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FUNDACION
POLAR
818 L 10 T E e A
INDICE DEL CONTENIDO
Página
Pág in a del
T í tul o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aprobación
del
Dedicatoria.
Jurado.......................................
. . . . . . . .. . . .....
. .. ...
11
.. . . .. . . .. . .. . .. . ....
.. . ..
Agradecimiento..............................................
Indice
del
Indice
de Cuadros
Ind ice
de Figuras.
i
iii
iv
Contenido........................................
v
viii
..........................................
ix
1. CAPITULO 1
1.1
Introducción.......................................
1
1.2
Objetivos.
3
.........................................
1.2.1
General.....................................
3
1.2.2
Específicos...
..............................
3
1.3
Metodología..
......................................
4
1.4
Anteceden tes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
1.4.1
Sistemas
agroalimentarios...................
7
1 . 4 . 2 Es t r a t eg i a ag r oal i men t a r i a. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.
9
CAPITULO 11
2.1
Génesis
y aspectos
generales
Venezuela..
de la
agroindustria
. .. . . . . ..
v
.
en
.. .. . .
12
2.2
Historia
de
precocidas
3.
las
de
industrias
maíz
de
procesadoras
de
harinas
en Venezuela....................
21
agroindustria..................
27
2.3
Clasificación
la
2.4
Definición
de
agroindustria........................
31
2.5
Definición
de
productos
33
y subproductos.............
CAPITULO 111
3.1
Procesamiento
del
precocidas
3.2
Factor
3.3
Productos
y
de
del
Grits
la
obtención
de
harinas
industriales................
maíz/harina
industriales
precocida.........
generados
maíz.....
35
a partir
del
36
pro-
. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . ..
Industriales..........................
38
39
Gr i ts
4..
3.3.1.2
Grits
16.........................
41
3.3.1.3
Grits
80........................
42
3.3.
3.4
para
productos
conversión
cesamiento
3.3.1
maíz
1.1
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
39
3.3.2
Germarina...................................
42
3.3.3
Tortas
46
3.3.4
Lecitil.....................................
46
3.3.5
Acidos
49
de
Maíz.
Grasos.
los
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Destino
de
productos
3.4.1
Grits
4.....................................
50
3.4.2
Grits
16
.50
3.4.3
Germarina...................................
51
3.4.4
Tortas
52
3.4.5
Lecitil.....................................
de
y
industriales..............
Grits
80.........................
Maíz..............................
Vl
49
52
3.4.6
3.5
Acidos
Relaciones
precocida
Grasos...............................
comerciales
de
industriales.
4.
maíz
entre
las
y
la
52
empresa
compradoras
de
de
harina
productos
. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
53
3.5.1
Grits
4.....................................
53
3.5.2
Grits
16 y Grits
55
80.........................
3 . 5 . 3 Ge rmar in a. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57
3.5.4
Tortas
59
3.5.5
Lecitil.....................................
61
3.5.6
Acidos
62
de
Maíz..............................
Grasos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CAPITULO IV
4.1
Empresas
4.2
Productos
procesadoras
de
productos
industriales....
generados................................
66
67
4.2.1
Ke l Logg
4.2.2
IENCA (Plumrose)............................
73
4.2.3
Marlon......................................
76
4.2.4
Productos
78
4.2.5
Le Biscuit..................................
79
4.2.6
VENPROCER.....
80
4.2.7
Nabisco
r
s de
Venezuela......................
Bixa..............................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Favorita.........................
5.
CONCLUSIONES.............................................
6.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.....
83
92
. . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
vii
67
95
INDICE DE CUADROS
CUADRO
1
Página
Evolución
de los precios
de las harinas
preco-
cidas de maíz. ....................................
2
Cromatografía
lecitina
3
en columna
del ácido silícico
de los
ácidos
grasas
nas de maíz y soya. ......
4
Proporción
Acidos
5
de maíz
de ácidos
Grasas
Capacidad
de
de maíz y soya...........................
Composición
de
grasas
generados
producción
48
de las leci-
... .. ... .
presentes
en REMAVENCA..............
de harinas
48
en los
49
precocidas
en 1990...................................
viii
26
64
INDICE DE FIGURAS
FIGURA
1
Página
Círculo
V1C10SO
de
las
políticas
agrícolas
erradas. .........................................
2
Producción
marillas
de harinas
Producción
4
Procesamiento
6
blancas
y
a-
de maíz en Venezuela
3
5
precocidas
de harinas
seguido
.
precocidas
en Venezuela .....
en REMAVENCA
precocidas...
para
de harinas
Proceso
de obtención
seguido
en REMAVENCA..............................
Proceso
de
obtención
....
..
Proceso
de obtención
de la Germarina
de Lecitil
sos
.
ix
y
29
37
Industriales
40
y Tortas
de Maíz en REHAVENCA.............................
7
28
la ob-
tención
de los Grits
10
Acidos
44
Gra47
B
Sistema
de maíz.
integrado
Caso
de producción
agroindustrial
REMAVENCA..........................
x
88