SALUD: ACIDEZ Y ALCALINIDAD.

SALUD: ACIDEZ Y ALCALINIDAD.
¿POR QUÉ TRATAR ESTE TEMA?
La respuesta es que, saber lo que es la acidez y la alcalinidad en la sangre y los fluidos corporales, de
qué manera influyen éstos en el bienestar o la enfermedad del organismo y en qué forma el ser humano
puede controlar esta situación de equilibrio deseable, es sumamente importante, si nos proponemos
tener conciencia de lo que es nuestro cuerpo y de qué manera debemos tratarlo para hacer posible la
construcción de una buena salud.
¿QUÉ ES LA ACIDEZ Y LA ALCALINIDAD EN NUESTROS FLUIDOS CORPORALES?
Primero… necesitamos tener presente que todo el cuerpo está bañado por fluidos corporales como: la
sangre, el jugo linfático, los líquidos extra e intracelulares, las secreciones de las diferentes glándulas,
tanto endocrinas como exocrinas y los diversos órganos que segregan jugos que intervienen en el
proceso de vida en nuestro organismo.
Segundo…No debemos olvidar que ninguna parte del cuerpo es independiente, todas actúan como un
todo, aunque cada una tiene su propia inteligencia corporal y tiene sus funciones específicas, su accionar
está estrechamente relacionado con el resto del cuerpo; desde esta perspectiva, la acción de los fluidos
corporales es sumamente importante porque están en todas partes, entonces, su constitución- más o
menos ácida o más o menos alcalina- no estará solamente en una parte del cuerpo si y en otra no o en
un órgano sí y en otro no o en una glándula sí y en otra no, sino que estará en todas partes, por lo tanto,
esto tiene mucho que ver con el estado de salud o de enfermedad de todo el organismo.
Tercero…Hemos de estar conscientes de que nuestra sangre y nuestros fluidos corporales, en su mayor
parte, están constituidos por agua y el agua está compuesta por protones de hidrógeno y por iones
hidroxilos, los cuales encuentran un punto de neutralidad, es decir, un punto donde el fluido, no es ni
ácido ni alcalino, en este sentido se habla de un empate en la existencia de protones hidrógeno y iones
hidroxilos.
Cuarto: hay que considerar que el estado saludable del cuerpo humano no se da en este punto de
neutralidad, sino en una ligera pero constante predominancia del estado alcalino sobre el estado ácido,
es decir, si predomina el estado ácido en el organismo, sobrevienen situaciones de anormalidad que
pueden generar diversas enfermedades.
1
Estados de acidez y alcalinidad: puntos de equilibrio
+ Protones hidrógeno
+ Iones hidroxilos
7
Ácido
Alcalino
5.0
5.5
6.0
6.5
7
7.5
Neutro
8.0
8.5
9.0
Punto de equilibrio del PH
en fluidos corporales para
mantener la salud.
¿DE QUÉ DEPENDE QUE LA SANGRE Y LOS DEMÁS FLUIDOS CORPORALES ESTÉN MÁS O MENOS
ÁCIDOS Y MÁS O MENOS ALCALINOS?
Podríamos decir que el PH de los fluidos corporales es como un termómetro indicador de nuestro estado
de salud o enfermedad; su composición no se altera fácilmente porque el cuerpo constantemente está
esforzándose por mantener su constitución óptima para que la salud se mantenga, hace uso para ello de
amortiguadores químicos, que son sustancias que genera para ir manteniendo el necesario equilibrio y
armonía entre la alcalinidad y la acidez del cuerpo humano.
Sin embargo, nuestros hábitos persistentes de vida, generalmente, terminan por alterar esta armonía,
toda vez que la acidez y la alcalinidad de los fluidos depende de nuestros estilos de vida; entre algunas
de las cosas más trascendentes podemos mencionar:
1.- El equilibrio en el consumo entre alimentos ácidos y alimentos alcalinos. Si una persona está
acostumbrada a una dieta alimenticia donde predominan los alimentos ácidos, seguramente que pondrá
a trabajar arduamente a su organismo, todos los días y día y noche, para contrarrestar los efectos
negativos que esto ocasiona porque si no lo hace, sobrevendrían muy rápidamente una serie de
anormalidades en nuestra salud; por fortuna el organismo humano tiene muchas defensas y una gran
capacidad de resistencia que, dependiendo del ritmo de vida que lleve la persona, se rinde más tarde o
más temprano, sucumbiendo ante la agresión constante y sobrevienen las enfermedades, por exceso de
acidez en la sangre. Entre más alcalinos sean nuestros fluidos corporales, menos probable es que
sobrevivan los elementos patógenos en nuestro organismo, será más fácil su desintoxicación y menores
las probabilidades de que las células tiendan a degenerar, lo cual disminuye grandemente, el riesgo de
enfermedades degenerativas o infecciosas. En el siguiente cuadro se pude apreciar el nivel de acidez y
alcalinidad de algunos de los principales alimentos que integran nuestras fuentes de abastecimiento:
2
Acidez y alcalinidad de los alimentos
Alimentos
Alcalino
Acidez
Queso curado
Carnes curado: jamón, tocino, etc.
Carnes frescas: res, pollo, cerdo, conejo,
cabrito, pavo, etc.
Huevos
Leche, queso fresco, yogurt
Plan blanco, pasta refinada
Pescado
1
Chícharo, lenteja, frijol. Soya, Péchita
1
Nuez, piñón, pistacho, avellana,
cacahuate, ajonjolí, bellota
1
Avena, centeno, cebada, arroz, maíz,
trigo, amaranto, mijo, alpiste
Arándano y ciruela
Garbanzo, haba, frijol, alubia
Almendra, semilla de girasol y de
