Producción de Huevos Có mo aumentar los beneficios de las ponedoras D.K. Flock (Poultry, 1987: 6/7, 44-45) El éxito de una granja hueve ra no depende solo de la calidad genética de las aves con que se trabaja sinó de la habilidad y los conocimientos del avicultor. Un buen avicultor debe tratar a sus aves como máquinas: basta con apretar los botones necesarios en el momento preciso y las cosas fun cionarán. Nos guste o no , el éx~o no está distribuído equ itativamente entre toda la gente, y la avicultura no es una excepción. Desde 1970, cuando la introducc ión de la vacuna de Marek redujo significativamente la mortalidad y provocó una supe rproducción de huevos, el avicultor med io raramente llega a recup erar los costes de producc ión con la venta de los huevos. Sin embargo, la media no refleja la realidad ya que mientras algunos avicultores han prosperado y han expandido su negocio, otros han id o a la bancarrota o lo han dejado. ¿Por qué algunos tienen éxito y otros fracasan en este negocio? No hay una respuesta general aplicable a cada caso, pero los diez criterios de la tabla siguiente y su posterior desarrollo pueden ayudar a dete rminar la eficac ia con que se lleva un gallinero de ponedoras . Para entendernos, el éxito puede ser definido en términos de la productividad por ave, los benefici os en relación a la inversión y la seguridad a largo plazo en el trabajo familiar. Los recursos humanos Personalmente nunca he visto una granja con éxito sin la dirección de una persona competente. Alguien con un "sexto sentido" para las ponedoras, alguien que esté en el gallinero siete días a la semana. Si el propie tario o un miembro responsable de la familia realiza el trabajo necesario y comprueba las instalaciones y el estado de las aves varias veces al día, es más probable detectar cualquier dismi nución de la productividad con suficiente antelación que si se depende de los informes que presenta una persona a jornal o, aún peor, si los "c hequeos" dependen de los listados presentados por el ordenador, quizás varios días demasiado tarde. La competencia no es "heredable" y muchas personas inteligentes pueden adquirir el suficiente "sentido avícola" como para tener éxito, si están dispuestas a aprender de sus propios errores. También deben ser suficientemente honestas para reconocer cuánd o no pueden resolver un problema por sí solas y neces itan la ayuda de un especialista, por ejemplo un patólogo o un nutrólogo avícola. La envergadura del negocio puede ser un factor crítico pues algunas personas son excelen tes trabajando por su cuenta pero incapaces de dirigir una gran operación y de motivar a los empleados. Los gallineros demasiado pequeños para proporcionar unos in gres os aceptables para una familia, raramente se manejan con el mismo grado de eficiencia que aquell os otros que requieren una dedicación total. El medio ambiente t écnico Las unidades modernas y efic ientes tienen un mayor volumen de aire moviéndose a una menor velocidad, disponiendo de pre-secado de la gallinaza, controlándose la ingesta de pienso y la iluminación -ésta intermitente- y ten iendo el piso de las baterías y un medio de tran sporte de los huevos óptimos para minimizar la rotura de huevos. Acostumbran a tener menos de diez años de antiguedad. Avicultores con men os éxito no han hecho ninguna inversión en sus gallineros desde 330 CO MO AUM ENTAR LOS BE NEFICIOS DE LAS PONEDORAS 331 que empezaron, qUlzas hace 20 años. Por regla general tienen: techos muy bajos, aire a alta velocidad, gallinaza líquida, ningún control de la ingesta de pienso y demasiadas roturas de huevos. las infecciones de campo mediante las vacunas apropiadas. De la misma man era que un programa" todo dentro, todo fuera" es la mejor manera de efectuar los reemplazos, es también la mejor garantfa contra las infecc iones en cadena dentro del gallinero, pero no Los reemplazos es una garantía "total" si se trabaja en un zona con una alta densidad de población, en la cual En la dirección de un gallinero una im- las infecciones pueden propagarse fácilmente portante decisión es cuándo sacar un lote de entre granjas. En este caso el programa de aves y poner otro nuevo. Una buena dirección vacunaciones "standard" deberá ser modifigeneralmente comporta un plan a largo plazo cado para dar la adecuada protección contra para varios ciclos, realizado en base a la de- las enfermedades predominantes en la zona. preciación del lote de aves y a la variación cíclica que se pueda hacer del precio de los Alimentación huevos. Una mala dirección generalmente se basa más en decisiones subjetivas tomadaS