PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

PORCIONES DE INTERCAMBIO DE
ALIMENTOS
¿Qué es una porción?
Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad
determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes.
Contenido nutricional según porción de intercambio:
N°
GRUPOS DE ALIMENTOS
Energía
Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
kcal
g
g
g
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
135
5
1
25
2
VERDURAS
25
1
0
5
3
FRUTAS
55
1
1
13
Altos en grasa
(8 g de grasa)
130
7
7
10
Bajos en grasa
(1 g de grasa)
65
5
1
10
Quesos altos en grasa
(23 g de grasa)
130
10
9
1
Altos en grasas
(18 g de grasa)
130
12
9
1
Bajos en grasa
(2.5 g de grasa)
55
11
1
1
AZÚCARES Y DERIVADOS
20
0
0
6
Aceites
90
0
10
0
Oleaginosas
110
4
10
4
6
7
CARNES
PESCADOS Y
HUEVOS
5
GRASAS
4
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
1
Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1200 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
3
NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS
Porciones
1
VERDURAS
Porción
3
FRUTAS
Porciones
2
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Porciones
2
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
porciones
2
AZÚCARES Y DERIVADOS
porciones
1
GRASAS
Porción
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1290 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
3
Porciones
VERDURAS
1
NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS
Porción
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS
GRASAS
2
Porciones
2
porciones
2
porciones
2
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1400 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
4
Porciones
VERDURAS
2
NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS
GRASAS
3
Porciones
2
porciones
2
porciones
2
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1520 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
5
VERDURAS
NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
2
porciones
GRASAS
3
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1770 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
3
porciones
GRASAS
2
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
3
porciones
GRASAS
3
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1960 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
12 – 14 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
3
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2330 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
12 – 14 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
4
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2070 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
NÚMERO DE
PORCIONES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
15 – 17 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
5
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2740 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
15 – 17 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
6
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2060 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS DE
18 – 59 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
4
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2660 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADULTOS DE
18 – 59 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
5
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
5
VERDURAS
ADULTOS MAYORES
≥ 60 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
5
porciones
GRASAS
3
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2270 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS MAYORES
≥ 60 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
5
porciones
GRASAS
4
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
Fuente:
1.
Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014.
(Documento de trabajo).
2.
Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014