PRODUCCION DE CARNE PORCINA

PRODUCCION DE CARNE PORCINA
En el año 2005, tanto el beneficio como la producción de carne en vara de cerdo, registraron
un crecimiento anual de un 8,9 % y 10,1 %, respectivamente. Con estos resultados, este
rubro totaliza prácticamente tres décadas de crecimiento ininterrumpido.
CUADRO Nº 16
BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARNE EN VARA DE CERDO
Beneficio
Variación
Carne en vara
Variación
(cabezas)
(%)
(ton)
(%)
2000
3.050.796
4,5
261.477
7,3
2001
3.376.269
10,7
303.006
15,9
2002
3.827.256
13,4
350.721
15,8
2003
3.900.498
1,9
365.343
4,2
2004
3.974.666
1,9
372.845
2,1
2005
4.328.457
8,9
410.664
10,1
Año
Fuente: INE
Miles de toneladas
PRODUCCION DE CARNE EN VARA
450
400
350
300
250
200
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Años
La realización del VI Censo Nacional Agropecuario en el año 1997, permitió conocer las
existencias totales de ganado porcino, que a nivel nacional sumaron 1.722.403 cabezas,
siendo las regiones de mayor relevancia la VI y Metropolitana, que en conjunto concentraron
el 55% del inventario. La cifra censal casi duplicó a la dotación registrada en el censo
precedente (1976), que fue de 890.781 cabezas.
16
En el mes de junio de 2005 los criaderos industriales registraron un total de 2.395.120
cabezas, participando aproximadamente, con un 90 % sobre el inventario nacional.
A esa
misma fecha, existían en el país un total de 138 criaderos industriales en funcionamiento, es
decir, 3 criaderos menos que en el año anterior. Dichas existencias representan un aumento
del 9,4%, respecto de junio de 2004. La dotación de cerdos se concentra claramente en la VI
región y en el año 2005 elevó su participación al 74,4 %.
CUADRO Nº 18
EXISTENCIAS DE CERDOS EN LOS CRIADEROS INDUSTRIALES
A NIVEL REGIONAL (al 30 de junio de 2005)
Región
Existencias
Número de
Cabezas
%
criaderos
Total
2.395.120
100,0
138
04
15
0,0
2
05
25.901
1,1
9
13
337.625
14,1
36
06
1.782.205
74,4
32
07
77.457
3,2
12
08
140.806
5,9
13
09
31.111
1,3
34
Fuente: INE
EXISTENCIAS DE CERDOS EN CRIADEROS
INDUSTRIALES SEGUN REGIONES
JUNIO 2005
Metropolitana
14,1%
IX
1,3%
V
1,1%
VIII
5,9%
VII
3,2%
17
VI
74,4%