciales. Parte II.
Congelación de alimentos básicos. La
fruta. Verduras y hortalizas. Carne. Aves
y caza. Pescado. Productos lácteos.
Parte III. Notas sobre pesos, medidas y
temperaturas. Cocinando para el
congelador: Entremeses. Caldos y sopas.
Salsas. Verduras y hortalizas. Pescado.
Carne. Aves y caza. Dulces fríos y
calientes. Postres congelados. Tartas,
1987
13,5 × 21,5
236
10,58
11
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1987
17 × 24
460
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
Página 104
978-84-200-0607-9
Principios
fundamentales de la
alimentación de los
peces
STEFFENS, W.
Wissenschaftlicher
Abteilungsleiter am Institut
für Binnenfischerei BerlinFriedrichshagen,
Professor für Fischzucht
und Fischernährung an
der Humboldt-Universität
zu Berlin.
ROBINSON, R. K. M. A.,
D. Phil. Departamento de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad de
Reading. U.K.
978-84-200-0610-9
(O.C: 978-84-2000609-3)
Microbiología
lactológica Volumen
I. Microbiología de la
leche
978-84-200-0611-6
(O.C: 978-84-2000609-3)
Microbiología
lactológica Volumen
II. Microbiología de
los productos
lácteos
ROBINSON, R. K. M. A.,
D. Phil. Departamento de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad de
Reading. U.K.
978-84-200-0612-3
Cultivo comercial de
champiñón
STEINECK, H. Dipl.Gartenbauinspektor
Leichlingen.
978-84-200-0613-0
Fundamentos de
fisiología
LAMB, J. F. B.Sc., M.B.,
Ch.B., Ph.D. INGRAM, C.
G. M.B., Ch.B.
JOHNSTON, I. A. B.Sc.,
Ph.D. PITMAN, R. M.
B.Sc., Ph.D.
Departamento de
Fisiología y Farmacología
de la Universidad de St.
Andrews.
bizcochos y similares. Pastas, tortas de
té y galletas. Productos de repostería.
Masa de levaduras. Miscelánea de
recetas. Entremeses salados. Recetas
para fiestas. Apéndices: Fabricantes y
distribuidores. Glosario de términos
culinarios.
Fundamentos del metabolismo.
Constitución y función del canal digestivo.
Nutrientes. Necesidades energéticas.
Vitaminas. Minerales. Índice de especies
piscícolas.
La leche y su procesado.
Microorganismos de la leche. Control y
destrucción de los microorganismos.
Microbiología de la leche cruda.
Microbiología de la leche comercial.
Microbiología de la leche en polvo.
Microbiología de la leche concentrada.
Microbiología de los helados y productos
similares. Microbiología de la crema y de
los postres de leche. Microbiología de la
mantequilla. Microbiología de los cultivos
inciadores. Microbiología del queso.
Microbiología de las leches fermentadas.
Control de calidad de la industrias
lactológica.
Fundamentos históricos, económicos y
biológicos. Cultivo y nutrición. Cuidados y
multiplicación. Recolección y
comercialización. Otras especies de
champiñones cultivadas. Direcciones de
utilidad.
Parte I. Propiedades básicas.
Introducción y células. Nervio y sinapsis.
Músculo. Parte II. Sistemas de
mantenimiento. Sangre y líquidos
corporales. El sistema cardiovascular.
Sistema gastrointestinal y nutrición.
Sistema respiratorio. Riñón y micción.
Parte III. Comunicación y control central.
Sistema nervioso. Sentidos especiales.
Endocrinología y metabolismo. Parte IV.
Reproducción. Fisiología de la
reproducción. Parte V. Integración.
Regulación de la concentración de
hidrogeniones. Regulación de los líquidos
1987
17 × 24
280
24,04
25
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230
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17 × 24
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112
15,38
16
17 × 24
500
34,62
36
1987
1988
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 105
978-84-200-0614-7
Microbiología de las
aguas
RHEINHEIMER, G.
Profesor Dr. rer. nat.
Instituto de Oceanografía
de la Universidad de Kiel.
978-84-200-0615-4
Fundamentos de
biología molecular
FREIFELDER, D.
University of California,
San Diego.
978-84-200-0616-1
Plantas de interés
agrícola.
Introducción a la
botánica agrícola
LANGER, R. H. M. y
HILL, G. D. Plant Science
Department Lincoln
College, New Zealand.
978-84-200-0618-5
Introducción a la
historia de la
medicina
RHODES, P. MA, MB,
Bchir (Cantab), FRCS,
FRCOG, FRACMA.
corporales y electrolitos. Regulación de la
temperatura. Ejercicio. Ritmos
circadianos.
Biotopos de los microorganismos de las
aguas. Bacterias. Cianoficeas. Hongos.
Virus. Distribución de los
microorganismos y de su biomasa.
Influencia de los factores físicos y
químicos sobre los microorganismos de
la aguas. Influencia de los factores
biológicos sobre los microorganismos de
las aguas. Los microorganismos como
colonizadores de plantas y animales.
Participación de las bacterias y de los
hongos en el ciclo material de las aguas.
Las bacterias y los hongos en los
ecosistemas de las aguas.
Microorganismos y sedimentación.
Contribución de los microorganismos de
las aguas a la formación de las riquezas
del subsuelo. Microorganismos e
impurificación de las aguas. Importancia
económica de los microorganismos de
las aguas.
Sistemas y métodos en biología
molecular. Macromoléculas. Ácidos
nucleicos. Estructura física de las
moléculas proteicas. Interacciones
macromoleculares y la estructura de
agregados complejos. El material
genético. Replicación del DNA.
Reparación. Transcripción. Traducción.
Mutagénesis, mutaciones y mutágenos.
Plásmidos y elementos transponibles.
DNA recombinantes e ingeniería
genética. Regulación de la actividad
genética en procariotas. Bacteriófagos.
Regulación de la actividad genética en
eucariotas. Problemas. Respuestas.
Población mundial y producción agrícola.
Estructura vegetal. Gramineae. Liliaceae.
Cannabinaceae. Chenopodiaceae.
Compositae. Cruciferae. Cucurbitaceae.
Leguminosae. Linaceae. Malvaceae.
Papaveraceae. Solanaceae.
Umbelliferae. Bases fisiológicas del
rendimiento. Índice de las especies
citadas.
Los comienzos. La tradición Griega.
Roma. La contribución arábe. La Edad
Media. El Renacimiento. El siglo de
1987
17 × 24
310
25,96
27
1988
17 × 24
338
24,04
25
1987
17 × 24
386
26,92
28
1987
17 × 24
262
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 106
Professor of Postgraduate
Medical Education,
University of
Southampton, and Dean
of Graduate Medicine,
Wessex Region of the
National Heal Service.
Formerly Postgraduate
Dean of Medicine,
University o
HOLDSWORTH, S. D.
Asociación para la
investigación sobre
Conservación de
Alimentos «Campden»
Glou-cestershire.
978-84-200-0620-8
Conservación de
frutas y hortalizas
978-84-200-0621-5
Fundamentos de
bioquímica moderna
WERNER, R. University
of Miami.
978-84-200-0622-2
Ingeniería de los
alimentos. (Las
operaciones básicas
del procesado de los
alimentos)
EARLE, R. L. Massey
University, Nueva
Zelanda.
978-84-200-0623-9
Tratamiento térmico
de los productos
cárnicos:
Fundamentos de los
cálculos y
aplicaciones
REICHERT, J. E. Profesor
für Fleischtechnologie an
der Fachhochschule Lippe
Lemgo.
Newton (XVII). El siglo de Ilustración
(XVIII). El siglo de Darwin (XIX).
Especialización (XX). Disciplinas clínicas.
Medicina y sociedad. Filosofía de la
medicina. Cronología. Índice de nombres.
Fundamentos de la conservación de
alimentos. Materia prima: producción y
preparación después de la recolección.
Conservación por el calor. Congelación.
Deshidratación. Prolongación de la vida
últil por técnicas de almacenamiento.
Otros métodos de conservación. Zumos
de frutas y hortalizas y productos
relacionados. Componentes deseables y
no deseables de los alimentos. La
situación de la fábrica: diseño y
funcionamiento de la fábrica para
procesar alimentos.
Aminoácidos, proteínas y enzimas.
Metabolismo de carbohidratos y aporte
energético. Metabolismo de lípidos.
Metabolismo de aminoácidos y
compuestos relacionados. Metabolismo
de nucleótidos. Genética bioquímica.
Nutrición. Los componentes de la sangre.
Funciones del hígado. Estructuras
especiales y sus funciones. Respiración,
balance hídrico y control ácido-base.
Hormonas.
Balances de materia y energía. Teoría
del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo
de fluidos. Teoría de la transmisión de
calor. Aplicaciones de la transmisión de
calor. Secado. Evaporación. Procesos de
separación por contacto en equilibrio.
Separaciones mecánicas. Reducción de
tamaño. Mezclado. Aplicaciones de la
ingeniería de procesos en la industria
alimentaria. Apéndices.
Principios fundamentales. pH. Actividad
del agua. Baremos de esterilización.
Cálculo de la presión en el
funcionamiento del autoclave. Aparatos
calentadores. Control de cierre de los
recipientes de conservas. Tratamiento
térmico de productos cárnicos.
1988
Primera
reimpresión
1988
1988
1987
Segunda
edición
(reimpresión)
13,5 × 21,5
196
16,35
17
17 × 24
448
26,92
28
17 × 24
214
25
26
17 × 24
184
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 107
978-84-200-0624-6
Anatomía veterinaria
aplicada
HABEL, R. E. D.V.M.
Prof. de Anatomía
Veterinaria, Emérito
Colegio de Medicina
Veterinaria del Estado de
Nueva York, Universidad
de Cornell.
978-84-200-0626-0
Elementos de
análisis clínico
veterinario
PLONAIT, H. Veterinario.
Especialista en Análisis
Clínicos de Laboratorio.
Profesor en la Clínica de
Pequeños Rumiantes de
la Escuela Superior de
Veterinaria de Hannover.
978-84-200-0628-4
El conejo doméstico.
Biología y
producción
SANDFORD, J. C. Past
Chairman, the British
Rabbit Council, Past
Chairman, Commercial
Rabbit Association.
978-84-200-0629-1
Enfermedades
esporádicas de los
animales de abasto
ROSSOW, N. Director del
Área de Medicina
Veterinaria Interna de la
Sección de Producción
Animal y Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Humboldt.
Embutidos escaldados. Embutidos
cocidos.
"""Nomenclatura. Dientes. Boca, faringe,
laringe, bloqueos dentales. Ganglios
linfáticos de la cabeza y vasos
relacionados con ellos. Ojo, cavidad
nasal. Senos paranasales. Oído, cuerno.
Nuca y cuello. Espalda, hombro, brazo.
Codo, antebrazo, carpo. Metacarpo y
menudillo. Dedo: caballo. Dedo: vaca,
perro y gato. Cadera y muslo. Rodilla y
pierna: équidos y bóvidos; carnívoros.
Tarso y metatarso. Pulmón: percusión y
auscultación. Corazón: percusión y
auscultación. Vísceras torácicas.
Columna vertebral y médula espinal.
Músculos abdominales, región inguinal.
Estómago. Intestino. Hígado, páncreas,
bazo, órganos urinarios, arteria uterina.
Vulva, vagina y periné. Ovario y útero.
Glándula mamaria. Pene, glándulas
accesorias y fosa isquiorrectal. Testículo,
escroto y cordón espermático."""
Dotación del laboratorio de diagnóstico.
Estudio de los glóbulos rojos y plasma
sanguíneo. Alteraciones de la fórmula
sanguínea diferencial y trastornos de la
leucopoyesis. Otros campos de empleo
de métodos de investigación
hematológicos. Alteraciones de las
funciones hepáticas. Trastornos del
metabolismo energético. Función renal y
enfermedades de los órganos urinarios.
Trastornos del movimiento. Interpretación
de los resultados de laboratorio.
Razas y variedades. Alojamiento y
material. Nutrición y alimentación.
Reproducción y cría. Genética y mejora.
Manejo y dirección. Productos y
comercialización. La afición al conejo. La
industria del conejo doméstico en los
distintos países. Procesos morbosos y
enfermedades.
Funciones y significado de la medicina
interna veterinaria. Trastornos del
metabolismo. Trastornos del sistema
inmunitario. Enfermedades de la sangre y
de los órganos hematopoyéticos.
Enfermedades del sistema
cardiocirculatorio. Enfermedades del
aparato respiratorio. Enfermedades del
1988
21,5 × 27,5
312
29,81
31
1984
17 × 24
169
13,46
14
1988
13,5 × 21,5
264
16,35
17
1988
17 × 24
498
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 108
978-84-200-0630-7
Introducción a la
microbiología
moderna de los
alimentos
BOARD, R. G. University
of Bath School of
Biological Sciences,
Claverton Down, Bath.
978-84-200-0633-8
Anatomía canina.
Estudio sistémico
ADAMS, D. R.
Departamento de
Anatomía Veterinaria,
Facultad de Veterinaria,
Iowa State University
978-84-200-0634-5
Avances en
nutrición de los
rumiantes
HARESIGN, W. y COLE,
D. J. A. University of
Nottingham School of
Agriculture.
tracto digestivo anterior. Enfermedades
de los preestómagos y el cuajar.
Enfermedades del estómago e intestino
de los monogástricos. Enfermedades del
hígado y del peritoneo. Afecciones del
tracto urinario Enfermedades del aparato
locomotor. Enfermedades del sistema
nervioso y trastornos del
comportamiento. Enfemedades cutáneas.
Ecología y microbiología de los
alimentos. Inhibición del crecimiento
microbiano. Control de la contaminación.
Pasteurización, appertización, radiación y
asepsis. Contaminación deliberada.
Alteración microbiana de los alimentos.
Agua. Tratamiento de efluentes.
Enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Morfología superficial. Sistema
musculoesquelético. Sistema respiratorio.
Sistema digestivo. Sistema urogenital.
Sistema cardiovascular. Sistema
linforreticular. Sistema nervioso
periférico.
Condición corporal, producción de leche
y reproducción en el ganado vacuno.
Degradabilidad de los suplementos
proteicos y utilización de la proteína no
degradada por las vacas lecheras de alta
producción. Síntesis de proteína
microbiana y digestión en las vacas
lecheras de alta producción. Necesidades
en aminoácidos para la lactación en
vacas lecheras de alta producción. El
potencial de las proteínas protegidas en
la alimentación de los rumiantes.
Utilización de fuentes alternativas de
nitrógeno no proteico para disminuir la
velocidad de liberación del amoníaco en
el rumen. Influencia de la ingestión de
nitrógeno y de carbohidratos sobre la
fermentación ruminal. Aspectos de la
bioquímica de la fermentación ruminal y
su implicación en la productividad de los
rumiantes. Manipulación de la
fermentación ruminal. Necesidades
proteicas, cuantitativas y cualitativas de
las vacas de producción lechera en el
Reino Unido. Utilización de nitrógeno no
proteico y de proteínas protegidas y
control de la fermentación ruminal en los
1988
17 × 24
284
20,19
21
1988
17 × 24
518
30,77
32
1988
17 × 24
417
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 109
978-84-200-0635-2
Producción lechera
moderna
CASTLE, M. E. Hannah
Research Institute Ayr,
Scotland y WATKINS, P.
Pastures Farm, Sotherton,
Halesworth Suffolk,
England.
978-84-200-0636-9
Avances en
zootecnia: Nuevas
técnicas de
reproducción animal
BRACKETT, G. B.
Departamento de
Estudios Clínicos.
Escuela de Medicina
Veterinaria y
Departamento de
Obstetricia y Ginecología.
Escuela de Medicina de la
Universidad de
Pennsylvania. SEIDEL, G.
E. Jr. Laboratorio de
Reproducción Animal.
Universidad del es
sistemas de alimentación del Reino
Unido. Contribución de la proteína no
degradada en las necesidades proteicas
de las vacas lecheras. Relación entre las
necesidades de calcio y la fiebre vitularia.
Nuevos progresos en el conocimiento de
las consecuencias del tratamiento de los
cereales en la alimentación de los
rumiantes. Valor nutritivo de los
ensilados. Relación entre el consumo de
alimentos y la producción de leche en las
vacas lecheras que paren en otoño.
Relación entre el consumo de alimentos y
la producción de leche en las vacas
lecheras que paren en primavera. El
empleo de raciones completas en la
alimentación de las vacas lecheras. La
relación concentrada: forraje para las
vacas lecheras de alta producción. El
empleo de estimulantes de crecimiento
en los rumiantes.
La industria lechera. Alimentación de
vacas lecheras. Producción de pastos.
Sistemas de pastoreo. Heno y hierba
desecada. Ensilado. Alimentos groseros
y concentrados. Sistemas de la
alimentación invernal. Composición de la
leche. Ordeño y máquinas ordeñadoras.
Salas de ordeño y vaquerías.
Instalaciones. Deyecciones. Manejo y
registros del rebaño. Reproducción y
fertilidad. Reposiciones en el rebaño.
Comportamiento y salud de las vacas.
Aspectos económicos.
I. Introducción: Perspectivas de la
reproducción animal - II. Industrias
animales estrechamente relacionadas
con la tecnología de la reproducción: La
industria de la inseminación artificial. La
industria de la transferencia de
embriones. Nuevos aspectos de la
reproducción aviar. Peces y otras
especies acuáticas. III. Técnicas en
desarrollo: Aproximación a la selección
del sexo en animales de explotación
zootécnica. Conservación de ovocitos y
embriones mediante congelación.
Aplicaciones de la fertilización in vitro.
Transferencia nuclear de los anfibios:
estado de la cuestión. Partenogénesis,
gemelos idénticos y clonaje en
1988
17 × 24
334
27,88
29
1988
17 × 24
316
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 110
978-84-200-0637-6
Nutrición y
alimentación del
ganado vacuno
lechero
MILLER, W. J. Animal and
Dairy Science Department
The University of Georgia
College of Agriculture,
Athens, Georgia.
978-84-200-0638-3
Fundamentos de
bacteriología y
micología veterinaria
CARTER, G. R. DVM,
MS, DVSc. Departamento
de Biopatología y
Asistencia Pública
Colegio Regional de
Medicina Veterinaria de
Virginia-Maryland.
mamíferos. Transferencia de genes en
células de mamíferos. IV. Análisis de
impacto de la tecnología en la cría de
animales: Impacto del potencial genético
de la inseminación artificial, selección de
sexos, transferencia de embriones,
clonaje y autocopias en vacas lecheras.
Beneficios económicos de los sistemas
reproductores, sincronización del estro e
inseminación artificial en la producción de
carne de vacuno y ovino V. Continuación
e instrumentación de la investigación:
Continuación e instrumentación de la
investigación.
Utilización de los nutrientes por el ganado
lechero. Necesidades energéticas.
Necesidades proteicas. El empleo del
nitrógeno no proteico (NPN). Nutrición de
minerales y oligoelementos.
Necesidades vitamínicas. Necesidades y
utilización de los lípidos y el agua.
Necesidades y utilización de la fibra.
Forrajes y alimentos groseros.
Concentrados, subproductos y otros
suplementos. Aditivos no nutritivos.
Valoración de los alimentos. Alimentación
de las vacas lecheras. Alimentación y
críanza de los terneros. Alimentación y
manejo de las novillas, vacas secas y
toros. Alimentación y nutrición de los
terneros lechales. Alimentación y manejo
de los terneros de razas lecheras para la
producción de carne. Trastorno nutritivos
y metabólicos. Integración de la
alimentación y nutrición en los programas
prácticos de las explotaciones.
Primera parte: Microbiología básica.
Clasificación y morfología de las
bacterias y de los hongos. Nutrición
microbiana, metabolismo y crecimiento.
Genética molecular y variación genética
en bacterias y en virus bacterianos.
Origen y transmisión de los agentes
infecciosos. Relaciones parásitohospedador. Fármacos antimicrobianos.
Esterilización y desinfección. Normas
generales para el examen bacteriológico
y micológico de muestras clínicas.
Segunda parte: Bacterias. Estreptococos.
Estafilococos. Corynebacterias -Listeria Erysipelothrix- Clostridios. Bacillus.
1988
17 × 24
480
31,73
33
1989
19,5 × 27,5
316
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 111
978-84-200-0639-0
Atlas de anatomía
de los animales
domésticos
KRAHMER, R. Dr. Sc.
Méd. Vet. SCHRÖDER, L.
Prof. Dr. Méd. Vet. hábil.
978-84-200-0640-6
Producción
comercial de cabras
WILKINSON, J. M. BSc.,
Ph.D., CBiol., MIBiol.
STAR, B. A. BSc., Ph.D.,
CBiol., MIBiol.
978-84-200-0641-3
Fabricación de vinos
espumosos
CAVAZZANI, N.
978-84-200-0642-0
Cría de terneros
THICKETT, B.,
MITCHELL, D. y
Bacterias anaerobias no esporógenas.
Enterobacteraceae. Pseudomonas.
Pasteurella y Francisella- Actinobacillus.
Campylobacter y Vibrio. Haemophilus.
Bordetella y Moraxella. Brucella.
Micobacterias. Actinomyces. Nocardia y
Dermatophilus. Espiroquetas. Diversos
microorganismos patógenos potenciales
y apatógenos. Rickettsias y Clamidias.
Micoplasmas. Tercera parte: Hongos.
Generalidades sobre hongos e
infecciones fúngicas. Dermatofitosis
(Dermatomicosis). Micosis producidas
por levaduras y por hongos
levaduriformes. Micosis subcutáneas.
Micosis sistémicas.
Sistema esquelético. Caballo. Vaca.
Cerdo. Perro. Aves. Sistema muscular.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Sistema nervioso. Caballo. Vaca. Perro.
Aves. Sistema endocrino. Caballo. Vaca.
Perro. Sistema circulario. Caballo. Vaca.
Cerdo. Perro. Gallina. Sistema linfático.
Vaca. Cerdo. Sistema respiratorio.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Sistema digestivo. Caballo. Vaca. Cerdo.
Perro. Aves. Sistema urinario. Caballo.
Vaca. Cerdo. Perro. Sistema genital.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Órganos de los sentidos. Caballo.
Gallina. Tegumento común. Caballo.
Vaca. Perro. Aves.
La cabra como productora de alimentos.
Sistemas para la producción comercial de
cabras. Productos. Genética.
Reproducción. Sanidad. Alojamiento y
equipo. Nutrición. Producción rentable de
leche. Producción rentable de carne.
Producción rentable de fibra. ¿Una cabra
de triple aptitud?
Un nuevo modo de hacer vinos
espumosos: el método «lento» en
recipientes grandes (Cavazzani). La
formación de espuma. Conservación.
Cálculo teórico-práctico de los azúcares
necesarios para obtener una determinada
presión en un vino. Juicio sobre el vino
espumoso y manera de servirlo.
Degustación técnica del vino espumoso.
Sistemas de crianza. Manejo general de
los terneros. Fisiología y nutrición de los
1988
17 × 24
448
32,69
34
1989
17 × 24
178
14,42
15
1989
13,5 × 21,5
178
13,46
14
1989
17 × 24
166
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 112
HALLOWS, B.
978-84-200-0644-4
Producción de leche
en praderas
HOLMES, C. W. y
WILSON, G. F.
Department of Animal
Science, Massey
University, New Zealand.
978-84-200-0645-1
Fabricación de
helados
TIMM, F.
terneros. Alojamientos para los terneros.
La sanidad de los terneros. Apéndices:
Pautas de administración de los sustitivos
lácteos, ingestión de alimentos y
aumento de peso. Estudio económico.
Explotación del ganado vacuno lechero.
Introducción a la producción lechera en
Nueva Zelanda. La explotación lechera
en Nueva Zelanda. Alimentación del
ganado: producción y utilización de la
hierba. Alimentación del ganado:
necesidades de alimentos y niveles de
alimentación. Alimentación del ganado:
manejo de la alimentación. Alimentación
y manejo de las novillas de reposición.
Manejo de las vacas en el parto y
secado. Ordeño de la vaquería. Cubrición
y fertilidad de la vaquería. Mejora
genética del ganado. La sanidad en el
ganado vacuno lechero. Principios de
nutrición. Clasificación y utilización de los
nutrientes. Necesidades nutritivas del
ganado vacuno lechero. Ingestión de
alimentos y valor nutritivo. Nivel de
alimentación y producción en el ganado
vacuno lechero. Bases de lactación y
reproducción. Estructura de la glándula
mamaria y secreción de leche. Desarrollo
de la glándula mamaria y mantenimiento
de la lactación. Ordeño y ordeñadoras.
Mamitis y calidad de la leche.
Reproducción. Bases de la mejora
genética. Mejora genética del vacuno
lechero. Mejora genética por selección:
producción de grasa láctea y otras
características. Sistemas de
apareamiento y mejora genética. La
mejora genética del ganado vacuno de
leche en Nueva Zelanda. Apéndices:
Biometría. La distribución normal.
Estimación de la heredabilidad.
Diferenciales de selección en unidades
de desviación estándar.
Historia de los helados. Parte A.
Componentes y propiedades de los
helados. Clases de helados y productos
afines. Componentes de los helados y su
importancia. Los helados como
alimentos. Disposiciones legales
bromatológicas. Parte B. Fabricación y
manipulación de helados. Tecnología de
1989
17 × 24
330
37,5
39
1989
17 × 24
304
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 113
978-84-200-0646-8
Manual de las
enfermedades del
cerdo
WALTON, J. R. Ph.D.,
BVMS, MRCVS, Dip.
Bact. DPM. División de
medicina de animales de
granja. Departamento de
ciencia clínica veterinaria.
Universidad de Liverpool.
978-84-200-0647-5
Introducción a la
farmacocinética
CLARK, B. B.Sc., Ph.D.,
Head of Toxicology,
Fisons plc Pharmaceutical
Division. SMITH, D. A.
B.Sc., M.Sc., Ph.D. Head
of Metabolism and
Pharmacokinetics Unit,
Department of Metabolic
Studies, Fisons plc
Pharmaceutical Division.
978-84-200-0648-2
Anatomía patológica
especial veterinaria
DAHME, E. Prof. Dr. del
Instituto de Patología
Animal Ludwig-
la fabricación de helados. Almacenado y
transporte de helados. Higiene de la
fabricación y manipulación de helados.
Parte C. Análisis de los helados.
Fundamentos y métodos de control de la
calidad. Examen sensorial de los
helados. Métodos de análisis
microbiológico. Métodos de análisis
químicos y físicos.
Piel. Extremidades. Cabeza. Tórax.
Abdomen: Conducto gastrointestinal.
Abdomen: Aparato reproductor.
Abdomen: Aparato urinario.
Enfermedades de declaración obligatoria.
Vicios. Varios. Anestesia y sedación.
Reconocimiento clínico y valores
normales. Recogida de muestras para
examen de laboratorio. Puntuación para
estado de carne de las cerdas. Tablas de
diagnóstico diferencial. Medicación.
Registro del rendimiento de la
reproducción (datos de referencia).
Rendimientos de la reproducción. Papel
del manejo en la reproducción de los
cerdos. Procedimientos quirúrgicos.
Lista de símbolos más comunes.
Introducción a la farmacocinética.
Inyección intravenosa rápida (bolus).
Aclaramiento. Extracción. Determinación
del aclaramiento. Aclaramiento, flujo y
extracción. Importancia del lugar de
administración. Efectos de primer paso.
Área bajo la curva. El concepto de
compartimentos. Procesos de primer
orden y de orden cero. Perfusión
endovenosa. Datos parciales de
perfusión. Dosis oral única.
Biodisponibilidad y bioequivalencia. Otras
aplicaciones. Dosis repetidas. Excreción
de medicamentos en orina. Datos
incompletos de excreción urinaria.
Procesos de capacidad limitada.
Eliminación con capacidad limitada.
Unión a proteínas. Apéndices: Modelos
fisiológicos. Ejercicios, soluciones a los
ejercicios. Importancia de la toma de
muestras. Gráficas en papel
semilogarítmico.
Aparato circulatorio. Órganos
hematopoyéticos. Órganos respiratorios.
Cavidad torácica y pleura. Órganos
1989
17 × 24
152
13,46
14
1989
13,5 × 21,5
116
9,62
10
1989
17 × 24
515
47,12
49
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0649-9
Proteínas
alimentarias:
Bioquímica.
Propiedades
funcionales. Valor
nutritivo.
Modificaciones
químicas
978-84-200-0650-5
Inmunología
veterinaria
978-84-200-0651-2
Tecnología de la
industria galletera.
Galletas, crackers y
otros horneados
Página 114
Maximilians, Universidad
de Munich. WEISS, E.
Prof. Dr. del Instituto de
Patología Veterinaria de
la Universidad de JustusLiebig Giessen.
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l' Université
des Sciences et
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier.
CUQ, J. L. MâitreAssistant Agrégé á
l'Université des Sciences
et Techniques du
Languedoc, M
OUTTERIDGE, P. M.
C.S.I.R.O. McMaster
Laboratory Glebe, New
South Wales Australia.
MANLEY, D. J. R.
Consultant Biscuit and
Food Industry
Warmington. Nr.
Peterborough. Gran
Bretaña.
digestivos. Hígado y vías biliares.
Páncreas. Peritoneo y cavidad
abdominal. Órganos urinarios. Órganos
genitales. Órganos pasivos y activos del
movimiento. Sistema nervioso. El ojo. El
oído. Órganos de secreción interna. Piel.
Propiedades fisicoquímicas de los
aminoácidos y de las proteínas.
Desnaturalización de las proteínas.
Propiedades funcionales de las
proteínas. Propiedades nutricionales de
las proteínas. Los principales sistemas
proteicos alimenticios. Nuevas fuentes
proteicas. Modificaciones de las
proteínas.
Inmunología celular. Inmunología de la
reproducción. Inmunoglobulinas.
Inmunidad local. Inmunidad frente a
bacterias. Inmunidad frente a virus.
Inmunidad frente a parásitos internos.
Inmunidad frente a parásitos externos.
Inmunogenética. Apéndices sobre
métodos. Glosario.
Parte I. Materias primas e ingredientes.
Harina de trigo. Gluten vital de trigo.
Harinas bastas, sémolas, harinas y
almidones (diferentes del trigo). Azúcar y
jarabes. Grasas y aceites. Emulsionantes
(surfactantes). Productos lácteos. Frutos
secos y cascajo. Levadura. Enzimas.
Saborizantes, especias y potenciadores
de sabor. Aditivos no nutrientes.
Chocolate y cacao. Materiales de
embalaje. Parte II. Tipos de horneados.
La clasificación de los horneados.
Galletas «cracker» de crema. Galletas
«cracker» sodadas. Galletas «cracker»
saborizadas. «Watter biscuits» y
«matzos». Hojaldres. Galletas dulces,
semidulces y sandwiches de frutas
«Garibaldi». Galletas de masa
antiaglutinante. Horneados por
deposición de masa blanda y bizcochos.
Obleas. Productos horneados diversos.
Parte III. Procesos y equipos de
producción de galletas. Movimiento y
medida de ingredientes a granel.
1989
17 × 24
364
29,81
31
1989
17 × 24
289
23,08
24
1989
17 × 24
484
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 115
978-84-200-0653-6
Principios de
hortofruticultura
ADAMS, C. R., Bamford,
K. M. y Early, M. P.
978-84-200-0654-3
Nutrición de perros y
gatos. Manual para
estudiantes,
veterinarios,
criadores y
propietarios
EDNEY, A. T. B. Centro
Estudios Animales
Waltham-on-the-Wolds.
978-84-200-0655-0
Terapéutica de las
enfermedades
internas de los
animales
domésticos
EIKMEIER, H.
Amasado y premezclas. Laminación,
calibración y corte. Laminación. Modelo
rotatorio. Extrusión y deposición.
Cocción. Enfriamiento y manipulación de
las galletas. Procesos secundarios.
Empaquetado y almacenamiento.
Reciclado, movimiento y eliminación de
residuos. Parte IV. Gestión técnica.
Control de calidad: principios y gestión.
Control de procesos. Sistemas de
tratamiento de datos. Higiene de la
fábrica y régimen interior. Aspectos
técnicos.
Botánica: Clasificación y nomenclatura de
las plantas. Organización de las plantas.
Agua y minerales en la planta.
Crecimiento de las plantas. Desarrollo de
las plantas. Genética y mejora vegetal.
Protección vegetal. Malas hierbas.
Plagas mayores, ocasionadas por
vertebrados. Plagas menores,
organismos del suelo y abejas. Hongos,
bacterias y virus. Medidas para el control
fitosanitario. Cultivo. El medio de cultivo y
la nutrición de la planta. El medio
radicular. El agua del suelo. Materia
orgánica del suelo. Nutrición vegetal.
Manejo del sustrato de cultivo.
Alimentos adecuados para perros y
gatos. Necesidades nutritivas del perro y
el gato. Digestión, absorción y balance
nutritivo. Raciones equilibradas. La
alimentación en las distintas fases de la
vida. Nutrición clínica de los pequeños
animales. Apéndices: Legislación.
Definiciones. Experimentos biológicos en
nutrición de perros y gatos. Necesidades
nutritivas para la formulación de raciones
para perros en crecimiento. Necesidades
mínimas de los gatos en crecimiento.
Necesidades energéticas de los perros y
gatos en los diferentes estados
fisiológicos.
Sangre. Trastornos del balance hídrico y
electrolítico. Aparato circulatorio. Aparato
respiratorio. Aparato digestivo. Hígado.
Páncreas. Peritoneo. Sistema urogenital.
Aparato locomotor. Sistema nervioso.
Metabolismo, sistema endocrino,
vitaminas. Alergias, enfermedades
autoinmunitarias. Envenenamientos. Piel.
1989
1989
1989
Segunda
edición
17 × 24
252
20,19
21
17 × 24
176
16,35
17
17 × 24
346
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 116
978-84-200-0656-7
Elaboración
artesanal de licores
GEORGE, H. Maestro
destilador.
978-84-200-0657-4
Métodos
microbiológicos
COLLINS, C. H. M.B.E.,
MPhil., F.R.C. Path., F. I.
Ojos. Afecciones causadas por agentes
físicos externos. Enfermedades
infecciosas. Enfermedades infecciosas
de los animales lactantes y
enfermedades infecciosas de la recría.
Productos quimioterápicos: antibióticos,
sulfamidas. Corticoesteroides-ACTH.
Neuropléjicos, tranquilizantes.
Anabolizantes. Tónicos, estimulantes,
multivitaminas. Preparados sustitutivos
de la leche materna. Productos
geriátricos. Estimuloterapia inespecífica.
Sacrificio de animales. Cifras de trabajo
en el diagnóstico de laboratorio. Centros
de información sobre intoxicaciones en la
República Federal de Alemania. Relación
de medicamentos con expresión de dosis
para la clínica de pequeños animales.
Relación de firmas comerciales.
Introducción: ¿Qué es un licor? Historia
del aguardiente. Las dos caras del
alcohol. Los componentes y sus
transformaciones: Alcohol procedente de
patatas, melazas y cereales, de frutas, de
orujo de fermentos de vinos, de celulosa.
El comercio del alcohol. El manejo del
alcohol puro. El agua. El azúcar y los
colorantes azucarados. Frutas. Drogas.
Instrumental. Cálculo de contenido
alcohólico. Recetas: Licor de abadía.
Licor de piña. Licor amargo de angostura.
Licor de manzana. Licor de albaricoque.
Licor de pera. Boonekamp. Licor de
zarzamora. Cordial Médoc. Licor de
acerolo. Mitad y mitad. Licor de
frambuesa. Licor de fresa. Licor de
huevo. Licor de sauco. Licor de miel
(trampa de osos). Licor de grosella negra
(Cassis). Licor de jengibre. Licor de café.
Licor de cerezas. Licor de cola. Licor de
cominos. Licor de leche. Licor de moka
con nata. Licor de nueces. Licor de
ciruelas amarillas (o simplemente de
ciruelas). Licor de naranja. Licor de
menta. Licor de melocotón. Licor de
membrillo. Licor de endrinas (o
arañones). Stonsdorfer. Licor de té. Licor
de chocolate. Licor de vainilla. Licor de
limón. Glosario de licores conocidos.
Seguridad en microbiología. Equipo de
laboratorio. Esterilización, desinfección y
1989
1989
Segunda
edición
17 × 24
120
11,54
12
17 × 24
534
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 117
Biol., F.I.M.L.S. Oficial
Técnico Superior, Servicio
de Laboratorio de
Sanidad Pública de
Dulwich, Londres. LYNE,
P. M. M.I.Biol., A.I.F.S.T.
978-84-200-0659-8
Cirugía experimental
de los animales de
granja
DOUGHERTY, R. W. BS,
D.V.M., MS.
tratamiento de los materiales infectados.
Medios de cultivo. Métodos de cultivo.
Métodos de tinción. Métodos de
identificación. Métodos micológicos.
Recuento de microorganismos.
Reacciones de aglutinación. Material
clínico. Técnicas de anticuerpos
fluorescentes. Pruebas de sensibilidad y
análisis de antibióticos. Toxiinfecciones
alimentarias. Alimentos: principios
generales. Carne. Pescado. Leche y
productos lácteos. Alimentos diversos.
Alimentos procesados térmicamente.
Refrescos, zumos de frutas y bebidas
alcohólicas. Control higiénico. Productos
farmacéuticos y cosméticos.
Subproductos animales, hierba y
ensilados. Agua. Pseudomonas,
Acinetobacter, Alkaligenes,
Achromobacter, Flavobacterium,
Chromobacterium y Acetobacter. Vibrio,
Aeromonas, Plesiomonas y
Photobacterium. Escherichia, Citrobacter,
Klebsiella, Enterobacter, Salmonella,
Shigella y Proteus. Brucella,
Haemophilus, Gardnerella, Moraxella,
Bordetella, Actinobacillus, Yersinia,
Pasteurella, Francisella, Bacteroides,
Campylobacter y Legionella. Neisseria,
Branhamella, Gemella y Veillonella.
Staphylococcus, Micrococcus,
Peptococcus y Sarcina. Streptococcus,
Aerococcus, Leuconostoc y Pediococcus.
Corynebacterium, Microbacterium,
Brochothrix, Propionibacterium,
Brevibacterium, Erysipelothrix, Listeria,
Lactobacillus y Bifidobacterium. Bacillus.
Clostridium. Mycobacterium.
Actinomyces, Nocardia y Streptomyces.
Espiroquetas. Levaduras. Mohos.
Hongos patógenos.
Legislación acerca de la utilización de
animales con propósitos experimentales.
Alimentación, selección y cuidado de los
animales experimentales. Anestesia y
eutanasia. Mesa de operaciones.
Instrumental y material de sutura.
Fístulas y bolsas en rumiantes.
Canulación de los productos biliares y
pancreáticos. Esplenectomía. Canulación
de arterias y venas. Técnicas para la
canulación de la vena porta. Operaciones
1989
17 × 24
186
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0661-1
(O.C: 978-84-2000660-4)
978-84-200-0662-8
Manual de
investigación
veterinaria. Técnicas
de laboratorio
Volumen I
Nutrición animal
Página 118
DAVIES, E. T. y otros.
BONDI, A. A. Profesor
Emérito de Animal
Nutrition and
Biochemistry, Hebrew
University of Jerusalem,
Faculty of Agriculture,
Rehovot, Israel.
de depleción. Biopsias. Implantes y
trasplantes. Traqueotomía. Sistemas de
biotelemetría para registrar datos de los
animales. Hipofisectomía en el ternero.
Pinealectomía en el ciervo de cola
blanca. Transferencia embrionaria en
ganado vacuno. Cirugía de la entrada del
tórax y de la cavidad torácica.
Técnicas básicas. Bacteriología.
Micología. Virología.
Parte I: Destino y funciones de los
nutrientes en el organismo animal.
Composición química de los alimentos y
los animales. Funciones y destino de los
nutrientes en el organismo animal. El
aparato digestivo y sus funciones. Parte
II: Química y metabolismo de los
nutrientes. Los carbohidratos y su
metabolismo en los animales no
rumiantes. Metabolismo de los
carbohidratos en los rumiantes. Los
lípidos y su importancia en la nutrición de
los animales monogástricos y rumiantes.
Las proteínas y su metabolismo en los
animales monogástricos. Metabolismo
proteico en los rumiantes. El agua y su
importancia en nutrición. Importancia
nutritiva de los minerales. Las vitaminas.
Introducción general y vitaminas
liposolubles. Vitaminas hidrosolubles.
Parte III: Determinación de la utilización
de los nutrientes y la energía de los
alimentos. Introducción. El diseño de
experimentos de alimentación. La
digestibilidad de los alimentos y la
importancia de su valoración.
Metabolismo energético. Determinación
de la energía neta de los alimentos.
Sistemas de valoración de los alimentos.
Parte IV: Necesidades nutritivas para los
procesos corporales y las funciones
productivas. Necesidades de
mantenimiento. Necesidades nutritivas
para el crecimiento. Necesidades
nutritivas para la reproducción.
Necesidades nutritivas para la producción
de huevos. Necesidades nutritivas para la
producción de leche. Nutrición del
1989
17 × 24
268
21,15
22
1989
17 × 24
562
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 119
978-84-200-0663-5
Medicina y
terapéutica felinas
CHANDLER, E. A. B.Vet.,
Med., F.R.C.V.S.
GASKELL, C. J. BVSc,
PhD, M.R.C.V.S. DVR
HILBERY, A. D. R. B.Vet.,
Med., M.R.C.V.S.
978-84-200-0664-2
Manual de técnicas
de microbiología
médica
BAKER, F.J. O.B.E.,
F.I.M.L.S. Hospital
Brompton, London y
BREACH, M.R. F.I.M.L.S.
Hospital Westminster,
London.
978-84-200-0665-9
Microbiología
ambiental
GRANT, W.D. B.Sc.,
Ph.D. Lecturer in
Microbiology University of
Leicester. LONG, P.E.
B.Sc., Ph.D. Lecturer in
Botany University of
caballo, y para la producción del trabajo.
Ingestión voluntaria de alimentos.
Enfermedades metabólicas de los
rumiantes. Eficiencia de la producción
animal. Apéndice: Formulación de
raciones y optimización de la producción
animal.
Parte I. Sistemas principales. La piel.
Sistema nervioso. Sistema
musculoesquelético. La sangre y el
sistema hematopoyético. Aparato
urinario. Aparato genital. Aparato
digestivo. El ojo. El oído. Aparado
respiratorio. Aparato cardiovascular.
Sistema endocrino. Parte II.
Enfermedades infecciosas.
Panleucopenia felina (enteritis infecciosa
felina). Enfermedades de las vías
respiratorias superiores inducidas por
virus. Virus de la leucemia felina
Infección por coronavirus felino. Rabia.
Otras infecciones víricas felinas.
Clamidiasis felina (pneumonitis felina).
Infecciones por bacterias, hongos y
protozoos. Anemia infecciosa felina.
Parte III. Otras enfermedades.
Envenenamiento. Nutrición y
enfermedad. Endoparásitos. Problemas
de comportamiento. Pediatría.
Terapéutica.
Sección I: Generalidades. Sección II:
Bacteriología médica. Sección III:
Micología médica. Sección IV: Virología
médica. Sección V: Parasitología médica.
Sección VI: Técnicas y compuestos
antimicrobianos. Sección VII: Pruebas
serológicas. Sección VIII: Técnicas de
laboratorio. Apéndices: I. II. Medios de
cultivo. Fórmulas y medios de cultivo. III.
Preparación de colorantes y reactivos. IV.
Tablas de probabilidad de McCrady. V.
Medición de líquidos por goteo. VI.
Unidades SI, bombonas de gases,
factores de conversión y soluciones
tampón.
Significado de los microorganismos en el
ambiente. Parte I. Hábitats. El suelo. El
medio acuático. Ambientes extremos.
Interacciones. Parte II. Los
microorganismos como determinantes
ambientales. El ciclo del carbono. El ciclo
1990
19,5 × 24,5
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59,62
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232
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 120
Leicester.
978-84-200-0666-6
Introducción a la
biotecnología
BROWN, C. M. DSc,
FRSE Catedrático de
Microbiología.
CAMPBELL, J. PhD
Profesor. PRIEST, F. G.
PhD Profesor.
978-84-200-0667-3
Atlas de técnicas
quirúrgicas caninas
BEDFORD, P. G. C.
BVetMed, PhD, FRCVS,
DV. Ophthal Royal
Veterinary College Field
Station North Mymms,
Hatfield Hertfordshire.
978-84-200-0668-0
Guía práctica para
el análisis
microbiológico de la
leche y los
productos lácteos
BEERENS, H. y LUQUET,
F. M. Directeur du CIRDC.
978-84-200-0669-7
Guía práctica del
cultivo del mejillón
BUSSANI, M.
978-84-200-0670-3
Patología general
veterinaria
CARDA APARICI, P. y
GÓMEZ CÁRDENAS, G.
del nitrógeno. Transformaciones
microbianas de otros elementos. Parte III.
Los microorganismos y la polución.
Tratamiento biológico de residuos.
Introducción. Sistemas microbianos. Los
principios de clonación de genes.
Cultivos de células animales. Sistemas
de células vegetales. Sistemas de
crecimiento y fermentación. Tratamiento
secundario. Tecnología enzimática.
Alimentos y bebidas. Combustibles y
productos químicos. Cuidado de la salud.
Agricultura. Sistemas de tratamiento de
residuos y biodegradación.
Reglamentación y seguridad.
Sección 1: Instrumental quirúrgico.
Anestesia. Fluidoterapia y radiografía.
Sección 2: Técnicas quirúrgicas.
Intervención en la piel: Cirugía plástica y
reparadora. Cirugía de la cabeza y cuello.
Cirugía torácica. Cirugía del tracto
digestivo abdominal. Cirugía del aparato
urogenital. Cirugía ocular. Cirugía
ortopédica. Cirugía del sistema nervioso.
Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche
pasterizada. La leche esterilizada. La
leche esterilizada UHT. Las leches
conservadas. Parte III: Los productos de
transformación de la leche. La
mantequilla y sus derivados. Los quesos.
Nata de consumo. Las leches
fermentadas. Lactosueros. Caseinatos.
Alimentos lácteos dietéticos. Postres
lácteos. Helados y cremas heladas. Parte
IV: Interpretación oficial de los criterios
microbiológicos. Detección de antibióticos
y sulfamidas en los productos lácteos.
Biología del mejillón. Potenciales
productivos de los criaderos. Zonas de
producción. Evolución de las
instalaciones fijas. Evolución de las
instalaciones flotantes. Elaboración con
los calza-red en los criaderos.
Instalaciones experimentales. Higiene,
disciplina sanitaria y patología. Principios
para las instalaciones de depuración.
Valores nutricionales. Documentos para
la instalación del criadero. Economía y
gestión de los cultivos de mejillón.
Medicina y Patología. Nosología
(Patología general). Nosonomía.
1989
17 × 24
178
14,42
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20 × 27,5
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244
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 121
Catedráticos de Patología
General en las Facultades
de Madrid y Córdoba.
978-84-200-0671-0
Biotecnología:
principios biológicos
TREVAN, M.D., BOFFEY,
S., GOULDING, K.H. y
STANBURY, P.
Profesores de
Biotecnología del
Politécnico de Hatfield
(Gran Bretaña).
978-84-200-0672-7
Tecnología de las
enzimas
GACESA, P. Lecturer in
Biochemistry, University
College Cardiff. HUBBLE,
J. Lecturer in
Biochemistry, University
of Baath.
Nosografía. Causas externas de
enfermedad. Agentes vivos: Parásitos e
infección. Causas internas de
enfermedad. La reacción vital
nosogénica. Nosobiótica general.
Homeoosmia, homeohidria y
homeotermia. Patología celular y
molecular. Patología tisular. Patología
funcional. Patología de la adaptación.
Alergia e inmunopatología. Patocronia.
Semiótica general. Nosognóstica general.
Nosotaxia general.
Sección I: Introducción. ¿Qué es la
Biotecnología? Sección II: Crecimiento
microbiano. Introducción al metabolismo.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
sustratos de un átomo de carbono.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
sustratos de dos átomos de carbono.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
algunos sustratos de más de átomos de
carbono. Sección III: Cultivo industrial de
microorganismos. Productos procedentes
de los microorganismos. Cultivo de
microorganismos. Control de las
condiciones ambientales del
microorganismo del proceso. El
perfeccionamiento de microorganismos
industriales. Sección IV: Ingeniería
genética. Los objetivos de la ingeniería
genética. Técnicas de la ingeniería
genética. Avances y perspectivas de la
ingeniería genética. Sección V:
Tecnología enzimática. Producción de
enzimas. Aplicaciones de los enzimas.
Problemas y perspectivas. Glosario.
Símbolos y unidades. Introducción.
Procedencia comercial de las enzimas.
La extracción y purificación de enzimas.
Propiedades cinéticas y diseño de
reactores. Aplicaciones médicas y
farmacéuticas de las enzimas. Efectos de
la inmovilización en la estabilidad
enzimática y su utilidad. Utilización de
enzimas en la agricultura y la industria
alimentaria. Sensores basados en
enzimas. Aproximaciones a la
modificación de enzimas. Perspectivas
futuras. Apéndices: Nomenclatura de la
comisión de enzimas. Análisis de
distribución de tiempos de residencia.
1990
17 × 24
298
24,04
25
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208
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Editorial Acribia, S.A.
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978-84-200-0673-4
La ciencia de los
alimentos de la A a
la Z
ADRIAN, J. y FRANGNE,
R.
978-84-200-0674-1
Epidemiología
veterinaria
THRUSFIELD, M.
Department of Animal
Health Royal (Dick)
School of Veterinary
Studies University of
Edinburgh.
978-84-200-0675-8
Inseminación
artificial de ovejas y
cabras
EVANS, G. BA (Hons)
(Oxon), Ph.D. (Syd).
Profesor de
Reproducción,
Departamento de
Zootecnia. Universidad de
Sydney. MAXWELL, W.
M. C. BSc. Agr. (Hons)
(Syd), Ph.D. (Syd). Oficial
Principal, Rama de
industria animal, ovejas y
Diseño de ensayos enzimáticos.
Esta obra presenta un panorama global
de la Ciencia Alimentaria, campo del
conocimiento por esencia
multidisciplinario. Estudia cuanto se
refiere a los recursos agrícolas, las
operaciones de estabilización y
transformación y a los propios productos
alimentarios. Gracias a la clasificación
alfabética página a página, permite
obtener inmediatamente el tema buscado
y todo lo que al mismo concierne.
Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los
alimentos, economistas del sector
agroalimentario, bioquímicos, higienistas,
veterinarios especializados en higiene
alimentaria, especialistas en salud
pública, al igual que los lectores no
iniciados. Todos lo consultarán útilmente
en la búsqueda de una definición o del
complemento de una información.
Desarrollo de la medicina veterinaria.
Ámbito de la epidemiología. Conceptos
epidemiológicos generales. Descripción
de la presentación de la enfermedad.
Determinantes de la enfermedad.
Transmisión y mantenimiento de la
infección. Ecología de la enfermedad.
Formas de la enfermedad. Naturaleza de
los datos. Fuentes de datos.
Almacenamiento y recuperación de
datos. Presentación de los datos
numéricos. Demostración de asociación.
Encuestas. Estudios observacionales.
Epidemiología serológica. Modelización.
Aspectos económicos de la enfermedad.
Programas de sanidad y productividad. El
control de la enfermedad. Apéndices:
Glosario de términos. Consideraciones
estadísticas.
Introducción a la inseminación artificial.
Anatomía del sistema reproductor del
macho. Fisiología de la reproducción en
carneros y machos cabríos. Semen y sus
características. Anatomía del sistema
reproductor femenino. Fisiología de la
reproducción en ovejas y cabras.
Preparación de las hembras para la
inseminación. Preparación de los machos
recelas. Selección y preparación de los
machos para los programas de
1990
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326
28,85
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17,31
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Editorial Acribia, S.A.
Página 123
lana. Departamento de
Agricul
978-84-200-0676-5
Nutrición y deporte
WOOTTON, S. Profesor
de Nutrición Humana.
Universidad de
Southampton.
978-84-200-0677-2
Embriología de los
animales
domésticos.
Mecanismos de
desarrollo y
malformaciones
"""""""NODEN, D. M.
Associate Professor,
Deparment of Anatomy
New York State College of
Veterinary Medicine,
Cornell University Ithaca,
New York. DE LAHUNTA,
A. Professor, Department
of Anatomy; Chairman,
Department of Clinical
Sciencies, New York
State College """""""
inseminación artificial. Recogida de
semen. Manejo y valoración del semen.
Dilución del semen. Conservación del
semen durante corto tiempo.
Conservación del semen congelado.
Inseminación. Manejo de ovejas y cabras
después de inseminadas. Factores que
influyen en la fertilidad después de la
inseminación artificial. Registro de datos.
Limpieza del instrumental. Apéndices:
Organización de un programa de
inseminación artificial. Equipo necesario
para un programa de inseminación
artificial.
Nutrición: conceptos básicos. De
alimento a energía. De energía a trabajo
muscular. Nutrición y entrenamiento. El
atleta y los líquidos. Nutrición y
competición. Perder y ganar peso.
Vitaminas y minerales. Píldoras, polvos y
pociones. Consejos nutricionales para
grupos específicos de atletas. De la
teoría a la práctica. Incluye una sección
de preguntas y respuetas. Apéndices:
Cuestionario para autoevaluación de los
conocimientos nutricionales. Toma de
postura del American College Sports
Medicine. Ingestiones de nutrientes
recomendadas. Glosario.
"""La embriología en el curriculum
veterinario. Organización de los
embriones de los vertebrados. Estadios
iniciales del desarrollo en aves y
mamíferos. Membranas
extraembrionarias y placentación.
Conceptos y mecanismos del desarrollo.
Causas de las anomalías congénitas.
Sstema nervioso central y ojo. Sistema
nervioso periférico y oído. Tejidos
conectivos y músculos del tronco.Tejidos
conectivos y músculos craneofaciales.
Desarrollo de las extremidades. Aparato
cardiovascular I: Sangre y arterias; II:
Corazón; III: Sistema venoso y linfático.
Faringe y bolsas faríngeas. Aparato
respiratorio y la separación de las
cavidades corporales. Aparato digestivo.
Derivados del mesodermo intermedio:
aparato urinario y glándulas adrenales.
Derivados del mesodermo intermedio:
órganos reproductores. Citogenética y
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Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0678-9
978-84-200-0680-2
Manual de
investigación
veterinaria. Técnicas
de laboratorio
Volumen II
Diagnóstico médico
de los pequeños
animales
Página 124
DAVIES, E. T. y otros.
LORENZ, M. D., B.S.,
D.V.M. y CORNELIUS, L.
M. D.M.V., Ph.D. Colegio
de Medicina Veterinaria
The Unirversity of Georgia
Athens, Georgia.
determinación del sexo."""
Bioquímica. Hematología. Histopatología.
Parasitología.
Aproximación al problema. Parte I.
Problemas generales (Polisistémicos).
Pirexia (fiebre). Alteraciones de la
ingestión de alimentos: anorexia y
polifagia. Debilidad episódica. Polidipsia y
poliuria. Parte II. Problemas de
comportamiento. Agresión errónea.
Automutilación. Coprofagia y pica.
Rociado de orina en gatos. Parte III.
Problemas conformacionales. Distensión
abdominal. Edema. Crecimiento
retardado. Pérdida de peso. Obesidad.
Parte IV. Problemas dermatológicos.
Prurito. Importancia diagnóstica de varias
lesiones de la piel. Alopecia.
Anormalidades de pigmentación de la
piel, pelo y mucosas. Parte V. Problemas
hematolinfáticos. Hemorragia prolongada.
Linfadenopatías. Parte VI. Problemas
cardiovasculares. Alteraciones del
corazón: frecuencia, ritmo y pulso. Soplos
cardiacos. Palided de las mucosas.
Cianosis. Parte VII. Problemas
respiratorios. Tos. Disnea. Hemoptisis.
Sonidos pulmonares anormales.
Estornudación y secreción nasal. Parte
VIII. Problemas digestivos. Ptialismo.
Disfagia. Vómito y regurgitación. Diarrea.
Constipación. Flatulencia. Dolor
abdorminal. Ictericia. Parte IX. Problemas
urológicos. Micción anormal: disuria,
polaquiuria, estranguria. Alteraciones del
color de la orina. Incontinencia urinaria.
Parte X. Problemas de la reproducción.
Secreciones vaginal y prepucial.
Anormalidades de los genitales externos.
Aborto, ciclo estral anormal, esterilidad.
Parte XI. Problemas
musculoesqueléticos. Cojera. Hinchazón
o abultamiento óseo, articular y
periesquelético. Dolor. Parte XII.
Problemas neurológicos. Paresia o
parálisis. Ataxia. Inclinación de la cabeza.
Colapso (ataque, síncope, narcolepsia).
Coma. Parte XIII. Problemas de
1990
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20,19
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55
Editorial Acribia, S.A.
Página 125
978-84-200-0682-6
Elaboración
artesanal de
mantequilla, yogur y
queso
SCHMIDT, K. F.
978-84-200-0683-3
Alimentación de los
rumiantes.
Principios y
prácticas
ØRSKOV, E. R. Rowett
Research Institute,
Aberdeen.
978-84-200-0684-0
Genética veterinaria
NICHOLAS, F. W. Prof.
de Genética Animal.
Universidad de Surrey
(Gran Bretaña).
sensaciones especiales. Ceguera.
Anisocoria. Movimientos y posiciones
oculares anormales. Ojos enrojecidos y
llorosos. Dolor ocular y blefaroespasmo.
Anormalidad de córnea y cristalino.
Pérdida de sentido del olfato. Sordera.
Parte XIV: Problemas definidos de
laboratorio. Problemas hematológicos.
Anormalidades del perfil bioquímico
estándar. Análisis de orina. Gases
anormales de la sangre, pH y anión gap.
Las delicias del queso. La leche: materia
prima para elaboración del queso.¿Qué
se necesita para hacer queso? Ahora
empieza la verdadera elaboración del
queso. ¿Cómo se transforma la leche en
queso fresco (requesón)? Recetas para
preparar quesos frescos. Elaboración de
quesos blandos. Recetas para preparar
quesos de pasta blanda. Elaboración de
quesos duros y semiduros. La
maduración del queso: un proceso
sencillo si nos construimos una caja de
maduración. Elaboración de quesos con
leche de oveja y cabra. Defectos y
alteraciones del queso. El suero: un
subproducto útil. Conservación del
queso. Elaboración casera de
mantequilla. Elaboración del yogur. El
kéfir: un alimento tradicional caucasiano.
Recetas que tienen como base el queso.
Postres preparados con yogur. Yogures
bebidos. Recetas para preparar
mantequillas aromatizadas.
El rumiante recién nacido. La
fermentación en el interior de la panza.
La ingesta. Necesidades energéticas.
Necesidades proteicas. Preparación y
tratamiento de los alimentos.
Conservación de los alimentos.
Alimentación de los óvidos. Alimentación
de los bóvidos de aptitud cárnica.
Alimentación de la vaca de aptitud
lechera.
Parte I. Genética. Genética básica. ADN
recombinante. Parte II. Genética y
enfermedades animales. Genética
bioquímica. Cromosomas y aberraciones
cromosómicas. Genes individuales en las
poblaciones. Enfermedades familiares no
debidas a un único gen. ¿Se hereda?
1990
13,5 × 21,5
128
9,62
10
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636
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 126
978-84-200-0685-7
Nutrición, dieta y
salud
GIBNEY, M. J. Profesor
de Nutrición. Trinity
College, Dublin.
978-84-200-0686-4
Tratado de las
enfermedades de
los peces
"""""""KINKELIN, P.
Secrétaire général de la
Commission permanente
de l'OIE pour les Maladies
des Poissons; y otros.
I.N.R.A."""""""
Inmunogenética. Farmacogenética.
Huéspedes parásitos y patógenos.
Control genético y ambiental de las
enfermedades hereditarias. Parte III.
Genética y mejora animal. Genes
individuales y mejora animal. Parentesco
y consanguinidad. Variación y
heredabilidad. Selección entre
poblaciones. Selección dentro de las
poblaciones. Estructura de las razas.
Cruzamientos. Selección y cruzamientos
sistemáticos.
Nutrición, un tema controvertido: desde
Hipócrates hasta los rumores actuales.
Los nutrientes y su metabolismo. Fibra.
La belleza corporal. Cómo muere media
humanidad. Ceniza a ceniza. Vitaminas.
Alergias alimentarias. Enfermedades
cardiovasculares: la suprema
controversia. Poniendo y quitando: la
dieta moderna. Modas y falacias. Otors
temas de interés. Salud y bienestar.
Apéndices: Tablas de composición de
alimentos e ingestas recomendadas.
Primera parte: Generalidades sobre las
enfermedades de los peces. Aspectos
etiológicos, epidemiológicos y
metodología general de intervención. Los
caracteres propios de las enfermedades
de los peces: puntos comunes y
diferencias con las de los vertebrados
terrestres. Patología de los peces:
Epidemiología general de las
enfermedades provocadas por los
bioagresores. Parte II. La patología
etiológica. Las enfermedades provocadas
por los componentes del medio ambiente.
Las enfermedades causadas por los
bioagresores. Enfermedades de etiología
indeterminada y límites de la patología
etiológica. Parte III. Los dominantes
patológicos en los diferentes tipos de
explotación. Los dominantes patológicos
en la explotación de los Salmonidae. Los
dominantes patológicos en los estanques
de agua dulce de las regiones templadas.
Los dominantes patológicos en los
estanques de agua caliente, dulce o
salada. Los dominantes patológicos en
explotación marina de agua caliente.
Parte IV. El diagnóstico. El diagnóstico de
1990
17 × 24
198
16,35
17
1991
21 × 27
370
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 127
978-84-200-0688-8
Cría y reproducción
del caballo
ROSSDALE, P. MA,
PhD., DESM, FRCVS.
978-84-200-0689-5
El cangrejo de río.
Biología y nutrición
GROVES, R.E.
978-84-200-0690-1
Apicultura rentable
LAMPEITL, F. Consultor
Apícola en la región de
Stuttgart
978-84-200-0691-8
Estructura y
desarrollo de los
animales de abasto
SWATLAND, H. J.
Colegio de Agricultura de
Ontario. Universidad de
Guelph.
978-84-200-0692-5
Fundamentos de la
inspección de la
carne
PREUSS, B. Doctor en
Medicina Veterinaria.
Higienista.
campo. El diagnóstico de laboratorio.
Parte V. Prevención y tratamiento de las
enfermedades. Las medidas zootécnicas.
La profilaxis y la política sanitaria. Las
medidas médicas. Glosario.
Parte I. El caballo y el hombre. El caballo
en su hábitat natural. Veterinaria y
manejo. Parte II. La función reproductora
fisiológica en el caballo. La actividad
sexual de la yegua. La actividad sexual
del caballo semental. Preñez. Parto. El
potro recién nacido y el potro en
crecimiento. Parte III. Trastornos y
enfermedades. El papel del veterinario en
la yeguada. Infertilidad. Estrés, muerte y
aborto del feto. El parto distócico.
Enfermedades del potro recién nacido.
Parte I: El animal. Introducción.
Descripción general. Reproducción.
Crecimiento. Enfermedades. Parte II:
Preliminares. El problema.
Consideraciones. Componentes del
sistema. Alimentos del cangrejo.
Mantenimiento de cangrejo en aguas
libres. Gastronomía del cangrejo.
Aspectos económicos de la apicultura.
Componentes de la explotación y otros
requisitos previos del establecimiento
apícola. Gastos de funcionamiento.
Trabajos apícolas. Prevención y lucha
contra las enfermedades. Datos y
resultados de la explotación. Leyes,
disposiciones y seguros.
Vísceras y subproductos. Los tejidos
conjuntivos de la canal. Estructura
comercial de la canal. Distribución
anatómica de los músculos de la canal.
Estructura y propiedades de la carne.
Diferenciación de las fibras musculares y
relaciones neuromusculares. Base celular
del crecimiento muscular postnatal.
Crecimiento y desarrollo animal.
Conversión del músculo en carne.
I.Importancia del reconocimiento de los
animales de abasto y de las carnes. II.
Reconocimiento en vivo y en canal de
bóvidos, óvidos, cabras y cerdos. Bases
anatomofisiológicas. El animal de abasto
sano. Enfermedades infecciosas.
Parasitosis. Otras enfermedades.
Mermas de la calidad de la carne.
1991
17 × 24
374
29,81
31
1990
13,5 × 21,5
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238
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 128
978-84-200-0693-2
Abonos y estiércoles
SIMPSON, K.
978-84-200-0695-6
(O.C: 978-84-2000694-9)
Leche y productos
lácteos. Vaca, oveja
y cabra Volumen 1:
La leche. De la
mama a la lechería
LUQUET, F. M.
Coordinador.
Práctica del reconocimiento del animal
vivo y de la canal. III. Reconocimiento y
criterio sanitario de la caza.
Particularidades de la caza. Normas
generales para la inspección de la caza.
Competencia de los técnicos en medicina
veterinaria no veterinarios. Bases de la
calificación cualitativa de la caza.
Identificación de la caza. Explicación de
los términos empleados. IV. Carnepienso, eliminación inocua de la carne
decomisada, medidas de limpieza y
desinfección. Bases generales de la
limpieza, desinfección e higiene del
personal. Desinfección de las manos e
instrumentos de trabajo. Limpieza y
desinfección de locales e instalaciones.
V. Registro de reconocimiento de
animales vivos y canales. VI. Materias
primas procedentes de mataderos.
Obtención de materias primas para la
fabricación de medicamentos, sustancias
con propiedades terapéuticas,
condimentos y objetos. Obtención de
pieles y pellejos. Otras materias primas
animales. VII. Formación y reciclaje de
los técnicos en medicina veterinaria (no
veterinarios).VIII. Disposiciones legales.
IX. Términos médicos.
Necesidad de los abonos y de los
estiércoles. Nutrición de las plantas.
Necesidades de nutrientes de los
cultivos. Factores que influyen en la
biodisponibilidad de nutrientes para las
plantas. Aporte de nutrientes a las
plantas. Determinación de la
asimilabilidad de los nutrientes. Cal y
encalado. Estiércoles. Abonos.
Principales abonos nitrogenados,
fosforados y potásicos. Otros abonos
NPK. Abonos que no contienen NPK.
Abonos y rendimiento de los cultivos.
Abonos y calidad de los cultivos. Normas
sobre elección y empleo de los abonos.
Economía del abonado. Los abonos del
futuro.
Parte I. La leche de vaca. Composición y
propiedades fisicoquímicas. Síntesis de
la leche. Factores que influyen en la
composición de la leche. Modificaciones
de la leche después de su recogida.
1991
17 × 24
286
20,19
21
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416
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 129
978-84-200-0696-3
Reproducción del
ganado vacuno
PETERS, A. R. BA, DVet
Med, Ph.D., FRCVS.
Senior Veterinary Officer,
Meat and Livestock
Commission, Bletchley,
Milton Keynes.BALL, P. J.
H. BSc, Ph.D., ADAS.
Advisory Officer, ADAS,
Haverfordwest, Dyfed.
978-84-200-0697-0
Biología molecular
de las plantas
978-84-200-0698-7
Biotecnología:
Introducción con
experimentos
modelo
GRIERSON, D. B.Sc.,
Ph.D. Professor of Plant
Physiology, Department of
Physiology and
Environmental Science,
University of Nottingham.
COVEY, S.N. B.Sc. Ph.D.
Senior Scientis Officer
John Innes Institute,
AFRC Institute of Plant
Science Research,
Norwich.
JAGNOW, G. Institut für
Bondenbiologie der
Forschungsanstalt für
Landwirtschaft. DAVID,
W. Kardinal-FringsGymnasium.
978-84-200-0700-7
Tecnología de la
carne y de los
GIRARD, J. P.
Investigador del INRA.
Pago de la leche en Francia según su
calidad. Recogida de la leche. Notas
complementarias sobre la leche de vaca.
Parte II. La leche de oveja. Composición
y propiedades. Productos de leche de
oveja. Detección de fraudes. Parte III. La
leche de cabra. Propiedades
fisicoquímicas, nutricionales y químicas.
Producción de leche de cabra. Apéndice:
Leches de otras especies animales.
