Efectos sobre variables productivas en la sustitución parcial de maíz

Resumen: V-063
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDEST E
Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2006
Efectos sobre variables productivas en la sustitución parcial
de maíz por mandioca en raciones para cerdos en crecimiento.
Pochón, Daniel O. - Navamuel, Juan M. - Koslowski, Horacio A. - Balbuena, Osvaldo - Picot, José A.
Cátedras de: Bioestadística, y Nutrición y Alimentación Animal de Facultad de Ciencias Veterinarias, UNNE.
Sgto. Cabral 2139, Corrientes (3400), Argentina. Tel. 03783-425753 (Int. 138). dopoch@vet.unne.edu.ar.
ANTECEDENTES
Conocido es que la producción de cerdo se realiza en las mismas zonas donde se obtiene su principal
fuentes de alimentación, Argentina no escapa a ello y el gran volumen de la producción de porcinos coincide
con las zonas de cultivos del maíz y soja, ambos de uso masivo para la preparación de sus alimentos
generando una fuerte dependencia de materias primas (SAGPyA 2001).
El manejo económico de las producciones pecuarias depende en un alto porcentaje de los costos de
alimentación los cuales están determinados por el uso de materias primas disponibles en la región. Para
lograr que esta alternativa sea viable, incluso para grandes productores de cerdos, se deben implantar
políticas agrarias que incentiven la producción local de materias primas no tradicionales en alimentación
animal como mandioca, batata, algunas leguminosas, caña de azúcar, entre otros.
El uso de la harina de mandioca en la alimentación animal no es una propuesta nueva para los países
de Centro América, sin embargo los niveles de inclusión en las dietas para cerdos aun no han sido claramente
determinados, pues diferentes pruebas exploratorias hacen pensar que tiene limitantes en su inclusión debido
a factores antinutricionales y al manejo en la preparación debido a la polvosidad del producto (Acurero et. al,
1993; González et al, 1999).
Por esta razón, nos hemos volcado hacia la búsqueda de fuentes alternas de energía de producción
local, con el objetivo de sustituir al máximo posible el porcentaje de inclusión de maíz con expectativas de
disminuir costos de producción y la dependencia de los mismos.
El presente trabajo tiene como finalidad determinar la diferencia de peso, la ganancia de peso, el
consumo de alimento y la conversión alimenticia; variables de productividad, al reemplazar los granos de
cereales (maíz) por distintos niveles de sustitución de raíz de mandioca integral como fuente de energía en
dietas para cerdos en crecimiento.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Veterinarias, de un proyecto subsidiado por la
Secretaría Gral. Ciencia y Técnica de la UNNE. Los cerdos utilizados en el presente ensayo procedían de la
Escuela Regional de Agricultura Ganadería y Afines – UNNE, producto de cruzas mejoradas de similares
características morfométricas, clínicamente sanos y desparasitados1 (acorde al manejo del establecimiento).
Las unidades experimentales; 4 (cuatro) machos enteros, con un peso inicial promedio de 40,4 + 0,5 kg,
fueron alojadas en corrales individuales de 2 m2 provistos de bebederos automáticos (agua ad limitum) y
comederos.
La raíz de mandioca luego de cosechada, era lavada, triturada y secada al sol con el objeto de bajar los
niveles de elementos cianógenos (factores antinutricionales) y favorecer a su conservación. Para satisfacer
las necesidades de los cerdos al momento de formular las tratamientos (Tabla 2), cada ración se adaptó a las
recomendaciones del Nutrient Requirements of Swine (10th Ed., 1998). El ensayo con 4 tratamientos (Tabla
1) correspondieron a los diferentes niveles de sustitución: Tratamiento 1: Ración balanceada (sin Raíz de
mandioca), Tratamiento 2: (20 % de raíz de mandioca/animal/día), Tratamiento 3: (40 % de Raíz de
mandioca/animal/día) y Tratamiento 4: (60 % de Raíz de mandioca/animal/día), todas las dietas fueron
energética y proteicamente equivalentes (Tabla 2).
