PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS ¿Qué es una porción? Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes. Contenido nutricional según porción de intercambio: N° GRUPOS DE ALIMENTOS Energía Proteínas Lípidos Carbohidratos kcal g g g CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 135 5 1 25 2 VERDURAS 25 1 0 5 3 FRUTAS 55 1 1 13 Altos en grasa (8 g de grasa) 130 7 7 10 Bajos en grasa (1 g de grasa) 65 5 1 10 Quesos altos en grasa (23 g de grasa) 130 10 9 1 Altos en grasas (18 g de grasa) 130 12 9 1 Bajos en grasa (2.5 g de grasa) 55 11 1 1 AZÚCARES Y DERIVADOS 20 0 0 6 Aceites 90 0 10 0 Oleaginosas 110 4 10 4 6 7 CARNES PESCADOS Y HUEVOS 5 GRASAS 4 LÁCTEOS Y DERIVADOS 1 Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014. Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS PORCIONES DE INTERCAMBIO (1200 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 3 NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS Porciones 1 VERDURAS Porción 3 FRUTAS Porciones 2 LÁCTEOS Y DERIVADOS Porciones 2 CARNES, PESCADOS Y HUEVOS porciones 2 AZÚCARES Y DERIVADOS porciones 1 GRASAS Porción PORCIONES DE INTERCAMBIO (1290 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 3 Porciones VERDURAS 1 NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS Porción FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS GRASAS 2 Porciones 2 porciones 2 porciones 2 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1400 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 4 Porciones VERDURAS 2 NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS GRASAS 3 Porciones 2 porciones 2 porciones 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1520 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 5 VERDURAS NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 2 porciones 2 porciones GRASAS 3 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1770 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 6 VERDURAS NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 2 porciones 3 porciones GRASAS 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 7 VERDURAS NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 2 porciones 3 porciones GRASAS 3 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1960 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 6 VERDURAS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 3 porciones 6 porciones GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2330 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 7 VERDURAS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 4 porciones 6 porciones GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2070 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NÚMERO DE PORCIONES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 6 VERDURAS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 3 porciones 6 porciones GRASAS 5 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2740 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 7 VERDURAS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS Porciones 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 4 porciones 6 porciones GRASAS 6 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2060 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 6 VERDURAS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS Porciones 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 3 porciones 6 porciones GRASAS 4 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2660 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 7 VERDURAS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS Porciones 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 4 porciones 6 porciones GRASAS 5 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 5 VERDURAS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS Porciones 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 3 porciones 5 porciones GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2270 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS 6 VERDURAS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS Porciones 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS 4 porciones 5 porciones GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 Fuente: 1. Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014. (Documento de trabajo). 2. Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014. Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014