hoteles y restaurantes

Área Hotelería, Turismo y Gastronomía
HOTELES Y RESTAURANTES
Descripción de la Carrera
Perfil de Egreso
Este plan de estudio otorga el Título Técnico de Nivel Superior
en Hoteles y Restaurantes y considera cuatro semestres
con un total de 1.873 horas distribuidas en asignaturas
lectivas y prácticas, además de dos prácticas profesionales
en empresas del rubro.
Está capacitado para participar en el servicio, la operación,
supervisión y desarrollo de procesos productivos en empresas
del rubro hotelero y de restaurantes, tanto en Chile como
en el extranjero.
La Carrera comprende las Áreas Formativas de especialidad,
en donde se desarrollan las habilidades y técnicas en
las asignaturas prácticas de talleres, asignaturas lectivas
como tecnología de recepción y habitaciones, tecnología
de alimentos y bebidas, idiomas inglés y francés, higiene,
prevención de riesgos y nutrición. Durante su proceso de
enseñanza-aprendizaje, el alumno complementa su malla
curricular con dos prácticas profesionales al término de cada
año académico, para apoyar el desarrollo de las competencias
de la carrera en el mundo laboral.
Las Áreas Formativas que involucra la carrera son: Especialidad,
Disciplinas Básicas y Formación General, dentro de las
cuales podemos mencionar las líneas curriculares de la
especialidad: habitaciones, gastronomía, servicio, salud e
idiomas. El proceso formativo se caracteriza por contar con
una estructura y base metodológica sustentada en talleres
y aulas de especialidad, obtenida a partir de convenios e
intercambios con instituciones educacionales internacionales,
que combinan los conocimientos teóricos y prácticos de
la especialidad.
El egresado de Técnico de Nivel Superior en Hoteles y
Restaurantes del Centro de Formación Técnica INACAP
está capacitado para:
• Organizar su trabajo en los departamentos de un
establecimiento hotelero y/o gastronómico, de acuerdo
con las tareas asignadas y los recursos existentes.
• Realizar operaciones de prestación de servicios y productos
de acuerdo con los estándares y procedimientos de la
empresa, normas vigentes de higiene y seguridad.
• Controlar la calidad de los productos y servicios hoteleros
y gastronómicos según los estándares de la industria y
de la empresa.
• Establecer comunicación oral y escrita con clientes,
proveedores y personal en idiomas español, inglés y francés
a nivel elemental, de acuerdo con los procedimientos
de la empresa.
• Participar en la planificación de los servicios hoteleros y
productos gastronómicos, de acuerdo al segmento de
mercado y tipo de empresa.
HOTELES Y RESTAURANTES
La Carrera, con presencia a nivel nacional, cuenta con
estándares de equipamiento e infraestructura que le
permiten desarrollar los aprendizajes y técnicas bajo la
supervisión y guía de docentes altamente calificados,
con vasta experiencia profesional y didáctica. Este plan de
estudio se articula directamente con Administración de
Hoteles y Restaurantes.
[ Cód. HR-HR0-1]
Área Hotelería, Turismo y Gastronomía
CAMPO OCUPACIONAL
Mallas académicas válidas para el período de matrícula Otoño 2015 y Primavera 2015
INACAP permanentemente revisa la pertinencia
de sus mallas, realizando modificaciones para
asegurar su vigencia y actualización, por lo que
este plan de estudio podría ser reformulado.
Asimismo, se reserva el derecho de exigir requisitos
especiales de ingreso cuando así lo requiera la
Carrera. Infórmate en www.inacap.cl o en las
Sedes INACAP.
El Técnico de Nivel Superior en Hoteles y Restaurantes puede desempeñarse en diferentes
establecimientos hoteleros, restaurantes, centros de eventos, casinos industriales,
franquicias, clínicas, cruceros, resorts, lodges, hostellings, hospitales, clubes sociales,
empresas de catering y banquetería, además de otros establecimientos de hospedaje y
gastronomía bajo los estándares vigentes requeridos por la empresa, considerando las
normas de aseguramiento de calidad y de buenas prácticas. Además, puede optar a los
siguientes cargos según la estructura de la empresa hotelera: recepcionista, supervisor de
restaurante, director de alimentos y bebidas, supervisor de operaciones y supervisor de
piso, entre otros.
Título: Técnico de Nivel Superior en Hoteles y Restaurantes.
Duración: 4 semestres.
Continuidad de Estudios: Administración de Hoteles y Restaurantes.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisión y Salud Compatible.
Institución que otorga el título: Centro de Formación Técnica INACAP.
HOTELES Y RESTAURANTES
[ Cód. HR-HR0-1]
Semestre 1
Semestre 2
Semestre 3
Semestre 4
Francés I
Industria Hotelera y Gastronómica
Francés III
Francés IV
Inglés I
Francés II
Inglés III
Inglés IV
Taller de Restaurant I
Inglés II
Taller de Restaurant y Sommellerie
Tecnología de Restaurant y Banquetería
Tecnología de Restaurant
Taller de Restaurant II
Tecnología de Restaurant y Bebidas Alcohólicas
Tecnología de Front Desk
Tecnología de Recepción y Habitaciones I
Tecnología de Restaurant y Vinos
Taller de Reservas
Taller de Gastronomía III
Higiene Aplicada
Tecnología de Recepción y Habitaciones II
Taller de Gastronomía II
Taller de Servicios Hoteleros
Matemática I
Taller de Gastronomía I
Nutrición y Dietética
Bromatología
Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios
Computación Básica
Técnicas de Comunicación Oral y Escrita
La Práctica Profesional y el Examen Final de Competencias son requisitos de Titulación. En este programa de estudio, se realizarán dos prácticas profesionales según prerrequisitos exigidos: la primera al término del primer año, la
segunda al término del segundo año.
Título Técnico de Nivel Superior
Título Profesional
Articulación Plan de Estudio
1º
2º
3º
4º
Semestre Semestre Semestre Semestre
AOL
Asignatura Online. Impartida por INACAP Virtual.
Conoce más en www.inacap.cl/virtual
Hoteles y
Restaurantes
5º
6º
7º
8º
Semestre Semestre Semestre Semestre
Administración
de Hoteles y
Restaurantes
Á r e a H OT E L ER Í A , T U R I S M O Y G A S T R O N O M Í A
AOL
Título: Técnico de Nivel Superior en Hoteles y Restaurantes.
Duración: 4 semestres.
Continuidad de Estudios: Administración de Hoteles y Restaurantes.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisión y Salud Compatible.
Institución que otorga el título: Centro de Formación Técnica INACAP.
4
SEMESTRES