Se evaluó diferencia de peso (peso inicial – peso final= kg), ganancia diaria de peso (kg.día-1),
consumo de alimento diario (g.MS-1.día), conversión alimenticia (kg), con un diseño en cuadrado latino con
4 repeticiones (una por tratamiento), en 4 potreros durante 7 días de medición (efecto fila), luego se rotaron
al azar los tratamientos con el objeto de que cada animal (efecto columna) recibiera una ración diferente por
período, totalizando 28 días de medición.
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Tabla 1: muestra la ración balanceada utilizada por tratamiento. Los porcentajes de 20, 40 y 60%
de mandioca, están sustituyendo las proporciones de maíz molido.
Ingredientes (%)
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Tratamiento 4
Maíz
62
50
36
23
Mandioca
0
12
25
36
Soja
32
33
34
36
Complejo Mineral2
5
5
5
5
Tabla 2: análisis proximal de las raciones balanceadas por tratamiento. (Porcentaje en base fresca
“tal cual”)
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Tratamiento 4
Proteína Bruta
20
18
18
19
Grasa
2,8
3,2
2,2
3,0
Fibra Bruta
3,8
3,9
4,0
4,6
Cenizas
5,6
4,4
5,8
5,2
Las variables analizadas fueron clasificadas como cuantitativas en escala continua, con el objeto de
realizar un análisis preliminar de los resultados, se aplicó estadística descriptiva, análisis de gráficos de cajas
y patillas y de distribución. La respuesta se evaluó por análisis de la variancia con un diseño en Cuadrado
Latino, mediante el modelo lineal aditivo siguiente: Yij = µ + Κk + ƒi + Єc + ekic (Spiegel, 1991; Steel y
Torrie, 1960). Todas las variables en estudio cumplieron con los supuestos de normalidad, homogeneidad de
la variancia y de independencia.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Las Tabla 3, 4 y 5 describen las variables diferencia de peso (kg), ganancia diaria de peso (kg.día-1),
consumo de alimento diario (g.MS.día-1), conversión alimenticia (kg); respectivamente, en estudios
correspondientes a los cuatro tratamientos. De la variable diferencia de peso se puede observar que el
Tratamiento 2 (20% de Mandioca) fue la ración que mayor peso ganó (12±1,63 kg), esto condice con una
ganancia de peso diaria de 1,08±0,13 kg.día-1 y en un mayor consumo diario (2,82±0,32 kg.MS.día-1);
mostrando que los animales con este tratamiento necesitaron menor cantidad de alimento (2,64±0,38 kg) por
kilogramos de peso vivo ganado (conversión). Aunque, en ningún caso estas variables fueron
significativamente diferentes al resto. En experiencia anteriores; prueba de cafetería (Pochón, 2005), fue la
segunda más visitada (27% del total), indicando que hubo una buena aceptación, selección y consumo diario
del mismo (Tabla 5).
Tabla 3: Diferencia de peso (kg) obtenido para los cuatro tratamientos.
Tratamiento
1
2
3
4
Promedio
(n=4)
11,25
12,00
10,75
11,25
Desvío
estándar
1,50
1,63
1,26
0,50
Coeficiente de
variación (%)
13,0
13,6
9,0
5,0
Rango
10 – 13
10 – 14
9 – 12
11 - 12
Tabla 4: Ganancia Diaria de Peso (kg.día-1) obtenido para los cuatro tratamientos.
Tratamiento
Promedio
1
2
3
4
1,02
1,08
0,97
1,03
Desvío
estándar
0,13
0,13
0,11
0,04
Coeficiente de
variación (%)
13,1
12,2
10,9
4,43
Rango
0,91 – 1,18
0,91 – 1,23
0,82 – 1,07
1,00 – 1,09
Los cerdos que recibieron el tratamiento 3 (40% de Mandioca), fueron los que menor ganancia de peso
tuvieron con respecto a los demás tratamientos; aunque no fueron estadísticamente significativas, registrando
10,75±1,26 kg. al final del proceso. Situación que se vio reflejada en una menor ganancia de peso diario
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(0,97±0,11 kg.día-1); sin embargo, el consumo de alimento diario y la conversión alimenticia fueron similares
(no significativas) a los otros tratamientos. Estas observaciones no coinciden con el número de visitas que ha
recibido el comedero con esta ración ya que fue la más concurrida (66,3% de la visitas) (Pochón, 2005).
