Aprende a crear nuevas texturas y aromas para el diseño de nuevos alimentos Basque Culinary Center, en colaboración con AZTI-Tecnalia e IXO Grupo, te invitan a participar en las siguientes acciones formativas que se llevarán a cabo en las instalaciones de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTITecnalia en Derio (Bizkaia). Principios básicos para la creación de nuevas texturas en cocina: geles y espesantes . investigadora 20 y 21 de octubre, con Clara Talens, AZTI-Tecnalia y Oswaldo Oliva, Jefe de Proyectos del Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo). Principios básicos para la creación de nuevas texturas en cocina: espumas y emulsiones. 17 y 18 de Noviembre, con Esther Sanmartín, investigadora AZTI-Tecnalia y Oswaldo Oliva, Jefe de Proyectos de Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo). Diseño sensorial de aromas para la industria alimentaria. 26 y 27 de enero, con Francesc Montejo, director de INN Flavours y Oswaldo Oliva, Jefe de Proyectos de Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo). El horario de cada sesión será de 9: 00 a 13:30 y de 15:00 a 18:00, con un coffee-break incluído. El precio de cada acción formativa es de 375 €, bonificable a través del crédito de Fundación Tripartita. Más información