Investigaciones indican que los huevos poseen más

Investigaciones indican que los huevos poseen más
vitamina D y menos colesterol
FUENTE. WATTGNET
www.wattgnet.com
FECHA: 15/02/2011
Los huevos de mayor tamaño tienen menos colesterol de lo que se creía hasta
ahora, de acuerdo a los últimos datos entregados por el Servicio de
Investigaciones del Departamento de Agricultura de EUA, USDA-ARS, que
revelan también que estos huevos contienen una mayor cantidad de vitamina
D.
Para este estudio, los investigadores del USDA-ARS reunieron una muestra de
huevos de mayor tamaño (tipo estándar) de 12 zonas de todo EUA para
analizar su contenido en nutrientes en un laboratorio independiente de la
Universidad Técnica de Virginia. Después se comparó la composición de estos
huevos con la registrada en el año 2002.
Específicamente, este análisis nutricional de un huevo de tamaño grande tiene
185 mg de colesterol frente a los 212 mg registrados en 2002. También
contiene 41 unidades internacionales, UI, de vitamina D frente a las 18 UI de
2002. De acuerdo, al Dr. Jacob Exler no hay una explicación para la reducción
del colesterol, si bien él cree que se debe a las mejores raciones que
actualmente se suministran a las ponedoras en relación con el año 2002. El
mayor contenido de vitamina D es justificado por el Dr. Exler por los
suplementos vitamínicos que reciben las gallinas ponedoras.
Durante años, la población ha evitado el consumo de huevos debido al temor
por el colesterol. Sin embargo, más de 40 años de investigación han
demostrado que los adultos sanos pueden consumir perfectamente huevos sin
que esto tenga un mayor impacto en el riesgo de desarrollar una enfermedad
cardíaca.