Tabla 5: Consumo de alimento diario (g.MS.día-1) para los cuatro tratamientos.
Tratamiento
Promedio
1
2
3
4
2,74
2,82
2,76
2,64
Desvío
estándar
0,49
0,32
0,49
0,30
Coeficiente de
variación (%)
17,7
11,8
17,6
11,6
Rango
2,14 – 3,17
2,55 – 3,26
2,09 – 3,24
2,24 – 2,98
Tabla 6: Conversión alimenticia (alimento/ganancia) para los cuatro tratamientos.
Tratamiento
Promedio
1
2
3
4
2,73
2,64
2,88
2,54
Desvío
estándar
0,61
0,38
0,64
0,31
Coeficiente de
variación (%)
22,5
14,3
22,1
12,1
Rango
2,00 – 3,49
2,11 – 2,99
1,96 – 3,38
2,22 – 2,98
En el presente trabajo y en concordancia con lo obtenido por Koo y Kim (1974) al sustituir
parcialmente el maíz por harina de batata no observaron diferencias significativas, así también lo señalan
Alvarado et al (1977), y González et al (1997 y 1999) dichos autores trabajaron con harina de mandioca y
batata.
Parra (1991), al evaluar raciones con diferentes niveles (0, 5, 15 y 25%) de harina de follaje de mandioca
como fuente proteica en cerdos de engorde, no encontró diferencias entre las variables ganancia diaria de
peso, consumo diario de alimento y características de la canal. Bajo condiciones de prácticas en producción
porcina un valor promedio para formulación de raciones de 3800 kcal/kg (90% materia seca) ha producido
adecuados rendimientos productivos, (Campabadal, 1985 y 1986). Angulo et al. (1979) concluyeron que la
harina de batata puede reemplazar al maíz como fuente energética en raciones para el engorde de cerdos,
siempre que se use un suplemento proteico.
El consumo voluntario es probablemente el factor más importante desde el punto de vista pecuario, ya
que los demás parámetros como la ganancia de peso y la conversión de alimento entre otros, dependerán en
forma directa del consumo voluntario. Asimismo, el medio interno del animal; como factores
gastrointestinales, hormonales y metabolitos también tienen un papel importante en el comportamiento
alimentario (Ly 1993).
CONCLUSIONES
Del estudio de las variables productivas analizadas en este trabajo surge que no hubo diferencias
significativas entre los cuatro tratamiento en estudio. Situación que nos conduce pensar que podemos
sustituir fácilmente los cereales; como el maíz en este caso, para la alimentación de cerdos en crecimiento.
De acuerdo a los resultados obtenidos en el trabajo y experiencias reportadas por investigadores, el uso de la
harina de mandioca integral en raciones de cerdos debe plantearse en términos de sustitución parcial de los
cereales tradicionales buscando la diversificación de las fuentes energéticas disponibles en el mercado
regional. Este hecho, unido al buen comportamiento productivo de este grupo de cerdos, y la ausencia de
diferencias con el tratamiento testigo en cuanto al incremento de peso, consumo, ganancia diaria de peso y
conversión de alimento permiten reafirmar la factibilidad de reemplazar parcialmente los cereales por harina
de raíz de mandioca en las raciones para cerdos.
AGRADECIMIENTOS: A la Secretaría Gral. de Ciencia y Técnica de la UNNE, al MV Pablo A. Rivas
(ERAGIA) y al MV José A. González (Servicios Veterinarios Profesionales).
1) Injection INR: Antiparásito de Laboratorios ZOOVET. 2) Complemix Cerdos Desarrollo 5%NR: premezcla nutricional de la
Empresa Alimental
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BIBLIOGRAFÍA
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