Producción de vacuno e importancia de
la eficacia reproductora. Anatomía del
sistema reproductor. Ciclo ovárico.
Comportamiento estral y su detección.
Control de la función reproductora en el
macho. Inseminación artificial. Control
farmacológico del ciclo estral.
Fertilización, concepción, gestación y su
diagnóstico. Parto y lactación. Periodos
postparto. Problemas reproductores en el
toro y en la vaca. Transferencia de
embriones y técnicas relacionadas.
Principios sobre manejo reproductor en
vacuno. Selección de animales
reproductores.
Organización del ADN nuclear. Estructura
y expresión de genes nucleares.
Biogénesis de los plastomas y de los
cloroplastos. Organización y función del
ADN mitocondrial. Regulación de la
expresión diferencial de genes durante el
desarrollo de la planta. Expresión génica
durante el desarrollo de nódulos fijadores
de nitrógeno en raíces. Transformación
genética de las plantas por
Agrobacterium. Virus de las plantas.
Ingeniería genética de plantas.
Procesos clásicos de las industrias de
alimentos e industrias afines. Los
microorganismos como alimentos del
hombre y de los animales. Productos del
metabolismo microbiano utilizados para
la síntesis química y como combustible.
Los procesos biotecnológicos en la
industria farmacéutica y para su
aplicación en agricultura.
Microorganismos para la purificación de
las aguas, el aire y la eliminación de
residuos. Sistemas modelo.
La congelación. El tratamiento culinario.
La deshidratación. La salazón. La
1991
17 × 24
230
18,27
19
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262
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316
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 130
productos cárnicos
978-84-200-0701-4
Producción
comercial de flores
SALINGER, J. P. Bsc.
(Hort.) Reading, Ph.D.
Massey N.D.H.,
A.H.R.I.H. (N.Z.).
Formerly Senior Lecturer
in Horticulture, Massey
University.
978-84-200-0702-1
Champiñones:
control de las
enfermedades y
plagas
FLETCHER, J. T.
Patólogo vegetal, Ph.D.,
WHITE, P. F. y GAZE, R.
H.
978-84-200-0704-5
Biotecnología básica
BU'LOCK, J. D.
Weizmann Microbial
Laboratory Department of
Chemistry. University of
Manchester.
KRISTIANSEN, B.
Department of Biosciencie
and Biotechnology.
Applied Microbiology
Division. University of
Strathclyde.
acidificación. El ahumado. El picado
grosero: la reestructuración de las pastas
finas.
La industria de la flor cortada. Requisitos
de una empresa para flor cortada. El área
de cultivo. Cosechas protegidas. Gestión.
Control de competición. Nutrición de la
planta y cultivo sin suelo. Cuidado de la
flor cortada. Venta y comercialización de
las flores. Órganos de flores y reserva.
Iris bulbosos. Gladiolos. Narcisos. Otras
geofitas: Alstroemeria, Anémonas,
Freesia, Lirio, Nerine, Sandersonia,
Tulipán, Zantedeschia. Clavel.
Crisantemos. Cymbidium. Otras flores
herbáceas: Flores desecadas, Gerbera,
Gypsophila, Liatris, Statice, Cosechas
menores. Rosas de invernadero.
Proteáceas: Banksiae, Leucadendron,
Leucospermum, Proteas, otros géneros.
Plantas leñosas: flores y frutos. Follaje,
plantas leñosas y herbáceas. Glosario.
El cultivo del champiñón. Alteraciones:
síntomas y causas. Medidas eficaces de
control de plagas y enfermedades.
Enfermedades micológicas.
Enfermedades bacterianas.
Enfermedades víricas. Los mohos en los
cultivos de champiñones. Plagas.
Alteraciones abióticas. Glosario.
Parte I. Fundamentos y principios.
Introducción a la biotecnología básica.
Bioquímica del crecimiento y
metabolismo. Termodinámica del
crecimiento. Cinética de los procesos
microbianos. Fenómenos de transporte y
diseño de biorreactores. Procesamiento
en biotecnología. Esterilización y
esterilidad. Examen del microorganismo,
selección y mejora de cepas.
Instrumentación. Parte II. Aplicaciones
prácticas La biomasa microbiana como
fuente de proteína. Alcohol industrial.
Digestión anaerobia. Ácidos orgánicos y
aminoácidos. Las enzimas como
productos obtenidos a gran escala. La
producción y purificación de enzimas
finas. Producción de antibióticos.
Polímeros microbianos.
Biotransformaciones. Ingeniería genética
y sus aplicaciones. Procesos y productos
1991
17 × 24
382
30,77
32
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176
14,42
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36,54
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Editorial Acribia, S.A.
Página 131
978-84-200-0705-2
Manual de
biotecnología de los
enzimas
WISEMAN, A. Ph.D.,
F.R.S.C., MIBiol.
Departamento de
Bioquímica Universidad
de Surrey, Guilford,
England.
978-84-200-0706-9
Biotecnología de la
fermentación
WARD, O. P. Professor
and Director of the
Microbial Biotechnology
Centre, University of
Waterloo, Canadá.
978-84-200-0707-6
Introducción a la
bacteriología
veterinaria
SCANLAN, M. Ch. D.V.M.
Ph.D., Profesor asociado,
Departamento de
Microbiología y
Parasitología Veterinaria.
Texas Veterinary Medical
Center.
que dependen de las células animales
cultivadas. Productos de células de
plantas.
Parte A. Fundamentos del aislamiento y
utilización industrial de los enzimas.
Introducción a los fundamentos.
Extracción y purificación de enzimas y
otras proteínas a gran escala. Principios
de enzimología industrial: Bases de la
utilización de enzimas solubles e
inmovilizados en los procesos
industriales. Principios de la
inmovilización de enzimas. Uso de los
enzimas en análisis clínicos.
Fundamentos. Parte B. Utilización
industrial de enzimas y células.
Introducción a la utilización de los
enzimas. Aspectos prácticos de la
purificación de proteínas a gran escala.
Aplicación de los enzimas en la industria.
Datos sobre técnicas de inmovilización
de enzimas y procedimientos de
bioafinidad. Empleo de los enzimas en
análisis clínicos.
Biología de los microorganismos de uso
industrial. Sistemas de fermentación.
Materias primas utilizadas en
fermentación. Procesado de la corriente
de salida. Producción de biomasa.
Fermentaciones de los alimentos.
Compuestos químicos industriales.
Aditivos alimentarios. Productos para uso
médico. Enzimas industriales.
Tratamiento de residuos.
Sección I: Bacteriología general. Sección
II: Patogenia bacteriana. Sección III:
Bacterias extracelulares y
facultativamente intracelulares. Cocos
grampositivos aerobios. Familia
Enterobacteriaceae, bacilos
gramnegativos aerobios. Bacilos
grampositivos aerobios. Bacilos
grampositivos aerobios y anaerobios
formadores de esporos. Cocos
grampositivos y gramnegativos
anaerobios. Bacilos grampositivos
anaerobios. Bacilos gramnegativos
anaerobios. Espiroquetas aerobias y
anaerobias. Bacilos gramnegativos
aerobios helicoidales. Familia
Mycoplasmataceae, bacterias aerobias
1991
17 × 24
454
43,27
45
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24,04
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570
35,58
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Editorial Acribia, S.A.
Página 132
978-84-200-0708-3
Farmacología
básica
FOSTER, R.W. y COX, B.
Departamento de
Farmacología, Materia
Médica y Terapéutica de
la Universidad de
Manchester.
978-84-200-0709-0
Fluidoterapia
veterinaria
MICHELL, A. R. BSc,
BVet Med, Ph.D.,
MRCVS, FRSA.
BYWATER, R. J. BVM&S,
MSc, Ph.D., MRCVS.
CLARKE, K. W. MA,
VetMB, DVetMed,
MRCVS, DVA. HALL, L.
W. MA, BSc, Ph.D.,
MRCVS, DVA.
WATERMAN, A. E. BVSc,
Ph.D., MRCVS, DVA.
carentes de pared celular. Cocos y
bacilos gramnegativos aerobios.
Bacterias extracelulares aisladas
habitualmente. Hospedadores de
bacterias extracelulares. Sección IV.
Bacterias intracelulares obligadas y
asociadas a células. Clasificación y
características. Familia Chlamydiaceae.
Familia Rickettsiaceae. Familia
Anaplasmataceae. Sección V.
Enfermedades bacterianas de los
animales domésticos. Enfermedades
bovinas. Enfermedades ovinas.
Enfermedades porcinas. Enfermedades
equinas. Enfermedades caninas.
Enfermedades felinas. Sección VI.
Bacteriología identificativa. Bacterias
aerobias extracelulares. Bacterias
anaerobias extracelulares. Bacterias
intracelulares obligadas. Glosario. Índice
de nombres científicos de bacterias.
Índice de enfermedades bacterianas de
los animales domésticos y del hombre.
Acción de los fármacos sobre tejidos
excitables periféricos: fármacos
relacionados con los neurotransmisores
acetilcolina y noradrenalina. Acción de
fármacos sobre tejidos periféricos:
fármacos no relacionados con
neurotransmisores u hormonas.
Farmacología endocrina. Acción de los
fármacos sobre el sistema nervioso
central. Quimioterapia antiparasitaria.
Disposición y metabolismo de los
fármacos. Farmacología aplicada.
Farmacología general.
Regulación de los fluidos corporales.
Alteraciones del volumen y de la
composición de los fluidos corporales.
Composición y elección de los fluidos.
Agotamiento del volumen y shock.
Valoración clínica y de laboratorio de las
deficiencias y alteraciones. Aspectos
cuantitativos de la fluidoterapia. Vías y
técnicas para la administración de los
fluidos. Transfusión de sangre.
Fluidoterapia para las alteraciones
gastrointestinales. Alteraciones urinarias
y fluidoterapia. Anestesia, cirugía y
fluidoterapia. Alteraciones metabólicas y
endocrinas: nutrición parenteral.
1991
17 × 24
444
30,77
32
1991
17 × 24
294
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0711-3
Fábricas de
alimentos:
Procesos,
equipamiento,
costos
Página 133
BARTHOLOMAI, A.
Ingeniero.
Apéndices: Suministro de catéteres en el
Reino Unido. Valores normales
representativos.Soluciones parenterales
en veterinaria.
Frutas y hortalizas. Planta procesadora
de manzanas. Planta comunitaria
productora de conservas para la
educación en nutrición y conservación de
alimentos. Planta elaboradora de puré de
frutas. Línea multipropósito para el
procesamiento de fruta. Planta
elaboradora de zumo de naranja
concentrado. Línea productora de
alimentos para bebés. Planta productora
de pasta de tomate. Planta productora de
hortalizas congeladas. Granja productora
de setas. Productos lácteos y derivados
del huevo. Planta productora de queso
mozzarella. Planta productora de queso
azul. Planta procesadora de leche. Planta
modular procesadora de leche. Planta
productora de leche en polvo. Planta
productora de huevos enteros
desecados. Planta productora de yogur.
Planta elaboradora de helados. Cereales
y granos. Planta productora de arroz
sancochado Planta productora de
almidón de maíz. Pastas y tofu. Planta
productora de pasta. Planta productora
de lasagnas precocinadas. Planta
productora de tofu. Fermentaciones.
Planta productora de levadura para
panaderías. Planta productora de
vinagre. Productos extruidos. Planta
productora de quenelles. Tentempiés
(snacks). Planta productora de tortitas
para bocadillos. Planta productora de
tentempiés de maíz. Alimentos marinos y
carnes. Planta procesadora de pescado.
Planta procesadora de camarones
(quisquillas). Planta productora de surimi.
Matadero de ganado vacuno. Planta
productora de embutidos
coextrusionados. Planta recuperadora de
proteínas. Grasas y aceites. Planta para
extracción de aceite de soja. Refinería de
aceite vegetal. Productos horneados.
Hornos para producción de pan. Horno
para pan árabe. Horno productor de
baguettes semihorneadas congeladas.
Bebidas. Planta desalinizadora de agua
de mar. Planta productora de zumos de
1991
17 × 24
310
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 134
978-84-200-0714-4
Terapéutica
antimicrobiana
veterinaria
PRESCOTT, J. F. Prof.
Departamento de
Microbiología e
Inmunología Veterinaria.
Escuela de Veterinaria de
Ontario. Universidad de
Guelph. Guelph. Ontario.
Canadá. BAGGOT, J. D.
Director del Centro hípico
Irlandés. Johnstow,
NAAS. Co. Kildare,
Irlanda.
978-84-200-0715-1
Lactología industrial
SPREER, E. Dr.
Ingeniero.
frutas. Planta productora de leche de
soja. Apéndices.
Mecanismos de acción e interacciones de
los agentes antimicrobianos. Sensibilidad
de los microorganismos a los agentes
antimicrobianos y determinación de las
dosis a utilizar. Resistencia de los
microorganismos a los agentes
antimicrobianos y sus mecanismos de
transmisión. Fundamentos de la
disposición de los agentes
antimicrobianos. Fundamentos de la
elección y de la utilización de agentes
antimicrobianos. Antibióticos
betalactámicos: penicilinas,
cefalosporinas y antibióticos de
descubrimiento más reciente.
Polimixinas, vancomicina y bacitracina.
Aminoglucósidos y aminociclitoles.
Lincosamidas y macrólidos. Cloranfenicol
y tianfenicol. Tetraciclinas. Agentes
antimicrobianos que inhiben la función
del ácido nucleico. Sulfonamidas,
trimetoprim y su asociación. Antibióticos
diversos. Quimioterapia antifúngica.
Quimioterapia antivírica. Normas
específicas. Mastitis bovina.
Incorporación de antibióticos a los
piensos como estimulantes del
crecimiento. Antibióticos residuales.
Introducción a la tecnología. Leche cruda.
Recepción de la leche y entrega de los
productos de retorno. Tratamiento previo
de la leche. Producción de leche de
consumo y de otros productos lácteos
líquidos o semilíquidos. Fabricación de
mantequilla. Elaboración de queso
(quesería). Productos lácteos
fermentados. Productos lácteos
conservados. El lactosuero y su
aprovechamiento. Limpieza y
desinfección de la central lechera. El
abastecimiento de agua en la industria
láctea. Producción de frío en las
centrales lecheras. Abastecimiento de
calor en las centrales lecheras.
Abastecimiento de corriente eléctrica de
las centrales lecheras. Normas de
higiene, de protección de la salud, de
prevención de accidentes laborales y de
prevención de incendios.
1991
1991
Segunda
edición
17 × 24
424
29,81
31
17 × 24
634
45,19
47
Editorial Acribia, S.A.
Página 135
978-84-200-0716-8
El sistema de
análisis de riesgos y
puntos críticos: Su
aplicación a las
industrias de
alimentos
ICMSF
978-84-200-0719-9
Tratamiento de las
fracturas de los
équidos
DENNY, H. R. MA,
VetMB. Ph.D., DSAO,
FRCVS. Cedar House,
Wrington, Near Bristol,
Avon, UK.
"""Parte I. Principios. Control
microbiológico de los alimentos:
situaciones para aplicar el sistema
A.R.I.C.P.C. Enfoque del análisis de
riesgos e identificación y control de
puntos críticos para controlar la inocuidad
y la calidad de los alimentos. Aplicación
del sistema A.R.I.C.P.C. Diseño higiénico
de las áreas donde se preparan
alimentos. Consideraciones higiénicas
para el diseño y empleo del equipo.
Limpieza y desinfección. Salud e higiene
del personal. Conocimientos que precisa
el personal y el público. Parte II.
Aplicaciones. Producción y recolección
de alimentos vegetales. Producción de
productos animales. Tratamiento de los
alimentos. Comercialización y venta al
detall. Servicio de comidas. Hogares.
Apéndices: Aspectos estadísticos de la
comprobación o monitorización. Objetivos
y actividades de la ICMSF. Miembros de
la ICMSF y sus subcomisiones;
consultores. Contribuyentes a los fondos
de mantenimiento de la ICMSF o al
programa de comprobación de métodos
para 1982-1987. Publicaciones de la
ICMSF. Laboratorios que colaboran en
los ensayos o comprobaciones de
técnicas de análisis microbiológicos de la
ICMSF."""
Reparación de fracturas de los équidos.
Selección y manejo de los casos.
Primeros auxilios y coaptación externa.
Fijación interna de las fracturas.
Trastornos del crecimiento en potros.
Cirugía artroscópica. Fracturas de la
escápula. Fracturas del húmero.
Fracturas del olécranon y del cuerpo del
cúbito. Fracturas del radio. Fracturas del
carpo. Fracturas del tercer metacarpiano
y del tercer metatarsiano. Fracturas
corticales dorsales del tercer
metacarpiano. Fracturas de los huesos
metacarpianos y metatarsianos segundo
y cuarto. Fracturas de los huesos
sesamoideos proximales. Fracturas de la
primera falange. Fracturas de la segunda
falange. Fracturas del hueso navicular.
Fracturas de la tercera falange. Fracturas
del fémur. Fracturas de la rótula.
Fracturas de la tibia. Fracturas del tarso
1991
17 × 24
250
26,92
28
1991
17 × 24
208
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 136
978-84-200-0720-5
Virología veterinaria
FENNER, F. The John
Curtis School of Medical
Research. The Australian
National University.
Canberra, AC, Australia.
978-84-200-0721-2
Manual de anestesia
veterinaria
MUIR, W. W. III. D.V.M.,
Ph.D, Director. HUBBELL,
J. A. D. E. D.V.M., M.S.,
Profesor Departa-mento
de Ciencias veterinarias
Clínicas, Universidad de
Ohio. Colegio de Medicina
Veterinaria. Columbus.
Ohio.
(corvejón). Fracturas del cráneo.
Fracturas de la columna vertebral.
Artrodesis.
Parte I. Principios de virología animal.
Estructura y composición de los virus.
Clasificación y nomenclatura de los virus.
Cultivo y estudio de los virus. Replicación
vírica. Genética vírica y evolución.
Patogénesis: Cambios en las células
inducidos por los virus. Patogénesis:
Infección y diseminación de los virus por
el organismo. Determinantes de la
resistencia del hospedador. La respuesta
inmunitaria frente a las infecciones
víricas. Mecanismos de producción de la
enfermedad: Infecciones agudas.
Mecanismos de las infecciones
persistentes. Mecanismos de
tumorogénesis. Diagnóstico laboratorial
de enfermedades víricas. Inmunización
frente a las enfermedades víricas.
Epidemiología de las enfermedades
víricas. Vigilancia control y erradicación
de las enfermedades víricas. Parte II.
Virus de animales domésticos.
Papovaviridae. Adenoviridae.
Herpesviridae. Iridoviridae y virus de la
peste porcina africana. Poxviridae.
Parvoviridae. Picornaviridae.
Caliciviridae. Togaviridae y Flaviviridae.
Orthomyxoviridae. Paramyxoviridae.
Coronaviridae. Bunyaviridae.
Rhabdoviridae. Retroviridae. Reoviridae.
Birnaviridae. Otros virus. Enfermedades
víricas de los animales domésticos
clasificadas por especies. Glosario.
Introducción a la anestesia. Valoración y
preparación del paciente. Fármacos
usados para premedicación
preanestésica. Fármacos y técnicas para
anestesia local. Anestesia local en
ganado vacuno, ovejas, cabras y cerdos.
Anestesia local en caballos. Anestesia
local en perros y gatos. Fármacos
específicos para la anestesia
intravenosa. Anestesia por inhalación.
Farmacología de los fármacos
anestésicos por inhalación. Fármacos
para el bloqueo neuromuscular.
Anestesia para operación cesárea.
Toxicidad del oxígeno, toxicidad del
1992
17 × 24
698
52,88
55
1992
17 × 24
588
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 137
978-84-200-0722-9
Nutrición pediátrica
práctica
POSKITT, E. M. E. MA,
MB, BChir, FRCP. Senior
Lecturer in Child Health,
University of Liverpool,
Honorary Consultant
Paediatrician, Royal
Liverpool Children's
Hospitals.
978-84-200-0723-6
Tecnología de los
embutidos
escaldados
WIRTH, F. Investigador.
Bundesanstalt für Fleischforschung.
anestésico. Barrido de gases residuales e
interacciones entre fármacos
anestésicos. Equipo anestésico y
mantenimiento. Dispositivos para
ventilación y asistencia mecánica.
Vigilancia del paciente durante la
anestesia. Vigilancia hemodinámica.
Equilibrio ácido-básico y gases de la
sangre. Procedimientos y técnicas
anestésicas en pequeños animales.
Procedimientos y técnicas anestésicas en
caballos. Procedimientos y técnicas
anestésicas en rumiantes.
Procedimientos y técnicas anestésicas en
cerdos. Procedimientos y técnicas de
anestesia en aves, peces, reptiles,
anfibios, roedores y gatos exóticos.
Administración de fluidos durante la
anestesia. Emergencia respiratoria.
Emergencia cardíaca y shock. Eutanasia.
Apéndices: Lista de fármacos y aparatos
usados comúnmente y sus fabricantes.
Principios físicos de la anestesia.
Valoración clínica nutricional. Nutrición
durante el embarazo y sus efectos sobre
el feto. Lactancia materna. Alimentación
con leches de fórmula. Niños de bajo
peso de nacimiento. Destete. Fallo de
medro. Malnutrición proteico-energética.
Deficiencias de minerales. Deficiencias
de vitaminas. Problemas de las dietas
vegetarianas y de otras poco frecuentes.
Nutrición y dentición. Errores innatos del
metabolismo. Reacciones por la
intolerancia a los alimentos.
Enfermedades gastrointestinales.
Nutrición parenteral-alimentación
intravenosa (AIV). Problemas renales.
Diabetes. Obesidad y anorexia nervosa.
Adolescencia. Nutrición del niño y salud
en edades posteriores de la vida.
Obtención y aptitud de la materia prima.
Tratamiento y almacenamiento de la
materia prima. Elección de la materia
prima y composición de los embutidos
escaldados. Fijación de agua, fijación de
grasa y formación de la estructura.
Sustancias aditivas y aditivos. Técnicas
para el picado. Curado: formación y
conservación del color. Embutir y
ahumar. Tratamiento por calor:
1992
17 × 24
352
29,81
31
1992
17 × 24
246
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 138
978-84-200-0724-3
Nutrición y
alimentación del
caballo
FRAPE, D. UK. Horse for
EAAP. Coordinador.
978-84-200-0725-0
Biotecnología
vegetal agrícola
LINDSEY, K. Plant
Molecular Biology
Research Group Leader
in the Leicester Biocentre,
University of Leicester.
JONES, M. G. K. Projet
Leader of the Cell Biology
Group in the Department
of Biochemistry at the
A.F.C.R. Institute of
Arable Crops Research,
Ro
978-84-200-0726-7
Conservación de
frutas y hortalizas
SOUTHGATE, D.
Profesor, y otros del
Agricultural and Food
Research Council's
Institute of Food
conservabilidad. Productos frescos y
preenvasado. Productos de conservación
prolongada.
Sistema digestivo. Utilización de los
nutrientes absorbidos para el
mantenimiento, trabajo y crecimiento.
Funciones de los elementos minerales
mayoritarios y los elementos traza.
Necesidades de agua y vitaminas.
Ingredientes de los piensos para
caballos. Estimación de las necesidades
nutritivas del caballo. Alimentación de las
yeguas reproductoras. Crecimiento del
caballo. Alimentación para el trabajo y
metabolismo de los nutrientes durante el
ejercicio. Manejo de la hierba y las
praderas para los caballos. Parasitosis y
trastornos de caballos y ponies
relacionadas con la alimentación, diseño
de las cuadras y las zonas de pastoreo.
Métodos de laboratorio para valorar el
estado nutritivo. Apéndices: Cálculo de la
composición de la ración (con 88 % de
materia seca) necesaria para una yegua
de 400 kg de peso, en el cuarto mes de
lactación. Errores relacionados con la
alimentación en las cuadras de caballos.
Composición química de los alimentos
empleados para los caballos. Estimación
del exceso de bases de una ración y del
plasma sanguíneo. Glosario.
Técnicas convencionales de selección
vegetal: logros y limitaciones. La biología
de las células vegetales cultivadas. La
biología molecular de los vegetales.
Aplicaciones actuales del cultivo de
células y de tejidos vegetales.
Consecuencias del cultivo de tejidos:
variabilidad e inestabilidad. Biología
celular de la ingeniería genética.
Manipulación de la cantidad y calidad de
los productos vegetales. Manipulación de
la biología de la reproducción y del
desarrollo. Manipulación de la
resistencia. Perspectivas de futuro de la
biotecnología vegetal. Glosario.
Seguridad en la cocina: puntos a
recordar. Utilización de este libro.
Principios sobre conservación. Métodos
de conservación. Selección de productos
para conservas. Mermeladas. Jaleas.
1992
17 × 24
422
27,88
29
1992
17 × 24
286
22,12
23
13,5 × 21,5
224
17,31
18
1992
Tercera edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 139
Research.
978-84-200-0727-4
Manual de datos
para ingeniería de
los alimentos
978-84-200-0728-1
Métodos
instrumentales de
análisis en química
clínica
HAYES, G. D. Profesor de
Ingeniería de los
Alimentos. Departamento
de fabricación y
distribución de alimentos.
Politécnico de
Manchester.
BENDER, G.T. PhD,
Professor of Chemistry.
University of Wisconsin,
La Crosse.
Mermelada de frutas cítricas. Carnes y
pastas de frutas. Conserva de fruta
picada y otras conservas de fruta. Fruta
conservada en tarros de cristal. Jarabes y
zumos de fruta. Frutas escarchadas,
cristalizadas y glaseadas. Vinagres.
Encurtidos. Chutneys. Ketchups y salsas.
Desecación y salado. Congelación.
Almacenamiento de frutas y hortalizas.
Algunos defectos comunes y sus causas
probables. Glosario. Índice de recetas.
Datos de ingeniería. Propiedades físicas
y químicas de los alimentos. Datos
térmicos relacionados con los alimentos y
la industria alimentaria. Datos relativos al
procesado, almacenamiento y envasado
de los alimentos.
"""Conceptos básicos de electrónica.
Radiación electromagnética y alguna de
sus interacciones con la materia.
Aplicaciones analíticas de la absorción de
la energía radiante; espectroscopía de
absorción. Espectroscopía de absorción
visible. Desviaciones de la ley de Beer y
errores en espectroscopía de absorción.
Espectroscopía de absorción ultravioleta.
Espectroscopía de fluorescencia
molecular. Espectroscopía de emisión de
llama: fotometría de llama.
Espectroscopía de absorción atómica.
Métodos fotométricos de dispersión de la
radiación: turbidimetría y nefelometría.
Refractometría de líquidos. Fotometría de
reflectancia; Densitometría de
reflectancia. Métodos potenciométricos
de análisis. Voltametría. Culombimetría a
corriente constante; valoraciones
culombimétricas. Medida de la
conductancia eléctrica. Cromatografía
líquida. Cromatografía de intercambio
iónico. Cromatografía gaseosa.
Electroforesis. Osmometría. La radiación
nuclear y su medida. Instrumentación en
hematología: contadores de células
sanguíneas. Instrumentación utilizada en
hematología: medidas de la coagulación.
Automatización en química clínica.
Apéndices: A) Inmunoquímica y sus
aplicaciones en análisis cuantitativo. B)
Actividad iónica, coeficientes de actividad
1992
17 × 24
192
17,31
18
1992
21 × 27
400
52,88
55
Editorial Acribia, S.A.
Página 140
978-84-200-0729-8
Inmunología clínica
veterinaria
HALLIWELL, E.W. R. MA,
VetMB, PhD. MRCVS
DACVD. GORMAN, T. N.
BVSc, PhD. FRCVS,
DACVIM.
978-84-200-0730-4
Elaboración
artesanal de frutas y
hortalizas
DONATH, E.
y fuerza iónica: una explicación
abreviada. C) Electrónica. Soluciones a
los problemas. Nombres registrados y
fabricantes."""
Introducción. Las inmunoglobulinas:
Estructura, genética y función.
Cuantificación de las inmunoglobulinas e
interpretación clínica. Complemento.
Respuesta de proteínas de fase aguda y
amiloidosis. Interacciones celulares en
las respuestas inmunitarias. Inmunidad
frente a la infección. Inmunidad de las
mucosas. Inmunología neonatal.
Inmunoprofilaxis. Mecanismos de lesión
inmunológica en las reacciones de
hipersensibilidad. Enfermedades
atópicas. Enfermedades alérgicas
cutáneas no atópicas. Enfermedades
cutáneas autoinmunitarias y otras
enfermedades cutáneas inmunomediadas. Enfermedades
autoinmunitarias de la sangre.
Enfermedades articulares
inmunomediadas. Enfermedades
pulmonares de hipersensibilidad. Otras
enfermedades inmunomediadas.
Antígenos tumorales y respuesta
antitumoral. Enfermedades asociadas
con inmunodeficiencia.
Inmunohematología. Biología del
complejo mayor de histocompatiblidad.
Fármacos antiinflamatorios, agentes
inmunosupresores e
inmunomoduladores.
I. Elaboración de vinos de frutas.
Principios fundamentales en la
elaboración de vinos de frutas.
Recipientes y utensilios necesarios para
elaborar vinos. Levaduras y cultivos
puros de levaduras. Consejos generales
para elaborar los vinos. Importancia del
azufrado. Cálculo de la cantidad de
azúcar y de agua a añadir. Elaboración
de vinos de frutas. Preparación de
ponches, de vinos calientes de frutas, de
vermut y de vinos de hierbas.
Enfermedades del vino. Defectos del
vino. Elaboración del vinagre. II.
Elaboración de zumos y conservas.
Principios básicos de la elaboración de
zumos y conservas de frutas y hortalizas.
1992
17 × 24
575
52,88
55
1992
17 × 24
146
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 141
978-84-200-0731-1
Manual de
laboratorio de
ciencia de los
alimentos
OTT, D. B. Ph.D.,
Universidad del estado de
Michigan.
978-84-200-0732-8
Procesado de
hortalizas
ARTHEY, D. y DENNIS,
C.
978-84-200-0734-2
Microbiología de los
alimentos
FRAZIER, W. C. Profesor
Emérito de Bacteriología
de la Universidad de
Wisconsin. WESTHOFF,
D. C. Profesor Asociado
de Microbiología de los
Alimentos de la
Universidad de Maryland.
Factores que influyen en la conservación
de las frutas y hortalizas. Principios
generales de la preparación de los
distintos productos. Recetas. Consejos
útiles.
Introducción a los alimentos
experimentales y a la experimentación
alimentaria. Principios de actuación y
responsabilidades en el laboratorio.
Experimento: Exactitud y precisión de las
medidas: Sistema métrico vs. sistema
inglés. Evaluación sensorial de la calidad
de los alimentos. Evaluación objetiva de
la calidad de los alimentos. Cristalización
de carbohidratos. Geles de pectina.
amilosa/amilopectina-gelatinización y
gelificación. Absorción lipídica.
Capacidad de los lípidos para aumentar
la friabilidad de las masas. Emulsiones.
Glutenina/gliadina-formación de masas.
Espumas proteicas. Proteínas de soja
utilizadas como sustancias de relleno.
Pigmentos vegetales. Apéndices:
Instrucciones de manejo de distintos
equipos. Fundamentos del sistema
métrico. Pesos medios de determinados
alimentos.
Introducción. Producción, recolección y
almacenamiento de hortalizas. Métodos
de preparación. Tratamiento térmico.
Congelación. Refrigeración. Otros
métodos de conservación. Envasado.
Calidad. Instalación, equipo y limpieza.
Parte I. Alimentos y microorganismos.
Los alimentos como sustratos de los
microorganismos. Microorganismos
importantes en la microbiología de los
alimentos. Contaminación de los
alimentos. Principios generales en los
que se basa la alteración de los
alimentos: modificaciones químicas
provocadas por microorganismos. Parte
II. Principios generales de la
conservación de alimentos Principios
generales de la conservación de
alimentos: asepsia, eliminación de
microorganismos y anaerobiosis.
Conservación mediante el empleo de
temperaturas elevadas. Conservación
mediante el empleo de temperaturas
bajas. Conservación por desecación.
1992
17 × 24
228
20,19
21
1992
17 × 24
332
25,96
27
17 × 24
682
48,08
50
1993
Cuarta edición
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0735-9
Introducción a la
microbiología
Página 142
TORTORA, G.J. Profesor
de Biología, Microbiología
y Anatomía y Fisiología
humana en el Bergen
Community College de
Paramus, New Jersey
(USA). FUNKE, B.R.
Licenciado, Máster y
Doctor en Microbiología
en la Universidad del
Estado de Kansas.
Conservación de alimentos mediante
aditivos. Conservación por irradiación.
Parte III. Contaminación, conservación y
alteración de diferentes tipos de
alimentos. Contaminación, conservación
y alteración de cereales y productos
derivados. Contaminación, conservación
y alteración de los azúcares y de los
productos azucarados. Contaminación,
conservación y alteración de las
hortalizas y de las frutas. Contaminación,
conservación y alteración de las carnes y
productos cárnicos. Contaminación,
conservación y alteración del pescado y
otros alimentos marinos. Contaminación,
conservación y alteración de los huevos.
Contaminación, conservación y alteración
de las aves. Contaminación,
conservación y alteración de la leche y
productos lácteos. Alteración de los
alimentos enlatados sometidos a
tratamiento térmico. Alimentos diversos.
Parte IV. Alimentos y enzimas producidos
por microorganismos. Producción de
cultivos para la fermentación de
alimentos. Fermentaciones de alimentos.
Alimentos y enzimas de origen
microbiano. Parte V. Los alimentos en
relación con las enfermedades.
Enfermedades alimentarias de etiología
bacteriana. Envenenamientos,
infecciones e intoxicaciones de origen
alimentario de etiología no bacteriana.
Investigación de los brotes de
enfermedades alimentarias. Parte VI:
Saneamiento, control e inspección de los
alimentos. Microbiología del saneamiento
de alimentos. Control de los alimentos.
Apéndices: Nomenclatura.
Especificaciones microbiológicas
internacionales.
Parte I. Fundamentos de microbiología.
El mundo microbiano y el hombre.
Principios químicos. Observando los
microorganismos a través del
microscopio. Anatomía funcional de las
células procarióticas y eucarióticas.
Metabolismo microbiano. Crecimiento
microbiano. Control del crecimiento
microbiano. Genética microbiana. Parte
II. Visión del mundo microbiano.
Clasificación de los microorganismos.
1993
21 × 26,5
820
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
Página 143
Profesor de Micr
978-84-200-0736-6
Principios de
clinopatología
médica veterinaria
ROBINSON, W. F.
Escuela de Estudios
Veterinarios, Universidad
de Murdoch, Australia.
978-84-200-0737-3
Manual de industrias
de los alimentos
RANKEN, M. D. B.Sc.
Tech., M. Chem. A., M.
F.E.C.C. Chem.,
F.I.F.S.T., F.R.S.C., M.
Inst. M. Consultor sobre
Tecnología Alimentaria.
Bacterias. Hongos, algas, protozoos y
parásitos pluricelulares. Virus. Parte III.
Interacción entre los microorganismos y
el huésped. Principios sobre
enfermedades y epidemiología.
Mecanismos de patogenicidad. Defensas
inespecíficas del huésped. Defensas
específicas del huésped: la respuesta
inmunitaria. Aplicaciones de la
inmunología. Alteraciones asociadas al
sistema inmunitario. Agentes
antimicrobianos. Parte IV.
Microorganismos y enfermedades
humanas. Enfermedades infecciosas de
la piel y de los ojos. Enfermedades
microbianas del sistema nervioso.
Enfermedades microbianas del sistema
cardiovascular. Enfermedades
microbianas del sistema respiratorio.
Enfermedades microbianas del aparato
digestivo. Enfermedades microbianas de
los aparatos urinario y genital. Parte V.
Microbiología, medio ambiente y
actividades humanas. Microbiología del
agua y del suelo. Microbiología aplicada y
biotecnología. Apéndices: Clasificación
de las bacterias según el Bergey's
Manual of Systematic Bacteriology.
Raíces de términos utilizados en
microbiología. Tabla de números más
probables (NMP). Métodos para tomar
muestras clínicas. Rutas bioquímicas.
Exponentes, notación exponencial y
logaritmos. Glosario.
Relaciones entre patología y medicina. El
sistema inmune. El sistema
hematopoyético. Equilibrio ácido-base.
Aparato respiratorio. Aparato
cardiovascular. El tracto alimentario. El
hígado y el páncreas exocrino. El aparato
urinario. Las glándulas endocrinas. La
piel. El sistema esquelético. El sistema
nervioso. El músculo. La enfermedad
metabólica. El sistema reproductor.
Carne y productos cárnicos. Pescado y
productos del pescado. Productos
lácteos. Harina y productos horneados.
Grasas y alimentos grasos. Bebidas
calientes: café, té, cacao y otros. Zumos
de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y
encurtidos. Conservas. Productos de
1993
1993
Segunda
edición
17 × 24
496
35,58
37
21 × 29
682
79,81
83
Editorial Acribia, S.A.
Página 144
978-84-200-0738-0
Fundamentos de
parasitología.
Parásitos del
hombre y de los
animales
domésticos
MEHLHORN, H. Prof. Dr.
Cátedra de Zoología
Especial y Parasitología.
Universidad del Ruhr.
Bochum. PlEKARSKI, G.
Prof. Dr. Emérito. Cátedra
de Parasitología. Bonn.
978-84-200-0739-7
El rumiante:
fisiología digestiva y
nutrición
CHURCH, D. C. Ph.D.
Profesor de Nutrición de
Rumiantes, Universidad
de Oregón.
confitería. Aperitivos. Nutrición.
Congelación y refrigeración.
Deshidratación y productos desecados.
Enlatado. Manejo y almacenamiento.
Operaciones de garantía y control de
calidad.
I. El fenómeno del parasitismo. II.
Parásitos del hombre y de los animales
domésticos. A. Protozoa: FlageladosZooflagelados. Amebas. Blastocystis
hominis. Género Pneumocystis.
Esporozoos. Microspora. Myxozoa.
Ciliados. Mesozoa. B. Helmintos:
Gusanos planos (platelmintos).
Acantocéfalos. Nematelmintos (gusanos
cilíndricos). Pentastómidos. Anélidos. C.
Arthropoda: Chelicerata. Insectos
(Hexapoda). Crustáceos (Crustacea).
Ejercicios prácticos.
Clasificación e importancia de los
animales rumiantes. Anatomía del
conducto gastrointestinal. Crecimiento y
desarrollo del aparato digestivo de los
rumiantes. Motilidad del conducto
gastrointestinal. Ingestión de alimentos y
agua. Función y producción de saliva.
Microbiología del rumen e intestino.
Fermentación ruminal. Digestión,
absorción y excreción en los rumiantes.
Apetito, sapidez y control del consumo de
alimentos. Agua y sus funciones,
regulación y empleo comparativo por los
rumiantes. Metabolismo de la proteína en
los rumiantes. Metabolismo de la energía.
Los carbohidratos en la nutrición de los
rumiantes. Los lípidos en la nutrición de
los rumiantes. Las vitaminas en la
nutrición de los rumiantes.
Macroelementos para los rumiantes.
Elementos vestigiales. Digestión,
metabolismo y necesidades nutritivas en
pre-rumiantes. Necesidades nutritivas
durante períodos críticos del ciclo vital.
Necesidades nutritivas de rumiantes en
comparación con especies
monogástricas. Influencia del estrés
ambiental sobre las necesidades
nutritivas. Problemas nutritivos
relacionados con el tracto
gastrointestinal. Problemas metabólicos
relacionados con la nutrición. Nutrición
1993
17 × 24
392
30,77
32
1993
21 × 27
652
69,23
72
Editorial Acribia, S.A.
Página 145
978-84-200-0741-0
(O.C: 978-84-2000694-9)
Leche y productos
lácteos. Vaca, oveja
y cabra Volumen 2:
Los productos
lácteos.
Transformación y
tecnologías
LUQUET, F. M.
Coordinador
978-84-200-0744-1
Propiedades físicas
de los alimentos y
de los sistemas de
procesado
LEWIS, M. J.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos,
Universidad de Reading,
Reino Unido.
978-84-200-0745-8
Fertilidad y
obstetricia canina
ALLEN, W. E.
terapéutica.
Parte I. Leches y productos frescos.
Leches de consumo. Evaporación y
secado de la leche. Productos frescos.
Parte II. Quesos y derivados.
Generalidades: Preparaciones de la
leche. Nuevas definiciones de conceptos
tecnológicos. Quesos. Subproductos
derivados de la elaboración de los
quesos. Parte III. Otros derivados
lácteos. Caseínas y caseinatos. Natas,
mantequillas y demás productos
obtenidos a partir de la grasa de la leche.
Helados, cremas heladas y sorbetes.
Leches y productos lácteos
recombinados. Productos lácteos
especiales. Auxiliares tecnológicos.
Unidades y dimensiones. Densidad y
peso específico. Propiedades de los
fluidos, hidrostática y dinámica.
Viscosidad. Reología y textura de los
sólidos. Propiedades de superficie.
Introducción a la termodinámica y
propiedades térmicas de los alimentos.
Cambios de calor sensible y latente.
Mecanismos de transferencia de calor.
Transferencia de calor en estado no
estacionario. Propiedades de gases y
vapores. Propiedades eléctricas. Difusión
y transferencia de masa.
Anatomía del aparato reproductor de la
perra. Fisiología del ciclo estral.
Endocrinología del ciclo estral. Cambios
vaginales con importancia clínica.
Anatomía del aparato reproductor del
perro. Fisiología de la reproducción del
perro. Endocrinología de la reproducción
del perro. Cubrición (coito). Valoración
del semen. Gestación. Diagnóstico de la
gestación. Parto normal. Anomalías
anatómicas de la perra. Anomalías
anatómicas del perro. Intersexualidad.
Anomalías fisiológicas y endocrinológicas
de la perra. Ídem del perro. Fallo de la
gestación. Distocia y problemas post
partum. Consideraciones sobre casos de
infertilidad. Inseminación artificial.
Contracepción hormonal de la perra.
Otras aplicaciones de las hormonas de la
reproducción en la perra. Aplicaciones de
las hormonas de la reproducción en el
1993
17 × 24
524
42,31
44
1993
17 × 24
512
35,58
37
1993
17 × 24
252
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 146
978-84-200-0747-2
Nuevas técnicas de
producción ovina
FAYEZ MARAI, I. M.
Departamento de
Producción Animal.
Facultad de Agricultura.
Universidad Zagazig.
Egipto. OWEN, J. B.
Departamento de
Agricultura. Escuela de
Agricultura y Ciencias
Forestales. Colegio de la
Universidad de North
Wales, Bangor, UK.
MAFART, P. Profesor de
la Universidad de Bretaña
Occidental.
978-84-200-0750-2
(O.C: 978-84-2000749-6)
Ingeniería industrial
alimentaria Volumen
I: Procesos físicos
de conservación
978-84-200-0751-9
Industrialización de
subproductos de
origen animal
OCKERMAN, H. W.
Departamento de Ciencia
Animal. Universidad del
estado de Ohio.
Columbus. Ohio (USA).
HANSEN, C. L.
Departamento de
Nutrición y Ciencia de los
Alimentos. Universidad
del estado de Utah.
Logan. Utah (USA).
978-84-200-0752-6
Fertilidad y
obstetricia equina
ALLEN, W. E.
perro. Efectos desfavorables de las
hormonas de la reproducción.
Ovariohisterectomía. Orquidectomía.
Otras intervenciones quirúrgicas
corrientes.
Revisión de los sistemas actuales de
producción ovina y las posibilidades de
mejora. Métodos para incrementar la
fecundidad. Métodos de reproducción.
Técnicas de mejora genética. Creación
de razas. Alimentación del ganado ovino.
Manejo y control sanitario. Evaluación de
nuevas técnicas.
Transferencia de calor por convección y
por conducción. Los intercambiadores de
calor. Calentamiento por radiación.
Tratamientos térmicos. Tratamiento
ionizante de los alimentos. Escaldado.
Congelación. Eliminación de agua.
Ejercicios.
Introducción al procesado de
subproductos. Subproductos comestibles.
Sebos y derivados. Cueros y pieles. Cola
y gelatina. Carne comestible obtenida de
los huesos. Drogas y medicamentos
obtenidos a partir de los subproductos.
Tripas naturales para embutidos.
Aprovechamiento de la sangre. Piensos
para animales exóticos y de compañía.
Subproductos pesqueros. Subproductos
avícolas. Residuos y efluentes de las
industrias de origen animal, reducción y
aprovechamiento.
Anatomía del aparato genital de la yegua.
Control endocrino del ciclo estral y
pubertad. Reconocimiento clínico del
aparato genital de la yegua. Cambios
cíclicos en el aparato genital. Control
artificial de la actividad cíclica. Métodos
de recela y cubrición. Gestación normal.
Diagnóstico de la gestación. Parto
normal. Hechos tras el parto.
Expectativas normales de fertilidad.
Infertilidad no infecciosa de las yeguas.
Infertilidad infecciosa. Técnicas para
realizar frotis con torundas y diagnóstico
de la endometritis. Tratamiento y
1994
17 × 24
334
25,96
27
1994
17 × 24
308
23,08
24
1994
17 × 24
396
28,85
30
1994
17 × 24
248
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 147
978-84-200-0753-3
Curso de higiene
para manipuladores
de alimentos
HAZELWOOD, D. Senior
Lecture in catering at
Southport College, y
Director of Southport
Centre of Open Learning.
McLEAN, A. Director of
COSMA y Southport
Centre of Open Learning.
978-84-200-0754-0
Tecnología de los
productos del mar:
recursos,
composición
nutritiva y
conservación
SIKORSKI, Z.E. Ph.D., D.
Sc. Director de
Conservación de
Alimentos y Microbiología
Técnica. Universidad
Politécnica, Gdansk,
Polonia.
978-84-200-0755-7
Histología
veterinaria
DELLMANN, H. D.
Profesor de Anatomía
Veterinaria, Iowa State
University. BROWN, E. M.
Profesor de Anatomía y
prevención de la endometritis. Causas
víricas de la infertilidad. Problemas
durante la gestación. Causas de fallo de
la gestación. Otros hechos anormales
durante la gestación. Descenso de la
fertilidad causada por la gestación
gemelar. Retención de la placenta. Otros
problemas post partum. Manipulación de
la reproducción. Distocia. El semental
normal. Examen del semental para
valorar su capacidad reproductora.
Infertilidad del semental. Aspectos
diversos. Apéndices.
Objetivos. Terminología. ¿Qué es la
higiene alimentaria? Higiene personal.
Las bacterias ¿qué son?. ¿Qué es una
intoxicación alimentaria? Prevención de
las intoxicaciones alimentarias. La
contaminación de los alimentos. El
almacenamiento de los alimentos. La
descongelación de los alimentos. Diseño
del local de manipulación de los
alimentos. El equipo. Disposición y
almacenamiento de desperdicios y
basuras. La limpieza y la desinfección de
los locales. El control de las plagas. Las
leyes relacionadas con los alimentos y la
higiene alimentaria. Soluciones al test
final. Respuesta a los tests de cada
sección. Higiene de alimentos. Las 10
reglas de oro.
Recursos: Disponibilidades. Composición
nutritiva de los principales grupos de
animales marinos utilizados como
alimento. Cambios bioquímicos y
microbianos subsiguientes a la captura.
Preparación de las capturas para su
conservación y comercialización.
Refrigeración del pescado fresco.
Congelación de alimentos marinos.
Desecación y productos pesqueros
desecados. Salazón y escabechado del
pescado. Ahumado. Enlatado de
alimentos marinos. Tecnología del
pescado desmenuzado. La sanidad en la
industria alimentaria marina.
Citología. Epitelio. Tejidos conjuntivo y de
sostén. Sangre y médula ósea. Tejido
muscular. Tejido nervioso. Sistema
cardiovascular. Sistema linfático. Sistema
respiratorio. Sistema digestivo. Sistema
1994
17 × 24
140
9,62
10
1994
17 × 24
342
25,96
27
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408
43,27
45
1994
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 148
Fisiología Veterinaria.
Universidad de Missouri.
978-84-200-0756-4
Manual médico para
las líneas aéreas:
primeros auxilios en
vuelo
CHAPMAN, P. Consultor
de medicina aeronáutica y
antiguo oficial médico
principal de las British
Caledonian Airways.
978-84-200-0759-5
Ciencia de la carne
y de los productos
cárnicos
PRICE, J. F. Ph.D.
Universidad del estado de
Michigan. Departamento
de Ciencia de los
alimentos y Nutrición
Humana. SCHWEIGERT,
B. S. Ph.D. Universidad
de California.
Departamento de Ciencia
y Tecnología de los
Alimentos.
978-84-200-0760-1
Manual de anestesia
de los pequeños
animales
HILBERY, A. D. R. B. Vet.
Med., MR.C.V.S.
urinario. Sistema reproductor masculino.
Sistema reproductor femenino.
Placentación. Sistema endocrino.
Sistema nervioso. Ojo y oído.
Integumento.
La atmósfera. Ambiente de la cabina.
Fisiología básica. Cuidados médicos
básicos en vuelo. Cuidados médicos
avanzados en vuelo: empleo de
medicamentos. Cuidados médicos
avanzados en vuelo: empleo de la
reanimación cardiopulmonar y los
desfibriladores automáticos. Avances
futuros. Apéndices: Botiquín («Kit») para
la medicina aeronáutica. «Phone patch
system». Temor a volar. Nombres
internacionales de los medicamentos.
Sección I. La ciencia básica de la carne.
Introducción. Estructura del músculo.
Química de los tejidos animales. La
función muscular y los cambios
postmortem. Los pigmentos de la carne.
Microbiología y parasitología de la carne.
Contenido en nutrientes y valor nutritivo
de la carne y los productos cárnicos.
Características organolépticas de la
carne. Sección II. La ciencia del
procesado de la carne. Características de
calidad del músculo como alimento. La
conservación de la carne.
Comportamiento funcional de los
componentes de la carne durante el
procesado. Las carnes curadas y su
procesado. Productos embutidos. El
envasado de la carne y los productos
cárnicos. Subproductos cárnicos y su
utilización. Higiene y sanidad. Conceptos
y sistemas de control de calidad.
Principios generales de la anestesia.
Evaluación preoperatoria, monitorización
y cuidados postoperatorios. Equipo
anestésico. Analgesia. Premedicación y
sedación. Anestesia intravenosa.
Anestesia inhalatoria. Anestesia local.
Uso de relajantes musculares. Anestesia
en cesáreas. Anestesia en cirugía
torácica. Anestesia en cirugía
oftalmológica. Anestesia de neonatos y
animales viejos. Anestesia en pacientes
de alto riesgo. Fluidoterapia. Urgencias y
accidentes anestésicos. Anestesia de
1994
1994
1994
Segunda
edición
11 × 17,5
202
10,58
11
17 × 24
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41,35
43
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164
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 149
978-84-200-0761-8
Introducción a la
anatomía patológica
general veterinaria
CHEVILLE, N. F. D.V.M.,
Ph.D. Jefe del Laboratorio
de Investigación
Patológica. Centro
Nacional de
Enfermedades Animales.
Ames, Iowa y Prof. de
Patología Veterinaria.
Iowa State University.
978-84-200-0762-5
Intoxicaciones
alimentarias de
etiología microbiana
ELEY, R. Departamento
de Microbiología Clínica
Experimental. Universidad
de Sheffield, UK.
978-84-200-0763-2
Revisiones sobre
ciencia y tecnología
WATSON, D. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
especies exóticas. Apéndice: Control de
la polución de los quirófanos por
anestésicos gaseosos y volátiles.
Parte 1. Introducción. Patogenia de la
enfermedad: respuesta del hospedador.
Alteraciones criticas de la homeostasia.
Muerte y morir. Parte II. Degeneración.
Degeneración celular. Citopatología:
lesiones estructurales en orgánulos
celulares. Vías metabólicas anormales.
Pigmentos y cristales. Sustancias
extracelulares. Parte III. Alteraciones del
crecimiento. Trastornos del crecimiento
celular. Neoplasia. Efectos
clinopatológicos de la neoplasia. Causas
de las neoplasias. Parte IV. La sangre y
el sistema vascular. Trastornos del
volumen sanguíneo y del equilibrio de
líquidos. Infarto, trastornos circulatorios e
isquemia. Sistema cardiovascular.
Hemostasia. Anemia. Parte V.
Inflamación y reparación. El proceso
inflamatorio. Patogenia de la inflamación
aguda. Reparación. Sepsis y septicemia.
Parte VI. Inmunidad. Mecanismos de
inmunidad. Enfermedades por
hipersensibilidad. Inmunodeficiencias.
Inmunización y reacciones adversas.
Parte VII. Causas de enfermedad.
Causas físicas de enfermedad. Causas
químicas de enfermedad. Causas
biológicas de enfermedad. Enfermedades
nutricionales. Defectos genéticos y
enfermedades del desarrollo y del
crecimiento.
Consideraciones generales. Intoxicación
alimentaria de origen bacteriano y de
carácter infeccioso. Intoxicación
alimentaria de origen microbiano y de
carácter tóxico. Otras bacterias
patógenas. Hongos micotoxigénicos.
Virus y protozoos. Diagnóstico
laboratorial. Epidemiología. Control
microbiológico de la producción de
alimentos. Seguridad alimentaria y
legislación. Apéndices: Clasificación de
alimentos en seguros y peligrosos.
Conceptos básicos de manipulación de
alimentos y medidas preventivas.
Seguridad microbiológica de los
alimentos. Sistemas de análisis de
1994
17 × 24
642
57,69
60
1994
17 × 24
222
19,23
20
1994
17 × 24
100
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 150
de los alimentos.
Volumen 1: Higiene
y seguridad
alimentaria
Alimentación. Londres.
978-84-200-0764-9
Procesado térmico y
envasado de los
alimentos
REES, J. A. G. y
BETTISON, J. CMB.
Packagind Technology,
Wantage UK.
978-84-200-0765-6
Tecnología e
higiene de la carne
PRÄNDL, O. Prof. Dr.
med. vet. FISCHER, A.
Prof. Dr. med. vet.
SCHMIDHOFER, T. Prof.
Dr. med. vet. JURGENSINELL, H. Dr. med. vet.
978-84-200-0766-3
Tratado de
microbiología
veterinaria
BIBERSTEIN, E. L. DVM,
PhD Profesor de
Microbiología. Facultad de
Veterinaria de Davis,
Universidad de California.
riesgos y control de puntos críticos
(HACCP): su aplicación a la industria
alimentaria para alcanzar la seguridad
microbiana. Escherichia coli y Shigella.
Enteritis por Campylobacter de origen
alimentario. Listeriosis. Seguridad
química de los alimentos. Agentes
antimicrobianos en bebidas de frutas
fermentadas y no fermentadas. La
contaminación química de los alimentos.
Principios de conservación por el calor.
Equipo para tratamiento térmico.
Procesado y envasado aséptico de
alimentos conservados por el calor.
Envasado de alimentos conservados
mediante el calor en recipientes
metálicos. Envasado de alimentos
conservados mediante calor en
recipientes de vidrio. Envasado de
alimentos conservados por el calor en
recipientes de plástico. Alteración por
fugas de alimentos conservados por el
calor en recipientes herméticamente
cerrados. Influencia de la conservación
por el calor sobre la calidad del producto.
Recomendaciones para una buena
práctica de elaboración de los alimentos
conservados mediante el calor.
Obtención de la carne. Definición.
Sacrificio de los animales, con excepción
de las aves. Sacrificio de aves.
Microbiología de la carne. Tratamiento de
la carne. Valoración y despiece de las
canales. Fundamentos de la
conservación de la carne. Máquinas e
instalaciones. Tecnología de la
producción y elaboración de productos
cárnicos. Almacenamiento y transporte
de productos cárnicos. Microbiología de
los productos cárnicos. Higiene de la
obtención y tratamiento de la carne.
Intoxicaciones alimentarias y otros
peligros del consumo de carnes. Métodos
analíticos. Legislación alimentaria básica.
Antigua República Federal de Alemania.
Austria. Suiza.
"""Parte I: Introducción. Parasitismo y
patogenicidad. Bases físico-química y
biológica de la inmunidad. Respuestas
inmunes. Quimioterapia antimicrobiana.
Aplicaciones de los agentes
1994
17 × 24
304
25
26
1995
17 × 24
878
75,96
79
1994
21 × 27
686
64,42
67
Editorial Acribia, S.A.
Página 151
ZEE, Y. CDVM, PhD
Profesor de Microbiología.
Facultad de Veterinaria de
Davis. Universidad de
California.
978-84-200-0767-0
La evaluación
sensorial de los
ANZALDÚA MORALES,
A.
antimicrobianos en veterinaria. Parte II:
Bacterias y hongos. El canal alimentario
como hábitat de microorganismos.
Familia Enterobacteriaceae. Escherichia.
Salmonella. Shigella. Bacterias
asporógenas anaerobias estrictas del
tracto alimentario. Treponema
hyodisenteriae. Campylobacter.
Pseudomonas. Yersinia enterocolitica.
Mycobacterium paratuberculosis.
Candida. El tracto respiratorio como
hábitat de microorganismos.
Estafilococos. Estreptococos.
Corinebacterias. Actinomyces pyogenes.
Rhodococcus equi. Pasteurella.
Actinobacillus. Haemophilus y agentes
semejantes. Bordetella. Moraxella.
Pseudomonas mallei. Pseudomonas
pseudomallei. Especies de
Mycobacterium. Mollicutes. Clamidias. El
tracto urinario como hábitat de
microorganismos; infecciones del tracto
urinario. Leptospiras. El tracto genital
como hábitat de microorganismos.
Campylobacter. Brucella. Taylorella
equigenitalis. La piel como hábitat de
microorganismos. Infecciones de la piel
de etiología bacteriana. Dermatofitos.
Agentes de micosis subcutáneas.
Listeria. Erysipelothrix. Clostridios.
Bacillus. Actinomicetos patógenos.
Agentes de micosis sistémicas.
Micotoxinas y micotoxicosis. Yersinias.
Francisella tularensis. Borrelia.
Estreptobacillus moniliformis. Agentes del
orden Rickettsiales productores de
enfermedades en los animales; tribu
Rickettsieae. Tribu Ehrlichieae.
Anaplasmataceae. Parte III: Virus.
Propiedades generales de los virus.
Patogenia de las enfermedades víricas.
Diagnóstico laboratorial de las
infecciones víricas. Quimioterapia
antivírica y vacunas víricas. Parvoviridae.
Iridoviridae. Papovaviridae. Adenoviridae.
Herpesviridae. Poxviridae. Picornaviridae.
Caliciviridae. Togaviridae y Flaviviridae.
Orthomyxoviridae. Rhabdoviridae.
Reoviridae. Coronaviridae. Retroviridae.
Virus no clasificados."""
Los cinco sentidos. Las propiedades
sensoriales. Los jueces y las condiciones
1994
17 × 24
214
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 152
alimentos en la
teoría y la práctica
978-84-200-0768-7
(O.C: 978-84-2000749-6)
Ingeniería industrial
alimentaria Volumen
II: Técnicas de
separación
MAFART, P. Profesor de
la Universidad de Bretaña
Occidental.
978-84-200-0769-4
Multiplicación de
plantas hortícolas
BOUTHERIN, D. y BRON,
G. Profesores del Instituto
Agrícola y Hortícola de
Angers.
978-84-200-0771-7
(O.C: 978-84-2000770-0)
Microbiología
alimentaria.
Volumen 1:
Aspectos
microbiológicos de
la seguridad y
calidad alimentaria
BOURGEOIS, C. M. Prof.
de la Universidad de
Bretaña Occidental.
MESCLE, J. F. Prof.
ENITIAA, Nantes.
ZUCCA, J. Maître de
Conférences. Université
de Nantes. Faculté des
Sciences. Nantes.
978-84-200-0772-4
El caballo. Salud y
cuidados
POWELL, D. G. Maxwell
Gluck Equine Research
Center de la Universidad
de Kentucky. JACKSON,
S. G. Kentucky Equine
Research Inc.
978-84-200-0773-1
Manual del apicultor
aficionado
RÉGARD, A. Presidente
del C. de formación
Apícola de Beauthdl.
de prueba. Las pruebas sensoriales.
Prácticas de evaluación sensorial.
Apéndices.
Transportes de masa y transportes de
cantidad de movimiento. Extracción.
Decantación y centrifugación. Filtración.
Ultrafiltración y ósmosis inversa.
Electrodiálisis. Intercambio iónico.
Destilación. Pervaporación..
Parte I. La multiplicación sexual.
Definición. Características de la
multiplicación sexual. Datos biológicos.
Las semillas. Tratamientos y operaciones
diversas efectuadas sobre las semillas.
Condiciones de éxito de una siembra.
Realización de una siembra.
Mantenimiento. Trasplante y otras
técnicas de cultivo. Reproducción sexual
de los helechos. Parte II. La
multiplicación vegetativa. El estaquillado.
El injerto. Los cultivos in vitro. El acodo.
División. Separación. Chupones.
Técnicas particulares.
Parte I. Introducción. Parte II. El
comportamiento de los microorganismos
en los alimentos. Parte III. Las
intoxicaciones y toxiinfecciones
alimentarias. Parte IV. Flora alterante de
los alimentos. Parte V. Estudio de la
microflora de los alimentos y sus efectos.
Parte VI. Destrucción de los
microorganismos. Parte VII.
Estabilización de los alimentos por
inhibición del crecimiento de los
microorganismos.
Principios básicos de la nutrición equina.
Alimentación del caballo. Alteraciones
comunes relacionadas con la nutrición.
Manejo de los pastos. Alojamiento y
ventilación. Manejo de la reproducción en
las explotaciones equinas. Parásitos
internos y su control. Vacunación de los
caballos. Manejo de los potros,
desinfección e higiene. Cuidado del pie.
Glosario.
Conocer las abejas. Los habitantes de la
colmena. La colmena. El colmenar. El
año apícola. La cría en el colmenar. Los
productos en la colmena. La flora.
Anatomía. Enfermedades y enemigos de
las abejas. Derecho y legislación.
1994
17 × 24
292
23,08
24
1994
17 × 24
244
20,19
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17 × 24
460
38,46
40
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342
25
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1994
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212
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 153
978-84-200-0774-8
Guía de aditivos
HUGHES, C. Dr. Ch.
978-84-200-0775-5
Química de los
alimentos:
mecanismos y teoría
WONG, D. W. S. Ph.D.
Universidad de Cornell.
978-84-200-0776-2
Toxicología de los
alimentos
LINDNER, E. Profesor de
Farmacología de la
Universidad de Giessen.
978-84-200-0777-9
Cultivo de células
animales
MORGAN, S.J. Leukemia
Research Fund, London.
DARLING, D.C. Medical
Molecular Biology Unit,
University College and
Middlesex School of
Medicine, London.
978-84-200-0778-6
Introducción a la
biotecnología de los
hongos
WAINWRIGHT, M.
Departement of Molecular
Biology and
Biotechnology University
of Sheffield, UK.
Economía y apicultura. Anexos:
Construcción de colmenas.
¿Qué son los aditivos? ¿Cuáles son los
riesgos para la salud? Glosario de los
principales aditivos y clases de aditivos.
Índice de sinónimos y de aditivos
secundarios.
Lípidos. Proteínas. Carbohidratos.
Colorantes. Enzimas. Flavor.
Edulcorantes. Tóxicos naturales. Aditivos.
Vitaminas. Apéndices: Cinética general
de la autooxidación de las olefinas.
Oxígeno singulete. ¿De dónde proceden
los radicales?
Sustancias tóxicas en los alimentos
naturales y en los condimentos.
Alimentos y condimentos naturales.
Hipervitaminosis, acción antivitamínica.
Alimentos y estimulantes de origen
animal. Intoxicaciones a causa de la
preparación inadecuada o alteración de
los alimentos. Metabolitos de los mohos
con acción tóxica. Toxinas bacterianas en
los alimentos. Tóxicos que se originan
durante la preparación o almacenaje de
los alimentos. Aditivos alimenticios.
Alergias alimenticias.
Parte I. Principios y métodos básicos.
Introducción. Equipamiento y práctica
general. Técnicas de asepsia.
Preparación de medios. Cultivo de líneas
celulares continuas. Cultivo primario.
Contaminación. Conservación criogénica.
Técnicas de clonación. Parte II. Técnicas
y aplicaciones. Separación de linfocitos y
bases para establecer líneas de
linfocitos. Fusión celular. Pruebas de
citotoxicidad. Inmortalización con virus de
Epstein-Barr. Transfección. Apéndices:
Glosario. Suministradores de material.
Técnicas de producción en biotecnología
de hongos. Obtención de productos
bioquímicos a partir de hongos. Los
hongos en la biotecnología médica.
Nuevos usos industriales de los hongos.
Los hongos en la biotecnología del medio
ambiente. Los hongos como agentes de
biodeterioro y biodegradación. Los
hongos en la industria alimentaria. Los
hongos en la biotecnología agrícola.
Biotecnología y control de hongos
1994
14 × 21,5
200
15,38
16
1995
17 × 24
496
39,42
41
17 × 24
274
22,12
23
1995
17 × 24
176
18,27
19
1995
17 × 24
240
23,08
24
1995
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 154
978-84-200-0779-3
Higiene veterinaria
de los alimentos
FEHLHABER, K. y
JANETSCHKE, P.
Instituto de Higiene de los
Alimentos. Facultad de
Veterinaria de la
Universidad de Leipzig.
978-84-200-0780-9
Vitaminas y
minerales en la
salud y la nutrición
TOLONEN, M. Profesor.
Universidad de Helsinki,
Finlandia.
978-84-200-0781-6
Asesoramiento
nutricional y
dietético en la
oficina de farmacia
MASON, P. B.Sc, MSc.,
PhD. Farmacéutica
colegiada, Máster en
Ciencias y Doctora en
Nutrición por el King's
College de Londres.
patógenos. Comentario final: Algunas de
las aplicaciones más recientes de la
biotecnología fúngica.
Parte general: Requisitos que reunir los
alimentos. Causas de las alteraciones de
la salud provocadas por alimentos.
Alteración de los alimentos. Métodos de
conservación de los alimentos. Régimen
higiénico del comercio de alimentos.
Parte especial: Carne. Grasas animales.
Productos cárnicos. Aves y productos
cárnicos derivados. Huevos y productos
derivados. Caza. Peces, crustáceos y
moluscos. Leche y productos lácteos.
Conservas. Reseña histórica.
Reexaminemos nuestra vida.
Oligoterapia. Dieta. Vitaminas. Minerales
y oligoelementos. Ácidos grasos
esenciales. Glosario. Apéndice:
Vitaminas y minerales de diversos
alimentos y aporte diario recomendado.
Sección 1: Comunicación de los consejos
nutricionales. El papel del farmacéutico.
Sección 2: La dieta en la salud. Patrones
dietéticos. Alimentación sana. Seguridad
de los alimentos. Sección 3: La dieta en
la enfermedad. Trastornos del sistema
cardiovascular. Diabetes mellitus.
Cáncer. Enfermedad gastrointestinal.
Intolerancia a los alimentos. Anemias.
Enfermedad renal. Enfermedad hepática.
Trastornos músculo-esqueléticos. Piel.
Sección 4: La dieta a lo largo del ciclo
vital. Embarazo y lactancia. Bebés. Niños
y adolescentes. Las personas mayores.
Sección 5: La dieta en determinadas
situaciones. Control de peso. Deporte y
atletismo. Vegetarianismo. De viaje por el
extranjero. Diversidad cultural. Bajos
ingresos. Sección 6: Fármacos y
nutrición. Suplementos dietéticos.
Interacciones fármaco-nutriente. Sección
7: Soporte nutricional. La necesidad de
un soporte nutricional. Nutrición enteral.
Nutrición parenteral. Apéndices: Valores
Dietéticos de Referencia. Funciones,
fuentes alimentarias y síntomas de
deficiencia de vitaminas, minerales y
elementos traza. Fuentes dietéticas de
hierro. Fuentes dietéticas de calcio.
Fuentes dietéticas de vitamina D.
1995
17 × 24
670
63,46
66
1995
17 × 24
300
25
26
1995
17 × 24
366
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0782-3
Embalaje de los
alimentos de gran
consumo
Página 155
BUREAU, G. Doctor en
Ciencias. Maestro de
conferencias. Universidad
de Reims. Director
adjunto de ADRIAC.
