Las zanahorias deberán disponerse según las condiciones

OBJETO
Esta Norma se aplica a las características de la
calidad que debe cumplir la zanahoria Daucus carota
destinada al consumo directo. Se excluyen las
destinadas a la elaboración industrial.
REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD
Las zanahorias deberán estar:
- Fisiológicamente bien desarrolladas, enteras, sanas,
frescas, limpias, de consistencia firme y sin hojas.
- Exentas de humedad exterior anormal, salvo la
condensación posterior a su remoción de una
cámara frigorífica.
- Libres de descomposición o pudrición.
- Libres de defectos de origen mecánico,
entomológico y genético-fisiológico.
- Libres de raíz leñosa y marchita.
- Tener forma, sabor y olor característicos.
- Presentar un color que va del color amarillo al
color naranja.
TAMAÑO
1. Según su grosor y longitud
Denominación
Longitud (cm)
Desde 10,0 hasta 18,0
Corta
Mayor de 18,0 hasta 26,0
Mediana
Mayor a 26,0
Larga
2. Según su diámetro
Calibre
Delgada
Media
Gorda
Diámetro (cm)
Mayor que 2,0 hasta 3,0
Mayor que 3,0 hasta 4,0
Mayor que 4,0
CATEGORÍAS O CALIDAD
Serán clasificadas en cuatro categorías, de acuerdo
con los límites de tolerancia de defectos establecidos.
Limites máximos de tolerancia de
categoría, expresado en porcentaje
Defectos
Graves (%)
defectos por
PRESENTACION Y ENVASADO
Los envases podrán ser de madera, plástico o fibra
natural u otro material apropiado. Ser nuevos, secos,
limpios, lisos, exentos de cualquier materia y olor
extraños al contenido. Asimismo, satisfacer las
características de calidad, higiene, ventilación y
resistencia para asegurar manipulación, transporte y
conservación apropiados de las zanahorias.
Extra
Categoría
I
Categoría
II
Categoría
III
0
0
1
3
0
1
3
5
0
1
2
5
Las zanahorias deberán disponerse según las
condiciones establecidas en el PNA 31 002 07.
2
3
4
6
1
2
3
4
0
2
3
4
ROTULADO O ETIQUETADO
Los envases, deben ser rotulados en un lugar de fácil
visualización y de difícil remoción, conteniendo al
menos la siguiente información:
0
1
2
5
1
2
3
5
0
1
3
5
Total Graves
3
6
10
20
Total leves
4
10
25
100
Total General
6
10
25
*100
Pudrición
húmeda
Deformación
Pudrición seca
Hombro
verde/violeta >
10%
Leñosa
Marchitez de la
raíz
Partida
Daños mecánicos
>10 % ó > 3
mm
Daños por plagas
o enfermedades
DEFECTOS LEVES: Son considerados defectos leves:
- Corte inadecuado del tallo
- Hombro verde o violáceo
- Raíz con radícula
- Mancha
- Daño mecánico
Nombre del producto
Cultivar o Variedad
Grupo
Clase o Calibre
Categoría
Peso neto
Nombre del productor o Comité
Nombre y domicilio del importador
Nombre y domicilio del empacador
Nombre y domicilio del exportador
País de origen
Zona de producción
Fecha de empaque
AFIDI Nª o requisitos fitosanitarios del
país importador
CONTAMINANTES
Las zanahorias deberán ajustarse a los niveles
máximos de tolerancia de metales pesados y residuos
de plaguicidas, establecidos por la Comisión del
Codex Alimentarius para este producto.
TRANSPORTE
El transporte de los productos, se deberá realizar en
vehículos abiertos o cerrados, ventilados,
refrigerados, en condiciones tales de higiene que los
preserven de contaminaciones y olores extraños, que
aseguren la conservación, el mantenimiento, la
calidad, la identidad y la inocuidad del producto.
Deberá cumplir con ciertos requisitos mínimos
como:
- Fácilmente lavables en su interior y que dicho
lavado se realice antes de cada carga.
- Manteniéndose permanentemente en buen estado
de funcionamiento y uso.
- Contar con seguro de carga.
- Contar con la habilitación, según el tipo de
transporte, otorgada por la autoridad competente.
- Los transportes de frutas y hortalizas in natura
deberán contar con puertas laterales a cada lado a
fin de facilitar el control de los productos.
En transportes refrigerados, el producto deberá
transportarse en condiciones adecuadas de
temperatura, humedad y sistemas de ventilación, de
tal forma que asegure la conservación de los
productos.
En el transporte de los productos a larga y media
distancia, se tendrán en cuenta los siguientes puntos.
- La buena ventilación de los transportes.
- El enfriamiento previo a la temperatura óptima.
Fuente:
- PNA 19 008 09. Zanahoria
- PNA 31 002 07 Transporte de Frutas y
Hortalizas “In Natura”
Ministerio de Agricultura y Ganadería
Dirección de Comercialización
Departamento de Asesoría en Mercadeo
Dirección de Comercialización
Departamento de Asesoría en Mercadeo
NORMA TECNICA
ZANAHORIA
Ruta II “Mcal. Estigarribia” casi Saturio Ríos
Telefax (59521) 585031/2 – 582290
San Lorenzo – Paraguay
2014