Curso de Actualización y Capacitación en Producción Porcina

Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Curso de Actualización y Capacitación en Producción Porcina
Docente Responsable: Ing. Agr. Graciela Albo
Contenidos:
Producción porcina: introducción y censos. Selección y mejoramiento de la especie porcina
según los diferentes sistemas de explotación. Reproducción de la cerda y el verraco:
instalaciones y manejo. Alimentación de los reproductores porcinos según etapas de
productiva. Modelos reproductivos: Monta natural e Inseminación artificial. Instalaciones y
manejo de la cerda gestante. Manejo Zootécnico del parto: instalaciones y productividad.
Producción de lechones en sistemas intensivos, instalaciones y manejo. Producción de
lechones a campo: aspectos que atañen a las instalaciones y al manejo. Modelos
comportamentales en producción porcina (rango social, conductas normales y anormales,
comportamiento social y alimenticio). La explotación del cerdo bajo pautas de bienestar y
productividad (formación de lotes, uso de instalaciones y de enriquecedores medioambientales,
el factor humano). Limitaciones según etapa productiva del uso de los principales granos en la
alimentación del cerdo. Manejo del lechón lactante: modelos de alojamiento y edad de destete.
Crecimiento corporal del cerdo y estimación del requerimiento energético y proteico.
Instalaciones en recría y terminación, según modelos de explotación. La programación en
bandas en la explotación porcina. Bioseguridad. Particularidades según modelos de
producción. Análisis global de la productividad porcina. El transporte del cerdo y su influencia
sobre el bienestar y calidad de carne. Evaluación de las canales porcinas. Principales
enfermedades infecciosas de interés zootécnico en la especie porcina. Triquinosis: Situación
actual, diagnóstico y medidas para su control. La industria de transformación de la carne de
cerdo en la Argentina: su importancia y perspectivas.
Consultas:
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