L`AUTÈNTIC BACALLÀ

JORNADES GASTRONÒMIQUES
L’AUTÈNTIC BACALLÀ
DEL 8 AL 31 DE MARÇ
Amélie
Plaça de la Vil·la
de Gràcia, 11
08012 Barcelona
Tel. 93 513 37 46
Bilbao
Carrer del Perill, 33
08012 Barcelona
Tel. 93 458 96 24
25 €
Bacallà Espiritual
Mousse d’escalivada amb ceba
caramel·litzada
Bacallà a la llauna
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
25 €
Bunyols de bacallà
Tàrtar de bacallà amb tomàquet
Bacallà a la mussolina d’all amb salsa
cardinale
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
33 €
Blau bcn
Carrer de Londres, 89
08036 Barcelona
Tel. 93 419 30 32
Brandada de bacallà
Amanida de bacallà amb romesco i
escalivada
Bacallà al pil-pil
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Bona Tapa
Passeig de Fabra i Puig, 148
08016 Barcelona
Tel. 93 349 13 72
29 €
Mini timbal de bacallà, verduretes
i ous de salmó
Ous de corral estrellats amb patatetes,
parmesà i foie
Llom de bacallà a la graella amb
crema de marisc i gamba vermella
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
40 €
Bravo 24
Hotel W, Planta E
Pl. Rosa dels Vents, 1
08039 Barcelona
Tel. 93 295 26 36
Bunyols de bacallà a la mel i llimona
Esqueixada de bacallà fumat amb
el seu pil-pil
Morro de bacallà confitat amb estofat
de tripes i botifarra
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Can Pineda
Carrer de Sant Joan
de Malta, 55
08018 Barcelona
Tel. 93 308 30 81
37 €
Esqueixada de bacallà
Tripa de bacallà estofada amb
mongetes del ganxet
Bacallà a la llauna
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Can Travi Nou
Carrer Jorge Manrique, s/n
08035 Barcelona
Tel. 93 428 03 01
Can Vilaró
Carrer Comte Borrell, 61
08015 Barcelona
Tel. 93 325 05 78
35 €
Aperitiu de benvinguda
Timbal de botifarra negra amb patata
i ceba gratinada
Bacallà amb samfaina
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
20 €
Bunyols de bacallà
Bacallà amb ceba confitada
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Cercle d’Amics
Carrer Rosselló, 209
08008 Barcelona
Tel. 93 237 89 02
Chicoa
Carrer Aribau, 73
08036 Barcelona
Tel. 93 453 11 23
29 €
Aperitiu del dia
Esqueixada de bacallà amb crema
de pèsols
Morro de bacallà confitat amb
mongetes de Santa Pau al pernil ibèric
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
34 €
Cocotxes de bacallà gratinades
amb allioli i fons de tomàquet
Torrada d'escalivada amb bacallà
fumat
Canalons d'espinacs
Morro de bacallà amb samfaina
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
El Clandestino
Carrer Jaume Piquet, 1
08017 Barcelona
Tel. 93 204 10 36
El Pintor
Carrer Sant Honorat, 7
08002 Barcelona
Tel. 93 301 40 65
40 €
Mini coca de recapte amb bacallà
Timbal de taronges amb brandada
de bacallà, làmines de carxofes i
vinagreta d’aronja amb codony
Bacallà confitat a la vainilla,
alberginia fumada, pil-pil de safrà
i perfum de kèfir
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
30 €
Aperitiu de benvinguda
Carxofes amb cloïsses a la
salsa verda
Bacallà a la mel amb panses
i pinyons
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
El Racó de L'Agüir
Carrer Tamarit, 117
08015 Barcelona
Tel. 93 426 68 39
Gresca
Carrer Provença, 230
08036 Barcelona
Tel. 93 451 61 93
30 €
Les patates amb allioli
Amanida Agüir: mesclum, margallons,
pinyons, poma, daus de salmó fumat
i daus de bacallà
Bacallà estil llauna amb salsa
de verduretes
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
30 €
Snack
Ou soufflé amb patata a la crema
Arròs de bacallà amb pèsols
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
22 €
Ikra
Carrer Roger de Lluria, 50
08009 Barcelona
Tel. 93 467 62 66
Tàrtar de bacallà amb maduixes
Bacallà confitat amb textures
de calçots
Arròs melós de tripa, carbassó
i formatge curat
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
25 €
Il Giardinetto di Gracia
Carrer Sant Lluís, 37
08012 Barcelona
Tel. 93 210 29 53
Bunyols de bacallà, patates braves,
olives trencades i croquetes
Poma farcida de gamba
i salmó fumat
Bacallà gratinat amb allioli
o amb samfaina
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
L'Àmfora
Avinguda Paral·lel, 184
