Mejora continua de procesos PABLO GARCÍA PASCUAL (pgarcia@ainia.es) Departamento de Ingeniería y Procesos ainia centro tecnológico ainia Mejora continua de procesos ÍNDICE 1. Introducción a la mejora continua de los procesos • Que es la productividad • Visión global de la mejora continua 2. Indicadores y herramientas para la mejora de la productividad. • Análisis de procesos y de operaciones • OEE y herramientas de mejora continua 3. Casos de mejora continua en el sector agroalimentario 2/49 Mejora continua de procesos ¿Por qué mejorar la productividad? Una productividad por los suelos agrava la crisis: lejos de mejorar, no ha hecho más que empeorar (El Economista, 03/06/2008) Zapatero habla de un "ajuste severo" en la construcción y dice que la productividad es el reto económico (El Economista, 05/06/2008) España, país dónde más ha empeorado la productividad (Labolsa.com, 9/3/2006) Almunia apuesta por la educación, la investigación y la productividad en España (Público, 23/05/2008) Los españoles, los europeos que más horas trabajan y los menos productivos (El País, 10/04/2008) Frenazo a la convergencia: la productividad de España retrocede respecto a Europa a niveles de hace 30 años (El Confidencial, 26/03/2007) 3/49 Mejora continua de procesos ¿Por qué mejorar la productividad? Una empresa es más productiva cuando es capaz de suministrar más productos y/o servicios con menos recursos empleados. El concepto de productividad se extiende a cada una de las áreas operativas de la empresa. La productividad: • Se puede y se debe MEDIR • Se puede y se debe MEJORAR 4/49 Mejora continua de procesos PRINCIPIOS CLAVE DE LA PRODUCTIVIDAD Existen 4 principios que comprometen y definen la productividad de una empresa: COSTE Influyen en: CALIDAD •Competitividad •Beneficio PLAZO DE ENTREGA FLEXIBILIDAD DE FABRICACIÓN ¡CALIDAD DE LA EMPRESA! 5/49 Mejora continua de procesos PRINCIPIOS CLAVE DE LA PRODUCTIVIDAD Dirección general Área comercial OPERACIONES Finanzas La productividad se puede y debe mejorar en todas las áreas de la empresa… … pero es en el área de operaciones donde realmente se genera el producto o servicio que demanda el cliente, y donde se puede mejorar notablemente la productividad 6/49 Mejora continua de procesos HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD ANÁLISIS DE PROCESOS Y DE OPERACIONES • Identificación de operaciones • Valoración de las operaciones • Identificación de mejoras e indicadores adecuados 7/49 Identificación de operaciones Mejora continua de procesos IDENTIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES ESTUDIO DEL TRABAJO • Qué tareas se han de realizar • Cómo se han de realizar • Cuándo y dónde se han de realizar FACTORES • Técnico - físicos • Contenido de la tarea • Contexto físico que rodea al trabajador • Socio - psicológicos • Interacciones personales que tienen lugar • Sentimientos psicológicos en el desempeño 9/49 Mejora continua de procesos ¿POR QUÉ IDENTIFICAR LAS OPERACIONES? OBJETIVOS 1. Realizar la planificación operaciones de la empresa y programación de 2. Establecer cargas de trabajo y capacidades de la planta 3. Equilibrar cargas de trabajo en las líneas 4. Establecer las necesidades de personal 5. Determinar los plazos de entrega 6. Calcular los costes de los recursos 7. Fijación y elaboración de presupuestos 10/49 Mejora continua de procesos ¿POR QUÉ IDENTIFICAR LAS OPERACIONES? OBJETIVOS 8. Evaluación de la actuación del personal • Determinación de niveles salariales • Establecimiento de planes de incentivos 9. Eliminar el tiempo improductivo y estudiar las posibles mejoras 10.Comparar los distintos métodos de trabajo que se pueden utilizar 11.Repartir el trabajo dentro de los equipos 12.Determinar la carga de trabajo adecuada para cada recurso 11/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO EL TIEMPO DE OPERACIÓN El Tiempo total invertido en realizar una operación se puede descomponer en dos partes: • Contenido total del trabajo: Tiempo en que el