MULTON, J. L. Ingeniero
ENSIA. Doctor en
Ciencias. Director de
investigación INRA.
ENSIA.
Suplementos polivitamínicos-minerales.
Fabricantes de productos dietéticos y de
alimentación.
I. Funciones del embalaje. Función de
conservación de los productos atribuida a
los embalajes y acondicionamientos
alimentarios. La función de información y
protección económica del consumidor
desempeñada por el embalaje. Función
de marketing del embalaje. Embalajeacondicionamiento y microbiología. II.
Riesgos asociados con la posible
contaminación de los alimentos por el
embalaje. Intercambios entre el producto
alimentario y su embalaje: migración.
Riesgos organolépticos para el alimento
unido a las migraciones. Riesgos
toxicológicos. III. Aspectos normativos
reglamentarios y de consumo.
Reglamentación de los embalajes.
Responsabilidad jurídica en la industria
agroalimentaria en Francia.
Normalización de los embalajes. Punto
de vista del consumidor. IV. El recipiente
y su cierre: características físico-químicas
de los materiales de embalaje y su
reciente evolución. Interacciones físicoquímicas entre los materiales de
embalaje metálico y los componentes de
los alimentos. Corrosión y protección. El
vidrio en la industria del embalaje. El bote
metálico para conservas. Bandejas
metálicas y de plástico esterilizables.
Embalajes metálicos ligeros para
productos alimentarios no esterilizados.
Los botes embutidos-reembutidosestirados. Películas plásticas. Los
recipientes de plástico moldeados en el
embalaje de los productos alimentarios.
Tintas y barnices. Pegamentos y
adhesivos. Películas y envolturas
comestibles. V. Embalaje de los
productos alimentarios acabados.
Máquinas automáticas de embalaje y
acondicionamiento. El embalaje aséptico.
Acondicionamiento aséptico en continuo
de los líquidos alimentarios en los
complejos de papel de polietileno y
aluminio. Tratamiento ionizante y
acondicionamiento del embalaje.
Conservación de los alimentos
acondicionados en embalajes flexibles.
1995
17 × 24
792
71,15
74
Editorial Acribia, S.A.
Página 156
978-84-200-0783-0
Alimentación y
nutrición del conejo
CHEEKE, R. P. Centro de
Investigación cunícola.
Departamento de Ciencia
Animal. Oregon State
University.
978-84-200-0784-7
Microbiología
BOURGEOIS, C. M. Prof.
Embalajes con atmósfera modificada.
Tecnología del embotellado de bebidas.
Tecnología del embalaje con películas.
Limpieza y desinfección de los embalajes
reutilizables. Embalajes de transporte.
Paletización, manipulación y
almacenamiento de los embalajes llenos.
VI. Algunos ejemplos significativos de los
sectores alimentarios en los que el
embalaje evoluciona rápidamente.
Propiedades generales de los embalajes
para productos refrigerados y
congelados. Carnes y productos
cárnicos. Envasado de los productos
lácteos. Galletas y repostería industrial.
Embalaje para cocción a vacío. VII.
Metodología y economía. Control de los
embalajes antes de su empleo y métodos
de ensayo. Ensayos sobre los embalajes
de transporte. Coordinación dimensional.
Elementos de pliego de condiciones de
un embalaje. Garantía de calidad.
Análisis funcional. Relación
calidad/precio del embalaje e incidencia
sobre la calidad del producto acabado.
Práctica cotidiana de los problemas de
embalaje en una empresa
agroalimentaria. Gestión de las
existencias.
Características de la producción de
conejos. Principios generales de la
nutrición del conejo. Fisiología de la
digestión. Proteínas y aminoácidos.
Metabolismo energético y necesidades
energéticas. Carbohidratos y fibra.
Grasas. Nutrición mineral de los conejos.
Vitaminas. Agua: funciones y
necesidades. Comportamiento
alimentario y regulación del consumo de
alimentos. Relaciones entre nutrición y
enfermedad. El análisis de los alimentos.
Los alimentos de los conejos. Toxinas de
los alimentos. Formulación de raciones.
Alimentación de los conejos para las
distintas funciones productivas. Nutrición
de conejos silvestres y liebres. Nutrición
del cobaya. Nutrición de la capibara o
carpincho. Apéndices: Tabla de
composición de alimentos. Peso de los
órganos en relación con el peso vivo.
Parte I: Los microorganismos de las
1995
17 × 24
444
36,54
38
1995
17 × 24
386
32,69
34
Editorial Acribia, S.A.
Página 157
(O.C: 978-84-2000770-0)
alimentaria.
Volumen 2:
Fermentaciones
alimentarias
de la Universidad de
Bretaña Occidental.
LARPENT, J. P. Profesor
de la Universidad de
Clermont II.
VANDENBERGHE, N.
Dra. en Veterinaria y
Lcda. en Ciencias
Económicas y
Empresariales. Facultad
de Veterinaria,
Universidad de Santiago
de Compostela.
PÜHLER, A. Biologie VI
(Genetik). Universität
Bielefeld, Alemania.
978-84-200-0785-4
Breve teoría del
mercado para la
economía agraria y
otras economías
sectoriales
978-84-200-0786-1
Ingeniería genética
de animales
978-84-200-0787-8
Revisiones sobre
ciencia y tecnología
de los alimentos.
Volumen 2:
Migración de
sustancias químicas
desde el envase
hasta el alimento
WATSON, D. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Londres.
MEAH, M. N. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Londres.
978-84-200-0789-2
El libro de Waltham
de nutrición clínica
del perro y el gato
WILLS, J. M. Waltham
Centre for Pet Nutrition,
Melton Mowbray,
Leicestershire. SIMPSON,
K. W. Royal Veterinary
College, Hert-fordshire.
fermentaciones. Parte II: La fermentación
de productos vegetales. Parte III: La
fermentación de los productos animales.
Parte IV: Perspectivas.
Conceptos básicos. La utilidad de los
bienes. La teoría de la demanda. La
producción. La teoría de la oferta. El
mercado. La teoría de la distribución.
1995
17 × 24
256
23,08
24
Ingeniería genética de células animales.
Introducción. Expresión de genes
endógenos y heterólogos en células
animales. Manipulación de células
animales. Animales transgénicos.
Introducción. Transferencia de
transgenes. Transmisión de transgenes.
Expresión de transgenes. Aplicación de
ratones transgénicos. Aplicación del
ganado transgénico. Pollos transgénicos.
Peces transgénicos. Problemas y
posibilidades futuras de los animales
transgénicos.
Ensayos de migración para envases de
los alimentos. Legislación Europea sobre
materiales y artículos en contacto con los
alimentos. Ensayos de migración para
plásticos en contacto alimentario en
aplicaciones de alta temperatura.
Migración desde laminados para cocinar
en la bolsa. ¿Con qué frecuencia se usa
el empaquetamiento para guardar
alimentos y bebidas en el hogar?
Modelización de la migración de
sustancias químicas desde el envase al
alimento.
Parte I. Fundamentos de nutrición clínica.
Alimentación inadecuada: importancia de
una dieta equilibrada. Interpretación de la
etiqueta de los alimentos para animales
domésticos. Alimentación de los perros y
gatos hospitalizados. Nutrición de
cuidados críticos. Técnicas del refuerzo
enteral de la nutrición. Nutrición y cáncer.
Fibra dietética: perspectivas en el control
clínico. Interacciones de la nutrición
clínica con la genética. Comportamientos
alimentarios. Obesidad. Riesgos propios
1995
17 × 24
222
21,15
22
1995
17 × 24
156
15,38
16
1995
21 × 30,5
548
52,88
55
Editorial Acribia, S.A.
Página 158
978-84-200-0790-8
Introducción a la
nutrición y al
metabolismo
BENDER, D. A. University
College London.
978-84-200-0791-5
Nutrición y
alimentación del
caballo
PILLINER, S. MSc, BHSI
(SM).
978-84-200-0792-2
Infertilidad
nutricional y
metabólica de la
vaca
McCLURE, T. J. BVSc,
Ph.D., MACVSc, MRCVS
Profesor asociado de
Medicina Veterinaria
Universidad de Sydney.
978-84-200-0793-9
Introducción a las
gramíneas
"""CHAPMAN, G. P. BSc.,
Ph.D., F.L.S. y PEAT, W.
E. BSc., Ph.D.
Department of
Biochemistry and
Biological Sciences Wye
College; University of
de los alimentos. Sensibilidad dietética.
Parte II. La nutrición clínica en la práctica.
Enfermedad del tracto gastrointestinal del
perro. Enfermedad del tracto
gastrointestinal del gato. Enfermedad
hepática. Enfermedad renal felina.
Enfermedades de las vías urinarias
inferiores del gato. Enfermedad renal del
perro. Enfermedad de las vías urinarias
inferiores del perro. Enfermedad
cardiovascular. Trastornos endocrinos.
Enfermedad esquelética. Enfermedad de
la piel. Apéndice: Dietas preparadas en
casa.
¿Por qué comemos? Dieta y salud: las
enfermedades de la opulencia. Las bases
químicas de la vida. Compuestos
biológicamente importantes:
Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Enzimas y rutas metabólicas.
Nutrición energética. Sobrepeso y
obesidad. Desnutrición. Nutrición y
metabolismo de las proteínas. Control
hormonal del metabolismo -11.
Micronutrientes: vitaminas y minerales.
Errores congénitos del metabolismo.
Apéndice I. Unidades de medida.
Apéndice II. Aportación de nutrientes de
algunos alimentos usuales. Glosario.
El sistema digestivo. Los nutrientes
necesarios. Alimentos y valores
nutritivos. Necesidades nutritivas.
Formulación de la ración. Manejo de los
prados. Trastornos relacionados con la
dieta. Alimentación práctica. Los extras
añadidos. Apéndices: Unidades y
formulaciones. Preparación de piensos.
Consideraciones sobre la reproducción.
Nutrición del ganado vacuno.
Presentación, prevalencia e incidencia de
la infertilidad nutricional y metabólica.
Etiología, patogenia y signos clínicos.
Diagnóstico. Tratamiento, control y
prevención.
La familia de las gramíneas. Desarrollo
vegetativo y diversidad. La inflorescencia
de las gramíneas y su función. Diversidad
de las espiguillas de las gramíneas.
Taxonomía. Diversidad fotosintética.
Diversidad reproductiva. El cultivo de las
gramíneas. Las gramíneas como malas
1995
17 × 24
358
27,88
29
1995
17 × 24
218
21,15
22
1995
17 × 24
152
14,42
15
1995
17 × 24
134
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 159
London."""
978-84-200-0794-6
Leche y productos
lácteos: Tecnología,
química y
microbiología
VARNAM, A. H.
Consultant Microbiologist.
Southern Biological.
Reading. UK.
SUTHERLAND, J. P.
Head of Food and
Beverage Microbiology
Section. AFRC Institute of
Food Research. Reading.
UK.
WILLS, J. Waltham
Centre for Pet Nutrition,
Leicestershire. WOLF, A.
Texas Veterinary Medical
Center, Texas A and M
University.
978-84-200-0795-3
Manual de medicina
felina
978-84-200-0796-0
Cultivo de
crustáceos
LEE, O'C. Licenciado en
Zoología y Biología
Marina por la Universidad
de Bangor. WICKINS, J.
Licenciado en Zoología en
la Universidad de
Southampton.
978-84-200-0797-7
Cosmética para
farmacéuticos
CHARLET, E.
hierbas colonizadoras. Glosario crítico de
las gramíneas.
Consideraciones generales. Leche y
productos lácteos líquidos. Leches
concentradas y leches en polvo.
Productos basados en proteínas lácteas.
Nata y productos derivados de la nata.
Mantequilla, margarina y productos para
extender. Queso. Leches fermentadas.
Helados y otros productos similares.
Manejo. Normas de manejo en viviendas
con varios gatos. Nutrición y trastornos
nutricionales. Alimentación del gato
hospitalizado. Pediatría. Geriatría.
Problemas de comportamiento.
Farmacología y toxicología. Ayudas
diagnósticas de laboratorio. Trastornos
del sistema respiratorio. Trastornos del
sistema cardiovascular. Trastornos del
sistema gastrointestinal. Trastornos del
sistema hepatobiliar. Trastornos del
sistema urinario. Trastornos del sistema
reproductor. Trastornos de los sistemas
metabólico y endocrino. Trastornos del
sistema músculo-esquelético. Trastornos
del sistema nervioso. Trastornos de la
sangre: interpretación del hemograma
felino. Trastornos de los ojos. Trastornos
del oído. Trastornos de la piel.
Enfermedades infecciosas.
Biología. Mercado. Especies adecuadas
para cultivo. Alternativas de cultivo.
Selección del área de cultivo. Técnicas
de cultivo: especies/grupos. Tecnología
de cultivo: aspectos generales.
Implementación del proyecto de cultivo.
Economía y rentabilidad del proyecto de
cultivo. Impacto del cultivo de crustáceos.
Inconvenientes técnicos, avances y
prioridades en investigación.
Conclusiones. Apéndices: I. Sumario de
datos biológicos y ejemplos de
rendimiento típico de cultivo. II.
Clasificación comercial del langostino. III.
Glosario de conceptos.
Fundamentos legales. La piel humana y
su aseo. Protección cosmética antisolar.
Cuidados del pelo. Cuidados de la boca y
la dentadura. Abreviaturas más usuales
1995
17 × 24
488
39,42
41
1995
19 × 24,5
474
49,04
51
1996
17 × 24
450
39,42
41
1996
17 × 24
208
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 160
978-84-200-0798-4
Resolución de
problemas de
bioquímica analítica
HOLME, D.J. y PECK, H.
Departamento de
Ciencias Biológicas
Politécnico de la ciudad
de Sheffield.
978-84-200-0799-1
Grasas y aceites
alimentarios
ZILLER, S. y otros
colaboradores.
978-84-200-0801-1
Extensión agraria
BAN, Van den A. W.
Departamento de
Extensión de Educación,
Universidad Agrícola.
Wageningen, Holanda.
HAWKINS, H. S. Escuela
de Agricultura y Montes,
Universidad de
Melbourne. Parkville,
Victoria, Australia.
978-84-200-0802-8
Necesidades
energéticas y
proteicas de los
rumiantes
AFRC
978-84-200-0803-5
Ciencia y práctica
de la producción
porcina
WHITTEMORE, C. Ph.D,
DSc.
en cosmética.
Evaluación de métodos cuantitativos.
Espectroscopía molecular.
Espectroscopía atómica. Cromatografía
gas-líquido. Cromatografía líquida de alta
eficacia. Separaciones iónicas.
Radioisótopos. Análisis enzimático.
Análisis de flujo automático.
Importancia de las grasas. ¿Qué es una
grasa?. Composición química de las
grasas. Ácidos grasos. Aspectos
nutricionales de los aceites y las grasas.
Factores que afectan a las características
físicas de los aceites y grasas.
Procesado. Reacciones de aceites y
grasas. Productos elaborados con grasas
y aceites. Tendencias de la disponibilidad
grasa en Estados Unidos.
Extensión y extensión educativa.
Métodos para influir en el
comportamiento humano. La ética de
extensión. Antecedentes teóricos de
extensión. Los métodos de extensión.
Programas de planificación de extensión.
La investigación y evaluación de la
acción de extensión. La dirección de las
organizaciones de extensión. El papel de
la extensión agraria. Glosario de
términos.
Principios y conceptos. Requerimientos
de energía metabolizable.
Requerimientos de proteína
metabolizable. Valoración de los
alimentos y formulación de raciones.
Ganado vacuno lechero. Ganado vacuno
de carne. Ganado ovino. Ganado
caprino. Apéndices: Tablas de
composición de alimentos. Relación
secuencial de ecuaciones.
Calidad de la carne y la canal del cerdo.
Cambios en el crecimiento y en la
composición corporal de los cerdos.
Reproducción. Aspectos sobre el
comportamiento y el bienestar del cerdo.
Desarrollo y mejora de los cerdos
mediante selección genética. Prevención
de enfermedades. Valor energético de los
alimentos para cerdos. Valor nutritivo de
las proteínas y aminoácidos de los
alimentos para cerdos. Valor de las
grasas en las dietas para los cerdos.
1996
17 × 24
180
14,42
15
1996
17 × 24
84
6,73
7
1996
17 × 24
352
25,96
27
1996
17 × 24
206
18,27
19
1996
17 × 24
666
59,62
62
Editorial Acribia, S.A.
Página 161
978-84-200-0804-2
Elaboración casera
de carne y
embutidos
SCHIFFNER, E. VR. Dr.
Med. Vet. OPPEL, K.
LORTZING, D. V.R.
978-84-200-0805-9
Bioquímica
agroindustrial:
Revalorización
alimentaria de la
producción agrícola
LINDEN, G. Profesor de
la Universidad de Nancy.
LORIENT, D. Profesor en
la ENS. BANA.
Universidad de BourgoñeDijon.
Necesidades de energía y de proteína
para mantenimiento, crecimiento y
reproducción. Necesidades de agua,
minerales y vitaminas. Apetito y consumo
voluntario de pienso. Formulación de
dietas. Suministro óptimo de piensos
para cerdos en crecimiento y cerdas
reproductoras. Comercialización del
producto. Necesidades
medioambientales de los cerdos.
Vigilancia del rendimiento de la
producción. Modelos de simulación.
Conclusión. Apéndices: Valores nutritivos
y orientativos de algunos ingredientes
usados para la alimentación de los
cerdos. Especificaciones orientativas en
los nutrientes en las dietas para cerdos.
Composiciones orientativas de
ingredientes incluidos en las dietas para
cerdos. Fichas descriptivas de materias
primas.
El sacrificio de los animales. Valoración
de la carne. Fundamentos de
microbiología. Maduración y putrefacción
de la carne. Despiece de la canal. Las
tripas. Embutidos crudos. Embutidos
cocidos. Embutidos escaldados.
Productos curados de larga duración.
Productos cárnicos curados y cocidos.
Ensaladas, productos gelatinosos,
fiambres en gelatinas y otras
especialidades. Conservación de la carne
y de los productos cárnicos.
Condimentos. Intoxicaciones
alimentarias. Mataderos y salas de
despiece no industriales. Selección de
disposiciones legales.
Parte I. Fabricación y propiedades de los
productos alimentarios intermediarios
(PAI). La estrategia de los PAI.
Propiedades tecnofuncionales.
Procedimientos de extracción y de
texturización. PAI de origen vegetal.
Sector lácteo. Ovoproductos. Productos
cárnicos. Productos del mar. Valorización
de los coproductos. Parte II. Extracción y
modificación de biomoléculas.
Sucroquímica. Productos amiláceos.
Hidrocoloides y fibras alimentarias.
Lipoquímica: sustitutos de la materia
grasa. Aminoácidos y péptidos.
1997
17 × 24
302
22,12
23
1997
17 × 24
454
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 162
978-84-200-0806-6
Tratado básico de
enología
OUGH, C. S. Dsc, MS.
978-84-200-0807-3
Alergia e
intolerancia a los
alimentos
LESSOF, M. H. Emeritus
Professor of Medicine.
United Medical and Dental
Schools Guy's and
Thoma's Hospitals.
978-84-200-0808-0
Bases biológicas y
ecológicas de la
acuicultura
BARNABÉ, G. y otros
colaboradores.
Universidad de
Montpellier II. Laboratoire
d'Ecologie Marine. Station
de Biologie Marine.
978-84-200-0809-7
Enfermedades de
las aves
WOERNLE, H.
Pigmentos y aromas.
Uvas y concentrados. Procesado de la
uva. Fermentación y composición del
vino. Clarificación y refinado.
Estabilización. Fermentaciones
secundarias. Envejecimiento,
embotellado y almacenamiento.
Evaluación sensorial. Análisis químico y
búsqueda de información. Aditivos y
contaminantes. La bodega casera.
La nutrición en el mundo moderno.
Intolerancia a los alimentos y actitud
frente a ellos. Los alimentos y la medicina
alternativa. Fisiología de la digestión.
Mecanismos de intolerancia de los
alimentos. Manifestaciones clínicas.
Aditivos alimentarios. La leche de vaca y
algunas alternativas. Sensibilidad al
gluten y enfermedad celíaca. El dilema
del paciente. Glosario.
Parte I. La producción de materia viva en
los medios acuáticos. El medio acuático.
Producción de materia viva en los medios
acuáticos. Los cultivos planctónicos.
Parte II. Bases biológicas del cultivo de
moluscos. Particularidades del cultivo de
moluscos. Entorno y nutrición.
Crecimiento. Reservas. Reproducción de
los moluscos. Parte III. Bases biológicas
del cultivo de los crustáceos.
Generalidades de la acuicultura de los
crustáceos. Desarrollo de los crustáceos.
Muda. Reproducción. Digestión de los
crustáceos. Parte IV. Bases biológicas de
la acuicultura de los peces.
Particularidades del cultivo de los peces.
Nutrición de los peces. Reproducción de
los peces. Cultivo de los primeros
estadios en criadero. Piscicultura
extensiva en estanque. Engorde de
peces en explotación intensiva. Parte V.
Patología de las explotaciones acuícolas.
Patología de las explotaciones acuícolas.
Conclusión. Vocabulario.
Peculiaridades anatómicas y fisiológicas
de las aves. Causas de los trastornos de
salud más importantes. Capacidad de
supervivencia de los gérmenes
patógenos y desinfección. Prevención de
las enfermedades. Enfermedades
parasitarias, preferentemente en aves
1996
17 × 24
308
26,92
28
1996
17 × 24
230
23,08
24
1996
17 × 24
536
44,23
46
1996
17 × 24
160
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 163
978-84-200-0810-3
Conservación
casera de frutas y
hortalizas
STUDER, A., DAEPP, H.
y SUTER, V.
978-84-200-0811-0
Nomenclatura
anatómica
veterinaria ilustrada
SCHALLER, O. Prof. Dr.
de la Facultad de
Medicina Veterinaria de
Viena.
978-84-200-0812-7
Los secretos de los
pucheros
THIS, H. Dr. en
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina.
978-84-200-0815-8
Ecografía de perros
y gatos
FRITSCH, R. Director de
la Clínica Quirúrgica
Veterinaria. Giessen.
jóvenes. Enfermedades víricas más
frecuentes en la época de puesta o tras
la adquisición de aves. Enfermedades
bacterianas más frecuentes en la época
de puesta o tras la adquisición de aves.
Enfermedades esporádicas de las
gallinas ponedoras. Enfermedades
específicas de los pavos. Enfermedades
más frecuentes de las aves acuáticas.
Disposiciones legales más importantes.
Sustancias que entran en la composición
de frutas y hortalizas e importancia de las
mismas para la alimentación del hombre.
Causas de la descomposición.
Almacenado de frutas y hortalizas
frescas. Preparación de jugos de frutas,
bayas y hortalizas. Esterilización de
frutas y hortalizas. Envasado de frutas en
caliente. Congelación. Confitura,
mermelada, jalea. Desecación.
Especialidades. Economía del
almacenamiento.
Regiones del cuerpo. Osteología.
Artrología. Miología. Esplacnología.
Angiología. Sistema nervioso. Órganos
de los sentidos. Tegumento común.
Partes del cuerpo. Términos generales.
La cocina y la ciencia. La nueva fisiología
del gusto. La sopa. La leche. Geles,
gelatinas, aspics. La mayonesa. Las
vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El
cocinado. Olla y caldo. El estofado. El
braseado. Caldo de gallina, cocidos,
guisados. Cuestión de presión. El asado.
La fritura. Salteados y asados a la
parrilla. Todavía más tierno. Salazonado.
Las microondas. Las verduras, color y
frescor. Las salsas: untuosas, suaves,
perfumadas. Un tema candente. Las
ensaladas, oasis de frescor. Yogur y
queso. Los dones de Ceres. Helados y
sorbetes. Los pasteles: esponjosos y
suaves. Las pastas: quebrada, arenilla,
hojaldrada. El azúcar. El pan. El vino.
Los alcoholes. Las mermeladas. El té. El
frío y el fresco. El vinagre. Los utensilios
de la cocina. Los misterios de la cocina.
Glosario.
Parte general. Fundamentos físicos y
técnicos de la ecografía. Física. Técnica.
Generalidades sobre la técnica de
1996
17 × 24
184
19,23
20
1996
17 × 24
622
54,81
57
1997
17 × 24
292
24,04
25
1996
17 × 24
248
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 164
GERWING, M. Consejero
académico en la Clínica y
Policlínica Veterinaria.
Giessen.
978-84-200-0816-5
Microscopía de los
alimentos
FLINT, O. Procter
Department of Food
Science, University of
Leeds.
978-84-200-0817-2
Cirugía de mínima
invasión en
pequeños animales
BREE, H. VAN DVM,
PhD, Dip ECVS, ECVDI.
KELCH, G. Dr. Med. Vet.
Fachtierarzt für Kleintiere.
THIELE, S. Dr. Med. Vet.
978-84-200-0818-9
Práctica e higiene
del transporte de
animales
FIKUART, K. Dr. med.
vet. HOLLEBEN, K. VON
Dr. med. vet. KUHN, G.
Dr. med. vet.
exploración. Generalidades sobre la
realización de uan ecografía. Artefactos.
Parte especial. Técnica de exploración
especial y representación de órganos.
Vejiga de la orina. Próstata. Útero.
Ovario. Bazo, bazo accesorio. Riñón.
Glándulas adrenales. Uréter. Hígado.
Vesícula biliar. Sistema gastrointestinalIntestino. Sistema gastrointestinal.
Estómago. Páncreas. Mesenterio,
omento. Ganglios linfáticos. Líquido libre
abdominal. Hidroperitoneo. Ecografía del
contenido escrotal. Testículos y
epidídimo. Alteraciones del tejido
peritesticular. Hidrotórax. Tórax y
diafragma. Diagnóstico ecográfico de
cuerpos extraños. Fístulas, flemones.
Punción bajo control ecográfico.
Elección del equipo el análisis
microscópico de los alimentos.
Preparación de los alimentos para el
estereomicroscopio. Técnicas sencillas
de preparación de muestras para el
microscopio. Utilización del criotomo en
la microscopía de los alimentos. Técnicas
de contraste para el análisis de los
componentes de los alimentos. La grasa
en los alimentos. Almidones alimentarios.
Carne, pescado y sus productos.
Proteínas vegetales. El recuento Howard
de mohos en los productos derivados del
tomate. Gomas Emulsiones. Apéndices:
Equipos. Materiales.
Equipamiento técnico e instrumental
endoscópico. Particularidades de la
anestesia en las endoscopias.
Indicaciones. Ovariectomía laparoscópica
de la perra. Castración de perros
criptórquidos. Toracoscopia. Artroscopias
diagnósticas y quirúrgicas. Rinoscopia
diagnóstica y quirúrgica en el perro.
Endoscopia de la cavidad corporal en las
aves. Laparoscopia diagnóstica en
reptiles.
Aspectos fundamentales y éticos del
transporte de animales. Efectos del
transporte sobre los animales. Requisitos
para el correcto embarque de los
animales. Elección de los animales.
Influencia del sistema de explotación.
Composición de los grupos a transportar.
1997
17 × 24
146
16,35
17
1996
13,5 × 21,5
136
13,46
14
1996
13,5 × 21,5
160
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 165
978-84-200-0819-6
Envasado de
alimentos en
atmósferas
controladas,
modificadas y a
vacío
BRODY, A. Schotland
Business Research, Inc.,
Princeton.
978-84-200-0820-2
Producción de
cabras de pelo
MORRIS, J. B. Agr.
Consultor de Angora y
Agricultura. HEPBURN, J.
BVSC, MRCUS,
veterinario especialista en
Angora. WILKINSON, M.
y STARK, B. Consultor de
agricultura y nutrición.
978-84-200-0821-9
Calidad del agua
potable. Problemas
y soluciones
GRAY, N. F. Trinity
College, University of
Dublin, Ireland.
Alimentación anterior al transporte.
Conducta a seguir en la conducción y
embarque. Requisitos óptimos de
construcción. Cerdos. Bóvidos. Óvidos.
Aves. Caza. Équidos. Inicio del transporte
y embarques sucesivos. Requisitos que
deben reunir los vehículos destinados al
transporte de animales. Suficiencia
profesional del personal encargado del
transporte. Detección y comprobación de
transgresiones de disposiciones legales
sobre protección animal. Apéndice:
Proyecto de orden de protección de los
animales durante el transporte.
Envasado de carne en atmósferas
modificadas y a vacío. Envasado de aves
y productos relacionados en atmósferas
modificadas y a vacío. Envasado de
pescado y marisco en atmósferas
modificadas. Envasado de productos
hortofrutícolas en atmósferas
modificadas. Envasado de frutas y
hortalizas de forma individualizada en
películas plásticas. Envasado en
atmósferas modificadas de los productos
de panadería. Envasado de alimentos
precocinados en atmósferas modificadas.
Absorbentes de oxígeno. Seguridad
microbiológica de los alimentos
envasados a vacío en atmósferas
controladas y modificadas.
Cabras de Angora. Cómo iniciarse en la
producción de fibras. Reproducción y
selección de cabras. Atención durante el
parto. Nutrición de las cabras de Angora.
Salud de las cabras. Cachemira,
Cashgora y Chevron. Consejos sobre
tareas prácticas. Apéndices: Calendario
para el cuidado de las cabras. Lista para
la comprobación sanitaria de las cabras.
Glosario de términos. Direcciones útiles.
Glosario. El negocio del agua. Orígenes
del agua. Suministro de agua: Cómo se
realiza. Problemas con los recursos.
Problemas surgidos del tratamiento del
agua. Problemas surgidos en los
sistemas de distribución. Problemas en
los sistemas de cañerías. Alternativas al
agua corriente. El agua que bebemos.
Apéndices: Principales pesticidas y sus
problemas de degradación con sus
1996
17 × 24
230
23,08
24
1996
17 × 24
120
14,42
15
1997
17 × 24
388
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 166
978-84-200-0822-6
Introducción a la
toxicología de los
alimentos
SHIBAMOTO, T.
Departamento de
Toxicología Ambiental.
Universidad de California,
Davis. BJELDANES, L. F.
Departamento de
Ciencias de la Nutrición.
Universidad de California,
Berkeley.
978-84-200-0823-3
Química culinaria.
Estudio de lo que
les sucede a los
alimentos antes,
durante y después
de cocinados
Manual del
porcicultor
COENDERS, A.
Elaboración de
quesos de oveja y
de cabra
SCHOLZ, W. Maestro
quesero.
978-84-200-0824-0
978-84-200-0825-7
I.T.P. (Institut International
du Porc).
límites relativos de toxicidad en el agua
potable. El porcentaje de zonas de
suministro de aguas que no cumplen los
PCV o los PCV relajados para pesticidas
con el porcentaje de determinaciones que
exceden los límites permitidos.
Fundamentos de toxicología.
Determinación de los tóxicos de los
alimentos. Biotransformación. Toxinas
naturales de los alimentos de origen
animal. Toxinas naturales de los
alimentos vegetales. Toxinas fúngicas de
los alimentos. Contaminantes tóxicos de
los alimentos procedentes de desechos
industriales. Residuos de plaguicidas de
los alimentos. Aditivos alimentarios.
Tóxicos formados durante el procesado
de los alimentos.
Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas,
frutos secos, gomas y legumbres.
Productos lácteos. Huevos y salsas.
Carne. Pescados y mariscos. Aceites y
grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y
microorganismos.
Parte I. Anatomía y fisiología. Patología y
profilaxis. Mejora genética. La canal.
Parte II. Creación de una explotación:
elementos de decisión. Concepción y
realización de una explotación. Parte III.
Manejo reproductivo. Manejo de la
alimentación. Parte IV. Entorno
económico de la producción porcina.
Economía y gestión de las explotaciones
porcinas. Parte V. Formación. Anejos:
Composición y utilización de las materias
primas. Límite de empleo de las materias
primas. Documentación.
Parte I. Fundamentos del tratamiento de
la leche. Consideraciones químicas.
Consideraciones microbiológicas.
Proteína de la leche. Sustancias
auxiliares en la transformación de la
leche. Clasificación de los quesos. Parte
II. Tratamiento de la leche de oveja.
Productos de leche acidificada. Quesos
frescos. Quesos blandos. Quesos
madurados por mohos. Quesos de corte.
Maduración de los quesos.
Aprovechamiento del suero. Mantequilla.
Parte III. Tratamiento de la leche de
cabra. Diferencia entre las leche de oveja
1996
17 × 24
216
24,04
25
1997
17 × 24
304
28,85
30
1997
17 × 24
422
35,58
37
1997
17 × 24
170
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0826-4
Bebidas.
Tecnología, química
y microbiología
978-84-200-0827-1
Toxicología clínica
veterinaria
978-84-200-0828-8
Epidemiología
veterinaria:
Principios y métodos
978-84-200-0829-5
Biología molecular y
biotecnología
Página 167
VARNAM, A. H.
Microbiólogo consultor.
Southern Biological.
Reading. UK.
SUTHERLAND, J. P. Jefe
de la sección de
Alimentos y microbiología
de las Bebidas. Institute of
Food Research. Reading
laboratory. Reading UK.
LORGUE, G. Prof. y
Director del Centro
Nacional de
Informaciones
Toxicológicas Veterinarias
y Director del Laboratorio
de Ecotoxicología INRA.
ENVL. Escuela Nacional
Veterinaria de Lyon.
LECHENET, J. Doctor en
Veterinaria. Centro
Nacional de
Informaciones
MARTIN WAYNE, S.
D.V.M., Ph.D.,
Catedrático del
Department of Veterinary
Microbiology and
Immunology, Ontario
Veterinary College,
University of Guelph,
Ontario, Canadá MEEK,
A. H. D.V.M., Ph.D.,
Director del Department of
Veterinary Microbiology
and Immun
WALKER, J.M. y
GINGOLD, E.B. The
Hatfield Polytechnic.
y cabra. Parte IV. Tratamiento de la leche
de la vaca. Queso Cottage. Queso de
leche ácida. Apéndices. Direcciones
comerciales.
Agua mineral y otras aguas
embotelladas. Zumos de frutas. Bebidas
refrescantes. Té. Café. Cacao, chocolate
para beber y bebidas afines. Bebidas
alcohólicas: Cerveza. Vinos y bebidas
afines. Bebidas espirituosas.
1996
17 × 24
488
43,27
45
Centro Nacional de Informaciones
Toxicológicas Veterinarias. Algunos datos
epidemiológicos acerca de las
intoxicaciones animales en Francia. Las
tomas de muestras en toxicología
veterinaria. Tratamiento general de las
intoxicaciones. Tóxicos clasificados por
orden alfabético.
1997
17 × 24
248
22,12
23
Parte I. Principios básicos. Conceptos
epidemiológicos. Métodos de muestreo.
Medida de la frecuencia de la
enfermedad y de la producción. Parte II.
Estudio de la enfermedad en poblaciones
animales. Epidemiología descriptiva.
Causalidad de la enfermedad. Encuestas
y estudios analíticos de observación.
Diseño de pruebas de campo.
Epidemiología teórica: Análisis y
modelización de sistemas. Parte III.
Economía de la sanidad animal. Parte IV.
Epidemiología aplicada. Racionalidad,
estrategias y conceptos del control de
enfermedades animales. Monitorización
de la enfermedad y de la producción.
Investigaciones de campo.
Productos de microorganismos. Una
introducción a la ingeniería genética. La
expresión del ADN exógeno en
Escherichia coli. Clonado en la levadura
de cerveza Saccharomyces cerevisiae.
Clonación en células de mamíferos. La
manipulación genética en cultivos
1997
17 × 24
398
31,73
33
17 × 24
498
43,27
45
1997
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 168
978-84-200-0830-1
Microbiología de los
alimentos
ADAMS, M. R. y MOSS,
M. O. University of Surrey,
Guildford, UK
978-84-200-0831-8
Frutas y hortalizas
mínimamente
procesadas y
refrigeradas
WILEY, R. C. Professor of
Food Science and
Technology, University of
Maryland, College Park.
vegetales. Aplicación de la ingeniería
genética a la producción de compuestos
farmaceúticos. Aplicaciones clínicas de la
biología molecular. Obtención y uso de
clones de ADNc para el estudio de la
expresión genética. Tecnología
enzimática:hacia los catalizadores útiles.
Aplicaciones de la biotecnología a la
producción química. Recuperación y
purificación de enzimas: procesando a
favor de corriente. Biosensores.
Ingeniería enzimática.
Alcance de la microbiología de los
alimentos. Microorganismos y materias
primas alimenticias. Factores que
influyen en el crecimiento y supervivencia
de los microorganismos en los alimentos.
Microbiología de la conservación de
alimentos. Microbiología de los alimentos
principales. Microbiología de los
alimentos y salud pública. Agentes
bacterianos de enfermedades
transmitidas por alimentos. Agentes no
bacterianos de enfermedades
transmitidos por alimentos. Alimentos
fermentados y alimentos microbianos.
Métodos del examen microbiológico de
los alimentos. Control de la calidad
microbiológica de los alimentos.
Introducción a las frutas y hortalizas
refrigeradas mínimamente procesadas.
Preparación inicial, manipulación y
distribución de las frutas y hortalizas
mínimamente procesadas y refrigeradas.
Métodos de conservación de las frutas y
hortalizas mínimamente procesadas y
refrigeradas. Envasado de frutas y
hortalizas mínimamente procesadas.
Principios físicos y biológicos del
envasado en atmósferas modificadas.
Cambios biológicos y bioquímicos en
frutas y hortalizas refrigeradas
mínimamente procesadas. Alteración
microbiológica y microorganismos
patógenos de frutas y hortalizas
refrigeradas mínimamente procesadas.
Calidad nutritiva de frutas y hortalizas
sometidas a procesos mínimos.
Reglamentaciones relativas a los
alimentos refrigerados mínimamente
procesados. Apéndice: Temperaturas
1997
17 × 24
478
39,42
41
1997
17 × 24
372
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 169
978-84-200-0832-5
Enciclopedia
concisa de
bioquímica
SCOTT, T. PhD
Department of
Biochemistry. University
of Leeds. EAGLESON, M.
PhD.
978-84-200-0833-2
Anamnesis y
exploración corporal
de los pequeños
animales
RIJNBERK, A. y VRIES,
H. W. Departamento de
Ciencias de Pequeños
Animales, Universidad de
Utrecht.
978-84-200-0834-9
Alimentos. Lo que
conviene saber para
una alimentación
correcta
COULTATE, T., DAVIES,
J. South Bank University,
London.
978-84-200-0835-6
Química de los
alimentos
BELITZ, H. D. Profesor de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Munich y Director del
recomendadas de almacenamiento para
productos alimenticios e ingredientes
refrigerados.
Nada más útil que esta breve
enciclopedia en la que se proporciona al
bioquímico cuantos datos puede
necesitar en cualquier momento de su
quehacer en el laboratorio, redacción de
trabajos científicos, preparación de
clases o conferencias. Es un magnífico
auxiliar para tenerlo a mano en la mesa
del laboratorio o en el despacho. El libro
originalmente alemán (Brokhaus, ABC de
Biochemie) ha sido brillante y
notablemente aumentado y completado
en la segunda edición inglesa, de la que
nuestro libro es traducción. Estructurado
en forma de diccionario, ordenado
alfabéticamente, cada voz es tratada con
la extensión correspondiente a su
importancia, acompañada de fórmulas,
diagramas, esquemas, etc.
Reflexiones sobre la estructura del libro.
Terminología y proceso diagnóstico.
Métodos, intrumentos y medios de
diagnóstico. Historias clínicas.
Anamnesis. Impresión general.
Exploración general. Aparato
respiratorio. Corazón y aparato
circulatorio. Aparato digestivo. Aparato
urinario. Aparato reproductor femenino.
Aparato reproductor masculino. Pelo,
piel, uñas. Glándulas mamarias. Aparato
locomotor. Sistema nervioso. Ojos. Oído.
Trastornos de la función endocrina.
Comportamiento. Emergencias. Manejo y
sujeción. Examen preanestésico y
controles de salud. Aves. Pequeños
mamíferos domésticos: conejo, cobaya,
chinchilla, hámster dorado, ratón, rata,
jerbo, hurón y visón.
¿Qué comemos? Una dieta equilibrada.
Eligiendo los alimentos. Grasas y aceites.
Carbohidratos. Proteínas. Minerales y
vitaminas. Los componentes no
nutritivos. No sólo nutrientes. Valorando
su dieta.
Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas.
Enzimas. Lípidos. Carbohidratos.
Sustancias aromáticas. Vitaminas.
Minerales. Aditivos. Contaminación de los
1997
17 × 24
844
63,46
66
1997
17 × 24
432
44,23
46
1997
17 × 24
194
16,35
17
17 × 24
1134
65,38
68
1997
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 170
Instituto de Química de
los Alimentos de Munich.
GROSCH, W. Profesor de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Munich, Director del
Depart
978-84-200-0836-3
Principios de la
ciencia avícola
"""""""ROSE, S. P. Senior
Lecturer; Harper Adams
Agricultural College
Newport."""""""
978-84-200-0837-0
Refrigeración: libro
de bolsillo
BOAST, M. CEng,
Flmech, FlMech, FlnstR,
MAshre.
978-84-200-0838-7
Higiene y toxicología
de los alimentos
HOBBS, B. C. O. St.J.
D.Sc,, Ph.D., F.R.C.
Path.,Dip.Bact., F.R.S.H.
Ex Directora del
Laboratorio de Higiene de
los Alimentos, Laboratorio
Central de Sanidad
Pública. Londres.
alimentos. Leche y productos lácteos.
Huevos. Carne. Peces, ballenas,
crustáceos y moluscos. Grasas y aceites
comestibles. Cereales y derivados.
Legumbres. Hortalizas y productos
hortícolas. Frutas, frutos secos y
productos derivados. Azúcar, azúcaresalcohol y miel. Bebidas alcohólicas. Café,
té y cacao. Especias, sal común y
vinagre. Aguas potables, minerales y
potabilizadas.
Aves domesticadas: Descripción. Los
productos. Crecimiento. Reproducción de
la hembra. Reproducción del macho.
Incubación. Selección y mejora genética
de las aves. Nutrición y alimentación.
Alojamiento y bienestar.
Compresores y unidades de
condensación. Evaporadores y
enfriadores. Condensadores enfriados
por aire. Refrigerantes. Aceite y
lubricación. Instalaciones de tuberías.
Materiales. Datos para diseños de
cargas. Capacidades de cámaras
frigoríficas. Cálculo de carga de
refrigeración. Almacenaje de alimentos.
Glosario. Estándares y normas prácticas.
Conversiones de unidades.
Parte I. Intoxicaciones e infecciones de
origen alimenticio. Introducción.
Bacteriología elemental. Bacterias y otros
microorganismos que provocan
intoxicaciones alimenticias e infecciones
transmitidas por alimentos. Reservorios y
vehículos de infección y mecanismos de
difusión. Epidemiología. Brotes de
intoxicación alimenticia y de otras
enfermedades transmitidas por
alimentos. Ecología de los
microorganismos en los alimentos.
Alteración y conservación. Parte II.
Higiene de los alimentos en la prevención
de intoxicaciones alimenticias. Factores
que contribuyen a los brotes de
intoxicación alimenticia. Higiene personal
del manipulador de alimentos.
Preparación, cocinado, enfriamiento y
conservación. Higiene en la industria
alimentaria. Higiene de los alimentos en
el comercio al detall. Limpieza y
desinfección. Instalaciones y equipo para
1997
17 × 24
166
16,35
17
1997
10 × 19
504
22,12
23
17 × 24
492
42,31
44
1997
Tercera edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 171
978-84-200-0839-4
Procesado de frutas
ARTHEY, D. y ASHURST,
P. R.
978-84-200-0840-0
Manual práctico del
ahumado de los
alimentos
WALKER, K. Especialista
en la tecnología del
ahumado de productos
alimenticios.
978-84-200-0841-7
Introducción a la
ingeniería de los
alimentos
SINGH, R. P.
Departamento de
Ingeniería Agrícola y
Departamento de Ciencia
y Tecnología de los
Alimentos. Universidad de
California, Davis.
California. HELDMAN, D.
R. Unidad de Ingeniería y
Ciencia y Tecnología de
los Alimentos.
Universidad de Missouri,
C
978-84-200-0842-4
Enfermedades de
los conejos
WINKELMANN, J.
Veterinario especialista y
director del laboratorio del
industrias alimentarias. Control de
plagas. Legislación. Especificaciones
microbiológicas. Educación. Higiene de
los alimentos en los trópicos.
Introducción al procesado de las frutas.
Las frutas y nutrición humana.
Almacenamiento, maduración y
manipulación de las frutas. Producción de
derivados no fermentados de la fruta.
Sidra, «perry», vinos de frutas y otras
bebidas alcohólicas. Producción de frutas
térmicamente procesadas y congeladas.
Elaboración confituras, jaleas,
flavorizantes y frutas secas.
Subproductos del procesado de las
frutas. Suministro de agua, gestión de
efluentes y otras consideraciones
medioambientales.
Breve historia del ahumado de los
alimentos. ¿Qué es el ahumado de los
alimentos? La selección de las materias
primas. La salmuera. Las cámaras de
ahumado y otras piezas del equipo. Las
técnicas de ahumado. Montar un
negocio. Las finanzas. La identificación
del mercado. La higiene y el medio
ambiente. El envasado y el etiquetado.
Lo que se debe y no se debe hacer en el
ahumado de alimentos. Apéndices:
Números E. Direcciones útiles y puntos
de contacto.
Flujo de fluidos en el procesado de
alimentos. Energía en el procesado de
alimentos. Transmisión de calor en el
procesado de alimentos. Procesado
térmico. Procesado y envasado
asépticos. Refrigeración. Congelación de
alimentos. Evaporación. Psicrometría.
Transferencia de materia. Deshidratación
de alimentos. Apéndices: Sistema de
unidades y factores de conversión.
Propiedades físicas de los alimentos.
Propiedades físicas de materiales no
comestibles. Propiedades físicas del
agua y del aire. Diagrama psicrométrico.
Datos, presión-entalpía. Símbolos
utilizados en el diseño de equipo de
proceso de ingeniería de los alimentos.
El conejo sano: conformación y
funcionalismo. Alimentación. La cría de
conejos. ¿Cómo se producen las
1997
17 × 24
288
25,96
27
1997
17 × 24
140
11,54
12
1998
17 × 24
564
46,15
48
1997
17 × 24
164
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 172
Departamento de Sanidad
Animal de la Cámara
Agraria de Renania.
LAMMERS, H. J.
Diplomado en Agricultura
con una larga experiencia
en el cuidado y cría de
conejos.
978-84-200-0843-1
Manual de química y
bioquímica de los
alimentos
COULTATE, T. P. School
of Applied Science South
Bank University, London.
978-84-200-0844-8
El caballo: de la
concepción a la
madurez
ROSSDALE, P. D. MA,
Ph.D., DESM, FRCVS.
978-84-200-0845-5
Métodos de
laboratorio clínico en
medicina veterinaria
de mamíferos
domésticos
KRAFT, H. con la
colaboración de Dieter
Schillinger.
enfermedades? Enfermedades
infecciosas. Intoxicaciones.
Enfermedades hereditarias. Piel y capa
de pelo. Enfermedades de los ojos.
Enfermedades del oído. Enfermedades
del encéfalo y meninges. Cojeras y
parálisis. Enfermedades de los huesos,
articulaciones y músculos. Enfermedades
de las vías respiratorias. Enfermedades
de los órganos digestivos. Enfermedades
del hígado. Enfermedades de los órganos
urinarios. Enfermedades de los órganos
genitales. Fecundación, gestación y
parto. Enfermedades de las crías.
Zoonosis. Disposiciones legales y
remisión de productos al laboratorio de
análisis. Glosario. Centros de
investigación veterinaria.
Hidratos de carbono. Polisacáridos.
Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores.
Vitaminas. Conservantes. Sustancias
nocivas o indeseables. Minerales. Agua.
Apéndice: Necesidades nutritivas y
fuentes dietéticas.
Parte I. Funciones de las hembras para
cría. Las hembras en la época de celo. El
semental. Infertilidad de las hembras y
los sementales. La vida antes de nacer.
El aborto. El nacimiento del potro. El
potro recién nacido. La lucha de los
potros por la supervivencia. Enseñanza
para la independencia. La amenaza de
los vermes. Parte II. El caballo «de
puntillas». Anatomía de las extremidades.
Cojeras. Diagnóstico de las cojeras.
Tratamiento de las cojeras. Las
perspectivas de la alimentación.
Análisis del seguimiento. Identificación
del material de prueba. Toma de material
y preparación de muestras. Diagnóstico
por etapas, programa de investigación. El
equipo de laboratorio práctico.
Hematología. Análisis químico-clínico de
sangre. Análisis serológicos. Diagnóstico
de los trastornos de la coagulación.
Análisis de orina. Análisis de heces.
Análisis bacteriológicos. Pruebas
funcionales. Exploración de la piel.
Líquido cefalorraquídeo. Líquido sinovial.
1998
Segunda
edición (Primera
edición
publicada con el
título de
Alimentos.
Química de sus
componentes)
17 × 24
376
31,73
33
1998
17 × 24
240
25,96
27
1998
17 × 24
308
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 173
978-84-200-0846-2
Alumbramiento de
aguas. Guía para la
construcción y
mantenimiento de
suministros de agua
privados
BRASSINGTON, R.
978-84-200-0847-9
Carne y productos
cárnicos.
Tecnología.
Química.
Microbiología
VARNAM, A. H.
Microbiólogo consultor.
SUTHERLAND, J. P. Jefe
de la sección de
Microbiología de
Alimentos y Bebidas.
Instituto de Investigación
de Alimentos.
978-84-200-0848-6
Manual de
problemas de
conducta del perro y
del gato
LANDSBERG, M. DVM.
Dip., ACVB. Doncaster
Animal Clinic, Thornhill,
Ontario, Canada.
HUNTHAUSEN, W. DVM.
Animal Behavior Consultations, Westwood,
Kansas, USA.
ACKERMAN, L. DVM,
Ph.D., Dip., ACVD. Pet
Health Initiative,
Scottsdale, Arizona, USA.
978-84-200-0849-3
Reproducción aviar
ETCHES, J. R.
Departamento de Ciencia
Animal y Aviar
Universidad de Guelph.
Exudados y trasudados. Secreciones
nasales y tráqueo-bronquiales. Análisis
del jugo gástrico en el perro. Análisis del
jugo abomasal. Análisis del jugo de la
panza. Análisis de leche. Métodos de
laboratorio para el diagnóstico del ciclo
estral y de la preñez. Análisis de esperma
(espermiograma). Errores y control de
calidad en los análisis clínicos. Tablas de
valores normales.
El ciclo hidrológico. La elección de la
fuente de agua más adecuada. ¿Cuánta
agua se necesita? La construcción de un
nuevo suministro. Tratamiento y calidad
del agua. El resto del sistema.
Mantenimiento. Derechos del agua.
Problemas por causas externas.
Apéndices: Factores de conversión.
Prácticas de seguridad en el trabajo.
Glosario.
Conversión del músculo en carne.
Productos cárnicos picados y reformados
crudos. Carnes curadas. Carne cocida y
productos cárnicos cocidos. Carnes
curadas cocidas. Embutidos
fermentados. Carne y productos cárnicos
congelados. Carnes desecadas, carnes
de humedad intermedia y extractos
cárnicos.
Asesoramiento conductual y el clínico
veterinario. Asesoramiento para nuevos
dueños de animales de compañía.
Asesoramiento de la conducta y técnicas
de la modificación conductual. Fármacos
usados en la terapia conductual.
Conductas rebeldes. Problemas de la
conducta de eliminación. Conductas
destructivas. Problemas de alimentación
y problemas relacionados con la dieta.
Miedos y fobias. Agresión canina.
Agresión felina. Trastornos estereotípicos
y trastornos compulsivos. Problemas de
conducta en los animales geriátricos.
Apéndice: Dosificaciones de los
fármacos.
El huevo. Desarrollo embrionario.
Crecimiento y maduración sexual.
Fotoperíodo. El ovario. Formación del
huevo. El macho. Inseminación artificial.
Gestión de la reproducción utilizando
diferentes programas de iluminación.
1998
17 × 24
252
23,08
24
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1998
17 × 24
348
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 174
978-84-200-0850-9
Análisis de los
alimentos:
Fundamentos,
métodos,
aplicaciones
MATISSEK, R. Dr. rer.
nat. Habil. Dipl.- Ing.
Profesor del Instituto de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Berlín. SCHNEPEL, F.
M. Dr. rer. nat. STEINER,
G. Dr. rer. nat.
978-84-200-0851-6
Anestesia de
animales de
laboratorio
Introducción práctica
para investigadores
y técnicos
FLECKNELL, P. A.
Comparative Biology
Centre The Medical
School Newcastle-UponTyne UK.
978-84-200-0852-3
Las operaciones de
la ingeniería de los
alimentos
BRENNAN, J.
G./BUTTERS, J. R.
/COWELL, N. D. /LILLEY,
A. E. V. Colegio Nacional
de Tecnología de los
Alimentos Universidad de
Reading.
Nutrición, composición de los alimentos y
reproducción. Supervisión de la
reproducción.
Determinaciones generales en los
alimentos. Grasas y sustancias
acompañantes. Proteínas, péptidos y
aminoácidos. Carbohidratos.
Componentes especiales. Aditivos.
Tóxicos, residuos y contaminantes.
Apéndice: Información básica acerca de
las técnicas de análisis instrumental.
Anexos: Abreviaturas, acrónimos,
símbolos y constantes. Abreviaturas para
la literatura estándar.
Cuidados preoperatorios. Medicación
preanestésica. Anestesia. Manejo
anestésico. Técnicas especiales.
Cuidados postoperatorios. Anestesia de
las especies habituales de laboratorio.
Apéndices: I. Técnicas recomendadas y
datos fisiológicos. II. Estimación de las
cantidades requeridas de agentes
anestésicos volátiles y gases
anestésicos. III. Ejemplos de diluciones
de mezclas anestésicas para pequeños
roedores. IV. Equipo básico para
anestesia de animales de laboratorio. V.
Fármacos anestésicos: Nombres
farmacológicos, nombres comerciales y
fabricantes en el Reino Unido y EE UU.
VI. Direcciones de fabricantes y
distribuidores de fármacos. VII. Origen de
los aparatos de anestesia y equipo
relacionado.
Parte I. Operaciones preliminares. Las
materias primas y los procesos. Limpieza
de las materias primas. Selección y
clasificación de los alimentos. Parte II.
Operaciones de conversión. Reducción
de tamaño y tamizado de sólidos. Mezcla
y emulsión. Filtración y separación por
membranas. Centrifugación. Extracción
sólido-líquido y estrujamiento.
Cristalización. Tratamiento térmico I.
Parte III. Operaciones de conservación.
Tratamiento térmico II. Evaporación.
Deshidratación. Congelación. Irradiación.
Almacenamiento de los productos
alimenticios. Parte IV. Técnicas
auxiliares. Higiene de las instalaciones:
diseño higiénico, limpieza y esterilización.
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37,5
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Tercera edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 175
978-84-200-0853-0
Principios de
ingeniería de los
bioprocesos
DORAN, P.M.
Universidad de Nueva
Gales del Sur, Sidney,
Australia.
978-84-200-0854-7
Microorganismos de
los alimentos:
Características de
los patógenos
microbianos.
Volumen 5
ICMSF
978-84-200-0855-4
Atlas en color de
Sudamérica.
Paisajes y
SEIBERT, P.
Suministro de agua y eliminación de
residuos. Transporte, manipulación y
gestión de materiales. El bombeo en la
industria alimentaria. Envasado y
empaquetado. Apéndices: I. Fórmulas del
flujo de fluidos. II. Fórmulas de la
transmisión del calor. III. Psicrometría. IV.
Sistema internacional de unidades (SI).
Parte I. Introducción: Desarrollo de
bioprocesos, un reto interdisciplinario.
Introducción a los cálculos de ingeniería.
Presentación y análisis de datos. Parte II.
Balances de materia y energía. Balances
de materia. Balances de energía.
Balances de materia y energía en estado
no estacionario. Parte III. Procesos
físicos. Flujo y mezcla de fluidos.
Transmisión de calor. Transferencia de
materia. Operaciones básicas. Parte IV.
Reacciones y reactores. Reacciones
monógenas. Reacciones heterogéneas.
Ingeniería de las reacciones. Apéndices:
A. Factores de conversión. B. Datos de
propiedades físicas y químicas. C. Tablas
de vapor. D. Reglas matemáticas:
Logaritmos, derivación e integración. E.
Lista de símbolos.
"""Aeromonas. Bacillus cereus. Brucella.
Campylobacter. Clostridium botulinum.
Clostridium perfringens. Escherichia coli
patógeno intestinal. Listeria
monocytogenes. Parásitos: Anisakidae;
Taenia spp.; Trichinella spiralis.
Plesiomonas. Pseudomonas
cocovenenans. Salmonelas. Toxinas de
origen microbiano de los alimentos
marinos. Shigela. Staphylococcus
aureus. Streptococcus. Hongos
toxigénicos: Aspergillus; Fusarium;
Penicillium. Vibrio cholerae. Vibrio
parahaemolyticus. Vibrio vulnificus. Virus.
Yersinia enterocolitica. Modelación de las
respuesta microbianas en los alimentos.
Apéndices: Objetivos y logros de la
ICMSF. Componentes de la ICMSF.
Contribuyentes al fondo de
mantenimiento de la ICMSF.
Publicaciones de la ICMSF."""
Relieve y clima como causas naturales
de la distribución de diferentes paisajes
de vegetación. Modificaciones de la
1998
17 × 24
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51,92
54
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61,54
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13,5 × 19,5
284
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 176
Vegetación
978-84-200-0856-1
Ciencia de la carne
LAWRIE, R. A. Profesor
de Ciencia de los
Alimentos. Universidad de
Nottingham.
978-84-200-0857-8
Avances de la
ciencia de la
producción lechera
PHILLIPS, C. J. C.
Departamento de
Medicina Clínica
Veterinaria, Universidad
de Cambridge. (Editor).
vegetación y del paisaje ocasionadas por
el hombre. Las grandes unidades de
paisaje y su vegetación. Carta sinóptica
de las regiones de vegetación naturales.
Uso actual de la tierra y protección de la
naturaleza. Registro taxonómico de los
nombres científicos citados en la obra
según genero, especie y familia.
Factores que influyen en el crecimiento y
desarrollo de los animales productores de
carne. Estructura y crecimiento del
músculo. Constitución química y
bioquímica del músculo. Conversión del
músculo en carne. Alteración microbiana
de la carne. Almacenamiento y
conservación de la carne: Control de la
temperatura. Almacenamiento y
conservación de la carne: Control de la
humedad. Almacenamiento y
conservación de la carne: Inhibición
microbiana directa. Calidad comestible de
la carne. Carne y nutrición humana.
Carne mimética.
I. Nutrición y fisiología. Sistemas de
necesidades proteicas de los rumiantes.
El sodio y la nutrición de las vacas
lecheras. Nutrición y defensas mamarias
contra las enfermedades de las vacas
lecheras. Efecto de la somatotropina
bovina sobre el rendimiento lechero,
estado de salud de las vacas y economía
de la producción. II. Cría y reproducción.
El mapa genético bovino. Aplicación de
los marcadores genéticos en los
programas de selección de vacas
lecheras. Cría de vacas lecheras
atendiendo a la longevidad. Efectos del
trabajo de tiro sobre el metabolismo y
reproducción de las vacas lecheras. III.
Control sanitario. Control de las mamitis.
Lucha contra la cojera de las vacas
lecheras. Mejora del estrés por el calor
en ganado vacuno lechero. IV. Ordeño y
tecnología de la leche. Producción y
utilización de la leche de vaca y
productos con ácidos grasos insaturados
incorporados. Ordeño robótico de las
vacas lecheras. Modificación de la
composición de la proteína de la leche
mediante transferencia genética.
Regulación autocrina de la secreción
1998
1998
Tercera edición
17 × 24
500
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40,38
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Editorial Acribia, S.A.
Página 177
978-84-200-0858-5
Fundamentos de
explotación de
recursos vivos
marinos
GUERRA, A. Instituto de
Investigaciones Marinas
(CSIC). y SÁNCHEZ, J. L.
Profesor Titular de la
Universidad de Alicante.
978-84-200-0859-2
El pescado y los
productos derivados
de la pesca.
Composición,
propiedades
nutritivas y
estabilidad
RUITER, E.A. y otros
colaboradores.
Departamento de Ciencia
de los alimentos de origen
animal. Facultad de
Medicina Veterinaria,
Universidad de Utrech,
Holanda.
978-84-200-0860-8
Embriología general.
Manual de anatomía
y embriología de los
animales
domésticos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología. Facultad
de Veterinaria.
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0861-5
Sistema nervioso
central y órganos de
los sentidos Manual
de anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología. Facultad
de Veterinaria.
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0862-2
Introducción a la
NICHOLAS, F. W.
láctea. V. Ética y medio ambiente.
Granjas lecheras orgánicas. Aspectos
económicos de la alimentación de las
vacas lecheras con vistas a reducir la
contaminación ambiental. Impactos éticos
de la biotecnología en lechería.
Breve visión histórica de la evolución de
la pesca y de la biología pesquera.
Productividad marina y pesquerías.
Ecosistemas marinos y artes de pesca.
Unidad de población o stock. Muestreo y
estudio de muestras. Reproducción.
Alimentación. Crecimiento. Reclutamiento
. Mortalidad. Captura y esfuerzo de
pesca. Evaluación de recursos
pesqueros. La pesca como industria:
consideraciones económicas, políticas y
sociales. Ordenación pesquera.
Producción pesquera. Especies
comestibles. Valor nutritivo y composición
de las proteínas y otros compuestos
nitrogenados del pescado. Composición y
valor nutritivo de los lípidos de peces y
mariscos. Vitaminas en peces y
mariscos. Macroelementos y elementos
traza en peces y mariscos.
Contaminantes en el pescado.
Congelación y refrigeración del pescado.
Productos pesqueros. Harina y aceite de
pescado: no sólo productos secundarios.
Conceptos básicos. Gametogénesis.
Ovogénesis. Fecundación. Clivaje,
morulación, blastulación y gastrulación.
Período embrionario u organogenético.
Procesos y mecanismos que intervienen
en el desarrollo. Implantación. Anejos
embrionarios. Placentación.
Desarrollo del sistema nervioso central.
Desarrollo del encéfalo y del sistema
nervioso periférico. Médula espinal.
Reacciones y reflejos posturales.
Topografía de la médula espinal. Líquido
cerebroespinal. Tronco del encéfalo.
Cerebelo. Diencéfalo: Tálamo,
hipotálamo e hipófisis. Cerebro
propiamente dicho. Órganos de los
sentidos. Sentido de la vista: ojo y
estructuras anejas. Sentido del oído:
órgano vestibulococlear. Sentidos del
tacto, olfato y gusto.
Genética básica. Biología molecular.
1998
17 × 24
262
22,12
23
1999
17 × 24
430
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1998
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370
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 178
genética veterinaria
Department of Animal
Science, University of
Sydney.
978-84-200-0863-9
Control de la
mastitis en granjas
de vacuno de leche.
Guía ilustrada y
práctica
BLOWEY, R. BSc, BVSc,
FRCVS. EDMONDSON,
P. MVB, Cert. CHP,
FRCVS
978-84-200-0864-6
El lechón recién
nacido: desarrollo y
supervivencia
VARLEY, M. A.
Department of Animal
Physiology and Nutrition
University of Leeds.
978-84-200-0865-3
Tablas de
composición de
alimentos. El
pequeño «SOUCI-
SOUCI-FACHMANNKRAUT
Enfermedades de un único gen.
Aberraciones cromosómicas. Genes
individuales en las poblaciones.
Enfermedades familiares no debidas a un
único gen. ¿Se hereda? Inmunogenética.
Farmacogenética. Huéspedes, parásitos
y patógenos. Control genético y
ambiental de las enfermedades
hereditarias. Genes únicos en mejora
animal. Parentesco y consanguinidad.
Variación cuantitativa. Selección entre
poblaciones. Selección dentro de las
poblaciones. Estructura de las razas.
Cruzamientos. Selección y cruzamientos
sistemáticos. La biotecnología y el futuro.
Estructura de los pezones y de la ubre y
mecanismos de la síntesis de leche.
Defensas del pezón y de la ubre contra la
mastitis. Mastitis: Causas, epidemiología
y control. Ordeñadoras mecánicas y
mastitis. La rutina del ordeño y su efecto
sobre la mastitis. Desinfección de los
pezones. El ambiente y la mastitis.
Recuento de células somáticas.
Recuento total de bacterias (TBC).
Objetivos y control. Tratamientos de la
mastitis y terapia de las vacas secas.
Mastitis de verano. Enfermedades de la
ubre y del pezón. Apéndice: Vida de los
manguitos en días.
I. Genética y fisiología del lechón recién
nacido. Genética y supervivencia
neonatal. Inmunología y mortalidad
neonatal. Termorregulación y entorno. II.
El intestino y nutrición del lechón recién
nacido. Desarrollo del intestino neonatal y
de los sistemas enzimáticos en el lechón
recién nacido. Microbiología del intestino
y papel de los probióticos. La nutrición
del lechón recién nacido. III.
Enfermedades, comportamiento y manejo
del lechón recién nacido. Principales
enfermedades del neonato. El entorno
físico y la mortalidad. Aspectos
comportamentales de la supervivencia y
crecimiento del lechón. Manejo del
lechón recién nacido. El camino a seguir.
Parte A. Generalidades sobre la presente
tabla de alimentos y nutrición. Parte B.
Tablas del valor nutritivo y de la
composición de los alimentos. Leche y
1999
19 × 25
218
43,27
45
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17 × 24
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34,62
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1998
17 x 24
454
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 179
FACHMANNKRAUT»
978-84-200-0866-0
Reproducción
controlada del cerdo
GORDON, I. BSc, MA,
Ph.D., Dip. Agric.
(Cantab), NDA
978-84-200-0867-7
Nutrición. Una
alternativa para
promover la salud
WEBB, G. P. Senior
Lecturer in Nutrition and
Physiology, University of
East London, London, UK.
978-84-200-0868-4
Manual de cría de
becerras
BEN ASHER, A. PhD en
Cría Animal. Servicios de
Extensión Ministerio de
Agricultura y Ganadería.
Israel.
978-84-200-0869-1
Producción y
envasado de zumos
y bebidas de frutas
sin gas
ASHURST, P. R.
derivados. Queso. Huevo de gallina.
Grasas, aceites y margarinas. Carne y
productos cárnicos. Caza y aves.
Pescados y derivados. Crustáceos y
moluscos. Cereales (trigo sarraceno) y
derivados . Hortalizas y derivados. Fruta.
Frutos secos. Miel, azúcar y dulces.
Bebidas. Tablas comparativas Varios.
Introducción a la biotecnología de la
reproducción en ganado porcino. El ciclo
sexual de la cerda y los fenómenos
relacionados. Control artificial del celo y
la ovulación en ganado porcino.
Diagnóstico de gestación en ganado
porcino. Control del parto. Aumento del
ritmo de partos en el ganado porcino.
Aumento del tamaño de camada en la
cerda. Transferencia de embriones y
técnicas asociadas. Inducción de la
pubertad.
Parte I. Conceptos y principios.
Introducción. Selección de los alimentos.
Métodos de vigilancia e investigación
nutricional. Directrices y
recomendaciones dietéticas. Energética
celular. Parte II. Los nutrientes. Energía.
Glúcidos. Proteínas y aminoácidos.
Grasas. Vitaminas. Minerales. Parte III.
La nutrición de determinados grupos y en
distintas situaciones. La nutrición y el
ciclo vital. Aspectos nutricionales de la
enfermedad y la lesión. Otros grupos y
situaciones. Parte IV. Seguridad y calidad
de los alimentos. Glosario.
Preparación de la vaquilla y de la vaca
seca al parto. El parto y sus distintas
etapas. Tratamiento de la cría después
del parto. El calostro. El aparato digestivo
de la cría. La leche y sus reemplazantes.
La alimentación en el período de la
crianza. Control de las condiciones
ambientales. Distintos tipos de vivienda.
Problemas de salud de la cría.