08015 Barcelona
Tel. 93 325 34 27
L'Oliana
Carrer Santaló, 54
08021 Barcelona
Tel. 93 201 06 47
23 €
Brandada de bacallà amb làmines de
salmó fumat
Esqueixada de bacallà
Assortit de 3 bacallans:
a la crema de ceps, al roquefort, amb
alls tendres
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
32 €
Dos bunyols de bacallà
Esqueixada de bacallà
amb tomàquet i oli verge
Arròs de bacallà amb carxofes
i pèsols
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
La Venta
Plaça del Doctor Andreu,
3-5
08035 Barcelona
Tel. 93 212 64 55
Martina's
La Terrassa Maremagnum
Planta 2. Local 204
Moll d'Espanya, 5
08039 Barcelona
Tel. 93 225 81 54
36 €
Amanida d’espinacs amb poma i
parmesà
Arròs caldós amb bacallà
Bacallà amb sofregit d'aromàtics
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
29 €
Carpaccio de bacallà amb encenalls
de tomàquet i vinagreta de celiandre
Timbal d'escalivada a la llenya amb
ventresca de tonyina
Morro de bacallà a la mussolina d'alls
i poma confitada
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Mercedes
Carrer Castellnou, 37
08017 Barcelona
Tel. 93 205 30 33
Norai
Museu Marítim de Barcelona
Avinguda de les Drassanes, 1
08001 Barcelona
Tel. 666 919 998
(només migdies)
33 €
Bunyols de bacallà
Amanida enrotllada, bacallà fumat,
alga hiziki i vinagreta de miso
Bacallà a la gorgonzola
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
20 €
Canaló de brandada de bacallà
i formatge Idiazabal
Escarola, bacallà i cruixent
de romesco
Bacallà amb calçots en tempura
i allioli de poma
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
O'xestal
Carrer Muntaner, 560
08022 Barcelona
Tel. 93 418 12 80
Osmosis
Carrer Aribau, 100
08036 Barcelona
Tel. 93 454 52 01
(només migdies)
22 €
Copa d'esqueixada
Mongetes saltejades al O'xestal
Bacallà sobre crema de carbassa
i broqueta de marisc
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
35 €
Porrusalda rostida i cremosa amb
cocotxes de bacallà
Arròs de bacallà, pèsols i carreretes
Bacallà a la llauna (Osmosis version)
Mar i muntanya: vedella rostida amb
morro de bacallà i samfaina
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Petit Comitè
Passatge de
la Concepció, 13
08008 Barcelona
Tel. 93 550 06 20
Cocotxes de bacallà amb romesco
Amanida de bacallà, taronja i ceba
tendra
Morro de bacallà a la llauna
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Reina Selecció
Carrer Mallorca, 202
08036 Barcelona
Tel. 93 452 64 50
50 €
38 €
Amanida de canonges amb galtes
de bacallà a l’oli de nous
Ous de guatlla poché sobre niu de
patates palla a la crema de bacallà
Làmines de bacallà amb mongetes
confitades amb encenalls de pernil
ibèric de gla
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Restaurant Bonanova
Carrer Sant Gervasi de
Cassoles, 103
08022 Barcelona
Tel. 93 417 10 33
Brandada de bacallà sobre coca
de vidre
Amanida de tomàquet raf, amb
cebeta tendre, albercoc, anxova del
Cantàbric i formatge fresc
Morro de bacallà, pèsols del
Maresme i ou poché
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Suquet de l'Almirall
Passeig de Joan de Borbó,
65
08003 Barcelona
Tel. 93 221 62 33
39 €
38 €
Bacallà fumat amb tàrtar de poma
Llom de tonyina marinat i planxat
amb pèsols del Maresme i caponata
siciliana
Bacallà a la barcelonina
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Terra Ca la Nuri
Carrer Consell de Cent,
377
08009 Barcelona
Tel. 93 215 55 23
Windsor
Carrer de Còrsega, 286
08008 Barcelona
Tel. 932 37 75 88
25 €
Musclos al vapor de cervesa
Estrella Damm Inedit i coriandre
Bunyols de bacallà amb confitura
de taronja
Coca d'oli amb escalivada i sardina
fumada
Arròs melós de bacallà i espàrrecs verds
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
40 €
Copeta de bacallà fumat amb escuma
de patata i escatºes de sal amb pebre
vermell
Amanida de vieires amb cítrics
i rúcula selvàtica
Actualització del clàssic bacallà
a la llauna
Postres i pa
Cervesa Estrella Damm Inedit
Descarrega’t l’App de
Gastronosfera i consulta
tota la informació de la
Ruta del Bacallà i altres
jornades gastronòmiques
al teu mòbil!