calabaza, linaza, chía, coco, castaña
Todas las frutas
Verduras y hortalizas
Papa, camote, haba, betabel, jícama
1
Todas estas semillas, al ser germinadas dejan sus efectos acidificantes y los cambian por efectos alcalinizantes.
Fuente: El poder medicinal de los alimentos del doctor Jorge D. Pamplona Roger. Editorial Safeliz, S.L.; Edición 2005.
2.- La oxigenación corporal y el desecho de bióxido de carbono. Se refiere este punto a la capacidad
que tenga la persona para llevar al organismo una buena cantidad de oxígeno que le haga posible la
oxidación- digestión-asimilación de los alimentos, así como la purificación de la sangre; de esta manera,
a mayor capacidad respiratoria, mayor oxigenación y mayor desecho de bióxido de carbono, la
alcalinidad del cuerpo se favorece; por el contrario, a menor capacidad respiratoria, menor oxigenación y
menor desecho de bióxido de carbono, se favorece el estado ácido de la sangre; se entiende así la
importancia de un buen hábito respiratorio y una cultura del aire limpio en la salud de las personas.
3.- Desintoxicación a través de riñón. Es la capacidad del organismo para desechar las toxinas que
generan los alimentos ácidos y que se van quedando en la sangre y los demás fluidos, las cuales pueden
ser desechadas mediante un eficiente trabajo del riñón.
4.- Desintoxicación a través de la piel. Esta es posible a partir de la oportunidad que conceda cada
persona a su piel para que respire oxigeno, capte energía y contribuya al desecho de las toxinas que
generan la acidez de los fluidos corporales.
3
5.- Limpieza del aparato digestivo: Generalmente la acidez en los fluidos corporales deviene del
estancamiento de sustancias tóxicas, donde quiera que éstas se encuentren, por eso, un funcionamiento
correcto del aparato digestivo es de fundamental importancia para conservar el estado alcalino y no
ácido de la sangre.
6.- Toxinas provenientes de malos hábitos y ambientes desfavorables: por ejemplo, el humo del
cigarrillo, el alcohol, el excesivo monóxido de carbono y demás elementos contaminantes del ambiente,
tienden a intoxicar al organismo, contribuyendo a generar un estado ácido de la sangre.
¿QUÉ ENFERMEDADES PUEDE GENERAR LA PREDOMINANCIA DEL ESTADO ÁCIDO DE LA SANGRE?
En general, el estado ácido de la sangre va generando un malestar creciente en el organismo que daña a
todo el sistema en su conjunto, por lo que cualquier enfermedad puede surgir como producto de esta
circunstancia y toda la salud integral depende de su equilibrio; sin embargo, entre algunas de las
enfermedades más relacionadas con esta situación orgánica podemos mencionar:
Mayor riesgo de degeneración celular. (Cáncer)
Deformación del sistema óseo: osteoporosis, artritis.
Enfermedades de sangre y arterias: arterioesclerosis.
Enfermedades del corazón.
Enfermedades del riñón.
Retención de líquidos en el organismo.
Aparición de Inflamaciones, edemas y alergias diversas.
Los efectos de un desequilibrio entre la acidez y la alcalinidad en nuestros fluidos corporales no se
limitan a estas enfermedades, puesto que cuando se altera esta armonía, sus efectos se reflejan en todo
el organismo y sus consecuencias aún no están totalmente dimensionadas; lo que si es cierto es que una
vez que se da esta situación y la persona no tiende a corregirla, sea por ignorancia o por falta de
propósito, los resultados pueden y suelen ser fatales para la salud.
¿QUÉ HACER PARA LOGRAR Y MANTENER UN EQUILIBRIO ENTRE ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN MI
CUERPO?
Como se expresó con anterioridad, el cuerpo humano está constantemente luchando por mantener este
equilibrio y lo logra, por cierto tiempo, distinto en cada persona, según sus hábitos, costumbres y
tradiciones, familiares y sociales, también su herencia genética; de lo contrario tendríamos mayores
problemas de salud; sin embargo, es muy importante llevar un ritmo de vida que evite esfuerzos
excesivos al organismo para mantener este equilibrio; en esa dirección podríamos tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:
I.- Mantener alto el nivel de oxigenación y bajo el de bióxido de carbono, mediante buenos hábitos
respiratorios y un permanente acceso a fuentes de aire limpio.
II.- Procurar que su dieta alimenticia privilegie las fuentes de nutrientes alcalinizantes; seleccionar sus
alimentos de tal manera que se oferte al organismo las suficientes fuentes de alimentos alcalinos, en tal
virtud que éste pueda mantener, por sí sólo, el nivel de alcalinidad que demanda un buen estado de
salud. En el siguiente cuadro usted podrá apreciar la relación de alimentos alcalinos y ácidos en los
diferentes campos de nutrientes; en este formato no se incluyen los productos alimenticios de origen
4
animal, considerando que todos ellos son ácidos y están considerados en el formato dos ya presentado
con anterioridad.
FRUTAS
Nombre
Uva
Albercoque
Chirimoya
Plátano
Durazno
Toronja
Calabaza
Fresa
Aguacate
Pera
Guayaba
Limón
Granada
Higo
Dátil
Papaya
Aceitunas
Piña
Membrillo
Manzana
Ciruela
Sandía
Melón
Berenjena
Arándano
Jerga
Mango
Kiwi
Mandarina
Ácido
VERDURAS Y HORTALIZAS
Alcalino
Nombre





