Recomendaciones generales. Del destete
a la edad de 3 a 4 meses. De los 4
meses al parto. Glosario.
Identificación del zumo de naranja.
Química y tecnología de los zumos
cítricos y subproductos. Zumo de uva.
Zumos de frutas tropicales. Cultivo y
comercio de frutas delicadas para zumos
1999
17 × 24
280
25,96
27
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432
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 180
978-84-200-0870-7
La agricultura
biológica
SILGUY, C.
978-84-200-0871-4
La cocina y sus
misterios
THIS, H. Dr. en
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina.
y bebidas analcohólicas. Zumo de
manzana. Equipos para la extracción y
elaboración de zumos de frutas
delicadas. Elaboración de zumos de
cítricos. Mejoras del zumo mediante
técnicas de cambio iónico y absorción.
Sistemas de fabricación de zumos de
frutas y derivados. Sistemas de
envasados para zumos de frutas y
bebidas sin gas. Las bebidas para
deportistas. Valor nutritivo y salubridad
de los zumos de frutas elaborados.
Legislación sobre producción, etiquetado
y comercialización de zumos de frutas y
bebidas derivadas de frutas. El agua y
tratamiento de los efluentes en la
elaboración de zumos.
I. Métodos y técnicas de producción.
Fertilización. Rotación de cultivos.
Elección de las variedades. Cultivos
asociados. Trabajo del suelo. Control de
las malas hierbas. Protección y lucha
fitosanitaria. Conversión a la agricultura
biológica. Técnicas de ganadería. El
método biodinámico. II. Balance
económico, cualitativo y ecológico.
Resultados económicos. Calidad de los
alimentos. Preservación del medio
ambiente. III. Reglamentación. IV. Una
historia agitada. Inspiradores y
precursores. Desarrollo en Europa: lento
surgimiento. Reconocimiento oficial y
fomento.
El aperitivo: Bocaditos de queso. Vino de
naranja. «Tapenade». Hojaldritos de
ostras. Buñuelos de bacalao. Los
entrantes: Los panecillos. Huevo duro a
la desesperada. Ensaladas para
sibaritas. Gazpacho con huevos. Huevos
revueltos con gambas. Rollo de pichón a
las nueces. Suflé de roquefort. Rollitos de
salmón. Paté alsaciano. Foie-gras con
uvas y manzanas. Aspic de salmón a la
pimienta verde. Huevos al plato. Mousse
de jamón al oporto. Galantina de ave.
Raviolis a la salvia. Pastel de trufa. Los
pescados y crustáceos: Lucio con salsa
bearnesa. Truchas escalfadas a la
mantequilla blanca. Langosta a la
infusión de verduras. Salmón al cocinado
desigual. Muselina de trucha. Quenelles
1999
17 × 24
140
10,58
11
1999
17 × 24
366
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 181
978-84-200-0872-1
Enlatado de
pescado y carne
FOOTITT, R. J. y LEWIS,
A. S. John West Foods
Ltd., Liverpool.
978-84-200-0873-8
Biotecnología.
Curso de prácticas
de laboratorio
BECKER, J. M.
Department of
Microbiology and
Biochemistry, Cellular,
and Molecular Biology.
The University of
Tennessee. Caldwell, G.
A. Department of
Biological Sciences.
Columbia University. New
York Zachgo, E. A.
Department of Molecular
Biology. Massac
de trucha. Las carnes: Solmillo de buey al
«pinot noir» de Alsacia. Marinada de
pollo aromatizada al rábano blanco.
Timbal de pollo al «riesling». Asado de
ternera con patatas fritas. Codornices
asadas con puré de patatas. Pato BrillatSavarin. El verdadero fricandó a la
acedera. Guiso de faisán con pasta
fresca. Braseado de conejo con tortitas
de patata. Civet de conejo. Conejo a la
miel con berenjenas fritas. Asado de
cerdo al estilo salvaje. Asado de cerdo a
la piña estilo Pravaz. Los postres:
Mousse de limón. Las tres hojas de
chocolate. Mousse helada de guindas.
Tarta de ruibarbo. Hojaldres de
albaricoques. Tarta merengada de limón.
Melocotones al sabayón de
«gewurtztraminer». Sorbete de
melocotón. Isla flotante. «Bolsitas» de
manzana a la canela. Fondant de la
naranja. Tarta Selva Negra. Carlota de
frambuesas. Magdalenas con miel y
limón. Confitura de moras. Epílogo.
Glosario.
Fuentes de materias primas. El pescado
como materia prima. La carne como
materia prima. Características de la
planta de enlatado. Latas y tapas.
Operaciones de llenado. El sellado de las
latas. El tratamiento térmico.
Almacenamiento y distribución. Servicios
de laboratorio. Limpieza. Apéndices:
Protocolos de limpieza.
Prácticas: Técnica aséptica y obtención
de cultivos puros: Aislamiento en placa y
transferencia de cultivos. Preparación de
medios de cultivo. La curva de
crecimiento. Aislamiento de DNA
plasmídico de Escherichia coli: La
minipreparación. Purificación,
concentración y cuantificación del DNA.
Aislamiento a gran escala de DNA
plasmídico por cromatografía en
columna. Amplificación de un fragmento
que contiene el gen lacZ con la reacción
en cadena de la polimerasa. Digestión
del DNA con enzimas de restricción y
electroforesis en geles de agarosa.
Transferencia Southern. Preparación,
purificación e hibridación de una sonda.
1999
17 × -24
352
32,69
34
1999
17 × 24
262
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0874-5
Piscicultura
intensiva
Página 182
SHEPHERD, J.C. BVSc.,
MSc., Ph.D, MRCVS.
BROMAGE, R.N. Bsc,
Ph.D.
Transformación de Saccharomyces
cerevisiae. Aislamiento de plásmidos de
levaduras y transformación de
Escherichia coli. Determinación de
proteína. Ensayo cualitativo de la ßgalactosidasa en colonias de levadura.
Determinación de la actividad ßgalactosidasa en células de levaduras
permeabilizadas. Ensayo de la actividad
ß-galactosidasa en extractos proteicos
acelulares. Purificación de la ßgalactosidasa. Transferencia Western:
investigación de un gel transferido de
proteínas con anticuerpos contra la ßgalactosidasa. Apéndices: Protocolos y
experimentos alternativos. Aislamiento y
caracterización de mutantes auxótrofos
de levadura. Medición del pH. Empleo del
espectrofotómetro. Aislamiento de DNA
plasmídico: la maxi-preparación.
Hibridación en colonias. Soluciones
tampón. Preparación de tampones y
soluciones. Propiedades de algunos
ácidos y bases concentrados. Uso de la
micropipeta. Manipulación segura de
microorganismos. Listado de
microorganismos. Conservación de
microorganismos y de DNA. Métodos de
esterilización. Preparación de soluciones
stock para medios de cultivo. Crecimiento
en medio líquido. Recuento de células
viables. Determinación de la masa
celular. Determinación del número de
células. Nomenclatura de las cepas.
Material de vidrio y de plástico.
Preparación de tris y EDTA. Reglas
básicas de manipulación de enzimas.
Efecto de los contaminantes más
comunes sobre los ensayos de proteína.
Direcciones de fabricantes y
distribuidores. Navegando por bionet.
Direcciones en la World Wide Web.
Glosario.
¿Qué es la Piscicultura? Necesidades de
los peces y evaluación del lugar de
instalación. Sistemas de manejo y
práctica. Propagación y mejora de
existencias. Nutrición y crecimiento.
Salud y enfermedades en los peces. El
cultivo marino intensivo en Japón. La
piscicultura en los EE UU . El desarrollo
del policultivo en Israel. Un modelo de
1999
17 × 24
422
41,35
43
Editorial Acribia, S.A.
Página 183
978-84-200-0875-2
Fertilidad y
obstetricia del
ganado vacuno
NOAKES, D. E. BVetMed,
Ph.D., FRCVS, DVReprod
Department of Farm
Animal and Equine
Medicine and Surgery The
Royal Veterinary College
University of London.
978-84-200-0877-6
Elementos de
bromatología
descriptiva
VOLLMER, G. Prof. Dr.
Cátedra de Química.
Universidad de
Düsseldorf. JOSST, G.
Prof. de Química e
Investigación Alimentaria.
SCHENKER, D. Prof. de
Química del
Departamento de
Alimentos. STURM, W.
Prof. de Química e
Investigación Alimentaria.
VREDEN, N. Pr
978-84-200-0878-3
Reproducción
controlada del
ganado vacuno y
búfalos
GORDON, I. BSc, MA,
Ph.D., Dip. Agric.
(Cantab), NDA.
intensificación. Desarrollo comercial y
perspectivas futuras. Apéndices: I. El
cultivo del salmón. Un estudio
económico. II. Información útil. Revistas y
publicaciones periódicas sobre
acuicultura. Lista de nombres científicos y
nombres comunes. Glosario. Factores de
conversión.
Parte I: La hembra. Animal normal no
gestante. Gestación normal. Parto
normal. Cuidado del ternero recién
nacido. El período postparto (puerperio).
Lactación. Fertilidad e infertilidad de la
vaca. Problemas durante la gestación.
Distocia. Retención de placenta.
Problemas durante el puerperio.
Manipulación de la reproducción. Parte II:
El Macho. El macho normal.
Inseminación artificial. Infertilidad del
toro.
Introducción a la química de los
alimentos (nutrición, aditivos, riesgos,
etiquetado). Frutas, verduras y hortalizas,
legumbres. Cereales, productos de
panadería y pastelería, y aperitivos y
snacks. Azúcar, dulces y miel. Alimentos
nuevos. Carnes y embutidos. Pescados y
mariscos (crustáceos y moluscos).
Huevos, leche y quesos. Grasas y
comestibles finos. Especias, sustancias
aromatizantes y vinagres. Agua potable y
agua mineral. Café, té y cacao. Zumos y
refrescos. Bebidas alcohólicas. Alimentos
especiales y alimentos dietéticos.
Apéndices: Contenido en fibra dietética
de los alimentos. Códigos numéricos de
la UE y aditivos. Lista de los códigos
numéricos.
Introducción a la reproducción controlada
del ganado vacuno. El ciclo estral de la
vaca y manifestaciones asociadas.
Control artificial del estro y la ovulación.
Diagnóstico de gestación en el ganado
vacuno. Control de la paridera. Control
del intervalo de la paridera. Transferencia
de embriones y técnicas asociadas en el
ganado vacuno. Inducción a la obtención
de gemelos en el ganado vacuno.
Reproducción del ganado vacuno joven.
Introducción a la reproducción controlada
en búfalos. Control del estro, diagnóstico
1999
17 × 24
200
18,27
19
1999
17 × 24
660
49,04
51
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17 × 24
428
49,04
51
Editorial Acribia, S.A.
Página 184
978-84-200-0879-0
Técnicas
diagnósticas de
medicina equina
TAYLOR, F. G. R., BVSC
PH.D. MRCVS HILLYER,
M. H., BVSC CertEP
CertEM (Int. Med.)
MRCVS
978-84-200-0880-6
Aceites y grasas
alimentarios.
Tecnología,
utilización y nutrición
LAWSON, H.
978-84-200-0881-3
Enfermedades de
las abejas
RITTER, W.
978-84-200-0882-0
Enfermedades del
caballo
BELLINGHAUSEN, W
de gestación y control del parto en
búfalas. Transferencia de embriones y
tecnologías asociadas en búfalos.
Envío de muestras e interpretación de
resultados. Técnicas de diagnóstico:
Enfermedades alimenticias.
Adelgazamiento crónico. Enfermedades
hepáticas. Enfermedades endocrinas.
Enfermedades urinarias. Enfermedades
genitales, fertilidad y gestación.
Trastornos sanguíneos. Enfermedades
cardiovasculares. Enfermedades
linfáticas. Equilibrios hídrico, electrolítico
y ácido-básico. Enfermedades
respiratorias. Enfermedades
musculoesqueléticas. Enfermedades
neurológicas. Enfermedades oculares.
Enfermedades grasas. Enfermedades
cutáneas. Exámenes post-mortem:
Examen post-mortem. Muerte súbita e
inesperada.
Definiciones y visión de conjunto. La
química básica de los aceites y grasas.
Reacciones químicas comunes.
Propiedades físicas. Fuentes de aceites y
grasas. Tecnología de elaboración.
Fritura en profundidad. Cocinado a la
plancha y fritura en superficie. Uso de
aceite para ensalada y cocinado.
Tecnología del cocinado al horno
(incluyendo glaseados para productos
horneados). Tecnología de la fabricación
de donuts. Otros usos comerciales
importantes. Aspectos nutricionales de
aceites y grasas. Métodos analíticos para
aceites y grasas. Desarrollo de productos
alimentarios. Flavor.
Anatomía y fisiología de la abeja - La
colmena - Plan de diagnóstico Prevención de las enfermedades Descubrimiento de la enfermedad Lucha contra la enfermedad Enfermedades de la cría - Enfermedades
de las abejas adultas - Envenenamientos
- Malformaciones y anomalías - Plagas
de las abejas - Disposiciones legales Modelo de cuestionario a diligenciar en la
investigación de un envenamiento de
abejas - Glosario.
Prólogo ¿... hacia dónde van? - Un par
de expresiones en chino científico -
1999
17 × 24
370
51,92
54
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346
30,77
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2001
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2001
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156
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 185
978-84-200-0883-7
Enfermedades del
gato
HUHN, A.
978-84-200-0884-4
La piel y el pelo del
perro. Aspectos
higiénicos y
cosméticos
PETERS, S.
Valores normales y análisis de laboratorio
- Nutrición - Determinación del peso y la
edad - Anatomía del caballo Enfermedades del aparato respiratorio Enfermedades cardiacas, circulatorias y
vasculares - Enfermedades del aparato
digestivo - Enfermedades metabólicas:
hígado y riñones - Reproducción Enfermedades del aparato locomotor Enfermedades cutáneas - Órganos de los
sentidos y sistema nervioso Enfermedades infecciosas Intoxicaciones - Veterinaria legal Fallecimiento y retirada de animales
muertos - Botiquín de urgencia y
primeros auxilios - Direcciones
importantes - Bibliografía.
Morfología y funcionalismo corporal del
gato sano - Alimentación - Cuidados Las enfermedades y sus causas Defensa contra las enfermedades Identificación de las enfermedades Medidas preventivas - Tratamiento de las
enfermedades (Principios generales) Enfermedades infecciosas Envenenamientos - Enfermedades de la
piel y el pelo - Enfermedades de los ojos
- Enfermedades de los oídos Enfermedades del tracto digestivo Enfermedades de las vías respiratorias y
del sistema circulatorio - Enfermedades
de los órganos urinarios - Enfermedades
de los órganos genitales del gato Enfermedades de los órganos genitales
de la gata - Trastornos de la gestación y
del parto - Enfermedades del aparato
locomotor y del sistema nervioso Tumores - Alteraciones de la conducta Enfermedades del gato transmisibles al
hombre (Zoonosis) - Indicaciones para el
manejo de gatos enfermos - Medidas de
urgencia - Sugerencias generales para el
propietario de gatos - Recogida de datos
previa a la visita al veterinario - Glosario Bibliografía.
Estructura y función de la piel y el pelo Funciones de la piel y los pelos Estructura de la piel - El color de la piel Función de barrera y microflora - Sistema
inmunitario de la piel - Estructura de los
pelos - Glándulas cutáneas - Principales
2001
17 × 24
154
20,19
21
2001
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208
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 186
978-84-200-0885-1
Enfermedades del
ganado vacuno
lechero
REBHUN, W. C. D.V.M. y
GUARD, CH., D.V.M.,
Ph.D.
978-84-200-0886-8
Doping del caballo
SCHOENE, Cl.
órganos de la piel - Color y patrones de
los pelos - Tipos de pelaje en el perro Patrones de reacción fisiológicos y
patológicos de la piel y el pelaje desde el
punto de vista cosmético - Alopecia Producción de escamas - Modificaciones
de la pigmentación - Producción de olor Pérdida de brillo - Rotura de pelos Influencia de la alimentación sobre la piel
y el pelaje - Introducción Manifestaciones clínicas - Alimentación
deficitaria - Hipersensibilidad al alimento Influencia del medio ambiente y de las
condiciones de alojamiento sobre la piel y
el pelaje - Introducción - Factores
ambientales - Parasitosis y micosis Condiciones de alojamiento - Cuidados Aspectos farmacológicos de la terapia de
las enfermedades cutáneas Introducción - Medicamentos con acción
sistémica - Dietéticos (Suplementos
alimentarios) - Medicamentos de acción
tópica y productos de higiene - El uso
práctico de dermatológicos en el
tratamiento y la higiene - Introducción Indicaciones para el tratamiento tópico Presentaciones comerciales - Técnica del
tratamiento con un champú «Compromiso del propietario» de
colaboración con el veterinario - Control
del tratamiento - Léxico médico
(veterinario).
El examen clínico. Técnicas terapéuticas
y de rutina. Enfermedades
cardiovasculares. Enfermedades
respiratorias. Enfermedades
abdominales. Enfermedades infecciosas
del tracto gastrointestinal. Enfermedades
de la piel. Enfermedades de los pezones
y de la ubre. Enfermedades de la
reproducción. Enfermedades de las vías
urinarias. Enfermedades
musculoesqueléticas. Enfermedades
nerviosas. Enfermedades oculares.
Enfermedades infecciosas diversas.
Enfermedades metabólicas: un enfoque
de rebaño. Toxicidades y carencias
diversas.
La historia del doping. Definición del
concepto doping. Doping: ¿cómo y con
qué?. Metabolismo. Métodos analíticos
1999
17 × 24
690
95,19
99
1999
17 × 24
150
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 187
978-84-200-0887-5
Transferencia de
embriones en el
ganado vacuno
GÖRLACH, A.
978-84-200-0888-2
Conservación no
térmica de los
alimentos
BARBOSA CANOVAS,
G.V. POTHAKAMURY,
U.R. y PALOU, E.
Biological Systems
Engineering Department.
Washington State
University Pullman,
Washington. SWANSON,
B.G. Food Science and
Human Nutrition
Department. Washington
State University Pullman.
Washington.
978-84-200-0889-9
Cítricos
978-84-200-0890-5
Microorganismos de
los alimentos
Volumen II. Métodos
de muestreo para
análisis
DAVIES, F. S. Professor
of Horticulture Department
of Horticultural Sciences
University of Florida
Gainesville, Florida, USA.
ALBRIGO, L. G. Professor
of Horticulture Citrus
Research and Education
Center Lake Alfred,
Florida, USA.
ICMSF
modernos de doping. Desarrollo de
métodos de comprobación. La prueba
«positiva». Anexo (Listas de doping de
algunas organizaciones de caballos de
carrera y de deporte ecuestre).
Organización y desarrollo de la
transferencia de embriones. Medidas de
higiene durante la realización de la
transferencia de embriones. Animales
donantes. Animales receptores. Recogida
de embriones. Implantación de los
embriones. Almacenamiento y
conservación de los embriones.
Micromanipulación. Problemas y
dificultades comunes en la transferencia
de embriones. Disposiciones legales y
contractuales. Indicaciones para la
realización de programas de
transferencias de embriones en los
países en vías desarrollo. Glosario.
Tecnologías emergentes en la
conservación de alimentos. Procesado de
alimentos con alta presión hidrostática.
Campos eléctricos pulsados de alta
intensidad: equipo de procesado y
diseño. Efectos biológicos y aplicaciones
de los campos eléctricos pulsados para la
conservación de alimentos. Los campos
magnéticos oscilatorios en el procesado
de alimentos. Aplicación de pulsos
lumínicos en la esterilización de
alimentos y en el envasado de
materiales. Irradiación de alimentos.
Agentes químicos y bioquímicos
utilizados en la conservación de
alimentos. Métodos combinados.
Historia, distribución y usos de los
cítricos. Taxonomía, cultivares y mejora
de árboles. Limitaciones ambientales del
crecimiento, desarrollo y fisiología de los
cítricos. Patrones. Cultivo. Malas hierbas,
plagas y enfermedades. Calidad de los
frutos, recolección y tecnología postrecolección.
Parte I. Principios. Criterios
microbiológicos significativos para los
alimentos. Conceptos de probabilidad y
muestreo. Principios para la obtención de
muestras. Programas de muestreo
1999
17 × 24
150
18,27
19
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17 × 24
294
31,73
33
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30,77
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382
24,04
25
1999
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 188
microbiológico:
Principios y
aplicaciones
específicas
978-84-200-0891-2
Ciencia de los
alimentos
POTTER, N. N. Profesor
emérito del Dpto. de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad Cornell
en Ithaca (New York).
HOTCHKISS, J. H.
Profesor del Dpto. de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad Cornell
en Ithaca (New York).
apropiados. Elección del programa de
muestreo según el objetivo. Programas
de muestreo para situaciones con riesgo
directo de presencia de patógenos.
Control en el punto de origen.
Aproximación al análisis de riesgos e
identificación y control de puntos críticos.
Aplicaciones de programas variables.
Recogida y manipulación de muestras y
unidades analíticas. Parte II. Propuestas
específicas para el muestreo y
programas de muestreo. Introducción:
Aplicación y utilización de criterios.
Programas de muestreo para carnes
crudas. Programas de muestreo para
carnes procesadas. Programas de
muestreo para carnes de aves y
productos derivados. Programas de
muestreo para piensos de origen animal
y alimentos para animales de compañía.
Programas de muestreo para leche y
productos lácteos. Programas de
muestreo para huevos y ovoproductos.
Programas de muestreo para pescados y
mariscos. Programas de muestreo para
hortalizas, frutas y frutos secos.
Programas de muestreo para bebidas
refrescantes, zumos, concentrados y
conservas de frutas. Programas de
muestreo para cereales y sus productos.
Programas de muestreo para especias,
condimentos y gomas. Programas de
muestreo para grasas y aceites.
Programas de muestreo para azúcar,
cacao, chocolate y productos de
pastelería. Programas de muestreo para
alimentos formulados. Programa de
muestreo para aguas minerales
naturales, otras aguas embotelladas,
agua procesada y hielo. Alimentos
enlatados estables. Apéndices. Glosario.
Introducción: La ciencia de los alimentos
como disciplina. Características de la
industria de los alimentos. Constituyentes
de los alimentos: propiedades y
significado. Aspectos nutritivos de los
componentes de los alimentos.
Operaciones unitarias en el procesado de
alimentos. Factores de calidad de los
alimentos. La alteración de los alimentos
y su control. Grados de conservación.
Conservación y procesado por el frío.
1999
17 × 24
684
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
Página 189
978-84-200-0892-9
Introducción a la
fisiología y
manipulación
poscosecha de
frutas y hortalizas y
plantas
ornamentales
WILLS, R. Profesor del
Department of Food
Technology dela
University of Newcastle,
Australia McGLASSON,
B. Ha sido Senior
Principal Researcah
Sciientist en CSIRO,
División of Horticulture.
Prof. De horticultura de la
University of Western
Sydney, Australi
978-84-200-0893-6
Manual práctico de
enología
RANKINE, B. Master y
Doctor en Ciencias.
Investigador en el Instituto
de Investigación sobre el
Vino de Australia. Director
de la Escuela de
Viticultura y Enología del
Roseworthy Agricultural
College. Actualmente es
Consultor de la industria
del vino aust
Deshidratación y concentración de los
alimentos. Procesado de los alimentos
con irradiación, microondas y tratamiento
óhmico. La fermentación y otras
aplicaciones de los microorganismos.
Leche y productos lácteos. Carne, aves y
huevos. Alimentos marinos. Grasas,
aceites y productos derivados Cereales,
leguminosas y semillas oleaginosas.
Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos
de confitería y chocolates. Principios del
envasado de los alimentos. Procesado de
alimentos y medio ambiente. Seguridad
alimentaria: riesgos y peligros.
Legislación alimentaria y etiquetado
nutricional. Hambre, tecnología y
necesidades mundiales de alimentos.
Estructura y composición. Fisiología y
bioquímica. Efectos de la temperatura.
Pérdida de agua y humedad. Atmósfera
de almacenamiento. Tecnología de
almacenamiento. Alteraciones fisiológicas
(fisiopatías). Patología. Valoración y
gestión de la calidad. Preparación para el
mercado. Embalaje (empacado).
Recomendaciones para el
almacenamiento de los distintos
productos. Apéndices: I. Lista de
abreviaturas- II.Glosario de nombres
botánicos. III. Determinación de la
temperatura y de la humedad. IV. Análisis
de gases.
Cómo usar este libro. Antecedentes de la
industria vinícola. Desarrollo y
composición del racimo. Establecimiento
y distribución de una bodega. Métodos de
vinificación. Métodos de manipulación de
uva y mosto. Microbiología y
fermentación. Ajuste de la acidez en
mostos y vinos. Operaciones de
manipulación del vino. Clarificación.
Estabilización. Oxidación. Fermentación
maloláctica. Maduración en roble.
Filtración. Embotellado y embalado.
Peligros en la bodega. Higiene en la
bodega y disposición de residuos.
Evaluación sensorial del vino. Defectos
del vino. La composición de los vinos.
Control de calidad. Análisis del vino.
Rutas del vino. Apéndice I: Requisitos
legales. Apéndice III: Infección del corcho
1999
1999
Segunda
edición
17 × 24
252
25
26
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414
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 190
978-84-200-0894-3
Higiene de los
alimentos.
Directrices para
Profesionales de
Hostelería,
Restauración y
Catering
JOHNS, NICHOLAS. BSc,
PhD, Cert. Ed., Dip. FE,
AMHCIMA. Reader and
Director of Research The
Hotel School City College
Norwich.
978-84-200-0895-0
Respuestas en la
composición de la
leche a la ingestión
de nutrientes por las
vacas lecheras
AFRC
978-84-200-0896-7
Motores diésel.
Localización y
reparación de
averías
DEMPSEY, P.
978-84-200-0897-4
Aditivos y auxiliares
de fabricación en las
industrias
agroalimentarias
MULTON, J. L. Ingeniero,
Doctor en Ciencias,
Director del Laboratorio
de almacenamiento y
conservación de
productos alimentarios.
Con la colaboración de 38
autores.
y cierre de la botella.
Higiene de los alimentos e higiene
general. Enfermedades transmitidas por
los alimentos, microorganismos y
parásitos. Alimentos: procesado y
cocinado. Higiene de los alimentos y
legislación. Higiene de los alimentos y
dirección de instalaciones. Higiene de los
alimentos y dirección de la planta y el
equipo. Higiene de los alimentos y
dirección del personal. Higiene de los
alimentos y dirección del proceso.
Estrategia y política para la higiene de los
alimentos. Apéndices: Respuestas a los
ejemplos. Glosario.
Sistemas de racionamiento actuales y
sus limitaciones. Hacia un proyecto
nuevo. Aporte de nutrientes. Utilización
de los nutrientes. Caracterización de la
vaca. Conclusiones. Recomendaciones
de investigación. Intentos para la
predicción de la respuesta en la
producción de constituyentes de la leche.
Apéndice: Modelos para el aporte de
nutrientes y el metabolismo en la vaca de
leche.
Rudolf Diesel. Conceptos básicos del
diésel. Mantenimiento planificado.
Diagnóstico. Sistema de combustible.
Reguladores mecánicos. Culatas y
válvulas. Mecánica del motor. Sistemas
de aire. Fundamentos de electricidad.
Arranque y sistemas generadores.
Sistemas de refrigeración. La nueva
tecnología.
"""I. Problemática general de los aditivos
y auxiliares tecnológicos: Definiciones y
clasificaciones. El papel y el interés de
los aditivos alimentarios y de los
auxiliares de fabricación en la tecnología
alimentaria. Las sustancias añadidas a
los alimentos y el interés de los
consumidores. Utilización de los aditivos
y auxiliares de fabricación: riesgos
toxicológicos y nutricionales eventuales.
Las legislaciones francesa y europea, su
evolución actual en la óptica de 1993.
Los trabajos internacionales FAO/OMS.
Procedimientos legales de autorización
de empleo de aditivos, coadyuvantes
nuevos y materiales puestos en contacto
1999
17 × 24
396
36,54
38
1999
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132
11,54
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39,42
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70,19
73
1999
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0898-1
Conservación
química de los
alimentos
Página 191
LÜCK, E. Dr. phil. nat.
JAGER, M. Dr. rer. nat.
con los alimentos. II. Aditivos con
finalidad nutritiva: vitaminas,
oligoelementos, suplementos diversos;
interés y riesgos. III. Aditivos de
conservación: aditivos conservantes
(antibacterianos, antifúgicos). Aditivos
antioxidantes. Aditivos y agentes
depresores de la actividad del agua.
Aditivos antiendurecedores. IV. Aditivos
que mejoran las propiedades sensoriales:
papel de los aditivos en el mantenimiento
y mejora de las propiedades
organolépticas de los alimentos.
Aromatizantes y aditivos exaltadores del
gusto. Polioles. La polidextrosa mejorada
(Litesse). Edulcorantes con alto poder
endulzante. Colorantes alimentarios. Los
agentes espesantes y gelificantes de
naturaleza glucídica. Agentes
emulgentes. Los aditivos
antiapelmazantes y antiaglomerantes. V.
Auxiliares tecnológicos de fabricación: la
utilización de las enzimas en tecnología
alimentaria. Agentes de clarificación y
estabilización de las bebidas. Espumas y
antiespumas: principios generales. Los
desmoldeadores. Otros auxiliares
tecnológicos. VI. Utilización de los
aditivos y coadyuvantes por las
principales industrias
agroalimentarias:charcutería, salazones,
platos cocinados y productos derivados
de la carne. Conservas alimentarias.
Productos de cocción industrial:
panificación fina, panes tostados,
galletería, pastelería. Productos
dietéticos y de regímenes (productos
alimenticios y bebidas destinadas a
alimentación particular). Los aditivos
utilizados en los productos lácteos.
Industrias de grasas (margarinería).
Confitería, mermeladas, frutas en
almíbar. Bebidas (vino, cerveza, zumo de
frutas, soda, etc.). Aditivos y
suplementos en alimentación animal.
Conservas y semiconservas de
pescados, productos del mar."""
Objetivos y evolución de la conservación
de alimentos. Análisis de conservantes.
Aspectos sanitarios. Situación legal
relativa a los alimentos. Acción
antimicrobiana de los conservantes.
2000
Segunda
edición
17 × 24
346
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 192
978-84-200-0899-8
Los niños en la
cocina
THIS, H. Dr. en
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina Biología molecular
y biotecnología.
978-84-200-0901-8
Diccionario de
bioquímica y
biología molecular
WIDMER, F. Dr. de
Ciencias. Prof. de
bioquímica vegetal.
BEFFA, R. Dr. de
Ciencias. Director de
FNRS.
978-84-200-0902-5
Tecnología de la
obtención de
conservas
SIELAFF, H. HumboldtUniversität und
Technische Universität
Berlin.
Conservantes individuales: Sal común.
Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos.
Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro.
Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido
acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico.
Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido
benzoico. Ésteres del ácido phidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo.
Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina.
Natamicina. Lisozima. Otros
conservantes. Empaquetado y
revestimiento.
Juan y Cristina se preparan para las
aventuras culinarias. Primer miércoles
por la noche: Huevos al plato y
manzanas al horno. Segundo miércoles
por la noche: Filetes, pasta y yogures de
fruta. Tercer miércoles por la noche:
Pescado cocido, puré y fresas con nata.
Cuarto miércoles por la noche: Huevos
duros con mayonesa y tarta de
albaricoques. Quinto miércoles por la
noche: Quiche y mousse de chocolate.
Sexto miércoles por la noche: Patatas
gratinadas, salsa besamel y mousse de
limón. Séptimo miércoles por la noche:
Suflé de queso y un bizcocho. EPÍLOGO:
¡Como los grandes cocineros!. Fichas
experimentales. Seis consejos para ser
un genio. Glosario.
Este libro presenta en forma condensada
los conocimientos esenciales actuales de
Bioquímica y Biología Molecular. Más de
1.200 voces y múltiples referencias entre
ellas permiten la comprensión inmediata
de los conceptos y nociones estudiados.
Será de gran utilidad para los estudiantes
de Biología, Medicina, Veterinaria y
Farmacia, y también puede ser una obra
de referencia que consultarán con
provecho los profesores e investigadores
de todos los niveles así como los
técnicos de laboratorio.
Principales fundamentos tecnológicos.
Cinética de la destrucción de
microorganismos, inactivación de
enzimas y alteraciones por efecto del
calor. Aseguración de la calidad.
Envasado de alimentos. Equipamiento.
Técnicas de medición. Fabricación de
conservas.
2000
13,5 × 21,5
128
11,54
12
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17 × 24
250
21,15
22
2000
17 × 24
302
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 193
978-84-200-0903-2
Métodos
experimentales en la
ingeniería de los
alimentos
IBARZ RIBAS, A.,
BARBOSA CÁNOVAS,
G., GARZA GARZA, S.,
GIMENO AÑÓ, V.
978-84-200-0904-9
Flavores de los
alimentos. Biología y
química
FISHER, C. y SCOTT,
T.R. Departments of
Animal and Food
Sciences and Psychology
University of Delaware.
Experimentación en laboratorio. Balance
macroscópico de materia. Dilución de un
zumo de fruta concentrado. Balance
macroscópico de energía. Calentamiento
en un tanque agitado. Transmisión de
calor en régimen no estacionario:
determinación de las propiedades
térmicas de un fluido viscoso. Procesado
térmico de alimentos I: Penetración de
calor. Procesado térmico de alimentos II:
Determinación de la letalidad.
Determinación de coeficientes de
transmisión de calor por convección.
Determinación de coeficientes de
transmisión de calor en un tanque
agitado. Congelación. Evaporación.
Secado de alimentos I: Secado en
bandeja. Secado de alimentos II: Secado
por atomización. Secado de alimentos III:
Liofilización. Extrusión. Cristalización.
Caracterización reológica de fluidos
alimentarios. Pérdida de energía
mecánica en el transporte de alimentos
líquidos por tuberías. Flujo de materia a
través de un reactor: función distribución
de edades externas. Agitación de
alimentos en tanques. Separaciones
físicas: centrifugado y tamizado.
Separaciones físicas: sedimentación.
Separaciones físicas: filtración.
Reducción de tamaño y tamizado.
Extracción sólido-líquido. Determinación
de coeficientes volumétricos de
transferencia de materia. Destilación
simple. Equilibrio de adsorción. Textura
de los alimentos. Reacciones
enzimáticas: cinética y actividad
enzimática.
"""Problemas de la investigación del
flavor: Definición de flavor. Clasificación
de los flavores de los alimentos.
Compuestos químicos responsables del
flavor: Dificultades de la investigación de
la química de los flavores. Objetivos de la
investigación de la química de los
flavores. Compuestos del flavor: Clases
de compuestos químicos y sus
respuestas al flavor. Conclusiones. Los
sentidos químicos: Introducción.
Anatomía de los sentidos químicos.
Desarrollo neural de los sentidos
químicos. Mecanismos receptores.
2000
17 × 24
292
25
26
2000
17 × 24
220
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 194
978-84-200-0905-6
Microbiología
práctica de los
alimentos. Métodos
para el examen de
los microorganismos
de los alimentos de
interés para la salud
pública
ROBERTS, D. BSc PhD
CBiol FLBiol, Deputy
Director, Food Hygiene
Laboratory, Public Health
Laboratory Service,
Central Public Health
Laboratory, London, UK.
HOOPER, W. BSc MB
BCh FRCPath DipBact,
Director, Poole Public
Health Laboratory, Poole,
Dorset, UK.
978-84-200-0906-3
Teoría del catering
KINTON, R. Garnett
College, College of
Education for Teachers in
Further and Higher
Education. CESERANI, V.
The School of
Hotelkeeping and
Catering, Ealing College
of Higher Education
(Thames Valley
University). FOSKETT, D.
School of Hospitality
Studies,
Código neural. Control de la ingesta de
alimentos. Análisis del flavor: Subjetivo
frente a objetivo. Psicofísica y evaluación
sensorial. Análisis instrumental. Manejo
de las muestras y artefactos. Tratamiento
de los resultados. Enseñanza de los
conceptos de flavor: Aprendizaje basado
en problemas; La lengua y la nariz.
Cebollas. Bebida. Reacción de Maillard.
Hedor. Glosario."""
Guía de referencia rápida para la
realización de las pruebas. Sección I:
Indicaciones para el muestreo e
interpretación de resultados. Sección II:
Legislación, códigos de prácticas y
criterios microbiológicos. Sección III:
Programas para el análisis de los
alimentos. Sección IV: Preparación de
muestras. Sección V: Recuento de
microorganismos. Sección VI:
Aislamiento y enriquecimiento de
microorganismos. Sección VI: Leche y
productos lácteos. Sección VIII: Huevos y
ovoproductos. Sección IX: Pruebas
bioquímicas confirmativas Apéndice A:
Bibliografía. Apéndice B: Examen de los
alimentos sospechosos de incidentes de
toxiinfeciiones alimentarias. Apéndice C:
Puntos de referencia y técnicas EQA del
PHLS. Apéndice D: Impreso de solicitud
de análisis de alimentos. Apéncide E:
Relación de distribuidores de equipo y
utillaje.
Parte I. La industria del catering.
Introducción a la industria del catering.
Alimentos y sociedad. Influencias de las
culturas étnicas. Parte II. Alimentos y
catering. Productos alimenticios.
Nutrición elemental, ciencia de los
alimentos y su conservación. Desarrollo
del producto. Química de la cocina.
Planificación de un menú. Compra,
almacenamiento y control de los
alimentos. Promoción, venta y atención al
cliente. Parte III. Tecnología del catering.
Planificación, organización y supervisión
de la cocina. Equipo del catering. Servicio
del catering. Sistemas de catering. La
informática y el catering. Parte IV.
Legislación y catering. Sanidad y
seguridad en el trabajo. Higiene.
2000
17 × 24
280
27,88
29
2000
21 × 26,5
552
73,08
76
Editorial Acribia, S.A.
Página 195
978-84-200-0907-0
Ecografía veterinaria
GODDARD, P. J. The
Macaulay Land Use
Research Institute.
978-84-200-0908-7
Microorganismos de
los alimentos.
Volumen 1. Su
significado y
métodos de
enumeración
ICMSF
Relaciones industriales. Guía para
estudio y empleo.
Principios generales. Ecografía
abdominal en pequeños animales.
Ecografía del aparato reproductor en
pequeños animales. Ecografía ocular.
Ecocardiografía en grandes animales.
Ecocardiografía en pequeños animales.
Ecografía del aparato reproductor equino.
Ecografía abdominal equina. Ecografía
de las extremidades de los équidos.
Diagnóstico ecográfico a tiempo real en
reproducción bovina. Ecografía del
aparato reproductor en los pequeños
rumiantes. Ecografía del aparato
reproductor porcino. Examen ecográfico
del pez. Terapéutica con ultrasonidos.
Ecografía y composición corporal en la
oveja.
Parte I. Significado de los
microorganismos y de sus toxinas en los
alimentos: Microorganismos indicadores.
Bacterias productoras de enfermedades
transmitidas por los alimentos. Parásitos
y virus transmitidos por los
alimentos.Toxinas microbianas
transmitidas por los alimentos.
Consideraciones de importancia para el
analista de alimentos. Parte II. Métodos
recomendados para el análisis
microbiológico de los alimentos.
Introducción. Preparación y dilución de
los homogeneizados de alimentos.
Enumeración de microorganismos
aerobios mesófilos: Métodos de recuento
en placa. Bacterias coliformes.
Enterobacteriaceae. Enterococos.
Estreptococos hemolíticos. Recuentos de
mohos y levaduras. Salmonelas.
Shigelas. Escherichia coli
enteropatógeno (ECE). Vibrio
parahemolyticus. Vibrio cholerae.
Staphylococcus aureus. Enterotoxinas
estafilocócicas. Clostridium botulinum.
Clostridium perfringens. Bacillus cereus.
Parte III. Condiciones que deben reunir
los ingredientes, los medios de cultivo y
los reactivos. Apéndices: Laboratorios
participantes en los estudios de la
ICMSF. La International Commission on
Microbiological Specifications for Foods:
2000
2000
Segunda
edición
17 × 24
400
36,54
38
17 × 24
462
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 196
978-84-200-0909-4
Irradiación de los
alimentos
SATIN, M.
978-84-200-0910-0
E. coli. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
BELL CH.,Consultant
Food Microbiologist UK.
KYRIAKIDES, A.
Company Microbiologist
Sainsbury's Supermarkets
Ltd, London, UK.
978-84-200-0911-7
Listeria. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
BELL CH.,Consultant
Food Microbiologist UK.
KYRIAKIDES, A.
Company Microbiologist
Sainsbury's Supermarkets
Ltd, London, UK.
978-84-200-0912-4
Manual de
laboratorio de
ingeniería de
alimentos
BARBOSA CÁNOVAS, G.
B. Ph.D. MA, L. Ph.D. y
BARLETTA, B. M.S.
Washington State
University, Department of
Biological Systems
Engineering, Pullman,
Washington.
sus fines y consecuciones. Firmas y
organismos que contribuyen al fondo de
sostenimiento de la ICMSF.
Recomendaciones sobre precauciones
de seguridad en el laboratorio de
microbiología. ICMSF: miembros de las
subcomisiones y asesores. Referencias
cruzadas con el volumen II.
La irradiación de los alimentos. La
pasteurización. Enfermedades
vehiculadas por los alimentos. El uso de
la radiación para evitar la diseminación
de las enfermedades alimentarias.
Prevención de las pérdidas en los
alimentos después de la recolección.
Defensa a las objeciones contra la
irradiación de los alimentos. Los
alimentos irradiados y el consumidor. La
irradiación y la industria alimentaria.
Algunas consideraciones finales.
Antecedentes (Taxonomía.
Enfermedades y procedencias de E. coli).
Brotes: causas y lecciones a aprender.
Factores que influyen en el crecimiento y
en la supervivencia de E. coli. Objetivo de
la industria: control de E. coli. Acción y
reacción de la industria. Métodos de
examen. El futuro. Glosario de términos.
Consideraciones generales: Taxonomía,
listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes:
causas y lecciones que deben
aprenderse. Factores que afectan al
crecimiento y la supervivencia de Listeria
monocytogenes. Enfoque industrial:
control de Listeria monocytogenes.
Acción y reacción de la industria.
Métodos de ensayo. El futuro. Glosario
de términos. Apéndice: centros
nacionales para el tipado de cultivos de
Listeria.
Planificación de experimentos.
Determinación de las pérdidas por
fricción en una tubería. Determinación del
coeficiente de transmisión de calor por
convección. Procesado térmico de
alimentos: Parte I. Penetración de calor.
Parte II. Determinación de la letalidad.
Congelación de alimentos. Secado de
alimentos: Parte I. Secado en bandeja.
Parte II. Atomización. Secado de
alimentos: Parte III. Liofilización.
2000
17 × 24
200
17,31
18
2000
17 × 24
242
18,27
19
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17 × 24
184
14,42
15
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168
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 197
978-84-200-0913-1
Limpieza y
desinfección en la
industria alimentaria
WILDBRETT, G.
978-84-200-0914-8
Química de los
alimentos
FENNEMA, O. R.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos
Universidad de
Wisconsin. Madison.
978-84-200-0915-5
Tecnología de los
productos lácteos
EARLY, R. Senior
Lecturer in Food Science,
Harper Adams Agricultural
College, Newport,
Shropshire
978-84-200-0916-2
Producción de
terneros mamones
FULLER, R.
Extrusión de alimentos. Evaporación.
Separaciones físicas.
Productos químicos auxiliares para la
limpieza y desinfección. Principios
básicos de la limpieza. Fundamentos de
la desinfección. Factores determinantes
de la eficacia en las operaciones de
limpieza. Procedimientos de limpieza.
Métodos de desinfección. Contaminación
de los alimentos con residuos de
productos limpiadores y desinfectantes.
Las aguas residuales. Problemas
especiales planteados por las superficies
de plástico. Corrosión. Métodos de
control de sustancias químicas. Control
de la eficacia de la limpieza y
desinfección. Control de residuos de
productos limpiadores y desinfectantes
en los alimentos. Disposiciones y normas
legales.
Introducción a la química de los
alimentos. Agua y hielo. Sistemas
dispersos: consideraciones básicas.
Carbohidratos Lípidos. Aminoácidos,
péptidos y proteínas. Enzimas.
Vitaminas. Minerales. Colorantes.
Flavores. Aditivos alimentarios.
Sustancias tóxicas. Características de la
leche. Características de los tejidos
musculares comestibles. Características
de los tejidos vegetales comestibles.
Resumen: Integración conceptual.
Apéndices A: Sistema internacional de
unidades (SI). El sistema métrico
modernizado. B: Factores de conversión
(unidades No-SI a unidades SI). C:
Alfabeto griego.
Leche y nata. Microbiología de los
productos lácteos fermentados. Queso.
Leches fermentadas y quesos frescos.
Mantequilla y productos grasos para
extender. Productos grasos
concentrados. Leches concentradas y
leches en polvo. Helados y mousses.
Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y
valor nutritivo de la leche. Controles
analíticos en la elaboración de productos
lácteos. La higiene en la fabricación de
productos lácteos.
Principios básicos de la producción Sistemas de producción - Manejo de la
2000
17 × 24
364
31,73
33
21,5 × 27
1280
85,58
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17 × 24
476
38,46
40
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140
15,38
16
2000
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 198
978-84-200-0917-9
Alimentos
funcionales
MAZZA, G.
978-84-200-0918-6
Deshidratación de
alimentos
BARBOSA CÁNOVAS, G.
V. Ph.D. Professor of
Food Engineering,
Biologycal Systems
Engineering Department,
Washington State
University. VEGAMERCADO, H. M.S.
Ch.E. Process Scientist,
Merck Sharp & Dohme,
Puerto Rico.
978-84-200-0919-3
Análisis nutricional
de los alimentos
ADRIAN, J. y otros
vaca dedicada a la producción de
terneros mamones - Estrategia de la
eliminación y sustitución de animales de
rebaño - El semental del rebaño - Manejo
del ternero mamón - Manejo de los
pastos y conservación de la hierba Control del rendimiento del rebaño - Los
rebaños de vacas dedicadas a la cría de
terneros mamones en Givendale Farm.
Productos funcionales de avena Salvado de trigo con función fisiológica Productos funcionales de arroz Productos de linaza para la prevención
de enfermedades - Productos funcionales
derivados de las uvas y de los cítricos Productos funcionales de las verduras Procesamiento y propiedades de los
productos y componentes de la mostaza Aceites vegetales modificados Productos funcionales de plantas
autóctonas de Latinoamérica: amaranto,
quinoa, judías y plantas medicinales Componentes fisiológicos y efectos sobre
la salud del ginseng, equinácea y espino
amarillo - Productos lácteos funcionales Lípidos y proteínas funcionales del
pescado - Aspectos normativos de los
productos funcionales.
Introducción a la deshidratación de
alimentos. Fundamentos de las mezclas
aire-agua y secaderos ideales.
Características físicas, químicas y
microbiológicas de alimentos
deshidratados. Mecanismos de
deshidratación. Secaderos de armario y
lecho. Atomización. Liofilización.
Deshidratación osmótica. Otros métodos
de deshidratación de alimentos y
aspectos del envasado. Apéndices:
Propiedades del vapor recalentado.
Propiedades del vapor saturado.
Propiedades físicas del agua a la presión
de saturación. Propiedades físicas de
aire seco a presión atmosférica.
Propiedades del hielo. Diagrama
psicrométrico para mezclas aire-agua.
Lista de abreviaturas - Antecedentes del
tema - Preparación de la muestra y del
análisis - Métodos fisicoquímicos
generales - Análisis fisicoquímicos
especiales - Métodos inmunoquímicos -
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480
42,31
44
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30,77
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314
27,88
29
Editorial Acribia, S.A.
Página 199
978-84-200-0920-9
Microbiología
industrial. Los
microorganismos de
interés industrial
LEVEAU, J. y BOUIX, M.
978-84-200-0921-6
Instrumentos
quirúrgicos
veterinarios
T.C.A.W.
Técnicas microbiológicas: determinación
de las vitaminas del grupo B - Métodos
biológicos con animales Consideraciones sobre la medida de la
inocuidad - Lista de figuras - Lista de
tablas - Masa atómica de los principales
elementos químicos.
Parte 1. Levaduras: Taxonomía.
Fisiología del crecimiento. Metabolismo.
Genética. Técnicas de conservación.
Aplicaciones industriales. Parte 2. Mohos:
Ecología. Taxonomía. Biología del
desarrollo. Metabolismos y regulaciones.
Genética e ingeniería genética. Técnicas
de estudio y de conservación.
Importancia económica. Parte 3. Las
bacterias lácticas: Taxonomía y ecología.
Fisiología del crecimiento: metabolismo y
regulación. Genética e ingeniería
genética de las bacterias lácticas.
Aplicaciones industriales. Técnicas de
estudio y conservación. Parte 4.
Bifidobacterias: Taxonomía. Fisiología.
Parte 5. Corinebacterias: Interés de las
corinebacterias e historia de su
utilización. Taxonomía y ecología de las
corinebacterias de interés industrial.
Fisiología y metabolismo. Mutagénesis y
selección de mutantes. Ingeniería
genética. Conservación de cepas y
medios específicos. Los bacteriófagos.
Rendimiento de las aplicaciones
industriales. Parte 6. Actinomicetos:
Ecología y taxonomía. Biología del
desarrollo. Metabolismo. Genética.
Técnicas de estudio y conservación.
Aplicaciones industriales. Parte 7.
Bacterias solvantógenas del género
clostridium: Taxonomía y ecología.
Biología del desarrollo. Metabolismo y
regulaciones. Genética. Técnicas de
estudio. Interés industrial. Parte 8.
Zimomonas: Historia de su aislamiento y
ecología. Taxonomía. Metabolismo.
Genética. Técnicas de detección,
aislamiento, identificación y cultivo.
Aplicaciones industriales.
Instrumentación general: Pinzas
hemostáticas - Tijeras - Pinzas de
disección - Pinzas para tejidos - Clamps
viscerales - Cangrejos - Mangos y hojas
2000
17 × 24
608
53,85
56
2000
13,5 × 21,5
130
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 200
978-84-200-0922-3
Fundamentos de
biotecnología de los
alimentos
LEE, B.H.
978-84-200-0923-0
Medicina y cirugía
pediátrica de los
animales de
compañía
HOSGOOD, G.
978-84-200-0924-7
Acuicultura para
veterinarios
BROWN, L.
de bisturí - Separadores (retractores)
manuales - Separadores (retractores)
automáticos - Portaagujas - Equipo
diatérmico - Equipamiento para
especialidades quirúrgicas: Equipamiento
ortopédico - Implantes - Equipamiento
ASIF - Instrumental de oftalmología Instrumental de odontología - Otros
instrumentos.
¿Qué es la biotecnología ¿Qué es la
biotecnología de los alimentos? Parte I.
Fundamentos de bioquímica,
microbiología e ingeniería. 1.
Fundamentos de bioquímica. 2.
Fundamentos de microbiología. 3.
Fundamentos de ingeniería bioquímica.
Parte II. Aplicaciones de la biotecnología
a los productos alimentarios: Procesos y
productos que usan levaduras. Procesos
y productos de origen bacteriano. Otros
procesos y productos basados en
microorganismos. Parte III. Otras
posibles aplicaciones de la nueva
tecnología: Biología vegetal.
Biotecnología animal. Biosensores para
el control biológico de los alimentos.
Gestión de residuos y procesado de
alimentos. Seguridad alimentaria y
nuevas tecnologías.
Examen físico y métodos de diagnóstico Medicina preventiva - Anestesia y
analgesia - Cuidados intensivos Principios quirúrgicos generales - La
cavidad abdominal y los trastornos
gastrointestinales - Trastornos de la
cavidad torácica y del sistema
respiratorio - Trastornos cardiovasculares
- Trastornos urogenitales - Trastornos
neurológicos y de los sentidos Trastornos del tegumento - Trastornos
musculoesqueléticos.
Anatomía y fisiología básicas - Bases de
la producción en piscifactoría - Sistemas
de acuicultura - Aspectos
medioambientales de la acuicultura Principios de diagnóstico de
enfermedades - Enfermedades en
acuicultura - Terapéutica en acuicultura Nutrición en acuicultura - Anestesia Aspectos relativos al bienestar y la
medicina veterinaria en organismos
2000
17 × 24
480
44,23
46
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21 × 26,5
368
50
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21 × 26,5
460
54,81
57
Editorial Acribia, S.A.
Página 201
978-84-200-0925-4
Los parásitos de las
carnes
EUZEBY, J.
978-84-200-0926-1
Tratado de
podología y arte de
herrar
RUTHE, H.y otros
acuáticos Legislación que afecta a los
peces cultivados - Enfoque veterinario de
la cría del salmón en Noruega - Enfoque
veterinario de la cría del salmón en
Escocia - Enfoque veterinario de la cría
de la trucha - Enfoque veterinario de la
cría del pez gato -Enfoque veterinario de
la cría del langostino marino - Enfoque
veterinario de la cría de la carpa Enfoque veterinario de la cría de anguilas
- Enfoque veterinario de la cría del
rodaballo - Enfoque veterinario de la cría
del halibut - Enfoque veterinario de la cría
del bacalao - Enfoque veterinario de la
cría de peces ornamentales - Enfoque
veterinario de la cría de la dorada y la
lubina - Enfoque veterinario de la cría de
peces para pesca deportiva.
Primera parte: Nosología: Acción patógena directa: síndromes cutáneofanerianos, di-gestivos, respiratorios,
nerviosos, osteoarticula-res y
disquinésicos. Manifestaciones comunes
a diversas parasitosis. Acción indirecta
en las aves. Diagnóstico de las
parasitosis aviares. Segunda parte:
Etiología: Fuentes de parásitos. Factores
de receptividad. Modalidades de contagio
en las aves. Tercera parte: Tratamiento y
profilaxia de las parasitosis de las aves.
Introducción - Exterior del caballo Anatomía del caballo - Anatomía especial
de las extremidades - Aplomos de las
extremidades - Comportamiento de las
extremidades durante la marcha Aplomos del tejuelo respecto a la línea
corona-cuartilla - Formas del casco - El
herradero - Materiales - Historia del
herrado - Otras clases de herraduras - La
herradura - Los clavos para herrar - El
herrado con ramplones, uñas y otros
medios antideslizantes - Examen del
caballo anterior al herrado - Práctica del
herrado de extremidades y cascos sanos
- Cuidados del casco - Trastornos del
movimiento - Alteraciones o estados
patológicos del casco o de las
extremidades que resultan de
importancia para el trabajo del maestro
herrador - Responsabilidades del
maestro herrador - Disposiciones legales
2000
17 × 24
448
41,35
43
2000
17 × 24
318
27,88
29
Editorial Acribia, S.A.
Página 202
978-84-200-0927-8
Métodos naturales
para la salud del
caballo
BROMILEY, M.W.
978-84-200-0928-5
Elaboración de
vinos. HACCP
HYGINOV
978-84-200-0929-2
Glosario de
bioquímica y
biología molecular
GLICK, D. M.
978-84-200-0930-8
Guía de selección y
entrenamiento de un
panel de catadores
FORTIN, J. y
DESPLANCKE, C.
sobre la práctica profesional del herrado
de cascos y pezuñas - Cuidados y
herrado de pezuñas.
Prefacio - Parte I: El cuerpo y la nutrición
- Estructuración del organismo Nutrición: Hierbas, sus beneficios,
incluyendo fuentes de vitaminas y
minerales - Parte II: Terapias Homeopatía - Acupuntura y acupresura Parte III: Masajes y estiramientos Músculos y masajes - Preparación de la
mano y datos generales para el masajista
- Técnicas de masaje, efectos y utilidades
- Equipamiento para masajes y rutinas Estiramientos pasivos - Bibliografía
general - Glosario.
Introducción - Análisis de riesgos y
control de puntos críticos: HACCP claves para entender el HACCP Aplicación de la herramienta HACCP:
riesgos y control - Control de los defectos
ligados a la elaboración - Defectos de
origen microbiológico y físico-químico Proposición de control de defectos Control de las operaciones de limpiezadesinfección - Interés del as 5M: para no
olvidar - Anexos.
La esencia de la comunicación científica
es la creación de nombres para los
conceptos, métodos o sustancias. La
nomenclatura no es un problema trivial.
En este glosario D. M. Glick de la
Universidad Hebrea de Jerusalén nos
proporciona una lista de casi 3.000
términos y da definiciones sucintas para
ayudar a los que desean conversar con
los bioquímicos y biólogos moleculares
en su lengua nativa. Además se incluyen
referencias bibliográficas en muchos de
los vocablos para ayudar al investigador
a obtener más información. El libro
también proporciona una bibliografía
adicional de referencias.
1. Operaciones preliminares: Interés de la
creación de un panel de catadores Recursos humanos y materiales Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y
selección: Reclutamiento - Selección - 3.
Entrenamiento: Modalidades de
entrenamiento - Organización de las
pruebas - Apariencia - Bibliografía -
2000
17 × 24
202
15,38
16
2000
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112
9,62
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18,27
19
2001
17 × 24
124
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 203
978-84-200-0931-5
Sistemas de gestión
de la calidad en la
industria alimentaria.
Guía para ISO
9001/2
BOLTON, A.
978-84-200-0932-2
Fundamentos de la
teoría y práctica del
catering
TAYLOR, E. y TAYLOR,
J.
978-84-200-0933-9
Microbiología de los
alimentos.
Fundamentos y
fronteras
DOYLE, M. P.
Glosario - Anexos.
Introducción - Principios de gestión de la
calidad ¿Por qué la norma BS EN ISO
9001? - Preparación para el programa –
compromiso de la Dirección Responsabilidad de la Dirección Sistema de la calidad y control de la
documentación - Compra y venta –
compras y revisión del contrato - Diseño
y desarrollo - Control del proceso Inspección, medición y ensayocalibración - Auditorías internas de la
calidad - Formación - Proceso de
auditoría - Consecución de la
certificación con la norma: ¿Qué es lo
siguiente? - Otros sistemas de
acreditación/certificación - Apéndice A.
Manual de la calidad modelo: SAC
Servicios de Alimentos de Calidad Apéndice B. Organismos acreditados de
certificación por terceras partes Apéndice C. Notas de asesoramiento
para la aplicación de la norma BS EN
ISO 9001: 1994 en la industria
alimentaria y de bebidas - Apéndice D.
Notas de asesoramiento para la
aplicación de la norma ISO 9002/EN
29002/BS 5750: Parte 2 en las industrias
hoteleras y de catering - Apéndice E.
Código de Base-Q de Nueva Zelanda:
Sistemas de gestión de la calidad para
pequeñas y medianas empresas –
requerimientos generales TB 004: 1995 Apéndice F. Glosario.
La industria del catering - Operaciones
del catering - Estilos de catering Organización de la cocina - Compra,
almacenamiento y distribución de
mercancías - Coste de los alimentos - El
menú - Métodos de cocinado - Procesos
de cocinado - Equipo de la cocina Nueva tecnología - Alimentos - Nutrición Higiene - Sanidad y seguridad en el
trabajo - Apéndice: Glosario de términos
técnicos - Preguntas - Respuestas.
I. Factores de especial relevancia en la
microbiología de los alimentos: La
evolución de la microbiología de los
alimentos - Principios que influyen en el
crecimiento, la supervivencia y la muerte
microbiana en los alimentos - Las
2001
17 × 24
240
21,15
22
2001
17 × 24
460
39,42
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2001
21 × 26,5
816
91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
Página 204
esporas y su trascendencia Microorganismos indicadores y criterios
microbiológicos - II. Alteración microbiana
de los alimentos: Carne de mamíferos,
aves y pescado - Leche y productos
lácteos - Frutas, hortalizas y granos - III.
Bacterias patógenas transmitidas por
alimentos: Especies de Salmonella Campylobacter jejuni - Escherichia coli
O157:H7 - Yersinia enterocolitica Especies de Shigella - Especies de Vibrio
- Especies de Aeromonas y Plesiomonas
- Clostridium botulinum - Clostridium
perfringens - Bacillus cereus - Listeria
monocytogenes - Staphylococcus aureus
- Epidemiología de las enfermedades
transmitidas por alimentos - IV. Mohos
micotoxigénicos: Especies toxigénicas de
Aspergillus - Especies toxigénicas de
Penicillium - Fusarium y otros mohos
toxigénicos distintos de Aspergillus y
Penicillium - V. Virus : Virus transmitidos
por alimentos - VI. Parásitos transmitidos
por los alimentos y el agua: Helmintos de
la carne - Helmintos transmitidos con el
pescado, los mariscos y otros alimentos Protozoos parásitos transmitidos por los
alimentos y por el agua - VII. Métodos de
conservación y conservantes: Métodos
físicos de conservación de alimentos Conservantes químicos y compuestos
antimicrobianos naturales - Sistemas
biológicos de conservación y bacterias
probióticas - VIII. Fermentaciones
alimentarias: Productos lácteos
fermentados - Vegetales fermentados Productos fermentados de carne, ave y
pescado - Alimentos fermentados
tradicionales - Cacao y café - Cerveza Vino - IX. Técnicas avanzadas en
microbiología de los alimentos: Detección
de microorganismos patógenos
transmitidos por los alimentos y de sus
toxinas. Los métodos convencionales
frente a los métodos rápidos y
automatizados - Técnicas genéticas e
inmunológicas para detectar
microorganismos patógenos y toxinas de
transmisión alimentaria - Modelización
predictiva - El sistema de análisis de
riesgos e identificación y control de
puntos críticos. Su utilización en el
Editorial Acribia, S.A.
Página 205
978-84-200-0934-6
Microorganismos de
los alimentos 6:
Ecología microbiana
de los productos
alimentarios
ICMSF
978-84-200-0935-3
Plantas tóxicas.
Vegetales
peligrosos para el
hombre y los
animales
BRUNETON, J.
control de los peligros de origen
microbiano.
Carne y productos cárnicos - Carne de
aves y productos derivados - Pescados y
productos derivados - Piensos y
alimentos para animales de compañía Hortalizas y productos de hortalizas Frutas y productos de fruta - Especias,
sopas deshidratadas y condimentos
orientales - Cereales y derivados - Frutos
en nuez, semillas oleaginosas y
legumbres secas - Cacao, chocolate y
confituras - Alimentos a base de aceites y
grasas - Azúcar, jarabes y miel - Bebidas
no alcohólicas, zumos de frutas,
concentrados y mermeladas - Agua Huevos y ovoproductos - Leche y
productos lácteos - Prevención del uso
incorrecto de los alimentos después de la
elaboración - Apéndice I. Objetivos y
logros de la ICMSF - Apéndice II.
Partícipes de la ICMSF - Apéndice III.
Contribuyentes al fondo de
mantenimiento de la ICMSF - Apéndice
IV. Publicaciones de la ICMSF.
Introducción - Abreviaturas - Primera
parte. Generalidades: El hombre y las
plantas: incidentes y accidentes
vinculados a los vegetales - Importancia
cuantitativa - Circunstancias de los
incidentes y accidentes - Riesgos
asociados a la fitoterapia y a las
medicinas tradicionales - Tratamiento de
las intoxicaciones vegetales Identificación de la planta causante Métodos de descontaminación digestiva Medios documentales - Intoxicaciones de
animales por plantas - Segunda parte.
Monografías - Pteridófitos y
Gimnospermas - Pteridophyta Gimnospermae: Cicadópsidos.
Gnetópsidos. Pinópsidos. Taxopsida Angiospermas: Aceraceae.
Amaryllidaceae. Anacardiaceae.
Apiaceae. Apocynaceae. Araceae.
Araliaceae. Asteraceae. Berberidaceae.
Boraginaceae. Brassicaceae. Buxaceae.
Cactaceae. Cannabaceae.
Caprifoliaceae. Celastraceae.
Coriariaceae. Crassulaceae.
Cucurbitaceae. Ericaceae.
2001
21 × 26,5
608
70,19
73
2001
17 × 24
540
50,96
53
Editorial Acribia, S.A.
Página 206
978-84-200-0936-0
Análisis y
producción de vino
ZOECKLEIN, B. W.
978-84-200-0937-7
Dosificación de
medicamentos para
perros y gatos
KRAFT, W.
978-84-200-0938-4
Tecnología del
procesado del
pescado
HALL, G. M.
Euphorbiaceae. Fabales. Fagaceae.
Hippocastanaceae. Juglandaceae.
Lamiaceae. Lauraceae. Liliaceae.
Myrtaceae. Oleaceae. Papaveraceae.
Phytolaccaceae. Piperaeae. Poaceae.
Polygonaceae. Primulaceae.
Ranunculaceae. Rhamnaceae.
Rosaceae. Rubiaceae. Rutaceae.
Sapindaceae. Scrophulariaceae.
Solanaceae. Sterculiaceae.
Verbenaceae. Viscaceae.
Zygophyllaceae - Anexos: Glosario de
términos botánicos - Elementos de
fitoquímica - Tabla de ilustraciones.
Introducción - Aplicación de la evaluación
sensorial en la elaboración de vino Madurez y calidad de las uvas - Ion
hidrógeno (pH) y acidez fija - Glúcidos Alcohol y extracto - Compuestos
fenólicos y color del vino - Compuestos
nitrogenados - Compuestos que
contienen azufre - Dióxido de azufre y
ácido ascórbico - Acidez volátil - Metales,
cationes y aniones - Ácido sórbico, ácido
benzoico y dicarbonato de dimetilo Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno
- Tartratos e inestabilidades Clarificación y agentes clarificantes Salubridad de la bodega - Microbiología
de la elaboración del vino - El corcho Procedimientos de laboratorio Apéndices: Tablas de constantes,
factores de conversión - Seguridad del
laboratorio.
Advertencias generales y explicación de
símbolos - Dosificación de medicamentos
- Soluciones para infusión, reposición de
la volemia - Transfusiones: dosis Alimentación parenteral - Programas
citostáticos - Tablas de transformación de
peso corporal (kg) en superficie corporal
(m2) - Especialidades médicas Bibliografía.
Bioquímica dinámica y calidad del
pescado fresco y congelado Conservación del pescado mediante
curado (secado, salazón y ahumado) Productos del surimi y pescado picado Refrigeración y congelación del pescado
- Conservas de pescado y productos de
la pesca - Métodos de identificación de
2001
17 × 24
634
54,81
57
2001
11 × 15
180
9,62
10
2001
17 × 24
320
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 207
978-84-200-0939-1
Métodos para medir
propiedades físicas
en industrias de
alimentos
ALVARADO J. D. y otros
978-84-200-0940-7
Guía para la
elaboración de un
plan de limpieza y
desinfección. De
aplicación en
empresas del sector
alimentario.
HYGINOV
especies de pescado fresco o procesado
- Envasado del pescado y productos de
la pesca en atmósferas modificadas HACCP y aseguramiento de la calidad en
los productos de la pesca - Modelización
de la temperatura y su relación con el
transporte del pescado.
I. Propiedades mecánicas: Densidad y
gravedad específica - Tamaño y forma de
partículas - Tensión superficial y exceso
de energía libre de superficie Viscosidad - Propiedades reológicas de
alimentos fluidos - Textura de sólidos y
semisólidos - Propiedades físicas de los
alimentos en polvo - Propiedades
mecánicas empíricas - II. Propiedades
térmicas: Calor específico Conductividad y difusividad térmica - III.
Propiedades de difusión y análogas:
Actividad acuosa - Propiedades de
transferencia de masa - Propiedades
físicas de materiales plásticos - IV.
Propiedades electromagnéticas y
electrostáticas: Propiedades eléctricas Color - Índice de refracción - V. Métodos
estadísticos: Aplicaciones de estadística
en la industria alimentaria.
PRIMERA PARTE: ¿Qué hacer y cómo
hacerlo? - I. INTRODUCCIÓN - I.1.
Introducción - I.2. Definiciones principales
- II. LA SUCIEDAD - II.1. Estado de la
suciedad - II.2. Clasificación de la
suciedad - II.3. Naturaleza y propiedades
de la suciedad - II.4. Relación
suciedad/superficie - III. NIVEL DE
RIESGO - III.1. Estimación del nivel de
riesgo - III.2. Consecuencias sobre los
protocolos de limpieza y desinfección IV. LAS ETAPAS DE LA LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN - V. EL AGUA Y LOS
PRODUCTOS - V.1. El agua - V.2. Los
productos de limpieza - V.3. Los agentes
desinfectantes - VI. MÉTODOS Y
UTENSILIOS DE APLICACIÓN - VI.1.
