El uso de enzimas en la conservación y restauración del Documento Gráfico Paolo Cremonesi Viernes 21 de Junio, 2013 8.30 – ACREDITACIÓN ESCUELA DE ARTE Y SUPERIOR DE C&R DE BIENES CULTURALES (EASS) 9.00 - 14.00 – SESIÓN TEÓRICA SALÓN DE ACTOS DEL COLEGIO MAYOR “EL CARMELO” - Estructura, clasificación y modo de actuación de las enzimas. El doble nivel de especificidad: para el sustrato y para el tipo de reacción catalizada. El ciclo catalítico. Los inhibidores. - Las tres clases de enzimas hidrolíticas que se utilizan en restauración: amilasa, proteasa, esterasa. - Consideraciones sobre los parámetros que regulan la actividad: pH, temperatura, actividad específica, cofactores e inhibidores. La compatibilidad de estos parámetros con las características del soporte de papel. - La aplicación práctica: de enzima a preparación enzimática. La consideración del soporte específico y del tipo de intervención. La evaluación de las expectativas de la intervención. - Soluciones enzimáticas en forma libre, gelificada o como gel rígido. - Clasificación y propiedades de las sustancias gelificantes. Ésteres de celulosa, goma xantano, derivados poliacrílicos. Gelificantes para el gel rígido: agarosio, agar y gellano. Ventajas y desventajas de los distintos tipos. 16.00 - 21.00 – SESIÓN DE DEMOSTRACIÓN SALÓN DE ACTOS DEL COLEGIO MAYOR ”EL CARMELO” - Preparación de una solución enzimática gelificada. Consideraciones sobre la selección de la enzima, sobre el tipo de intervención y sobre las condiciones operativas. Preparación de una solución tampón con un valor de pH determinado. Consideraciones sobre la selección del gelificante. Gelificación de la solución. Adición de la enzima. Aplicación, evaluación del resultado y eliminación. - Preparación y aplicación de un gel rígido enzimático. Sábado 22 de Junio, 2013 9.00 - 14.00: SESIÓN PRÁCTICA (GRUPO A) TALLER DE C&R DE LA EASS - Simples tests analíticos preliminares al uso enzimático para la identificación del tipo de adhesivo: almidón o adhesivo proteico. - Evaluación de la intervención. - Criterios para la selección de la enzima y de las condiciones operativas. - Preparación de soluciones enzimáticas de forma libre, gelificada y de gel rígido. - La escala de valores de pH. El control del pH de las soluciones acuosas. Preparación y utilización de las soluciones tampón. - Aplicación de amilasa y proteasa. Optimización de los parámetros - La concentración iónica y la medida de la conductividad como parámetros de control de la intervención. - Valoración de la acción enzimática. - Generalidades sobre la acción de los tensoactivos. Cuándo puede ser útil la ayuda de un tensoactivo. experimentales. Eliminación. 16.00 - 21.00 – SESIÓN PRÁCTICA (GRUPO B) TALLER DE C&R DE LA EASS Curso organizado por la Escuela de Arte y Superior de Conservación y Restauración de Bienes Culturales de Salamanca