Caprinos Marzo 2016

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ó
n
FAENA CAPRINA
Cuadro 1. Datos generales Marzo 2016
Faena Mensual Cabezas
Producción Mensual - Toneladas res
con hueso
Peso medio de producción - Kilos res
con hueso
Peso vivo promedio - Kilos vivos
5.155
47,7
9,2
15,3
Cuadro 2. Faena por categoría Marzo 2016
Faena Mensual Cabezas
Participación
Producción Mensual - Toneladas res
con hueso
Peso medio de
producción
Peso vivo
promedio
210
4,07%
4,05
19,3
41
Cabrilla/Chivito
1.793
34,78%
14,42
8,0
16
Cabrito/a
3.146
61,03%
29,03
9,2
13
Capón
0
0,00%
0,00
0,0
0
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
6
0,12%
0,19
31,5
64
5.155
100%
47,7
9,2
15,3
Categorías
Cabra/Chiva
Total
Cuadro 3. Operadores vigentes de Faena Caprina
Gráfico 1. Promedio histórico de Faena Caprina 2008-2016
40.000
Gestión
Operadores
Planta faenadora
30.000
Matadero Frigorífico
34
Matadero Municipal
12
Matadero Rural (c/usuario)
1
20.000
10.000
Marzo 2016
Titular de faena
59
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Feb
Mar
0
Ene
Matarife Abastecedor
Cuadro 4. Provincias con Faena Caprina - Marzo 2016
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
Pcia
Cabra / Chiva
Cabrilla/Chivito
Cabrito/a
NEUQUEN
105
1.716
8
1.829
CORDOBA
1.396
1.396
MENDOZA
1.365
1.365
SANTIAGO DEL ESTERO
200
200
CHACO
95
RESTO
10
Total Categoría
%
Capón
Total Provincia
85
5
185
77
92
1
180
210
1.793
3.146
0
6
5.155
4,07%
34,78%
61,03%
0,00%
0,12%
FAENA CAPRINA
Gráfico 2. Variación Mensual de la Faena
Cuadro 5. Datos generales
Faena Caprina Mensual en Cabezas
2015
2016
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
11.662
6.414
6.349
12.049
10.287
8.791
8.181
6.430
6.101
5.938
4.031
29.492
14.622
5.457
5.155
TOTAL
PROMEDIO
115.725
9.644
25.234
8.411
7.000
Febrero
Marzo
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Fuente: Gestión de la Información
Gráfico 3. Evolución de la Faena Caprina 2008-2016
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
Gráfico 4. Faena Caprina Marzo 2008 -2016
14000
25.000
12000
Cabezas
20.000
10000
15.000
8000
6000
10.000
4000
5.000
2000
0
0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
2015
2016
ene-16
jul-15
oct-15
abr-15
ene-15
jul-14
Gráfico 5. Faena Caprina Acumulada a Marzo
30.000
16000
oct-14
abr-14
ene-14
jul-13
oct-13
abr-13
ene-13
jul-12
oct-12
abr-12
ene-12
jul-11
oct-11
abr-11
ene-11
jul-10
oct-10
abr-10
ene-10
jul-09
oct-09
abr-09
ene-09
jul-08
oct-08
abr-08
ene-08
0
FAENA CAPRINA POR CATEGORÍAS
La Resolución Nº 43/2008 (EX-ONCCA) permite llevar adelante el
control y conocimiento periódico de la Faena Caprina por
categorías que ingresa a los establecimientos faenadores
inscriptos en RUCA, como así también registra los kilos vivos y
limpios.
