INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V. OFICINA DE VENTAS: Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso XIII. 01460 V. Álvaro Obregón, D.F. Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax). Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax). INTERNET: http://www.ideal-sa.com/ e-mail: ventas@ideal-sa.com R.F.C. IDA-891011-787 OFICINA ADMINISTRATIVA: Campeche Nº 176. Col. Roma Sur. 06760 Del. Cuauhtémoc, D.F. Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax). DESCRIPCION IDEAL MGX (H) es un emulsivo, en forma de una pasta blanda (punto de fusión: 30ºC a 35ºC) de color ligeramente crema, elaborado a base de mono y diglicéridos de aceites vegetales hidrogenados de uso común en la elaboración de productos de panificación, mantecas, chocolates, aderezos, mantequillas, margarinas, quesos y otros productos lácteos. APLICACIONES En panificación, IDEAL MGX (H) ayuda a aumentar el volumen por incorporación de aire en celdillas más pequeñas, dando mayor uniformidad al pan. También, sirve para reducir y retardar el endurecimiento de la capa externa del pan, así como para mantener la frescura interna mejorando la textura y alargando la vida de anaquel al disminuir la pérdida de humedad. De la misma manera, reduce la migración de grasa y las alteraciones naturales en los almidones. En la elaboración de otros productos alimenticios con alto contenido graso, como chocolates, mantequillas, margarinas y quesos, IDEAL MGX (H) permite la formación de una emulsión altamente estable proporcionando a dichos productos mejor textura, cuerpo, untabilidad y uniformidad, así como evitar o disminuir algunos defectos comunes en su elaboración, tales como revenimiento, exudado, etc. En mantequillas y margarinas, además, sirve como antichisporroteante. También, permite la incorporación de un mayor nivel de humedad en dichos productos. DOSIFICACION 1 INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V. OFICINA DE VENTAS: Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso XIII. 01460 V. Álvaro Obregón, D.F. Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax). Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax). INTERNET: http://www.ideal-sa.com/ e-mail: ventas@ideal-sa.com R.F.C. IDA-891011-787 OFICINA ADMINISTRATIVA: Campeche Nº 176. Col. Roma Sur. 06760 Del. Cuauhtémoc, D.F. Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax). La dosificación exacta de IDEAL MGX (H) para cada aplicación específica requiere de pruebas, ya que los ingredientes de la fórmula en donde se aplica, el equipo de proceso y las condiciones mismas de aplicación pueden influir grandemente en la proporción necesaria y adecuada en cada caso. Sin embargo, a continuación indicamos nuestras sugerencias para algunas aplicaciones. DOSIFICACIONES SUGERIDAS PARA IDEAL MGX (H) APLICACIÓN Aderezos Betún batido Manteca vegetal Margarina Pan Queso % DE DOSIFICACION 0.2% a 0.6% (b.p.p.f.) 0.8% a 1.2% (b.p.p.f.) 6.0% a 8.0% (b.p.p.f.) 0.5% a 0.6% (b.p.p.f.) 5.0% a 15 % (b.p.g.)* 0.5% a 1.0% (b.p.g.) b.p.p.f.= basándose en el peso del producto final; b.p.g.= basándose en el peso de la grasa en la fórmula. *Esta proporción es en sustitución parcial de la grasa, o sea, se dosifica sustituyendo esa parte de la grasa. MODO DE EMPLEO Para incorporar IDEAL MGX (H) mézclelo con parte de la grasa de la fórmula. Si es necesario, se puede calentar ligeramente hasta lograr que IDEAL MGX (H) se torne líquido. Después, continúe con el proceso normal de elaboración. PRESENTACION IDEAL MGX (H) está envasado en cajas de cartón corrugado con bolsa interior de polietileno, conteniendo 25 Kg. RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE Almacene IDEAL MGX (H) en lugares frescos y secos con la bolsa interior de polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de polvo, humedad, insectos y roedores. 2