operario o la máquina están trabajando • Tiempo improductivo total: Tiempo dedicado a tareas no relacionadas con el trabajo (debidos a mala dirección o al trabajador) TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL 12/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO EL TIEMPO DE OPERACIÓN Contenido total del trabajo: descomposición en 2 partes • Contenido básico de trabajo: Tiempo mínimo irreducible que se necesita en condiciones óptimas para realizar el trabajo. • Contenido suplementario de trabajo: Tiempo de más que se emplea debido a características de producto y/o métodos ineficientes de producción. TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO Contenido básico de trabajo TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL Tiempo improductivo total Contenido suplementario de trabajo 13/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO CUADRO RESUMEN TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL Contenido básico de trabajo Contenido Suplementario de trabajo 1. Debido a características del producto Tiempo Improductivo total 3. Imputable a la dirección 2. Debido a métodos ineficientes de producción 4. Imputable al trabajador 14/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO 1. TRABAJO SUPLEMENTARIO DEBIDO A CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 1.1. Mal diseño del producto 1.2. Falta de normalización: empleo de máquinas no especializadas 1.3. Normas de calidad erróneas: trabajo innecesario 1.4. Modelo que exija eliminar demasiado material TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL Contenido básico de trabajo Contenido Suplementario de trabajo 1. Debido a características del producto Tiempo Improductivo total 3. Imputable a la dirección 2. Debido a métodos ineficientes de producción 4. Imputable al trabajador 15/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO 2. TRABAJO SUPLEMENTARIO INEFICIENTES DE PRODUCCIÓN DEBIDO A MÉTODOS 2.1. Uso de máquinas innecesarias 2.2. Proceso mal ejecutado 2.3. Herramientas inadecuadas 2.4. Mala distribución de la planta 2.5. Métodos de trabajo deficientes TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIV O TOTAL Contenido básico de trabajo Contenido Suplementario de trabajo 1. Debido a características del producto Tiempo Improductivo total 3. Imputable a la dirección 2. Debido a métodos ineficientes de producción 4. Imputable al trabajador 16/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO 3. TIEMPO IMPRODUCTIVO IMPUTABLE A LA DIRECCIÓN 3.1. Variedad excesiva de productos: tiempo de puesta en marcha elevado 3.2. Planificación y programación de la producción deficiente 3.3. Falta de materias primas 3.4. Instalaciones en mal estado: mantenimiento deficiente 3.5. Condiciones de trabajo deficientes: Riesgos laborales: accidentes, enfermedades profesionales Malestar y crispación de los operarios TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL Contenido básico de trabajo Contenido Suplementario de trabajo 1. Debido a características del producto Tiempo Improductivo total 3. Imputable a la dirección 2. Debido a métodos ineficientes de producción 4. Imputable al trabajador 17/49 Mejora continua de procesos DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO 4. TIEMPO IMPRODUCTIVO IMPUTABLE AL TRABAJADOR 4.1. Ausencias injustificadas: absentismo, retrasos, ociosidad… 4.2. Trabajo descuidado: “chapucería”, que origina productos defectuosos y repetición de trabajos 4.3. Actuaciones negligentes: no observar normas de seguridad TIEMPO TOTAL INVERTIDO EN UN TRABAJO CONTENIDO TOTAL DEL TRABAJO TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL Contenido básico de trabajo Contenido Suplementario de trabajo 1. Debido a características del producto Tiempo Improductivo total 3. Imputable a la dirección 2. Debido a métodos ineficientes de producción 4. Imputable al trabajador 18/49 Valoración de las operaciones Mejora continua de procesos PROCEDIMIENTO BÁSICO DE MEJORA DE OPERACIONES 1. SELECCIONAR