Harinas a la piedra y Masa Madre Natural

LA HARINA HABLA
Harinas a la piedra
y Masa Madre Natural
Luis Coromina Unzueta
E
n la Farinera Coromina,
desde nuestros inicios
en 1897, hemos apostado por la innovación.
Con una inversión constante en el desarrollo de nuevas
harinas y procesos de alto
valor, estamos en el camino
deseado: el de llegar a convertirnos en el molino de referencia en España. Gracias
a la nueva gama de harinas
a la piedra y ecológicas, y a
la especialización en procesos como el trabajo con masa madre
natural, seguimos diferenciándonos con el fin de ofrecer un servicio único e integral a nuestros clientes.
Farinera Coromina, situada entre la Costa Brava y los Pirineos, es la principal harinera de la provincia de Girona, y
desde 1897 se ha posicionado como un molino de alta gama,
innovador y de confianza. Es propiedad del grupo familiar
Agrienergia, y tiene una red de distribución que alcanza toda
la Península, Baleares, Canarias y el sur de Francia.
Para nosotros, la diferenciación y la innovación son
las claves del éxito, indeLa diferenciación
pendientemente del sector
y la innovación son
(panadería, pastelería...). Velas claves del éxito,
mos constantemente como
independientemente
nuestros clientes nos piden
del sector
ayuda para elaborar nuevos
productos, subir el nivel y la
calidad de éstos, con el fin
de huir de la guerra de precios tan destructiva y ofrecer al consumidor una experiencia diferente, única. Es aquí donde Farinera Coromina puede añadir un verdadero valor.
A Las harinas molidas a la piedra son una excelente vía de diferenciación. Pero, ¡atención! no todas son iguales: la molienda
con una piedra de sílex y mediante el tradicional método francés del Söder dotan a la harina de un sabor y aroma únicos, que
transmiten al pan y que aumentan su conservación.
A Si bien una harina de calidad es imprescindible para obtener un buen pan, no lo es menos el proceso. Aquí es donde
entra en juego la masa madre natural, que, por supuesto, mejora cuando está hecha con harina a la piedra.
A Finalmente, para que la diferenciación sea completa, ponemos a disposición de los clientes harinas ecológicas y de
otros cereales como son el centeno, la espelta, el kamut…
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. Director Farinera Coromina.
Con todo ello, el consumidor final pasa de priorizar el precio a fijarse más en la calidad y la experiencia. Al fin y al cabo,
lo barato a veces acaba saliendo caro, y la harina es el mejor
ejemplo. ¿Acaso no es un coste que el pan no salga como esperamos, y tengamos que
volver a hacerlo? ¿O que
la harina absorba menos
Gracias a la nueva
agua, por muy barata que
gama de harinas a la
sea? ¿Realmente el precio
piedra y ecológicas, y
de un saco refleja el coste
a la especialización en
real de la harina al final del
proceso?
procesos como la masa
La calidad en la harina
madre natural, ofrecemos
va
estrictamente
ligada a la
un servicio único e
regularidad. Gracias al mointegral a nuestros clientes
derno sistema de mezcla
de harinas que utilizamos
en la producción, conseguimos obtener harinas específicas adaptadas a las necesidades y procesos de los clientes. Por supuesto, nuestra geografía
estratégica nos permite abastecernos de los mejores trigos españoles y franceses.
Además, contamos con un laboratorio y un obrador de última generación, al que los clientes acuden regularmente para
mejorar los procesos y desarrollar nuevos productos. Así pues,
no es de extrañar que la mayoría de panaderos de referencia
confíen en Farinera Coromina.
En enero de 2013 fui
nombrado director de la Farinera Coromina. El hecho
El hecho de ser quinta
de ser quinta generación
generación en la familia
en la familia Coromina es
Coromina es una
una gran responsabilidad,
responsabilidad, pero
pero a la vez una ilusión
a la vez una gran ilusión
que intento transmitir cada
día a un proyecto tan emocionante como es el de hacer crecer la Farinera Coromina. Aunque pueda parecer que el
contexto económico no acompaña, todos tenemos mucho por
hacer. Por ello, voy a dedicar todas mis energías, formación y
experiencia a servir a nuestros clientes mejor que nunca.
Con mi incorporación, Farinera Coromina continua con entusiasmo una actividad que inició hace hoy 115 años. Sin olvidar el pasado pero pensando siempre en el futuro, y con el
apoyo de sus trabajadores y clientes, que desde siempre son
el mejor activo de la empresa.
El pan de tus sueños, nuestros clientes lo hornean cada día.
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