Limpiezas contaminantes - VI.2. Locales
y mobiliario - VI.3. Materiales SEGUNDA PARTE: Mi plan de limpieza
y desinfección - VII. LA REDACCIÓN DE
LOS DOCUMENTOS - VII.1. Inventario VII.2. Protocolos - VII.3. Registros de
control - TERCERA PARTE: El control -
2001
17 × 24
426
36,54
38
2001
24,5 × 31
54
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 208
978-84-200-0941-4
Las cebollas y otros
alliums
BREWSTER, J. L.
978-84-200-0942-1
Manual de las
enfermedades del
cerdo
PLONAIT, H.
978-84-200-0943-8
Tecnología del agua
embotellada
SENIOR, D. A. G. y
ASHURST, P. R.
Tecnología del agua
embotellada (ed. 2001)
VIII. EL PLAN DE CONTROL - VIII.1.
Controles químicos, visuales y
microbiológicos - VIII.2. Técnicas de
análisis - VIII.3. Registro de los controles
- VIII.4. Controles ambientales ANEXOS: Referencias - Algunas
direcciones útiles.
Clasificación, orígenes, distribución e
importancia económica de los cultivos
más importantes - La estructura de los
alliums comestibles - Genética y mejora
de los alliums comestibles - Fisiología del
crecimiento, desarrollo y rendimiento del
cultivo - Producción - La floración y
producción de semillas - Almacenamiento
y dormancia - Interacciones con otros
organismos: malas hierbas, plagas,
enfermedades y simbiontes - Bioquímica
y ciencia de los alimentos de los alliums Epílogo - Bibliografía.
El veterinario en la explotación porcina Influencia de las condiciones de
alojamiento sobre la aparición de
enfermedades - Manejo de los cerdos,
medidas de contención y preparación de
operaciones - Técnica terapéutica Enfermedades y afecciones de la piel Enfermedades que cursan con fiebre Enfermedades del aparato respiratorio Enfermedades del sistema
cardiocirculatorio - Enfermedades de la
sangre - Enfermedades y trastornos del
sistema nerviosa central - Enfermedades
musculares - Enfermedades de las
extremidades y del esqueleto Enfermedades de los órganos digestivos
y del abdomen - Enfermedades de los
órganos urinarios - Fisiología de la
reproducción y ginecología de la cerda Nacimiento, puerperio y bajas perinatales
- Enfermedades de las glándulas
mamarias - Enfermedades y operaciones
en los órganos reproductores del verraco
- Protección frente a infecciones,
saneamiento y tratamiento planificados
de las explotaciones.
Introducción - Desarrollo del mercado de
las aguas embotelladas - Categorías de
las aguas envasadas - Hidrogeología de
las aguas minerales naturales Tratamientos de las aguas - Métodos y
2001
17 × 24
266
30,77
32
2001
17 × 24
654
73,08
76
2001
17 × 24
318
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0944-5
Ciencia de la carne
de ave
Página 209
RICHARDSON, R. I. y
MEAD, G. C.
materiales para el envasado del agua Equipamientos de llenado - Gestión de la
calidad - Dispensadores de agua
refrigerada - Auditorías por terceras
partes de las instalaciones de
embotellado del agua - Microbiología de
las aguas minerales naturales Microbiología de las aguas tratadas
embotelladas.
Parte I. Bases bioquímicas de la calidad
de la carne: Estructura, desarrollo y
crecimiento muscular - Anormalidades
musculares: aspectos morfológicos Anormalidades musculares: mecanismos
fisiopatológicos - Bases bioquímicas de la
textura de la carne - El sabor de la carne
de las aves de granja - Color de la carne
de aves de granja - Parte II. Factores de
producción y manejo que afectan a la
calidad de la carne de ave: Factores de
producción que influyen en el rendimiento
y la calidad de la carne de aves de granja
- Efectos nutricionales en el sabor y la
estabilidad de la carne - Influencia del
manejo ante-mortem en la calidad de la
carne de aves de granja - Efectos de los
métodos de aturdimiento y sacrificio en la
calidad de la canal y la carne - Parte III.
Calidad microbiológica de la carne y los
productos cárnicos de aves de granja:
Infección por Salmonella spp. en las aves
de granja: el ambiente de producción Higiene durante el transporte, el sacrificio
y el proceso de faenado - La
descontaminación de la carne de la canal
- Estrategias para aumentar el tiempo de
conservación en venta de la carne y los
productos avícolas - Parte IV. Productos
de carne de ave: Evaluación
automatizada de la calidad de la carne de
ave - 16. Problemas y soluciones en el
deshuesado de la carne de ave Evaluación sensorial de la calidad de la
carne de aves - Propiedades funcionales
de las proteínas musculares de los
productos de ave procesados - El papel
de los productos procesados en la
industria de carne de aves - Parte V.
Resúmenes: Necesidades de la venta al
por menor de carne - Desde la inspección
de la carne a la protección del
consumidor: un largo camino - Parte VI.
2001
17 × 24
512
49,04
51
Editorial Acribia, S.A.
Página 210
978-84-200-0945-2
Tecnología de los
productos avícolas
MOUNTNEY, G. J. y
PARKHURST, C. R
978-84-200-0946-9
Mataderos
industriales:
Tecnología y
funcionamiento
GRACEY, J. F.
978-84-200-0947-6
El avestruz.
Biología, producción
y sanidad
DEEMING, D. C.
978-84-200-0948-3
Producción porcina
multi-sitio
HARRIS, D. L.
Resúmenes de pósters.
La industria avícola - Identificación de la
calidad - Mantenimiento de la calidad –
Características químicas y nutritivas Características y medidas del
rendimiento - Microbiología de la carne
de ave - Suministro de agua, distribución
en planta e higienización - Procesado de
aves frescas - Envasado Almacenamiento refrigerado - Productos
a base de ave enlatada y procesado de
sopas - Deshidratación - Curado y
ahumado - Conservación por irradiación Otros productos procesados - Aves para
cocinar en guisos y barbacoas Subproductos no comestibles Identificación de la calidad de los huevos
- Medida de la calidad de los huevos Mantenimiento de la calidad del huevo Huevos: características físicas, químicas,
nutritivas y funcionales – Microbiología de
los huevos - Procesado de huevos Métodos de análisis de huevos y
productos derivados.
El ganado y la industria cárnica - La Ley Construcción, equipo y funcionamiento
del matadero - Los animales: A.
Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y
enfermedad - Bienestar animal y manejo
del ganado - Aturdimiento y sacrificio Faenado de la canal - Cuidado y
esterilización de las herramientas
manuales - Salud y seguridad - Limpieza
y desinfección.
Introducción - Anatomía - Fisiología Comportamiento en ambientes naturales
y en cautividad - Conceptos básicos y
avances recientes en digestión y nutrición
- Reproducción - Factores que afectan al
éxito de la incubación comercial Sistemas de cría en el mundo - Bienestar
- Sacrificio y productos obtenidos Genética y mejora - Problemas
veterinarios - Manejo sanitario y
procedimientos veterinarios
Introducción - Sistemas de manejo multisitio - Exclusión y eliminación de
microbios - Inmunidad, rendimiento
porcino y presentación de la enfermedad
- Control de las enfermedades
infecciosas comunes del ganado porcino
2001
17 × 24
464
47,12
49
2001
17 × 24
254
36,54
38
2001
17 × 24
382
39,42
41
2001
17 × 24
260
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 211
978-84-200-0949-0
Introducción a la
genética
cuantitativa.
FALCONER, D. S. y
MACKAY, T. F. C
978-84-200-0950-6
Textura de los
alimentos. Medida y
percepción
ROSENTHAL, A. J.
978-84-200-0951-3
Enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob y
otras enfermedades
BEAUVAIS, P.
- Toma de decisiones y oportunidades
para propietarios y/o encargados
generales - Dirección de los sistemas de
manejo multi-sitio - Producción de
animales reproductores - Nomenclatura,
notación alfanumérica y diagramas
estandarizados - Sistemas de manejo e
instalaciones del futuro.
Constitución genética de una población Cambios de la frecuencia génica Poblaciones pequeñas: I. Cambios de la
frecuencia génica en condiciones
simplificadas - Poblaciones pequeñas: II.
Condiciones menos simplificadas Poblaciones pequeñas III: Genealogías y
sistemas regulares de consanguinidad La variación continua - Valores y medias
- Varianza - Parecido entre parientes Heredabilidad - Selección: I. La respuesta
y su predicción - Selección: II. Resultados
experimentales - Selección: III.
Información de parientes Consanguinidad y cruzamiento: I.
Cambios de la media – Consanguinidad y
cruzamiento : II. Cambios de la varianza Consanguinidad y cruzamiento: III.
Aplicaciones - Escala - Caracteres
umbral - Caracteres correlacionados - La
acción de la selección natural sobre los
caracteres métricos - Loci de los
caracteres cuantitativos - Apéndice Glosario de símbolos – Soluciones de los
problemas - Referencias.
Relación entre medidas instrumentales y
sensoriales de la textura de alimentos Procesado oral de alimentos y la
evaluación sensorial de la textura Técnicas sensoriales para el estudio de
la textura de alimentos - Clasificación
reológica de alimentos y técnicas
instrumentales para su estudio - Medida
de las propiedades mecánicas de
materiales alimentarios en relación con la
textura: enfoque de materiales Alimentos basados en almidón Alimentos elaborados basados en grasa Alimentos de carne y sus análogos Hortalizas y frutas - Hidrocoloides.
Introducción - Las encefalopatías
espongiformes transmisibles animales Tembladera o prurito lumbar crónico de
2001
17 × 24
500
46,15
48
2001
17 × 24
312
49,04
51
2001
17 × 24
126
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 212
por priones
978-84-200-0952-0
Fundamentos de
tecnología de los
alimentos
TSCHEUSCHNER, H.D.
978-84-200-0953-7
Cuidados de la vaca
lechera gestante
978-84-200-0954-4
Biotecnología
medioambiental
978-84-200-0955-1
Parasitología
veterinaria
HILL, J.l BSc (Hons),
PhD Writtle College,
Chelmsford, Essex,
Reino Unido y A. H.
Andrews BVetMed, PhD,
MRCVS, MBIAC
SCRAG, A. Reader in
Environmental
Biotechnology en la
Universidad de West,
Gran Bretaña y Managing
Editor de la revista Plant,
Cell, Tissue and Organ
Culture.
URQUHART, G. M.
las ovejas - Encefalopatía espongiforme
bovina o enfermedad de las vacas locas Otras encefalopatías espongiformes
animales - Las encefalopatías
espongiformes transmisibles humanas El kuru - La enfermedad de CreutzfeldtJakob (ECJ) - El síndrome de
Gerstmann-Sträussler-Scheinker (SGSS)
- Insomnio familiar fatal (IFF) - La
paraparesia espástica (PE) - El prión Historia - Aspectos genéticos - Aspectos
bioquímicos - Funciones biológicas de la
proteína priónica - La diversidad de los
priones: Las distintas «estirpes» Resumen. Las teorías del prión - Los
riesgos de la transformación accidental
de las enfermedades por priones Precauciones a tomar y
recomendaciones - Ensayos terapéuticos
- Conclusión - Referencias bibliográficas.
La tecnología de los alimentos como
disciplina científica industrial. Materias
primas. Fundamentos físico-químicos
acerca de sustancias alimenticias en
sistemas dispersos. Reología de los
alimentos. Aseguramiento de la calidad.
Fundamentos de los procesos técnicos.
Refrigeración y congelación de alimentos.
Procesos de producción. Racionalización
de procesos e instalaciones.
Introducción. Gestación y fisiología fetal.
Manejo de la vaca seca. Parto.
Estrategias para la alimentación.
Alteraciones nutricionales y metabólicas.
Perspectivas futuras.
Visión general. Monitorización
medioambiental. Tratamiento de aguas
residuales. Tecnologías limpias, residuos
domésticos, industriales y agrícolas.
Biorremediación. Energía y
biocombustibles. Recuperación de los
recursos naturales. Agrobiotecnología.
Perspectivas. Glosario.
Prólogo a la primera edición Agradecimientos a la primera edición Prólogo y agradecimientos a la segunda
edición - HELMINTOLOGÍA
VETERINARIA – Phylum
NEMATHELMINTHES – Clase
NEMATODA –Superfamilia
2001
17 × 24
764
67,31
70
2001
17 × 24
142
15,38
16
2001
17 × 24
320
27,88
29
2.001
21 × 26,5
368
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 213
TRICHOSTRONGYLOIDEA Superfamilia STRONGYLOIDEA Superfamilia METASTRONGYLOIDEA Superfamilia RHABDITOIDEA Superfamilia ASCARIDOIDEA Superfamilia OXYUROIDEA Superfamilia SPIRUROIDEA Superfamilia FILARIOIDEA - Superfamilia
TRICHUROIDEA - Superfamilia
DIOCTOPHYMATOIDEA - Phylum
ACANTHOCEPHALA – Phylum
PLATYHELMINTHES – Clase
TREMATODA – Subclase DIGENEA –
Familia FASCIOLIDAE – Familia
DICROCOELIIDAE FamiliaPARAMPHISTOMATIDAE FamiliaTROGLOTREMATIDAE FamiliaOPISTHORCHIIDAE – Familia
SCHISTOSOMATIDAE FamiliaDIPLOSTOMATIDAE – Clase
CESTODA – Orden CYCLOPHYLLIDEA
– Familia TAENIIDAE – Familia
ANOPLOCEPHALIDAE - Familia
DILEPIDIDAE - Familia DAVAINEIDAE Familia HYMENOLEPIDIDAE - Familia
MESOCESTOIDIDAE - Familia
THYSANOSOMIDAE - Orden
PSEUDOPHYLLIDEA - ENTOMOLOGÍA
VETERINARIA – PhylumARTHROPODA
- Clase INSECTA – Orden DIPTERA Suborden NEMATOCERA - Suborden
BRACHYCERA - Suborden
CYCLORRHAPHA - Suborden
NEMATOCERA – Familia
CERATOPOGONIDAE- Familia
SIMULIIDAE- Familia PSYCHODIDAEFamilia CULICIDAE- Suborden
BRACHYCERA- Familia TABANIDAE Suborden CYCLORRHAPHA - Familia
MUSCIDAE - Familia CALLIPHORIDAE Familia SARCOPHAGIDAE - Familia
OESTRIDAE - Familia HIPPOBOSCIDAE
- Orden PHITHIRAPTERA - Suborden
ANOPLURA - Suborden MALLOPHAGA Orden SIPHONAPTERA - Clase
ARACHNIDA – Orden ACARINA Familia IXODIDAE - Familia ARGASIDAE
- Familia SARCOPTIDAE - Familia
DEMODICIDAE - Familia
LAMINOSIOPTIDAE - Familia
PSOROPTIDAE - Familia CHEYLETIDAE
– Familia DERMANYSSIDAE - Clase
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0956-8
Farmacognosia.
Fitoquímica.
Plantas medicinales
Página 214
BRUNETON, J.
Professeur de
Pharmacognosie a la
Faculté de Pharmacie
d'Angers Especialista en
Fitoquímica
PENTASTOMIDA - PROTOZOOLOGÍA
VETERINARIA - Phylum PROTOZOA Subphylum SARCOMASTIGOPHORA Clase SARCODINA - Clase
MASTIGOPHORA - Subphylum
SPOROZOA - Clase COCCIDIA - Familia
EIMERIIDAE - Familia
SARCOCYSTIDAE - Clase
PIROPLASMIDA - Clase
HAEMOSPORIDIA - Subphylum
CILIOPHORA - Subphylum
MICROSPORA - OrdenRickettsiales TEMAS DE REVISIÓN - Epidemiología
de las enfermedades parasitarias Resistencia a las enfermedades
parasitarias - Antihelmínticos Ectoparasiticidas (insecticidas/acaricidas)
- Diagnóstico laboratorial de las
parasitosis LISTA DE PARÁSITOSY
HOSPEDADORES - Bibliografía
complementaria.
"""Parte 1. Compuestos del metabolismo
primario: Glúcidos (Introducción · osas
simples · oligosacáridos · polisacáridos:
de bacterias y hongos; de algas; de
vegetales superiores homogéneos y
heterogéneos [gomas y mucílagos]) –
Lípidos (Generalidades · aceites
vegetales · alcanos · poliínos) –
Aminoácidos, péptidos y proteínas
(Aminoácidos tóxicos · heterósidos
cianógenos · glucosinolatos · betalaínas ·
proteínas edulcorantes · lectinas ·
enzimas) — Parte 2. Compuestos
fenólicos, sikimatos, acetatos:
Generalidades – Sikimatos
Generalidades · aromagénesis · fenoles,
ácidos fenoles · cumarinas · lignanos,
neolignanos · derivados por extensión del
fenilpropano · flavonoides ·
antocianósidos · taninos – Poliacetatos
(Quinonas · naftodiantronas · orcinoles y
floroglucinoles (Cannabis) — Parte 3.
Terpenos y esteroides: Introducción ·
monoterpenos · sesquiterpenos · aceites
esenciales · oleorresinas · iridoides ·
piretrinas · lactonas sesquiterpénicas ·
diterpenos · triterpenos · saponósidos ·
cardiotónicos · otros triterpenos y
esteroides · carotenoides — Parte 4.
Alcaloides: Generalidades — Alcaloides
derivados de ornitina y lisina Alcaloides
2001
Segunda
17 × 24
1120
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
Página 215
978-84-200-0957-5
Diagnóstico práctico
por imagen para
técnicos veterinarios
HAN, C. M. Y HURD, CH.
D. Imaging Technologist
Veterinary Teaching
Hospital Purdue
University West Lafayette,
Indiana.
978-84-200-0958-2
Tecnología de las
hortalizas
Tirilly, Y. y Bourgeois, Cl.
M.
tropánicos · pirrolizidínicos ·
quinolizidínicos · indolizidínicos ·
piperidínicos — Alcaloides derivados del
ácido nicotínico — Alcaloides derivados
de fenilalanina y tirosina fenetilaminas ·
isoquinoleínas simples ·
benciltetrahidroisoquinoleínas
(morfinanos) · fenetilisoquinoleínas ·
alcaloides de las Amaryllidaceae ·
alcaloides isoquinoleín-monoterpénicos
— Alcaloides derivados del triptófano
Triptaminas, carbolinas · Haba del
Calabar · ergolinas · alcaloides
indolmonoterpénicos · (alcaloides
quinoleínicos) — Alcaloides derivados del
ácido antranílico, -de la histidina, -del
metabolismo terpénico, -con estructuras
diversas, -bases púricas — Anexo:
glosario de términos botánicos — Índice
de las ilustraciones."""
Primera parte: Técnica radiográfica y
equipamiento - Generación de los rayos
X - Cómo obtener calidad radiográfica Variables de exposición - Registro de la
imagen - Equipamiento de rayos X Técnicas de cuarto oscuro - Protección
frente a la radiación - Cartas de
exposición en pequeños animales Artefactos radiográficos - Segunda parte:
Posicionamiento radiográfico Radiografía de pequeños animales Radiografía dental básica en pequeños
animales - Estudios de contraste Radiografía de animales exóticos Radiografía de grandes animales Ecografía diagnóstica - Glosario.
Parte primera: Descripción, producción y
mejora genética de las hortalizas - 1.
Clasificación y principales características
fisiológicas de las hortalizas - 2. Algunas
repercusiones de las prácticas culturales
- 3. Genética y creación de nuevas
variedades de hortalizas - 4. La
zanahoria - 5. La patata - 6. Hortalizas de
tallo y de hojas - 7. El tomate y su mejora
genética - 8. La judía verde (Phaseolus
vulgaris) - 9. El guisante de conserva
(Pisum sativum) - 10. La mejora del
guisante - 11. Coliflor y bróculi - Parte
segunda: Evolución de las hortalizas
después de la recolección y conservación
2002
Primera
21 × 26,5
308
48,08
50
2002
Primera
17 × 24
620
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 216
978-84-200-0959-9
HACCP. Enfoque
práctico
MORTIMORE, S. Director
of Quality Pillsbury
Europe, UK y Wallace, C.
General Manager,
Consultancy and Training
Division Reading
Scientific Services Ltd, UK
978-84-200-0960-5
Análisis de lípidos
978-84-200-0961-2
Ciencia de la leche y
tecnología de los
productos lácteos
HEMMING, F. W. Y
HAWTHORNE, J. N.
Department of
Biochemistry, Medical
School, Queen’s Medical
Centre, Nottingham NG7
2UH, UK
WALSTRA, P., GEURTS,
T. J., NOOMEN, A.,
JELLEMA, A. Y VAN
- 12. Bases de la fisiología postcosecha
de las hortalizas - 13. El pardeamiento
enzimático - 14. Incidencia de los
problemas patológicos en la calidad de
las hortalizas de consumo - 15. La
cadena de frío: prerrefrigeración,
almacenamiento, transporte y distribución
de las hortalizas - 16. Incidencia
fisiológica de la conservación en frío
(chilling injury) - 17. Conservación y
acondicionamiento con gas de las
hortalizas - Parte tercera. Transformación
y productos - 18. La conserva apertizada
- 19. Los congelados - 20. La cuarta
gama - 21. Los productos elaborados a
base de hortalizas (5ª gama) - 22. La
transformación de la patata para la
alimentación humana - 23. Las hortalizas
fermentadas - 24. Las fibras extraídas de
las hortalizas - Parte cuarta: Perspectivas
- 25. Riesgos sanitarios ligados a la
presencia de bacterias patógenas en las
hortalizas - 26. Los pesticidas en los
vegetales - 27. Los metales pesados en
los vegetales - 28. Valor nutricional de las
hortalizas - 29. Hortalizas y gastronomía
- 30. Economía hortícola - Conclusión.
Introducción al HACCP ¿Por qué hay
que utilizar el HACCP? Preparándose
para el HACCP. Una introducción a los
peligros, su importancia y control.
Integrando la seguridad en productos y
procesos. Cómo realizar un estudio
HACCP. Desarrollándose el HACCP en
la práctica. El HACCP como un modo de
vida: manteniendo el sistema HACCP.
Una perspectiva mayor: la relación entre
el HACCP y otros sistemas de gestión de
la calidad.. Apéndices: A. Casos
prácticos. B. Perfiles de patógeno. C.
Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.
Introducción - Técnicas básicas Hidrocarburos - Alcoholes, fenoles,
aldehídos, cetonas y quinonas - Ácidos
grasos y prostaglandinas - Ésteres Fosfolípidos, sulfolípidos y compuestos
relacionados - Glicolípidos Lipoproteínas - Apéndices.
Unidades y factores de conversión PARTE I: LECHE: Composición,
estructura y propiedades - Componentes
2001
Segunda
edición
17 × 24
446
38,46
40
2001
Primera
17 × 24
200
21,15
22
2001
Primera
17 × 24
748
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 217
BOEKEL, M. A. J. S.
Departamente of Food
Science Wageningen
Agricultural University
Wageningen, Países
Bajos
978-84-200-0962-9
Aparato locomotor:
Conceptos
generales y región
axil Manual de
anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
Conceptos básicos y
datos aplicativos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología Facultad de
Veterinaria Universidad
de Zaragoza
978-84-200-0963-6
La ciencia del
chocolate
BECKETT, S. T. Nestlé
Product Technology
Centre, Haxby Road, York
YO91 1XY, UK
978-84-200-0964-3
La ciencia de las
golosinas
EDWARDS, W. P.
Bardfield Consultants
Essex, UK
de la leche - Partículas coloidales de la
leche - Microbiología de la leche - PARTE
II: PROCESOS - Aspectos generales Tratamiento térmico - Centrifugación Homogeneización - Procesos de
concentración - Refrigeración y
congelación - Fermentaciones lácticas Formación de depósitos, limpieza y
desinfección - Envasado - PARTE III:
PRODUCTOS LÁCTEOS -Leches para
consumir en forma líquida - Productos
grasos - Leches concentradas - Leche
en polvo - Preparaciones proteicas Mantequilla - Leches fermentadas PARTE IV: QUESO - Principios de la
elaboración del queso - Etapas de
elaboración - Maduración y
características del queso - Alteraciones
microbiológicas - Variedades de queso.
Conceptos generales del aparato
locomotor: Huesos - Conceptos
generales del aparato locomotor:
Articulaciones - Generalidades del
aparato locomotor: Músculos - Columna
vertebral: Desarrollo de la región axil Columna vertebral en el animal adulto.
Vértebras cervicales - Vértebras
torácicas, costillas y esternón. Vértebras
lumbares, sacras y caudales Articulaciones de la columna vertebral y
del tórax. Estudio de conjunto Musculatura axil: Músculos autóctonos de
la columna vertebral - 9. Músculos
ventrales del cuello y del tórax Músculos abdominales. Trayecto inguinal
- Vascularización del tronco: Arterias,
venas y linfáticos - Inervación del tronco.
La historia del chocolate - Ingredientes
del chocolate - Procesado del haba de
cacao - Fabricación del chocolate líquido
- Control de las propiedades de fluencia
del chocolate líquido - Cristalización de la
grasa en el chocolate - Fabricación de los
productos con chocolate - Técnicas
analíticas - Envasado de los productos
con chocolate - Experimentos con
chocolate y productos que lo contienen.
Introducción - Ciencia básica Ingredientes - Emulgentes, colorantes y
aromas - La fábrica de golosinas - 6.
Azúcar vítreo en la química de los
2002
Primera
21 × 27
250
19,23
20
2002
Primera
17 × 24
216
21,15
22
2002
Primera
17 × 24
200
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 218
978-84-200-0965-0
Procesado de
cítricos
Kimball, D. A. Kimball
Consulting Lindsay,
California
978-84-200-0966-7
El medio ambiente.
Introducción a la
química y a la
contiminación
HARRISON, R. M. The
University of Birmingham,
UK
978-84-200-0967-4
Elaboración de
cerveza.
Microbiología,
bioquímica y
tecnología
Hemintología
veterinaria
Hornsey, I. S. Nethergate
Brewery Co Ltd
978-84-200-0968-1
Kassai, T. Professor,
Department of
Parasitology and Zoology,
University of Veterinary
Science, Budapest,
Hungary.
caramelos duros - Productos que
contienen azúcar en gránulos Grageado - Toffees y caramelos blandos
- Gomas, productos gelificados y regaliz Goma de mascar - Productos aireados,
espumas - Confitería sin azúcar Pastillas o lozengues - Tabletas o
comprimidos - Experimentos - El futuro.
Prólogo - Introducción - Descripción de
los cítricos - Dirección de empresas de
elaboración de cítricos - Métodos,
equipos e ingeniería del procesado Control de calidad - Análisis del grado
Brix y del contenido de sólidos solubles,
ácidos, aceites y pulpa - Análisis de
otras características de los zumos de
cítricos - Análisis de la microbiología de
los cítricos - Análisis de alteraciones de la
calidad debidas a efectos del procesado Análisis para la detección de
adulteraciones - Subproductos de cítricos
- Investigación y desarrollo: el futuro del
procesado de cítricos - Índice alfabético.
Prólogo – Colaboradores – Introducción –
La atmósfera – Aguas dulces – El
entorno marino – Contaminación y
recuperación de suelos – Ciclos
medioambientales de los contaminantes
– Métodos de control medioambiental –
Efectos sobre la ecología y la salud de la
contaminación química – Gestión de la
calidad ambiental.
Definición de cervecería - El malteado Lúpulos – Ebullición y enfriamiento del
mosto – Fermentación - Cerveza:
Posfermentación – Microbiología en
cervecería - Referencias.
Introducción - Glosario (términos y
definiciones) - Clasificación de los
helmintos parásitos - Nomenclatura de
las enfermedades (SNOPAD) - Parte I:
Los helmintos como agentes causantes
de enfermedad - Phylum: Platyhelminthes
- Vermes planos - Clase: Trematoda (sin.
Digenea) - Duelas - Clase: Monogenea Clase: Cestoda-Tenias - Cestodosis Enfermedades por tenias - Phylum:
Nemathelminthes-Vermes redondosClase: Nematoda - Phylum:
Acanthocephala - Parte II: Terapia
antihelmíntica y control - Terapia
2002
Primera
17 × 24
496
45,19
47
2003
Primera
17×24
490
48,08
50
2002
Primera
17 × 24
240
18,27
19
2002
Primera
21 × 26,5
296
40,38
42
Editorial Acribia, S.A.
Página 219
978-84-200-0969-8
Vinos de frutas
Elaboración
artesanal e industrial
Kolb, E. ex-director de
Investigación, Desarrollo y
Control de Calidad en
Eckes AG, Nieder-Olm.
978-84-200-0970-4
Microbiología
moderna de los
alimentos
James M. Jay Professor
Emeritus Wayne State
University Detroit,
Michigan Adjunct
Professor University of
Nevada Las Vegas,
Nevada
antihelmíntica y control - La decisión del
tratamiento - Diagnóstico - Selección de
los antihelmínticos apropiados Resistencia a los fármacos - Evaluación
de la eficacia antihelmíntica de los
fármacos - Alternativas de control no
quimioterapéuticas - Estrategias de
manejo - Cría de hospedadores
resistentes a los vermes - Vacunas frente
a helmintos - Control biológico Planificación de estrategias de control
integral - Caballos - Ganado vacuno Ganado ovino y caprino - Ganado porcino
- Parte III: Diagnóstico helmintológico Diagnóstico helmintológico - Examen de
las heces (coprología) - Examen de orina
- Examen de sangre - Técnicas de
recuento de vermes post mortem Examen de los músculos - Examen de
piel - Técnicas de biología molecular Conservación de helmintos - Parte IV:
Cuadro resumen de las técnicas de
detección de huevos y larvas y figuras de
huevos de helmintos - Parte V:
Apéndices - Abreviaturas - Diccionario
multilingüe de los principales helmintos.
Introducción - La producción casera de
vinos - La producción profesional e
industrial de vino - Las enfermedades y
fallos del vino más frecuentes Legislación del vino - Vinos de frutas con
pepita y vinos de frutos en Europa Anexo.
Parte I. Antecedentes históricos - Historia
de los microorganismos en los alimentos
- Parte II. Hábitats, taxonomía y
parámetros del crecimiento - Taxonomía,
papel e importancia de los
microorganismos en los alimentos Parámetros intrínsecos y extrínsecos de
los alimentos que afectan al crecimiento
microbiano - Parte III. Microorganismos
de los alimentos - Carnes y aves de
corral frescas - Carnes elaboradas Alimentos marinos - Fermentación y
productos lácteos fermentados Productos de frutas y hortalizas: enteros,
recién cortados y fermentados Productos alimenticios diversos - Parte
IV. Determinación de microorganismos
y/o sus productos en los alimentos -
2002
Primera
17 × 24
240
20,19
21
2002
Cuarta edición
17 × 24
638
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 220
Métodos de cultivo, microscópicos y de
muestreo - Métodos físicos, químicos,
moleculares e inmunológicos - Bioensayo
y métodos afines - Parte V. Conservación
de alimentos y algunas propiedades de
las bacterias psicrotrofas, de las
termófilas y de las resistentes a la
radiación - Conservación de alimentos
con sustancias químicas - Conservación
de alimentos con atmósferas modificadas
- Conservación de alimentos por
radiaciones y naturaleza de la resistencia
microbiana a la radiación - Conservación
de alimentos a temperaturas bajas y
características de los microorganismos
psicrotrofos - Conservación de alimentos
a temperaturas elevadas y características
de los microorganismos termofílicos Conservación de alimentos por
desecación - Otros métodos de
conservación de alimentos - Parte VI.
Indicadores de la inocuidad y calidad de
los alimentos, fundamentos del control de
calidad y criterios microbiológicos Indicadores de la calidad e inocuidad
microbianas de los alimentos - El sistema
HACCP y la inocuidad de los alimentos Parte VII. Enfermedades transmitidas por
alimentos - Introducción a los patógenos
transmitidos por alimentos Gastroenteritis estafilocócica Intoxicaciones alimentarias causadas por
bacterias Gram-positivas esporógenas Listeriosis transmitida por alimentos Gastroenteritis transmitidas por alimentos
causadas por Salmonella y Shigella Gastroenteritis transmitida por alimentos
causada por Escherichia coli Gastroenteritis trasmitidas por alimentos
causadas por especies de Vibrio,
Yersinia y Campylobacter - Parásitos
animales transmitidos por alimentos Micotoxinas - Virus y otros varios
biopeligros comprobados y supuestos
transmitidos por alimentos - Apéndice A.
Relaciones de los géneros habituales
transmitidos por alimentos de bacterias
Gram-negativas - Apéndice B.
Relaciones de los géneros habituales
transmitidos por alimentos de bacterias
Gram-positivas - Apéndice C.
Biopelículas - Apéndice D. Asignación a
Editorial Acribia, S.A.
Página 221
978-84-200-0971-1
Alimentación de la
vaca lechera
Chamberlain, A. T. y
Wilkinson, J. M.
978-84-200-0972-8
Vacunación de los
animales
domésticos.
Indicaciones,
propiedades y
aplicaciones de las
vacunas
Selbitz, H.-J y Moos M.
978-84-200-0973-5
Enfermedades de la
cabra
John Matthews BSc,
BVMS, MRCVS
Clarendon House
Veterinary Centre,
Chelmsford, UK
grupos de los bacilos Gram-negativos,
asporógenos, provistos de flagelos
polares, oxidasa positivos y no sensibles
a 2,5 UI de penicilina, con arreglo a los
resultados de otras cuatro pruebas.
Prefacio - Abreviaturas - Introducción PARTE 1. ALIMENTOS - Forrajes Piensos suplementarios - PARTE 2.
NECESIDADES DEL ANIMAL - Consumo
voluntario de pienso - Energía - Proteína
- Minerales y vitaminas - PARTE 3.
FORMULACIÓN DE DIETAS - Predicción
del consumo de pienso - Cálculo del
suministro y de las necesidades de
energía metabolizable - Cálculo de las
necesidades y suministros de proteína
metabolizable - Cálculo de las
necesidades de minerales - PARTE 4.
ALIMENTACIÓN PRÁCTICA DE LAS
VACAS LECHERAS - Diseño de dietas y
sistemas de alimentación - Manipulación
de la composición de la leche Alimentación de vacas con elevados
rendimientos - Alimentación de las vacas
antes y después del parto - Nutrición,
fertilidad y cojera - Valoración del estado
de la nutrición - Formulación práctica de
la dieta - PARTE 5. EJERCICIOS Ejercicios - PARTE 6. TABLAS - Tablas
de necesidades y análisis de alimentos –
Referencias.
Prólogo - Índice de autores - Abreviaturas
- Fundamentos - Vacunación de los
bóvidos - Vacunación de los cerdos Vacunación del caballo - Vacunación de
los óvidos - Vacunación de las aves Vacunación del perro - Vacunación del
gato - Vacunación de los conejos Vacunación de visones y hurones Vacunación de los peces - Protección
vacunal de animales salvajes y de zoo Bibliografía complementaria.
Esterilidad de la hembra - Aborto –
Esterilidad del macho - Problemas en
torno al parto – Crías débiles - Cojera de
cabras adultas – Cojera de las crías –
Pérdida crónica de peso – Bultos
externos - Enfermedades de la piel –
Enfermedades nerviosas –
Enfermedades de la glándula mamaria Diarrea – Cólico – Distensión abdominal
2002
Primera
21 × 26,5
334
37,5
39
2002
Primera
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18,27
19
2002
Primera
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416
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
Página 222
978-84-200-0974-2
Procesado y
producción de
alimentos
ecológicos
Wright, S. es fundador de
The Organic Consultancy,
asesor de la Soil
Association y miembro de
la UK Register of Organic
Food Standards
(UKROFS). McCrea, D.
es consultora sobre
alimentos y problemas de
los consumidores,
miembro de UKROFS y
pertenece a la UK Meat &
Livestock Commission.
978-84-200-0975-9
Métodos de estudio
y técnicas
laboratoriales en
parasitología de
peces
JORGE DA COSTA
EIRAS Catedrático de
Biología en la Facultad de
Ciencias de la
Universidad de Oporto.
RICARDO MASSATO
TAKEMOTO Licenciado
en Ciencias Biológicas en
la Universidad Estatal de
Maringá. Docente de
Parasitología Veterinaria
por la Universidad Federal
Real de Río de Janeiro y
Doctor en Ecología por la
Universidad Federal de
São Carlos. Biólogo
investigador del Nupélia
(Núcleo de Pesquisas em
Limnologia, Ictiologia e
Aqüicultura) de UEM.
GILBERTO CEZAR
PAVANELLI Profesor
titular del Departamento
de Biología en la UEM.
Doctor en Ciencias por la
Universidad Federal do
Paraná. Actualmente
ejerce el cargo de Pró-
– Enfermedades respiratorias - Anemia Muerte súbita – Enfermedades de los
ojos – Plantas venenosas – Anestesia –
Desyemado y descornado – Operaciones
quirúrgicas – Apéndice 1: La cabra
normal – Apéndice 2: Dosificación de
medicamentos – Apéndice 3: Cuadros de
referencia para el diagnóstico.
Introducción – Legislación internacional e
importación - La certificación ecológica y
la importación de alimentos producidos
de forma ecológica – Crecimiento y
perspectivas del mercado internacional Frutas y hortalizas - Carne y pescado
ecológicos: Producción, transformación y
comercialización - Producción de carne
de ave ecológica - Productos lácteos
ecológicos en los Estados Unidos Productos de panadería y cereales Otros alimentos ecológicos elaborados Bebidas alcohólicas ecológicas Investigación – Australia y Nueva
Zelanda - Direcciones de interés.
Introducción - Muestreo y necropsia de
los huéspedes - Mastigophora –
Rhizopoda - Apicomplexa - Microsporea
– Myxosporea - Ciliophora - Monogenea
– Digenea - Cestoda - Nematoda –
Acanthocephala - Crustacea -Técnicas
básicas de procesado de tejidos y de
tinción.
2002
Primera
17 × 24
314
31,73
33
2002
Primera
17 × 24
142
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0976-6
Fundamentos de
ciencia de los
alimentos
978-84-200-0977-3
Ecología de las
aguas corrientes
Página 223
Reitor de Pesquisa e PósGraduação en UEM.
Vaclavik, V. A. Ph.d.,
R.D. University of Texas
Southwestern Medical
Center at Dallas. Con la
colaboración de Elizabeth
W. Christian, Ph.d. Texas
Woman’s University,
Denton, TX
Angelier, E. Profesor
Emérito de la Universidad
Paul Sabatier – Toulouse
III.
La Pirámide Nutricional - Páginas World
Wide Web (WWW) - Parte I. Introducción
a los componentes de los alimentos Evaluación de la calidad de los alimentos
- Agua - Parte II. Carbohidratos en la
Pirámide Nutricional – Carbohidratos en
los alimentos. Una introducción –
Almidones en los alimentos - Pectinas y
otros carbohidratos - Pan, cereales, arroz
y pasta – Hortalizas y frutas - Parte III.
Proteínas en la Pirámide Nutricional Proteínas en los alimentos. Una
introducción - Carne, aves, pescado y
legumbres - Huevos y ovoproductos Leche y productos lácteos - Parte IV.
Grasas en la pirámide nutricional Productos grasos y oleosos - Parte V.
Azúcares en la Pirámide Nutricional Azúcares, edulcorantes y productos de
confitería - Parte VI. Productos
horneados en la Pirámide Nutricional Productos horneados. Batidos y masas Parte VII. Aspectos de la producción de
alimentos - Seguridad alimentaria Conservación y procesado de los
alimentos - Aditivos - Envasado de los
alimentos - Parte VIII. Normativa
referente a los alimentos - Legislación
alimentaria y etiquetado de los alimentos.
Aguas corrientes: agentes de erosión,
transporte y redistribución de los
materiales de la corteza terrestre Caracteres generales de las redes
hidrográficas - Organismos y
ecosistemas de las aguas corrientes - La
corriente y los organismos bentónicos:
inestabilidad crónica del horizonte
superficial del sustrato - El medio
hiporreico: la perennidad del sustrato Los macrofitos de las aguas corrientes:
un sustrato para las algas y la fauna – La
vida en el seno del agua: el plancton –
Peces de las aguas corrientes Temperatura, ciclos biológicos y
distribución de los organismos - Luz,
sales y oxígeno disueltos, factores
ecológicos accesorios en las aguas
corrientes - Redes tróficas y flujo de
energía - De la cabecera a la
2002
Primera
17 × 24
508
43,27
45
2002
Primera
17 × 24
230
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 224
978-84-200-0978-0
Teoría y práctica de
la elaboración del
vino
Roger B. Boulton, Vernon
L. Singleton, Linda F.
Bisson y Ralph E. Kunkee
Profesores del
Departamento de
Viticultura y Enología de
la Universidad de
California en Davis.
978-84-200-0979-7
Energía fotovoltaica.
De la luz solar a la
electricidad usando
células solares
Green, M. Actualmente
es Scientia Professor y
Director del Photovoltaics
Special Research Centre
en la University of New
South Wales.
978-84-200-0980-3
Introducción al
cálculo de los
procesos
tecnológicos de los
alimentos
Lomas Esteban, Mª C. Dr.
Ingeniero, Industrial,
Departamento de
Agricultura y Alimentación
Universidad de La Rioja
978-84-200-0981-0
Extrusión de los
alimentos
Tecnología y
aplicaciones
Guy, R.
desembocadura: zonación ecológica de
los cursos de agua - Impactos ecológicos
del acondicionamiento de los cursos de
agua - De la eutrofización a la
contaminación trófica - La contaminación
tóxica - Métodos biológicos de evaluación
de la contaminación - Conclusiones Bibliografía.
Introducción - Viticultura para
elaboradores de vino - Preparación de
mostos y zumos de uva - Levaduras y
bioquímica de la fermentación alcohólica
- Vinos de mesa blancos y tintos Fermentación maloláctica – Clarificación
de los vinos - Estabilidad físico-química
del vino - Alteraciones microbianas del
vino y su control - Crianza de vinos –
Embotellado y conservación de vinos –
Intervención del dióxido de azufre en el
vino – Métodos de transporte de mostos,
zumos y vinos - Procedimientos de
calentamiento y enfriamiento - La acidez
de los mostos y de los vinos Preparación, análisis y evaluación de
vinos experimentales – Apéndices –
Glosario.
Introducción - Física cuántica,
semiconductores y células solares Historia de la fotovoltaica – Evolución
tecnológica: grueso y delgado - ¿Cómo
se usan las células solares? – La energía
fotovoltaica en la casa particular - La
fotovoltaica arquitectónica - Energía para
los países en vías de desarrollo - Energía
para el futuro - Glosario – Contactos
útiles.
I. Los balances de masa y energía - II. La
transmisión de calor - III . La evaporación
- IV. Tratamiento del aire y secado - V.
Economía y optimización en procesos
tecnológicos - VI. Problemas de
procesado completo - VII. Problemas
para resolver - Apéndices: Método de
resolución por medio de la matriz de
incidencia - Tablas y diagramas
psicrométricos - Bibliografía referente a
los procesos alimentarios.
Introducción - Parte I Influencias
generales sobre la calidad - Materias
primas para la cocción por extrusión Selección del extrusor correcto -
2002
Primera
17 × 24
650
56,73
59
2002
Primera
17 × 24
100
8,65
9
2002
Primera
21 × 26,5
240
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
218
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 225
978-84-200-0982-7
Fabricación de
queso
R. SCOTT, robinson, R.
K. y wilbey, R.A. The
University of Reading
Reading, UK
978-84-200-0983-4
Fabricación de pan
CAUVAIN, S. P. y
YOUNG, L. S. Campden
and Chorleywood Food
Research Association
Chipping Campden
Gloucestershire, UK
978-84-200-0984-1
Ciencia y tecnología
de las especias
HIRASA, K. y Takemasa,
M. Researchs Managers
en el Food Research and
Development Department
de Lion Corporation,
Tokio, Japón.
978-84-200-0985-8
Tratamientos de
aguas negras y
efluentes
industriales
ARUNDEL, J. MSc,
CChem, MRSC, FCIWEM
Rendimiento térmico optimizado en la
extrusión - Control efectivo del proceso Extrusión y calidad nutritiva - Parte II
Productos extrudidos específicos Cereales para desayuno - Aperitivos Alimentos infantiles.
Prefacio a la tercera edición Agradecimientos - Bosquejo histórico del
queso - Importancia del queso como
alimento - Variedades de queso –
Introducción a la quesería - Leche,
materia prima del queso - Bacteriología
quesera – Pruebas de acidez y análisis
químico en el control del proceso Aditivos de la leche para quesería Cultivos de arranque – Preparación de la
leche - Coagulantes y precipitantes Operaciones queseras - Fabricación de
queso - Mecanización tecnológica
quesera – Maduración del queso –
Defectos y clasificación del queso –
Filtración con membrana de leche y
suero - Suero de quesería y usos Selección de recetas de quesos.
Pan: el producto - Procesos de
panificación - Ingredientes funcionales Amasado y procesado de la masa Fermentación, horneado y enfriamiento Fermentación controlada y congelación
de la masa - Aplicación de bases de
datos de conocimientos- Panificación en
el mundo - Productos fermentados
especiales – Alteración y envejecimiento
del pan – Fundamentos de la formación
de la masa - La molienda - Otros
cereales en panificación.
Especias y hierbas: conceptos básicos Calidad de las especias y
especificaciones - Cocinado con especias
- Teoría de la modelización del uso de
especias - Efectos fisiológicos de
componentes de las especias Propiedades antimicrobianas y
antioxidantes de las especias - Efectos
fisiológicos del flavor/aroma.
Abreviaturas comúnmente usadas en la
industria del agua en el Reino Unido Introducción a la 1.a ed. - Introducción a
la 2.a ed. - Tratamiento preliminar Separación de sólidos suspendidos por
sedimentación y flotación - Métodos para
2002
Segunda
17 × 24
506
44,23
46
2002
Primera
17 × 24
442
38,46
40
2002
Primera
17 × 24
250
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
358
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 226
978-84-200-0986-5
Higiene de los
alimentos.
Microbiología y
HACCP
S.J. FORSYTHE
Department of Life
Sciences, The Nottingham
Trent University,
Nottingham, UK. P.R.
HAYES Formerly of
Department of
Microbiology, The
University of Leeds,
Leeds, UK.
978-84-200-0987-2
Enfermedades de la
oveja
Martin, W.B., dvsm, PhD,
CBiol, FIBiol, DVM h.c.
(Perugia), dvm&S, h.c.
(Edinburgh), FRSE,
FRCVS Former Director,
Moredun Research
Institute, Edinburgh.
Aitken, I.D., OBE, BVMS,
PhD, CBiol, FIBiol,
dvm&S, h.c. (Edinburgh),
FRAgS, MRCVS Former
Director, Moredun
Research Institute,
Edinburgh.
separar metales - Métodos de
tratamientos biológicos Aprovechamiento y tratamiento de lodos Pozos negros, fosas sépticas y pequeñas
instalaciones de depuración de aguas
negras - Nuevos enfoques en los
tratamientos de aguas residuales Muestreo y análisis - 9. Ejemplos
prácticos - Apéndice 1: Glosario Apéndice 2: Diagramas típicos de
instalaciones depuradoras de aguas
residuales y efluentes industriales Apéndice 3: Conversiones entre
Unidades del Sistema Métrico (SI) y
Unidades del Sistema Inglés.
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la
segunda edición- Prólogo a la primera
edición - Principios fundamentales de
microbiología – Toxiinfecciones
alimentarias y otros peligros transmitidos
por los alimentos - Deterioro alimenticio –
Métodos de examen microbiológico Diseño y construcción de la fábrica Disposición de la fábrica - Diseño del
equipo de procesado de alimentos HACCP y calidad del producto –
Limpieza y desinfección: métodos –
Limpieza y desinfección: aplicaciones
prácticas - Higiene y aprendizaje del
personal - Programas y legislación
mundiales de seguridad alimentaria.
Parte I. Introducción - Ganado ovino: un
recurso mundial - Bienestar de las
ovejas: normas y prácticas - Bienestar
de las ovejas: castración y corte de rabo Bienestar de las ovejas: transporte Parte II. Fisiología de la reproducción - El
ciclo reproductivo y su manipulación Manejo y cuidado de los machos Manejo reproductivo de la oveja - Periodo
perinatal - Parte III. Enfermedades
reproductivas - Anomalías genitales,
problemas obstétricos y lesiones durante
el parto - Procesos neonatales Infertilidad del macho - Prolapso y hernia
- Mamitis y agalactia contagiosa - Aborto
clamidial - Toxoplasmosis y neosporosis Border disease - Infección por Salmonella
abortus ovis - Otras causas infecciosas
de abortos - Infección por Brucella
melitensis - Balanitis y vulvitis ulcerativas
2002
Segunda
17 × 24
512
44,23
46
2002
Segunda
21 × 26,5
656
75
78
Editorial Acribia, S.A.
Página 227
978-84-200-0988-9
Análisis sensorial en
el desarrollo y
control de la calidad
de alimentos
Carpenter, R. P. Sensory
Computing Specialist,
Unilever Research.
Colworth, UK, Lyon, D. H.
Head of Consumer and
Sensory Sciences,
Campden & Chorleywood
Food Research
Association, UK y Hasdell,
T. A. Scientific Services
Manager, UK.
978-84-200-0989-6
Manual de
conservación de los
alimentos
Rahman, M.
S. Horticulture and Food
Research Institute of New
Zealand Auckland, New
Zealand.
- Parte IV. Enfermedades del aparato
digestivo - Alteraciones de la cavidad oral
- Enfermedades por clostridios - Infección
por micobacterias - Otros procesos
entéricos - Criptosporidiosis y coccidiosis
- Helmintosis
Introducción - Agradecimientos - ¿Para
qué se utiliza el análisis sensorial? Relación entre análisis sensorial y
fisiología y psicología - Cómo utilizar el
análisis sensorial para alcanzar el
objetivo - Productos para el análisis
sensorial - ¿Quiénes son las personas
adecuadas para el análisis sensorial? Diseño experimental y análisis de datos Elaboración de informes y
almacenamiento de datos - El análisis
sensorial en la práctica - Historial:
especificación y control de calidad Historial: estudios de vida útil - Historial:
investigación de contaminantes Historial: prevención de la contaminación
- Historial: elaboración de un mapa del
café - Historial: control de calidad en la
formación de lotes de productos Historial: métodos gráficos para el control
del rendimiento de un panel del perfil Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas
sensoriales - B. Glosario de términos
empleados en el análisis sensorial - C.
Contactos útiles.
PARTE I: CONSERVACIÓN DE LOS
PRODUCTOS ALIMENTARIOS
FRESCOS - Finalidad de la conservación
y procesado de los alimentos –
Manipulación postcosecha de los
alimentos de origen vegetal Manipulación tras su obtención de los
alimentos de origen animal – PARTE II:
MÉTODOS CONVENCIONALES DE LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS –
Transición vítrea y otros cambios
estructurales en alimentos Conservación de alimentos por calor Secado y conservación de alimentos Concentración y conservación de zumos
de frutas - Conservación de los alimentos
por congelación - Antimicrobianos
naturales para la conservación de los
alimentos - Antioxidantes en la
conservación de alimentos - Actividad del
2002
Primera
17 × 24
210
19,23
20
2002
Primera
21 × 26,5
874
81,73
85
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0990-2
ISO 9000 en
primera línea
Página 228
WILLIAM A. LEVINSON,
P.E., es ingeniero
estadístico industrial en
Intersil Corporation. ASQ,
CQE, CRE, CQM y CQA.
SME, CMfgE y CEI. CM
otorgado por ICPM. Es
miembro de la National
Society of Professional
Engineers, American
Institute of Chemical
Engineers y American
Chemical Society. Es BS
en Química por la
Pennsylvania State
University, MS en
Operations Research &
Applied Statistics y MBA
por el Union College así
como MS en Ingeniería
Química y Química por la
Cornell University.
agua y conservación de los alimentos - El
pH en la conservación de los alimentos Conservación de alimentos por
irradiación – Los nitritos en la
conservación de los alimentos Envasado de productos hortofrutícolas en
atmósferas modificadas – 16. Métodos
combinados de conservación de
alimentos - PARTE III: MÉTODOS
POTENCIALES DE LA CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS - Conservación no
térmica de alimentos líquidos utilizando
campos eléctricos pulsados - Alimentos
conservados con electricidad:
calentamiento óhmico - El tratamiento de
alta presión en la conservación de
alimentos - Tratamientos de superficie y
revestimientos comestibles en la
conservación de alimentos Encapsulación y liberación controlada en
la conservación de alimentos - Luz y
sonido en la conservación de alimentos PARTE IV: POTENCIACIÓN DE LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR
MÉTODOS INDIRECTOS - Envasado y
conservación de alimentos - Análisis de
peligros y puntos de control crítico
(APPCC) – Consideraciones comerciales:
gestión del beneficio y de la calidad.
¿Por qué la ISO 9000 para trabajadores
de primera línea? - Introducción La ISO
9000 en Gemba, primera línea –
Fricciones - Mejora continua versus
sobrevivir a la auditoría - Capítulo 1.
Introducción - Qué se debe esperar de
este libro - Algunos antecedentes acerca
de la ISO 9000 – Beneficios de la ISO
9000 - Hacer que la ISO 9000 trabaje a
su favor - ¿Qué es la ISO 9000?Capítulo 2. Provisiones y requerimientos Niveles de Registro - Responsabilidad de
la dirección - Enfoque al cliente - Política
de calidad - Objetivos de calidad y
planificación de la gestión de calidad Responsabilidad, autoridad y
comunicación - Representante de la
dirección - Manual de calidad - Control de
los documentos - Resumen - Control de
los registros de calidad - Revisión por la
dirección - Recursos humanos y
formación - Infraestructura y ambiente de
trabajo - Planificación de la realización
2002
Primera
17 × 24
124
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 229
978-84-200-0991-9
Análisis
microbiológico de
alimentos y aguas.
Directrices para el
aseguramiento de la
calidad
Lightfoot, N. F. Public
Health Laboratory Service
Newcastle upon Tyne
U.K. Y Maier, e. a.
European Commission
DG XII Measurement and
Testing Programme
Brussels Belgium.
978-84-200-0992-6
Leche y sus
Buchheim, W. Institut für
del producto - Procesos relacionados con
el cliente - Diseño y desarrollo - Compras
- Control de la producción y de la
prestación del servicio - Identificación y
trazabilidad - Propiedad del cliente Preservación del producto - Control de
los dispositivos de seguimiento y
medición - Planificación - Seguimiento y
medición - Auditorías internas Seguimiento y medición de los procesos Seguimiento y medición del producto Control del producto no conforme Análisis de datos - Mejora - Capítulo 3.
QS-9000, elementos adicionales Soluciones: Preguntas de estudio Responsabilidad de la dirección: general
- Control de los informes de calidad Recursos de la dirección Consideraciones generales: control del
proceso - Procesos relacionados con el
cliente - Diseño del producto Operaciones de producción y servicio Identificación y localización - Preservar el
producto - Control de la medición,
inspección y equipo de pruebas Auditoría interna - Medición del producto
o servicio - Control de fuera de
especificación - Análisis de la información
- Mejoras - Apéndices: Guías para
instructores y formadores - Inicio de la
actividad y sistema de seguimiento.
Introducción - Lista de colaboradores Objeto y campo de aplicación Implantación de un programa de
aseguramiento de la calidad - Personal,
gestión y organización - Toma de
muestras - Equipos - Materiales Métodos cuantitativos y evaluación de
procedimientos - Control de la calidad
analítica en microbiología - Tratamiento e
informe de resultados - Acreditación Anexo. Estadística para el
aseguramiento de la calidad en
microbiología de alimentos y agua Apéndices: A. Ejemplo para el control de
filtros de membrana con evaluación
estadística - B. Preparación de muestras
para el control de la calidad de primer
nivel en recuentos en placa y por
filtración.
La leche: aspectos químicos y físicos de
2002
Primera
17 × 24
256
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
132
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 230
componentes
Propiedades
químicas y físicas
Verfahrenstechnik
Bundesanstalt für
Milchforschung.
978-84-200-0993-3
Tecnología de los
productos de
charcutería y
salazones
Durand, P. Ingeniero
químico, Director general
del Centro Técnico de
Salazón, de Charcutería y
de Conservas de Carne
(CTSCCV).
978-84-200-0994-0
Evaluación de la
carne en la cadena
de producción
Swatland, H.J., Ph.D.
Ontario Agricultural
College, University of
Guelph.
978-84-200-0995-7
Los minerales en la
nutrición del ganado
E.J. Underwood (†) y N.F.
Suttle Moredun Research
Institute Pentland Science
Park Bush Loan Penicuik
Midlothian EH26 0PZ UK.
su composición - Lípidos de la leche:
ácidos grasos, grasas, lípidos
minoritarios y otras sustancias solubles
en disolventes orgánicos – Proteínas
lácteas: caseínas, proteínas del suero y
proteínas minoritarias - Hidratos de
carbono de la leche – Sustancias
minerales y componentes minoritarios de
la leche.
Datos económicos – Definiciones,
reglamentación y clasificación de los
productos de charcutería y salazón –
Materias primas - Ingredientes y aditivos
– Color y coloración - Desestructuraciónreestructuración - La cocción - El
ahumado – Secado-maduración - Tripas
naturales, artificiales y sintéticas Envasado en latas de metal y recipientes
de vidrio - Envasado en envases
flexibles, en bandejas, a vacío y en
atmósferas modificadas - Valor
nutricional – Sustancias «indeseables» Controles sobre la cadena de fabricación
- Control de los productos durante la fase
de comercialización.
Clasificación de canales y rendimiento en
carne de la canal - pH y calidad de la
carne - Sondas ópticas – Propiedades
electromecánicas de la carne –
Propiedades ópticas de la carne –
Propiedades eléctricas de la carne Color de la carne - Predicción de la
capacidad de retención de agua Fluorescencia del tejido conectivo Evaluación en línea de la grasa – Análisis
de imagen por vídeo – Cocción y
procesado - Mejora y clasificación de los
productos cárnicos.
Prefacio - Introducción general - Fuentes
naturales de minerales - Detección y
corrección de desequilibrios minerales en
los animales - Calcio - Fósforo Magnesio - Sodio y cloro - Potasio Azufre - Cobalto - Cobre - Yodo - Hierro Manganeso - Selenio - Cinc - Elementos
ocasionalmente beneficiosos (boro,
cromo, litio, molibdeno, níquel, silicio,
estaño y vanadio) - Elementos
esencialmente tóxicos (aluminio,
arsénico, cadmio, flúor, plomo, mercurio)
- Diseño de pruebas de suplementación
2002
Primera
17 × 24
592
49,04
51
2002
Primera
17 × 24
210
37,5
39
2003
Tercera
17 × 24
648
60,58
63
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0996-4
La cocina y la
ciencia
978-84-200-0997-1
Principios de
producción bovina
978-84-200-0998-8
Microbiología de los
alimentos.
Fundamentos
ecológicos para
garantizar y
comprobar la
integridad
(inocuidad y calidad)
microbiológica de
los alimentos
Página 231
Barham, P. es Profesor
de Física en la Bristol
University. Durante
mucho tiempo ha
popularizado la ciencia en
Gran Bretaña
colaborando en
programas de radio y
televisión sobre ciencia de
los alimentos. Es también
columnista del Guardian.
En 1999 fue galardonado
con el prestigioso Institute
of Physics Prize por su
contribución a la
divulgación de la física.
C.J.C. Phillips BSc, MA,
PhD Head, Farm Animal
Epidemiology and
Informatics Unit
Department of Clinical
Veterinary Medicine
University of Cambridge
UK
MOSSEL, D. A. A. B.M.,
Ph.D., M.D, D.V.M. (Hon),
F.A.P.H.A., F.I.F.S.T.
Asesor Principal en Salud
Pública de la Fundación
Eijkman (Universidad de
Utrecht), Catedrático
Emérito de Microbiología
Médica de los Alimentos,
Facultad de Medicina
Veterinaria (Universidad
de Utrecht), Catedrático
Honorario de
Microbiología Médica de
los Alimentos y del Agua
de Consumo de la
Universidad Nacional
Mayor de San Marcos de
Lima, Doctor honoris
causa de la Universidad
de León (España).
para valorar deficiencias minerales Apéndices.
Introducción - Moléculas sensualesgastronomía molecular - Aroma y sabor Calentando y cocinando-física
gastronómica - Utensilios, artilugios y
métodos de cocina - La carne y el pollo El pescado - El pan - Las salsas - Los
bizcochos - Las masas de pastelería Los suflés - Cocinando con chocolate Pesos y medidas - Glosario de términos Bibliografía.
El desarrollo de los sistemas mundiales
de producción bovina - Métodos de
alimentación - Necesidades nutritivas y
enfermedades metabólicas - Manejo y
sistemas de pastoreo - Cría y
reproducción - Salud y enfermedades Alojamiento, manejo y entorno para el
ganado vacuno - Crecimiento del ganado
vacuno y sistemas de cría - La
producción bovina y el medio ambiente El papel y la práctica futuras de la
producción bovina.
Glosario y abreviaturas utilizadas más
frecuentemente en este libro - Parte I:
Principios generales en los que se basa
la garantía de la inocuidad, la calidad
microbiológica y la aceptabilidad de los
alimentos - Principales características
taxonómicas y determinativas de los
organismos de importancia en los
alimentos - Factores que influencian el
destino y las actividades metabólicas de
los microorganismos en los alimentos Enfermedades de origen microbiano
transmitidas por los alimentos –
Mecanismo y fundamentos de la
prevención de las alteraciones
microbianas de los alimentos - Parte II:
Prevención o control de la seguridad y de
la calidad microbiológicas de los
alimentos - Vigilancia o comprobación
microbiológica de los alimentos Evaluación de la eficacia de las medidas
2003
Primera
17 × 24
270
22,12
23
2003
Primera
17×24
350
35,58
37
2003
Segunda
21×26,5
724
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
Página 232
MORENO GARCÍA, B.
Catedrático emérito de
Higiene y Microbiología
de los Alimentos
Universidad de León
(España). STRUIJK, C. B.
B.Sc., M.A. (Leiden), Dip.
Med. Biol. Arch.
Presidenta de la
Fundación Eijkman
(Universidad de Utrecht),
Catedrática Visitante,
Encargada del Programa
para Postgraduados de
Microbiología de los
Alimentos de la
Universidad de
Hertfordshire, Inglaterra.
978-84-200-0999-5
Cuidados
quirúrgicos de
pequeños animales
978-84-200-1000-7
Farmacología y
terapéutica
veterinaria
TRACY, D. L. B.A., Ed.M.
Practice Manager Natick
Animal Clinic Natick,
Massachusetts.
ADAMS, H. R. Decano del
Colegio de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Texas.
para garantizar la salubridad y la calidad
microbiológica de los alimentos por
determinación de su conformidad con los
valores de referencia o normas
microbiológicas – PARTE PARTE III:
Procedimientos normalizados y validados
de trabajo para la comprobación o
vigilancia en las industrias de alimentos y
en la restauración colectiva - I. Principios
generales de las Buenas Prácticas de
Laboratorio en microbiología analítica de
alimentos - II. Recuento de los
microorganismos marcadores utilizados
para evaluar el cumplimiento de los
criterios o normas microbiológicas - III.
Detección de los microorganismos
infectivos y toxigénicos en los alimentos
crudos y manufacturados que han
recibido un tratamiento de seguridad, en
los ambientes de los alimentos y en los
piensos - IV. Recuento de
microorganismos cuya presencia en
número excesivo indica el peligro de una
alteración incipiente - V. Análisis de
alimentos posiblemente implicados en
brotes de toxi-infecciones e
intoxinaciones alimentarias o en
incidentes de alteración - VI. Vigilancia
microbiológica del entorno donde se
fabrican los alimentos - Procedencia de
tablas y figuras.
Principios de la asepsia - Aplicaciones
prácticas de la técnica aséptica - El área
quirúrgica - Cirugía de pequeños
animales - Emergencias quirúrgicas.
Sección 1. Principios de farmacología Farmacología veterinaria: Introducción a
la disciplina - Farmacodinamia:
Mecanismos de acción de los fármacos Farmacocinética: Distribución y destino
de los fármacos en el organismo Farmacología clínica: Principios
terapéuticos - Sección 2. Fármacos que
actúan sobre el sistema nervioso
somático y el sistema nervioso autónomo
- Introducción al sistema nervioso
autónomo y a la transmisión
neurohumoral - Agonistas y antagonistas
adrenérgicos - Farmacología colinérgica:
Fármacos autónomos - Bloqueantes
neuromusculares - Sección 3. Fármacos
2003
Primera
17×24
414
36,54
38
2003
Segunda
21 × 26,5
1294
134,62
140
Editorial Acribia, S.A.
Página 233
que actúan sobre el sistema nervioso
central - Introducción a los fármacos que
actúan sobre el sistema nervioso central
y principios de la anestesiología - Gases
terapéuticos: Oxígeno, dióxido de
carbono, vapor de agua y óxido nítrico Anestésicos por inhalación - Anestésicos
inyectables - Agonistas y antagonistas
opioides - Tranquilizantes, agonistas a2adrenérgicos y compuestos
relacionados - Anestésicos locales Fármacos anticonvulsivantes y
analépticos - Fármacos que afectan al
comportamiento animal - Eutanásicos Sección 4. Autacoides y fármacos
antiinflamatorios - Histamina, serotonina
y sus antagonistas - Péptidos:
Angiotensina y cininas - Prostaglandinas,
factores afines y citocinas - Fármacos
analgésicos, antipiréticos y
antiinflamatorios - Sección 5. Fármacos
que actúan sobre el sistema
cardiovascular - Digital y fármacos
vasodilatadores - Agentes antiarrítmicos Sección 6. Fármacos que afectan a la
función renal y al equilibrio de los líquidos
y los electrolitos - Principios del equilibrio
ácido-base: Terapia con fluidos y
electrolitos - Diuréticos - Sección 7.
Fármacos que actúan sobre la sangre y
los componentes sanguíneos - Fármacos
antianémicos - Fármacos hemostáticos y
anticoagulantes - Sangre y componentes
sanguíneos - Sección 8. Farmacología
endocrina - Hormonas hipotalámicas e
hipofisarias - Hormonas que afectan a la
reproducción - Hormonas tiroideas y
fármacos antitiroideos - Glucocorticoides,
mineralocorticoides e inhibidores de la
síntesis de esteroides - Fármacos que
influyen sobre el metabolismo de la
glucosa - Sección 9. Farmacología de la
nutrición - Vitaminas liposolubles Vitaminas hidrosolubles - Calcio, fósforo
y otros macroelementos - Elementos
traza y nutrientes varios - Sección 10.
Quimioterapia de las enfermedades
microbianas - Antisépticos y
desinfectantes - Sulfamidas - Penicilinas
y antibióticos b-lactámicos relacionados Tetraciclinas - Antibióticos
aminoglucósidos - Cloranfenicol y
Editorial Acribia, S.A.
Página 234
978-84-200-1001-4
Producción de frutas
de climas templados
y subtropicales
JACKSON, D. I. Soil,
Plant and Ecological
Sciences Division Lincoln
University Canterbury
New Zealand LOONEY,
N. E. Pacific Agri-Food
Research Centre
Agriculture and Agri-Food
Canada Summerland
British Columbia Canada
978-84-200-1002-1
Elaboración casera
de vinos Vinos de
uvas, manzanas y
bayas
VOGEL, W.
978-84-200-1003-8
Elaboración casera
de cerveza
VOGEL, W.
derivados, macrólidos, lincosamidas y
otros antibióticos - Fluoroquinolonas Fármacos antifúngicos y antivíricos Sección 11. Quimioterapia de las
enfermedades parasitarias - Fármacos
contra los nematodos - Fármacos contra
los cestodos y los trematodos - Fármacos
antiprotozoarios - Ectoparasiticidas Sección 12. Áreas de farmacología
especial - Fármacos que afectan a la
función gastrointestinal - Quimioterapia
de las enfermedades neoplásicas Dermatofarmacología: Fármacos que
actúan localmente en la piel - Fármacos
que afectan al sistema respiratorio Farmacología oftálmica - Sección 13.
