Hábitos alimentarios en escolares de Milagro, Ecuador La investigación no presenta conflicto de intereses [ Antecedentes/Objetivos Pese a que se han realizado varios estudios sobre la calidad de la alimentación y la falta de actividad física como factores de riesgo para las enfermedades crónicas degenerativas, la gravedad del problema sigue presente. Se realiza un estudio con el fin de analizar la alimentación habitual que consumen los niños de entre seis y doce años de edad, para sugerir pautas de acción. Métodos Investigación no experimental, descriptiva, de enfoque cualitativo y corte transversal. Se aplicó una encuesta a cincuenta y tres niños de la escuela pública «Jaime Roldós» en Milagro, Ecuador. Se analizó: los tiempos de comida alimentos más y menos consumidos, si el niño mira o no televisión mientras come Tabla 1. Comidas que el niño/a realiza durante el día. Desayuno Media mañana Almuerzo Tabla 3. Frecuencia de consumo de verduras por tiempos de comida. Consumo de verduras en los diferentes tiempos de comida Media tarde Cena/Merienda Verduras: Total % Total % Total % Total % Total % Si 51 96,23 44 83,02 52 98,11 25 47,17 52 98,11 No 2 3,77 9 16,98 1 1,89 28 52,83 1 1,89 El 96 % desayuna, el 17 % no consume alimentos a media mañana, mientras que el 53 % no lo hace a media tarde. El almuerzo y la cena son asequibles para un 98 %. Tabla 2. Frecuencia de consumo de cereales, leguminosas y tubérculos por tiempos de comida. Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Tomate Cebolla Pimiento Zanahoria amarilla Veteraba Acelga Lechuga Pepinillo Varias 7 10 5 16 1 1 17 18 11 3 1 1 1 5 Consumo de frutas en los diferentes tiempos de comida Frutas Arroz 7 17 45 Avena 3 2 1 2 Corn flakes 1 Galletas 1 3 Harina 3 1 Maíz 26 4 3 1 Frutilla 2 Guineo 7 Plátano verde 4 Plátano maduro 1 Limón 2 1 36 1 Maracuyá 1 2 Mango - Uva 1 1 Manzana 2 1 Naranjilla 1 Naranja 1 Tubérculos: 7 2 1 16 1 2 Media tarde Merienda 2 6 Arveja tierna Almuerzo Durazno 4 Fréjol 1 2 Leguminosas: Lenteja Media mañana Mora 1 1 Desayuno 42 1 27 Fideo Papa 2 2 2 Tabla 4. Frecuencia de consumo de frutas por tiempos de comida. Merienda Cereales: Pan Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda Resulta escaso el consumo de verduras y frutas, alimentos fundamentales por su aporte de vitaminas y minerales. Productos como la cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria amarilla y el guineo de producción local, son los que mayor acceso tiene la población en estudio. Consumo de cereales, leguminosas y tubérculos en los diferentes tiempos de comida Alimentos ] María Julia, Sánchez-Calderón1; Lizan, Ayol-Pérez2 8 En cuanto a los alimentos consumidos, el 49 % accede al pan; el arroz está presente en los cinco tiempos de comida, con una mayor representatividad en el almuerzo y la cena, con el 85% y el 79% respectivamente. 5 2 Melón 1 1 Tamarindo - Piña 1 Mandarina - Papaya 1 Sandía 2 Tomate de árbol 2 Tabla 5. Frecuencia de consumo de productos lácteos por tiempos de comida. Tabla 7. Frecuencia de consumos de grasas, embutidos, enlatados, misceláneos por tiempos de comida. Consumo de lácteos en los diferentes tiempos de comida Consumo de alimentos con poco valor nutritivo en los diferentes tiempos de comida Lácteo Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda Leche 20 7 10 1 9 Queso 12 4 8 4 6 Yogurth 1 1 Tabla 6. Frecuencia de consumo de productos cárnicos por tiempos de comida. Carne de res Chuleta Desayuno Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda 4 3 30 2 17 1 13 9 9 1 Hígado 1 Menudencias 2 Huevo Pescado 2 1 Mantequilla 5 Frituras 2 Media mañana Almuerzo Media tarde Merienda 1 Mortadela 3 1 Chorizo 2 1 Chuzo Consumo de productos cárnicos en los diferentes tiempos de comida Pollo Desayuno Embutidos La ingesta de leche y queso ocurre en los cinco tiempos de comida Producto cárnico Alimentos 4 3 El pollo (almuerzo: 57 % y merienda: 32 %); seguido de la carne de res y los embutidos que están presentes en cuatro tiempos de comida. Conclusiones/Recomendaciones 2 1 1 Enlatados Atun 4 Sardina 1 1 Miscelaneos Cocoa Café 2 1 11 4 Gelatina 1 Caramelos 3 Gaseosas 2 Jugo del valle 2 Pulp 1 2 1 Fresco solo 1 Gatorade 1 Un 21% consume café Cualitativamente, la alimentación es poco variada (arroz, pan, pollo, escasas frutas y verduras); y la presencia de cereales integrales y leguminosas, a pesar de ser alimentos fuentes de almidón, fibra, vitaminas, minerales y otras sustancias vitales para este grupo no existen en las preparaciones. La investigación servirá para ampliar futuras investigaciones que aporten a la solución del problema, considerando las políticas de estado en Ecuador para la implementación de la soberanía alimentaria.