isolate vs hydrolizado suero aislado o hydrolizado

isolate Vs Hydrolizado y diferencia Concentrados de Proteinas
¿CUÁL TIPO DE PROTEÍNA WHEY ES MEJOR? No todas las Fuentes de proteínas son iguales, así como tampoco todas las proteínas de suero de leche (mejor conocida como “Whey Proteína”) son iguales. Existen 3 tipos básicos de proteína whey, estos son: Concentrada, Aislada e Hidrolizada. Cada una de ellas es
sustancialmente diferente, de manera que para ayudarte a determinar cuál es la mejor de ellas a continuación te explicaré sus diferencias. Proteína Whey Concentrada (Whey Protein Concentrate) La mayoría de personas se dejan llevar por el nombre y asumen que esta es la fuente más concentrada de proteína whey, pero
se equivocan. Este tipo de proteína de hecho es una versión menos refinada de este subproducto del suero de leche, por lo que es menos concentrada. Al hablar de concentración me refiero a cuanta proteína whey contiene una dosis determinada. O sea, una dosis 100% pura de 30 gr. debería de contener 30 gr. de proteína
whey. Pero la realidad es otra, este tipo de proteína whey “concentrada” puede contener entre 29-89% de proteína por dosis (este porcentaje depende del fabricante), lo que hace que una gran parte del resto de la dosis sean lactosa (azúcar) y grasa de la leche. Entre menor sea el porcentaje de proteína que contenga un
producto, mayor será la cantidad de grasa y lactosa en él. Es por esto que este tipo de proteína whey es la más económica.
Proteína Whey Aislada (Whey Protein Isolate) Este tipo de proteína whey tiene un procesamiento adicional en su elaboración en comparación a la proteína whey concentrada, lo que la convierte en una fuente más pura de proteína whey con niveles mucho más bajos de lactosa y grasa. En general, la proteína whey aislada
tiene una concentración del 90-96%, por lo que presenta niveles más bajos de grasa y lactosa que son de mucho beneficio para todos aquellos interesados en tomar un suplemento que les ayude a construir músculo libre de grasa o para aquellos que desean aumentar el consumo de proteína sin incrementar los carbohidratos,
así como también presenta beneficios para aquellos con intolerancia a la lactosa. Ahora bien, también tenemos que tomar en cuenta que este proceso de filtración extra hace que el costo de esta proteína sea superior a la versión concentrada. Pero no sólo es el costo el que se ve afectado por este proceso adicional, ya que
éste también remueve parte de la Alfa-lacto albúmina y Lactoferrina, dos proteínas muy importantes que estimulan nuestro sistema inmune. Es una proteína completa, ya que posee todos los aminoácidos necesarios para una dieta nutritiva diaria, con unos niveles altos de aminoácidos de la cadena ramificada. También
presentan un alto nivel de leucina que presenta y favorece la síntesis de la proteína muscular, lo que favorece la pérdida de grasas por la energía que el organismo utiliza para realizar dicho proceso. Esta proteína también contiene un elevado nivel de cisteína. Las mujeres con altos niveles de cisteína corren menos riesgo de
padecer cáncer de mama en comparación con aquellas que tienen unos niveles inferiores. Además, las embarazas necesitan más proteína que aquellas que no lo están y la Whey aislada es una estupenda fuente proteica. A las personas mayores también les es útil ya que la Whey ayuda a evitar la degradación ósea y
muscular. Dado su elevado precio, el aislado de proteína está recomendado a personas con un sistema digestivo delicado, con problemas para digerir la lactosa o para las personas exigentes que buscan un producto de calidad con pocos carbohidratos. Esta proteína puede ser muy útil para la fase de definición (secado) ya
que disminuye los carbohidratos inútiles en tu dieta.
Proteína Whey Hidrolizada (Whey Protein Hydrolyzed) Este es un tipo interesante de proteína. Cuando ingerimos alimentos, nuestro cuerpo tiene que primero descomponer esos alimentos en compuestos más simples para poder digerirlos y hacer buen uso de ellos. Pero no todos los alimentos son fáciles de descomponer
para nuestro cuerpo, lo que provoca que nuestra digestión se demore o que los nutrientes pasen de largo sin haber sido utilizados por nuestro cuerpo en su totalidad (se desechan). Este tipo de proteína whey se somete a otro proceso de refinado que artificialmente comienza el proceso de digestión, rompiendo las cadenas de
aminoácidos en partículas de proteínas llamadas péptidos, los cuales son fácilmente digeridos y absorbidos por nuestro cuerpo para su uso. Por lo que si nos basamos en digestión y absorción para determinar cual es la mejor, entonces este tipo de proteína es definitivamente la ganadora. Pero al igual que para la versión
aislada, este proceso extra hace que el precio se incremente aún más. También vale la pena mencionar que como consecuencia de su extensivo refinamiento, su sabor puede no ser muy agradable al gusto de algunas personas por lo que puede ser necesario mezclarla con algo para poder tolerarla. Conclusión: Espero que
este artículo te haya proporcionado la información básica y que ahora tengas una mejor idea de cual es la mejor proteína whey que debes tomar. Es claro que todos deseamos lo mejor, pero no debes perder de vista de que todos los tipos de proteína whey tienen un mayor valor biológico que otras proteínas (soya, huevo,
etc.), aún la versión más económica. Después de todo, se trata de cuanta proteína whey necesita tu cuerpo y cuanta puede aprovechar de una dosis determinada. Obviamente la hidrolizada provee más proteína por dosis, pero si tú llevas un buen plan de alimentación en donde incluyes diferentes fuentes de proteína
provenientes de alimentos sólidos (pollo, pescado, huevos, etc.), entonces cualquier suplemento de proteína whey con una concentración de un 70% o más te podría dar muy buenos resultados. 1.Concentrado de proteínas de suero de leche (Whey Protein Concentrate – WPC): El primer proceso de filtración en la
producción de proteína de suero es la ultrafiltración, la proteína de la leche se filtra a través de una membrana porosa, proceso mediante el cual se separa la proteína de la grasa y la lactosa. El concentrado de Whey es generalmente clasificado como el más básico de los tipos de proteínas de suero de leche, aunque en sí
misma, la concentración de proteína puede variar considerablemente, de 35-85% – por lo que hay una enorme diferencia en la calidad de los diferentes polvos WPC. Esto depende de la magnitud de la filtración. La mayoría de los “Concentrados de Whey-WPC” que son más populares en el mercado están ofreciendo
generalmente entre 68-80%. Este suero de leche concentrado, aunque no es la proteína más pura, al menos está procesada, entonces si la marca es buena, puede ofrecer una muy alta calidad de proteína en polvo, con la presencia de algunos gramos de grasa e hidratos de carbono y será perfectamente adecuada para
deportistas de nivel medio. Uno de los beneficios de la Whey Protein Concentrate es que al menos tratamiento que tiene el proceso, significa que la mayoría de las fracciones de proteína de suero de leche “beneficiosa” todavía están en buen estado. También es generalmente menos costoso que el aislado de proteínas de
suero de leche o el hidrolizado. 2.Aislado de proteínas de suero lácteo (Whey Protein Isolate – WPI): WPI ha sido sometido a un procesamiento mas fino, por lo que es más pura que WPC. La mejor calidad de la proteína puede ocurrir por un tiempo de filtrado más largo o por el proceso de cromatografía de intercambio
iónico . Esto da a las fórmulas sometidas a este proceso un 85-95% de proteínas, y Whey Protien Isolate es una buena opción para una dieta estricta si se está queriendo tener un bajo contenido de grasa y / o la ingesta de carbohidratos. También sería una mejor elección para los diabéticos y para personas con intolerancia a
la lactosa. WPI también tiene un mayor BV (Valor Biológico) que el concentrado (WPC). 3.Hidrolizado de proteínas de suero de leche (Whey Protein Hydrolysate – WPH): Si WPC o WPI pasan por un proceso de hidrólisis, las cadenas de proteínas mas largas se descomponen en péptidos menores. El Whey o Suero de
leche está formada por polipéptidos bastante cortos, pero esta hidrólisis las hace aún más pequeñas y es como “pre-digerir” las proteínas, por lo que es semi-elemental. (Semi-elemental significa que uno de macronutrientes, es decir, proteínas, hidratos de carbono o grasas, es digerido en parte y pasa a componerse de
cadenas mas cortas de nutrientes que, en este caso son oligopéptidos que son más fácilmente digeridos que una larga cadena de polipéptidos). Esto es aún más fácil en el sistema digestivo y hay un mayor porcentaje de absorción. WPH puede tener hasta un 50% de los enlaces de aminoácidos rotos durante la hidrólisis. El
sabor puede ser un buen indicador si el producto que está usando tiene una mayor cantidad de enlaces hidrolizados, como los polvos de proteína hydrolizados tienden a tener un sabor amargo. El Whey Hidrolizado (WPH) es la mejor opción de proteína después de la sesión de ejercicios, pero es muy caro. Las proteínas
hidrolizadas generalmente tienen muy mal sabor, así que aquí tiene algunos consejos a considerar cuando se busca un producto de whey hidrolizada: 1. El producto debe indicar el grado de hidrólisis aplicado a la proteína. Cuanto más alto sea el porcentaje de hidrólisis, más amargo es el sabor. Si el producto no ofrece este
detalle, preguntele al fabricante. 2. La etiqueta debe mostrar una tabla con los pesos moleculares de los péptidos. Estos se medirán en Dalton. Por lo general, el porcentaje de los péptidos se enumeran, por ejemplo, MW 20,000-40,000 Dalton 40%. 3. WPH prácticamente no contiene fracciones sw proteínas biológicamente
activas. Todas las fracciones son destruidas durante el proceso. 4. Si ve cualquier demanda de BV superior a 104, debe tener cuidado ya que esto no es posible! En teoría WPH es la proteína ideal para tomar inmediatamente después de una sesión de ejercicios, ya que su cuerpo las absorberá muy rápidamente, simplemente
porque está más disponible (pre digerida) que otros whey. Como todavía hay cadenas oligopeptidas, el cuerpo utilizarán ambos métodos de absorción de las proteínas en el intestino. Sin embargo, el hecho de que prácticamente no hay fracciones de proteínas biológicamente activas podría ser visto como un inconveniente
de este WPH. Así que por esta razón, sólo se debe usar WPH en el pre intra o post entrenamiento, utilizando otros tipos de suero de leche en otros momentos del día. Tasas de absorción de los suplementos de proteínas A continuación se muestran las tasas de absorción aproximada de los principales suplementos bataidos
proteicos. Tenga en cuenta que estos tiempos son considerados cuando el producto se toma sólo en una mezcla con agua y se consume con el estómago vacío, si otros componentes también son ingeridos antes o después que este batido, puede afectar los tiempos de absorción: • WPH Hidrolizado: 10 – 30 minutos •
Microfiltrado WPI: 30 minutos – 1 hora • Intercambio de iones WPI: 30 minutos – 1 hora • Ultrafiltrado CMP: 1 – 1,5 horas • Albúmina de huevo: 1.5 – 2.5 hrs • Micellar Caseína: 2,5 horas – 4 horas Proteínas de suero de leche y la insulina en la sangre Además de proporcionar proteína, los batidos de whey también se
han vinculado al aumento de los niveles de insulina en la sangre. El suero de leche aumenta la secreción de insulina de las células beta en el páncreas; deben considerar que la insulina es una hormona anabólica. La insulina no sólo participa en el metabolismo de los carbohidratos, también empuja a la glucosa a las células
musculares, y también ayuda a la utilización de proteínas en el músculo. Por lo tanto con el consumo de un batido de proteínas de suero de leche, no sólo se le están aumentando la cantidad de proteínas disponible para las células musculares, sino también están ayudando a que el mecanismo de utilización de las mismas.
La adición de WPH a una bebida de carbohidratos ejerce una mayor respuesta de insulina que el de hidratos de carbono por sí solo o de la de una fórmula WPI (Calbet y MacLean, 2002). El hydrolizado (WPH) se ha demostrado muy eficaz para aumentar la concentración máxima de insulina, por un mecanismo que no
guarda relación con el vaciado gástrico (Power et al, 2008). Se trata de los aminoácidos esenciales que facilitan la secreción de insulina de las células beta (Floyd et al, 1966; Van Loon et al, 2000). Proteína de suero se compone de entre 40-50% EAAs y se considera una rica fuente de insulina para regular la absorción de
estos aminoácidos, a fin de hacerlos más biodisponibles, como en el caso de WPH, quizás sea la razón por la cual hay una mejor secreción de la insulina de las células beta. Esto es independiente de la velocidad para abandonar el estómago de los aminoácidos / proteínas. El aminoácidos clave para esto se cree que es
“fenilalanina”, aunque el mecanismo exacto no está totalmente comprendido.
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