Sartenes que no usan Aceite Generalmente cuando

Sartenes que no usan Aceite
Generalmente cuando se trata de comprar utensilios de cocina, es probable que se dude que
tipo y características se desean; y más aún cuando se trata de sartenes. Asimismo, es
posible que haya probado algunas sartenes de diferentes características, pero jamás
encuentre la adecuada. Elegir una sartén no será un desafío con la información que te
brindaremos sobre los principales materiales, cualidades, precios y tamaños, estarás
preparada para tu próxima compra.
EL ANTIADHERENTE
La mayoría de sartenes y ollas contienen ácido perfluoroctanico (PFOA) y politetrafluoretileno
(PTFE) que hace que sean resbaladizo y antiadherente. Sin embargo estudios indican que por
encima de los 230°C el PFOA se desintegra generando sustancias nocivas que aumentan
probabilidades de cáncer y generan problemas a la salud.
Sartenes que no usan Aceite
Sartenes de teflón: Están recubiertas de PFOA y PTFE el cual es toxico por encima de
250°C al rayar la sartén. El PFOA Y PTFE, impiden que los alimentos se peguen al ser
cocinados, pero genera gran toxicidad, al degradarse fácilmente. Al usar una sartén de
teflón, lo ideal es utilizar utensilios de madera que no rayen la superficie, lavarlas a mano
y cocinar a temperatura baja o media. Si el teflón llega a dañarse, se recomienda
cambiar la sartén para no dañar la salud.
Antiadherencia: buena mientras no se raye
Resistencia: baja
Precio: bajo
Las sartenes de cerámica: Son las únicas antiadherentes que no llevan
fluoropolimeros, por lo que pierden fácilmente sus características antiadherentes, la
comida se pega y el calor no se distribuye por igual. Tiene una vida útil bastante corta,
ya que en pocos meses la comida empieza a pegarse; por ello no es la mejor opción en
cuanto a durabilidad, pero respecto a salud es la ideal ya que no contiene PFOA.
Antiadherencia: Muy frágil
Resistencia: Baja
Precio: medio/bajo
Sartenes de acero inoxidable: Carecen de recubrimiento, por lo que no resultan
perjudiciales. No se oxidan y son muy resistentes. Sin embargo, este material no
conduce el calor de manera eficiente, por lo que es recomendable que la sartén tenga en
la base un difusor de calor. También en este tipo de sartén existe la migración de níquel
que puede afectar a algunas personas sensibles a este elemento.
Antiadherencia: Media
Resistencia: alta
Sartenes que no usan Aceite
Precio: Medio
Sartenes de hierro fundido: Carecen de recubrimiento antiadherente, se va creando
de forma natural con el uso continuo. Se calientan rápidamente, son perfectas para usar
a altas temperaturas y conservan el sabor de los alimentos. Sin embargo se debe tomar
precaución al momento de secarlas bien porque se pueden oxidar.
Antiadherencia: alta
Resistencia: alta
Precio: alto
Sartenes de aluminio: Este tipo de sartén se caracteriza por su peso ligero, suele tener
características similares a la de teflón, ya que se incorpora el mismo material para que
no se pegue la comida. Por lo tanto no son tan adecuadas para cocciones a altas
temperaturas y deben desecharse cuando estén rayadas o deterioradas, para evitar
consumir sustancias toxicas.
Antiadherencia: alta
Resistencia:baja
Precio: medio
Recomendación:
Al comprar una sartén es importante tener presente además del precio o tamaño la calidad
de material que nos brinde durabilidad, resistencia y sobre todo que nos permita realizar una
preparación saludable. El utensilio que más se acerca a las características requeridas es el de
hierro fundido, ya que admite cualquier tipo de intensidad de fuego.
Sartenes que no usan Aceite
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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