Aspectos legales - Control legal de los
fármacos veterinarios - Formas
medicamentosas, órdenes de
prescripción de fármacos y directivas
veterinarias sobre piensos - Residuos
químicos en los tejidos comestibles
animales.
Parte I. Aspectos generales de
fruticultura - La distribución de los frutales
- El clima - Morfología y crecimiento de
las plantas leñosas - Las flores y los
frutos - Poda y formación - Producción y
comercialización de frutos de calidad Suelos, nutrientes y agua - Protección de
los cultivos - La multiplicación de frutales
- Maquinaria para cultivos frutales - Parte
II. Cultivo de frutales específicos Frutales de hueso - Frutales de pepita –
Vides - Frutales en baya - Cítricos - El
kiwi – Frutos subtropicales - Olivos y
otros cultivos frutales - Frutos secos
comestibles – Glosario.
Introducción - La bodega y los utensilios
correspondientes - Las uvas - La
elaboración del vino - Cata y consumo
del vino - Tachas, defectos y
enfermedades – Vinos de frutas Productos elaborados a partir del vino Apéndice - Directrices «Bioland» Productos y métodos autorizados en la
esfera enológica - Valores límite legales
enológicos – Relación de firmas
suministradoras – Bibliografía.
Introducción – Primera tentativa de
elaborar cerveza – Ingredientes
2003
Primera
17×24
396
36,54
38
2003
Primera
17×24
164
14,42
15
2003
Primera
17×24
146
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 235
978-84-200-1004-5
Cálculos para el
profesional
veterinario
McConnell, V. C.
Pharm.D. editado por
Branson W. Ritchie,
D.V.M., Ph.D.
978-84-200-1005-2
Ciencia de la carne
Warriss, P. D. School of
Veterinary Science
University of Bristol Bristol
UK
978-84-200-1006-9
Conceptos y
técnicas
hematológicas para
técnicos veterinarios
Voigt, G. L. DVM
978-84-200-1007-6
Restaurantes:
servicio básico
Dahmer, S. J. y Kahl, K.
necesarios para elaborar cerveza –
Elaboración de la cerveza - Recetas de
cervezas – Calidad de la cerveza Corrección de defectos - Apéndice.
Conceptos básicos de matemáticas Acomodación - Aporte nutricional Toxicología - Apéndices: A. Fórmulas B. Abreviaturas - C. Área de la superficie
corporal - D. Tabla de elementos - E.
Unidades y sistemas de medida - F.
Tablas de conversión de temperaturas G. Factores de conversión - H.
Soluciones de los problemas prácticos.
Producir y comer carne - Crecimiento y
composición corporal de los animales Composición química y estructura de la
carne - Sacrificio de los animales Cambios postmortales en el músculo y su
transformación en carne - Calidad de la
carne - Efecto del manejo del animal vivo
sobre la canal y la calidad de la carne Manejo post mortem de las canales y
calidad de carne - Higiene, alteración y
conservación de la carne - Bienestar
animal - Medida de la composición y de
las características de la carne - Medida
de la calidad de la carne para el consumo
– Referencias.
Introducción al laboratorio de
hematología - Composición de la sangre Volumen sanguíneo y efectos de la
pérdida de sangre - Extracción y
manipulación de la sangre - Frotis de
sangre y tinciones - Pruebas
hematológicas de rutina - Tipos de
leucocitos y sus funciones - Introducción
al sistema inmune - Forma de los
eritrocitos, funciones e índices Anomalías de los eritrocitos - Anemias y
policitemias - Hemostasia y coagulación Hematopoyesis y análisis de la médula
ósea - Obtención y manipulación de
muestras citológicas - Lecturas
recomendadas.
El camarero - Tipos de servicio de mesa
y colocación - Antes de la llegada de los
comensales - Iniciación del servicio Servir la comida - Seguridad, sanidad y
procedimientos de emergencia Realización del servicio con un sistema
computarizado - Servicio de vinos y de
2003
Primera
17×24
256
24,04
25
2003
Primera
17×24
320
32,69
34
2003
Primera
17×24
164
16,35
17
2003
Primera
17×24
196
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 236
978-84-200-1008-3
Biofísica
Glaser, R. es Institut für
Biologie, Experimentelle
Biophysik, HumboldtUniversität zu Berlin.
978-84-200-1009-0
La química del color
Christie, R. M. HeriotWatt University, Scottish
Borders Campus,
Galashiels, UK.
978-84-200-1010-6
HACCP. Manual del
auditor de calidad
ASQ Food, Drug, and
Cosmetic Division
bar - Casos problema: Iniciando el
servicio - Una situación delicada Solución de un acoso sexual - Una mala
sugerencia - Examen del camarero Glosario - Referencias seleccionadas Origen de las figuras.
Lista de constantes fundamentales y
símbolos - Naturaleza y temática de la
biofísica - Estructura molecular de los
sistemas biológicos: Enlaces
intramoleculares - Excitación molecular y
transferencia de energía - Movimiento
molecular térmico, orden y probabilidad Interacciones moleculares e iónicas como
base para la formación de estructuras
biológicas - Fenómenos interfaciales y
membranas - Energía y dinámica de los
sistemas biológicos: Algunos conceptos
fundamentales de la termodinámica - El
equilibrio acuoso e iónico de la célula
viva - Análisis termodinámico de flujos La distribución iónica de no equilibrio en
células y orgánulos - Campos eléctricos
en células y organismos - Propiedades
mecánicas de los materiales biológicos Biomecánica del comportamiento de los
fluidos - Factores físicos del medio
ambiente: Temperatura - Presión Oscilaciones mecánicas - Campos
estáticos y electromagnéticos - Radiación
ionizante - La cinética de los sistemas
biológicos: Algunos fundamentos de la
teoría de sistemas - Sistemas de
metabolismo y transporte Aproximaciones modelizadas para
algunos procesos biológicos complejos –
Bibliografía.
Abreviaturas - El color: una breve revisión
histórica - El origen físico y químico del
color - Los tintes y pigmentos azoicos Los tintes y pigmentos carbonílicos - Las
ftalocianinas - Diversas familias químicas
de tintes y pigmentos orgánicos - Los
tintes textiles (exceptuando los tintes
reactivos) - Los tintes reactivos para las
fibras textiles - Los pigmentos - Los
tintes y pigmentos funcionales o de «alta
tecnología» - El color y el medio
ambiente - Bibliografía.
Parte I: Introducción al HACCP: Historia y
repaso del HACCP: Métodos antiguos y
2003
Primera
17×24
412
37,5
39
2003
Primera
17×24
224
23,08
24
2003
Primera
17×24
294
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1011-3
El vino: del análisis
a la elaboración
Página 237
Delanoë, D. Doctoringeniero, enólogo — Ch.
Maillard, Ch. Profesor de
enología — Maisondieu,
D. Técnico, asesor de
enología
modernos de conservación de los
alimentos - Requisitos para desarrollar el
plan HACCP - Parte II: Principios del
HACCP: Principio 1. Realizar el análisis
de peligros - Principio 2. Establecer los
puntos de control críticos - Principio 3.
Establecer los límites críticos - Principio
4. Establecer el sistema de vigilancia Principio 5. Establecer las acciones
correctoras - Principio 6. Establecer el
procedimiento de verificación - Principio
7. Establecer el sistema de registro de
datos y los procedimientos de
documentación - Parte III: Implantando el
HACCP: Implantación y mantenimiento
del HACCP - Parte IV: Aplicación del
HACCP a la industria productora de
alimentos: La industria alimentaria en
general - Los requisitos previos y la
seguridad alimentaria - Carne y aves Productos de la pesca - Productos
lácteos - Fruta y vegetales - Venta al por
menor y servicio de comidas - Parte V:
Aplicación del HACCP a la industria de
aparatos médicos - Los principios del
HACCP en el diseño y producción de
aparatos médicos - Parte VI: Apéndices:
A. Peligros en los alimentos - B. Peligros
en los aparatos médicos - C. Guía
HACCP del NACMCF - D. Guía HACCP
del Codex - E. Temario para el examen
de Análisis de Peligros y Puntos de
Control Críticos (HACCP) - Bibliografía –
Glosario - Suplemento.
Primera parte – El análisis del vino – Los
análisis de vino en el laboratorio –
Interpretación de los boletines de
análisis – Los análisis del vino en la
bodega: recomendaciones generales Segunda parte – La cosecha y la
vinificación – Los controles de madurez –
Seguimiento de la fermentación
alcohólica – Seguimiento de la
fermentación maloláctica – Controles de
fin de fermentación - Tercera parte –
Conservación y estabilización de los
vinos – El SO2 (anhídrido sulfuroso) – La
acidez volátil – El hierro – El cobre – El
encolado de los vinos – Los ensayos de
estabilidad de los vinos – Accidentes en
botella - Cuarta parte – Algunas buenas
prácticas del vinificador – Buenas
2003
Primera
17×24
250
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 238
978-84-200-1012-0
Principios de higiene
alimentaria
Marriott, N. G. PhD
Extension Food Scientist
and Professor Department
of Food Science and
Technology Virginia
Polytechnic Institute and
State University
Blacksburg, Virginia.
978-84-200-1013-7
Introducción a la
tecnología quesera
Mahaut, M., Jeantet, R.,
Brulé, G. Département
agroalimentaire École
nationale supérieure
agronomique de Rennes.
978-84-200-1014-4
Productos lácteos
industriales
Mahaut, M., Brulé, G. y
Jeantet, R. Dept.
prácticas: normativa, métodos – Limpieza
e higiene de la bodega – Algunas
prácticas enológicas: su utilidad, su
normativa – Los ensamblajes de vino –
La adición de enzimas – La siembra con
levaduras – El enriquecimiento de los
mostos o de las vendimias – Las
correcciones de la acidez - ANEXOS: 1.
Determinación del contenido de azúcares
y del grado probable a partir de la masa
volúmica - 2. Apreciación del estado
sanitario de la uva - 3. Contenidos
máximos de SO2 total - 4. Métodos de
utilización del SO2 - 5. Los buenos
gestos para utilizar la pipeta y la bureta 6. Los controles de madurez Referencias bibliográficas.
Higiene e industria alimentaria – Relación
de los microorganismos con la higiene –
Fuentes de contaminación de alimentos –
Higiene personal y manipulación
higiénica de los alimentos - Papel del
control analítico de puntos críticos
(HACCP) en sanidad – Aseguración de la
calidad (QA) - Compuestos limpiadores –
Desinfectantes - Equipo de desinfección
–Tratamiento de productos residuales –
Control de plagas – Proyecto y
construcción higiénicos de instalaciones
para alimentos – Higiene de la
manufactura y almacenamiento de
alimentos de baja humedad – Prácticas
sanitarias en una planta de procesado de
la leche – Higienización de las plantas
productoras de carne y de pollería Saneamiento de plantas de productos
alimenticios marinos – Saneamiento de
plantas de procesado de frutas y
verduras – Saneamiento de plantas de
bebidas - Saneamiento de los servicios
de alimentación - Dirección y
saneamiento - Apéndice A: Glosario.
La leche - Generalidades sobre
tecnología quesera - Preparación de las
leches de quesería - Coagulación Desuerado del coágulo - Afinado Accidentes de quesería y defectos en los
quesos - Tecnología comparada de los
grandes tipos de queso - Bibliografía.
Introducción - Leche de consumo Productos fermentados y postres lácteos
2003
Primera
17×24
430
38,46
40
2003
Primera
17×24
204
19,23
20
2003
Primera
17×24
192
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 239
Agroalimentaire. École
Nationale Supérieure
Agronomique de Rennes.
978-84-200-1015-1
Las hierbas
medicinales de
TYLER. Uso
terapéutico de las
fitomedicinas
Robbers, J. E. PhD Tyler,
V. E. PhD, ScD
978-84-200-1016-8
Congelación y
calidad de la carne
Genot, Cl. Doctor
Ingeniero en Ciencias y
Técnicas de la Industria
Alimentaria.
978-84-200-1017-5
Alimentos seguros:
Microbiología
Forsythe, S. J.
Department of Life
Sciences Nottingham
Trent University
978-84-200-1018-2
Tratado de ciencia y
tecnología de las
hortalizas
Salunkhe, D. K. Utah
State University Logan,
Utah. Kadam. S.
S. Mahatma Phule
Agricultural University
Rahuri, India.
- Productos deshidratados - Mantequilla Caseínas y caseinatos - Separación y
fraccionamiento de las proteínas lácteas Lactosa - Helados y postres helados Conclusión - Bibliografía - Índice
alfabético.
Principios básicos - El dilema de la
reglamentación de las hierbas Contenidos y usos de los capítulos
siguientes - Problemas del aparato
digestivo - Problemas renales, urinarios y
de la próstata - Problemas del tracto
respiratorio - Problemas del sistema
cardiovascular - Alteraciones del sistema
nervioso - Problemas endocrinos y
metabólicos - Procesos artríticos y
músculo-esqueléticos - Problemas de la
piel, de las membranas mucosas y de las
encías - Resistencia e
inmunodeficiencias.
Introducción - Aspectos generales de la
congelación - Pérdidas de agua en la
carne durante la congelación Congelación y textura de la carne Congelación y flavor de la carne - La
congelación y el color de la carne Congelación y propiedades nutricionales
de la carne - Conservación de la calidad
de la carne durante la congelación Conclusión - Bibliografía - Léxico.
Introducción a los alimentos seguros Aspectos básicos - Enfermedades
transmitidas por los alimentos - Flora
microbiana de los alimentos Microorganismos productores de
toxiinfecciones alimentarias - Métodos de
detección – Instrumentos de gestión de la
seguridad alimentaria – Criterios
microbiológicos - Valoración del riesgo
microbiológico - Reglamentos y
autoridades - Glosario de términos Apéndice: Recursos de seguridad
alimentaria en la red (World Wide Web) –
Referencias.
Prefacio - Colaboradores - 1.
Introducción - 2. La patata - 3. La batata 4. La yuca - 5. La zanahoria - 6. Otras
raíces, tubérculos y rizomas - 7. El
tomate - 8. El pimiento - 9. La berenjena 10. El pepino y el melón - 11. Calabazas,
calabacines y calabazas de indias - 12.
2003
Primera
17×24
256
19,23
20
2003
Primera
17×24
112
13,46
14
2003
Primera
17×24
410
36,54
38
2003
Primera
17×24
752
68,27
71
Editorial Acribia, S.A.
Página 240
978-84-200-1019-9
Almacenamiento en
atmósferas
controladas de
frutas y hortalizas
Thompson, A. K. Formerly
of the Windward Islands
Banana Development and
Exporting Company, St
Lucia, West Indies, and
former Professor,
Postharvest Technology
Department, Cranfield
University at Silsoe,
Bedford, UK
978-84-200-1021-2
Cerveza. Calidad,
higiene y
características
nutricionales
978-84-200-1022-9
Cereales y
productos
derivados. Química
y tecnología
Hughes, P. S. Heineken
Technical Services,
Burgemeester
Smeetsweg 1, 2382 PH
Zoeterwoude, The
Netherlands. Baxter, E.
D. Brewing Research
International, Lyttel Hall,
Nutfield, Redhill, Surrey
RH1 4 HY, UK.
Dendy, D. A. V. PhD
Consultant Grains After
Harvest Oxfordshire,
United Kingdom.
Dobraszczyk, B. J. PhD
Senior Research Fellow
The School of Food
Biosciences The
University of Reading
Reading, United Kingdom
978-84-200-1023-6
Limpieza y
desinfección de
alojamientos e
industrias animales
Strauch, D.y Böhm,
R.Institut für Umwelt- und
Tierhygiene sowie
Tiermedizin mit Tierklinik
La col - 13. La coliflor - 14. El brécol - 15.
Otras crucíferas - 16. La cebolla - 17. El
ajo - 18. Otras aliáceas - 19. Los guisante
- 20. La judía - 21. Otras legumbres 22. La lechuga - 23. El espárrago - 24.
Apio y otras hortalizas para ensaladas 25. Hortalizas de hoja - 26. La okra
(guino-gombo) - 27. Maíz dulce - 28. Los
hongos - 29. Hortalizas menores - 30.
Las hortalizas en la nutrición humana Índice alfabético.
Introducción - Uso actual del
almacenamiento en atmósferas
controladas para frutas y hortalizas - El
efecto del almacenamiento en atmósferas
controladas sobre el sabor, la calidad y la
fisiología - Efecto del almacenamiento en
atmósferas controladas sobre las plagas
y enfermedades - Influencia de factores
medio-ambientales sobre el
almacenamiento en atmósferas
controladas - Envasado en atmósferas
modificadas - Condiciones
recomendadas en el almacenamiento en
atmósferas controladas de productos
seleccionados - Referencias.
Glosario - Visión general de los procesos
del malteado y la elaboración de cerveza
- Calidad de la cerveza e importancia de
los indicadores visuales - Flavores
determinantes de la calidad de la cerveza
- Conservación de la calidad de la
cerveza - Características nutricionales
de la cerveza - Aseguramiento de la
seguridad de la cerveza.
Introducción a los cereales - El
almacenamiento y transporte de los
granos y sus productos - Pérdidas postcosecha - Almidones y proteínas de los
cereales - Técnicas NIR en el análisis de
cereales - Trigo y harina - Fabricación de
harina de trigo - Pan: un alimento único Productos de confitería - Pasta - Harinas
compuestas y alternativas - Arroz - Maíz Cebada - Sorgo y mijo - Avena - Centeno
y triticale - Fuentes.
Fundamentos de la limpieza y
desinfección. - Limpieza y desinfección
en las explotaciones de rumiantes y
cerdos - Limpieza y desinfección en la
2003
Primera
17×24
288
28,85
30
2003
Primera
17×24
170
15,38
16
2004
Primera
17×24
552
50
52
2004
Primera
17×24
416
40,38
42
Editorial Acribia, S.A.
Página 241
Universität Hohenheim.
978-84-200-1024-3
Bacterias en
Biología,
Biotecnología y
Medicina
SINGLETON, P.
978-84-200-1025-0
ADN Recombinante
y Biotecnología.
Guía para
estudiantes
Kreuzer, H. Ph.D.
Carolina Biological Supply
Company Burlington,
North Carolina. Massey,
A. Ph.D. A. Massey &
Associates Chapel Hill,
North Carolina.
industria avícola - Limpieza y
desinfección en la industria piscícola Higiene de los piensos - Limpieza y
desinfección en la eliminación de
cadáveres - Limpieza y desinfección en el
transporte de animales - Limpieza y
desinfección en la industria de la carne Limpieza y desinfección en la industria
láctea - Parásitos animales (plagas):
biología y medios de lucha.
Las bacterias: introducción - La célula
bacteriana - Crecimiento y reproducción Diferenciación - Metabolismo I: energía Metabolismo II: carbono - Biología
molecular I: genes y expresión génica Biología molecular II: cambiando el
mensaje - Bacteriófagos - Las bacterias
en el mundo vivo - Las bacterias en la
medicina - Bacteriología aplicada I:
alimentación - Bacteriología aplicada II:
aspectos mixtos - Nociones de
bacteriología práctica - El hombre frente
a las bacterias - La identificación y
clasificación de las bacterias - Apéndice:
Minidescripciones de algunos géneros,
familias, órdenes y otras categorías de
bacterias.
Bioseguridad en el laboratorio - Técnicas
asépticas - PARTE I. Conceptos básicos
- Una revisión de la biotecnología Biotecnología y sociedad - Genes,
genética y genetistas - Una revisión de la
biología molecular - Aplicación de la
biología molecular: tecnología del ADN
recombinante - PARTE II. Actividades de
clase - A. Estructura y función del ADN Construcción de una hélice de papel ADN polimerasa: el replicador - De los
genes a las proteínas ¿Tiene sentido el
antisentido? - Tamaño del genoma
humano y de Escherichia coli - Extracción
de ADN bacteriano - B. Manipulación y
análisis del ADN - Tijeras para el ADN El ADN va a las carreras - Análisis de
restricción del ADN del bacteriófago
lambda - Plásmidos recombinantes de
papel - Desafíos de los análisis de
restricción - Detección de secuencias
específicas de ADN - Secuenciación de
ADN: los terminadores - La reacción en
cadena de la polimerasa: PCR en papel -
2004
Primera
17×24
528
50
52
2004
Primera
21×26,5
468
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1026-7
Bases científicas y
tecnológicas de la
enología
Página 242
Girard, G. Enseignant de
viticulture et d’oenologie
lycée professionnel
agricole d’Amboise.
Análisis de la variación genética: tipado
de ADN - Una confusión en el hospital Un caso de paternidad - El caso del
cuchillo ensangrentado - C: Transferencia
de información genética - Transformación
de Escherichia coli - Transferencia
conjugativa de resistencia a antibióticos
en Escherichia coli - Transducción de un
gen de resistencia a antibióticos Agrobacterium tumefaciens: el ingeniero
genético vegetal de la naturaleza - D:
Bioinformática y análisis evolutivo de las
proteínas - Análisis de la actividad
amilasa - Electroforesis de muestras de
amilasa - Construcción de un árbol
evolutivo para la amilasa - Bioinformática
- E: Biología molecular y genética - Una
aventura en el pelo del perro - Una
aventura en el pelo del perro - Genética
molecular humana - PARTE III.
Cuestiones sociales - Ciencia, tecnología
y sociedad - Ponderación de los riesgos y
beneficios de la tecnología - Debate
sobre los riesgos de la biotecnología - Un
modelo de toma de decisiones para
problemas bioéticos - Caso práctico de
bioética: terapia génica - Caso práctico
de bioética: análisis genético - Carreras
en biotecnología - Apéndice A: Moldes Glosario.
Bioquímica del vino: La materia prima: de
la uva al vino - Principales azúcares y
alcoholes de mostos y vinos - Principales
ácidos orgánicos de mostos y vinos Compuestos fenólicos de la uva y del
vino - Compuestos aromáticos de la uva
y del vino - Interpretar un boletín de
análisis enológicos - Microbiología del
vino: Levaduras y fermentación
alcohólica - Bacterias lácticas y
fermentación maloláctica - Alteraciones
microbiológicas de los vinos Transformación de la uva en vino:
Preparación y realización de la vendimia Primeros tratamientos de la vendimia Vinificación de «vino blanco seco» Vinificación de tintos - Elaboración de
vinos rosados - Vinificación por
maceración carbónica - Tecnología
enológica: Empleo del SO2 en enología Correcciones legales de las cualidades
de la vendimia - Alteraciones
2004
Primera
17×24
254
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 243
978-84-200-1027-4
Extrusores en las
aplicaciones de
alimentos
Mian N. Riaz, M. N. Head,
Extrusion Technology
Program, Food Protein
Research and
Development Center,
Texas A&M University.
978-84-200-1028-1
Caducidad de los
alimentos
Man, D. Principal Lecturer
in Food Sciences at the
School of Applied
Science, South Bank
University, London
fisicoquímicas de los vinos - Encolado de
los vinos - Filtración de los vinos - Roble
de tonelería - Crianza de los vinos Preparación de la uva: Embotellado de
calidad - Botella de vidrio - Tapón de
corcho en vinos tranquilos.
Introducción a los extrusores y sus
principios - Extrusores de tornillo único Extrusores secos - Expandidoresextrusores de rosca interrumpida Extrusores de doble tornillo Preacondicionamiento - Cambios
químicos y nutritivos en el alimento
durante la extrusión - Consideraciones
prácticas en el procesado por extrusión Extrusores en la industria de alimentos Apéndice.
Sección 1 Introducción a la caducidad de
los alimentos. Preguntas más frecuentes:
¿Qué es la caducidad? - ¿Cuál es la
relación entre la seguridad alimentaria y
la caducidad? - ¿A quién tiene que
importarle la caducidad de los alimentos?
- ¿Quién es el responsable de establecer
la caducidad? - ¿Es ilegal otorgar una
caducidad inadecuada a un alimento? ¿Cuál va a ser la duración de la
caducidad de un producto? - ¿En qué
consiste la determinación rápida de la
caducidad? - ¿Qué recursos hacen falta
para establecer la caducidad? - ¿Cómo
se establece, normalmente, el final de la
vida útil del producto? - ¿Cómo se
garantiza que la caducidad de los
productos es correcta y reproducible? ¿Pueden ser de utilidad los modelos
informáticos para establecer la
caducidad? - ¿En qué consiste el análisis
de prueba? - ¿Se puede alargar la
caducidad de un producto? - ¿Cómo se
realizan las pruebas de almacenamiento
para establecer la caducidad? - Sección
2 Cómo se deterioran y estropean los
alimentos: Mecanismos por los que se
deterioran y estropean los alimentos Factores que influencian a la calidad de
los alimentos - Sección 3 Estableciendo
la caducidad en la práctica: Productos de
caducidad corta, media, larga - Epílogo Apéndice A: El modelo de Arrhenius Apéndice B: La fórmula del CIMSCEE
2004
Primera
17×24
240
25
26
2004
Primera
17×24
118
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 244
978-84-200-1029-8
Ganadería
ecológica.
Principios, consejos
prácticos, beneficios
Editores: Younie, D. SAC,
Craibstone Estate,
Bucksburn, Aberdeen
AB21 9YA. Wilkinson, J.
M. School of Biology,
University of Leeds,
Leeds LS2 9JT.
978-84-200-1030-4
Manual de anatomía
y embriología de los
animales
domésticos.
Conceptos básicos y
datos aplicativos.
MIEMBRO
TORÁCICO Y
MIEMBRO
PELVIANO SISTEMA
CIRCULATORIO ESQUELETO DE
LA CABEZA
Climent Peris, S. y otros.
Catedrático de Anatomía
y Embriología, Facultad
de Veterinaria,
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-1031-1
Tecnología de la
elaboración de
pasta y sémola
Kill, R. C. y Turnbull, K.
978-84-200-1032-8
Etología de los
animales
domésticos
Jensen, P. Professor of
Ethology Swedish,
University of Agricultural
Sciences, Department of
Animal Environment and
Health Skara, Sweden y
para la seguridad y estabilidad
microbiológicas - Referencias.
Comercialización de leche ecológica:
Oportunidad y retos - Comercialización
de carne ecológica - Principios de la
ganadería ecológica - Certificación de la
producción ganadera ecológica - Sanidad
y bienestar de los animales en las
explotaciones ecológicas - Pastizales
ecológicos: La base de la ganadería
ecológica - Producción de leche
ecológica comparando dos explotaciones
lecheras - Producción ecológica de carne
de vacuno: Estudio de dos empresas de
cría/finalización - Producción ecológica
de carne de ovino - Producción ecológica
de cerdos - Producción ecológica de
huevos: Percepciones del consumidor.
Estudio de las extremidades: conceptos
generales y desarrollo embrionario Miembro torácico: escápula y músculos
que la fijan - Hueso del brazo,
articulación del hombro y músculos que
la mueven - Huesos del antebrazo,
articulación del codo y músculos que la
mueven - Huesos y articulaciones de la
mano - Músculos motores de la mano Vasos y nervios del miembro torácico Recubrimiento córneo del dedo: cascos,
pezuñas y unguículas - Miembro
pelviano: huesos y articulación de la
cadera - Rodilla y pierna - Huesos,
articulaciones y músculos del pie Inervación y vascularización del miembro
pelviano - Sistema circulatorio: desarrollo
embrionario - Corazón adulto - Esqueleto
de la cabeza.
Colaboradores - Prefacio - Introducción Trigo duro - Avances en la molienda del
trigo duro - Mezcla y extrusión de la
pasta - Diseño de la forma de la pasta Secado de la pasta - Ingredientes
adicionales - Aseguramiento de la calidad
en una fábrica de pasta seca - Índice
alfabético.
Colaboradores - Prólogo - Parte A:
Elementos básicos del comportamiento
animal - El estudio del comportamiento
animal y sus aplicaciones - La genética
del comportamiento, evolución y
domesticación - Fisiología, motivación y
2004
Primera
17×24
160
14,42
15
2004
Primera
21×26,5
382
25
26
2004
Primera
17 × 24
262
25
26
2004
Primera
17 × 24
250
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 245
Division of Biology, IFM
University of Linköping,
Linköping, Sweden.
978-84-200-1033-5
Manual del agua
potable
Spellman, F.
R. Ph.D.Drinan,
J. Hampton Roads
Sanitation District.
978-84-200-1034-2
Fitoterapia
Bruneton, J. Professeur
de pharmacognosie à la
faculté de pharmacie
d’Angers.
978-84-200-1035-9
HACCP
Mortimore , S. y Wallace,
C.Editor-compilador:
Christos Cassianos
organización del comportamiento Aprendizaje y cognición Comportamiento social y reproducción Trastornos del comportamiento, estrés y
bienestar - Parte B: Conducta especieespecífica de los animales domésticos
más importantes- Comportamiento del
ave de corral y otros pájaros domésticos Comportamiento del caballo Comportamiento del ganado bovino Comportamiento de ovejas y cabras Comportamiento del cerdo Comportamiento de perros y gatos Comportamiento de conejos y roedores Índice alfabético.
Introducción - Todo sobre el agua:
conceptos básicos - Normativa sobre el
agua potable - Abastecimiento de agua
potable - Transporte y distribución del
agua - Parámetros del agua potable:
microbiológicos - Parámetros del agua de
bebida: físicos - Parámetros del agua de
bebida: químicos - Contaminación del
agua - Seguimiento del agua de bebida Tratamiento del agua – Epílogo.
Abreviaturas, siglas y acrónimos Definiciones. Aspectos reglamentarios Ansiedad - Cáncer: alimentación vegetal
y prevención - «Colesterol». Prevención
del riesgo cardiovascular - Corazón:
«palpitaciones» - Depresión - Dolores de
origen artrósico. Dolor de espalda Fatiga - Hipertrofia benigna de próstata Infecciones urinarias. Cistitis - Insomnio:
«mal de insomnio» - Insuficiencia venosa
crónica - Menopausia - Migraña Náuseas, mareos (cinetosis) Enfriamiento «estado gripal» - Trastornos
funcionales intestinales - Trastornos de la
memoria en el anciano. Enfermedad de
Alzheimer.
Sección 1. Introducción al HACCP:
Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el
HACCP? - ¿De dónde proviene? ¿Cómo funciona? - ¿Cuáles son los siete
principios? - ¿Es difícil de usar? - ¿Por
qué usarlo? - ¿Qué tipo de empresa
puede usar el HACCP? - ¿Existen
malentendidos sobre el HACCP? ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP
hace su trabajo? - ¿Qué es lo que
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978-84-200-1036-6
Guía de las familias
de plantas con flor
Página 246
Zomlefer, W. B.
realmente se implanta en el puesto de
trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan
HACCP? - ¿Quién realiza el estudio
HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista
legal sobre el HACCP? - ¿Cuáles son los
otros impulsores del empleo del HACCP?
- ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo más que
se deba saber? - Sección 2. El sistema
HACCP explicado: Repaso al sistema
HACCP: ¿Cómo encajan todos los
elementos? - El HACCP en el contexto
del resto de actividades de gestión: ¿Qué
es HACCP y qué no? - ¿Qué hace falta
para empezar? La etapa de preparación
y planificación - Sección 3. El HACCP en
la práctica: Preparación para el desarrollo
del plan HACCP - Aplicación de los
principios - Implantación del plan HACCP
- Mantenimiento del sistema HACCP Conclusión - Epílogo - Apéndices: A.
Caso práctico. Pastel de queso
congelado - B. Acrónimos y glosario Referencias - Recursos HACCP.
"""INTRODUCCIÓN - Alternativas de
clasificación - Elección de las familias y
lista de familias - Estudio de las familias Tablas - Ilustraciones y material vegetal DICOTILEDÓNEAS Y
MONOCOTILEDÓNEAS: UN EJEMPLO
DE PARAFILIA - OBSERVACIÓN,
DISECCIÓN Y DIBUJO DE LAS
PLANTAS CON FLOR - Examen de
campo y de laboratorio - Aspectos
importantes de la ilustración botánica FAMILIAS DE PLANTAS - Illiciaceae
(Familia del anís estrellado) Magnoliaceae (Familia del magnolio) Annonaceae (Familia de la chirimoya) Aristolochiaceae (Familia del candilillo) Lauraceae (Familia del laurel) Piperaceae (Familia de la pimienta) Menispermaceae (Familia de la semilla
de luna) - Ranunculaceae (Familia del
botón de oro) - Papaveraceae (Familia de
la amapola; incl. Fumariaceae: Familia de
la fumaria) - Nymphaeaceae (Familia del
nenúfar) - Caryophyllaceae (Familia del
clavel) - Portulacaceae (Familia de la
verdolaga) - Cactaceae (Familia del
cactus) - Phytolaccaceae (Familia de la
hierba carmín) - Nyctaginaceae (Familia
del dondiego) - Chenopodiaceae (Familia
2004
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456
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
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de la acelga) - Amaranthaceae (Familia
del amaranto) - Theaceae (Familia de la
camelia o del té) - Aquifoliaceae (Familia
del acebo) - Sarraceniaceae (Familia de
la sarracenia) - Clusiaceae o Guttiferae
(Familia de la garcinia; incl.
Hypericaceae: Familia del hipérico) Ericaceae (Familia del brezo; incl.
Pyrolaceae y Monotropaceae) Sapotaceae (Familia del zapote) Myrsinaceae (Familia del mirsine) Polygonaceae (Familia del alforjón o de
la acedera) - Celastraceae (Familia del
bonetero; incl. Hippocrateaceae) Malvaceae (Familia de la malva) Sterculiaceae (Familia del cacao) Tiliaceae (Familia del tilo) - Ulmaceae
(Familia del olmo Urticaceae (Familia de
la ortiga; incl. Moraceae: Familia de la
morera) - Rhamnaceae (Familia del
azufaifo) - Euphorbiaceae (Familia de la
lechetrezna) - Cistaceae (Familia de la
jara) - Violaceae (Familia de la violeta) Salicaceae (Familia del sauce) Passifloraceae (Familia de la pasionaria)
- Turneraceae (Familia de la turnera) Cucurbitaceae (Familia de la calabaza) Begoniaceae (Familia de la begonia) Brassicaceae o Cruciferae (Familia de la
mostaza) - Viscaceae (Familia del
muérdago) - Zygophyllaceae (Familia del
abrojo) - Rhizophoraceae (Familia del
mangle) - Oxalidaceae (Familia del
carambolo) - Geraniaceae (Familia del
geranio) - Malpighiaceae (Familia del
cerezo de Barbados) -Polygalaceae
(Familia de la polígala) - Rutaceae
(Familia del naranjo o de la ruda) Meliaceae (Familia del acederaque) Anacardiaceae (Familia del zumaque o
del anacardo) - Sapindaceae (Familia del
jaboncillo; incl. Aceraceae: Familia del
arce, e Hippocastanaceae: Familia del
castaño de Indias) - Fabaceae o
Leguminosae (Familia del guisante) Platanaceae (Familia del plátano) Hamamelidaceae (Familia del
liquidámbar) - Juglandaceae (Familia del
nogal) - Myricaceae (Familia de la faya) Betulaceae (Familia del abedul) Fagaceae (Familia del haya o del roble) Rosaceae (Familia de la rosa) -
Editorial Acribia, S.A.
Página 248
Hydrangeaceae (Familia de la hortensia)
- Vitaceae (Familia de la vid) - Cornaceae
(Familia del cornejo; incl. la Familia
Nyssaceae: Familia del palo de papaxi) Apiaceae o Umbelliferae (Familia de la
zanahoria y del perejil; incl. Araliaceae:
Familia del ginseng) - Caprifoliaceae
(Familia de la madreselva) - Asteraceae o
Compositae (Familia del girasol) Campanulaceae (Familia del rapónchigo)
- Solanaceae (Familia de la patata) Convolvulaceae (Familia de la correhuela
menor) - Boraginaceae (Familia de la
borraja) - Polemoniaceae (Familia del
flox) - Lythraceae (Familia de la salicaria)
- Melastomataceae (Familia del mayo) Combretaceae (Familia del almendro de
la India) - Onagraceae (Familia de la
onagra) - Myrtaceae (Familia del mirto) Loganiaceae (Familia de la lombricera) Rubiaceae (Familia del café o de la rubia)
- Apocynaceae (Familia de la vinca; incl.
Asclepiadaceae: Familia de la flor de la
seda) - Gentianaceae (Familia de la
genciana) - Oleaceae (Familia del olivo) Bignoniaceae (Familia del árbol de las
salchichas) - Scrophulariaceae (Familia
de la escrofularia o del dragoncillo; incl.
Orobanchaceae: Familia del jopo) Plantaginaceae (Familia del plantago o
del llantén) - Lentibulariaceae (Familia de
la Utricularia) - Acanthaceae (Familia del
acanto) - Verbenaceae (Familia de la
verbena) - Lamiaceae o Labiatae (Familia
de la menta) - Liliaceae (Familia del
tulipán) - Iridaceae (Familia del lirio) Asparagaceae (Familia del espárrago;
incl. Convallariaceae, Ruscaceae y
Herreriaceae) - Agavaceae (Familia del
maguey o de la pita) - Amaryllidaceae
(Familia del narciso) - Smilacaceae
(Familia de la zarzaparrilla) Dioscoreaceae (Familia del ñame) Orchidaceae (Familia de la orquídea) Alismataceae (Familia de la sagitaria o
del llantén de agua) - Hydrocharitaceae
(Familia del pico de rana) - Araceae
(Familia del aro) - Lemnaceae (Familia de
la lenteja de agua) - Arecaceae o
Palmaceae (Familia de la palmera) Bromeliaceae (Familia de la bromelia) Pontederiaceae (Familia del camalote) -
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1037-3
Microorganismos de
los alimentos 7.
Análisis
microbiológico en la
gestión de la
seguridad
alimentaria
Página 249
ICMSF
Haemodoraceae (Familia de la
sanguinaria) - Typhaceae (Familia de la
espadaña; incl. Sparganiaceae: Familia
del esparganio) - Zingiberaceae (Familia
del jengibre) - Costaceae (Familia del
apagafuegos) - Cannaceae (Familia de la
caña de Indias) - Marantaceae (Familia
del arrurruz) - Xyridaceae (Familia del ojo
amarillo) - Commelinaceae (Familia del
amor de hombre) - Eriocaulaceae
(Familia del eriocaulon) - Juncaceae
(Familia del junco) - Cyperaceae (Familia
del papiro) - Poaceae o Gramineae
(Familia del trigo) - Glosario - Apéndices:
A. Familias contenidas en este libro
según el sistema de clasificación de
Cronquist - B. Cuadro resumen de
familias."""
Introducción - Comité Editorial Miembros del ICMSF durante la
preparación del Libro 7 - Asesores Colaboradores - Peligros microbiológicos
y su control - Evaluación de riesgos y
establecimiento de objetivos de
seguridad alimentaria - Consecución del
objetivo de seguridad alimentaria con
medidas de control - Selección y uso de
criterios de aceptación - Establecimiento
de criterios microbiológicos para la
aceptación de un lote - Conceptos de
probabilidad y principios del muestreo Planes de muestreo - Selección de casos
y planes de atributos - Muestreos
investigativo, intensivo y reducido Experiencias en la utilización de planes
de atributos de dos clases para la
aceptación de lotes - Muestreos para
evaluar el control del entorno - Muestreo,
manipulación y análisis de la muestra Control del proceso - Aflatoxinas en
cacahuetes - Salmonella en leche en
polvo - Listeria monocytogenes en
salchichas cocidas (frankfurters) Escherichia coli O157:H7 en
hamburguesas congeladas de carne de
vacuno picada - Apéndices: A. Glosario B. Objetivos y logros de la comisión
internacional de especificaciones
microbiológicas de los alimentos - C.
Participantes en la ICMSF - D.
Publicaciones de la ICMSF - E. Lista de
las fuentes.
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48,08
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Editorial Acribia, S.A.
Página 250
978-84-200-1038-0
Reología y análisis
de la textura de los
alimentos
Roudot, A.-Cl. Docteuringénieur en mécanique.
978-84-200-1039-7
Guía de Rooney
para la disección del
caballo
Hackett, M. S. DVM, PhD.
y Sack, W. O. DVM, PhD,
Dr. med. vet.
978-84-200-1040-3
Sanidad del ganado
vacuno lechero
ANDREWS, A.
H. BVetMed, PhD,
MRCVS Independent
Veterinary Consultant
Specialist in Cattle Health
and Production
978-84-200-1041-0
Fisiología veterinaria
Prof. Dr. W. v. Engelhardt
Physiologisches Institut
Tierärztliche Hochschule
Bischofsholer Damm
15/102 30173 Hannover.
Prof. Dr. G. Breves
Physiologisches Institut
Tierärztliche Hochschule
Hannover Bischofsholer
Damm 15/102 30173
Hannover
Primera parte: Teoría y generalidades Introducción - Conocimiento del producto
- Percepción del producto - Mecánica de
los medios deformables - Generalidades
sobre el análisis de textura - Segunda
parte: Reología y análisis de textura
experimentales - Reología de los líquidos
- Principales ensayos mecánicos en
análisis de textura de sólidos - Otros
ensayos mecánicos en análisis de textura
- Oscilaciones mecánicas - Métodos
eléctricos y magnéticos - Ondas
electromagnéticas - Perfil de textura Otros métodos - Nariz y lengua
electrónicas - Productos de estructura
compleja - Tercera parte: Aplicaciones Productos vegetales - Productos
animales - Productos cerealistas Productos varios - Bibliografía.
Introducción - Cuello - 2. Tórax Abdomen - Pelvis - Miembro pelviano Miembro torácico - Cabeza - Apéndices Bibliografía seleccionada.
El ternero sano - Crianza de la novilla
lechera - Nutrición de la vaca lechera Uso e interpretación de los perfiles
metabólicos - Fertilidad e infertilidad Cojeras - Desarrollo y función de la
glándula mamaria - Mastitis y producción
de leche - Genética de la resistencia a las
enfermedades - Diseño de las
edificaciones para la estabulación del
ganado vacuno y de los caminos para las
vacas - Sistemas de explotación lechera:
manejo, economía y registros - Seguridad
sanitaria - Índice alfabético.
1. Fisiología de los animales domésticos:
diversidad fascinante y piedra angular
científica de la clínica veterinaria práctica
- 2. Fundamentos de fisiología celular - 3.
Neurofisiología general - 4. Sistema
nervioso central - 5. Fisiología de los
sentidos - 6. Sistema nervioso vegetativo
- 7. Fisiología del músculo - 8. Corazón 9. Circulación - 10. Sangre y defensas 11. Respiración - 12. El riñón - 13.
Equilibrio hídrico y electrolítico - 14.
Equilibrio ácido-base - 15. Fisiología del
tracto gastrointestinal - 16. Regulación de
la ingesta - 17. Aspectos fisiológicos de la
función hepática - 18. Metabolismo
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Primera
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109
Editorial Acribia, S.A.
Página 251
978-84-200-1042-7
Tecnologías
térmicas para el
procesado de los
alimentos
Richardson, P., Director
del Department of
Process and Product
Development. Profesor
visitante de Chemical
Engineering en la
Queen’s University de
Belfast.
978-84-200-1043-4
Antioxidantes de los
alimentos.
Aplicaciones
prácticas
POKORNY, J. Profesor
en el Prague Institute of
Chemical
Technology.Yanishlieva,
N. Profesora en el
Institute of Organic
Chemistry en la Bulgarian
Academy of
Sciences.Gordon, M.
Senior Lecturer de Food
Science en The University
of Reading.
energético - 19. Crecimiento - 20.
Regulación del metabolismo - 21.
Equilibrio térmico y regulación de la
temperatura - 22. Fisiología del esfuerzo
con especial consideración del caballo de
deporte - 23. Endocrinología - 24.
Fisiología de la lactación - 25. Vitaminas 26. Minerales - 27. Metabolismo óseo 28. Ritmos biológicos - 29. Protección de
los animales en la licenciatura de
veterinaria.
Notación - Introducción - Primera parte:
Tecnologías convencionales Tecnologías de autoclave - Procesado
térmico continuo - Segunda parte:
Medición y control - Medición de la
presión y temperatura en el control de
procesos alimentarios - Validación de los
procesos térmicos - Modelización y
simulación de los procesos térmicos Modelización de tecnologías térmicas
particulares - Procesado térmico y
calidad del alimento: análisis y control Tercera parte: Nuevas tecnologías
térmicas - Calentamiento con radio
frecuencia - Procesado con microondas Calentamiento infrarrojo - Infusión
instantánea y de calor elevado Calentamiento óhmico - Tratamiento
combinado térmico-alta presión de
alimentos.
Introducción - Parte 1. Antioxidantes y
estabilidad de los alimentos - El
desarrollo del enranciamiento oxidativo
en los alimentos - Inhibición de la
oxidación - Medida de la actividad
antioxidante - Parte 2. Antioxidantes y
salud - Enfermedades cardiovasculares y
sustancias fenólicas nutricionales Propiedades antitumorales de los
antioxidantes - Predicción de la
biodisponibilidad de los antioxidantes de
los alimentos: el caso de los carotenoides
- Parte 3. Antioxidantes naturales Introducción a los antioxidantes naturales
- Origen de los antioxidantes naturales:
aceites de semillas, frutos secos,
cereales, legumbres, productos de origen
animal y de origen microbiano - Origen
de los antioxidantes naturales: verduras,
frutas, hierbas, especias y tés - Parte 4.
2004
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36,54
38
2005
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40
Editorial Acribia, S.A.
Página 252
978-84-200-1044-1
Métodos de análisis
químico agrícola.
Manual práctico
FAITHFULL, N. T.
Institute of Rural Studies
University of Wales
Aberystwyth UK
978-84-200-1045-8
La reacción de
Maillard
Fayle, S. E. Crop and
Food Research,
Christchurch, New
Zealand.Gerrard, J.
A. University of
Canterbury, Christchurch,
New Zealand.
Aplicaciones prácticas - La legislación de
los antioxidantes alimentarios - Uso de
antioxidantes naturales en alimentos de
origen animal - Preparación de los
antioxidantes naturales - Funcionalidad
de los antioxidantes naturales durante el
procesado de los alimentos - El uso de
antioxidantes naturales en alimentos de
origen vegetal.
Limitación de responsabilidad Agradecimientos - Abreviaturas y siglas La planificación de los experimentos - La
preparación de las muestras - La medida
de pesos y volúmenes - Los
procedimientos de la digestión ácida, la
calcinación y la extracción - El análisis de
los suelos y de los compostes - El
análisis de los fertilizantes - El análisis de
los piensos y las materias vegetales - El
análisis de los ensilados - La
espectroscopía infrarroja cercana - Los
métodos en la nutrición equina - Los
métodos para los agricultores y los
cultivadores biológicos - La garantía y el
control de la calidad - Referencias Apéndices: Suministradores de equipos
de segunda mano - Tabla de los índices
de los suelos - La tasa de aplicación de
cal en los terrenos cultivables - La tasa
de aplicación de cal en las praderas - El
nitrato y el nitrito en los extractos de los
suelos, las plantas y los fertilizantes - El
fosfato en los extractos de los suelos, las
plantas y los fertilizantes - Los métodos
analíticos utilizados por el ADAS para el
análisis de los abonos orgánicos - La
seguridad en el laboratorio - Las fuentes
de datos sobre la composición química
de las plantas, los piensos, la sangre, la
orina y los suelos - Pesos atómicos,
unidades y tablas de conversión - Índice
alfabético - Índice comercial.
¿Qué es la reacción de Maillard? Consecuencias de la reacción de Maillard
en los alimentos - Extracción de los
productos de la reacción de Maillard de
los alimentos - Cromatografía de gases Cromatografía líquida - Espectrometría
de masas - Electroforesis - Electroforesis
capilar - Nuevas tecnologías, nuevos
enfoques - Índice alfabético.
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318
31,73
33
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17
Editorial Acribia, S.A.
Página 253
978-84-200-1046-5
«Quorum sensing»
El lenguaje de las
bacterias
OTERO CASAL, A. M.,
Bernárdez Hermida, M.I.,
Muñoz Crego, Á.
Fábregas Casal, J.
978-84-200-1047-2
Introducción a la
NUTRICIÓN
HUMANA
Editado por Gibney, M. J
., Vorster, H. H., Kok, F. J.
para The Nutrition Society
978-84-200-1048-9
El análisis químico
en el laboratorio.
Guía básica
I. Mueller-Harvey y R. M.
Baker The University of
Reading, Reading, UK.
978-84-200-1049-6
Microbiología y
enfermedades
infecciosas
veterinarias
P.J. Quinn MVB, PhD,
MRCVS
«Quorum sensing». El lenguaje de las
bacterias. Resumen - Abreviaturas Introducción - Un poco de historia:
Cuando la detección de quórum se
llamaba autoinducción - Detección de
quórum en bacterias Gram-negativas: El
sistema LuxI/LuxR - Detección de
quórum en bacterias Gram-positivas: Los
péptidos mensajeros - Detección de
quórum en Vibrio harveyi: ¿Cuántos
lenguajes hablan las bacterias? Aislando al enemigo: La lucha contra la
detección de quórum - Otros modelos de
comunicación intercelular - Sistemas de
comunicación intercelular en
microorganismos eucarióticos - Y para el
futuro - «Quorum sensing»: La práctica
de laboratorio - Bibliografía.
Introducción a la nutrición humana: una
perspectiva global sobre los alimentos y
la nutrición · Composición corporal ·
Metabolismo energético · Nutrición y
metabolismo de proteínas y aminoácidos
· Digestión y metabolismo de los
carbohidratos · Nutrición y metabolismo
de los lípidos · Estándares de referencia
dietética · Vitaminas · Minerales y
elementos traza · Medida de la ingesta
de alimentos · Composición de los
alimentos · Política alimentaria y
cuestiones reglamentarias · Metodología
de investigación en nutrición · Seguridad
alimentaria: un problema de salud pública
de importancia creciente · Alimentación y
nutrición: el reto global.
Preparándose para obtener resultados
analíticos útiles - El plan de muestreo, la
toma y la preparación de las muestras La planificación del trabajo en el
laboratorio - Los pesos y las medidas La digestión y la extracción - Las
determinaciones - Bibliografía - Apéndice:
Datos de seguridad para los reactivos.
Prefacio - Agradecimientos - Biografía de
los autores - Sección I. Introducción a la
bacteriología - Patógenos microbianos y
enfermedades infecciosas - La estructura
de las bacterias - Cultivo, conservación e
inactivación de las bacterias - Genética
bacteriana y mecanismos de variación
genética - Diagnóstico de laboratorio de
2004
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91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
Página 254
las enfermedades bacterianas - Agentes
antimicrobianos - Colonización
bacteriana, invasión tisular y enfermedad
clínica - Sección II. Bacterias patógenas Especies de Staphylococcus Estreptococos - Especies de
Corynebacterium - Rhodococcus equi Actinomicetos - Especies de Listeria Erysipelothrix rhusiopathiae - Especies
de Bacillus - Especies de Clostridium Especies de Mycobacterium Enterobacteriaceae - Pseudomonas
aeruginosa y especies de Burkholderia Especies de Aeromonas, Plesiomonas
shigelloides y especies de Vibrio Especies de Actinobacillus - Especies de
Pasteurella y Mannheimia haemolytica Francisella tularensis - Especies de
Haemophilus -Taylorella equigenitalis Bordetella bronchiseptica y Bordetella
avium - Moraxella bovis - Especies de
Brucella - Especies de Campylobacter Lawsonia intracellularis - Espiroquetas Bacterias Gram negativas patógenas
anaerobias, que no forman esporas Micoplasmas - Especies de Chlamydia y
Chlamydophila - Rickettsiales - Especies
bacterianas con una importancia
patógena limitada - Sección III. Micología
- Características generales de los
hongos asociados con enfermedades
animales - Dermatofitos - Especies de
Aspergillus - Levaduras y micosis Hongos dimórficos - Zigomicetos de
importancia veterinaria Microorganismos similares a hongos, de
importancia veterinaria - Pneumocystis
carinii - Infecciones oportunistas
producidas principalmente por hongos
pigmentados - Micotoxinas y
micotoxicosis - Algas patógenas y
cianobacterias - Sección IV. Introducción
a la virología - Naturaleza, estructura y
taxonomía de los virus - Replicación de
los virus - Genética y evolución de los
virus - Propagación de los virus e
interacciones virus-célula - Patogenia de
las enfermedades víricas - Diagnóstico
de laboratorio de las infecciones víricas Sección V. Virus y priones Herpesviridae - Papillomaviridae Adenoviridae - Poxviridae - 58.
Editorial Acribia, S.A.
Página 255
978-84-200-1050-2
Ingeniería de los
procesos aplicada a
la industria láctea
Jeantet, R., Roignant, M.
y Brulé, G. Département
agroalimentaire, École
nationale supérieure
agronomique de Rennes
978-84-200-1051-9
Bases científicas y
tecnológicas de la
viticultura
Girard, G. Enseignant de
viticulture et d’oenologie
lycée professionnel
agricole d’Amboise.
Asfarviridae - Parvoviridae - Circoviridae Retroviridae - Reoviridae - Birnaviridae Orthomyxoviridae - Paramyxoviridae Rhabdoviridae - Bornaviridae Bunyaviridae - Picornaviridae Caliciviridae - Astroviridae Coronaviridae - Arteriviridae - Flaviviridae
- Togaviridae - Priones: agentes
infecciosos no convencionales - Sección
VI. Agentes microbianos y desarrollo de
la enfermedad - Interacciones de los
agentes microbianos patógenos con el
sistema nervioso - Interacciones de los
agentes microbianos patógenos con el
aparato reproductor del macho y de la
hembra - Función de los agentes
microbianos patógenos en los trastornos
intestinales - Infecciones microbianas y
neumonía - Causas bacterianas de las
mamitis bovinas - Infecciones podales del
ganado bovino, ovino y porcino
asociadas con agentes microbianos Desinfección y otros aspectos del control
de la enfermedad - Infección e inmunidad
- Índice alfabético.
Prólogo - Símbolos - Abreviaturas Algunas nociones importantes acerca de
las transferencias, balances y equilibrios Tratamientos térmicos - Decantación y
filtración - Concentración por evaporación
- Secado - Bibliografía - Anexos.
Biología de la viña - Morfología y
anatomía de la viña - Fisiología de la viña
- Necesidades y carencias de la viña Desarrollo y reproducción de la viña Sensibilidad de la viña a los fenómenos
climáticos - Conducción de la viña - Poda
de invierno - Emparrado de la viña Operaciones «en verde» de
mantenimiento del viñedo - Mejora
varietal de la viña - Creación y selección
de plantas de viña - Producción de
plantas de viña - Viñas americanas y
portainjertos - Variedades de Vitis vinifera
- El suelo y la viña - El suelo, un sistema
vivo a preservar - Análisis de los suelos
vitícolas - Fertilización del viñedo Mantenimiento del suelo en viticultura Animales parásitos de la viña - Filoxera
de la viña - Polillas del racimo - Mosquito
verde de las quemaduras - Cicadela de la
2005
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19,23
20
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36,54
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Editorial Acribia, S.A.
Página 256
flavescencia dorada - Ácaros fitófagos
rojos y amarillos - Acariosis y erinosis Hongos parásitos de la viña - Excoriosis Yesca - Eutipiosis - Black-rot - Botrytis Mildíu - Oidium - Protección del viñedo Fungicidas autorizados en viña Insecticidas y acaricidas autorizados en
viña - Protección integrada del viñedo Producción integrada, fuente de una
viticultura sostenible - Lucha biológica en
viticultura.
978-84-200-1052-6
Cereales y
legumbres
ecológicos
YOUNIE, D. Y TAYLOR,
B. R. SAC, Craibstone
Estate, Bucksburn,
Aberdeen AB21 9YA
Prólogo - El mercado de cereales y
legumbres ecológicos - Elección de
especies y variedades - Mezclas de
especies y variedades - Estrategias de
rotaciones y de aprovechamiento de
nutrientes - Control de malas hierbas
en cereales y legumbres ecológicos Mantenimiento de la calidad de los
granos: molienda, malteado y
administración a los animales Producción de semillas de alta calidad
- Estudios en el caso de granja
comercial: cereales - Estudio en el
caso de granja comercial: legumbres.
2005
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176
16,35
17
978-84-200-1053-3
Introducción a la
dermofarmacia y a
la cosmetología
Marie-Claude Martín
Professeur de
dermopharmacie et
cosmétologie Institut des
sciences
pharmaceutiques et
biologiques Université
Claude-Bernard Lyon 1.
2005
Primera
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414
43,27
45
978-84-200-1054-0
Fabricación de
embutidos.Principios
y práctica
E. Essien Miembro de la
Royal Society for the
Promotion of Health de la
British Society of Animal
Prefacio - Prólogo - Siglas y abreviaturas
- Legislación - Anatomía y fisiología de la
piel - Penetración cutánea - Hidratación
cutánea y productos hidratantes - Acné,
seborrea y productos terapéuticos Envejecimiento cutáneo - Tipologías
cutáneas - Higiene del lactante Imperfecciones cutáneas y dermatosis
banales - Pigmentación y productos
solares - Afecciones solares - Intolerancia
a los cosméticos - Champús y jabones
líquidos - Alopecia, productos anticaída y
depilatorios - Láseres - Dentífricos Desodorantes y antitranspirantes Productos para las uñas - Cicatrización y
cicatrizantes - Celulitis y productos
adelgazantes - Fitocosmética - Materias
primas utilizadas en la formulación
cosmética de productos tópicos cutáneos
- Formas galénicas - Formulación de una
preparación magistral en dermatología Sistemas vehiculares - Cosmética «oral»
- Bibliografía - Índice alfabético.
Introducción - Definición de embutidos Tendencias de mercado de los embutidos
- Formulación del producto - Fases de la
producción - Gestión de la calidad y
2005
Primera
17 × 24
124
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 257
Science y del Institute of
Biology.
978-84-200-1055-7
Clostridium
botulinum. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
Bell, Ch. Consultant Food
Microbiologist UK.
Kyriakides, A. Company
Microbiologist Sainsbury’s
Supermarkets Ltd
London, UK.
978-84-200-1056-4
Fisiología de la
reproducción de los
équidos, cría y
manejo de la
yeguada
M.C.G. Davies Morel
Institute of Rural Studies
University of Wales,
Aberystwyth UK.
978-84-200-1057-1
Elementos de
microbiología
veterinaria
P.J. Quinn MVB, PhD,
MRCVS. Professor
Emeritus, Former
Professor of Veterinary
Microbiology and
Parasitology, Faculty of
seguridad de los embutidos - Nuevos
productos - Apéndices: Relación de
aditivos alimentarios permitidos con sus
números de serie (números EC) Formulario de información y evaluación
del proveedor - Informe de inspección de
entrega de la carne - Informe de
inspección de entrega de productos
secos - Informe de inspección de entrega
del material envasado - Diagrama de flujo
del proceso APPCC: embutidos cocidos Plan de APPCC para embutidos cocidos Bibliografía.
Prefacio - Antecedentes - Los brotes
epidemiológicos: causas y lecciones a
aprender - Factores que afectan al
crecimiento y a la supervivencia de
Clostridium botulinum - El enfoque de la
industria: el control de Clostridium
botulinum - Acción y reacción de la
industria - Métodos de estudio - El futuro
- Glosario de términos - Referencias.
Agradecimientos - Anatomía de la
reproducción de la yegua - Anatomía de
la reproducción del semental - Control
endocrino de la reproducción en la yegua
- Control endocrino de la reproducción en
el semental - La anatomía y fisiología de
la gestación en la yegua - Control
endocrino de la gestación en la yegua El proceso físico del parto - El control
endocrino del parto - La anatomía y
fisiología de la lactación - Control de la
lactación en la yegua - Selección de la
yegua y el semental para la reproducción
- Preparación de la yegua y el semental
para la cubrición - Manejo de la monta Manejo de la yegua gestante - Manejo de
la yegua durante el parto - Manejo de la
yegua lactante y del potro joven Destete y manejo del ganado joven Manejo del semental - Infertilidad Inseminación artificial -Transferencia de
embriones en la yegua - Bibliografía Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - Sección I.
Introducción a la bacteriología - 1.
Estructura de las células - 2. Cultivo,
conservación e inactivación de las
bacterias - 3. Diagnóstico laboratorial de
las enfermedades bacterianas - 4.
2005
Primera
17 × 24
286
28,85
30
2005
Primera
17 × 24
426
43,27
45
2005
Primera
21 × 26,5
290
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
Página 258
Veterinary Medicine,
University College Dublin
Agentes antibacterianos 1 - 5. Agentes
antibacterianos 2 - 6. Infecciones
bacterianas - Sección II. Bacterias
patógenas - 7. Género Staphylococcus 8. Estreptococos - 9. Género
Corynebacterium y Rhodococcus equi 10. Actinomicetos 1 - 11. Actinomicetos
2 - 12. Género Listeria y Erysipelothrix
rhusiopathiae - 13. Género Bacillus - 14.
Género Clostridium 1 - 15. Género
Clostridium 2 - 16. Género
Mycobacterium 1 - 17. Género
Mycobacterium 2 - 18.
Enterobacteriaceae 1 - 19.
Enterobacteriaceae 2 - 20.
Pseudomonas aeruginosa y género
Burkholderia - 21. Género Actinobacillus
- 22. Género Pasteurella, Mannheimia
haemolytica y Francisella turalensis - 23.
Género Haemophilus y Taylorella
equigenitalis - 24. Bordetella
bronchiseptica, Bordetella avium y
Moraxela bovis - 25. Género Brucella 1 26. Género Brucella 2 - 27. Género
Campylobacter - 28. Espiroquetas 1 - 29.
Espiroquetas 2 - 30. Bacterias Gramnegativas anaerobias patógenas no
formadoras de esporos - 31.
Micoplasmas - 32. Género Chlamydia y
Chlamydophila - 33. Rickettsiales Sección III. Micología - 34.
Características generales de los hongos
asociados con enfermedades de los
animales - 35. Dermatofitos - 36. Género
Aspergillus - 37. Levaduras y
enfermedades asociadas con ellas - 38.
Hongos dimórficos - 39. Zigomicetos de
interés veterinario - 40. Micotoxinas y
micotoxicosis 1 - 41. Micotoxinas y
micotoxicosis 2 - Sección IV. Virus,
priones y desinfección - 42. Naturaleza,
estructura y taxonomía de los virus - 43.
Replicación de los virus 1 - 44.
Replicación de los virus 2 - 45.
Diagnóstico laboratorial de las
enfermedades víricas - 46. Herpesviridae
1 - 47. Herpesviridae 2 - 48.
Papillomaviridae - 49. Adenoviridae - 50.
Poxviridae - 51. Asfarviridae y
Bornaviridae - 52. Parvoviridae - 53.
Retroviridae 1 - 54. Retroviridae 2 - 55.
Reoviridae - 56. Orthomyxoviridae - 57.
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1058-8
De la caña al ron
978-84-200-1059-5
Análisis de los
alimentos. Manual
de laboratorio
Página 259
L. Fahrasmane Doctor en
Ciencias de los Alimentos
por la USTL, Director de
la Estación de Tecnología
de los Productos
Vegetales del INRA en
Guadalupe, y desde 1971
estudia la utilización de
las levaduras tropicales.B.
Ganou-Parfait Doctor por
la Universidad de
Ciencias y Técnicas del
Languedoc (USTL),
trabaja desde 1974 sobre
los recursos bacterianos
tropicales en la Estación
de Tecnología de los
Productos Vegetales del
INRA en Guadalupe.
S. SUZANNE NIELSEN
Purdue University West
Lafayette, Indiana
Paramyxoviridae - 58. Rhabdoviridae 59. Bunyaviridae y Birnaviridae - 60.
Picornaviridae - 61. Caliciviridae - 62.
Coronaviridae - 63. Arteriviridae y
Togaviridae - 64. Flaviviridae - 65.
Priones: agentes infecciosos no
convencionales - 66. Desinfección Índice alfabético.
Introducción - Primera parte.
Generalidades - I. Breve historia de la
caña - II. La caña de azúcar hoy en día Segunda parte. Principios técnicos de
fabricación y tipología del ron - III.
Tecnología del ron - IV. La fermentación
alcohólica - V. La destilación - VI.
Maduración y envejecimiento - Tercera
parte. El ron hoy en día - VII. El ron,
datos económicos y tipología - VIII.
Química de los rones - Conclusión Referencias bibliográficas - Glosario Índice alfabético.
Prefacio y agradecimientos Observaciones sobre los cálculos de las
concentraciones El etiquetado nutricional
utilizando un programa de ordenador - La
evaluación de la exactitud y la precisión La determinación del contenido de
humedad - La determinación del
contenido en grasas - La determinación
del nitrógeno proteínico - El método del
fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de
carbono totales - La determinación de la
vitamina C mediante el método del
indofenol - La determinación
complexométrica del calcio - La
determinación del sodio utilizando los
electrodos selectivos de iones, la
volumetría de Mohr y las varillas
indicadoras - Las determinaciones del
sodio y el potasio mediante la
espectroscopía de absorción atómica y la
espectroscopía de plasma de
acoplamiento inductivo-emisión atómica Las disoluciones patrones y la acidez
valorable -La caracterización de las
2005
Primera
17 × 24
134
13,46
14
2007
Primera
21 × 26,5
170
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 260
978-84-200-1060-1
Cabeza Aparato
respiratorio Aparato
digestivo Aparato
urogenital Manual
de anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
Conceptos básicos y
datos aplicativos
S. Climent Peris
978-84-200-1061-8
Cacerolas y tubos
de ensayo
Hervé This Físico-químico
en el Institut National de
la Recherche
Agronomique (INRA) e
investigador del
Laboratorio de Química
del Collège de France. Es
consejero científico de la
revista Pour la Science,
miembro de la Académie
Nationale de Cuisine y de
la Académie Nationale du
Chocolat et de la
Confiserie, y autor de Los
secretos de los pucheros,
La cocina y sus misterios,
grasas - Las proteínas del músculo de los
pescados: la extracción, cuantificación y
la electroforesis - El análisis enzimático
para determinar el contenido de glucosa La detección de la gliadina en los
alimentos por medio del inmunoensayo La inspección de los alimentos en busca
de materias extrañas - La cromatografía
líquida de alta resolución - La
cromatografía de gases- La medida de la
viscosidad utilizando un viscosímetro
Brookfield - Índice alfabético.
Prólogo - 1. Esplacnología - 2. Aparato
respiratorio de los mamíferos: fosas
nasales y senos paranasales - 3. Laringe
y tráquea - 4. Pulmones. Árbol bronquial 5. Articulación temporomandibular y
músculos masticadores - 6. Cavidad
bucal, lengua y paladar - 7. Dientes y
glándulas salivares - 8. Faringe.
Vascularización de la cabeza. Músculos
faciales. Inervación sensitiva de la
cabeza - 9. Desarrollo del intestino
anterior - 10. Esófago - 11. Estómagos
monocavitarios - 12. Estómago de los
rumiantes - 13. Intestino delgado y
grueso - 14. Hígado - 15. Páncreas - 16.
Órganos linfoides - 17. Glándulas
endocrinas - 18. Aparato urogenital - 19.
Aparato urinario - 20. Desarrollo del
aparato genital del macho y la hembra 21. Órganos genitales del macho - 22.
Órganos genitales de la hembra - 23.
Periné - 24. Glándulas mamarias - Índice
alfabético.
Entrantes - Primera parte: Explorar los
trucos - El caldo - Partículas de caldo
«acogotadas» - El huevo duro perfecto Quiches, petisús y panes de anís - Los
ñoquis - Suflés esponjados - Las
quenelles - La fondue - El asado de
ternera - Tiempo de sa(la)zón - Vino y
marinada - Colores vivos - Lentejas
blanditas - Las patatas suflé - Calderos y
confituras - Arreglar una crema inglesa Granos de sal - El cava y la cucharilla Café, té y leche - Segunda parte: La
fisiología del gusto, base de la cocina Alimentación curativa - Gusto y digestión
- El sabor en el cerebro - En las papilas Cómo la sal modifica el gusto - La
2005
Primera
21 × 26,5
448
34,62
36
2005
Primera
17 × 24
254
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 261
Los niños en la cocina y
Tratado elemental de
cocina. ¿Su pasión? sin
duda, la gastronomía.
