PERA INFORMACIÓN NUTRICIONAL CARACTERÍSTICAS CÓMO SELECCIONAR Forma: redondeada o de lágrima Tamaño: depende de la variedad y su peso oscila de 70 a 180 gramos. Color: piel más o menos lisa, verde, amarillenta, rojo (jaspeada con tonos rojizos o rosados) y pardo según las variedades. La pulpa, cuando está verde, es dura y ligeramente acidulada, y cuando madura es de color blanca o crema más blanda, jugosa y dulce. Contiene 5 celdillas con 1 ó 2 semillas, aunque hay otras variedades sin semillas. Sabor: dulce de textura suave y aromática. La piel debe estar sana, sin golpes ni magullones. Al tacto ceden levemente a la presión del dedo. Deben manipularse con cuidado y guardarse en un lugar fresco, sin bolsas o envoltorios, seco y protegido de la luz; o en la heladera en la parte menos fría durante no más de tres días. PROPIEDADES NUTRICIONALES INFORMACIÓN NUTRICIONAL Es muy rica en agua y potasio, moderada cantidad de glúcidos y vitaminas A y C; aporta fibras insolubles en su piel y solubles (pectinas) en su pulpa junto con taninos de acción astringente. Por su alto contenido en agua y potasio es diurética. Los taninos tienen propiedades astringentes y antiinflamatorios, que en caso de diarrea la pera bien madura y pelada desinflama la mucosa intestinal. Porción: 1 pera pequeña (140 g) Aporta: · Grasa: 0.1 g · Calorías: 58 · Colesterol: 0 g · Agua: 83.7 g · Glúcidos totales: 15.5 g · Sodio: 1 mg · Potasio: 119 mg · Azúcares totales: 9.8 g · Calcio: 9 mg · Sacarosa: 0.8 g · Vitamina B9: 7 mcg · Glucosa: 2.8 g · Betacaroteno: 13 mcg · Fructosa: 6.2 g · Luteina+zeaxantina: 45 mcg · Fibra: 3.1 g · Fitoesteroles: 8 mg · Proteínas: 0.4 g CONSUMO IDEAS ESPECIALES Frescas como postre, en ensaladas de frutas y de verduras, en postres, compota, licuados, flambeadas, al vino tinto o a la menta, en almíbar o cubiertas con chocolate. Para lucirse: Peras al vino tinto Pelar la pera, cortarla al medio y sacarle el corazón. Colocarla en una pirex, cubrirla con azúcar y vino rebajado con agua. Tapar y cocinar a fuego moderado. Escurrirlas, ubicarlas en un plato y cubrirlas con el jugo de cocción, previamente reducido a fuego intenso. www.expofrut.com.ar