La calidad del pienso y el consumo diario de argumentos a corto plazo. del mismo determinan en gran medid a el El productor de huevos tiene la opción coste del huevo. Los productores de huevos de conservar a sus ponedoras durante un con éxito no sólo saben con la precisión de sólo ciclo -13 ó 14 meses de puesta- o bien un gramo cuánto pienso consume una de sus durante dos ciclos, es decir con muda forzada ponedoras sino también cuánto necesitan en después de diez meses de puesta y un total base a la masa diaria de huevos, al peso del de 18 ó 20 meses de producción. El tener ave, a la temperatura, al estado del plumaje y en la granja a todas las ponedoras de la a la calidad del pienso, llevando a cabo un misma edad es la mejor garantía contra los control físico diario de la in gesta. descensos de puesta y una deficiente calidad Un error muy común en una granja mal de la cáscara debido a una mayor presión de dirigida es la sobrealimentación de un lote las enfermedades. Para evitar infecciones entero. Sin un seguimiento del peso del ave mycoplasmáticas de amplia difusión el mejor durante el período de puesta no es posible remedio son las operaciones "todo dentro, determinar si las ponedoras están sobre o todo fuera" con la consiguiente adquisición infralimentadas. Una pérdida de peso durante de poll~as libres de PPLO. el período de puesta es por lo general una Un avicultor con éxito generalmente com- señal de una subóptima nutrición y un peso pra sus pollitas de 1 día de edad al mismo excesivo significa que el exceso de pienso se proveedor, del que espera una buena calidad ha transformado en grasa. y servicio. El comprar las pollitas mas baratas Sólamente teniendo todas las aves de la disponibles puede significar un ahorro de di- manada la misma edad y siendo ésta del nero, pero es, definitivamente, una decisión suficiente tamaño puede sacarse partido de de alto riesgo. las teóricas ventajas de la alimentación por Algunos avicultores prefieren criar sus pro- fases. Con la formulación de piensos según pias pollitas de reemplazo. Esto les permite las neces idades de un determinado lote de adaptar el programa de vacunaciones a sus ponedoras, es posible optimizar la producción propias necesidades y elimina posibles de- de huevos, mejorando el peso de éstos dusacuerdos sobre el programa de iluminación, rante los primeros meses de puesta y con el control de peso y la llegada a la madurez bajos pesos y menores roturas de cáscaras sexual. hacia los últimos meses 1 En cambio, la alimentación de una manada compuesta por Control de las enfermedades l Con esta frase de "bajos pesos· de los huevos hacia el final de la Un control efectivo de las enfermedades comporta la erradicación de aquéllas transmisibles por el huevo y la protección contra puesta debe entenderse que el autor se referiri a qw, en la segunda m~ad del ciclo de prcx:lu:::cien, alcanzado ya lA1 buen peso medio de los mismos, lo mas importante es asegurarse de que no aumenten las roturas y a ello ayudara el no tener unos calibres elO:esivamenle grandes. (N. de la R) CO MO AUM ENTAR LOS BENEFICIOS DE LAS PO NEDORAS 332 Tabla 1 Criterios en relación con el buen manejo de las ponedoras Criterio AlllclJlor con é>óto Avlcuha con menos éKitO Recursos humanos Competentes, de propiedad fami- Medio ambiente tecnico Moderno,eficiente. Programa de reemplazos A largo plazo, aves de una sóla A corto plazo, aves de diferentes edad En el mismo proveedor y atendiendo a la calidad Estricta profilaxis , controles inmuni- edades En varios proveedores y en base al No cualificado, mano de obra ajena liar Suministro de los reemplazos Control de las enfermedades Viejo, inadecuado precio Sólo las vacunaciones de rutina tarias . Controlada, por "fases" de la puesta A discreción y con el pien so más Corte de picos Regular, a 7 días y a 7 semanas barato 8610 si es preciso para control del Recogida de huevos Siete días a la semana, dos veces Irregular, rara vez en los fines de al día si es necesario semana Alimentación canibalismo Motaciones Completas, a diario. Esporádicas o ninguna Objetivos globales Huevos de alta calidad y máximos Subsistir beneficios aves de múltiples edades siempre será subóptima. El corte de picos Será una salvajada para las sociedades protectoras de animales, pero el caso es que los avicultores con más éxito prefieren cortar el pico a sus pollitas -entre los siete dfas y las siete semanas-o Las ventajas son: menor picaje de plumas y canibalismo, un comportamiento más calmado de las aves, mejor estado del plumaje, reducción de roturas de huevos y menor mortalidad . Los productores