técnico de grado medio en pastelería y panadería

TÉCNICO DE GRADO MEDIO EN PASTELERÍA Y
PANADERÍA
PERFIL PROFESIONAL
Competencia general:
Realizar todas las operaciones de elaboración, conservación y presentación de
toda clase de productos de pastelería y repostería, y montar expositores,
escaparates y servicios tipo "buffet" con estos productos, consiguiendo la
calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento la
normativa y prácticas de seguridad e higiene.
Unidades de competencia:
1.
Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar el
aprovisionamiento y controlar consumos.
2.
Diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores, escaparates
y servicios tipo "buffet".
3.
Preparar elaboraciones básicas y bebidas no alcohólicas y conservar
todo tipo de preparaciones de pastelería y repostería.
4.
Elaborar y presentar panes y productos de pastelería salada.
5.
Preparar y presentar productos de pastelería y repostería a partir de
elaboraciones básicas.
6.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña
empresa o taller.
DURACIÓN: 1.400 horas
MÓDULOS PROFESIONALES:
1.
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento (95 horas)
2.
Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios (95 horas)
3.
Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos (230
horas)
4.
Panificación y pastelería salada (190 horas)
5.
Productos de pastelería y repostería (190 horas)
6.
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa (95
horas)
7.
Formación en centro de trabajo (440 horas)
8.
Formación y orientación laboral (65 horas)
QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEÑAR
Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida.
Empleado de departamento de economato o almacén. Maestro obrador.
El alumnado que obtenga esta titulación podrá acceder a los bachilleratos de
Humanidades y Ciencias Sociales y de Ciencias de la Naturaleza y de la Salud.
O continuar estudios de Técnico Superior en algún ciclo de esta misma Familia
Profesional, si tiene dieciocho años de edad y supera la correspondiente
prueba de acceso.
TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO EN PANADERIA Y PASTELERIA
El alumnado que obtenga esta titulación podrá acceder a los bachilleratos de
Humanidades y Ciencias Sociales y de Ciencias de la Naturaleza y de la Salud.
O continuar estudios de Técnico Superior en algún ciclo de esta misma Familia
Profesional, si tiene dieciocho años de edad y supera la correspondiente
prueba de acceso.
CÓMO SE ACCEDE A LOS TITULOS DE GRADO MEDIO
Acceso directo:
Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
Alumnos con 2.º de BUP aprobado.
Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar).
Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de
las enseñanzas medias.
Haber superado, de las enseñanzas de Artes Plásticas y Oficios Artísticos, el
tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
Acceso mediante prueba:
Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener
diecisiete años de edad cumplidos antes del 31 de diciembre del año en curso
y superar la correspondiente prueba de acceso.
INICIO CURSO: SEPTIEMBRE
LUGARES: PANAMA Y VALENCIA
PRECIOS CURSO
PRIMER AÑO:
Modalidad de Pago Recibos
Pre-Matricula: 200 €
Matricula: 600 €
10 Recibos Mensuales de 500: 5.000 €
Importe Total del curso: 5.800 €
* Estos precios incluyen comida o cena según turno de clases
Modalidad de Pago Contado
Pre-Matricula: 200 €
1 pago único de : 5.200 €
Importe Total del curso: 5.400 €
* Estos precios incluyen comida o cena según turno de clases
SEGUNDO AÑO:
Modalidad de Pago Recibos
Pre-Matricula: 200 €
Matricula: 600 €
10 Recibos Mensuales de 230: 2.300 €
Importe Total del curso: 3.100 €
* Estos precios NO incluyen comida o cena
Modalidad de Pago Contado
Pre-Matricula: 200 €
1 pago único de : 2.550 €
Importe Total del curso: 2.750 €
* Estos precios NO incluyen comida o cena
ALOJAMIENTO:
La escuela dispone de alojamiento en pisos compartidos de alumnos en habitación
doble o individual los precios son:
 Habitación individual: 325 euros al mes.
 Habitación doble: 225 euros al mes.
Estos precios incluyen: solo el alojamiento.
Estos precios no incluyen: gastos de electricidad, agua y gas, gastos comunidad e
impuestos.
El coste de dichos gastos por suministros será de 50 €/mes.
Los desperfectos ocasionados, roturas, sustracciones, etc todo estos gastos serán
abonados por los alumnos.
Los apartamentos están totalmente amueblados y disponen de agua caliente, gas
ciudad, cocina totalmente equipada, baños y aseos, comedor con TV, etc.
Todos los alumnos deben dejar una fianza de 600 euros por curso escolar que les
será devuelta una vez finalicen su estancia siempre y cuando todo este a la perfección
y se le descontará los 50€/mensuales generados por los gastos de suministros.
PRACTICAS
Las clases son totalmente prácticas. La escuela dispone
de las siguientes
instalaciones abiertas al publico para la realización de estas prácticas:
Hotel Escuela de 95 habitaciones. Categoría 3 Estrellas.
Hotel Escuela de 129 habitaciones. Categoría 4 Estrellas.
Hotel Escuela de 26 habitaciones. Categoría 3 Estrellas.
5 Restaurantes abiertos al publico.
Salón de banquetes.
Centro de Convenciones.
Los alumnos realizan además sus prácticas en las mejores empresas de la
Comunidad Valenciana pudiendo realizar extensiones de prácticas en el extranjero.