Les bacallaneries
de Barcelona
MERCATS
BACALALO
Mercat del Ninot
Parada 41
Telf: 93 453 66 51
www.bacalalo.com
BACALLÀ I REQUISITS
FRADERA
Mercat Municipal de la
Sagrada Familia
Parada 28-29
Telf: 677 03 89 00
www.bacalla-requisits.webnode.es
BACALLÀ RAMON MASANA
Mercat del Ninot
Parada 43
Telf: 93 454 14 99
BACALLÀ TARRES
Mercat de la Llibertat
Parada 37-38-39
Tel: 93 218 71 78
BACALLANERIA DIAZ
Mercat de la Mercè
Parada 222
Tel: 93 429 45 02
BACALLANERIA J. GAVALDÀ
Mercat de les Corts
Parada 43-44-45
Telf: 93 330 93 56
BACALLANERIA
MANOLITA Y ELADIO
Mercat Santa Caterina
Parada 39
Telf: 93 319 14 64
BACALLANERIA VIDAL
Mercat del Clot
Parada 46-48
Tel: 93 232 46 15
CAL NEN DEL BACALLÀ
Mercat de Poblenou
Parada 13-14
Telf: 616 050 015
LOLI Y ANDRÉS
BACALLANERIA
Mercat Sant Andreu
Parada 27-28
Telf: 93 311 04 30
BOTIGUES
MASCLANS ARTESANS
Mercat de Sant Antoni
Parada 23
Telf: 93 424 36 66
BACALLANERIA BATALLA
Plaça de la Llibertat, 26
08012 Barcelona
Tel: 93 217 17 76
PERELLÓ 1898
Mercat del Ninot
Parada 38
Telf: 93 453 03 40
www.bacallaperello.com
FOLGUERA ALTAYÓ
Carrer Doctor Martí i Júlia, 26
08903 L'Hospitalet del Llobregat,
Barcelona
Tel: 661 52 12 19
www.alimentaciofolguera.com
PESCA SALADA ALTAYÓ
Mercat de Montserrat
Parada116-119
Telf: : 93 353 92 10
www.bacallaltabar.xopie.com
LA CASA DEL BACALAO
Carrer Comtal, 2
08002 Barcelona
Tel: 93 301 65 39
PESCA SALADA ANTONIA
CASTELLO
Mercat Sant Andreu
Parada 25-26
Telf: 93 345 01 99
PERELLÓ 1898
Plaça Mercadal, 10
08030 Barcelona
Telf: 93 453 03 40
www.bacallaperello.com
PESCA SALADA
ROSA MARINA
Mercat Santa Caterina
Parada 65-67
Tel: 93 319 95 86
PESCA SALADA CRUSELLAS
Carrer Vallhonrat, 23
08004 Barcelona
Tel: 93 424 52 43
ESTRELLA DAMM INEDIT,
UNA CERVESA ÚNICA
Estrella Damm Inedit ha estat creada pels
mestres cervesers de Damm, per Ferran Adrià
i l’equip de sommeliers d'elBulli.
Estrella Damm Inedit és un cupatge únic de malt
d’ordi i blat aromatitzat amb coriandre, pell de
taronja i regalèssia, concebut especialment per
acompanyar amb el màxim respecte la millor
gastronomia.
Nota de tast: d’alta intensitat i complexitat
aromàtica, amb un aspecte lleugerament tèrbol.
Molt afruitada i floral al nas, amb sensació de
llevat fresc i reminiscències d’espècies dolces. De
textura cremosa i fresca, volum suau i carbònic
delicat. Té un postgust llarg i un record afable.
Estrella Damm Inedit recomana el consum responsable. Alc 4,8º
Organitza:
Gremi de Bacallaners de Catalunya
www.rutadelbacalla.cat
Patrocina: