blaa tantos hechos en su favor, se han visto obligados á ca

b l a a t a n t o s h e c h o s en su f a v o r , se h a n visto obligados á cal l a r : p o r o t r a p a r t e los celosos p a r t i d a r i o s de e s t a p r o d u c ción , l a a l a b a r o n e n los principios sin s e ñ a l a r las mejores de
sus especies , d e q u e r e s u l t ó q u e e n a l g u n o s distritos e n que
este fruto n o e r a conocido se p r e s e n t a r o n c o m o excelentes
Jas especies q u e solo e r a n á p r o p ó s i t o p a r a el g a n a d o : las
c o m i e r o n las g e n t e s e n t i e m p o d e h a m b r e y e s c a s e z , pero
p a s a d a é s t a , d i x e r o n : estas raices no son buenas sino para
los cerdos : lo q u a l n o h u b i e r a s u c e d i d o si desde l u e g o h u b i e s e n c u l t i v a d o las especies p r o p i a s p a r a s u s t e n t a r á los
hombres.
• H a y u n a g r a n v a r i e d a d d e p a t a t a s , c u y o s a b o r varía
desde la g r u e s a b l a n c a t e m p r a n a h a s t a las. m a s excelentes
a m a r i l l a s : la m i s m a v a r i e d a d q u e se h a l l a e n el g u s t o se
e n c u e n t r a e n q u a n t o á l a c a n t i d a d d e l p r o d u c t o y - d e l tiemp o e n q u e c a d a especie se s a z o n a . Sucede c o n las patatas
l o m i s m o q u e c o n las l e g u m b r e s , c o m o g a r b a n z o s ¡$ g u i santes y j u d i a s q u e p r e s e n t a n u n a g r a n diversidad de esw
pecies m a s ó m e n o s d e l i c a d a s y p r o d u c t i v a s ; y a s í c o m o e n t r e la fruta d e los árboles se e n c u e n t r a u n a a d m i r a r
ble d e g r a d a c i ó n d e gustos d e s d e ía p e r a m a s delicada de;
n u e s t r o s j a r d i n e s , á l a q u e p r o d u c e u n p e r a l s i l v e s t r e , ásp e r a y d e s a g r a d a b l e , v a r i a n d o d e tal suerte l a é p o c a de
su m a d u r e z q u e se p u e d e n c o m e r t o d o el a n o j lo mismo
s u c e d e c o n las p a t a t a s , q u e se p u e d e n c o m e r t a m b i é n todo
el a ñ o , si se s a b e n elegir las especies , y p l a n t a r y a r r a n carlas e n tiempo conveniente.
L a s especies t e m p r a n a s se h a n d e p l a n t a r l u e g o , que
v a y a n c e d i e n d o los h i e l o s y q u e y a n o t e n g a n fuerza p a r a p e n e t r a r e n la t i e r r a u n a p u l g a d a , y se h a n d e arran-;
c a r al i n s t a n t e q u e e s t é n e n s a z ó n , p u e s si se d e x a p a s a r
é s t e , c o m i e n z a n á r e p r o d u c i r s e y se p o n e n m u y desagra--,
d a b l e s a l g u s t o . Q u a n d o llueve sobre las p a t a t a s q u e h a n
l l e g a d o a l p u n t o d e su m a d u r e z y h a n sufrido u n tiempo
s e c o , i n m e d i a t a m e n t e c o m i e n z a n á r e p r o d u c i r s e , y así no
se h a d e p e r d e r u n m o m e n t o e n a r r a n c a r l a s .
E s t a s m i s m a s especies t e m p r a n a s se c o n s e r v a n también
p a r a s e m b r a r l a s t a r d e d e s p u é s d e la c o l z a , los c e n t e n o s , las
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Véase el Semanario núm. 4a.
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