OLEAGINOSAS
Nombre
Nuez
Piñón
Almendra
Semilla de Girasol
Pistacho
Avellana
Castaña
Coco
Cacahuate
Alcalino
 
 


 
 


 
 

 

 
 

 
Semilla de Calabaza
Ajonjolí
Linaza
Chía
Bellota
 

 
Alcalino































GRAMINEAS
Ácido*
 
 
Ácido
Zanahoria
Espinaca
Lechuga
Brócoli
Cebolla
Calabacitas
Endivia
Alcachofa
Rábanos
Repollo
Pimientos
Apio
Esparrago
Tomate
Champiñón
Acelga
Puerro
Pepino
Cilantro
Perejil
Chile verde
Papa
Jícama
Betabel
Camote
Navo
Nopal
Ajo
Jengibre
Nombre
Avena
Centeno
Cebada
Arroz
Maíz
Trigo
Amaranto
Mijo
Alpiste
5
Ácido*


















Alcalino









LEGUMINOSAS
Nombre
Chícharo
Garbanzo
Lenteja
Haba
Frijol Soya
Frijol
Alubia
Péchita de
mezquite
Ácido
*Nota: Toda semilla que siendo acidificante,
sea sometida a un proceso de germinación,
pasará a ser alcalinizante, además de potenciar
su contenido de nutrientes y hacerse más
digerible.
Alcalino
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Domínguez de Días Gutiérrez Blanco. Germinados:
el alimento más perfecto y completo. Editorial Posada.
Edición 1990 pag. 22
 