de huevos con menos éxito lo consideran innecesario o están de acuerdo con el argumento ecologista de que la mortalidad "natural" de algunos individuos, debido a un comportamiento agresivo, es preferible al -probablemente doloroso- corte de picos de todas las aves. La recogida de huevos En los gallineros mal dirigidos es tfpico un aumento de los huevos rotos los lunes porque es "demasiado caro" recoger los huevos durante el fin de semana. A fin de reducir cualquier daño a la cáscara -y asegurar una óptima calidad interna del huevo - , es necesario recoger los huevos cada dia. Y hacia el final del periodo de puesta compensará incluso el recoger los huevos dos veces al dia. Algunas veces, incluso una re cogida manual es más rentable que aceptar un excesivo porcentaje de huevos rajados, rotos y sucios. Las anotaciones Una dirección profesional en una instalación de ponedoras requiere unos registros precisos, con comparaciones de los ingresos -por los huevos, principalmente- y los gastos -por el pienso- con standards realísticos y, lo más importante, teniendo la capacidad de reaccionar rapidamente si la situación actual no alcanza los objetivos. Un exacto registro dia a dia es imprescindible para un sofisticado control del medio ambiente, especialmente para controlar la alimentación. Sin embargo, un gallinero con ponedoras de diferentes edades puede considerar estos registros una pérdida de tiempo porque todas las ponedoras se alimentan del ',mismo silo y un control del pienso no es factible. El conocimiento del peso standard y la ingesta recomendada de pienso proporcionados por las recomendaciones de manejo de la granja proveedora de las pollitas son sólo unas toscas aproximaciones o prome- 5 buenas razones para comprar un Minimax La espiral de Chore-Time está garantizada durante 10 años. Muchas veces copiada, jamás igua- 1 lada. Sólo hay una espiral original ChoreTime. 2 Nivel de pienso fácil de regular. Usted puede hacerlo en un santiamén. U na escotilla para la salida del pienso durante los primeros días, con lo que los pollitos encuentran el pienso con mucha más facilidad. 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Sin un seguimiento de la producción , del peso y de la ingesta de pienso, uno sólo puede esperar que las mismas gallinas "sepan" cuánto pienso deben consumir para poner los huevos. 333 El objeti vo principal compañeros. Un avicultor no tan próspero o con pérdidas puede que no tenga un claro objetivo y se limite a esperar que el mercado huevero mejore. Aquéllos que están metidos en el negocio de la producción de huevos hoy dra, tienen, por definición, más éxito que aquéllos que lo estaban en el pasado. Los avicultores que han invertido en modern izar sus instalaciones durante los últimos años tienen más posibilidades de sobrevivir en el futuro. El avicultor próspero está en este negocio principalmente para ganar dinero, pero es consciente del hecho que sólo una calidad por encima de la media le proporcionará unos beneficios por encima del promedio de sus y de aquí a diez años tendremos el mismo escenario: mientras que unos estarán haciendo un próspero negocio, otros se estarán quejando de los bajos precios del mercado, de la competencia sucia, etc .... Infección del saco vitelino.(VI.ne de "g""32~ Normalmente, los pollitos con onfalitis aguda morirán, haciendo que el tratamiento no resulte eficaz. Pued e se r beneficioso administrar un anibiótico soluble en el agua de bebid a para tod o el lote. Dicho antibiótico debería ser bien absorbid o por el tracto intestinal y tene r una baja toxicid ad -por ejemplo la amoxicil ina-, d ebiend o ser eficaz contra los tipos d e bacterias implicad as. El tratamiento debería durar d e 3 a 5 días y ad emás pod ría ser muy útil ad ministrar vitam inas hid rosolubles con un 5% d e glucosa, con el fin d e aportar energía suplementaria. Se debería proporciona r una fuen te extra de calor pero evitand o cualquier calentamiento exces ivo, estimulánd ose ad emás a los polli- tos para que comenzaran a come r lo antes posible. Con fre cuencia, un tratamiento precoz y un buen manejo red ucen la incid encia d e la mortalid ad, aunque no se pued e evitar que mueran algunos animales. Por lo general, las aves recuperad as crecen normalmente y después tienen un rend imiento satisfactorio. La onfalitis es un problema que generalmente se pued e evitar med iante un buen manejo d el lote de reprod ucción, d e la incubación y d e las fases siguientes. Resulta claro que para evitar este grave y frecuente problema económico es muy importante mantener unos buenos estánd ard s d e manejo.