RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS NMX-F-238-1972. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN COLORANTES ORGÁNICO-SINTÉTICOS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS. METHOD OF TEST FOR CHLORIDES OF ORGANIC SYNTHETIC DYES FOR FOODS AND DRINKS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. 1 ALCANCE La presente Norma se aplica para la determinación del contenido de cloruros en colorantes orgánico-sintéticos para alimentos y bebidas. 2 • • • 3 APARATOS Y EQUIPO Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg. Aparato de titulación potenciométrica (ver 6.1). Equipo usual de laboratorio. MATERIALES Y REACTIVOS Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico; cuando se hable de agua, se debe entender agua destilada. • • 4 Solución de nitrato de plata 0.1 N Solución de ácido nítrico 1.5 N PROCEDIMIENTO Se pesa con precisión de 0.5 a 1.0 g de la muestra de colorante, disolver en 100 a 150 ml de agua y acidificar con 5 ml de HNO3 al 1.5 N; poner el electrodo de plata en la solución del colorante y conectar el electrodo de cloruro de plata a la solución. Determinar el contenido de cloruros por titulación con una solución de AgNO3 0.1N. El punto final de la titulación se tiene cuando se observa un cambio brusco del titulador. 5 CÁLCULOS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 5.1 Calcular el contenido de cloruros expresado como NaCl considerando que 1 ml de AgN03 0.1N = 0.00585 g de NaCl. 5.2 Expresar el resultado como porcentaje en peso de la muestra tomada como NaCl. 5.3 La diferencia entre determinaciones efectuadas por triplicado no debe ser mayor de 5.0%; en caso contrario, repetir las determinaciones. 6 APÉNDICE 6.1 OBSERVACIONES 6.1.1 Se puede usar un aparato titulador con electrodos de plata y cloruro de plata. 6.2 BIBLIOGRAFÍA Methods for the Analysis of water-soluble coal-tar dyes permitted for use in foods. British. Standard 3210:1960. Specifications for identity and purity of food additives Vol. II Food Colors. FAO-1967. 6.3 PARTICIPANTES SPECTHUM, CNIT, Warner Jenkinson, S.A. de C.V., Pepsi-Cola Mexicana, S.A., Pigmentos y Oxidos, S.A., H. Kohnstamm de México, S.A. de C.V. y la Secretaría de Salubridad y Asistencia. Fecha de aprobación y publicación: Noviembre 27, 1972.