Bases Taza Mejor Servida

RAICES 2016
Centro de Convenciones Guayaquil el Sabado 23 de Julio ( 3PM A 6PM )
CONCURSO TAZA MEJOR SERVIDA
Como ya se realizó en la feria Raices 2015; para este ano 2016 se efectuará la II
Edición del Concurso de la Taza Mejor Servida Capítulo Guayaquil que comprende
la evaluación en la preparación y servicio de café especial a la mesa de los 3 jueces
sensoriales y de etiqueta.
BASES Y REGLAMENTOS
1. Ser empleado oficial del establecimiento a participar en al menos los últimos 3
meses previos a la competencia , en este caso mínimo deberá ser empleado de la
institución que representa desde Abril de 2016.
2. Demostrar que la bebida café es uno de los productos servidos y atendidos en
sus establecimientos.
3. Conocer la operación adecuada de máquinas de espresso bien sea esta manual o
semi automática; así como la regulación y operación de molinos.
4. Saber preparar, servir y explicar a la audiencia las bebidas preparadas y
entregar a los tres jueces respectivos CAFÉ ESPECIAL PREPARADO EN VIVO 3
ESPRESSOS Y 3 CAPUCCINOS DURANTE UN TIEMPO MAXIMO DE 15 MINUTOS.
5. Los organizadores proveerán a los participantes de: máquinas para espresso con
lanceta espumadora de leche en perfecto funcionamiento y calibración, molinos
para espresso via tolva y dispensador manual, tampers, knock box, jarras para
espumado, tamping matt, cepillos de limpieza en área barismo, etc.
6. Los participantes deberán contar con la vajilla propia y adecuada para presentar
cada bebida siendo ésta válida tan solo en porcelana o cristal, así también charolas
para servir a los jueces, servilletas, platos, cucharas y tener los insumos, utensilios,
toallas y demás materiales necesarios para su óptima participación en el evento y
exhibición hacia los jueces. Ejemplo de los insumos que cada participante deberá
también llevar es leche en cualquiera de sus variedades, agua, esencias,
saborizantes, etc.
7. El café con el que se participa en este torneo gourmet al ser el insumo principal
deberá estar en grano y será seleccionado y presentado en el evento directamente
por cada uno de los participantes para que sus bebidas sean descritas en base a
esto y confirmadas en degustación por los jueces.
8. Haber confirmado participación a los organizadores hasta 24 antes a la
competencia.