978-84-200-1062-5
Tratado elemental
de cocina
Hervé This Físico-químico
en el Institut National de
la Recherche
Agronomique (INRA) e
investigador del
Laboratorio de Química
del Collège de France. Es
detección de los sabores - Los sabores
amargos - Muy picante - El sabor del frío
- La masticación - Terneza de la carne Aromas comedidos - De pantalón corto Alergias a los alimentos - Alerta sobre la
listeriosis - Tercera parte: Exploraciones
y modelizaciones - El secreto del pan Levaduras y pan - Yema curiosa Paradojas gustativas - El sabor del
alimento - Hilos y grumos - Las mousses
- El salchichón - El jamón ibérico - El foie
gras - Los agentes antioxidantes - Las
truchas - La cocción - El sabor del asado
- El ablandamiento de la carne - Al dente
- Verduras olvidadas - La conservación
del champiñón - Especies de trufa - Más
sabor - Preguntas sobre las patatas fritas
- El puré y la salsa blanca - Las fibras de
las algas - Los quesos - De la hierba al
queso - Los sabores del queso - Los
yogures - La leche sólida - La espuma de
los sabayones - Las frutas en almíbar Fibras y confituras - El blanqueo del
chocolate - El caramelo - Pan de miga y
biscotes - Tierras de Alsacia - La
persistencia en boca - Los taninos del
vino - El vino amarillo - Vinos sin posos El azufre y el vino - La copa de vino - El
frío y el calor - El Champagne y su
espuma - El Champagne en la flauta Entre el demi y el magnum - Comarcas
productoras de whisky - La cartagena - El
té - Cuarta parte: Una cocina para el
mañana - El vacío en la cocina ¿Aromas o reacciones? - La mantequilla,
un falso sólido - Mousses de foie - Elogio
de la grasa - Las mayonesas - Derivados
del alioli - Órdenes de magnitud - Los
huevos de 100 años - El ahumado del
salmón - La receta y el principio - Puro
buey - Quesos superdotados - El
«chocolate Chantilly» - Todo al chocolate
- Juegos de textura - Recetas de Navidad
- El escondido sabor del vino - La
teleolfacción - Preguntas - Glosario.
Prólogo - Primera parte: Las bases de
una revolución - «Nouvelle cuisine» y
cocina moderna - Ni expansión ni
concentración - El bonito color marrón El buen obrero - Técnica, tecnología y
ciencia - Preguntas sin respuesta - Un
huevo duro perfecto - El grial del sabor -
2005
Primera
17 × 24
234
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1063-2
Nutrición y
metabolismo
978-84-200-1064-9
Defectos del
vinoReconocimiento
· Prevención ·
Corrección
Página 262
consejero científico de la
revista Pour la Science,
miembro de la Académie
Nationale de Cuisine y de
la Académie Nationale du
Chocolat et de la
Confiserie, y autor de Los
secretos de los pucheros,
La cocina y sus misterios,
Los niños en la cocina y
Tratado elemental de
cocina. ¿Su pasión? sin
duda, la gastronomía.
Editado por Gibney, M. J
., Macdonald, I. A. y
Roche, H. M. para The
Nutrition Society
Coordinador Ing. Dipl. Dr.
R. Eder
Las dimensiones del flavor - Dar sabor a
un plato - La persistencia en boca - El
sabor y la textura - Segunda parte: La
cocina renovada - La cuestión está en el
caldo - Terrinas, carnes y terneza - El
cocinero sistemático · Geles, áspics,
gelatinas y royales - El volumen en la
cocina - La dispersión de chocolate Todavía más ligereza - Gelatinas
calientes - Espumas ligeras - Un menú
«Ciencia y Cocina» con Pierre Gagnaire Anexo.
Conceptos nutritivos fundamentales ?Aspectos moleculares de la nutrición ?Integración del metabolismo 1: Energía ?Integración del metabolismo 2:
Proteínas y aminoácidos -?Integración
del metabolismo 3: Macronutrientes ?Gestación y lactancia -?Crecimiento y
envejecimiento -?Nutrición y el cerebro ?Los sistemas sensoriales: gusto, olfato,
quimioestesis y vista -?Aparato
gastrointestinal -?El sistema
cardiovascular -?El sistema esquelético ?Los sistemas inmune e inflamatorio ?Fitoquímicos -?Control de la ingesta de
alimentos -?Sobrealimentación ?Desnutrición -?Rendimiento deportivo ?Índice alfabético.
Prólogo - Los autores - Introducción Defectos del vino: Tabla resumen - Sabor
a hielo - Gusto a podrido - Defectos
asociados al tanino - Defectos de
fermentación - Gusto a geranio - Gustos
extraños - Gusto a SO2, gusto añejo,
alteración del color - Gusto azufrado Causas del gusto azufrado: resultado de
un estudio empírico - Gusto atípico de
envejecimiento (UTA) - Gusto aldehídico,
sabor a moho, sabor a aire, amontillado Gusto acético. Acidez volátil - Gusto a
ácido láctico, gusto a ácido butírico, gusto
a manitol, sabor amargo - Aminas
biógenas - Ahilado - Arratonado - Sudor
de caballo - Clarificación defectuosa.
Gusto a almendras amargas - Sabor a
moho - Sabor a corcho - Precipitación de
cristales - Sabor metálico y
enturbiamiento por metales - Causas
biológicas de enturbiamiento - Quiebras
2005
Primera
21 × 26,5
464
48,08
50
2006
Primera
17 × 24
240
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 263
978-84-200-1065-6
Biotecnología
John E. Smith Emeritus
Professor of Applied
Microbiology, University of
Strathclyde, Glasgow and
Chief Scientific Adviser to
MycoBiotech Ltd,
Singapore
978-84-200-1066-3
Microbiología de los
alimentos: Manual
de laboratorio
Ahmed E. Yousef y
Carolyn Carlstrom The
Ohio State University
978-84-200-1067-0
Fundamentos de las
técnicas de biología
molecular
D. Tagu y C. Moussard
proteicas - Revisión de los defectos de la
temporada vinatera de 1997 en lo
referente a vinos de calidad en Austria Relación de métodos y tratamientos
enológicos autorizados - Glosario Bibliografía - Nota acerca de las
fotografías - Índice alfabético.
Prólogo - La naturaleza de la
biotecnología - Sustratos para la
biotecnología - Genética y biotecnología
- Tecnología de la fermentación o
bioproceso - Tecnología enzimática Generación biológica de combustible Proteína unicelular - Biotecnología y
medicina - Biotecnología medioambiental
- Biotecnología en las industrias agrícola
y forestal - Biotecnología de los alimentos
y bebidas - Protección de inventos
biotecnológicos - Seguridad en la
biotecnología - Percepción pública de la
biotecnología: ingeniería genética,
consideraciones éticas, morales, sociales
y de seguridad - Mirando al futuro Glosario - Lecturas complementarias Índice alfabético.
Prefacio - Parte I. Premisas básicas de
un laboratorio de microbiología de
alimentos - 1. Técnicas microbiológicas
básicas - Parte II. Microbiota de los
alimentos - 2. Recuento total en placa - 3.
Mohos y levaduras - 4. Recuento de
coliformes en alimentos - 5. Esporas
mesófilas aerobias y anaerobias - 6.
Microbiota del ambiente del procesado de
alimentos - Parte III. Patógenos
transmitidos por los alimentos - 7.
Staphylococcus aureus - 8. Listeria
monocytogenes - 9. Salmonella - 10.
Escherichia coli O157:H7 - Parte IV.
Fermentación de alimentos - 11.
Fermentación ácido láctica y producción
de bacteriocinas - Apéndices: Informe de
las prácticas de laboratorio - Cinética del
crecimiento microbiano - Medios
microbiológicos - índice alfabético.
Definiciones - 1. Estructura y expresión
de un gen eucariota codificante para un
mRNA y una proteína - 2. Parámetros
para la descripción de un gen - 3.
Secuenciación de genomas enteros Vectores y clonación - 4. Enzimas de
2006
Primera
17 × 24
280
24,04
25
2006
Primera
17 × 24
320
28,85
30
2006
Primera
17 × 24
190
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
Página 264
restricción - 5. Electroforesis de ácidos
nucleicos - 6. Descripción de un plásmido
y un fagémido - 7. Descripción de un
bacteriófago y un cósmido - 8.
Descripción de un yac y otros vectores de
gran capacidad - 9. Clonación molecular 10. Transformación genética de bacterias
y levaduras - Marcaje de ácidos nucleicos
e hibridaciones - 11. Marcaje del DNA 12. Hibridación molecular - 13.
Hibridación in situ de mRNA - Genoteca
de DNA y cribado - 14. Construcción de
una genoteca de DNA genómico - 15.
Construcción de una genoteca de cDNA 16. Cribado de una genoteca - 17.
Cribado diferencial: genotecas
sustraídas, AFLP-cADN - 18. Cribado
diferencial por dd rt-pcr: Selección de
mRNA (Differential Display RT-PCR) - 19.
Cribado diferencial por ssh: Hibridación
sustractiva y supresora (Suppression
Substractive Hybridization) - 20. Cribado
diferencial por RDA: Análisis de la
diferencia de abundancia
(Representational Difference Analysis) 21. EST: Marcas de gene expresados
(Expressed Sequence Tags) - 22.
Matrices de DNA: Chips de DNA, Filtros
de cDNA - Caracterización de un gen 23. Secuenciación de DNA - 24. PCR
(Polymerase Chain Reaction) - 25.
RACE: Amplificación rápida de extremos
de cDNA (Rapid Amplification of cDNA
Ends) - 26. Marcha genómica por PCR 27. RT-PCR: PCR sobre RNA (Reverse
Transcriptase PCR) - 28.Transcripción in
vitro - 29. Determinación del sitio de
iniciación de la transcripción - 30. Análisis
funcional de promotores - 31. Geles de
retardo - 32. Footprinting con DNAsa I Transformaciones genéticas de
eucariotas - 33. Transformación genética
vegetal con Agrobacterium tumefaciens 34. Transferencia directa de genes a
protoplastos vegetales - 35.
Transferencia directa de genes por
biolística - 36. Transformación genética
de células animales - 37. La clonación de
animales - 38. Expresión transitoria Análisis de la función de un gen - 39.
Proteínas recombinantes - 40. Los
baculovirus de insectos, vectores de
Editorial Acribia, S.A.
Página 265
978-84-200-1068-7
Compendio de
riesgos alimentarios
M. MolL Docteur de
l’université Henri
Poincaré-Nancy I
Consultant international
N. Moll Docteur ès
sciences physiques
Expert chimiste
978-84-200-1069-4
La biología en
FLINDT, R.
expresión de transgenes - 41. Método del
doble híbrido - 42. Mutagénesis dirigida 43. Complementación en levadura - 44.
Inactivación de genes en levadura
(Knock-out) - 45. Marcado molecular
(Gene Tagging) - 46. rnai: Inactivación de
genes por interferencia de rna (RNA
Interference) - Polimorfismo de un
genoma - 47. Marcadores genéticos
moleculares - 48. Mapas genéticos y
físicos - 49. PFGE: Electroforesis en
campo pulsante (Pulse Field Gel
Electrophoresis) - 50. RFLP:
Polimorfismo de tamaño de fragmentos
de restricción(Restriction Fragment
Length Polymorphism) - 51. rapd:
Polimorfismo de DNA por amplificación
aleatoria (Random Amplified Polymorphic
DNA) - 52. aflp: Polimorfismo de tamaño
de fragmentos amplificados (Amplified
Fragment Length Polymorphism) - 53.
Los retromarcadores - 54. SSCP:
Polimorfismos de conformación de DNA
monocatenario (Single Strand
Conformation Polymorphism) - 55.
DGGE: Electroforesis de dna en geles
desnaturalizantes de gradiente
(Denaturating Gel Gradient
Electrophoresis) - 56. SNP: Polimorfismo
de un solo nucleótido (Single Nucleotide
Polimorphism) - 57. SSR: Microsatélites,
repetición de secuencias simples (Simple
Sequence Repeats) - Bibliografía.
Prólogo - Agradecimientos - Lista
abreviaturas - Índice de figuras - Índice
de tablas - Parte I. Presentación de los
peligros potenciales en la alimentación
del hombre - Sección 1. Contaminantes
microbiológicos y parasitarios - Capítulo
1. Contaminantes microbiológicos y
parasitarios - Sección 2. Contaminantes
químicos y su prevención - Capítulo 1.
Riesgos ligados a la agricultura - Capítulo
2. Riesgos ligados al medio ambiente Capítulo 3. Riesgos ligados a los hábitos
alimentarios - Capítulo 4. Riesgos ligados
a los tratamientos de conservación Capítulo 5. Alergias e intolerancias
alimentarias - Bibliografía - Parte II.
Glosario.
Introducción - Parte 1: Zoología - 1.1
2006
Primera
17 × 24
400
34,62
36
2006
Primera
17 × 24
314
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
números
Página 266
Generalidades: Tamaño, peso, edad - 1.2
Movimiento, locomoción – 1.3
Alimentación, digestión - 1.4 Metabolismo
- 1.5 Excreción - 1.6 Corazón y sistema
circulatorio - 1.7 Sangre - 1.8 Respiración
- 1.9 Reproducción: desarrollo - 1.10
Sistema nervioso - 1.11 Sentidos - Parte
2: Botánica - 2.1 Valores generales:
peso, edad, etc. - 2.2 Valores celulares 2.3 Germinación y crecimiento - 2.4
Reproducción: flores, frutos, semillas 2.5 Composición y contenidos - 2.6
Valores fisiológicos - Parte 3:
Microbiología - 3.1 Tamaño y constitución
de los virus - 3.2 Dimensiones de las
bacterias - 3.3 Tiempo de multiplicación
de algunas bacterias - 3.4 Zonas de pH
adecuadas para la multiplicación de
bacterias y hongos - 3.5 Temperaturas
letales para algunos microorganismos 3.6 Temperaturas y tiempos de
inactivación de algunos virus - 3.7 Tasa
respiratoria de algunas bacterias y
hongos - 3.8 Plazos de incubación de
algunas enfermedades contagiosas
importantes - Parte 4: Biología humana 4.1 Valores generales - 4.2 Piel y
formaciones cutáneas - 4.3 Corazón,
sistema circulatorio, sangre - 4.4
Respiración - 4.5 Alimentación, digestión,
excreción - 4.6 Encéfalo, nervios,
órganos sensoriales - Parte 5: Valores
comparativos - 5.1 Composición, en
elmentos químicos, de diversos
organismos animales y vegetales - 5.2
Contenido de agua de diversos
organismos - 5.3 Tamaño y peso
molecular de algunas moléculas
biológicas importantes - 5.4 Potencial
redox de algunos compuestos orgánicos 5.5 Tamaño de las células y orgánulos
celulares - 5.6 Velocidad de
desplazamiento de células y orgánulos
celulares - 5.7 Duración de la división
(mitosis) de diversas células - 5.8
Tamaño de los núcleos celulares - 5.9
Tamaño de las mitocondrias de diversos
órganos y organismos - 5.10 Cantidad de
mitocondrias existentes en algunas
células - 5.11 DNA contenido en los
núcleos de células diploides - 5.12
Tamaño del DNA de diversos organismos
Editorial Acribia, S.A.
Página 267
978-84-200-1070-0
Nutrición animal
P. McDonald Formerly
Reader in Agricultural
Biochemistry, University
of Edinburgh, and Head of
the Department of
Agricultural Biochemistry,
Edinburgh School of
Agriculture R. A. Edwards
Formerly Head of the
Department of Animal
Nutrition, Edinburgh
School of Agriculture J. F.
D. Greenhalgh Emeritus
Professor of Animal
Production and Health,
University of Aberdeen C.
A. Morgan Animal
Nutritionist, Scottish
Agricultural College,
Edinburgh
978-84-200-1071-7
Notas de medicina
interna felina
Kit Sturgess University of
Bristol
- 5.13 Proporción de las bases en el DNA
de diversos organismos - 5.14
Diferencias entre el hombre y diversos
organismos en el número de
aminoácidos, con el ejemplo del
citocromo c - Bibliografía - Índice
alfabético - Índice alfabético de nombres.
1. El animal y sus alimentos - 2.
Carbohidratos - 3. Lípidos - 4. Proteínas,
ácidos nucleicos y otros compuestos
nitrogenados - 5. Vitaminas - 6. Minerales
- 7. Enzimas - 8. Digestión - 9.
Metabolismo - 10. Valoración de los
alimentos (A) Digestibilidad - 11.
Valoración de los alimentos (B)
Contenido energético de los alimentos y
distribución de la energía en el animal 12. Valoración de los alimentos (C)
Sistemas para expresar el valor
energético de los alimentos - 13.
Valoración de los alimentos (D) Proteína 14. Necesidades nutritivas para el
mantenimiento y el crecimiento - 15.
Necesidades nutritivas para la
reproducción - 16. Lactación - 17.
Ingestión voluntaria de alimentos - 18. La
nutrición animal y los consumidores de
productos de origen animal - 19. Hierba y
cultivos forrajeros - 20. Ensilado - 21.
Heno, forrajes deshidratados
artificialmente, pajas y granzas - 22.
Raíces, tubérculos y subproductos
relacionados - 23. Granos de cereales y
sus subproductos - 24. Concentrados
proteicos - 25. Aditivos - Apéndice I:
Soluciones de los problemas - Apéndice
II: Notas acerca de las tablas.
Abreviaturas - Introducción - Sección 1:
Diagnóstico diferencial - Signos clínicos Anormalidades laboratoriales corrientes Sección 2: Órganos y sistemas Enfermedades respiratorias - Cardiología
- Enfermedades gastrointestinales Enfermedad hepatobiliar - Enfermedad
renal - Enfermedad del tracto urinario
inferior (LUTD) - Enfermedad endocrina Enfermedad neurológica - Enfermedad
neuromuscular - Enfermedad esquelética
- Trastornos de la sangre, sistema
hematopoyético e inmune - Nutrición
clínica - Sección 3: Enfermedades
2006
Sexta
21 × 26,5
604
65,38
68
2006
Primera
17 × 24
392
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1072-4
Notas de medicina
interna canina
Página 268
Edward J. Hall, Kate F.
Murphy y Peter G. G.
Darke University of Bristol
infecciosas - Bordeteliosis - Infección viral
del tracto respiratorio superior Chlamidiosis felina - Anemia infecciosa
felina - Peritonitis infecciosa felina (FIP) Encefalopatía espongiforme felina (FSE)
- Infecciones micobacterianas:
tuberculosis - Lepra felina - Infecciones
por micobacterias oportunistas de
crecimiento rápido - Virus de la rabia Enfermedad felina retroviral - Otros
retrovirus - Toxoplasmosis - Enteritis viral
felina - Parvovirus felino (FPV) Coronavirus (entérico) felino (FECV) Otras enfermedades infecciosas:
infecciones virales - Infecciones
bacterianas - Infecciones por rickettsias Infecciones micóticas - Infecciones
protozoarias - Sección 4: Enfermedades
asociadas a la raza - Introducción Cardiorrespiratorio - Gastrointestinal Tracto urinario - Hematopoyético Enfermedad hepatobiliar - Tracto
reproductivo - Órganos de los sentidos Musculoesquelética - Neurológico Endocrino - Piel - Sección 5: Pediatría y
gerontología - Pediatría - Gerontología Sección 6: Terapéutica incluida
quimioterapia - Introducción Antimicrobianos - Analgésicos y sedantes
- NSAIDS - Corticosteroides - Fármacos
cardiológico - Alteraciones
farmacológicas en el fallo renal Alteraciones farmacológicas en la
insuficiencia hepática - Quimioterapia Inmunosupresión - Hidroxiurea - Linfoma
- Bibliografía - Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - Cómo
utilizar este libro - Abreviaturas - Sección
1: Motivos principales de consulta Adelgazamiento - Alopecia - Alteración
de la consciencia - Alteraciones en la
postura de la cabeza Anorexia/inapetencia - Ataxia Convulsiones - Debilidad, letargia,
colapso/síncope - Diarrea - Diarrea
aguda - Diarrea crónica - Disfagia Disnea - Disuria - Dolor - Estornudo Estreñimiento - Ganancia de
peso/obesidad - Halitosis - Hematemesis
- Hematoquecia - Hematuria y cambio de
color de la orina - Hemoptisis Hemorragia - Hipersalivación/sialorrea -
2006
Primera
17 × 24
382
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1073-1
Tecnología de la
reproducción de los
animales de granja
Página 269
Ian Gordon Professor
Emeritus, Department of
Animal Science and
Production, University
College Dublin, Ireland
Incontinencia fecal - Incontinencia
urinaria - Intolerancia al ejercicio Malestar/dolor abdominal - Melena Polifagia - Poliuria/polidipsia (pu/pd) Prurito - Regurgitación - Rigidez y
tumefacción articular - Secreción nasal Temblores - Tenesmo y disquecia - Tos Vómito - Sección 2: Alteraciones físicas Agrandamiento abdominal - Anemia Ascitis - Bradicardia - Cardiomegalia Cianosis - Edema periférico - Efusión
pleural - Esplenomegalia - Estomatitis Estridor - Hepatomegalia - Hipertensión
sistémica - Hipertermia y pirexia - Ictericia
- Linfadenopatía - Malabsorción - Masa
oral - Microhepatía - Patrón alveolar
pulmonar - Prostatomegalia - Ruidos
accesorios pulmonares - Soplo Taquicardia - Sección 3: Alteraciones de
laboratorio - Ácidos biliares - Alteraciones
de las enzimas hepáticas - Amilasa y
lipasa - Azotemia (aumento de urea y
creatina) - Bilirrubina - Calcio - Glóbulos
blancos - Glucosa - Lípidos/colesterol Pancitopenia - Policitemia - Potasio Proteína total (albúmina y globulina) Proteinuria - Sodio - Trombocitopenia Urea - Sección 4: Sistemas orgánicos Hígado y árbol biliar - Sistema alimentario
- Sistema cardiovascular - Sistema
endocrino - Sistema hematopoyético Sistema hemostático - Sistema
inmunitario - Sistema neurológico Sistema respiratorio - Tracto urogenital Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos Introducción - Inseminación artificial Transferencia embrionaria - Producción
in vitro de embriones - El control del estro
y de la ovulación - Control de la actividad
ovárica postparto - Control de la
reproducción estacional - El control de los
partos múltiples y del tamaño de la
camada - Tecnología de las pruebas de
detección de la gestación - El control del
parto - El control del inicio de la pubertad
- Tecnología de la clonación - Producción
de animales transgénicos - Supresión de
la actividad reproductora - Bibliografía Apéndice A - Apéndice B - Índice
alfabético.
2006
Primera
17 × 24
460
43,27
45
Editorial Acribia, S.A.
Página 270
978-84-200-1074-8
Endocrinología
animal aplicada
E. James
SquiresDepartment of
Animal and Poultry
Science, University of
Guelph,Guelph, Ontario,
Canadá
978-84-200-1075-5
Nutrición y dietética
Libro de bolsillo
Fink, E.
978-84-200-1076-2
Introducción a la
ciencia animal
POND, D. R.
978-84-200-1077-9
Fraudes
alimentarios.
DUCAUZE, CH.
Prólogo – Dedicatoria – Agradecimientos
– Abreviaturas – Hormona y receptor.
Estructura y función – Métodos en
endocrinología – Manipulación del
crecimiento y composición de la canal –
Efectos endocrinos en los productos de
origen animal – Manipulación endocrina
de la reproducción –Efectos sobre el
comportamiento, salud y bienestar animal
– Índice alfabético.
Prólogo – Abreviaturas - Necesidades
energéticas – Nutrientes y alcohol –
Sustancias no nutritivas – Sustancias
minerales – Vitaminas – Compuestos
vegetales secundarios – Sustancias
nocivas presentes en los alimentos –
Nuevos alimentos –Formas de
alimentación especiales –La alimentación
en casos especiales –Dietética –
¿Alimentos – Medicamentos? – Índice
alfabético.
Prefacio - Sección primera - 1.
Producción de alimentos - 2. Animales
domésticos - 3. La agricultura animal en
estados unidos y en el mundo - Sección
segunda - 4. Reproducción - 5. Lactación
- 6. Genética - 7. Crecimiento - 8.
Nutrición y alimentación - Sección tercera
- 9. Manejo de los animales: Satisfacción
de las necesidades de los animales - 10.
Bienestar de los animales - 11. Aspectos
nuevos y emergentes - Sección cuarta 12. Valoración del animal vivo: Vacuno
productor de carne, ovejas y cerdos - 13.
Ganado vacuno lechero - 14. Ganado
vacuno productor de carne - 15.
Producción de aves y huevos - 16. Los
caballos y la industria equina - 17.
Porcino - 18. Producción de ovejas y
cabras - 19. Animales acuáticos - 20.
Gatos y perros de compañía - 21. Otros
animales, otros usos, otras oportunidades
- Sección cinco - 22. Carne y productos
cárnicos - 23. Leche y productos lácteos 24. Aves y procesado de los huevos y
productos - 25. Productos de piscifactoría
- 26. Lana, mohair y otras fibras animales
- 27. El futuro: Animales y sociedad en el
siglo XXI - Apéndices - Índice alfabético.
Fraudes alimentarios y métodos
analíticos – Estructuración del campo
2006
Primera
17 × 24
278
25
26
2006
Primera
11,5 × 16,5
264
12,5
13
2006
Primera
21 × 26,5
664
76,92
80
2006
Primera
17 × 24
476
46,15
48
Editorial Acribia, S.A.
Página 271
Indicaciones
reglamentarias y
metodología
978-84-200-1078-6
Nutrición y salud
pública
GIBNEY, M. J.,
MARGETTS, B. M.,
KEARNEY, J. M. y ARAB,
L.
978-84-200-1079-3
Experimentos en la
cocina. La cocción,
el asado, el
horneado
SCHWEDT, G.
978-84-200-1080-9
Geriatría canina y
Davies, M. BVetMed,
jurídico - Métodos quimiométricos para la
investigación de los fraudes alimentarios
- Métodos de análisis para la
investigación de los fraudes alimentarios
- Productos del mar - Leche y productos
lácteos - Productos cerealeros Autenticidad de grasas y aceites - Control
y autentificación de los productos a base
de frutas y de verduras y de las bebidas
alcohólicas - Aromas y autenticidad Residuos y contaminantes en los
productos cárnicos: bases reglamentarias
y métodos de control - Detección de los
alimentos ionizados - Detección de
organismos genéticamente modificados
(OGM) - Índice alfabético.
Conceptos fundamentales de nutrición en
salud pública - Epidemiología nutricional Evaluación del estado nutricional en
individuos y poblaciones - Evaluación de
la actividad física - Estrategias nutritivas
de salud pública para intervenir a nivel
ecológico - Estrategias nutritivas en salud
pública para intervenir a nivel individual Directrices dietéticas - Elección de
alimentos - Aspectos de la salud pública
de la sobrealimentación - Aspectos de
salud pública de la desnutrición Deficiencia de vitamina A - El yodo y los
trastornos de su deficiencia - Anemias
por deficiencia de hierro - El miedo a
engordar y las dietas adelgazantes de
moda - Nutrición y desarrollo infantil Alimentación infantil - Resultados
adversos del embarazo: El papel del
folato y vitaminas del grupo B
relacionadas - Nutrición materna,
programación fetal y enfermedades
crónicas del adulto - Enfermedad
cardiovascular - Diabetes mellitus - Dieta
y cáncer - Prevención de enfermedad:
osteoporosis y fractura de cadera Apéndice - Índice alfabético
Prólogo - Del arte de la cocina a la
química de los alimentos - Siete variables
para los experimentos en la cocina Tipos y procesos de cocción. Visión de
conjunto - Cocer en agua - Cocinar con
grasa - Cocción en calor seco - Cocer
sin calor - Bibliografía - Índice alfabético
Prólogo - Introducción a la medicina
2006
Primera
21 × 26,5
458
48,08
50
2006
Primera
17 × 24
198
24,04
25
2006
Primera
17 × 24
174
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 272
felina
CertVR, CertSAO,
FRCVS
978-84-200-1081-6
Química de los
alimentos
BALTES, W. Químico de
los alimentos y diplomado
en química, profesor
emérito y profesor de
Química de los Alimentos
en la Universidad Técnica
de Berlín
978-84-200-1083-0
Fisiopatología
veterinari
ROBERT H. DUNLOP,
DVM, PhD, Profesor
Emérito del Colegio de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de
Minnesota. Y CHARLESHENRI MALBERT, DVM,
Director de Investigación
en la Unidad de
Investigación sobre
Producción de terneros y
cerdos, división del
Instituto de Investigación
Agrícola INRA en St.
Gilles, France.
978-84-200-1084-7
Producción de
vino: Desde la vid
hasta la botella
Grainger, K. y Tattersall,
H.
veterinaria geriátrica - El sistema
cardiovascular - El sistema nervioso - Los
sentidos especiales - Tracto urinario Neoplasia en edades avanzadas Nutrición en animales de edad avanzada
- Anestesia y cirugía en pacientes
geriátricos - Radiología en pacientes
geriátricos - Programas de revisión
geriátrica - Índice alfabético.
Prólogo - La composición de nuestra
alimentación - Agua – Minerales –
Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos
de carbono o carbohidratos – Proteínas Conservación de los alimentos - Los
aditivos en la industria alimentaria Residuos en los alimentos - Sustancias
nocivas en los alimentos naturales Formación del aroma en los alimentos Grasas alimenticias - Alimentos ricos en
proteínas - Alimentos ricos en
carbohidratos - Productos de consumo
alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco Las hortalizas y sus componentes - Fruta
y productos elaborados a base de fruta –
Especias - Agua potable – Refrescos - La
estructura del derecho alimentario
alemán – Referencias - Índice alfabético.
Colaboradores - Prólogo Agradecimientos - Fisiología y
fisiopatología del medio interno - La
fisiopatología de la regulación celular,
muerte celular y el cáncer - Interacciones
entre hospedador y patógeno Fisiopatología del tracto gastrointestinal Fisiopatología del tracto respiratorio Fisiopatología de la enfermedad
cardiovascular - Fisiopatología del
aparato reproductivo - Fisiopatología de
las enfermedades musculares Fisiopatología del sistema nervioso
central - Bienestar, estrés,
comportamiento y fisiopatología Fisiopatología del hígado - Fisiopatología
de la homeostasis endocrina: Ejemplos Fisiopatología de la homeostasis y de las
alteraciones tóxicas - Índice alfabético.
Prólogo del editor de la serie – Prólogo
– Agradecimientos – Introducción –
Viticultura, principios básicos – El
clima – El suelo – El viñedo – Plagas y
enfermedades – Propuestas
2007
Primera
17 × 24
492
43,27
45
2007
Primera
21 × 26,5
572
86,54
90
2007
Primera
17 × 24
186
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 273
medioambientales para el viñedo – La
vendimia – Vinificación: principios
básicos – Elaboración de vinos tintos –
Elaboración de vino blanco seco –
Preparación del vino para el
embotellado – Proceso detallado de
elaboración de vinos tintos y blancos –
Crianza en barrica y tratamientos de
roble –Elaboración de otros tipos de
vinos tranquilos – Vinos espumosos –
Problemas y soluciones – Defectos
comunes y sus causas – Glosario –
Bibliografía – Páginas Web de utilidad
– Índice alfabético.
978-84-200-1085-4
Genética
fundamental
JOHN RINGO University
of Maine
978-84-200-1086-1
Urgencias y
cuidados críticos
veterinarios. Manual
Timothy B. Hackett
Profesor asociado y Jefe
de Urgencias y Cuidados
Prólogo - Agradecimientos - Formas de
vida y sus orígenes - Ácidos nucleicos Proteínas - Cromosomas sencillos Cromosomas de eucariotas - Contenido
del genoma - Síntesis de RNA I:
transcripción - Síntesis de RNA 2:
procesamiento - Abundancia de los RNAs
en bacterias - Abundancia de los RNAs
en eucariotas - Síntesis de proteínas Replicación del DNA - Replicación del
cromosoma - Eventos moleculares de
recombinación - Micromutaciones Reparación de las alteraciones en el DNA
- Reproducción de bacterias Transferencia génica horizontal en
bacterias - Ciclos celulares de eucariotas
- Meiosis - Anomalías cromosómicas Ciclos de vida de eucariotas Reproducción de los virus - Procesos
genéticos en el desarrollo Determinación sexual y compensación de
dosis - Cáncer - Digestión, separación y
copiado del DNA - Análisis del DNA:
genotipado - Organismos modificados
genéticamente - Genómica Comportamientos de genes y alelos Probabilidad y estadística - Genes,
ambiente e interacciones - Localización
de genes - Búsqueda y detección de
mutaciones - Herencia citoplasmática Variación genética en las poblaciones Mutación, migración y deriva genética Selección natural - Genética cuantitativa Especiación - Evolución molecular y
filogenia - Glosario - Índice alfabético.
Autores - Prólogo - Agradecimientos Técnicas de abordaje vascular - Apoyo
nutricional - Colocación de tubo de
2007
Primera
21 × 26,5
398
48,08
50
2007
Primera
17 × 24
206
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
de procedimientos
978-84-200-1087-8
Cirugía y cojeras de
los bóvidos
Página 274
Críticos Veterinarios en el
Hospital de Enseñanza
Veterinaria James L. Voss
de la Universidad de
Colorado.Elisa M.
Mazzaferro Directora del
Servicio de Urgencias del
Wheat Ridge de
Especialistas Veterinarios
en Denver, Colorado.
A. David Weaver BSc, Dr
med vet, PhD, FRCVS, Dr
hc
(Warsaw)Guy
St.
Jean DMV, MS, Dipl
ACVSAdrian Steiner Dr
med vet, FVH, MS, Dr
habil, Dipl ECVS, Dipl
ECBHM
toracocentesis y de toracostomía - Aporte
de oxígeno - Colocación de catéter
urinario, urohidropulsión, colocación de
catéter de cistostomía antepúbica
temporal - Abdominocentesis y lavado
peritoneal diagnóstico Pericardiocentesis - Presión venosa
central - Material necesario - Índice
alfabético.
Prólogo a la primera edición - Prólogo a
2007
Primera
17 × 24
288
27,88
29
2007
Primera
17 × 24
268
26,92
28
2007
Tercera
17 × 24
458
41,35
43
la segunda edición - Agradecimientos Consideraciones generales y anestesia Cirugía de cabeza y cuello - Cirugía
abdominal - Cirugía urogenital de la
hembra - Cirugía del pezón - Cirugía
urogenital en el macho - Cojeras Apéndices
- Lecturas
ampliatorias
-
Abreviaturas - Direcciones útiles - Índice
978-84-200-1088-5
Alimentos,
fermentación y
microorganismos
Charles W.
Bamforth University of
California Davis, USA.
978-84-200-1089-2
Manual de química y
bioquímica de los
alimentos
T. P. Coultate South Bank
University, London, UK.
alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - Introducción
- La ciencia que sostiene las
fermentaciones de alimentos - La cerveza
- El vino - Vinos fortificados - La sidra Bebidas
alcohólicas
destiladas
Espirituosos aromatizados - El sake - El
vinagre - El queso - Yogur y otros
productos lácteos fermentados - El pan La carne - Alimentos fermentados
indígenas - Fermentaciones de vegetales
- El cacao - Micoproteína - Miscelánea de
productos de la fermentación - Índice
alfabético.
Introducción - Azúcares Polisacáridos - Lípidos Proteínas - Pigmentos Flavores - Vitaminas Conservantes - Sustancias
nocivas o indeseables Minerales - Agua -Apéndice I.
Necesidades
nutritivas
y
fuentes dietéticas - Apéndice
Editorial Acribia, S.A.
Página 275
II. Textos generales cuya
lectura se recomienda - Índice
alfabético.
978-84-200-1090-8
Complementos
nutricionales y
alimentos
funcionales
Geoffrey P. Webb School
of Health and Biosciences
University of East London,
UK.
Prólogo - Visión de conjunto de los
complementos
nutricionales
y
los
alimentos funcionales - Visión de
conjunto
de
la
suficiencia
de
micronutrientes - Vitaminas - Los
minerales
Radicales
libres
y
antioxidantes Aceites y grasas
naturales- Nutrientes no esenciales que
son utilizados como complementos
alimenticios - Productos naturales y
extractos - Alimentos funcionales - Índice
alfabético.
2007
Primera
17 × 24
312
978-84-200-1091-5
Introducción a la
anatomía y
fisiología
veterinarias
Victoria Aspinall BVSc
MRCVSMelanie
O’Reilly BSc(Hons)
Zoology PGCEVN
2007
Primera
21 × 26,5
288
978-84-200-1092-2
Nutrición clínica
Editado por Michael J.
Gibney, Marinos Elia,
Olle Ljungqvist y Julie
Dowsett
Introducción - Prólogo - Sobre las
autoras - Agradecimientos - Sección I
– El perro y el gato - Principios de
biología celular - Los tejidos y las
cavidades corporales - El sistema
esquelético - El sistema muscular - El
sistema nervioso y los sentidos - El
sistema endocrino - El sistema
vascular sanguíneo - El sistema
respiratorio - El aparato digestivo - El
sistema
urinario
El
aparato
reproductor - El tegumento común Sección II – Especies exóticas - Aves Mamíferos - Reptiles y peces Referencias y lecturas recomendadas Apéndice I – Introducción a la
terminología anatómica - Apéndice II –
Preguntas de elección múltiple Respuestas - Índice alfabético.
Principios
de
nutrición
clínica:
Comparando la práctica de la nutrición
en la salud y en la enfermedad Evaluación
nutricional
Sobrealimentación - Desnutrición Trastornos metabólicos - Trastornos
alimentarios - Reacciones adversas a
los alimentos - Soporte nutricional Ética y nutrición - El tracto
gastrointestinal
Nutrición
y
enfermedades hepáticas - Nutrición y
páncreas - El riñón - Soporte
nutricional y metabólico en hemopatías
malignas y en el trasplante de células
2007
Primera
21 × 26,5
560
28,85
30
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1093-9
Tecnología del
procesado de los
alimentos: Principios
y práctica
Página 276
P. Fellows Director,
Midway Technology and
Visiting Fellow in Food
Tecnology at Oxford
Brookes University.
progenitoras hematopoyéticas - El
pulmón - Nutrición y los sistemas
inmune e inflamatorio - El corazón y
los vasos sanguíneos - Aspectos
nutricionales de las enfermedades que
afectan al esqueleto - Nutrición en la
cirugía y el trauma - Enfermedades
infecciosas - Soporte nutricional en
pacientes con cáncer - Nutrición
pediátrica - Fibrosis quística - Agua y
electrolitos - Casos ilustrativos.
Agradecimientos - Glosario - Símbolos
- Acrónimos - Introducción - PRIMERA
PARTE: PRINCIPIOS BÁSICOS - 1.
Propiedades de los alimentos y teoría
del procesado - SEGUNDA PARTE:
PROCESADO A TEMPERATURA
AMBIENTE -3. Preparación de la
materia prima - 4. Reducción de
tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6.
Separación
y
concentración
de
componentes de los alimentos - 7.
Tecnología de fermentación y enzimas
- 8. Irradiación - 9. Procesado
mediante campos eléctricos, presión
hidrostática elevada, luz o ultrasonidos
- TERCERA PARTE: PROCESADO
MEDIANTE APLICACIÓN DE CALOR A. Tratamiento térmico por agua o
vapor - 10. Escaldado - 11.
Pasteurización - 12. Esterilización por
calor - 13. Evaporación y destilación 14. Extrusión - B. Tratamiento térmico
mediante
aire
caliente
15.
Deshidratación - 16. Horneo y asado C. Tratamiento térmico mediante
aceites calientes - 17. Fritura - D.
Tratamiento térmico mediante energía
directa y radiante - 18. Calentamiento
dieléctrico, óhmico e infrarrojo CUARTA PARTE: PROCESOS QUE
IMPLICAN ELIMINACIÓN DE CALOR 19.
Refrigeración
20.
Almacenamiento y envasado en
atmósferas controladas o modificadas 21. Congelación - 22. Liofilización y
concentración por congelación QUINTA PARTE: OPERACIONES DE
2007
Segunda
17 × 24
752
64,42
67
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1094-6
Biodiversidad.
Introducción
978-84-200-1082-3
Tratamiento de las
aguas de
refrigeración
978-84-200-1095-3
Nutrición y salud
pública
Página 277
Kevin J.
Gaston Professor of
Biodiversity and
Conservation
Department of Animal &
Plant Sciences
University of
SheffieldJohn I.
Spicer Reader in
Marine Biology and
Physiological Ecology
School of Biological
Sciences University of
Plymouth
AQUAPROX
Prof. Dr. Manfred
James Müller es
profesor de nutrición
humana y medicina
interna (especialidad:
POST-PROCESADO - 23. Aplicación
de recubrimientos - 24. Envasado - 25.
Llenado y sellado de envases - 26.
Manipulación
de
materiales,
almacenamiento y distribución Apéndices - Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - 1. ¿Qué
es la biodiversidad? - 2. La
biodiversidad a través del tiempo - 3.
Mapeando la biodiversidad - 4.
¿Importa la biodiversidad? - 5.
Impactos humanos - 6. Manteniendo la
biodiversidad - Referencias - Índice
alfabético.
2007
Primera
17 × 24
218
19,23
20
Prefacio - Primera parte: A. Las agua
naturales - Introducción - 1. El agua:
elemento puro - 2. Las aguas naturales
- 3. Análisis de las aguas naturales - B.
Tratamiento
del
agua
1.
Generalidades - 2. El pretratamiento Segunda parte: Las aguas de
refrigeración - Introducción - 1.
Conservación
del
agua
2.
Conservación de la energía - 3.
Conservación del
agua y del
tratamiento - 4. Historia del tratamiento
de las aguas de refrigeración - 5. Los
circuitos de refrigeración - 6. Principios
fundamentales de las torres de
refrigeración - 7. Los sedimentos y su
tratamiento - 8. La corrosión y su
tratamiento - 9. La contaminación
biológica y su tratamiento - 10. Puesta
en marcha de las instalaciones de
refrigeración - Anexos: 1. El análisis
del agua - 2. Léxico técnico del agua 3. Bibliografía.
2008
Primera
15,5 × 24
204
28,85
30
Autores - 1. Introducción - 2. Salud
pública y nutrición en salud pública - 3.
Fundamentos de la epidemiología
nutricional - 4. Prevención y fomento de
salud - 5. La paradoja de la prevención 6. Influencia de factores de tipo social en
2008
Primera
17 × 24
302
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1096-3
Bases biológicas de
la calidad de la fruta
978-84-200-1097-7
Biología celular
Página 278
gastroenterología) en el
Institut für
Humanernährung und
Lebensmittelkunde de la
Universidad ChristianAlbrecht de Kiel.PD Dr.
Elke A. Trautwein
dirige el grupo
especializado en grasas
y colesterol del Unilever
Health Institute en
Vlaardingen, Países
Bajos. En la Universidad
de Kiel imparte la
asignatura de
«Epidemiología de la
Nutrición, prevención de
enfermedades
dependientes de la
alimentación»
Editor MICHAEL KNEE
Department of
Horticulture and Crop
Science The Ohio State
University Columbus,
Ohio USA
STEPHEN R.
BOLSOVER Department
of Physiology University
College London
la salud, el estilo de vida y la nutrición 7. Prevención de las enfermedades
asociadas a la nutrición - 8. Actividad
física y salud - 9. Estrategias de la
promoción de la salud y la prevención 10. Prevención y promoción de la salud
en la escuela: «escuela saludable» - 11.
Prevención y promoción de la salud en la
ciudad: «ciudad saludable» - 12.
Prevención y promoción de la salud en la
comunidad: estrategias de difusión
comunitaria - 13. Medidas de prevención
con el ejemplo del tabaquismo - 14.
Posibilidades y limitaciones de la
prevención clínica - 15. Prevención de
riesgos en la protección de la salud del
consumidor - 16. Aspectos económicos
de la prevención y de la promoción de la
salud - 17. Metas y política de la salud:
¿en el buen camino hacia una sociedad
saludable? - Índice alfabético.
1. Las frutas en el mercado global - 2.
Los nutrientes inorgánicos y la calidad
de la fruta - 3. Textura de la fruta,
metabolismo de la pared celular y
percepciones del consumidor - 4.
Flavor de las frutas, metabolismo de
los volátiles y percepción de los
consumidores - 5. Control de la
temperatura
- 6. Control de la
atmósfera utilizando el oxígeno y el
dióxido de carbono - 7. Daños
mecánicos - 8. Etileno: síntesis, modo
de acción, efectos y control - 9. Control
de las podredumbres poscosecha 10. Control genético de la maduración
de la fruta - Índice alfabético.
Prólogo - Agradecimientos - Notas
para los profesores - 1. Células y
tejidos - 2. Del agua al DNA: La
química de la vida - 3. Membranas y
orgánulos - 4. La estructura del DNA y
el código genético - 5. El DNA como
medio de almacenamiento de datos 6. Transcripción y control de la
expresión génica - 7. El DNA
recombinante y la ingeniería genética 8. La fabricación de proteínas - 9. La
estructura de las proteínas -10. El
2008
Primera
17 × 24
298
34,62
36
2008
Primera
21 × 26,5
496
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 279
978-84-200-1098-4
Psicofarmacología
veterinaria
SHARON L. CROWELLDAVIS DVM
PhD.THOMAS MURRAY
PhD.
978-84-200-1099-1
Manual del
procesado de los
alimentos
Editor JAMES G.
BRENNAN BSc(Hons),
MSc.
tráfico intracelular de proteínas - 11. El
funcionamiento de las proteínas -12. El
intercambio de energía en la célula 13. Metabolismo -14. Iones y voltajes 15. El potencial de acción - 16.
Señalización
intracelular
17.
Comunicación intercelular - 18. Las
moléculas mecánicas - 19. El ciclo
celular y el control de la proliferación
celular - 20. Estudio de un caso: La
fibrosis quística - Apéndice: Canales y
transportadores - Glosario - Índice
alfabético.
Colaboradores - Agradecimientos Prólogo - 1. Introducción - 2.
Aminoácidos
neurotransmisores:
Glutamato, GABA, y farmacología de
las
benzodiazepinas
3.
Benzodiazepinas - 4. Aminas biógenas
neurotransmisoras: Serotonina - 5.
Inhibidores selectivos de la recaptación
de serotonina - 6. Azapironas - 7.
Aminas biógenas neurotransmisoras:
Acetilcolina, norepinefrina y dopamina
8.
Inhibidores
de
la
monoaminooxidasa - 9. Antipsicóticos 10. Estimulantes del SNC - 11.
Antidepresivos tricíclicos - 12. Péptidos
opioides endógenos - 13. Opiodes y
antagonistas opioides - 14. Hormonas 15. Terapia combinada - Apéndice Índice alfabético.
Prólogo - Colaboradores
1.
Manipulación
post-cosecha
y
preparación de materias primas para
su transformación - 2. Procesado
térmico
3.
Evaporación
y
deshidratación - 4. Conservación por
frío - 5. Irradiación - 6. Procesado con
alta presión - 7. Procesado con pulsos
eléctricos, ultrasonidos de potencia y
otras tecnologías emergentes - 8.
Panificación, extrusión y fritura - 9.
Envasado - 10. Seguridad en el
procesado de los alimentos - 11.
Control de procesos en la tecnología
de los alimentos - 12. Aspectos
ambientales del procesado de los
2008
Primera
17 × 24
304
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
606
50
52
Editorial Acribia, S.A.
Página 280
alimentos - 13. Tratamiento del agua y
de los efluentes - 14. Separaciones en
el procesado de alimentos - 15.
Mezcla, emulsión y reducción de
tamaño - Índice alfabético.
978-84-200-1100-4
Microbiología de las
frutas y las verduras
frescas
Karl
R.
Matthews Department
of Food Science, Cook
College, Rutgers, The
State University of New
Jersey, New Brunswick,
New Jersey
Colaboradores - Prefacio del editor de
la
serie
-
Prefacio
-
1.
2008
Primera
17 × 24
238
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
368
38,46
40
Los
microorganismos asociados a las
frutas y a las verduras - 2. El papel de
las buenas prácticas agrícolas en la
inocuidad de las frutas y de las
verduras - 3. La biología de los
patógenos
transmitidos
por
los
alimentos en los productos agrícolas
(frutas y verduras) - 4. La manipulación
y el procesado tras la recolección: las
fuentes de los microorganismos y el
impacto de los procedimientos de
limpieza
y
desinfección
-
5.
La
seguridad microbiológica de los
productos agrícolas (frutas y verduras)
frescos cortados: ¿en qué situación
nos encontramos ahora? - 6. Los
brotes de semillas: el estado de su
seguridad
microbiológica
-
7.
La
manipulación
de
los
productos
agrícolas (frutas y verduras) frescos
por parte del consumidor - Índice
alfabético.
978-84-200-1101-1
Proteína de soja y
fórmulas para
productos cárnicos
HENK W. HOOGENKAMP
Sobre el Autor - Prefacio - Prólogo Agradecimientos - 1.El viaje de la soja
- 2. Lo básico de la proteína de soja 3. Paradigmas y evolución de la
proteína de soja - 4. Un largo y sinuoso
camino: Historia del procesado de la
carne - 5. Paradigmas de los alimentos
acordes con el estilo de vida - 6.
Reducir el gran tamaño de las raciones
Editorial Acribia, S.A.
Página 281
de los alimentos - 7. Organismos
modificados genéticamente (GMOs) 8. Propiedades funcionales de las
proteínas no cárnicas - 9. Emulsiones
cárnicas - 10. Hamburguesas - 11.
Ingredientes para la elaboración de
productos a partir de piezas cárnicas
enteras - 12. Empanados de ave - 13.
Embutidos crudos curados - 14.
Embutidos y patés de hígado - 15.
Derivados cárnicos frescos
enriquecidos en proteínas - Glosario -
978-84-200-1102-8
Enciclopedia de
nutrición y
producción animal
FULLER, M.F. Rowett
Research
Institute,
Aberdeen, UK.
978-84-200-1103-5
Tratamiento de los
residuos de la
industria del
Editado por: Lawrence K.
Wang, Yung-Tse Hung,
Howard
H.
Lo,
Apéndices - Índice alfabético.
Esta enciclopedia comprende toda la
nutrición y abarca un amplio abanico de
disciplinas, tales como la fisiología,
bioquímica, medicina veterinaria y
tecnología de los piensos. Proporciona
información de la nutrición de todos los
tipos de animales de granja, tanto de los
países desarrollados como de los países en
desarrollo inclusive aves y peces. Su
contenido incluye: aspectos básicos de la
digestión y metabolismo; energía, proteína,
minerales y vitaminas; consumo de
piensos; piensos más comunes; procesado
de los piensos, enfermedades por
deficiencias y alteraciones nutricionales.La
enciclopedia contiene aproximadamente
2.000 entradas, escritas por 95 autores de
reconocida valía internacional. Las
entradas varían desde definiciones breves a
artículos más extensos de hasta 2.000
palabras. Las entradas extensas se basan en
trabajos originales y revisiones y todas
tienen referencias cruzadas con otras
entradas del libro. Esta enciclopedia es una
valiosa fuente de información para cuantos
se ocupan de la nutrición animal y es sin
duda una adquisición esencial para todas
las bibliotecas de agricultura y ciencia
veterinaria del mundo.
Colaboradores - 1. Tratamiento de aguas
residuales del procesado de productos
lácteos - 2. Tratamiento de aguas
2008
Primera
21 × 26,5
620
96,15
100
2008
Primera
17 × 24
408
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
Página 282
procesado de
alimentos
Constantine Yapijakis.
978-84-200-1104-2
Índice glucémico.
Clasificación
fisiológica de los
hidratos de carbono
de la dieta
T.M.S.
WOLEVER Department of
Nutritional Sciences,
University of Toronto,
Ontario,Canada
978-84-200-1105-9
Productos de
panadería. Ciencia,
tecnología y práctica
STANLEY P. CAUVAIN Y
LINDA S. YOUNG
BaKeTran, High
Wycombe, Bucks, UK
978-84-200-1106-6
Manual de dietas
simplificado
Iowa Dietetic
AssociationEditado por
Andrea K. Maher, R.D.,
L.D.
residuales del procesado de pescados y
mariscos - 3. Tratamiento de residuos
cárnicos - 4. Tratamiento de aguas
residuales de aceite de palma - 5.
Tratamiento de residuos de aceite de
oliva - 6. Tratamiento de aguas
residuales de patata - 7. Tratamiento de
residuos de refrescos - 8. Tratamiento de
residuos de panadería - 9. Tratamiento
de residuos de alimentos - Índice
alfabético.
Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. 2008
Primera
Determinación del IG de los alimentos.
Consideraciones metodológicas - 3. La
respuesta de insulina a los alimentos con
hidratos de carbono: evaluación crítica
del índice insulinémico - 4. Mecanismos
por los cuales los hidratos de carbono
diferentes dan lugar a diferentes
respuestas glucémicas - 5. Índice
glucémico: su aplicación a mezclas de
comidas - 6. Medición del IG de la dieta 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice
glucémico y enfermedad - 9. Índice
glucémico vs. carga glucémica Bibliografía - Índice alfabético.
Prólogo - 1. Revisión actual de la 2008
Primera
clasificación de los productos de
panadería - 2. Principales características
de los grupos de productos de panadería
existentes y sus variaciones más típicas 3. Descripción de los productos de
panadería según su formulación y función
principal de los ingredientes básicos
usados en panadería - 4. Los
ingredientes y sus influencias - 5. La
naturaleza de la estructura de los
productos de panadería - 6. Interacciones
entre la formulación y los métodos de
procesado - 7. Interacciones en el
producto por la transferencia de calor - 8.
Entender y manipular las necesidades del
producto final - 9. Oportunidades para el
desarrollo de nuevos productos - Referencias y lecturas recomendadas
Acerca del libro - Prefacio - 1. Directrices 2008
Primera
para la planificación de dietas - 2. Dietas
habituales - 3. Dietas con consistencia
alterada - 4. Dietas líquidas y sus
modificaciones - 5. Dietas para el control
del peso - 6. Dietas en la diabetes - 7.
Dietas con restricción en grasas - 8.
17 × 24
298
32,69
34
17 × 24
264
26,92
28
- Referencias - Lecturas posteriores - Índice alfabético.
17 × 24
218
23,08
24
Editorial Acribia, S.A.
Página 283
978-84-200-1107-3
Lesiones del
caballo, tratamiento
y rehabilitación
Mary W. Bromiley
978-84-200-1108-0
InmunologíaManual
de técnicas de
investigación en el
laboratorio
W. Luttman y otros
978-84-200-1109-7
Fisioterapia: Masaje
del caballo para
estar en forma
S. Behling y M. Zink
978-84-200-1110-3
Fisioterapia: Masaje
del perroMejora de
la movilidad y del
dolor
A. Mauring y G. Lutsch
Dietas con restricción en sodio - 9. Dietas
en la enfermedad renal y hepática - 10.
Dieta con modificaciones en fibra - 11.
Otras dietas modificadas - 12. Asistencia
en el comedor/Necesidades especiales Apéndices - Referencias - Índice
alfabético.
Preámbulo de Martin Pipe CBE - Prólogo
- Agradecimientos - 1. Descripción del
sistema
músculo-esquelético
2.
Lesiones: Causas, consecuencias y
curación - 3. Evaluación de problemas 4. Localizaciones más frecuentes de las
lesiones del caballo - 5. Terapia - 6.
Rehabilitación - 7. El dorso del caballo y
la espalda humana - 8. Lesiones más
frecuentes en el inete - Apéndices: I: El
acta médica veterinaria - II: Vendajes - III:
Empleo de ventosas - IV: Consejos
dirigidos a personas que se dedican a
tratar caballos - V: Empleo de
almohadillas
anti-impacto
VI:
Distribuidores
de
aparatos
para
fisioterapia animal en el Reino Unido Bibliografía - Glosario - Índice alfabético.
Prólogo - Digresiones - Abreviaturas - 1.
Anticuerpos - 2. La separación de células
- 3. La citometría de flujo - 4. Los
inmunoensayos cuantitativos - 5. La
transferencia Western - 6. La
inmunolocalización in situ - 7. La
inmunoprecipitación - 8. La célula: Vivir,
comer, morir - 9. Inmunoensayos
especiales - 10. Una pequeña excursión
al despreciado mundo de la estadística Apéndice: Antígenos CD - Glosario Índice alfabético..P.: 00 euros sin IVA –
00 euros IVA incl.
Fisioterapia - Anatomía y fisiología del
aparato locomotor - Enfermedades del
aparato locomotor - Diagnóstico y
prevención de lesiones - Tratamiento de
los problemas - Masaje - Medicina china
tradicional - Estiramientos - Cuidados de
la salud - Apéndices - Índice alfabético.
Prólogo - Introducción a la anatomía Enfermedades y su posible tratamiento La fisioterapia y sus aplicaciones Remedios
caseros
sencillos
Sugerencias - Reflexión final - Apéndices
- Índice alfabético - Agradecimientos -
2008
Segunda
17 × 24
218
22,12
23
2008
Primera
17 × 24
312
2008
Primera
17 × 24
144
18,27
19
2008
Primera
17 × 24
96
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 284
978-84-200-111-0
Avances em
maduración y postrecolección de frutas
y hortalizas
M. R. Oria Almudí
978-84-200-1112-7
Introducción al
biodeterioro
D. Allsopp y otros
978-84-200-1113-4
Control de las
temperaturas y
calidad de los vinos
978-84-200-1114-1
Análisis de los
alimentos
JACQUES BLOUIN,
agrónomo y enólogo de
renombre, ha dirigido
durante cerca de treinta
años el servicio de Vino
de la Cámara agraria de
la Gironde. Junto con su
equipo ha aplicado las
mejores prácticas
enológicas y térmicas en
la región de
Burdeos.JEAN-MICHEL
MARON, especialista en
tecnología en las bodegas
de la Cámara agraria de
la Gironde, ha estudiado
más de 200
procedimientos de control
de las temperaturas en
bodegas cooperativas y
particulares.
S. S. NIELSEN, Purdue
University West Lafayette,
Indiana
Fotos e ilustraciones.P.V.P.: 00 euros sin
IVA – 00 euros IVA
Fisiología
de
la
maduración
y
senescencia. Genómica y proteómica Valor nutritivo, calidad y seguridad de los
productos vegetales - Manipulación
comercial durante la vida postcosecha de
frutas y hortalizas - Alteraciones físicas,
fisiológicas y patológicas de frutas y
hortalizas - Productos mínimamente
procesados. Nuevas tecnologías en la
conservación y transformación de frutas y
hortalizas.
Prólogo a la segunda edición
- 1.
Introducción - 2. Materiales naturales - 3.
Biodeterioro de materiales procesados y
refinados - 4. Edificios, estructuras,
infraestructuras y transportes - 5.
Investigación del biodeterioro - 6. Control
del biodeterioro - Índice alfabético - Índice
de organismos.ros IVA incl.
Breve reseña histórica - Efectos de la
temperatura y temperaturas óptimas Temperatura y equipamientos - Cálculo
de
las
necesidades
térmicas
Intercambios de calor enológicos Sistemas de control de las temperaturas Aspectos económicos y legislativos Conclusión
Anexos
A
·
Termodestrucción de las enzimas y de
los microorganismos - B · Determinación
de la cinética de la fermentación
alcohólica - C · Ecuaciones de cálculo de
las temperaturas en un intercambiador D · Acondicionamiento de los vinos para
su consumo - Bibliografía - Índice
alfabético.
Autores - Prefacio - Abreviaturas - Parte
I. Información general - 1. Introducción
al análisis de los alimentos - 2. Los
reglamentos del gobierno de los Estados
Unidos y las normativas internacionales
relacionados con el análisis de los
alimentos - 3. El etiquetado nutricional 4. La evaluación de los datos analíticos 5. El muestreo y la preparación de la
2008
Primera
17 × 24
734
2008
Primera
17 × 24
218
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
228
22,12
23
2009
Primera
21 × 26,5
672
59,62
62
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1115-8
La cocina… es
amor, arte, técnica
Página 285
HERVÉ THIS Doctor en
Fisicoquímica
de
los
Materiales, es FísicoQuímico en el INRA y
desarrolla
sus
investigaciones en el
Laboratorio de Química
del Collège de France y
en el Instituto Nacional
Agronómico
ParisGrignon.Es
consejero
muestra - Parte II. El análisis de la
composición de los alimentos - 6. El
análisis de las humedades y el contenido
total de sólidos - 7. El análisis de las
cenizas - 8. El análisis de la grasa bruta 9. El análisis de las proteínas - 10. El
análisis de los hidratos de carbono - 11.
El análisis de las vitaminas - 12. El
análisis inorgánico - Parte III. Las
propiedades
químicas
y
las
características de los alimentos - 13. El
pH y la acidez valorable - 14. La
caracterización de las grasas - 15. Los
procedimientos para la separación y la
caracterización de las proteínas - 16. La
utilización de los enzimas en el análisis
de
los
alimentos
17.
Los
inmunoensayos - 18. Los métodos de
análisis para la biotecnología agrícola
(los GMOs) - 19. El análisis de los restos
de
pesticidas,
micotoxinas
y
medicamentos en los alimentos - 20. El
análisis de la presencia de materias
extrañas - 21. La determinación de la
demanda de oxígeno - Parte IV. La
espectroscopia - 22. Los principios
básicos de la espectroscopia - 23. La
espectroscopia ultravioleta, la visible y la
de fluorescencia - 24. La espectroscopia
infrarroja - 25. Las espectroscopia de
absorción y de emisión atómica - 26. La
espectrometría de masas - Parte V. La
cromatografía - 27. Los principios
básicos de la cromatografía - 28. La
cromatografía líquida de alta resolución 29. La cromatografía de gases - Parte VI.
Las propiedades físicas de los
alimentos - 30. Fundamentos reológicos
para el análisis de los alimentos - 31. El
análisis térmico - 32. El análisis del color
- Índice alfabético
Introducciones - Primera parte: En la
cocina, lo bonito es bueno: 1. El arte
culinario existe - 2. Cocina artesana,
cocina artística - 3. El tema de la
tradición, la solución del amor - 4. La
cuestión de la naturaleza - 5. El
reconocimiento de un arte culinario Segunda parte: Lo bello antiguo - 6. En
el origen de lo bello - 7. La belleza a
través de los números... ¿en la cocina? 8. La idea, en la cocina - 9. Aristóteles y
2009
Primera
17 × 24
282
25
26
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1116-5
Seguridad
alimentaria
integrada y salud
pública veterinaria
Página 286
científico de la revista
Pour La Science, y autor
de Los secretos de los
pucheros, La cocina y sus
misterios, Los niños en la
cocina, Cacerolas y tubos
de ensayo y Tratado
elemental
de
cocina.PIERRE
GAGNAIRE Tras su debut
en Saint-Étienne y su
primera estrella Michelin a
finales de la década de
1970 y de su instalación
en París hace diez años,
no cesa de sorprender
con su cocina generosa,
llena
de
vida,
que
naciendo de la tradición
se proyecta hacia el
futuro.
la sutileza - Tercera parte: Lo bonito
clásico - 10. La elaboración de la buena
mística - 11. Platos como catedrales - 12.
El cerebro, Tomás de Aquino y el
colorante verde césped - 13. La estética
durante la Edad Media - 14. La alegoría:
una estética de correspondencia - Cuarta
parte: Hacia la invención liberada - 15.
Las ramificaciones medievales - 16. ¡Otra
vez la influencia oculta de Aristóteles! 17. El despertar del Renacimiento - 18. A
partir del Renacimiento - 19. Las luces de
Occidente y de Oriente - 20. La
naturaleza superada - Quinta parte: La
cocina de hoy en día - 21. Mil corrientes
diferentes que tejen la modernidad - 22.
Ayer - 23. ¿Y mañana? - 24. Mil cocinas
de autores - 25. En busca del caldo
perfecto - Notas.
BUNCIC, S. School of
Veterinary Science
University of Bristol
Colaboradores - Prólogo Prólogo a la edición española
- PARTE I. Las explotaciones
animales en el contexto de la
cadena alimentaria - 1.
Peligros para la salud en la
cadena alimentaria - 2.
Factores a considerar en la
granja y riesgos para la
salud - PARTE II. La higiene
en la producción de la carne:
Procesado e inspección - 3.
La industria cárnica - 4.
Fases pre-sacrificio - 5.
Sacrificio y faenado - 6.
Inspección post-mortem de la
carne - 7. Conservación y
procesado de la carne - 8.
Gestión de la seguridad de la
carne en el matadero - PARTE
III. La higiene en la
producción: procesado de
otros alimentos e higiene y
seguridad en la fase de venta
al por menor y en la de
consumo - 9. Higiene de la
producción y el procesado de
otros alimentos - 10. Higiene
y seguridad alimentaria en la
2009
Primera
17 × 24
430
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 287
978-84-200-1117-2
Práctica veterinaria.
Técnicas de trabajo
en la consulta de
pequeños animales
DAMM, A. y ZINSEN, D.
978-84-200-1118-9
Propuestas de
dosificación de
medicamentos en el
caballo
HALBMAYR, E. Dr. Med.
Vet.
978-84-200-1119-6
Diagnóstico
ecográfico en el
perro, gato y
animales exóticos
MANNION, P. BVMS,
DVR, MRCVS,
Diplomate ECVDI
etapa de la venta para el
consumo - PARTE IV. El
concepto desde el establo a
la mesa - 11. Principios de
la garantía longitudinal e
integrada de la inocuidad de
los alimentos (LISA) - Índice
alfabético.
Prólogo - 1. Desarrollo del
trabajo - 2. Procesos del
reconocimiento - 3. Toma y
envío de las muestras - 4.
Pruebas diagnósticas - 5.
Tratamiento y asesoramiento 6. Toma de muestras de
sangre, inyección e infusión
- 7. Los aspectos de la
intervención - 8. Casos de
urgencia y ayuda al parto 9. Formalidades para
iniciarse en la profesión Apéndice - Índice alfabético.
Consejos de utilización del
libro - El caballo como
animal productor de
alimentos: El pasaporte
equino - Propuestas de
dosificación de medicamentos
- Soluciones para infusión y
reposición volumétrica Alimentación parenteral Lista del COI de sustancias
dopantes en el caballo Preparados comerciales:
Sinopsis - Bibliografía.
Prólogo - Colaboradores - 1. Principios
de diagnóstico ecográfico - 2.
Artefactos de ecografía - 3.
Indicaciones y técnicas - 4.
Exploración ecográfica general del
abdomen - 5. El hígado y el bazo - 6.
Tracto gastrointestinal y páncreas - 7.
Aparato urinario - 8. Ecografía del
tracto reproductivo - 9. Ecografía
torácica (excluyendo el corazón) - 10.
Ecografía del corazón - 11. Ecografía
Doppler - 12. Imagen del cuello - 13.
Ecografía del sistema
musculoesquelético - 14. Ecografía del
2009
Primera
13,5 × 21,5
304
26,92
28
2009
Primera
13,5 × 21,5
138
26,92
28
2009
Primera
17 × 24
346
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 288
978-84-220-1120-2
Introducción a la
medicina forense
veterinaria y
compara
COOPER, J. E. Y
COOPER, M. E,
978-84-200-1121-9
Fundamentos de las
enfermedades de
los animales
silvestres
WOBESER, G. A.
ojo y la órbita - 15. Ecografía de
especies exóticas - Apéndices Glosario - Índice alfabético.
Dedicatoria - Prólogo - Prefacio de los
autores
Reconocimientos
Abreviaturas - Parte A: Introducción 1. ¿Qué es la medicina forense? - 2.
Características especiales de la
medicina
forense
veterinaria
y
comparada - 3. Importancia y
aplicación de la ley relativa a los
animales
Parte
B:
Tipos
particulares de casos - 4. Bienestar
animal - 5. Crímenes contra la
conservación y la vida silvestre - Parte
C: Metodología - 6. Trabajo clínico 7. Patología y exámenes post-mortem
- 8. Investigaciones de laboratorio - 9.
Visitas al lugar, trabajo de campo y
recolección de pruebas - 10. Archivos
de registros y recopilación y análisis de
los hallazgos - 11. Almacenamiento,
etiquetado y presentación del material
- 12. Actuación como perito y
comparecencias en los tribunales - 13.
Futuro - Parte D: Apéndices,
referencias
y
lecturas
recomendadas - Apéndices: A.
Formularios de remisión e informes - B.