el trabajo o proceso a estudiar 2. REGISTRAR por observación directa lo que sucede 3. EXAMINAR los hechos registrados con espíritu crítico 4. IDEAR el método más económico tomando en cuenta todas las contingencias previsibles 5. MEDIR la cantidad de trabajo que exige el método elegido y calcular el tiempo tipo que lleva hacerlo 6. DEFINIR el nuevo método y tiempo correspondiente 7. IMPLANTAR el nuevo método como práctica general aceptada con el tiempo fijado 8. MANTENER en uso la nueva práctica mediante procedimientos de control adecuados 20/49 Mejora continua de procesos PROCEDIMIENTO BÁSICO DE MEJORA DE OPERACIONES 1. SELECCIONAR 2. REGISTRAR 3. EXAMINAR 8. MANTENER 7. IMPLANTAR de o ! s ce inua o pr ont n u ac s E ¡ jor e m 6. DEFINIR 4. IDEAR 5. MEDIR 21/49 Mejora continua de procesos VALORACIÓN DE LAS OPERACIONES DE UN PROCESO OBJETIVO INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD ESTUDIO DE MÉTODOS: Herramienta para la valoración de las operaciones de trabajo Es el registro y examen crítico y sistemático de los modos existentes y proyectados de llevar a cabo un trabajo, como medio de idear y aplicar métodos más sencillos y eficaces de reducir costes. 22/49 Mejora continua de procesos VALORACIÓN DE LAS OPERACIONES DE UN PROCESO OBJETIVO INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD Crear mejores condiciones de trabajo Economizar esfuerzo humano y reducir fatiga Reducir el tiempo requerido para ejecutar tareas Mejorar el uso de materiales, máquinas y mano de obra Mejorar la disposición de la fábrica Mejorar procesos y procedimientos 23/49 Mejora continua de procesos REGISTRO DEL MÉTODO DE TRABAJO (obtención de datos) Gráficos que indican SUCESIÓN de los hechos • Cursograma sinóptico del proceso • Cursograma analítico del operario y de los materiales Gráficos con escala de TIEMPO • Diagrama de actividades múltiples • Simograma Gráficos que indican MOVIMIENTO • Diagrama de recorrido o de circuito • Gráfico de trayectoria • Diagrama de hilos 24/49 Mejora continua de procesos CURSOGRAMA SINÓPTICO (obtención de datos) Secuencia de operaciones e inspecciones Márgenes de tiempo Materiales Análisis de la operación • Propósito de la operación • Preparación y herramientas • Diseño de la parte o pieza • Condiciones de trabajo • Tolerancias • Manejo de materiales • Materiales • Distribución en planta • Proceso de fabricación 25/49 Mejora continua de procesos CURSOGRAMA SINÓPTICO: EJEMPLO (obtención de datos) 26/49 Mejora continua de procesos CURSOGRAMA ANALÍTICO (obtención de datos) Operario Señala todos los hechos que suceden en un proceso Material Máquinas Análisis de la información •Manejo de materiales •Tiempo de retrasos •Distribución en planta •Tiempo de almacenamientos Complementarlo con diagrama de recorrido 27/49 Mejora continua de procesos CURSOGRAMA ANALÍTICO: EJEMPLO (obtención de datos) 28/49 Mejora continua de procesos EXAMEN CRÍTICO DEL MÉTODO: PREGUNTAS PRELIMINARES Análisis de los datos La TÉCNICA DEL INTERROGATORIO es el medio de realizar el examen crítico sometiendo sucesivamente cada actividad a una serie sistemática y progresiva de preguntas Preguntas preliminares: •PROPÓSITO • ¿QUÉ se hace en realidad? • ¿POR QUÉ hay que hacerlo? •LUGAR • ¿DÓNDE se hace? • ¿POR QUÉ allí? •SUCESIÓN • ¿CUÁNDO se hace? • ¿POR QUÉ se hace en ese momento? •PERSONA • ¿QUIÉN lo hace? • ¿POR QUÉ lo hace esa persona? •MEDIOS • ¿CÓMO se hace? • ¿POR QUÉ se hace de ese modo? 29/49 Mejora continua de procesos EXAMEN CRÍTICO DEL MÉTODO: PREGUNTAS DE FONDO Análisis de los datos • PROPÓSITO • ¿Qué OTRA COSA podría hacerse? • ¿Qué DEBERÍA hacerse? • LUGAR • ¿En qué OTRO LUGAR podría hacerse? • ¿Dónde DEBERÍA hacerse? • SUCESIÓN • ¿Cuándo PODRÍA hacerse? • ¿Cuándo DEBERÍA hacerse? • PERSONA • ¿Qué OTRA PERSONA podría hacerlo? • ¿Quién DEBERÍA hacerlo? • MEDIOS • ¿De qué OTRO MODO podría hacerse? • ¿Cómo DEBERÍA hacerse? Eliminar partes innecesarias Combinar u ordenar sucesión de operaciones Simplificar las operaciones 