Mercado de la carne de cerdo en Brasil Estudios e inversiones realizadas en los últimos años posicionaron a Brasil en el 4º lugar del ranking de producción y exportación mundial de carne porcina. Actualmente, según el Ministerio de Agricultura, Brasil responde por el 10% del volumen mundial exportado de carne porcina (con ganancias de más de US$ 1 billón por año). Los 3 principales productores a nivel mundial son los EUA, la Unión Europea y Canadá. El Producto Interno Bruto de la cadena productiva de la carne porcina fue de US$ 10,9 billones en 2008, representando cerca del 3% del PIB del agro negocio y el 1% del PIB brasileño (Cepea, 2009). Esta estadística se mantuvo los años siguientes. El mejoramiento en la salud, la nutrición, el buen manejo de la granja, la producción integrada y en la gestión de los productores contribuyeron para aumentar la oferta interna y colocar a Brasil en una posición de destaque del sector en el escenario mundial. Adicionalmente, la inversión en la evolución genética también contribuyó para el crecimiento del sector. Especialistas invirtieron en investigaciones durante 20 años, llegando a la reducción del 31 % de la grasa de la carne, 10% del colesterol y 14% de las calorías, lo que convierte a la carne porcina brasileña más magra, sabrosa y, principalmente, atractiva (fuente Ministerio de Agricultura de Brasil) Como consecuencia de las inversiones realizadas, la producción está creciendo alrededor de 4% al año, concentrándose principalmente en el sur del país, en los estados de Santa Catarina y Río Grande del Sur. El escenario favorable sumado a los factores mencionados apunta a un crecimiento mayor en los próximos años. Para el mercado interno, se espera que la carne porcina alcance un crecimiento anual de producción del 2,84% y de 1,79% para el consumo. En el mercado externo, se espera superar el porcentaje de representatividad de las exportaciones que era del 10,1% en el 2008) para alcanzar la proyección de 21% en 2019. En el mercado externo, el escenario actual se ha mostrado optimista, ya que, recientemente, los Estados Unidos autorizaron a algunos frigoríficos a exportar, complementando la positiva noticia de abertura del mercado chino en el 2011. Para 2012, la expectativa es continuar con la abertura de otros mercados promisores, como la Unión Europea y Japón. Embaixada do Chile SES 803 lote 11, Brasília – DF Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105 Fax :(55 61) 3223-5543 www.minagri.cl Mercado y Comercio Interno El mercado interno cuenta con más de 190 millones de habitantes. Su dinamismo - en gran parte debido al aumento de los salarios- ha garantizado una base sólida de expansión de la cadena productiva, principalmente en los últimos años de retracción de la demanda externa. El consumo doméstico tiene potencial de crecimiento debido al aumento de la población y del poder adquisitivo. Adicionalmente, las acciones de promoción de la carne porcina dirigidas a los consumidores y a las redes minoristas, la búsqueda de estándares de calidad, el desarrollo de cortes especiales y las inversiones en líneas de corte y en logística de frío contribuyen para el potencial de crecimiento. La disponibilidad interna de la carne porcina creció 4,1%, pero aún permanece bajo del potencial de consumo, que hoy se estima en cerca de 15 kg/año. La expectativa es que para el 2015 el consumo llegue a 18 kg per cápita. El mercado porcino representa solamente el 13% de la participación de las adquisiciones familiares de carnes, destacando el consumo de carne in natura y embutidos. El año de 2010 (último con investigación compilada por el mayor gremio del sector) se caracterizó por bajos stocks del producto que elevó sus precios. La producción brasileña de carne porcina atiende el mercado doméstico y genera excedente, que quedan a disposición para la exportación. De esta manera, las importaciones son poco representativas, representando alrededor de US$ 100 millones al año (fuente: ministerio de agricultura de Brasil). En este link es posible encontrar estadísticas referentes al mercado interno: http://www.abipecs.org.br/pt/estatisticas/mercado-interno.html Tendencias Debido al escenario externo de crisis y a la valorización del real, se espera que el consumo interno aumente, en gran parte como consecuencia de los trabajos y programas de divulgación de la calidad nutricional de la carne porcina y sus beneficios para la salud. Una prueba de esto son los nuevos cortes que han sido lanzados al mercado (antes solamente existía el lomo y el pernil): filete, la punta de anca porcina y varios otros cortes, satisfaciendo la exigente demanda del consumidor por productos con mejor calidad nutricional. El sector ha apostado en la clase C como el foco para aumentar su consumo y enfocar sus ventas, debido a la mejoría del poder adquisitivo que esta clase está observando recientemente. Embaixada do Chile SES 803 lote 11, Brasília – DF Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105 