aDminiSTRaCiÓn

La carrera comprende el Área Formativa de Especialidad,
en donde se desarrollan las habilidades requeridas
para desenvolverse en los diferentes departamentos
de alimentos y bebidas, recepción y habitaciones,
front desk, uso de software hotelero, idiomas inglés y
francés, además de asignaturas asociadas al área de
salud como: higiene aplicada, prevención de riesgos y
primeros auxilios, bromatología y nutrición. En el Área
de Formación General, se incluyen asignaturas como:
técnicas de comunicación oral y escrita, y computación
básica; en el Área de Disciplinas Básicas, las matemáticas
y estadísticas aplicadas; y en el Área de Gestión, se aplica
un enfoque de la especialidad.
El proceso formativo se caracteriza por contar con
una estructura y base metodológica sustentada en
talleres y aulas de especialidad, obtenida a partir de
convenios e intercambios con instituciones educacionales
internacionales, que combinan los conocimientos teóricos
y prácticos de la especialidad.
La carrera, con presencia a nivel nacional, cuenta con
estándares de equipamiento e infraestructura que le
permiten desarrollar los aprendizajes y técnicas, bajo la
supervisión y guía de docentes altamente calificados con
vasta experiencia profesional y didáctica.
RaT ioS
oR
APRENDER
HaCiEnDo
iCo
ADMINISTRACIÓN
DE HOTELES Y RESTAURANTES
[ Cód. AH-AH0-1]
Área Hotelería, Turismo y Gastronomía
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ESional
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MODELO DE
EmplEaBiliDaD
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ÁCTiCa
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al
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la
Está capacitado para participar en el desarrollo de
procesos, gestión, operación y control en empresas del
rubro hotelero y de restaurantes. Además, del ámbito
comercial, productivo y organizacional, tanto en Chile
como en el extranjero.
aS
ES
Cap
ina
Perfil de Egreso
• Organizar su trabajo en los departamentos de un
establecimiento hotelero y/o gastronómico, de acuerdo
a las tareas asignadas y los recursos existentes.
• Realizar operaciones de prestación de servicios y
productos, de acuerdo a los estándares y procedimientos
de la empresa, normas vigentes de higiene y seguridad.
• Controlar la calidad de los productos y servicios
hoteleros y gastronómicos, según los estándares de
la industria y de la empresa.
• Establecer comunicación oral y escrita con clientes,
proveedores y personal en idioma español, inglés y
francés a nivel intermedio-avanzado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa.
• Participar en la planificación de los servicios hoteleros
y productos gastronómicos, de acuerdo al segmento
de mercado y tipo de empresa.
• Planificar la producción gastronómica, de acuerdo al
segmento del mercado y al tipo de empresa.
• Gestionar la producción de alimentos, bebidas y
ocupación de alojamiento de un establecimiento
hotelero y/o gastronómico, de acuerdo a los
requerimientos de la empresa.
• Controlar la calidad en todos los procesos de los
diferentes departamentos de Alimentos y Bebidas
(AA&BB). Recepción y Habitaciones (RRHH) de la empresa
según estándares de calidad, tanto nacionales como
internacionales.
TÉC
n
El plan de estudio otorga el Título Profesional de
Administrador de Hoteles y Restaurantes, y considera
ocho semestres con un total de 3.643 horas, distribuidas en
asignaturas lectivas y prácticas, además de tres prácticas
profesionales en empresas del rubro.
El egresado de Administración de Hoteles y Restaurantes
del Instituto Profesional INACAP está capacitado para:
TEo
Descripción de la Carrera
Emp
R
Área Hotelería, Turismo y Gastronomía
ADMINISTRACIÓN DE HOTELES
Y RESTAURANTES
pa
CiTaCiÓn
TITULACIÓN
GRaDual
Campo Ocupacional
INSTITUTO PROFESIONAL INACAP ACREDITADO
6 años
· Gestión Institucional.
· Docencia de Pregrado.
· Vinculación con el Medio.
Diciembre 2016
INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus
mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia
y actualización, por lo que este plan de estudio podría ser
reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir
requisitos especiales de ingreso cuando así lo requiera la
carrera. Infórmate en www.inacap.cl o en las Sedes INACAP.
El Administrador de Hoteles y Restaurantes puede desempeñarse en diferentes establecimientos hoteleros,
restauración, centros de eventos, casinos industriales, franquicias, clínicas, cruceros, resorts, lodges,
hostellings, hospitales, clubes sociales, empresas de catering y banquetería, bajo los estándares requeridos
por la empresa, considerando las normas de aseguramiento de calidad y de buenas prácticas. Además,
puede optar a los siguientes cargos según la estructura de la empresa hotelera: recepcionista, supervisor
de restaurant, director de alimentos y bebidas, gerente de operaciones y gerente comercial, entre otros.
Título: Administrador de Hoteles y Restaurantes.
Duración: 8 semestres.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisión y Salud Compatible.
Institución que otorga el título: Instituto Profesional INACAP.
ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
[ Cód. AH-AH0-1]
Título: Administrador de Hoteles y Restaurantes.
Duración: 8 semestres.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisión y Salud Compatible.
Institución que otorga el título: Instituto Profesional INACAP.
Semestre 2
Semestre 3
Semestre 4
Semestre 5
Semestre 6
Semestre
Semestre77
Semestre 8
Francés I
Industria Hotelera y
Gastronómica
Francés III
Francés IV
Legislaciones Aplicables
Principios de Economía
Taller de Estadísticas
Aplicadas
Estudio de Casos
de Administración
y Marketing
Inglés I
Francés II
Inglés III
Inglés IV
Principios de
Administración
Matemática y
Administración Financiera
Marketing y Ventas
Seminario de Título
Taller de Restaurant I
Inglés II
Taller de Restaurant
y Sommellerie
Tecnología de Restaurant
y Banquetería
Compras y
Abastecimientos
Recursos Humanos
Control de Gestión y
Planificación
Francés VIII
Tecnología
de Restaurant
Taller de Restaurant II
Tecnología de Restaurant
y Bebidas Alcohólicas
Tecnología de Front Desk
Procesos Contables
Costos de la Industria
Hotelera y Gastronómica
Evaluación de Proyectos
Inglés VIII
Tecnología de Recepción
y Habitaciones I
Tecnología de Restaurant
y Vinos
Taller de Reservas
Taller de Gastronomía III
Francés V
Francés VI
Francés VII
Administración de
Recursos Hoteleros
Higiene Aplicada
Tecnología de Recepción
y Habitaciones II
Taller de Gastronomía II
Taller de Servicios
Hoteleros
Inglés V
Inglés VI
Inglés VII
Estudio de Casos
de Especialidad
Matemática I
Taller de Gastronomía I
Nutrición y Dietética
Bromatología
Taller de Restaurant y
Banquetería
Administración de
Operaciones Hoteleras I
Administración de
Operaciones Hoteleras II
Planificación de la
Higiene y HACCP
Equipamiento Hotelero
Gastronómico
AOL
Computación
Básica
Prevención de Riesgos
y Primeros Auxilios
Técnicas de
Comunicación
Oral y Escrita
La práctica profesional es un requisito de titulación. En este programa de estudio, se realizarán tres prácticas profesionales según prerrequisitos exigidos, la primera al término del primer año, la segunda al término del
segundo año y la tercera al término del tercer año.
AOL
Asignatura On Line. Impartida por INACAP Virtual.
Conoce más en www.inacap.cl/virtual
Á r e a H ot e l e r í a , T u r i s m o y G a s t r o n o m í a
Semestre 1
8
SEMESTRES