30/49 Mejora continua de procesos VALOR AÑADIDO VS. DESPERDICIO Análisis de los datos • VALOR AÑADIDO • • Todas aquellas operaciones que el cliente aprecia en el conjunto del producto o servicio. DESPERDICIO • Todas aquellas operaciones que NO SON Valor Añadido • Sólo añaden COSTE al producto o servicio • NO SON JUSTIFICABLES, por lo que se ha de intentar eliminarlas o reducirlas al mínimo 31/49 Mejora continua de procesos LOS 7 DESPERDICIOS EN LAS OPERACIONES INDUSTRIALES Análisis de los datos ESPERAS (de personas) DEFECTOS (baja calidad, retrabajo) PROCESO (operaciones superfluas) MOVIMIENTOS (dentro del proceso) TRANSPORTE (movimientos entre procesos) SOBREPRODUCCIÓN (no seguimiento de la demanda) INVENTARIO (esperas de los materiales del proceso) 32/49 Identificación de mejoras e indicadores adecuados Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 1. FINALIDAD DE LA OPERACIÓN • ¿El cliente percibe el valor añadido en esta operación? • ¿Se puede subcontratar? • Antes de mejorar una operación, se debe tratar de eliminarla o cambiarla • Lo que en un momento concreto es el mejor método, puede dejar de serlo con el tiempo 34/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 2. DISEÑO DEL PRODUCTO • Simplificar los diseños, reducir los componentes • Diseño por módulos intercambiables • Estudiar la fabricabilidad en la fase de diseño • ¿El diseño añade valor? • ¿Cómo afectan los materiales al diseño? 35/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 3. EXIGENCIAS DE CALIDAD Y MATERIALES • ¿Las especificaciones son adecuadas? ¿Se perciben por parte de nuestros clientes? • ¿Qué métodos de inspección se plantean? • ¿Qué material se usa? Coste, almacenamiento… • ¿Se puede sustituir por otro material sin que el cliente lo perciba ni menoscabe la seguridad o fiabilidad del producto? • Se puede aprovechar mejor el material? • ¿Se puede materiales? • ¿Se usan las herramientas adecuadas para ese material? reciclar? ¿Se pueden normalizar los 36/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 4. VISIÓN DEL PROCESO COMPLETO • ¿Qué efectos tiene el cambio de una operación o proceso sobre el resto? • ¿Es posible eliminar, combinar o simplificar operaciones? • ¿Es posible automatizar? • ¿Qué máquinas se emplean, y cuál es su eficiencia? ¿Son polivalentes? • ¿Se pueden realizar operaciones de forma simultánea? 37/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 5. PREPARACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS • ¿Son adecuadas instalaciones para: las herramientas, • la cantidad a producir? • la probabilidad de que se repita el pedido? • la mano de obra requerida? • las fechas de entrega pactadas? • su coste? • Preparación rápida de máquinas • ¿Qué equipo necesarios? • ¿Existen instrucciones claras? auxiliar y operarios máquinas cualificados e son 38/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 6. CONDICIONES DE TRABAJO • Evaluación de la adecuación del nivel de: • alumbrado • temperatura • ventilación, elementos irritantes o nocivos • ruido • vibraciones • Evaluar el riesgo y dotar de equipos de protección • Evaluación física de las tareas 39/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 7. MANEJO DE MATERIALES • Procurar siempre que los materiales estén situados a la altura a la que se ha de trabajar con ellos • No depositar nunca materiales en el suelo si se puede evitar • Acortar en lo posible las distancias que recorran los materiales manipulados y los productos elaborados • Mantener despejados los lugares de paso 40/49 Mejora continua de procesos ENFOQUES DE MEJORA 8. