• Este laboratorio está por tres áreas: • Área de bromatología. • Área

• Este laboratorio está actualmente integrado por tres áreas: • Área de bromatología. • Área de microbiología. • Área de instrumental.
Área de instrumental. BAÑO MARÍA • Equipo para efectuar baños de agua, empleado tanto en el análisis microbiológico y en el análisis fisicoquímico. • En el Laboratorio se cuenta con tres baños marías.
CENTRÍFUGA CLÍNICA • Este equipo es útil para efectuar separaciones de soluciones con fuerzas centrífugas y es utilizado tanto para el análisis microbiológico y como para el análisis fisicoquímico. •En el Laboratorio se cuenta con un equipo.
CENTRÍFUGA REFRIGERADA
CENTRÍFUGA REFRIGERADA • Este equipo es útil para efectuar separaciones con fuerzas centrífugas, de soluciones sensibles al calor, tiene un sistema de refrigeración y es utilizado tanto para el análisis microbiológico como para el análisis fisicoquímico. •En el Laboratorio cuenta con un equipo. se HORNO DE VACÍO • Este equipo es empleado en el análisis bromatológico para determinar humedad en muestras de alimentos. Tiene un sistema de vacío para muestras sensibles a las altas temperaturas. • En el laboratorio se cuenta con un equipo.
MUFLA •Este equipo es empleado en el análisis análisis bromatológico para determinar cenizas en muestras de alimentos. •En el laboratorio se cuenta con dos equipos equipos.
EXTRACTOR DE FIBRA •Este equipo es empleado en el análisis bromatológico para determinar fibra en muestras de alimentos. •En el laboratorio se cuenta con un equipo.
EXTRACTOR DE GRASA •Este equipo es empleado en el análisis bromatológico para determinar grasa en muestras de alimentos. •En el laboratorio se cuenta con un equipo.
EQUIPO KJELDAHL KJELDAHL •Este equipo es empleado en el análisis análisis bromatológico para determinar proteína en muestras de alimentos, alimentos, está integrado por un digestor y un destilador. •En el laboratorio se cuenta con un destilador destilador y dos digestores.
EQUIPO MACROKJELDAHL •Este equipo es empleado en el análisis bromatológico para determinar proteína en muestras de alimentos. •En el laboratorio se cuenta con un equipo
DESTILADOR •Este equipo es empleado para obtener agua destilada, ampliamente utilizada en el laboratorio •En el laboratorio se cuenta con un equipo destilador.
BALANZA ANALÍTICA •El Laboratorio se cuenta con con dos balanzas analíticas.
HORNO DE SECADO •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para esterilizar con calor seco los instrumentos de cristalería y metal.
INCUBADORA •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para la incubación de microorganismos como como las bacterias . •En el laboratorio se cuenta con dos dos equipos.
SHAKER REFRIGERADO •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para la incubación de microorganismos que requieren bajas temperaturas como los mohos y levaduras, también es empleado para efectuar fermentaciones. •En el laboratorio se cuenta con un equipo.
AUTOCLAVE •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para esterilizar con calor húmedo los instrumentos de cristalería y medios de cultivo. •En el laboratorio se cuenta con dos equipos.
CABINA DE FLUJO LAMINAR •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para efectuar siembra de cultivo en un ambiente estéril. •En el laboratorio se cuenta con un equipo.
CABINA DE ESTERILIZACIÓN DE RAYOS UV •Este equipo es empleado en el análisis microbiológico para esterilizar material con rayos UV. También es útil para efectuar siembra de cultivo en un ambiente estéril. •En el laboratorio se cuenta con un equipo.
REFRIGERADOR Se cuenta con un refrigerador para el almacenamiento de las soluciones preparadas y para los medios de cultivo.
CROMATOGRAFO HPLC •Este equipo es empleado análisis específicos, como determinación minerales, ácidos grasos, vitaminas, etc. •En el laboratorio se cuenta con un equipo equipo.
ESPECTROFOTOMETRO UV ESPECTROFOTOMETRO UV
•Este equipo es empleado en análisis específicos, como en la determinación de minerales, azúcares reductores, etc. •En el laboratorio se cuenta con un equipo. MICROSCOPIO • Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada
a un software. ESPECTROFOTOMETRO DE ABSORCIÓN ATÓMICA ESPECTROFOTOMETRO DE
•Este equipo es empleado análisis específicos, específicos, como en la determinación de minerales, ácidos grasos, vitaminas, vitaminas, etc. •En el laboratorio se cuenta con un equipo equipo.
• Este taller está actualmente integrado por dos áreas: • Área de procesamiento procesamiento de cárnicos. • Área de procesamiento procesamiento de lácteos. En este taller también se llevan a cabo las actividades relacionadas relacionadas con el procesamiento
de frutas y hortalizas. CONGELADOR •Este equipo se emplea para la conservación por congelación de productos cárnicos. •En el taller de cárnicos se cuenta con con un congelador.
MOLINO PARA CARNE •Este equipo se emplea para realizar el proceso de molienda en la elaboración de diversos productos cárnicos. •En el taller de cárnicos se cuenta dos molinos.
TERMOSELLADORA Este equipo se tiene en el taller para realizar y aplicar recubrimiento a los productos cárnicos.
BALANZA Este equipo se tiene en el taller para el pesado de las materias primas, ingredientes y productos cárnicos.
ENVASADORA AL VACÍO ENVASADORA AL Este equipo se tiene en el taller para el sellado al vacío de los productos cárnicos.
SIERRA ELÉCTRICA Este equipo se tiene en el taller Este para la realización de cortes específicos de carnes de diferentes especies de animales animales. En el taller se cuenta con dos sierras sierras eléctricas.
CONGELADOR Este equipo se tiene para la conservación conservación por congelación de productos lácteos. En esta área de lácteos se cuenta con con dos equipos para congelación.
REFRIGERADOR Este equipo se emplea para la conservación por refrigeración y congelación de productos lácteos. En el área de lácteos se cuenta con dos refrigeradores.
MOLINO PARA CARNE Este equipo se emplea en el área de lácteos para realizar el proceso de molienda en la elaboración de diversos productos lácteos.
TERMOSELLADORA Este equipo se tiene en el taller para realizar y aplicar recubrimiento a los productos lácteos.
BALANZA Este equipo se tiene en el taller para el pesado de las materias primas, ingredientes y productos lácteos.
ENVASADORA AL VACÍO Este equipo se tiene en el taller para el sellado al vacío de los productos lácteos.
ESTUFA Este equipo se tiene en el taller taller para la aplicación de calor en el procesado de los productos productos lácteos.