Comportamiento del contenido de azucares reductores en clones avanzados de papa diploide S. tuberosum Grupo andigenum (S. phureja) Tinjacá1, R. Sonia; Rodríguez1, Luis Ernesto.; Cotes2, T. José Miguel 1 Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá, stinjacar@unal.edu.co, lerodriguezmo@unal.edu.co, Medellín, jmcotes@unal.edu.co 2 Sede Introducción El crecimiento del mercado de papa para procesamiento es una realidad de la sociedad moderna, que lleva a los programas de mejoramiento a realizar evaluaciones en materiales avanzados para seleccionar por calidad de tubérculo para factores como contenido de materia seca, gravedad especifica y acumulación de azucares reductores (Bonierbale, et al., 2001). Los azúcares reductores en papa (glucosa y fructosa), producto de la hidrólisis enzimática de la sacarosa (azúcar no reductor) producen el ennegrecimiento al procesar los tubérculos para fritura por una reacción química con los amino ácidos libres denominada “reacción de Maillard” (Mackay et al., 1990). El objetivo fue identificar en clones avanzados de papas diploides, clones con potencial para industria, a través de la evaluación del contenido de azúcares reductores Materiales y métodos El estudio se realizo en 2010 y 2011, en tres localidades: Facatativa, Chipaque y Santa Elena en Colombia, ubicadas a una altitud de 2560, 2870 y 2600 msnm respectivamente. Se utilizó un diseño BCA con 3 repeticiones, en parcelas de 2m y 6 tubérculos por clon. Se evaluaron 101 clones y 4 cultivares comerciales. Para la cuantificación de los azucares reductores se empleo la metodología descrita por Miller, 1959. Se corrió un análisis de varianza combinado para las localidades y prueba de Bartlett. Se empleo el método de Kang modificado (1991), para el análisis de estabilidad fenotípica para los genotipos en las tres localidades, para obtener un índice de % AR-Estabilidad Resultados y discusión Para cada localidad el análisis de varianza del contenido de azúcares reductores en los clones evaluados se aprecia una respuesta diferencial. Los valores para este rasgo en la localidad de Chipaque fueron altos, que esta correlacionado con la alta calificación de frito de 3 y 4 escala CIP y afectado por la altura (Fig. 1) Azucares Reductores 0,2 % AR 0,15 0,1 0,05 1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 46 50 54 58 62 66 70 74 78 82 86 90 94 98 201 0 Genotipos Figura 1. Distribución del contenido de azucares reductores en los genotipos. Tabla 2. Análisis % AR-Estabilidad por el método de Kang (1991) Genotipo Promedio Rango Var. Shukla Ajuste 53 0.179 106 0.014 -4 76 0.157 105 0.011 -4 67 0.121 103 0.006 -2 63 0.121 102 0.007 -4 51 0.118 101 0.011 -4 96 0.025 2 0.0005 -4 85 0.024 1 0.0009 -4 82 0.023 0 0.0007 -4 88 0.023 -1 0.0014 -4 45 0.022 -2 0.0009 -4 31 0.046 44 0.0006 0 Cr.Guaneña 0.028 9 0.0032 0 100 0.028 9 0.0098 0 Conclusiones Los genotipos evaluados fueron relativamente inestables a los ambientes (Tabla 2), por lo que el desarrollo de cultivares por este rasgo debe ser para áreas geográficas específicas. Bibliografia Bonierbale, M.; Amorós, W.; Espinoza, J.; Li, X. Q. y Walker, T. (2001). Estrategias y desafíos para el mejoramiento de papa para procesamiento. Centro Internacional de la Papa CIP, Lima Perú (En línea): http://www.redepapa.org/boletindieciseis.html. Mackay, G., J. Brown y C. Torrance. 1990. The processing potential of tubers of the cultivated potato Solanum tuberosum L after storage at low temperature 1. Fry color. Potato Res. 33:211-218. Kang, M.S. 1991. Simultaneous selection for yield and stability in crop perfomance trials: consequences for growers. Agronomy Journal 85, 754-757. Miller, Gail Lorenz (1959).Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar. Anal. Chem. 31 (3): 426–428.