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA • Tipos de distribución: • Por producto • Por proceso • Por células • Volumen a fabricar, fabricación bajo pedido o contra existencias • Zonas de tránsito, descarga y almacenaje • Instalaciones auxiliares (luz, agua, aire…) 41/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS 1. Estudios de clima laboral Herramienta de diagnóstico que ha de preceder a cualquier acción de cambio y de mejora. Se aplica mediante cuestionarios anónimos que permiten registrar el sentimiento del personal hacia los temas que más inciden en los niveles de satisfacción y por ende de productividad. La mayor utilidad del clima laboral se da cuando se repite periódicamente (por ejemplo, cada seis meses) y se va midiendo el avance logrado en aquellos aspectos que la dirección identificó como estratégicos y en los cuales se emprendieron acciones concretas. 42/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS 2. OEE (Overall Equipment Efficiency) • Eficiencia global de la instalación. • Se estima a partir de 3 variables independientes: 1. Disponibilidad: Es el porcentaje del tiempo de explotación real de la línea con respecto al tiempo planificado de producción 2. Rendimiento: Estima el porcentaje de la producción real generada comparada con la producción total esperada en la línea 3. Calidad: Mide la cantidad de productos que son conformes y la compara con la producción total generada en la línea OEE = Disponibilidad x Rendimiento x Calidad 45/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS 2. OEE (Overall Equipment Efficiency) • Reducción esquemática del tiempo de trabajo por diversos factores A Tiempo total de operación B Tiempo disponible C Tiempo operativo D Tiempo neto de operación E Tiempo productivo real Tiempo no planificado Averías, esperas Pérdida de velocidad Pérdida de calidad OEE = C D E x x B C D 46/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS 3. FTT (First time through) Cantidad de producto bueno elaborado a la primera FTT = Unid introducidas en el proceso − [Rerun + Scrap + Retests + Unid repar fuera línea] Unidades introducidas en el proceso 4. DTD (Dock to Dock) Tiempo que permanece una pieza en la planta, desde que entra por el muelle hasta que sale. Si se reduce el valor del índice: • Plazo de entrega se reduce • Disminuyen las existencias en el almacén Frecuencia de cálculo: diaria DTD = ∑ inventario = [materias primas + en proceso + producto Inventario = terminado] nº de piezas demanda diaria del cliente 43/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS 5. BTS (Build to Schedule) Nivel de fabricación según programa Frecuencia de cálculo: diaria BTS = (VOLUMEN % ) × (MIX % ) × (SECUENCIA % ) Volumen % = Mix % = Volumen % = nº piezas producidas nº unidades programada s nº piezas fabricadas según Mix nº unidades producidas nº unidades fabricadas según secuencia nº unidades fabricadas según Mix 44/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS Otros indicadores (norma francesa NF E 60-182) 6. TRE (Taux de Rendement Economique) • TRE = Tiempo productivo total / tiempo máximo • Este indicador da una visión financiera o de inversión de la producción 7. TRS (Taux de Rendement Synthétique) = OEE • TRS = Tiempo productivo total / Tiempo de operación planificado • Indicador útil en mercados SATURADOS, con mucha competencia, contexto en el cual se tiene interés en producir sólo las unidades que se pueden vender 8. TRG (Taux de Rendement Global) • TRG = Tiempo productivo total / Tiempo total de operación • Indicador útil en mercados NO SATURADOS, con mucha demanda, contexto en el cual toda unidad producida se puede vender y se tiene interés en maximizar el tiempo de producción 47/49 Mejora continua de procesos INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PROCESOS Otros indicadores 9. MTBF (Mean Time Between Failures) • MTBF = Periodo operacional / Frecuencia de averías • Indicador útil para el estudio del comportamiento de los equipos ya que facilita evaluar la eficiencia del mantenimiento preventivo. Este indicador permite realizar estudios para la mejora de la fiabilidad y mantenibilidad. 10. TTR (Time to Repair) • TTR = Tiempo empleado en restaurar la operación/ número de averías. • Indicador útil para estimar el tiempo dedicado a reparar un activo que ha fallado. 48/49 Mejora continua de procesos ¡Muchas gracias por su atención! 49/49