Revistas, sociedades, organizaciones,
direcciones de interés y fuentes de
información útiles - C. Glosario de
términos - D. Estudio de algunos
casos, demostraciones de abordajes y
técnicas - E. Listado de instalaciones y
equipos - F. Nombres científicos de las
especies, taxonomía de los animales
mencionados en el texto, con notas
sobre taxonomía - G. Código de
prácticas del CRFP - Referencias y
lecturas recomendadas - Índice
alfabético - Sección de Láminas a
color.
Prefacio - Agradecimientos - 1.
Introducción - 2. ¿Qué es la
enfermedad? - 3. ¿Qué causa la
enfermedad? - 4. ¿Cómo se detecta,
describe y cuantifica la enfermedad? -
2009
Primera
21 × 26,5
448
57,69
60
2009
Primera
21 × 26,5
284
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 289
978-84-200-1122-6
Deseo y amor ¿sólo
química?
FROBRÖSE, G. Y F.
978-84-200-1123-3
Experimentos con
productos de
supermercado.
Merceología
química
SCHWEDT, G.
5. Daño, patogenicidad y virulencia - 6.
Defensa, resistencia y reparación - 7.
Interacciones
ambientales
8.
Transmisión y perpetuación de las
enfermedades
infecciosas
9.
Enfermedades
no
infecciosas:
nutrientes y tóxicos - 10. Efectos de la
enfermedad sobre el animal individual 11. Efectos de la enfermedad sobre las
poblaciones de animales silvestres 12. Enfermedades comunes al hombre
y los animales domésticos - 13.
Gestión de la enfermedad - 14.
Recapitulación - Apéndice - Glosario Bibliografía - Índice alfabético.
Prólogo de los autores - Una catarata
secreta de emociones - Nuestra doble
vestimenta nerviosa - Señales del
amor - Encadenados a una doble
hélice - Las hormonas: El correo
ordinario en la transmisión de
información - Estrógenos y
testosterona, los motores de nuestro
mundo emocional - La oxitocina, el
aperitivo de las hormonas - La
dopamina, el arma secreta con doble
filo de Casanova - La serotonina, el
mensajero de la felicidad en el torrente
sanguíneo - La feniletilamina, una
sustancia que nos pones exultantes La química de la anticoncepción - La
menopausia: Cuando el suministro de
hormonas se atasca - Opiáceos
endógenos. La química de la euforia Química para la vista: El lápiz de labios
a lo largo del tiempo - El aroma secreto
de la seducción - Feromonas: Las
«palabras» en el diálogo de las
fragancias - Pequeño compendio de
los afrodisíacos - Viagra y Cía. ¿Qué
aportan los nuevos estimulantes? Regreso del aeropuerto - Bibliografía Índice alfabético.
Prólogo - 1. Introducción - 2. Azúcar,
miel, almidón/harinas, levadura en
polvo, preparados para hornear y
panes especiales - 3. Productos
derivados de patata y cereales/pastas
2009
Primera
17 × 24
192
22,12
23
2009
Primera
17 × 24
204
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 290
alimenticias, arroz y legumbres secas 4. Frutas y hortalizas: conservas,
zumos y otras bebidas - 5. Vinagre y
especias - 6. Aceites y grasas.
Conservas de pescado y de salchichas
- 7. Sopas y salsas preparadas.
Postres y pudines en polvo - 8. Leche,
huevos y sus derivados - 9. Golosinas
- 10. Café, cacao y té - 11.
Quitamanchas y otros productos de
limpieza - 12. Detergentes para lavado
de ropa - 13. Jabones y otros
productos para el cuidado del cuerpo 14. Medicamentos de venta libre - 15.
Productos especiales para bricolaje,
construcción y hobby - Bibliografía Índice alfabético.
978-84-200-1124-0
Introducción a la
ingeniería de los
alimentos
R. Paul
Singh Department of
Biological and
Agricultural Engineering
and Department of Food
Science and Technology
University of California,
Davis, CaliforniaDennis
R. Heldman Department
of Food Science
Rutgers, The State
University of New Jersey
New Brunswick, New
Jersey
Prefacio - Prólogo - 1. Introducción 2. Flujo de fluidos en el procesado
de alimentos - 3. Energía en el
procesado de alimentos - 4.
Transmisión de calor en el
procesado de alimentos - 5.
Procesos de conservación - 6.
Refrigeración - 7. Congelación de
alimentos - 8. Evaporación - 9.
Psicrometría - 10. Transferencia de
masa - 11. Separación por
membranas - 12. Deshidratación Apéndices: A.1. Sistema
internacional de unidades (SI) y
factores de conversión - A.2.
Propiedades físicas de los alimentos
- A.3. Propiedades físicas de
materiales no comestibles - A.4.
Propiedades físicas de agua y aire A.5. Diagramas psicrométricos - A.6.
Datos presión-entalpía - A.7.
Símbolos utilizados en el diseño de
equipos de proceso - A.8.
Miscelánea - Bibliografía - Índice
alfabético.
2009
Segunda
21×26,5
576
55,77
58
978-84-200-1125-7
Microbiología
moderna de los
alimentos
JAY, J. M. University of
Nevada Las Vegas, Las
Vegas,
NevadaLOESSNER, M.
J. Swiss Federal
Prefacio - Parte primera: Antecedentes
históricos - 1. Historia de los
microorganismos de los alimentos Parte segunda: Hábitat, taxonomía y
parámetros de crecimiento - 2.
2009
Quinta
21 × 26,5
788
75
76
Editorial Acribia, S.A.
Página 291
Institute of Technology,
Zürich,
SwitzerlandGOLEEN, D.
A. University of
Tennessee, Knoxville,
Tennessee
Taxonomía, papel y significado de los
microorganismos de los alimentos - 3.
Parámetros intrínsecos y extrínsecos
de los alimentos que afectan al
crecimiento microbiano - Parte tercera:
Microorganismos de los alimentos - 4.
Carnes frescas - 5. Carne y pescados
procesados - 6. Frutas y hortalizas - 7.
Leche, fermentación y productos
lácteos fermentados o no - 8.
Alimentos y productos fermentados no
lácteos - 9. Alimentos misceláneos Parte cuarta: Análisis de
microorganismos y/o sus productos en
los alimentos - 10. Cultivo, microscopía
y métodos de muestreo -11. Métodos
químicos, biológicos y físicos - 12.
Bioensayos y métodos afines - Parte
quinta: Protección de los alimentos y
algunas propiedades de las bacterias
psicrotrofas, termófilas y
radiorresistentes -13. Protección de los
alimentos con sustancias químicas y
mediante biocontrol - 14. Protección de
los alimentos mediante atmósferas
modificadas - 15. Protección de los
alimentos mediante radiaciones y
naturaleza de la radiorresistencia
microbiana - 16. Protección de los
alimentos mediante bajas
temperaturas y características de los
microorganismos psicrotróficos - 17.
Protección de los alimentos mediante
altas temperaturas y características de
los microorganismos termófilos - 18.
Protección de los alimentos mediante
deshidratación - 19. Otros métodos de
protección de los alimentos - Parte
sexta: Indicadores de calidad y
seguridad alimentaria, principios del
control de calidad y criterios
microbiológicos - 20. Indicadores de la
calidad y seguridad microbianas de los
alimentos - 21. Los sistemas APPCC
y FSO para la seguridad alimentaria Parte séptima: enfermedades
alimentarias - 22. Introducción a los
patógenos alimentarios - 23.
Gastroenteritis estafilocócica - 24.
Editorial Acribia, S.A.
Página 292
978-84-200-1126-4
Propiedades
físicas de los
alimentos
SAHIN, S. y SUMNU, S.
G.
978-84-200-1127-1
Análisis sensorial
de vino: Manual
para profesionales
JACKSON, R. S.
978-84-200-1128-8
Análisis
microbiológico de
carne roja, aves y
huevos
MEAD, G. C.
Intoxicaciones alimentarias causadas
por bacterias gram positivas
esporuladas - 25. Listeriosis de origen
alimentario - 26. Gastroenteritis de
origen alimentario causada por
salmonella y shigella - 27.
Gastroenteritis de origen alimentario
causadas por escherichia coli - 28.
Gastroenteritis de origen alimentario
causadas por especies de vibrio,
yersinia y campylobacter - 29.
Parásitos animales de origen
alimentario - 30. Micotoxinas - 31.
Virus y algunos otros peligros
biológicos comprobados o
sospechosos de origen alimentario Apéndice - Índice alfabético.
1. Tamaño, forma, volumen, y atributos
físicos relacionados - 2. Propiedades
reológicas de los alimentos - 3.
Propiedades térmicas de los alimentos
- 4. Propiedades electromagnéticas - 5.
Actividad de agua y propiedades de
sorción de los alimentos - 6.
Propiedades superficiales de los
alimentos - Índice alfabético.
Acerca del autor - Prefacio Agradecimientos - 1. Introducción - 2.
Percepciones visuales - 3.
Sensaciones olfativas - 4. Sabor y
sensaciones táctiles en boca - 5.
Evaluación cuantitativa del vino - 6.
Evaluación cualitativa del vino - 7.
Tipos de vino - 8. Origen de la calidad
del vino - 9. El vino y su maridaje con
la gastronomía - Glosario - Índice
alfabético.
Detalles de contacto de los
colaboradores - Introducción - 1. Los
análisis microbiológicos en la
seguridad alimentaria y gestión de la
calidad - 2.Legislación aplicable a las
carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué
camino seguir? - 3. Escherichia coli
O157 y otros VTEC en la industria
cárnica - 4. Microorganismos
indicadores fecales para la carne roja y
carne de ave - 5. Microorganismos
2009
Primera
17 × 24
316
34,62
36
2009
Primera
17 × 24
350
34,62
36
2009
Primera
17 × 24
362
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 293
alterantes en la carne roja y de ave - 6.
Muestreo de carne roja - 7. Métodos
de muestreo para productos
elaborados con carne de ave - 8.
Vigilancia microbiológica de la limpieza
y desinfección en la industria
alimentaria - 9. Análisis
microbiológicos de huevos y
ovoproductos - 10. Detección y
recuento de patógenos en la carne,
carne de ave y ovoproductos - 11.
Técnicas para la identificación de los
microorganismos de origen alimentario
- 12. Validación de los métodos
analíticos utilizados en microbiología
de los alimentos - 13. Aseguramiento
de la calidad en el laboratorio de
microbiología de los alimentos Apéndice I: Protocolo armonizado
internacional de ISO/IUPAC/ AOAC
para evaluar la competencia de los
laboratorios de análisis (químicos) Apéndice II: Directrices sobre la
incertidumbre en la medición - Índice
alfabético.
978-84-200-1129-5
Siembra con
labranza cero en la
agricultura de
conservación
978-84-200-1130-1
Manual de síntomas
y pruebas clave
para el diagnóstico
diferencial en el
perro y en el gato
«¿qué?»
y
C. J. Baker, K. E.SieAutores
Saxton, - Prólogo a la segunda edición - Prólogo - 1. Los
2009
Primera
W. R. Ritchie, W.los
C. ¿por
T. qué?» de la agricultura con labranza cero - 2. Los beneficios
Chamen, D. C. Reicosky,
de la labranza cero - 3. La naturaleza del riesgo en la labranza cero - 4.
M. F. S. Ribeiro, Abresurcos
S. E.
y forma de las ranuras - 5. La función de la cobertura de las
Justice y P. R. Hobbs
ranuras - 6. Siembra en suelos secos - 7. Siembra en suelos húmedos
- 8. Profundidad, colocación y distanciamiento de las semillas - 9.
Colocación del fertilizante - 10. Manejo de los residuos - 11.
Comparación del disturbio superficial y de los abresurcos de discos de
bajo disturbio - 12. Labranza cero para producción de forraje - 13.
Modelos de sembradoras y de sembradoras de precisión para labranza
cero – máquinas para trabajos en gran escala - 14. Modelos de
sembradoras y de sembradoras de precisión – máquinas para pequeña
escala - 15. Manejo de un sistema de siembra para labranza cero - 16.
La agricultura con tráfico controlado – una práctica complementaria
para la labranza cero - 17. Reducción de las emisiones ambientales y
secuestro de carbono - 18. Algunas comparaciones económicas - 19.
Procedimientos para el desarrollo y la transferencia de tecnología Referencias - Índice alfabético.
Ch. F. Schrey Prólogo - Abreviaturas - Consejos de utilización - 2009
1. Síntomas
Primera
generales - 2. Síntomas cardiovasculares - 3. Síntomas respiratorios 4. Síntomas gastrointestinales - 5. Síntomas urológicos - 6. Síntomas
genitales -7. Síntomas neurológicos - 8. Síntomas ortopédicos - 9.
Síntomas oftalmológicos - 10. Síntomas otológicos - 11. Síntomas
dermatológicos - 12. Síntomas toxicológicos - 13. Alteraciones del
comportamiento - 14. Pediatría - 15. Geriatría - 16. Zoonosis - 17.
17 × 24
410
33,65
35
13,5 × 21,5
474
40,38
42
Editorial Acribia, S.A.
Página 294
Resultados de laboratorio: Hematología - Hemoquímica - Azúcar en
sangre (AS) - Parámetros hepáticos - Parámetros gastrointestinales Parámetros pancreáticos - Valores renales - Parámetros musculares Hormonas - Fármacos/Toxicología - Electrolitos - Gasometría
sanguínea (BGA) - Electroforesis en suero - Inmunoserología Serología microbiológica - Pruebas de ADN - Coagulación sanguínea Análisis de orina - Análisis de heces - Análisis de derrames cavitarios Análisis del líquido cefalorraquídeo - Análisis del líquido sinovial Análisis de la secreción traqueobronquial (STB) - Citología vaginal Criterios citológicos de malignidad - Pruebas de función endocrina - 18.
Anexo: Valores normales de laboratorio - 19. Índice alfabético.
2009 de
Primera
Prólogo - Los autores - SECCIÓN I. Base de la microbiología
los
978-84-200-1131-8
Microbiología de los
alimentos.
Introducción
THOMAS J.
MONTVILLE y KARL
alimentos
R. - 1. La trayectoria de la microbiología de los alimentos MATTHEWS 2. Factores relevantes en la microbiología de los alimentos - 3. Las
Department of Food
esporas y su importancia - 4. Detección y recuento de
Science School microorganismos
of
en los alimentos - 5. Métodos microbiológicos
Environmental and
rápidos y automatizados - 6. Microorganismos indicadores y
Biological Sciences
criterios microbiológicos - SECCIÓN II. Bacterias Gram-negativas
Rutgers, the State
patogénicas transmitidas por alimentos - 7. Especies de
University of New
Salmonella
Jersey - 8. Especies de Campylobacter - 9. Escherichia coli
New Brunswick,enterohemorrágica
New
- 10. Yersinia enterocolitica - 11. Especies de
Jersey.
Shigella - 12. Especies de Vibrio - SECCIÓN III. Bacterias Grampositivas patogénicas transmitidas por alimentos - 13. Listeria
monocytogenes - 14. Staphylococcus aureus - 15. Clostridium
botulinum - 16. Clostridium perfringens - 17. Bacillus cereus SECCIÓN IV. Otros microorganismos importantes en los alimentos 18. Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de
alimentos - 19. Fermentaciones basadas en levaduras y otras
fermentaciones - 20. Organismos deteriorantes - 21. Mohos - 22.
Virus y priones - SECCIÓN V. Control de los microorganismos en los
alimentos - 23. Conservantes antimicrobianos - 24. Conservación
basada en la biología y bacterias probióticas - 25. Métodos físicos
de conservación de alimentos - 26. Estrategias industriales para
garantizar la inocuidad de los alimentos - Glosario - Solución a los
pasatiempos - Índice alfabético.
21 × 26,5
478
52,88
55
978-84-200-1132-5
Introducción a la
ética médica
veterinaria. Teoría y
casos
Bernard E. RollinPrólogo a la segunda edición - Prólogo a la primera edición
2009
- PARTE
Primera
I.
Teoría: Ética social, personal y profesional - Ética1 y ética - Vectores
éticos en medicina veterinaria - La anatomía de la toma de decisiones
éticas - La naturaleza de la teoría ética - Efectuar el cambio ético - La
cuestión fundamental en ética veterinaria - Nuevas pautas para el uso
de los animales - Los veterinarios y la nueva ética social para los
animales - Cómo debería responder la medicina veterinaria a la nueva
ética: el caso de la experimentación con animales - Los veterinarios y
el bienestar de los animales de granja - Progreso reciente - Los
veterinarios y el bienestar de los animales de compañía - Ventajas
sutiles de buscar el bienestar de animales de compañía - El cambio del
papel de los animales de compañía y su valor - El dolor en la medicina
científica veterinaria (y humana) - La angustia y la felicidad en los
animales - La ética del cuidado intensivo - La autoridad médica en la
medicina veterinaria - La ética de la medicina veterinaria alternativa -
17 × 24
382
37,50
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 295
PARTE II. Casos: 1. Vaca con cáncer de ojo - 2. Explotación de ovejas
que no cumple los requisitos mínimos - 3. Fijación de fractura - 4.
Granjero que utiliza promotores del crecimiento ilegales - 5. Cliente que
vende portadores conocidos de BVD - 6. Una clienta solicita la
eutanasia para su perro porque se cambia de domicilio - 7. Un granjero
solicita una fetotomía - 8. Sospecha de peleas de perros - 9. Cortar la
cola y las orejas a perros de raza doberman - 10. Dejar a una cerda sin
tratamiento - 11. Eutanasia a un gato que rocía con orina - 12.
Eutanasia a un caballo con posibilidad de tratamiento a causa del
seguro - 13. Eutanasia a un perro apenado - 14. Extirpación de un
pezón supernumerario - 15. Criador busca la eutanasia para un
cachorro con mala oclusión - 16. Anatomista veterinario esteriliza gatos
de granja - 17. Criadora pide anestesia para recortar las orejas - 18.
Residuos de penicilina en la leche - 19. Comercialización de la prueba
para parásitos del corazón (dirofilariasis) - 20. Lecheros que utilizan
aditivos no autorizados en el pienso recetados por un veterinario - 21.
La responsabilidad del veterinario ante la sospecha de un perro
demasiado
agresivo - 22. Investigación dolorosa diseñada sin
analgesia - 23. Clientes que insisten en continuar el tratamiento de un
perro débil con cáncer - 24. Corte de la cola en vacas lecheras - 25.
Muerte de cabritos recién nacidos - 26. Un veterinario descubre
irregularidades en un sacrificio religioso - 27. Utilización de información
sobre la formación académica alternativa al contratar a veterinarios 28. Un granjero de cerdos le pide al veterinario que le de solución para
eutanasia - 29. Serpientes alimentadas con gatitos - 30. Una veterinaria
solicita la baja por maternidad - 31. Procedimientos quirúrgicos
realizados por un técnico - 32. Contacto veterinario con una cadena de
animales de compañía que ofrece un trato inadecuado a los animales 33. Crioterapia en caballos de carreras - 34. Realización de una
castración de gatos en una granja - 35. Un veterinario-criador
irresponsable - 36. Vacuna anual contra la rabia - 37. Política
gubernamental con respeto a la exportación de cerdos reproductores 38. Un niño se traga unas medicinas etiquetadas inadecuadamente 39. Una consulta a la que se derivan algunos s «roba» los clientes - 40.
La confidencialidad y un criador que perpetúa una línea de perros con
ataques epilépticos - 41. ¿Debería exigirse a los veterinarios que
denuncien el maltrato animal? - 42. Dos s de perros encontrados - 43.
¿Debería adoptarse un perro que muerde? - 44. Práctica de la
eutanasia a animales enfermos sin el permiso del propietario - 45.
Diagnóstico equivocado por parte de un compañero - 46. Intoxicación
por metales pesados y sacrificio para consumo - 47. Conflicto de
intereses - 48. Vacuna de la rabia para el ganado - 49. Una mujer
veterinaria que recibe atenciones no deseadas - 50. Mujer veterinaria
ofendida por el humor de los compañeros - 51. Un cliente se niega a
practicar la eutanasia a su gato enfermo - 52. ¿Deberían los
veterinarios recetar medicamentos que aumenten la productividad? 53. Un profesional deja una esponja en el peritoneo de una perra - 54.
Importación ilícita de semen de cerdo - 55. Interpretación errónea de
una radiografía - 56. Una residencia de gatos que actúa como fuente
de peritonitis felina infecciosa FIP - 57. Animal herido, sin propietario 58. Recetas de medicamentos de marcas a cambio de un incentivo
económico - 59. Negligencia de un veterinario de urgencias al tratar un
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1133-2
Biotecnología básica
Página 296
traumatismo - 60. Calidad deficiente en el aire de una granja de cerdos
- 61. Aumento de ingresos por recetas médicas - 62. Un cliente solicita
que se practique la eutanasia a su perro después de su propia muerte 63. La confidencialidad y una historia de consumo de drogas por parte
de un empleado - 64. Eutanasia de conveniencia a un perro sin el
permiso adecuado - 65. Un veterinario que pasa por alto las lombrices
en los cachorros - 66. Un beagle vagabundo con un tatuaje - 67.
Recetas y venta de productos farmacéuticos - 68. Sospecha de
envenenamiento - 69. Eutanasia a un animal de laboratorio sin el
permiso del investigador - 70. Una clienta anoréxica que no alimenta a
su perro - 71. Mejora de la eutanasia rural - 72. Segundo comentario
sobre un beagle vagabundo tatuado - 73. Un bullmastiff con
osteosarcoma - 74. Una clienta con dificultades económicas y la
revisión física anual - 75. Una cesárea chapucera - 76. Un granjero
pide consejo a los «expertos» - 77. La confidencialidad en un de un
cliente que vende animales enfermos - 78. Conflicto entre la obligación
hacia un colega y hacia un cliente - 79. Informe sobre un perro utilizado
para transportar drogas - 80. Un cliente anciano busca consejo médico
«innecesario» - 81. Un gato se fractura ambas patas después de una
operación - 82. ¿Se pueden justificar las vacunas anuales? - 83. Un
granjero ecológico que no quiere utilizar antibióticos
para el
panadizo ovino - 84. Utilización de cortadoras de madera para matar
pollos - 85. ¿Deberían los refugios alojar a los animales en hogares
perfectos? - 86. ¿Por qué debemos preocuparnos por el sufrimiento de
los animales justo antes de su muerte? - 87. Una «buena» muerte
frente a una muerte «natural» - 88. ¿Está mal modificar a los animales
para justificar los sistemas de producción? - 89. ¿Cómo responden los
veterinarios a los clientes con demasiados animales? - 90. ¿Es
adecuado que un veterinario lleve el logo de una compañía? - 91.
Técnicos que realizan procedimientos de gestión en la granja - 92. Uso
de medicinas fuera de prescripción - 93. El bienestar animal frente a los
derechos de los animales - 94. Dieta cruda - 95. Uso de elastrator en
los toros más viejos - 96. Encontrar animales para una formación
continua - 97. ¿Deben los veterinarios apoyar a los grupos activistas? 98. Auditoría sobre el bienestar animal - 99. Un productor que no
quiere practicar la eutanasia a cerdos enfermos - 100. Los veterinarios
y las leyes que prohíben los perros pitbull - 101. Suministrar
analgésicos para enmascarar el dolor en los caballos - 102. ¿Son
felices los animales criados de forma intensiva? - 103. Una pareja de
ancianos que adoptan muchos animales - 104. La ética de matar
animales sanos - Apéndice - Referencias - Índice alfabético.
2009
Segunda
COLIN RATLEDGE
Colaboradores - Prefacio a la segunda
University of Hull,
UK.BJØRN
KRISTIANSEN EU
Biotech Consulting,
Norway.
edición - Prefacio a la tercera edición Parte primera. Fundamentos y
principios básicos - Percepción pública
de la biotecnología - Bioquímica y
fisiología del crecimiento y del
metabolismo - Estequiometría y
cinética del crecimiento microbiano
desde la perspectiva termodinámica Manejo y análisis de genomas:
21 × 26,5
636
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1134-9
Dukes Fisiología de
los animales
domésticos
Página 297
WILLIAN O. REECE
D.V.D. PH.D.
Procariotas - Ingeniería genética:
Levaduras y hongos filamentosos Cinética de los procesos microbianos Diseño de biorreactores Transferencia de masas Procesamiento de los productos Medida, seguimiento, modelado y
control - Economía de los procesos Parte segunda. Aplicaciones prácticas
- Búsquedas de alto procesamiento y
optimización de los procesos - El
negocio de la biotecnología Aminoácidos - Ácidos orgánicos Polisacáridos microbianos y aceites
unicelulares - Aplicaciones
medioambientales - Producción de
antibióticos por fermentación Estrategias de cultivo - Biotecnología
de enzimas - Proteínas recombinantes
de alto valor - Cultivos de células de
insectos y mamíferos - Biotecnología
de células de plantas Biotransformaciones - Aplicaciones
inmunoquímicas - Índice alfabético.
Prólogo - Agradecimientos - Autores Sección I. Sangre y otros fluidos
corporales
–
1.
Propiedades
fisicoquímicas de las disoluciones - 2.
Agua y electrolitos - 3. Composición y
funciones de la sangre - 4.
Coagulación sanguínea y hemostasia Sección II. Funciones respiratoria y
renal y equilibrio ácido-base - 5.
Función del riñón en los mamíferos - 6.
La función renal en las aves - 7. La
respiración de los mamíferos - 8. La
respiración de las aves - 9. Equilibrio
ácido-base - Sección III. Sistema
cardiovascular - 10. Dinámica del
sistema cardiovascular - 11. El
corazón: Estructura macroscópica y
propiedades
básicas
12.
Electrofisiología
cardiaca
13.
Electrocardiograma y arritmias - 14.
Actividad mecánica del corazón - 15.
Sonidos y soplos cardiacos - 16.
Regulación del corazón - 17.
Mecanismos de control del sistema
2009
Primera
21 × 26,5
1182
120,19
125
Editorial Acribia, S.A.
Página 298
circulatorio - 18. Microcirculación, linfa
y edema - 19. Circulación pulmonar 20. Circulaciones especiales - 21.
Hipertensión, insuficiencia cardiaca y
shock - 22. Fisiología del ejercicio
Sección IV. Digestión, absorción y
metabolismo
23.
Funciones
generales del tracto gastrointestinal y
su
control
24.
Motilidad
gastrointestinal - 25. Secreciones del
estómago y de las glándulas
accesorias - 26. Funciones digestivas y
absortivas del intestino - 27. Digestión
en el estómago de los rumiantes - 28.
Microbiología
de
la
digestión
fermentativa en el rumen y en el
intestino grueso - 29. La digestión de
las aves - 30. Metabolismo de
carbohidratos - 31. Metabolismo de
lípidos
32.
Metabolismo
de
aminoácidos y proteínas - 33.
Desórdenes del metabolismo de
carbohidratos y del metabolismo de
grasas - 34. Vitaminas - 35. Minerales 36. Cartílago, huesos y articulaciones Sección
V.
Endocrinología,
reproducción y lactación - 37.
Glándulas
endocrinas
38.
Reproducción del macho en mamíferos
- 39. Reproducción de la hembra de
mamífero - 40. La glándula mamaria y
la lactación - 41. La reproducción de
las aves - Sección VI. Sistema
nervioso, sentidos especiales, músculo
y regulación de la temperatura - 42.
Organización del sistema nervioso 43.
Potenciales
de
membrana:
Génesis y conducción de las señales
eléctricas en las neuronas - 44.
Transmisión sináptica y ciclo de vida
de los neurotransmisores - 45. El
sistema somatosensorial - 46. La
visión - 47. Audición y equilibrio - 48.
Olfato y gusto - 49. Fisiología del
músculo - 50. Control espinal de la
postura y el movimiento - 51. Control
supraespinal de la postura y el
movimiento - 52. Sistema nervioso
autónomo - 53. Conciencia y función
Editorial Acribia, S.A.
Página 299
978-84-200-1135-6
Principio de
virología molecular
ALAN J. CANN
University of Leicester,
UK
978-84-200-1136-3
Bienestar animal
CONSEJO DE EUROPA
cortical superior - 54. Fisiología de la
conducta - 55. Regulación de la
temperatura y temperatura ambiente Índice alfabético.
Prefacios de la primera a la cuarta
edición - 1. Introducción - 2. Partículas
- 3. Genomas - 4. Replicación - 5.
Expresión - 6. Infección - 7.
Patogénesis - 8. Agentes subvirales:
genomas sin virus, virus sin genomas Apéndices: 1. Glosario y abreviaturas 2. Clasificación de los agentes
infecciosos subcelulares - 3. La historia
de la virología - Índice alfabético.
Col aboradores - Introducción:
concept os sobre pr otección y el
bienestar ani mal que i ncluyen
las obligaciones y los der echos ¿Ti enen der echos los ani mal es?
- TEMAS ÉTICOS: Ganadería y
cría - Tr ans port e i nter naci onal y
sacrificio
ani mal
Experi mentaci ón
animal
Aspect os relaci onados con l a
seguridad de l os pr oduct os en la
experiment ación
animal
Biot ecnologí a animal y bi enest ar
ani mal - Ani mal es de compañí a:
alojami ent o,
r eproducci ón
y
bienestar - EL PUNTO DE VISTA
DE
LAS
RELIGI ONES :
El
budismo - El catolicismo - El
islamismo - El judaísmo - La
Iglesi a
ortodoxa
El
prot estantismo - LA SITUACIÓN
EN EUROPA: Del sufri miento
ani mal al bi enestar animal: la
conquista progresi va de los
der echos de l os ani mal es en
Eur opa - La pr opuesta de Suecia
- El ejempl o de Esloveni a España:
un
país
no
prot eccionist a - Franci a y los
der echos de los animales - El
consejo de Europa y el bi enest ar
ani mal - Conclusión: el bi enest ar
ani mal y el ideal de Eur opa APÉNDI CES:
I.
Al gunos
2009
Primera
17 × 24
362
28,85
30
2009
Primera
13,5 × 21,5
282
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1137-1
Diccionario de los
Bender de nutrición
y tecnología de los
alimentos
978-84-200-1138-7
Alimentación de
bovinos, ovinos y
caprinos
Página 300
BENDER, D. A.
Tablas Inra 2007
Necesidades de
los animales –
Valores de los
alimentos
976-84-200-1139-4
Abejas: un mundo
biológicamente
extraordinario
TAUTZ, J. Profesor en
el Biocentro de la
Universidad Julius
Maximiliano de Baviera,
Würzburg, y Director del
grupo BEE existente en
la misma. Como
concept os clave – II. Una
selección de páginas web útil es
– III. Los tratados del Cons ejo
de
Eur opa
r elati vos
a
los
ani mal es.
Prólogo de la octava edición inglesa Prólogo del autor a la segunda edición
en español - Nota sobre composición
de los alimentos - Lista de figuras Diccionario - Apéndices: Tabla 1.
Unidades de cantidades físicas y sus
múltiplos y submúltiplos - Tabla 2.
Valores de referencia para el
etiquetado de los alimentos - Tabla 3.
Ingestas dietéticas recomendadas y
aportes aceptables de EE UU y
Canadá, 1997-2001 - Tabla 4. Aportes
de nutrientes de referencia para la
población de la UE, 1993 - Tabla 5.
Aportes de nutrientes de referencia
para el RU, 1991 - Tabla 6. Aportes de
vitaminas recomendados por la FAO,
2001 - Tabla 7. Aditivos alimentarios
permitidos en la UE - Tabla 8.
Nomenclatura de los ácidos grasos.
2010
Segunda
17 × 24
568
43,27
45
Agradecimientos - Prólogo - 1.
Principios de racionamiento de los
rumiantes - 2. Alimentación de las
vacas lecheras - 3. Alimentación de
vacas de carne - 4. Alimentación de los
terneros de cría - 5. Alimentación de
bovinos en crecimiento y cebo - 6.
Alimentación del ganado ovino - 7.
Alimentación de caprinos - 8. Valor
nutritivo de los forrajes y de las
materias primas: tablas y predicción 9. Tablas del valor de los alimentos Anexos - Lista de abreviaturas - Léxico
- Lista de autores.
2010
Primera
17 × 24
336
38,46
40
Prólogo: La comunidad apícola: un
mamífero con muchos cuerpos - El
animal doméstico más pequeño del
hombre: una guía en imágenes - 1.
¿Podría prescindirse de las abejas? 2. La inmortalidad continuada - 3. La
abeja melífera: un modelo de éxito - 4.
2010
Primera
17×24
286
40,38
42
Editorial Acribia, S.A.
Página 301
científico y como
Presidente de los
"Estudios Apícolas
Würzburg e.V.", en
unión de su equipo
persigue con idéntica
intensidad dos objetivos:
la investigación de la
Biología básica de las
abejas melíferas y la
contribución de la
Ciencia para asignar a
las abejas una amplia
publicidad.
978-84-200-1140-0
Química del flavor
del vino
CLARKE, R. J. Y
BAKKER, J.
978-84-200-1141-7
La química verde
COLONNA, P.
Lo que las abejas saben de las flores 5. El sexo de las abejas y las novias
vírgenes - 6. Leche de abejas
nodrizas: la dieta adecuada para la
colonia de abejas - 7. El órgano mayor
de la colonia apícola: estructura y
función del panal - 8. Sabiduría
incubadora - 9. La miel es más espesa
que la sangre o ¿qué importancia
corresponde a la parentela? - 10. Los
círculos se cierran - Epílogo:
Perspectivas para las abejas y el
hombre - Referencias bibliográficas Origen de las ilustraciones - Índice
alfabético.
Prefacio - Introducción - Variedades de
uvas y regiones de cultivo Componentes estimulantes y básicos
del sabor - Componentes volátiles Métodos de cata y flavor global del
vino - Jerez y oporto - Rutas de
formación en la vinificación Apéndices - Índice alfabético.
Prefacio - Introducción - La
disponibilidad de las tierras agrícolas
francesas para usos energéticos Fraccionamiento de la biomasa
lignocelulósica en synthons Manipulación de las vías de síntesis de
los synthons orientados a la química
verde - Valoraciones no alimentarias
de producciones agrícolas por vía
biológica - Fibras vegetales ¿retorno
hacia el futuro? - Materiales a base de
almidón y de sus derivados Materiales proteicos - Polímeros del
tipo poli(ácido láctico) - Caucho
natural: Control de la variabilidad Sacaroquímica -Propiedades
tensioactivas y detergentes de
biopolímeros anafílicos - Lipoquímica Funcionalización de los compuestos
vegetales feruloilados en vainillina por
los basidiomicetos - Bioetanol:
Comparación de las fuentes de
almidón, sacarosa y lignocelulosa Biocarburantes: Los carburantes
2010
Primera
17 × 24
352
31,73
33
2010
Primera
17 × 24
588
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 302
978-84-200-1142-4
FENNEMA
Química de los
alimentos
DAMODARAN, S.
PARKIN, K.- L.
FENNEMA, O. R.
978-84-200-1143-1
Vacunación de los
animales
domésticos
SELBITZ, H.-J. Y
MOOS, M.
líquidos - El papel de la agricultura y
de los bosques en el efecto
invernadero - Biodegradabilidad: Una
baza para la preservación de los
medios bióticos - 18. Análisis
económico del sector de los
biocarburantes - Índice alfabético.
1. Introducción a la química de los
alimentos
I.
Principales
componentes de los alimentos - 2.
Agua y hielo - 3. Carbohidratos - 4.
Lípidos - 5. Aminoácidos, péptidos y
proteínas - 6. Enzimas - II.
Componentes menores de los
alimentos - 7. Vitaminas - 8. Minerales
- 9. Colorantes - 10. Flavores - 11.
Aditivos alimentarios - 12. Sustancias
bioactivas: Nutracéuticas y tóxicas - III.
Sistemas alimentarios - 13. Sistemas
dispersos: Consideraciones básicas 14. Interacciones físicas y químicas
entre los componentes de los
alimentos - 15. Las características de
la leche - 16. Fisiología y química de
los tejidos musculares comestibles 17. Fisiología post-cosecha de los
productos vegetales - 18. Impacto de
la biotecnología en la calidad y en el
suministro de alimentos
- IV.
Apéndices.
Prólogo a la tercera edición - 1.
Fundamentos - 2. Empleo de vacunas
- 3. Vacunación de bóvidos - 4.
Vacunación protectora de los cerdos 5. Vacunación preventiva del caballo 6. Vacunación protectora de ovejas y
cabras - 7. Vacunación de las aves - 8.
Vacunación preventiva del perro - 9.
Vacunación preventiva del gato - 10.
Vacunación preventiva del conejo - 11.
Vacunación de visones y hurones – 12.
Vacunación preventiva de los peces 13. Protección vacunal de animales de
zoo - 14. Otros productos biológicos;
medicamentos inmunológicos para
animales - 15. Producción y empleo de
vacunas específicas de población
(autovacunas) - Bibliografía – Índice
2010
Tercera
21 × 26,5
1166
91,35
95
2010
Segunda
17 × 24
220
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 303
978-84-200-1144-8
Veterinaria
forense.
Investigaciones
sobre crueldad
hacia los animales
MERCK, M. D.
978-84-200-1145-5
Ectoparasitología
veterinaria.
Biología, patología
y control
WALL, R. Y SHEARER,
D.
978-84-200-1146-2
Manual de
seguridad y calidad
de la carne de
vacuno
Deborah L.
VanOverbeke, PhD
alfabético.
Colaboradores - Prólogo - Prefacio Agradecimientos - Introducción - 1. El
sistema legal y el papel del veterinario
- 2. Investigación de la escena del
crimen - 3. IEC: El animal como prueba
- 4. Consideraciones especiales en
casos sobre crueldad hacia los
animales - 5. Patrones de lesiones noaccidentales: Lesiones no-penetrantes
- 6. Patrones de lesiones noaccidentales: Lesiones penetrantes - 7.
Patrones de lesiones no-accidentales:
Quemaduras - 8. Patrones de lesiones
no-accidentales: Heridas por disparos 9. Patrones de lesiones noaccidentales: Asfixia y ahogamiento 10. Patrones de lesiones noaccidentales: Envenenamientos - 11.
Patrones de lesiones no-accidentales:
Negligencia/abandono - 12.
Agresiones sexuales - 13. Peleas de
animales - 14. Hora de la muerte Apéndices - Índice alfabético. Incluye
Láminas en color.
2010
Primera
17 × 24
384
36,54
38
Prefacio a la segunda edición - 1. La
importancia y diversidad de los
artrópodos ectoparásitos - 2. Ácaros 3. Garrapatas (ácaros) - 4. Moscas
adultas (Diptera) - 5. Miasis - 6. Pulgas
(Siphonaptera) - 7. Piojos
(Phthiraptera) - 8 Diagnóstico y control
de las infestaciones por ectoparásitos Glosario - Índice alfabético. Incluye
Láminas en color.
2010
Primera
17 × 24
272
30,77
32
Sobre la editora - Colaboradores Prólogo y agradecimientos - PRIMERA
PARTE: SEGURIDAD DE LA CARNE
DE VACUNO - 1. Introducción: La
seguridad de la carne de vacuno - 2.
Seguridad de la carne de vacuno
previa a la producción: Gestión de la
producción y control de patógenos - 3.
Seguridad de la carne de vacuno
durante el sacrificio, fabricación y
posterior procesado - SEGUNDA
2010
Primera
17 × 24
236
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 304
PARTE: CALIDAD DE LA CARNE DE
VACUNO - 4. La revolución de la
calidad - 5. Calidad de la carne de
vacuno antes de la producción - 6.
Calidad de la canal de vacuno - 7.
Atributos sensoriales y calidad - 8.
Calidad y demanda de la carne de
vacuno y preferencias del consumidor Glosario - Índice alfabético.
978-84-200-1148-6
Ciencia de los
alimentos.
Bioquímica –
Microbiología –
Procesos –
Productos
VOLUMEN 1:
Estabilización
biológica y
fisicoquímica
JEANTET, R. y otros
978-84-200-1149-3
Ciencia de los
alimentos.
Bioquímica –
Microbiología –
Procesos –
Productos
VOLUMEN 2:
Tecnología de los
productos
alimentarios
JEANTET, R. y otros
Introducción - Primera parte: El agua y
los constituyentes de los alimentos - 1.
El agua - 2. Otros constituyentes de los
alimentos - Segunda parte: Agentes y
mecanismos de modificación de los
alimentos - 3. Alteraciones microbianas
- 4. Oxidación de los lípidos - 5.
Pardeamiento no enzimático - 6.
Pardeamiento enzimático - 7. Dinámica
molecular en las matrices alimentarias
- Tercera parte: Tratamientos de
estabilización de los alimentos - 8.
Bases de la estabilización biológica y
fisicoquímica de los alimentos - 9. Las
transferencias,
bases
de
las
operaciones
unitarias
10.
Operaciones
de
estabilización
biológica - 11. Operaciones de
estabilización fisicoquímica - Cuarta
parte: Control y evaluación de la
calidad - 12. Control de la calidad de
los alimentos - 13. Evaluación de las
características fisicoquímicas y de
calidad de los alimentos - Índice
alfabético.
Introducción
Primera
parte:
Bioquímica y tecnología de los
productos de origen animal - 1. De la
leche a los productos lácteos - 2. Del
músculo a la carne y a los derivados
cárnicos - 3. Del huevo a los
ovoproductos
Segunda
parte:
Bioquímica y tecnología de los
productos de origen vegetal - 4. Del
trigo al pan y a las pastas alimenticias 5. De la cebada a la cerveza - 6. De
2010
Primera
17 × 24
410
42,31
44
2010
Primera
17 × 24
496
44,23
46
Editorial Acribia, S.A.
Página 305
las frutas a los zumos de frutas y
productos fermentados - 7. De las
verduras a los productos de «4.a
gama» - Tercera parte: Propiedades y
tecnologías de los ingredientes - 8.
Propiedades funcionales de los
ingredientes - 9. Bases fisicoquímicas
del fraccionamiento y tecnologías
asociadas - 10. Bioconversión y
transformaciones fisicoquímicas - 11.
Aplicación de técnicas separativas Cuarta parte: Envase y envasado - 12.
Envase - 13. Envasado - Índice
alfabético.
978-84-2001150-9
Manual de
inseminación
artificial de los
animales
domésticos y de
explotación
zootécnica
BUSCH, W. y
WABERSKI, D.
978-84-200-1151-6
Creación culinaria.
Introducción a los
servicios de
MORGAN, J. L.
Prólogo - I. Parte general - 1.
Desarrollo de la inseminación artificial
2.
Importancia
zootécnica
y
económica de la inseminación artificial
- 3. Bases legales para la práctica de
la inseminación artificial - 4. Principios
de la instalación y funcionamiento de
Estaciones de IA y laboratorios anejos
- II. Fundamentos anatómicos y
fisiológicos - 5. Morfología y función de
los órganos sexuales - 6. Maduración
del
óvulo
y
ovulación
7.
Espermatozoides y plasma seminal - 8.
Maduración de los espermatozoides,
transporte y fecundación - 9. Procesos
inmunológicos en la inseminación - III.
Métodos de trabajo e investigación 10. Espermatología - 11. Conservación
del semen. Bases bioquímicas y
principios
de
las
técnicas
de
congelación y descongelación - 12.
Biotécnicas asociadas a los embriones
- IV. Parte práctica. La IA en diversas
especies
animales
13.
La
inseminación artificial de la vaca - 14.
Inseminaciónartificialdelacerda - 15.
Inseminación artificial de la yegua 16. Inseminaciónartificial de la perra 17. Inseminación artificial de los
pequeños
rumiantes
18.
Inseminación artificial de la búfala de
agua - Índice alfabético.
Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio 1. Visión general de los alimentos del
2010
Primera
17 × 24
384
39,42
41
2010
Primera
21 × 26,5
346
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
Página 306
alimentación y alas
cocinas del Mundo
Contiene CD de
recetas.
978-84-200-1152-3
Los terroirs
vitícolas.
Definiciones,
caracterización y
protección
mundo y de los servicios de
alimentación - 2. Manteniendo a salvo
a sus clientes y empleados - 3. Sus
herramientas - 4. Introducción a las
técnicas culinarias y sus fundamentos 5. Planificación y registro de sus
creaciones culinarias - 6. El mundo de
los caldos, las salsas y las sopas - 7.
Platos para comer con los dedos:
aperitivos y bocadillos - 8. Creando
ensaladas - 9. Preparaciones con
carnes - 10. Preparaciones con carne
de aves - 11. Preparaciones con
productos del mar - 12. Preparaciones
con productos de origen vegetal - 13.
Preparaciones con productos lácteos y
huevos - 14. Principios básicos de los
horneados - Bibliografía - Glosario Índice alfabético. Contiene CD de
recetas.
VAUDOUR, E.,
ingeniero agrónomo y
doctora del Instituto
Nacional Agronómico
París-Grignon (INA PG), especializada en
Viticultura-Enología en
la Agro Montpellier. La
autora es también
enóloga e imparte
clases de análisis
espacial de suelos y de
terroirs y tratamiento
numéricos de imágenes
satelitales en el INA PG.
Ha realizado la
zonificación del viñedo
de Côtes-du-Rhône
meridionales y colabora
asimismo de cerca con
otros viñedos en el
Mundo entero.
Introducción - A. Nociones de terroir 1. Diversidad de sentidos y de usos 2. Reconocimiento de los terroirs, de la
polémica al plebiscito - B.
Planteamientos de terroir - 3.
Definiciones científicas del terroir - 4.
Viñedos en Francia y en el mundo - 5.
Planteamientos sobre el terroir - C.
Diferentes escalas de aproximación a
los terroirs - 6. Estudios ecofisiológicos
de la parcela - 7. Conocimiento
espacial del terroir: la zonificación - D.
La zonificación vitícola - 8. ¿Por qué
realizar una zonificación? - 9.
Principales métodos de zonificación 10. Práctica de la zonificación de los
terroirs - 11. Zonificación de los terroirs
por análisis espacial en pedopaisajes E. Funcionamiento y protección de los
terroirs - 12. Factores que explican el
«efecto terroir» - 13. Evolución y
protección sostenible de los terroirs Conclusión - Glosario - Lista de
organismos profesionales,
convenciones e instituciones - Índice
alfabético.
2010
Primera
17×24
336
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1153-0
Agenda de la
degustación del
vino
Página 307
RAJOTTE, P.
Consignar sus notas y comentarios en
2010
el cuaderno de cata constituye uno de
los mejores ejercicios para llegar a ser
un buen catador. Se crea así un banco
personal de datos sobre los vinos que
se han catado a lo largo de los años, lo
cual permite de manera notable
comparar el mismo tipo de vino de la
cosecha de un año a otro y de un
productor a otro.
Resulta mucho más fácil elegir un vino en
función de su gusto. Además, este
método permite al catador con frecuencia
y con gran sorpresa para él mismo
constatar que los vinos que obtienen las
calificaciones más elevadas, no son
forzosamente los más caros.
Esta guía, completa y práctica,
propone el aprendizaje de la
degustación paso a paso. Contiene
además una gran cantidad de
información útil.
Primera
12,5 × 20
96
11,54
112
Primera
17 × 24
266
25,96
27
Esta guía ayuda al catador aficionado
a:
 comprender las bases de la cata;
 desarrollar sus habilidades mediante
ejercicios sencillos;
 organizar catas divertidas en su
casa;
 establecer los métodos para
agudizar sus sentidos y desarrollar su
memoria gustativa;
 encontrar las palabras justas para
expresar su opinión;
 llenar y cubrir una ficha de
degustación;
 consolidar sus conocimientos
realizando a su vez catas comentadas.
978-84-200-1154-7
Virus de
transmisión
alimentaria.
Avances y retos
KOOPMANS, M. P. G.
Laboratory for Infectious
Diseases and Prenatal
Screening. Centre for
Infectious Diseases
Control Netherlands
National Institute for
Public Health and the
Autores - Prólogo del Editor de la serie
- Prólogo - 1. Revisión histórica de la
virología de los alimentos - 2. Virus de
transmisión alimentaria: situación
actual - 3 . Hepatitis de transmisión
intestinal - 4. El desafío de estimar la
magnitud de una enfermedad
infradeclarada - 5. Enfermedades
2010
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1155-4
Medicina de los
invertebrados
Página 308
Environment Bilthoven,
The Netherlands
CLIVER, D. O.
Food Safety Laboratory
and World Health
Organization
Collaborating Center for
Food Virology
Department of
Population Health and
Reproduction School of
Veterinary Medicine
University of California,
Davis - Davis, California,
USA
y
BOSCH, A.
Laboratorio de Virus
Entéricos,
Departamento de
Microbiología
Universidad de
Barcelona - Barcelona,
España
víricas alimentarias emergentes - 6. La
evolución vírica y su importancia en la
epidemiología de los virus de
transmisión alimentaria - 7.
Replanteamiento de la detección de
virus en los alimentos - 8. Fijación e
inactivación de los virus sobre y dentro
de los alimentos, con atención en la
función de su matriz - 9. Utilización del
Codex de análisis de riesgos para
reducir los riesgos asociados con los
virus en los alimentos - 10. Evaluación
del riesgo de los virus presentes en los
alimentos: Oportunidades y desafíos Índice alfabético.
LEWBART, G. A., M.S.,
V.M.D., Diplomate
ACZM, es profesor de
Medicina Acuática
Animal, Universidad del
Estado de Carolina del
Norte, Colegio de
Medicina Veterinaria,
Departamento de
Ciencias Clínicas,
Raleigh, Carolina del
Norte
Colaboradores - Presentación Prefacio - Agradecimientos - 1.
Introducción - 2.
Esponjas - 3.
Celentéreos - 4.
Turbelarios - 5.
Gasterópodos - 6. Cefalópodos - 7.
Bivalvos - 8. Anélidos - 9. Cangrejos
cacerola - 10.
Arañas - 11.
Escorpiones - 12. Crustáceos - 13.
Miriápodos (ciempiés y milpiés) - 14.
Insectos - 15. Nematodos - 16.
Quetognatos (gusanos flecha) - 17.
Equinodermos - 18. Urocordados - 19.
Técnicas
de
diagnóstico
y
manipulación de las muestras - 20.
Leyes, normativas y agencias oficiales
para los invertebrados - Apéndice 1.
Neoplasma de los invertebrados Apéndice 2. Enfermedades de los
invertebrados de declaraciónobligatoria
a la Organización Mundial para la
Sanidad Animal (OIE) - 3. Eutanasia Índice alfabético.
2010
Primera
21 × 26,5
444
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1156-1
Manual de la leche
de mamíferos no
bovinos
Página 309
Young W. Park, Ph.D.,
es profesor en la Estación
de Investigación Agrícola
en la Escuela de
Agricultura, Economía
Doméstica y Programas
Afines en Fort Valley
State University, Fort
Valley, Georgia, y
profesor adjunto en el
Departamento de Ciencia
de los Alimentos y
Tecnología, Colegio de
Agricultura y Ciencias
Ambientales de la
Universidad de Georgia,
Athens, Georgia.
Autores colaboradores - 1. Visión de
conjunto sobre la leche de los mamíferos
no bovinos - 2. Leche de cabra - 3. Leche
de oveja - 4. Leche de búfala - 5. Leche
de yegua - 6. Leche de camella - 7.
Leche de yak - 8. Leche de reno - 9.
Leche de cerda - 10. Leche de llama - 11.
Leche de las especies minoritarias - 12.
Leche humana – Índice alfabético.
2011
Primera
21 × 26,5
456
53,85
56
George F. W. Haenlein,
Ph.D, es profesor y
especialista en productos
lácteos en el
Departamento de Ciencia
Animal y de los Alimentos
en la Universidad de
Delaware, Newark, DE.
978-84-200-1157-8
Parasitología
general
Con principios de
inmunología,
diagnóstico y lucha
antiparasitaria
HIEPE, T., LUCIUS, R. y
GOTTSTEIN, B.
1. Introducción: El parasitismo como
forma de vida - 2. El concepto de
parasitismo - 3. Paleoparasitología - 4.
Resumen histórico - 5. Evolución del
parasitismo - 6. Principios de la biología
de los parásitos - 7. Fisiología metabólica
de los parásitos - 8. Aspectos
inmunológicos de las infestaciones
parasitarias
9.
Parásitos
y
hospedadores como componentes de
ecosistemas - 10. Epidemiología - 11.
Principios del diagnóstico parasitológico 12. Principios de la lucha antiparasitaria,
productos antiparasitarios y vacunas Apéndice - Información sobre parásitos
disponible en Internet - Bibliografía Índice alfabético.
2011
Primera
17 × 24
620
52,88
55
978-84-200-1159-2
Biotecnología en 26
fichas
CÉZARD, F.
Prólogo - Parte 1: Cultivo celular y
mantenimiento de células eucariotas Ficha 1. Medios y materiales de cultivo
2012
Primera
17 × 24
186
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 310
celular - Ficha 2. Mantenimiento de líneas
celulares - Ficha 3. Cuantificación de
células viables - Parte 2: Técnicas
inmunológicas - Ficha 4. Aglutinación
inmunológica - Ficha 5. Precipitación
inmunológica - Ficha 6. Neutralización
inmunológica - Ficha 7. Inmunomarcaje
por inmunofluorescencia - Ficha 8.
Inmunocuantificación
por
radioinmunología e inmunoenzimología Parte 3: Técnicas enzimáticas - Ficha
9. Cinética michaeliana - Ficha 10.
Inhibiciones enzimáticas - Ficha 11.
Actividad enzimática - Ficha 12.
Cuantificación de sustratos mediante
enzimas - Parte 4: Separación y
purificación de biomoléculas - Ficha
13. Fraccionamiento subcelular (1):
Preparación de extractos celulares Ficha 14. Fraccionamiento subcelular (2):
Centrifugación - Ficha 15. Purificación de
proteínas por precipitación - Ficha 16.
Cromatografía (1): Nociones generales Ficha 17. Cromatografía (2): Líquidolíquido a baja presión - Ficha 18.
Cromatografía (3): Líquido-sólido a baja
presión - Ficha 19. Cromatografía (4): CG
y HPLC - Ficha 20. Revisión sobre la
purificación de una proteína - Ficha 21.
Extracción y purificación de ácidos
nucleicos - Ficha 22. Electroforesis (1):
Separación de ácidos nucleicos y de
proteínas - Ficha 23. Electroforesis (2):
Mejoras - Parte 5: Análisis de ácidos
nucleicos y de proteínas - Ficha 24.
Desnaturalización e hibridación de los
ácidos nucleicos - Ficha 25. Amplificación
de los ácidos nucleicos: PCR en punto
final - Ficha 26. Detección de ácidos
nucleicos y de proteínas: Los «blots» Índice alfabético.
978-84-200-1160-8
Dosificación de
medicamentos para
perros y gatos
KRAFT, W.
Advertencias generales y explicación de
símbolos - Dosificación de medicamentos
- Soluciones para infundir - Restitución de
volumen - Cantidades a infundir Alimentación parenteral - Terapia
citostática - Programa citostático Especialidades medicamentosas -
2011
Segunda
13,5 × 21,5
248
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 311
Indicaciones - Bibliografía.
978-84-200-1162-2
978-84-200-1164-6
Química de los
alimentos
Embriología y
anatomía
veterinaria
Volumen I
EMBRIOLOGÍA
GENERAL.
CONCEPTOS
GENERALES DEL
APARATO
LOCOMOTOR.
REGIÓN AXIL,
MIEMBRO
TORÁCICO Y
MIEMBRO
PELVIANO
BELITZ, H.D. Prof. de
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Instituto de Química de
los Alimentos de
Munich.
GROSCH, W. Prof. de
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Departamento de
Investigación de
Química de los
Alimentos de Munich.
SCHIEBERLE, P. Prof. de
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Departamento de
Investigación de
Química de los
Alimentos de Munich.
Salvador Climent Peris
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Manuel Sarasa Barrio
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Pedro Muniesa Lorda
Profesor Titular de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Agua - Aminoácidos, péptidos,
2012
Tercera
21 × 26,5
938
91,35
95
2013
Primera
21 × 26,5
480
48,08
50
proteínas - Enzimas - Lípidos -.
Carbohidratos - Sustancias aromáticas
- Vitaminas - Minerales - Aditivos de los
alimentos - Contaminación de los
alimentos - Leche y productos lácteos Huevos - Carne - Peces, cetáceos,
crustáceos y moluscos - Grasas y
aceites comestibles - Cereales y
productos derivados - Legumbres Hortalizas y productos derivados Frutas y productos derivados - Azúcar,
azúcares-alcohol y productos
azucarados - Bebidas alcohólicas Café, té y cacao - Especias, sal y
vinagre - Agua potable, agua mineral y
agua de mesa – Índice alfabético.
Prefacio - 1. Conceptos básicos - 2.
Gametogénesis. Espermatogénesis 3.
Fecundación,
segmentación,
morulación y blastulación - 4.
Gastrulación. Período embrionario - 5.
Desarrollo de los sistemas nerviosos
central y periférico - 6. Sistema
circulatorio: Desarrollo embrionario - 7.
Esplacnología - 8. Arcos viscerales.
Desarrollo de la lengua y de la
glándula tiroides. Desarrollo de los
pulmones - 9. Desarrollo cefálico - 10.
Procesos
y
mecanismos
que
intervienen en el desarrollo - 11.
Control y regulación genética del
desarrollo embrionario. Transgénesis.
Fecundación in vitro. Transferencia de
embriones.
Manipulación
del
blastocito. Clonación - 12. Anejos
Editorial Acribia, S.A.
Página 312
Zaragoza
José Terrado Vicente
Profesor de Anatomía y
Embriología, Facultad
de Veterinaria, C.E.U.
San Pablo, Universidad
Politécnica de Valencia
María Climent Aroz
Profesora Ayudante de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
978-84-200-1169-0
Embriología y
anatomía
veterinaria
Volumen II
CABEZA.
APARATOS
RESPIRATORIO,
DIGESTIVO Y
UROGENITAL.
SNC Y ÓRGANOS
DE LOS
Salvador Climent Peris
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Manuel Sarasa Barrio
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
embrionarios - 13. Placentación - 14.
Conceptos generales del aparato
locomotor: Huesos - 15. Conceptos
generales del aparato locomotor:
Articulaciones
16.
Conceptos
generales del aparato locomotor:
Músculos - 17. Región axil - 18.
Musculatura axil: Músculos autóctonos
de la columna vertebral - 19. Tórax 20. Músculos abdominales. Trayecto
inguinal - 21. Inervación del tronco 22.
Vascularización
del
tronco:
Arterias, venas y linfáticos - 23.
Miembro
torácico:
Desarrollo
embrionario. Músculos fijadores de la
escápula - 24. Articulación del hombro.
Músculos motores del húmero - 25.
Articulación del codo y músculos que
la mueven. Articulaciones de la mano 26. Músculos del antebrazo. Músculos
propios
de
la
mano
27. Inervación del miembro torácico:
Plexo braquial y sus ramas. Áreas de
inervación cutánea - 28. Arterias,
venas y linfáticos del miembro torácico
- 29. Recubrimiento córneo del dedo:
Cascos, pezuñas y unguículas - 30.
Miembro pelviano: Articulaciones de la
cintura pelviana y de la cadera - 31.
Músculos motores del fémur - 32.
Rodilla y pierna - 33. Articulaciones y
músculos motores del pie - 34.
Inervación del miembro pelviano - 35.
Vascularización del miembro pelviano GUIONES DE PRÁCTICAS - Índice
alfabético.
Prefacio - 1. Esqueleto de la cabeza 2. Articulación temporomandibular y
músculos masticadores - 3. Región de
los ollares. Músculos faciales - 4.
Cavidad bucal, lengua y paladar - 5.
Dientes y glándulas salivares - 6.
Faringe. Vascularización de la cabeza
- 7. Inervación sensitiva de la cabeza 8. Aparato respiratorio de los
mamíferos: Fosas nasales, senos
nasales, senos paranasales, laringe y
tráquea - 9. Pulmones. Árbol bronquial
2013
Primera
21 × 26,5
508
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
SENTIDOS
Página 313
Zaragoza
Rafael Latorre Reviriego
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de Murcia
Pedro Muniesa Lorda
Profesor Titular de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
José Terrado Vicente
Profesor de Anatomía y
Embriología, Facultad
de Veterinaria, C.E.U.
San Pablo, Universidad
Politécnica de Valencia
María Climent Aroz
Profesora Ayudante de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
978-84-200-1168-4
De la CIENCIA a
los FOGONES
HERVÉ THIS
Doctor en Fisicoquímica
de los Materiales, es
Físico-Químico en el
INRA y desarrolla sus
investigaciones en el
Laboratorio de Química
del Collège de France y
en el Instituto Nacional
Agronómico Paris-
- 10. Corazón adulto - 11. Desarrollo
del intestino anterior - 12. Esófago 13. Estómagos monocavitarios - 14.
Estómago de los rumiantes - 15.
Intestino delgado y grueso - 16.
Hígado - 17. Órganos linfoides y
glándulas endocrinas - 18. Aparato
urogenital - 19. Aparato urinario - 20.
Desarrollo del aparato genital del
macho y la hembra - 21. Órganos
genitales del macho - 22. Órganos
genitales del macho: Músculos, vasos,
nervios y anatomía comparada - 23.
Órganos genitales de la hembra - 24.
Vagina y vulva. Vascularización e
inervación del aparato genital de la
hembra. Periné - 25. Glándulas
mamarias - 26. Desarrollo del encéfalo
- 27. Elementos intrínsecos y de
conducción de la médula espinal - 28.
Componentes y exploración de los
reflejos y de las reacciones posturales.
Morfología del tronco del encéfalo - 29.
Estructura y organización funcional del
tronco del encéfalo. Núcleos de origen,
composición y función de los nervios
craneales - 30. Cerebelo: Partes,
estructura, funciones y consecuencias
de sus lesiones - 31. Cerebro:
Diencéfalo y telencéfalo - 32.
Desarrollo del ojo y del oído.
Malformaciones congénitas - 33.
Sentido de la vista: Globo ocular - 34.
Estructuras anejas del globo ocular 35. Sentido estatoacústico - 36.
Sentidos del tacto, olfato y gusto Índice alfabético.
Abriendo boca - 1. Juguemos con
nuestros sentidos - 2. Salud y
alimentación - 3. ¿Cuáles son las
notas? - 4. El asunto de los
entremeses
5.
Comprender,
perfeccionar - 6. Sin olvidar todas las
cosas que hacen la vida bella - 7. De la
cocina molecular al constructivismo
culinario - El último bocado para el
camino - Glosario - Bibliografía - Índice
2013
Primera
17 × 24
176
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1169-1
Nutrición animal
Página 314
Grignon.
Es consejero científico
de la revista Pour La
Science, y autor de Los
secretos de los
pucheros, La cocina y
sus misterios, Los niños
en la cocina, Cacerolas
y tubos de ensayo,
Tratado elemental de
cocina y La cocina...es
amor, arte, técnica
alfabético
P McDonald Formerly
Reader in Agricultural
Biochemistry, University
of Edinburgh, and Head
of the Department of
Agricultural
Biochemistry, Edinburgh
School of Agriculture
R A Edwards Formerly
Head of the Department
of Animal Nutrition,
Edinburgh School of
Agriculture
J F D Greenhalgh
Emeritus Professor of
Animal Production and
Health, University of
Aberdeen
C A Morgan Scottish
Agricultural College
L A Sinclair Harper
Adams University
College
R G Wilkinson Harper
Adams University
College
PARTE 1. Los componentes de los
alimentos - 1. El animal y sus
alimentos - 2. Carbohidratos - 3.
Lípidos - 4. Proteínas, ácidos nucleicos
y otros compuestos nitrogenados - 5.
Vitaminas - 6. Minerales - PARTE 2. La
digestión y el metabolismo de los
nutrientes - 7. Enzimas - 8. Digestión 9. Metabolismo - PARTE 3.
Cuantificación del contenido en
nutrientes de los alimentos:
Digestibilidad, valores energéticos y
proteicos - 10. Valoración de los
alimentos: Digestibilidad - 11.
Valoración de los alimentos: Contenido
energético de los alimentos y
distribución de la energía en el animal 12. Valoración de los alimentos:
Sistemas para expresar el valor
energético de los alimentos - 13.
Valoración de los alimentos: Proteína PARTE 4. Necesidades nutritivas de
los animales - 14. Necesidades
nutritivas para el mantenimiento y el
crecimiento - 15. Necesidades
nutritivas para la reproducción - 16.
Lactación - 17. Ingestión voluntaria de
alimentos - PARTE 5. Características
nutricionales de los alimentos - 18.
Hierba y cultivos forrajeros - 19.
Ensilado - 20. Heno, forrajes
deshidratados artificialmente, pajas y
granzas - 21. Raíces, tubérculos y
subproductos relacionados - 22.
Granos de cereales y sus
2013
Séptima
21 × 26,5
672
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
Página 315
subproductos - 23. Concentrados
proteicos - 24. Aditivos para piensos PARTE 6. Los productos de origen
animal y la nutrición humana - 25. La
nutrición animal y los consumidores de
productos de origen animal - Apéndice
1: Soluciones de los problemas Apéndice 2: Notas acerca de las tablas
- Índice alfabético.
978-84-283-1797-9
Alimentación y
nutrición del
ganado vacuno
para carne
WAYNE, PERRY y TILDE
978-84-401-0576-9
Reprodução dos
animais
domesticos
DERIVAUX, J. Profesor
de la Facultad de
Medicina Veterinaria.
Universidad de Lieja.
I. Necesidades nutritivas del ganado
vacuno productor de carne. Fisiología
del rumen y necesidades energéticas.
Necesidades de vitaminas del vacuno
para carne. Necesidades minerales del
vacuno para carne. Necesidades de
proteína del vacuno para carne. Dietas
para vacuno productor de carne
programadas mediante computadora.
Influencia del tratamiento sobre el valor
nutritivo de los alimentos para el
vacuno productor de carne. II.
Alimentos. Pastos y otros forrajes.
Heno y henificación. Ensilado y
cultivos para ensilar. Concentrados
para vacuno productor de carne. III. El
rebaño reproductor. Nutrición y manejo
del rebaño reproductor. Influencia de
forrajes y medio ambiente sobre las
vacas reproductoras. Producción
lechera y rendimiento de los terneros.
IV. Acabado de vacuno para carne.
Comienzo del cebamiento del ganado
vacuno. Alimentación de novillos.
Sistemas de acabado del ganado
vacuno. Enfermedades del cebo
intensivo en corrales. Aspectos
económicos del cebo de ganado
vacuno. Influencias del medio
ambiente y alojamiento sobre el
rendimiento del ganado vacuno
cebado intensivamente en corrales.
Apéndices.
Primera parte: Fisiologia. O ciclo
sexual nos mamíferos. II.Modificaçoes
histofisiológicas do trato genital
durante o ciclo estral. III. Hormonios da
reproduçao. IV: Hipofise e centros
1990
1980
Primera
17 × 24
424
32,69
34
16 × 24
464
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
Página 316
nervosos fatores hipofisiotrofosreleasing-factors. V. Gametogênese.
VI. Cobertura. VII. Fecundaçao. VIII.
Sincronizaçao do cio. IX. Fatores de
fertilidade. Segunda parte: O machoinseminaçao artificial. I. O macho: I.
Exame clínico do macho. II. Avaliaçao
da fertilidade masculina. II.
Inseminaçao artificial: Introduçao. I.
Técnicas de colheita de sémen. II.
Dluiçao e conservaçao do sémen
fresco. III. Diluiçao e conservaçao do
sémen em baixas temperaturas. IV.
Inseminaçao propiamente dita
(técnica). V. Posibilidade da
inseminaçao artificial a) Vantagens da
inseminaçao artificial b) Inconvenientes
da inseminaçao artificial. VI. Escolha
de reprodutores. VII. Esterilidade
masculina. Terceira parte: Patología.
Primeira parte. I. Método geral de
exploraçao de fémeas estéreis. II.
Distúrbios funcionais. III. Distúrbios e
afecçoes das vias genitais. II. Segunda
parte: Factores hereditários e
esterilidade. Introduçao I. Afeccóes
genitais hereditárias no sentido
mendeliano da expressao. II.
Aberracóes genéticas e
cromossómicas. III. Terceira parte:
Nutriçao e esterilidade. Introduçao. IV.
Cuarta parte: Esterilidade de origem
infecciosa e parasitária. V. Quinta
parte: Transplante ovular.