Dicha Resolución comprende las siguientes categorías:
Cabrito/a: animal lechal, al pie de la madre
Cabrilla / Chivito: desde el Destete al 1º servicio
Cabra / Chiva: hembra que haya recibido 1 o más servicios
Capón: macho castrado
Chivo / Macho Cabrío / Chivato: macho entero
Cuadro 6. Faena mensual por categorías
2016
2015
Cabezas Faenadas
Cabra/Chiva
Cabrilla/Chivito
Cabrito/a
Enero
492
364
10.753
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Anual
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Anual
511
133
5.716
366
1.791
4.435
1.681
1.104
1.190
305
18
49
3
11.945
510
368
210
276
147
267
335
80
40
15
99
4.063
5.819
717
2.003
1.793
5.685
9.850
5.560
6.762
6.934
5.240
5.756
5.776
3.700
23.572
95.304
13.047
3.022
3.146
1.088
4.513
19.215
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
Total
20
33
11.662
30
24
6.414
2
68
17
5
58
20
193
8
8
5
128
60
2
390
144
29
1
123
1.852
2.267
204
35
6
6.349
12.049
10.287
8.791
8.181
6.430
6.101
5.938
4.031
29.492
115.725
14.622
5.457
5.155
173
245
25.234
Capón
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
Gráfico 6. Faena Caprina por Categorías - Marzo 2016
35%
Cabrito/a
4%
4%
Cabrilla Chivito
Cabra/Chiva
Chivo/Macho Cabrío/Chivato
0%
61%
FAENA CAPRINA POR CATEGORÍAS
Gráfico 7. Evolución faena de Cabra/Chiva
5000
140000
4500
120000
3500
100000
3000
80000
2500
60000
2000
1500
KILOS
CABEZAS
4000
40000
1000
20000
500
0
0
ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15
jul-15
Cabezas Cabra/Chiva
ago-15 sep-15
Kg. Vivos
oct-15
nov-15
dic-15
ene-16 feb-16 mar-16
Kg. Limpios
Gráfico 8. Evolución faena de Cabrilla/Chivito
70000
4500
4000
60000
3500
CABEZAS
2500
40000
2000
30000
1500
KILOS
50000
3000
20000
1000
10000
500
0
0
ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15
jul-15
Cabezas Cabrilla/Chivito
ago-15 sep-15
Kg. Vivos
oct-15 nov-15
dic-15
ene-16 feb-16 mar-16
Kg. Limpios
Gráfico 9. Evolución faena de Cabrito/a
25000
300000
250000
20000
150000
10000
100000
5000
50000
0
0
ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15
Cabezas Cabrito/a
jul-15
ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-16
Kg. Vivos
Kg. Limpios
KILOS
CABEZAS
200000
15000
FAENA CAPRINA POR CATEGORÍAS
Gráfico 10. Evolución faena de Capón
160
10000
140
9000
8000
120
5000
60
4000
CABEZAS
6000
80
KILOS
7000
100
3000
40
2000
20
1000
0
0
ene-15
feb-15
mar-15 abr-15 may-15 jun-15
jul-15
ago-15
Cabezas Capón
sep-15
oct-15
Kg. Vivos
nov-15
dic-15
ene-16
feb-16 mar-16
Kg. Limpios
300
30000
250
25000
200
20000
150
15000
100
10000
50
5000
0
0
ene-15
feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15
jul-15
ago-15 sep-15
Cabezas Chivo/Macho Cabrío/Chivato
oct-15
Kg. Vivos
nov-15
dic-15
Kg. Limpios
ene-16
feb-16 mar-16
KILOS
CABEZAS
Gráfico 11. Evolución faena de Chivo/Macho Cabrío/Chivato
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Cuadro 7. Distribución geográfica por categorías - CABEZAS
mar-16
Cabra / Chiva
Cabrilla/Chivito
Buenos Aires
Cabrito/a
Capón
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
1.396
Total
%
1.396
27,1%
La Pampa
8
41
12
1
62
1,2%
CENTRO
8
41
1.408
1
1.458
28,3%
Chaco
95
85
5
185
3,6%
NEA
95
85
5
185
3,6%
Stgo. del Estero
200
200
3,9%
NOA
200
200
3,9%
Mendoza
1.365
1.365
26,5%
OESTE
1.365
1.365
26,5%
Chubut
105
1.716
8
1.829
35,5%
Neuquen
2
36
80
118
2,3%
SUR
107
1.752
88
118
2,3%
FAENA TOTAL
210
1.793
3.146
0
6
5.155
100,0%
Cabrito/a
Capón
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
Total
%
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
Cuadro 8. Distribución geográfica por categorías - KILOS VIVOS
mar-16
Cabra / Chiva
Cabrilla/Chivito
224
983
240
CENTRO
224
983
Chaco
5.300
NEA
5.300
Buenos Aires
La Pampa
14.462
18,4%
35
1.482
1,9%
14.702
35
15.944
20,2%
1.700
350
7.350
23,0%
1.700
350
7.350
23,0%
1.389
1,8%
14.462
Stgo. del Estero
1.389
NOA
1.389
1.389
1,8%
Mendoza
22.153
22.153
28,1%
22.153
22.153
28,1%
84
29.841
37,9%
OESTE
Chubut
3.098
26.659
Neuquen
31
710
1.354
2.095
2,7%
SUR
3.129
27.369
1.438
31.936
40,5%
KV
8.653
28.352
41.382
78.772
100,0%
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
0
385
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Cuadro 9. Distribución geográfica por categorías - KILOS LIMPIOS
mar-16
Cabra / Chiva
Cabrilla/Chivito
Buenos Aires
Cabrito/a
Capón
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
12.894
Total
%
12.894
27,0%
La Pampa
138
348
104
29
619
1,3%
CENTRO
138
348
12.998
29
13.513
28,3%
Chaco
2.458
847
160
3.465
7,3%
NEA
2.458
847
160
3.465
7,3%
Stgo. del Estero
882
882
1,8%
NOA
882
882
1,8%
Mendoza
13.580
13.580
28,5%
OESTE
13.580
13.580
28,5%
31,9%
Chubut
1.442
13.727
65
15.234
Neuquen
15
341
654
1.010
2,1%
16.244
34,1%
47.684
100,0%
SUR
1.457
14.068
719
KL
4.053
14.416
29.026
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
0
189
PRODUCCIÓN
2016
2015
Cuadro 10. Toneladas vivas enviadas a faena.
