TIENDA SERIE 4 MAÎTRE SERIE 4 ¿Cómo realizo el escandallo de

TIENDA SERIE 4
MAÎTRE SERIE 4
¿Cómo realizo el escandallo de platos para que controle las existencias?
Debemos tener creados los platos de la carta y los artículos de almacén (serán los
ingredientes de nuestros platos), y una vez creados, accedemos a Carta Escandallos.
Una vez estamos en Escandallo de Platos, seleccionamos en la opción Plato el plato de
la carta que deseamos escandallar. Luego, pulsamos sobre el botón de NUEVO, y añadimos un
ingrediente, nos preguntará porción y le indicamos la porción a descontar del ingrediente (por
ejemplo si trabajamos con kilo en ese ingrediente, y queremos que descuente 25 gramos, le
marcaremos como porción 0.025). Y éste mismo paso de añadir artículo lo realizamos para cada
uno de los ingredientes que componen el plato.
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