Fax :(55 61) 3223-5543 www.minagri.cl Sanidad Cuando se habla de sanidad, es importante destacar las principales enfermedades que afectan a los cerdos que pueden tener origen viral, bacteriano y parasitario. El enfoque de la sanidad en el manejo y en la calidad de la carne ha sido la principal preocupación entre los productores. Entre las enfermedades, se destaca la peste porcina clásica cuya prevención ocurre por medio de la vacunación; la enfermedad de Aujeszky que tiene ocurrencias esporádicas y es de gran preocupación ya que afecta la reproducción de los animales. Además de estas, también existen otras enfermedades virales como la Parvovirus Porcina, la Circovirosis Porcina, el Rotavirus Porcino y las bacterianas, como la Brucelosis, la Leptospirosis, la Tuberculosis, la Salmonelosis, la Meningitis Estreptocócica. Finalmente, entre las parasitarias se destacan: la Cisticercosis, la Toxoplasmosis y la Sarna. A fin de combatir los riesgos de sanidad, el gobierno hace un control directo de los animales por medio de la Guía de Tránsito Animal (GTA) que debe acompañar todos los animales, para vuelve reproducción o engorde. En este link es posible encontrar la descripción de todas las enfermedades mencionadas: http://www.portaldoagronegocio.com.br/conteudo.php?id=25482 Legislación general: http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla %C3%A7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf Legislación especifica: http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla %C3%A7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf Programas gubernamentales para el sector El mercado porcino en Brasil tiene principalmente por parte del Ministerio de Agricultura y por la Agencia Brasileña de Promoción de Exportación e Inversiones – APEX. El Ministerio promueve políticas públicas para el sector y garantiza la sanidad de la cadena porcina, requisito importante en el comercio de esos animales y exigido por los mercados importadores. Adicionalmente, el ministerio también realiza el control sanitario oficial en los establecimientos de cría, producción, reproducción, distribución de los productos en Brasil. El ministerio también actúa en el sentido de impedir la introducción y proliferación de enfermedades exóticas en el país, además de erradicar las ya Embaixada do Chile SES 803 lote 11, Brasília – DF Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105 Fax :(55 61) 3223-5543 www.minagri.cl existentes. Para cumplir este objetivo, cuenta con el Sistema de Inspección de Productos de Origen Animal, que guarda los registros de los animales desde el nacimiento hasta el momento de la muerte. Por otra parte, el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas – SEBRAE también viene apoyando el sector. Ejemplo de ellos es el “Proyecto Nacional de Desarrollo de la Cultura porcina” cuyo objetivo es preparar a los productores para estimular el consumo per cápita. Otra iniciativa de los gremios es la inclusión de la carne porcina en las meriendas escolares y que deberá ser presentada la cámara de los diputados. Aunque el desarrollo del sector cuenta con el apoyo gubernamental, existen demandas en relación a los altos costos de producción y los bajos precios del producto. Para este fin, las entidades vienen reivindicando la reducción de impuesto del sector y la creación de subastas de maíz con precios más bajos para los pequeños y medianos productores. Así también, se demanda la inclusión del sector en el proyecto “Brasil Mayor” lanzado en agosto del año pasado y cuyo objetivo es el desarrollo de algunos sectores productivos. Informaciones referentes a la normativa de buenas prácticas de productos de origen animal pueden ser encontradas en el siguiente material, elaborado por los gremios en asociación con las entidades administrativas gubernamentales: http://issuu.com/revistaabcs/docs/manual_brasileiro_de_boas_praticas Fuentes: http://www.pubvet.com.br/artigos_det.asp?artigo=1050 http://www.abipecs.org.br/ http://www.apexbrasil.com.br/portal/ http://www.porkworld.com.br/artigos/post/o-desafio-de-criar-suinos-comsanidade-2 http://www.portaldoagronegocio.com.br/conteudo.php?id=25482 http://www.agricultura.gov.br/ http://issuu.com/revistaabcs/docs/manual_brasileiro_de_boas_praticas http://www.suino.com.br/ Más links: Principales destinos de carne porcina brasileña Enero- febrero 2012: http://www.abipecs.org.br/uploads/relatorios/mercado-externo/destinos/dadosanuais/FEVEREIRO_12_PRINCIPAIS_DESTINOS.pdf Importación de carne porcina mundial: http://www.abipecs.org.br/index.php?page=importacao Consumo de carne porcina en Brasil: http://www.abipecs.org.br/pt/estatisticas/mundial/consumo-2.html http://www.abipecs.org.br/news/65/127/Restricoes-internacionais-a-carnesuina.html Atentamente, Equipo Agregaduría Agrícola Brasil Embaixada do Chile SES 803 lote 11, Brasília – DF Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105 Fax :(55 61) 3223-5543 www.minagri.cl