III.- Asegurarse de que funcionen correcta y suficientemente los canales de desintoxicación orgánica que
hacen posible el equilibrio entre acidez y alcalinidad, a saber:
La práctica de la respiración consciente, mediante la cual se puede desechar hasta el 70% de las
toxinas existentes en el organismo.
La respiración y transpiración a través de la piel, mediante la cual se puede desechar hasta el
20% de las toxinas existentes.
Estimular un buen funcionamiento del riñón, mediante un dieta alimenticia apropiada(Alcalina), el consumo abundante de agua limpia y suficiente ejercicio, ya que por este medio se
pueden desechar hasta el 7% de las toxinas corporales.
Cuidar un buen funcionamiento del aparato digestivo, toda vez que mediante este conductocolon- recto- se pueden desechar hasta el 3% de las toxinas corporales.
IV.- Aligerar el nivel de exigencia de alimento físico al cuerpo, ahorrándole esfuerzo y desgaste en el
proceso de asimilación y desecho-desintoxicación, incluyendo en sus hábitos de vida nuevas formas de
acceso a fuentes de energía corporal, tales como:
Mejorando su recepción energética a través de mejores hábitos de respiración (Respiración
consciente- pranayámica).
Estableciendo en su estilo de vida, hábitos y actitudes que permitan que la piel capte energía a
través del aire, la luz y el sol, contribuyendo a su vez, en el proceso de purificación corporal
(Baños de aire, luz y sol).
Prefiriendo fuentes de alimentación más limpias, menos ácidas y más alcalinas, a fin de alivianar
la carga asimilativa y depurativa del organismo.
V.- Aprender a controlar el estado emocional-estrés- a fin de no descargar el nivel energético del
organismo, lo cual evitará el excesivo y permanente consumo de alimentos físicos para reponer el nivel
energético perdido. Ahorra energía y ahorrarás desgaste físico y la necesidad de reposición.
VI.- Es importante que en su estilo de vida alimenticia siga las siguientes recomendaciones:
1.- Elabore su dieta alimenticia de acuerdo con su tipo de sangre*; evítese congestionamientos
sanguíneos, orgánicos y celulares, con sus consecuentes reacciones de intoxicación e inflamaciones por
exceso de flemas y mucosidades que dañan a su salud.
2.- Si decide usted extraer sus fuentes de proteína de los alimentos de origen vegetal, trate siempre de
utilizar verduras, frutas, cereales, oleaginosas y leguminosas, de acuerdo con las recomendaciones
6
establecidas en el documento “UNA COMBINACIÓN
IDEAL
E INTEGRAL: Semillas…fuente
de vida y salud “.
3.- Siga las recomendaciones establecidas en el documento: “PRINCIPIOS BÀSICOS DE UN BUEN
PROCESO ALIMENTICIO”, así como las establecidas en el documento “ALIMENTACIÓN PARA LA
PURIFICACIÓN Y LA RECONSTRUCCIÓN CELULAR: TRECE PASOS”
4. Utilice los principios establecidos en la combinación de alimentos y las recomendaciones del
documento” GERMINADOS… el camino hacia una nueva vida “que se refiere al poder nutricional y
curativo de los germinados.
5.- Siga las recomendaciones establecidas en este documento: “SALUD: ACIDEZ Y ALCALINIDAD”
6.- Cuídese de incluir en su dieta, cuando menos, tres porciones de verduras al día, de preferencia antes
de comer semillas o de ingerir proteínas de origen animal; las puede comer, preferiblemente, crudas, en
caldos o en guisos; sin olvidar que, entre más las cueza, más se dañarán las propiedades curativas y
nutricionales de éstas( Fuentes de vitaminas, minerales, fitoquímicos, bioflabonoides, antioxidantes y
muchos otros micro elementos cuya trascendencia es aún desconocida para la ciencia, pero que tienen
altos poderes nutricionales y curativos para el ser humano).
7.- Es indispensable que incluya, cuando menos, tres porciones de fruta al día, siempre distintas en cada
ocasión, cuidando de no mezclarlas entre sí, ni con algún otro alimento. Tome la fruta siempre con el
estómago vacío; es decir, puede hacerlo entre las comidas del día: entre desayuno y comida, entre
comida y cena y antes de acostarse; siempre en cantidades moderadas, sobre todo antes de acostarse;
sólo coma fruta después de dos horas de haber desayunado, comido o cenado.
*FUENTE DE APOYO: Doctors Peter J. D, Adamo whit Catherine Whitney; G. P. PUTNAMS SOONS, New York:
4 BLOOD TIPE, 4 DIETS.
P.O. Box 2106m Norwalk. CT 06852-2106. THE AMERICAN
ASOCIATION OF NATUROPATHIC PHYSICIANS. P.O. Box 20386 Seattle, WA 98102 (206) 323-7610.
7