Cabra/Chiva
Cabrilla Chivito
Cabrito/a
Capón
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
4,8
2,5
17,3
3,5
10,7
11,3
0,5
0,6
0,0
0,3
2,3
59,7
124,6
70,2
121,0
121,1
83,0
58,3
81,9
56,9
54,4
39,7
35,5
246,8
0,0
0,0
0,3
0,8
0,3
2,0
1,8
1,4
0,5
0,1
3,0
0,1
1,1
0,7
1,1
0,5
0,4
0,0
0,0
0,0
0,0
0,1
1,0
26,5
131
74
144
198
179
98
101
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
0,6
0,5
4,2
72,0
84,9
25,9
17,3
0,0
0,6
0,0
1,6
0,1
Total Anual
208
114
1.094
10
31
1.456
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
16,8
12,6
8,7
10,9
31,1
28,4
159,5
41,6
41,4
8,6
1,2
0,0
2,8
0,7
0,4
199
87
79
0
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
59
56
40
43
333
0
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Anual
Total
0
0
0
0
0
0
38,0
70,4
242,4
9,8
3,8
364,5
Cabra/Chiva
Cabrilla/Chivito
Cabrito/a
Capón
Chivo/Macho
Cabrío/Chivato
Total
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
0,2
2,0
31,1
34,8
17,7
8,9
0,0
0,3
0,0
5,2
0,7
0,0
1,4
8,7
1,9
5,5
5,9
0,2
0,5
0,0
0,2
1,4
1,1
31,8
38,3
65,5
67,2
48,9
37,4
52,0
35,8
34,7
25,9
22,0
18,6
136,9
0,0
0,2
0,4
0,2
1,2
0,9
0,8
0,3
0,0
0,0
1,4
0,0
0,4
0,5
0,3
0,2
0,0
0,0
0,0
0,0
0,1
0,2
0,6
14,5
Total Anual
101
59
583
5
17
765
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
10,3
5,4
4,1
5,8
16,0
14,4
93,0
28,9
29,0
3,8
0,8
0,0
1,7
0,4
0,2
115
Total Anual
19,7
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
2016
2015
Cuadro 11. Toneladas limpias enviadas a faena.
40
77
101
90
62
62
37
35
26
29
22
183
52
48
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fuente: DDJJ - SIF/SIGICA - Gestión de la Información
36,3
151,0
4,6
2,2
213,9
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN
Cuadro 12. Descripción general de la industria y comercialización caprina
BUENOS AIRES
1
CHACO
3
CHUBUT
6
1
3
3
7
1
CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES
CORDOBA
Matarife Abastecedor Caprino
1
2
CATAMARCA
Operadores
Matadero Rural (s/usuarios)
Matadero - Municipal Caprino
Matadero - Frigorifico Caprino
Establecimientos
CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES VIGENTES CAPRINOS POR PROVINCIA AL 31/03/2016
5
6
1
1
CORRIENTES
ENTRE RIOS
FORMOSA
JUJUY
LA PAMPA
5
2
5
LA RIOJA
1
MENDOZA
3
2
14
NEUQUEN
3
2
11
RIO NEGRO
3
1
1
MISIONES
5
SALTA
1
SAN JUAN
1
1
SANTA FE
1
1
SANTIAGO DEL ESTERO
1
1
SAN LUIS
SANTA CRUZ
TIERRA DEL FUEGO
TUCUMAN
34
12
1
59
TOTAL
47
59
Fuente: Gestión de la Información
Matadero - Frigorífico: se entenderá por tal a quien sea responsable de la explotación de un establecimiento en el cual se sacrifiquen animales
y se efectúen o no tareas de elaboración y/o industrialización, contando con cámara frigorífica en el predio donde funcione. La presente
categoría comprende a los establecimientos considerados como Tipo "A", "B" y "C" por el Decreto Nº 4238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus
modificatorios.
Matarife Abastecedor: se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, pudiendo
además adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.